雞湯怎么熬好喝呢
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞湯怎么熬好喝呢》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
? ?雞湯是一種比較普遍的食物，雞湯的做法非常的簡單，只需要加上一些輔材，就可以作出美味的雞湯，但是傳統(tǒng)的雞湯的做法，可以大大的增強(qiáng)雞湯的營養(yǎng)價值，在古代的宮廷當(dāng)中，就已經(jīng)對雞湯這種美食作出了非常詳細(xì)的講解，雞湯作為一種獨(dú)特的溫補(bǔ)食物，雞湯怎么熬好喝呢？
1.宰活雞吃凍雞
我們都習(xí)慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
另外，這個道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。
2.飛水
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3.下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4.火候
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5.放鹽的學(xué)問
對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。宰活雞吃凍雞。
? ?以上就是對于雞湯怎么熬好喝作出的詳細(xì)解答，主要分為5個簡單的步驟，包括燉雞湯的加水以及溫度和時間的控制，都是有非常獨(dú)特的控制方法，那么學(xué)習(xí)了以上的制作方法，您是不是對雞湯也有了全新的了解，那么在制作的過程當(dāng)中，也希望您能制作出美味的食物。
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相信大家肯定都喝過雞湯吧，雞湯不但很美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝雞湯是有利于我們的身體健康，雞湯有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的效用，常喝雞湯還可以起到預(yù)防感冒和滋補(bǔ)的作用呢，所以雞湯受到了大家的喜歡，那么雞湯我們應(yīng)該怎么做才比較好喝呢？
為了增強(qiáng)身體抵抗力，要補(bǔ)充一些具有防病功效的飲食。不妨多喝些雞湯。雞湯味美營養(yǎng)高，且具有抗疲勞美容養(yǎng)顏的功效，一直深受人們的喜愛。是家庭滋補(bǔ)的佳品，雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀。
1.三黃雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雞油;蔥切段，姜切片
2.枸杞用水泡發(fā);鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用
3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫;加蔥姜、料酒大火燒開
4.撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲至1小時;用勺撇去雞湯上的油脂
5.加入枸杞再煲10分鐘;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可
加分技巧
在最后一步加入家樂雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味
雞湯是很多女性在坐月子和一些病人恢復(fù)期必須要吃的食物，因為雞湯中營養(yǎng)豐富有助于身體健康，能幫助人增加抵抗力。但是雞湯的做法缺也很多，常規(guī)的做法就是清燉加入一些枸杞、西洋參、桂圓等等，根據(jù)自身的胃口來協(xié)調(diào)做法。
很多人喜歡喝綠豆湯，特別是炎炎夏季天氣較熱，一不小心就會造成中暑的現(xiàn)象，就連小編自己也經(jīng)常會遇到中暑的情況可能，綠豆湯比起冰淇淋要好的多，而且在熬制綠豆湯的時候非常的有講究，想要熬出好喝的綠豆湯，首先要保證色澤混濁，具有消暑的功效，怎么熬綠豆湯好喝呢?我們來了解一下。
很多人喜歡在夏天的時候熬綠豆湯喝，因為綠豆有解毒清心的作用，但是熬綠豆湯的時間長短很有講究。下面，小編就來教大家如何熬出好喝的綠豆湯。
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。
因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。
如何熬出好喝綠豆湯的技巧 三聯(lián)
綠豆湯
這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。但是，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
很多人喜歡在喝綠豆湯的時候放糖覺得好喝，不過建議大家要是放糖，最好是放冰糖通過綠豆一起熬制，這樣不僅僅有著一絲絲的甜味，還能夠減輕熱解毒降暑，以上這些一道怎么熬綠豆湯的方法大家學(xué)會了嗎?
平時，經(jīng)常喝一些魚頭湯對于大多數(shù)人來說都有很多的好處，它不僅能夠補(bǔ)腦，增強(qiáng)人體的記憶能力，里面還含有很多的不飽和脂肪酸以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對于兒童來說，適當(dāng)?shù)暮纫恍~頭湯對于大腦的發(fā)育很有幫助。下面，小編就來給一種介紹魚頭湯的熬制方法。
1魚頭清洗干凈瀝干水。
2大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃。魚頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐。
3再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘.撒入枸杞，調(diào)入少許鹽即可。
人們往往對于魚頭的營養(yǎng)評價存在誤區(qū)，魚頭本身營養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，而魚頭往往會有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。（但 是實際上這是網(wǎng)上帖子單一地截取論文的數(shù)據(jù)，而沒有全面反映實驗的結(jié)論，有誤導(dǎo)之嫌。網(wǎng)上截取某段內(nèi)容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標(biāo)的嫌疑，但實際上 并沒有超標(biāo)，是可以放心食用的。實驗發(fā)現(xiàn)，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量并沒有達(dá)到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織汞含 量均在國家限量范圍內(nèi)，所以說是可以放心吃的。
魚頭，雖然味道比較鮮美，并且營養(yǎng)價值也很豐富，但是它里面也會含有一定量的毒素，當(dāng)長時間大量地使用以后，毒素會不斷地出現(xiàn)累積，給人體的健康造成一些不良影響。因此對于魚頭，雞頭，鴨頭等等的食物在吃的時候一定要保持適量。
多項研究表明，據(jù)專家介紹在古代民間有一種治療感冒偏方，那么就是雞湯治感冒，很多感冒體質(zhì)虛弱的患者，一碗雞湯既可以緩解自發(fā)燒，頭暈頭痛，又可以防治各種疾病的發(fā)生，對很多中醫(yī)專家而言，大家也總結(jié)出了雞湯治感冒的方法，這一道冬天怎么燉雞湯好喝呢，其中的做法與配料有哪些呢。
1、人參雞湯。入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。
2、檸檬雞湯。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。
3、雞湯雜蔬面。雞湯燉好之后，可以加入面條和菠菜燉煮，也可加入胡蘿卜丁、芹菜丁和海帶等。
冬天如何燉雞湯更有營養(yǎng)(東方IC供圖)
4、辣味雞湯。雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。
5、簡易雞湯面。如果時間來不及燉煮雞湯，可以用切碎的熟雞肉和低鈉鹽，做一碗簡單的雞湯面。
6、雞肉蛋湯。雞蛋可以給雞湯再增加蛋白質(zhì)和B族維生素。如果再配上糙米飯，營養(yǎng)就更加全面。
熬雞湯要注意以下幾點(diǎn)：
宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。
動物驟然被殺時，體內(nèi)會自然釋放出多種毒素，并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
入冬季節(jié)多喝一些雞湯，不僅僅暖胃補(bǔ)身子，而且對于女性出現(xiàn)宮寒的現(xiàn)象，有效的可以得到很好的緩解作用，與此同時，對于冬天怎么燉雞湯好喝呢，我們首先將雞肉洗干凈，加入蔥姜蒜，同時也要注意做的好吃美味。
雞湯可以說是一種滋補(bǔ)作用最為強(qiáng)烈的湯品，因為在燉制雞湯的時候，大多數(shù)人都會選擇一些對人體有進(jìn)步效用的藥材放進(jìn)去，所以在燉制雞湯的過程中，這些藥材很好的融入了雞湯里面，而且雞本身也有豐富的蛋白質(zhì)和藥用價值。但是很多人發(fā)現(xiàn)自己煲出來的雞湯并不是很好喝，所以應(yīng)該怎樣煲雞湯才會好喝呢?
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
雞湯是生活中很常見的，這樣的湯對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且這樣的湯，對改善人體體質(zhì)上，效果也是非常不錯的，所以對這樣湯的選擇前，也是要對它進(jìn)行很好的了解，這樣在喝湯的時候，才能夠放心的進(jìn)行選擇，使得身體可以健康的發(fā)展，那怎么煲雞湯好喝呢?
對怎么煲雞湯好喝呢，也是很多人不太清楚的，這樣的湯在制作上，也是講究一些方式方法，并不是隨意的制作就可以的，所以對它的制作方法，也是要進(jìn)行很好認(rèn)識。
怎么煲雞湯好喝：
1、鮮雞冰凍后再制作。如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體內(nèi)會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、剔除的部位。雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。1. 雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細(xì)菌，不利于雞湯的衛(wèi)生。2. 去除雞的內(nèi)臟和雞屁股。
3、用淘米水浸泡。先干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩。
4、先焯再冰。事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產(chǎn)生。
5、冷水下鍋，讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味。
6、二次撇沫。焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開后撇去剩余浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發(fā)。
7、最后加鹽。關(guān)火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質(zhì)，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
通過以上介紹，對怎么煲雞湯好喝呢，都是有著很好的了解，所以對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，那湯對補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)有著很好效果，而且長期喝湯，對提高身體免疫力，也是有著一些幫助，所以它是放心之選。
魚骨湯是非常很常見的一種養(yǎng)生方式，但是很多人根本就做不出來最正宗的魚骨頭湯，這樣的話就會讓自己在喝起來的時候發(fā)現(xiàn)味道受到很大的影響，稍不注意的話還可能就會導(dǎo)致魚骨湯中所包含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)也逐漸的在流逝，所以說就必須要掌握一些燉湯的方法，這樣的話才可以讓魚骨頭湯熬出來更加好喝一些。
材料準(zhǔn)備
食材
· 1.2升(2品脫)水
· 1個洋蔥
· 2根芹菜
· 1個～2個胡蘿卜
· 2片月桂樹葉
· 6個干胡椒
· 1小段闊葉香芹
· 1茶匙海鹽
處理
· 500克用來煮湯的魚，切成片
· 2湯匙橄欖油
· 1個洋蔥，剁碎
· 2瓣～3瓣蒜，剁碎
· 3根茴香，切成小段
· 2杯白葡萄酒
· 2個大西紅柿，切碎
· 1湯匙西紅柿醬
· 2個檸檬的榨汁
· 海鹽和新鮮的黑胡椒
· 1撮藏紅花
· 1個～2個大馬鈴薯，削皮后切成厚片
· 1小枝歐芹
制作方法
做魚湯底料
· 先將所有的配料倒入一大鍋水中，大約煮1個小時
· 到汁水只有原來的一半。然后進(jìn)行過濾，丟棄固體渣，只留湯。
做湯
· 先用厚底鍋將油稍稍加熱，然后加入洋蔥、大蒜和茴香。
· 保持小火，加入一勺魚湯底料，蓋上鍋蓋。
· 加入一半的魚，和蔬菜一起翻炒。
· 加入葡萄酒，打開火加熱烹飪，直到葡萄酒蒸發(fā)一半。
· 加入西紅柿、西紅柿醬和檸檬汁，繼續(xù)烹飪幾分鐘。
· 加入魚湯底料，用文火煨，直到里面的湯汁減少一半。
調(diào)味
· 加入鹽、胡椒;如果你想，還可以加入檸檬汁，繼續(xù)煮幾分鐘。
· 加入一大撮藏紅花。
· 加入切好的馬鈴薯和剩下的魚肉，繼續(xù)煮大約10分鐘。
用西芹裝飾菜肴，然后享用。
1.先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
黃魚羹
原料
凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。
做法
1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚湯
原料
桂花魚肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
喝粥是很多人的最愛，粥的種類是非常多的，不同的粥所具有的營養(yǎng)也是不同的，生活中，可以用來熬粥的食材是非常多的，雞湯粥是一種比較營養(yǎng)又滋補(bǔ)的粥，吃起來味道不僅不錯，對人身體健康也是非常有好處的，雞湯是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)湯，雞湯粥雖然好喝，但是很多人不會熬，下面介紹雞湯粥的做法。
雞湯粥怎么熬呢?
1.熬雞湯，鹽少許，泡沫撇掉
2.倒出雞湯備著，撇掉表面的油，將雞肉切成絲狀
3.熬粥
4.倒出米湯(喜歡米湯的可以留著當(dāng)水喝)，加入備好的雞湯和雞絲，小火熬制
5.時間越長越入味
想要粥好吃，時間就要長，讓湯汁充分進(jìn)入食材。先將粥熬制半熟，把水去掉，加入事先熬好的雞湯，雞湯漫過粥，繼續(xù)小火慢燉。ps:雞湯鹽要少放!粥里不要放雞精!
經(jīng)常喝雞湯的好處
好處一：減少怕冷
雞湯算是一種滋補(bǔ)的湯品，在秋冬季節(jié)的時候，經(jīng)常喝雞湯可以改善體質(zhì)，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果體質(zhì)是比較偏熱性的，容易上火的人，那最好不要喝太多。
好處二：增加體質(zhì)
這一點(diǎn)和減少怕冷的情況是有點(diǎn)像的，有些人冬天很容易感冒，但是經(jīng)常喝雞湯，體質(zhì)會變好，雞湯煮過之后會釋放一種特殊的氨基酸，可以減少發(fā)炎的情況，也能預(yù)防感冒。
好處三：滋補(bǔ)身體強(qiáng)健筋骨
雞湯本身就是滋補(bǔ)的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達(dá)到補(bǔ)腎的作用，如果血?dú)獠蛔愕娜撕?，也可以達(dá)到養(yǎng)血的效果。冬天的時候多喝點(diǎn)這種湯是非常好的。
好處四：改善氣色
女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經(jīng)量太大，臉色會顯得有點(diǎn)蒼白，但是經(jīng)常喝雞湯會改善很多。如果怕上火，可以加一點(diǎn)菌類的食材下去，比如猴頭菇、香菇等。
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