學(xué)習(xí)炒河粉如何制作呢
老中醫(yī)養(yǎng)生茶粉制作。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“學(xué)習(xí)炒河粉如何制作呢”，希望能為您提供更多的參考。
新鮮美味的河粉在生活當(dāng)中堪稱得上是味道極佳的食品，一般又被稱作是小吃，平時(shí)的時(shí)候可以搭配上海鮮或者是牛肉五花肉等進(jìn)行炒制，味道清香怡人，對(duì)于通經(jīng)活絡(luò)，消除淤血，消腫有著非常好的功效，那么今天小編就來為各位朋友們介紹一下，學(xué)習(xí)炒河粉的制作方法是怎樣的呢!
健康功效：
黃酒：溫經(jīng)通絡(luò)、活血通絡(luò)、散瘀消腫
食材用料：
河粉
牛里脊[圖]牛里脊
小油菜[圖]小油菜
姜末[圖]姜末
黃酒[圖]黃酒適量
生抽[圖]生抽適量
蔥花[圖]蔥花
雞精
蒜末[圖]蒜末
鹽
菜譜做法：
1.牛里脊切片拌生粉待用，豬里脊也可以，為了肉炒起來更嫩，可以放些色拉油在肉片里;小油菜洗凈撕開，不用切，其他綠葉蔬菜也可以，有時(shí)我還用豆芽
2.炒鍋加熱后放油、馬上下姜末熗鍋，在油還沒完全熱時(shí)下拌好的肉片，快速翻炒同時(shí)加入黃酒適量、生抽適量，然后下蔥花將肉盛起
3.將河粉下到炒鍋中，在肉盛起后剩余的油料中炒拌均勻，同時(shí)加入適量鹽，此時(shí)河粉已然上色
4.將青菜放在河粉上面，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當(dāng)放小，約2分鐘左右講過蓋打開，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋
以上的文章為大家介紹了學(xué)習(xí)炒河粉的做法方法，簡單營養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，而且從中我們又可以品嘗到新鮮美味的河粉是如何制作的?也受到了廣大年輕朋友們的喜愛。
www.cndadi.netyS630.Com相關(guān)推薦
炎熱的夏天許多南方地區(qū)的朋友們，喜歡吃河粉，河粉既好吃又美味，想必在這個(gè)炎熱的夏季，幫助大家開胃又滿足了我們的口感，對(duì)于平時(shí)的我們常會(huì)吃各種各樣的菜，偶爾換換口味也是不錯(cuò)，比如說河粉晶瑩透剔，淀粉類比較高，用大米制作而成，入口筋道爽滑，那么接下來的文章就來為大家介紹一下想學(xué)炒河粉如何制作呢。
做法
折疊做法一
各式炒河粉成品
各式炒河粉成品
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
折疊做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
折疊做法三
材料:河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
折疊做法四
材料:河粉1000g 雞蛋3個(gè) 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
折疊做法五
材料: 河粉 雞蛋 菜心 油 蒜末 生抽 鹽
折疊做法六
制作全過程
制作全過程
用料:河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。
調(diào)味料:老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。
調(diào)作過程:
1.將河粉挑松或剝開。
2.洗凈綠豆芽，瀝干水。
3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。
4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。
日常的生活當(dāng)中，相信不少人一定對(duì)于河粉非常的感興趣，平時(shí)我們在吃河粉的時(shí)候都是習(xí)慣性的，炒著吃或者是用麻油來做河粉，也可以用來炒制，用來炸，那么想學(xué)炒河粉如何制作呢，首先就要學(xué)習(xí)一下以上這幾道工序吧!
河粉一直是很多人的最愛，每次去餐廳茶館必點(diǎn)河粉，河粉是由大米制作而成，與普通的涼皮不同，涼皮是用豌豆粉制作而成非常的有彈性，而且是透明狀的河粉成為白色狀，在制作河粉的時(shí)候我們要控制好火候，防止把河粉炒得太過于酥爛，接下來為大家介紹一道炒米粉炒河粉的做法。
用料
粘米粉 500g
木薯粉 100g
清水 1000g
鹽 1-2g
糕粉 少量(沒有也行)
簡易自制河粉的做法
將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不銹鋼大盆中，攪拌至無顆粒狀態(tài)，靜置10分鐘。(靜置的時(shí)間準(zhǔn)備一個(gè)冰塊水盆)
用鐵鍋燒開一鍋水，將米漿舀入一個(gè)大的不銹鋼盤(最好是中間是平的，沒有凸起的平盤)，揭開鍋蓋，把有米漿的不銹鋼盤放入鍋中，并蓋上鍋蓋進(jìn)行蒸制。
約2分鐘后，揭開鍋蓋，河粉皮鼓起來基本就蒸好了，拿出不銹鋼盤放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起來，將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰干。(也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干)
大概隔5-6個(gè)小時(shí)(或者需要更長的時(shí)間，也可以撒一些糕粉幫助吸干水分)，待河粉皮沒那么粘手后，用刀切成條狀即可。。。。。。簡易自制河粉的做法 步驟4
小貼士
制作過程中忘記拍圖了，所以只有成品圖!下次補(bǔ)上好了!
1、添加了木薯粉的河粉，會(huì)更有韌勁，煮的時(shí)候也不容易斷裂;
2、我自己是喜歡吃韌一點(diǎn)的河粉，所以我就按水：粘米粉：木薯粉(10：5：1)來制作，喜歡吃粉一點(diǎn)的，可以減少木薯粉的比例，具體大家可以自行調(diào)整。
3、其實(shí)河粉蒸制方法與制作陜西涼皮的方法相同，只是河粉需要晾干，粉皮不用。如果不想經(jīng)過晾干此步，也可以在粘手的那一面刷油，我是不喜歡太油的，所以就只能花時(shí)間等待啦。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹的炒米粉炒河粉的制作方法，其實(shí)很簡單河粉當(dāng)中帶有一點(diǎn)點(diǎn)的彈性，所以說我們在做的時(shí)候按照比例來制作，如果想吃粉一點(diǎn)的朋友們可以把水的比例調(diào)整一下。
炒河粉是福建一帶比較著名的小吃，湖南的炒河粉也相當(dāng)有名氣，深受人們的喜愛。河粉的吃飯有很多，同樣是炒，配搭不同，炒出河粉的口感有著較大的區(qū)別。因此，只要我們學(xué)會(huì)幾種炒河粉的做法，在家中就可以自己動(dòng)手制作，炒出令人垂涎的河粉來，供家人一同享用。那么，怎樣制作炒河粉呢?下面咱們來詳細(xì)了解步驟。
材料
雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法
1、將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會(huì)后，靈活變通。一定會(huì)烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時(shí)，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
對(duì)于怎樣制作炒河粉呢，大家應(yīng)該清楚了吧。炒河粉的方式有很多，味道上有著較大的區(qū)別，可以單純的炒河粉，也可以放入一些肉類，鴨肉是非常不錯(cuò)的選擇，豬肉也是可以的。另外，也可以根據(jù)自己的喜好，增添喜歡的原料，這樣就能夠炒出自己心儀的河粉來。
河粉屬于廣東小吃，經(jīng)常出現(xiàn)在街邊，或是大排檔里，河粉絲滑，晶瑩剔透，所以被稱之為粉，河粉是用大米做出來的，與涼皮和粉皮不一樣，河粉沒有涼皮的勁道，吃起來感覺很想拉面，關(guān)于河粉的制作方法也有許多中，但一般都是用來炒著吃，那么接下來的這篇文章，我為各位介紹一道簡單方便的蛋炒河粉的做法如何制作呢。
雞蛋炒河粉
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。 近年來河粉已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。
材料
河粉：適量;
雞蛋: 2個(gè); 胡蘿卜: 適量;
小蔥：適量; 老抽：適量; 生抽：適量; 色拉油：適量; 蠔油：適量;
雞蛋炒河粉的做法
1
將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時(shí)
2
將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用
3
鍋內(nèi)加適量油，可稍放多些，大火燒熱后，從冰箱取出河粉，倒入鍋內(nèi)，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然后稍推至一邊
4
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌
上文中這道蛋炒河粉的做法很簡單，河粉營養(yǎng)價(jià)值高，制作出的河粉不僅晶瑩剔透，營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道很鮮美，不光是在做法上沒有下功夫，這一道河粉又被稱作是沙河粉非常的簡單，只需要準(zhǔn)備河粉和雞蛋，還有幾個(gè)配料就可以制作完成了。
? ?河粉是我國南方地區(qū)的一種特產(chǎn)，河粉的做法是多種多樣的，在廣東等地區(qū)，比較喜歡吃炒河粉，甚至是有的人在早上的時(shí)候都要吃炒河粉，這充分體現(xiàn)了一個(gè)特點(diǎn)，就是河粉是比較容易被人體腸胃吸收的食物，所以不會(huì)造成積食的現(xiàn)象，河粉的做法是多種多樣的，也有濕炒河粉的做法，下面我們就來了解一下如何濕炒河粉。
原料：河粉，小白菜，蘑菇，瘦肉，蔥姜，鹽 水 雞精，醬油，干紅辣椒，十三香 香油，胡椒粉，雞精
2小白菜洗凈，蘑菇洗凈用手掰成片，瘦肉切成絲，干紅辣椒切成段，姜切成絲，蔥切成絲
3把瘦肉絲加十三香和香油拌勻
步驟閱讀
4把拌好的肉絲炒成白色，加入蘑菇炒至斷生，一同盛出
5炒鍋下油放入蔥姜絲干紅辣椒，炒出香味
步驟閱讀
6再放河粉，
7再 倒入炒好的肉絲，放醬油，鹽炒拌均勻
8加小白菜一起炒拌均勻
9加入胡椒粉，雞精調(diào)味，美味的炒河粉就出鍋
10干香辣味美，色澤紅潤。
注意事項(xiàng)
拌炒河粉時(shí)可一手拿鏟子一手拿筷子，這樣很容易就拌炒均勻了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均勻，手勢又不能太快，因?yàn)楹臃廴菀姿榈簦?油太少的話會(huì)黏底炒焦，太多的話又破壞干炒的乾身宗旨，變得油膩。
營養(yǎng)成分
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
食療價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺;
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
? ?很多人都在問我如何濕炒河粉？小編的介紹已經(jīng)很詳細(xì)了。河粉當(dāng)中含有最多的還是碳水化合物?？梢云鸬秸{(diào)節(jié)脂肪代謝的功效，所以想要通過膳食減肥的方法?？梢酝ㄟ^使用河粉的方法來調(diào)節(jié)。濕炒河粉是一種比較健康的飲食減肥方法，朋友們可以去嘗試一下。
河粉也就是我們說的沙河粉，在福建一帶是特別出名的，相信去吃過福建沙縣小吃的人應(yīng)該都吃過河粉呢，尤其是炒河粉是很多人都很愛吃的，河粉的吃法是很多的，涼拌的河粉的味道也是很不錯(cuò)的，很是適合夏天吃，對(duì)于如何炒河粉，我們就來看看炒河粉怎么做的。
如何炒河粉，很多人都沒有吃過河粉，即使吃過河粉也不了解它的做法，今天我們就給大家介紹一下河粉的炒法，炒著吃的河粉的味道很好，可以放一些自己喜歡的蔬菜，特別是大頭菜。
干炒河粉
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蠔油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鐘，再煮1分鐘。（如果是做拌涼皮可以煮的時(shí)間略長一點(diǎn)）
2.煮好的河粉撈出放一點(diǎn)油，拌一下，防粘。
3.然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點(diǎn)孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時(shí)，事先把生抽，老抽，蠔油按大約4：2：1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點(diǎn)，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調(diào)料快速翻炒，然后再加入余下的調(diào)料。最后加點(diǎn)鹽調(diào)味，加香油或辣椒油。其實(shí)炒河粉就是一個(gè)把調(diào)料和河粉拌均的過程，因?yàn)楹臃郾容^易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
泰式咖哩雞絲炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，雞絲80公克，綠豆芽30公克，洋蔥絲1/5個(gè)，青蔥段2根，蛋1個(gè)，沙拉油適量，B.蒜酥1茶匙，紅蔥酥1/2茶匙，檸檬汁1又1/2茶匙，紅咖哩1又1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，魚露1茶匙
做法
1.泰式干河粉泡冷水至軟，撈起瀝干；蛋打成蛋液，備用。
2.雞絲入滾水汆燙至熟，撈起洗凈備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成細(xì)絲后盛出。
4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油，放入洋蔥絲、青蔥段炒香，再放入作法1的河粉、所有調(diào)味料和材料B，以大火快炒，最后加入綠豆芽快炒1分鐘即可。
炒河粉
材料
河粉適量
輔料：
雞蛋 2個(gè) 豬肉 1塊
綠豆芽適量 卷心菜適量
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 淀粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內(nèi)留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味
7。最后放入蔥花即可
對(duì)于如何炒河粉大家應(yīng)該了解了吧，炒河粉的味道很多，可以素炒，可以放一些肉，素炒的時(shí)候放一些大頭菜就會(huì)很好吃了，如果放肉的話，可以放一些鴨肉，鴨肉炒河粉的味道很好，大家不妨去多了解一些炒河粉的做法。
河粉又被稱作是沙河粉，在福建，潮汕地區(qū)。還有廣東，云南一帶非常流行，因?yàn)槌春臃鄣奈兜篮?，而且最常見的一種就是雞蛋炒河粉，也是做為廣東和東南亞非常常見的小吃主料，平時(shí)河粉可以配上粉絲，肉絲，雞蛋等等，味道都是非常好的，這一道炒河粉調(diào)味料如何制作呢，接下來的文章就來為大家介紹一下。
河粉，又稱沙河粉，在福建、潮汕地區(qū)和新加坡潮汕華僑稱為粿條(福建話和潮州話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作"GUE TEO"，俗作貴刁、鬼刁)，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料。
河粉加入雞蛋、肉絲等配料翻炒而成，即為炒河粉。
原料/調(diào)料
河粉條 1人份 肉絲 2兩 紅蘿卜絲 少許 香菇 1朵 豆芽菜 少許 洋蔥絲 少許 黑輪卷 2個(gè) 蔥花 2小匙 紅蘿卜丁 2塊 白蘿卜丁 2塊 綠花椰菜 2朵
折疊編輯本段炒河粉調(diào)味料
醬油 1/2大匙 糖 2小匙 烏醋 2小匙 香油 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙
調(diào)味料
(1) 鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/3小匙 太白粉水 1小匙
(2) 鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙
制作流程
(1) 先熱油鍋，放入洋蔥爆香，再加肉絲、紅蘿卜絲及香菇一起炒香，把河粉及調(diào)味料倒入翻炒，最后加豆芽菜略炒一下即可起鍋，盛入便當(dāng)中。
(2) 將黑輪切成小段入油鍋炒，加調(diào)味料(1)及蔥花一起炒勻，即可起鍋放入小隔層盒中。
(3) 紅、白蘿卜川燙至熟，再放入綠花椰菜煮熟，取出沖冷水，瀝乾后，再加鹽與香油一起拌勻，即可盛起放入便當(dāng)中。
以上為大家介紹了炒河粉調(diào)料的做法，首先我們將河粉買回家以后切干凈洗干凈，然后再搭配上自己喜歡的蔬菜和肉絲上鍋進(jìn)行炒制，調(diào)好醬汁就可以出鍋了。
炒河粉是一道地地道道的廣東菜，在廣東人看來河粉當(dāng)中的營養(yǎng)成分非常的廣泛，而且河粉與很多的蔬菜搭配都可以作出好吃美味的食品，特別是一道河粉炒牛肉，又好吃營養(yǎng)價(jià)值又高，與此同時(shí)，可以當(dāng)做招待親朋好友的盛宴，我們來為大家介紹一道炒河粉的制作方法是怎樣的?
食材明細(xì)
河粉200克
牛肉(瘦)150克 綠豆芽75克
大蔥15克 料酒15克
醬油30克 白砂糖5克
色拉油15克 淀粉(玉米)5克
鹽1克 胡椒粉1克
炒河粉的做法詳細(xì)步驟
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉片內(nèi)拌入酒(15克)、醬油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁腌20分鐘;
3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用;
4. 蔥切小段;
5. 河粉切條;
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時(shí)，加入綠豆芽炒熟，一同盛出;
7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油(15克)、鹽、胡椒粉、清水燒開;
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時(shí)，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
炒河粉的做法
材料
大米5000克，其他根據(jù)食法不同而配備。炒河粉的介紹：炒河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。
盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河一帶出產(chǎn)的最著名，故名。
炒河粉制作時(shí)使用的是白云山上的九龍泉水泡制的大米，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用于炒、泡、拌等食法。
炒河粉的特色
炒者柔韌勁道，香味濃郁;泡者白嫩滑軟，清爽不膩。
做法
1.制粉，將大米去凈雜質(zhì)，用清水浸泡1小時(shí)，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內(nèi)，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼后切成帶狀。
2.干炒炒河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內(nèi)加入花生油燒熱，姜絲爆香，加入用花生油、醬油腌制過的牛肉片，炒至八成熟時(shí)，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質(zhì)變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。
3.湯泡河粉，將河粉100克放在笊籬內(nèi)，置沸水中燙熱，倒在碗內(nèi)，加鮮湯、熟菜心、熟魚片或其他熟肉料，調(diào)味即成。
以上的文章當(dāng)中為他介紹的這一道炒河粉的制作方法，方法很簡單，我們只需要加入白糖，淀粉或者是牛肉，羊肉，豬肉都可以，先把肉加入到鍋中進(jìn)行炒制再加入豆芽等配調(diào)，一道炒河粉就簡單的出鍋了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《學(xué)習(xí)炒河粉如何制作呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老中醫(yī)養(yǎng)生茶粉制作”專題。
