鮮墨魚燉雞湯如何制作呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮮墨魚燉雞湯如何制作呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
墨魚又被稱作是魷魚，墨魚與普通的魚類不同，墨魚的肉質(zhì)比較筋道，而且非常的q彈，我們?cè)谔幚砟~的時(shí)候需要交墨魚里面的眼睛鼻子，包括嘴巴去除把骨頭內(nèi)臟扔掉，讓墨魚的整身保持完整，進(jìn)行制作巧妙剁碎，一道鮮墨魚燉雞湯的做法，來(lái)為大家介紹一下制作方法巧奪天工學(xué)習(xí)下制作過(guò)程。
功效：此湯有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便的功效
煲湯材料：鮮墨魚、番茄
輔料：精鹽、姜片、蔥段、料酒、植物油
適合季節(jié)：四季
番茄鮮墨魚湯的做法：
1、把番茄洗凈，切薄片待用;
2、鮮墨魚洗凈，去掉黑色筋膜，切方塊待用;
3、姜切片，蔥切段待用;
4、炒鍋用武火燒熱，加入植物油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入適量清水，燒沸，下入蕃茄、墨魚、精鹽，用小火煮30分鐘即可。
小貼士：
1：番茄的功效 2：墨魚的功效
烤墨魚筒
材料：小魷魚、或小墨魚，洋蔥一個(gè)。
芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙
根據(jù)個(gè)人口味可加可不加的材料：青檸檬半個(gè)或九層塔(就是羅勒，BASIL)2支
調(diào)味：鹽、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黃油
做法：
1，小魷魚/墨魚弄干凈(功夫很多呢)：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀;把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2，把洋蔥去皮，切碎;芫荽切碎;如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現(xiàn)在把九層塔切極碎;把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎
3，鍋中下黃油1大塊(比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油)，慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來(lái)了，下切碎的魷魚/墨魚須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(千萬(wàn)別下多了)，上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙(加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水)、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現(xiàn)在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準(zhǔn)備好了;
4，把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤上。 一個(gè)個(gè)填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢!^_^
5，烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了
6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了!
新鮮的墨魚，在平時(shí)的超市市場(chǎng)和海鮮產(chǎn)品店都會(huì)買到，這一道鮮墨魚燉雞湯美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，墨魚白白胖胖的非常的可愛，而且還對(duì)于人體的滋補(bǔ)有著別有一番的功效。
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雞湯的滋補(bǔ)作用，家家戶戶都是再清楚不過(guò)的了，雞湯是我們經(jīng)常喝的湯羹，特別是生病住院的病人，家人或者是親朋好友都會(huì)給病人做湯，其實(shí)雞湯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以有效地滋補(bǔ)身體，還可以給身體滋補(bǔ)免疫力，雞湯也是特別的適合病人食用，接下來(lái)我就為大家介紹一道病人燉雞湯的制作方法是怎樣的呢？
燉雞湯的做法：
1、將整雞切塊，清洗干凈備用;
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí);
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽。
鮑魚螺燉雞湯的做法
主 料：
瘦光雞1只重約1斤12兩(約1.05千克)，鮑魚螺(又稱海鮑)8個(gè)，冬瓜3/2斤(約900克)，陳皮1/4個(gè)，姜2片，蔥1條。
做 法：
1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。
2、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切件。
3、雞斬去腳，洗凈，放入滾水中煮10分鐘，過(guò)冷水。
燉雞湯的做法
4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過(guò)冷水。
5、水11杯(或適量)煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。 一碗雞湯就好了。
看了這款燉雞湯的做法以后，趕緊才夠食材為家里人或者愛人做一份愛心雞湯吧，讓她們品嘗一下充滿濃濃愛意的鮮美雞湯。
雞肉中含有豐富的微量元素，脂肪含量低，很適合滋補(bǔ)身體食用，由于雞湯糖醋的味道好，而且功效齊全，同時(shí)肌肉又可以滋補(bǔ)身體，幫助身體的器官修復(fù)，特別是適合剛剛生病過(guò)后元?dú)獯髠牟∪耸秤?，以上的文章為大家介紹這一道病人燉雞湯的做法，大家也都學(xué)會(huì)了嗎。
魚肚當(dāng)歸在生活當(dāng)中具有不錯(cuò)藥用價(jià)值，做為一種常見中藥，對(duì)于女性出現(xiàn)的氣血不足，月經(jīng)不調(diào)，氣血虛弱有著非常好的功效，對(duì)于男性出現(xiàn)了陽(yáng)痿早泄，腎陽(yáng)不足，頻繁射精等癥狀有著不錯(cuò)的用藥價(jià)值，那么今天我們就來(lái)為大家分享一道魚肚燉雞湯如何制作呢，品嘗美味湯羹的時(shí)候還可以修復(fù)恢復(fù)身體健康。
原料
老母雞一只、魚肚適量、當(dāng)歸、沙參、白胡椒十余粒。
折疊編輯本段操作
一、魚肚的發(fā)制方法:
1、油發(fā):干魚肚須保持油溫充分浸泡半小時(shí)左右，一定要用小火慢慢加熱，油溫保持在100℃~115℃之間，不可過(guò)高或過(guò)低。將焐油后的魚肚投入180℃~210℃的多量油中，使之驟然受熱，產(chǎn)生爆發(fā)式氣化膨脹。魚肚經(jīng)炸發(fā)后只是半成品，還需經(jīng)過(guò)浸泡，使之自然吸水變得柔軟膨脹，才能達(dá)到最終的目的。在浸泡時(shí)需注意:剛發(fā)制好的魚肚要待冷卻后方可放入水中浸泡，且水溫不宜過(guò)高，切忌熱水;否則魚肚易塌縮，使膠原纖維軟柔而失去支持力，從而影響其吸水率。
2、水發(fā):先用清水把魚肚浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。發(fā)制魚肚時(shí)，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
3、鹽發(fā):魚肚500克，粗食鹽約4000克的比例，于鐵鍋里急火快炒，直至炒發(fā)出爆裂聲，再投入干魚肚用鹽埋嚴(yán)，移至小火燜炒，待肚表卷縮處全部漲開，色澤潔白透明，中間無(wú)黑色斑點(diǎn)。同時(shí)，用溫堿水浸軟，洗去油膩腥味，再用清水漂去堿味后，漂清備用。
4、微波爐發(fā):此方法是俺家豬他爹傳授的，用微波爐中火以下加熱約十分鐘，到內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)膨脹，再用方法2中的水發(fā)。此方法不易操作，溫度過(guò)高或加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使魚肚烤焦。但是發(fā)制時(shí)間快。
二、做法:
1、魚肚泡發(fā)好，老母雞斬塊。
2、將雞塊放入砂鍋中，加適量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。
3、加入白胡椒粒。
4、放入發(fā)好的魚肚。
5、將沙參和當(dāng)歸掰成小截，放入湯中。煲約1個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
以上為各位朋友們介紹的這一道魚肚燉雞湯如何制作呢，這道湯中融入了中藥材，而且也屬于祖?zhèn)髅胤剑谏瞎艜r(shí)候就被很多人認(rèn)為是宮廷當(dāng)中滋補(bǔ)的御膳，對(duì)于男性常見腎虛有著很好的功效。
雞肉當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞肉是比起豬肉，牛肉，還有羊肉，能量比較低的一種肉類，對(duì)于減肥的時(shí)候稍微吃一些雞肉既不會(huì)造成身體發(fā)胖，還可以身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，由于雞肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以有效的改善血液循環(huán)擴(kuò)張血管，促進(jìn)身體發(fā)育生長(zhǎng)，一道淡菜燉雞湯為大家分享一下。
健康功效：
淡菜：改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管、促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育
枸杞子：潤(rùn)肺、輔助降血脂、輔助降血壓
紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂
食材用料：
雞一只
淡菜[圖]淡菜適量
枸杞子[圖]枸杞子適量 相克食物
紅棗[圖]紅棗六個(gè) 相克食物
姜[圖]姜適量 相克食物
花椒[圖]花椒適量
桂圓[圖]桂圓適量 相克食物
菜譜做法：
1.先將雞洗干凈，切成小塊，然后去水。
2.去水之后放入砂鍋開始燉了，然后加如姜塊和花椒。
然后將淡菜用開水泡15分鐘，再將淡菜撈出，放在冷水里面泡5分鐘，然后將淡菜上面的青苔及里面的黑色洗干凈或刮干凈，最后放入燉的雞里。
3.再加入枸杞子，桂圓，紅棗。熬上兩個(gè)小時(shí)即可使用，注：在熬好時(shí)再加如鹽，這樣就會(huì)保持湯的鮮味兒。
日常的生活當(dāng)中，大家對(duì)于飯菜不僅喜歡吃，而且也非常的愛吃，對(duì)于湯菜許多南方人每天都在吃，這一道淡菜燉雞湯味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且又深受廣大朋友們的熱情歡迎。
在廣東一帶天氣越來(lái)越熱，這個(gè)時(shí)候很多人習(xí)慣性地把椰子的汁液和我們平時(shí)吃的食物來(lái)結(jié)合，平時(shí)的時(shí)候，這一道菜老少皆宜，清香可口，那么是什么呢?就是椰汁燉雞湯，新鮮美味的椰子買回家以后非常的適合用來(lái)煲湯，使用平時(shí)椰子汁液含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，同時(shí)又有可以幫助人體滋補(bǔ)氣血，一起了解一下制作方法是怎樣的?
材料編輯
椰汁1000毫升，牛奶250毫升，圓肉、杞子各20克(中藥店均有售)，光雞半只，生姜3片。
烹制編輯
1.圓肉、杞子洗凈，稍浸泡;
2.光雞去臟雜、尾部等，切塊，洗干凈;
3.將雞塊一起與椰汁放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋隔水燉約2小時(shí);
4.下牛奶稍燉片刻便可。
菜品特色編輯
越南氣候與我們廣東大致一樣，越菜十分受珠三角一帶民間所歡迎。越式的椰汁燉雞湯與我們的椰子燉雞相似，但加入了牛奶、圓肉和杞子，使湯的氣味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。牛奶氣味醇香可口，圓肉養(yǎng)顏美容，杞子養(yǎng)肝明目。合而為湯，滋陰養(yǎng)顏、養(yǎng)肝潤(rùn)肺，正合今日秋高氣爽的周末進(jìn)飲，且男女老少皆宜。
越南氣候與我們廣東大致一樣，越菜十分受珠三角一帶民間所歡迎。越式的椰汁燉雞湯與我們的椰子燉雞相似，但加入了牛奶、圓肉和杞子，使湯的氣味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。牛奶氣味醇香可口，圓肉養(yǎng)顏美容，杞子養(yǎng)肝明目。合而為湯，滋陰養(yǎng)顏、養(yǎng)肝潤(rùn)肺，正合今日秋高氣爽的周末進(jìn)飲，且男女老少皆宜。
材料：椰汁1000毫升，牛奶250毫升，圓肉、杞子各20克(中藥店均有售)，光雞半只，生姜3片。
烹制：圓肉、杞子洗凈，稍浸泡;光雞去臟雜、尾部等，切塊。一起與椰汁放進(jìn)燉盅內(nèi)，加蓋隔水燉約2小時(shí)，下牛奶稍燉片刻便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。
這一道椰汁燉雞湯做法非常簡(jiǎn)單，材料也非常的簡(jiǎn)單，只需要用椰子和雞就可以制作而成，對(duì)于很多產(chǎn)后的媽媽們，還有正處于身體恢復(fù)的朋友們都是有著很好的滋補(bǔ)功效同時(shí)，又可以滋補(bǔ)身體當(dāng)中的氣血，調(diào)理自己的免疫力。
燉雞湯不光講究的是湯料要清淡，那么在燉雞湯的時(shí)候，我們首先要將上面一層漂浮著的油剔除干凈，平時(shí)在燉雞的時(shí)候可能很多人不知道如何去雞湯當(dāng)中的血水，其實(shí)雞湯的做法很簡(jiǎn)單，關(guān)于燉雞湯的料如何制作呢，如何燉好母雞湯是最關(guān)鍵的呢，隨著接下來(lái)的文章小編來(lái)了個(gè)朋友介紹一下。
老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時(shí)再想辦法把湯面飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時(shí)的油花留下了，因?yàn)槭撬峁S的緣故，所以一點(diǎn)也不油膩，反而清口開胃。這就必須說(shuō)說(shuō)，有何竅門燉出來(lái)這么一鍋清淡開胃的老母雞湯?下面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要記住!
五個(gè)燉好老母雞湯的關(guān)鍵點(diǎn)：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;
5、飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因?yàn)椤澳挲g”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上燉兩個(gè)小時(shí)，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行咯。
母雞湯與普通的雞湯不同，普通的雞湯我們是使用的公雞，所以燉出來(lái)的湯也是可以連肉帶湯一起食用的，母雞是不宜食用的，由于母雞的肉質(zhì)跟普通的烏雞湯不一樣，所以燉雞湯料已經(jīng)融入到了雞湯當(dāng)中。
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