雞湯罐罐面營養(yǎng)有哪些
夏季養(yǎng)生有哪些。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞湯罐罐面營養(yǎng)有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
? ?雞湯罐罐面，屬于南方的一種特產(chǎn)，他的主要精華主要是在湯里面，采用了雞湯制作而成，里面還有了豐富的營養(yǎng)，甚至里面添加了很多種名貴的中藥，可以起到非常獨(dú)特的食療功效，雞湯灌灌面已經(jīng)有了幾百年的歷史，制作方法非常獨(dú)特，那么雞湯罐罐面的營養(yǎng)有哪些呢！下面就讓我們一起去了解一下。
源自臺(tái)灣,獨(dú)具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個(gè)面的精華,選用大骨雞骨做藥引配入當(dāng)歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中藥經(jīng)過特殊工藝烹制而成. 宮廷藥膳罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的.配料經(jīng)過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷藥膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。因?yàn)椤肮薰廾妗庇譄嵊譅C，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。營養(yǎng)精華匯聚一“罐”，各種新鮮肉類當(dāng)日入罐，湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達(dá)到食療的作用.
營養(yǎng)分析：
宮廷藥膳罐罐面把蔬菜、藥材加入其中，與面食融為一體，是營養(yǎng)價(jià)值很高的首選藥膳。它既是主食，又兼副食;既有肉類，又有蔬菜，含有多種維生素，符合平衡膳食的要求。面粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)。香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。排骨或牛肉、烏雞可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。長期食用可以預(yù)防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。并具有健胃補(bǔ)中、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、調(diào)節(jié)血糖的功效.
“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。
制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1到3米，系粗陶制成。缸的底部放有一個(gè)圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約30多個(gè)小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時(shí)揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個(gè)鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個(gè)小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時(shí)排出多余的熱氣。
煨湯時(shí)，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水，最好用純凈水，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點(diǎn)燃木炭，將湯煨8～12小時(shí)，取出即成。
制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)：
1一般只往瓦罐內(nèi)摻入清水或純凈水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風(fēng)味的煨湯都原汁原味。
2瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住，然后再加蓋，以保證瓦罐密封良好。
3需根據(jù)不同原料的不同性質(zhì)來確定煨制的時(shí)間。一般的原料煨制約8小時(shí)，質(zhì)地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時(shí)。
4大瓦缸內(nèi)不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時(shí)應(yīng)注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火將瓦罐內(nèi)的湯燒開，再用小火將湯煨熟。
5一罐湯煨約4～5小時(shí)后應(yīng)“翻壇”，即把瓦罐調(diào)換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干湯汁。
? ?在古代的宮廷當(dāng)中，就已經(jīng)對(duì)雞湯罐罐面，有了非常詳細(xì)的講解作為很多人喜歡的一種食物，雞湯罐罐面也吸取了雞湯的精華，能夠起到很好的溫補(bǔ)功效，在制作的過程當(dāng)中，通常都是用大碗罐制作而成，里面添加上一些小蔬菜，可以增強(qiáng)罐罐面的營養(yǎng)，提高里面的維生素的含量。
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要想給身體補(bǔ)充很好的營養(yǎng)，其實(shí)不用花費(fèi)大的價(jià)錢買什么保健品，用我們平常生活中的很多食物，就能給身體帶來比較大的營養(yǎng)補(bǔ)充。比如雞湯就是一種能給身體帶來比較好幫助的食物，雞湯做起來非常的容易，而且不用花費(fèi)太多的錢。那么土雞湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面我們就來介紹下。
? 1、土雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
? 2、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
? 3、雞肉的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情。
? 美食禁忌：
? 雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
?上面介紹的這些就是土雞湯的營養(yǎng)價(jià)值了。在知道了土雞湯這么多的營養(yǎng)價(jià)值后，在平常的時(shí)候就能根據(jù)自己的身體情況，來給身體補(bǔ)充比較充足的營養(yǎng)了。除了多吃土雞湯外，還要在吃其他食物的時(shí)候養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，這樣對(duì)于身體也是有很大幫助的。
雞可是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，這是一種肉食，其中富含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)元素，一直以來深受大家的喜歡，雖然市面上許多的雞肉都是加工過的，新鮮的土雞營養(yǎng)價(jià)值才是最高的，我們都知道燉雞湯還是很有營養(yǎng)的，那么燉雞主要的做法是什么呢？接下來的這一道簡單美味的燉雞湯簡單做法來介紹一下。
營養(yǎng)雞湯的燉法的做法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
燉營養(yǎng)雞湯的時(shí)候，我們之所以要有營養(yǎng)，那么就是要加入紅棗，當(dāng)歸，枸杞等等配料，這樣可以讓湯當(dāng)中融入各種配料的元素，讓湯汁變得更加的好喝，濃香純正，而且入味齊全又可以幫助我們很好的消化，雞肉本身富含的豐富蛋白質(zhì)，元素主要在湯里。
感冒了可以喝雞湯嗎？雞湯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
雞湯是營養(yǎng)滋補(bǔ)的佳品，但感冒了一般都要求飲食清淡，多喝熱水。那么，感冒了可以喝雞湯嗎？下面為您解答。
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值：
雞的本身具有溫補(bǔ)作用，其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鈉，維生素A，B1,B2,C,E和煙酸，特別是母雞能助陽氣，暖小腸，燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來，溶入湯水當(dāng)中，特別適合冬季飲用。
雞湯中含有大量的維生素C，能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及粘液的過量產(chǎn)生，對(duì)鼻腔堵塞，流鼻涕，頭痛，疲倦，喉嚨刺痛感，咳嗽次數(shù)，發(fā)燒等有顯著的緩解作用，對(duì)清除呼吸道病毒有較好的效果，另一方面，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用，這不僅僅是因?yàn)楹写罅康木S生素，還由于微量元素的補(bǔ)充讓身體免疫能增強(qiáng)，需要補(bǔ)充的一點(diǎn)是喝雞湯時(shí)要吃雞湯中的雞肉，這是因?yàn)槠淙庖呀?jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)吸收，切勿認(rèn)為雞湯只喝湯不吃其肉。
雞湯被稱為“猶太人的青霉素”，研究顯示雞湯中所含的蛋白質(zhì)有助于殺滅入侵人體的感冒病毒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。
其實(shí)，感冒時(shí)喝雞湯，作用不止于此。雞湯可以消除因感冒引起的炎癥，起到食療作用。美國內(nèi)布拉斯加州醫(yī)學(xué)中心的一項(xiàng)科研成果也證實(shí)，喝雞湯可以緩解感冒時(shí)的一系列炎癥，諸如咽喉充血疼痛等。
當(dāng)受流感病毒侵襲后，人們體內(nèi)會(huì)分泌出大量黏膜類的物質(zhì)。研究證明，雞湯可以抑制黏膜的產(chǎn)生，因此，喝雞湯有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨疼痛，咳嗽的次數(shù)也會(huì)隨之減少。
2、黑木耳枸杞烏雞湯
具體做法：雞肉100克，枸杞30克，黑木耳15克。先將黑木耳水發(fā)，生姜切片，枸杞與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。他認(rèn)為黑木耳枸杞烏雞湯有清腸解毒、補(bǔ)益脾胃的功效。
3、香菇雞湯
具體做法：整雞1只、香菇或蘑菇若干、紅棗5~6個(gè)、枸杞10粒、姜片2~3片、鹽少許。清理雞內(nèi)臟，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗、枸杞、香菇。柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
此外，對(duì)雞湯藥效的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明，雞湯可以抑制血液中一種具有抗感染功效的白細(xì)胞的活動(dòng)。雖然這種白細(xì)胞的功能是消滅人體內(nèi)的細(xì)菌，但它們?cè)趹?zhàn)斗中會(huì)使人體產(chǎn)生大量黏液，而這種黏液會(huì)令感冒和流感者倍感不適。此時(shí)，雞湯對(duì)黏液的抑制作用就會(huì)令患者的癥狀得到明顯的緩解。
雞湯能夠改善人體的免疫機(jī)能，所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感的過程中，雞湯的作用是不可輕視的。在流感高發(fā)季節(jié)，適量喝點(diǎn)雞湯，對(duì)健康人來說，有助于提高身體免疫能力。而對(duì)于那些已被流感病毒感染的患者，則有利于抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕患者的痛苦。
下面推薦3款營養(yǎng)雞湯：
1、西洋參麥冬雞湯
具體做法：雞肉100克，西洋參切片10克，麥冬15克。先將西洋參切片，麥冬與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。西洋參雞湯有大補(bǔ)元?dú)?、提高機(jī)體免疫力，具有驅(qū)除病毒的功效，是秋冬季食療養(yǎng)生的佳品。
烏雞湯是具有高補(bǔ)的湯劑，受到很多人的喜愛。烏雞湯比較普遍主要是烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值比較高，對(duì)于很多疾病都有非常不錯(cuò)的治療效果，為了更好的利用烏雞湯功效，很多人關(guān)心烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值。那么，烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
【別名】
黑腳雞、烏骨雞、武山雞。
【注解】
烏雞的喙、眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟都是烏黑的，有白毛烏首、黑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏等類型。
【營養(yǎng)成分】
烏雞中含有十幾種氨基酸、鐵、磷、鈣、鋅、鎂、維生素B2、煙酸、維生素E的含量都很高，而膽固醇和脂肪的含量都很少。烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高10倍，鋅約是大豆的3.3倍。烏雞中的二十二碳六烯酸(DHA)，二十碳五烯酸(EpA)含量是烏雞的2倍以上。
【藥性功效】
烏雞具有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用，能調(diào)節(jié)人體免疫功能，抗衰老。烏雞體內(nèi)的黑色物質(zhì)含鐵、銅元素較高，對(duì)于病后、產(chǎn)后貧血者具有補(bǔ)血、促進(jìn)康復(fù)的作用。
【宜食】
一般來說，男宜用母雞，女宜用公雞，以清燉為宜;此外，體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人最宜食用烏雞。
【忌食】
感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者也不宜食用。
上面就是對(duì)烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是也有禁忌的地方，千萬不要因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高，就盲目的使用烏雞湯，必須根據(jù)自己的情況進(jìn)行食用，這樣才可能獲得最佳的治療效果，大家必須重視。
雞湯的滋補(bǔ)作用一直是公認(rèn)的，而想要更好的提高它的滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值，也要注意各種滋補(bǔ)材料的使用，其中就包括黨參黃芪雞湯，還有香菇雞湯以及紅棗山藥雞湯，都有很好的滋補(bǔ)價(jià)值。
1、黨參黃芪雞湯 : 雞洗凈，剁成塊，焯水撈出沖凈瀝干，黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出沖凈瀝干水分； 所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽中，加入清水1.5升； 按煲湯檔。食用前加入適量鹽調(diào)味即可。
2、香菇雞湯：土雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇去蒂泡軟，紅棗洗凈，生姜洗凈切片；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個(gè)小時(shí)；最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
3、紅棗山藥雞湯：雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；紅棗洗凈，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6小時(shí)，最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
4、歸耆雞湯：先將雞洗凈焯水后，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開。 接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時(shí)，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽、味精調(diào)味即可。
5、白果雞湯：將雞洗凈切塊備用，白果仁用水泡軟備用。 將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。 將切好的雞快放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)慢火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
6、瓦罐雞湯：雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生姜片，幾粒花椒，一兩枚干紅辣椒，待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。
雞湯的滋補(bǔ)養(yǎng)生效果一直是公認(rèn)的，但是想要做出美味的雞蛋，那么其中所需要的一些食材就需要掌握，也可適當(dāng)?shù)募尤爰t棗枸杞等這些保健食材，提高雞湯的保健營養(yǎng)作用。
一、做法
制作食材
雞 適量，紅棗 適量，枸杞 適量，蔥段 適量，姜片 適量，鹽 適量，香菇 適量
二、制作流程
1、將整雞切塊，清洗干凈備用；
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、姜切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí)；
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
(最好是老母雞)這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用
烏雞是雞的一種，把它用來煮成雞湯味道鮮美，并且營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，通常女性在產(chǎn)后的時(shí)候會(huì)選擇食用烏雞湯來，補(bǔ)充氣血，調(diào)理身體，其實(shí)母雞湯它的功效是有很多的，尤其是對(duì)于體弱的人來說，平時(shí)多喝一些烏雞湯，是非常有好處的，下面小編就給介紹一些有關(guān)母雞湯具體的營養(yǎng)價(jià)值。
作用
1、養(yǎng)肝美容，延年益壽。《中醫(yī)飲食 保健學(xué)》：“肝藏血，主筋，開竅于目。肝虛是導(dǎo)致人衰老的主要原因
之一，故補(bǔ)養(yǎng)肝血，對(duì)于減輕肝臟虛衰，推遲衰老延年益壽具有重要作用?！?/p>
2、孕婦或手術(shù)后恢復(fù)身體。
3、預(yù)防感冒。世界衛(wèi)生組織(WH O)第113屆會(huì)議公布：“最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用?！?/p>
家庭烏雞湯
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者）15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。
工藝關(guān)鍵
1. 中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計(jì)有十全，紫冠、纓頭、綠耳、
有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。
清·乾隆時(shí)曾列為貢品。
2. 隔水燉約1.5 小時(shí)酥爛可口。
風(fēng)味特點(diǎn)
1. 唐·孟詵《食療本草》載 有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦?！?/p>
中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。
2. 藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流 產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
食療方法
原 料： 烏雄雞1只、陳 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。
制 法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成小塊,與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬,熬成湯即可。
功 效: 溫中健脾,補(bǔ) 益氣血。
適應(yīng)癥: 血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動(dòng)則氣促,尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。
烏雞湯最早于元朝的《飲膳正 要》有記載。
對(duì)于身體虛弱，尤其是手術(shù)好或者生產(chǎn)后的人來說，經(jīng)常吃一些無雞湯，只有很好的滋補(bǔ)作用的，平時(shí)女性多吃烏雞湯有很好的美容養(yǎng)顏的效果，在制作的時(shí)候還可以在里面放一些紅棗，枸杞子，桂圓等，增強(qiáng)它的滋補(bǔ)效果。
? 番茄是我們大家都非常熟悉的蔬菜之一，據(jù)說番茄的老家是在墨西哥和秘魯。蕃茄不光看起來顏色鮮艷好看，而且味道也非常的美味。蕃茄的食用方法特別多，但是將番茄湯做成罐頭，相信很多人都不會(huì)吧。今天我們就一起來學(xué)習(xí)下將蕃茄湯制作成罐頭的方法吧。
? 做法一
? 1.專用罐頭瓶洗凈，烤箱烤熱，蓋頂放熱水加熱
? 2.西紅柿放入瓶里
? 3.加一勺白醋
? 4.水沫過瓶子，水開煮35分鐘西紅柿罐頭的做法
? 做法二
? 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
? 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
? 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
? 做法三
? 原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
? 1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。
? 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
? 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
? 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。
? 以上三種方法就是最常見的將番茄湯制作成罐頭的方法了，雖然說現(xiàn)在吃新鮮的蔬菜非常的方便，但是偶爾給家人換換口味，吃吃番茄湯罐頭也是一種不錯(cuò)的選擇，怎么樣，大家都學(xué)會(huì)了嗎？有興趣的讀者朋友們都來試試自己動(dòng)手做番茄湯罐頭吧。
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