怎么包雞湯好喝
女性養(yǎng)生雞湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎么包雞湯好喝”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞湯可以說是一種滋補(bǔ)作用最為強(qiáng)烈的湯品，因?yàn)樵跓踔齐u湯的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇一些對(duì)人體有進(jìn)步效用的藥材放進(jìn)去，所以在燉制雞湯的過程中，這些藥材很好的融入了雞湯里面，而且雞本身也有豐富的蛋白質(zhì)和藥用價(jià)值。但是很多人發(fā)現(xiàn)自己煲出來的雞湯并不是很好喝，所以應(yīng)該怎樣煲雞湯才會(huì)好喝呢?
1、首先要會(huì)選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會(huì)不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會(huì)有股異味。雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?/p>
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒?、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最后放鹽
放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮時(shí)間長了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
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很多人在平時(shí)都是有吃過榴蓮的，我們也都知道這樣的一種水果，雖然有的人不太喜歡，可是真正愛榴蓮的人對(duì)榴蓮的味道是無法自拔的，在做雞湯的時(shí)候不要直接用榴蓮的果肉，需要準(zhǔn)備的是榴蓮的果殼，這樣口感上才會(huì)更加滑嫩一些，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)非常的高。
材料
雞肉：半只;
榴蓮殼: 適量; 枸杞子: 少許;
姜：半塊; 食鹽：適量;
榴蓮殼煲雞湯的做法
1
雞洗凈剁小塊，淖水
2
榴蓮殼取白瓤和殼，殼要去外皮，露出白色部分，一同放入湯煲中
3
大火燒開后轉(zhuǎn)小火60分鐘，最后加入枸杞，調(diào)入食鹽
材料
榴蓮殼，烏雞，紅棗，生姜，清水，鹽
做法
1.烏雞清洗干凈，斬成大件；榴蓮殼切塊；紅棗去核；生姜切片
2.把烏雞放進(jìn)湯鍋，加入10碗清水
3.大火煮開，撇干凈血沫
4.放入榴蓮殼、紅棗、姜片
5.大火煲至水開后，繼續(xù)大火10分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可
香菇雞湯是非常有名的食物，同時(shí)也是一道家常菜，大家可以自己在家里面燉這道湯，平時(shí)可以多喝這種湯，對(duì)身體健康是有好處的，如果不知道怎么做的話現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)吧。
一、香菇雞湯怎么燉好喝
材料：
雞肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、鹽
做法：
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈備用
2、鍋中水燒開放入雞肉，焯水3到4分鐘撇去血水，然后撈出
3、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜
4、等水燒開后再將洗干凈的香菇、枸杞倒入
5、最后慢燉30分鐘左右就可以出鍋了，然后在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。
二、做法二
調(diào)料：精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片。
做法：
①香菇、干貝丁泡軟，大的斜切為二。
②蔥切段，雞切塊，與姜片、香菇、干貝丁放入深碗中，加香菇、干貝丁液及熱水，高火5分鐘至滾，加鹽、味精、芝麻油即可。
三、做法三
菜系：浙江
特色：
原料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可
四、做法四
主料：土雞腿300克香菇30克紅棗10克生姜1小塊
調(diào)配料：料酒1大匙精鹽2小匙味精1小匙
制作過程：
1、土雞腿洗凈剁小塊，氽燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)；
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
特點(diǎn)：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。
廚師一點(diǎn)通：湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，在民間素有“山珍”的稱號(hào)，而且香菇的味道鮮美，香氣沁人，有著“植物皇后”的美稱。香菇的做法有很多，可以用香菇來燉雞湯，不但味道鮮美，還有很好的養(yǎng)生功效，尤其是對(duì)于體質(zhì)較差的人適當(dāng)?shù)暮纫恍?，能夠提高免疫力水平。有很好的補(bǔ)氣補(bǔ)血補(bǔ)腎的效果，下面我們就來了解一下香菇雞湯怎么燉？
準(zhǔn)備母雞一只，準(zhǔn)備適量的干香菇，準(zhǔn)備適量的干棗，另外準(zhǔn)備枸杞、香油，準(zhǔn)備鹽和姜片。
先把老母雞收拾干凈，清洗干凈，然后把老母雞斬成大塊兒，把香菇提前用清水泡發(fā)，泡好以后切塊兒。把枸杞放到溫水里面泡一會(huì)兒，然后把紅棗清洗干凈，也用溫水浸泡一會(huì)兒備用。
鍋中放入適量的清水，把雞塊兒放到水中，大火燒開以后，撇去浮沫，然后把香菇、枸杞、大棗以及姜片都放到鍋中，然后再次大火燒開，用小火開始慢燉，大約燉2到3個(gè)小時(shí)，然后放入適量的鹽來調(diào)味，這樣香菇雞湯就做好了。
香菇雞湯的味道非常的鮮美，既有雞肉的美味，也有香菇的鮮味，不但非常的美味，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值非常的高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫难a(bǔ)氣血、美容養(yǎng)顏的功效！香菇具有提高身體免疫力和防癌的效果，和雞在一起做成雞湯，能夠使香菇里面的營養(yǎng)物質(zhì)溶解在湯里面，能夠提高人的吸收營養(yǎng)的效率。如果在冬季喝，還有驅(qū)寒保暖的功效。
? ?雞湯是一種比較普遍的食物，雞湯的做法非常的簡(jiǎn)單，只需要加上一些輔材，就可以作出美味的雞湯，但是傳統(tǒng)的雞湯的做法，可以大大的增強(qiáng)雞湯的營養(yǎng)價(jià)值，在古代的宮廷當(dāng)中，就已經(jīng)對(duì)雞湯這種美食作出了非常詳細(xì)的講解，雞湯作為一種獨(dú)特的溫補(bǔ)食物，雞湯怎么熬好喝呢？
1.宰活雞吃凍雞
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
另外，這個(gè)道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時(shí)，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。
2.飛水
其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3.下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4.火候
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ埽舻确序v時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5.放鹽的學(xué)問
對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。宰活雞吃凍雞。
? ?以上就是對(duì)于雞湯怎么熬好喝作出的詳細(xì)解答，主要分為5個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，包括燉雞湯的加水以及溫度和時(shí)間的控制，都是有非常獨(dú)特的控制方法，那么學(xué)習(xí)了以上的制作方法，您是不是對(duì)雞湯也有了全新的了解，那么在制作的過程當(dāng)中，也希望您能制作出美味的食物。
砂鍋雞湯我們都知道食用價(jià)值高，食用口感也極為的鮮嫩，尤其適合一些身體健康較為的孱弱的人群多去食用一些的，所以在平時(shí)生活中食用砂鍋雞湯的時(shí)候是需要注意的，而且在生活中關(guān)于砂鍋雞湯的制作的方式的話也是比較簡(jiǎn)單的一種的，在平時(shí)生活中的話是可以按照合適的方式去進(jìn)行烹制的，那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中關(guān)于砂鍋雞湯的烹制的方式，以及在平時(shí)生活中我們應(yīng)該如何的制作砂鍋雞湯才可以讓其味道更加的鮮美一些，我們一起來看看吧。
砂鍋雞湯怎么燉好喝
關(guān)于砂鍋雞湯的烹制的方式的話其實(shí)還是比較多的一種的，在平時(shí)生活中利用砂鍋進(jìn)行燉雞食用的話，砂鍋不僅可以起到一定的保溫的作用，而且還可以很好的將雞湯的受熱保持在一個(gè)均勻的狀態(tài)，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來進(jìn)行燉雞湯食用的，在生活中利用砂鍋燉雞湯的時(shí)候盡量保持在一個(gè)小火慢熬的方式是最好的，這樣的話可以很好的保證雞湯的食用口感較為的醇厚，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來燉雞湯食用的。
砂鍋燉雞湯的方式的話可以將備好的雞肉置于清水中清洗干凈之后將其切成塊狀之后備用，之后再將其置于一旁備用，再將備好的香菇置于清水中清洗干凈之后，將其用刀在其背部化開一個(gè)小口之后備用，再將其置于一旁備用，蔥姜蒜洗凈之后切段之后備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的雞肉塊置于鍋中進(jìn)行焯水處理，等到水開之后將雞肉撈出置于清水中進(jìn)行沖洗，等到血沫沖洗干凈之后即可將其置于砂鍋中再加入備好的蔥蒜姜還有香菇花椒八角之類的作料再加入適量的清水，即可進(jìn)行小火熬制，一般在加水的時(shí)候只需要將雞肉掩蓋之后即可，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
關(guān)于砂鍋雞湯的烹制的方式的話其實(shí)也是屬于比較簡(jiǎn)單的一種的，在平時(shí)生活中的話是可以按照自己喜歡的口味去添加一些合適的食材在內(nèi)和雞肉一起進(jìn)行熬制的，以及在平時(shí)生活中烹制砂鍋雞湯食用的時(shí)候需要注意火候的控制，以免造成雞湯的口感不夠濃厚，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
雞湯不管是坐月子的女性朋友還是老年人剛做過手術(shù)的，都是一種不錯(cuò)的滋補(bǔ)飲品，但是同樣的原材料，也許做出來的味道會(huì)是不一樣的。原因是什么呢?怎么燉雞湯好喝呢?營養(yǎng)學(xué)家表示說，雞湯的做法也是很有講究的，下面詳細(xì)講解下怎么燉雞湯好喝?
1.宰活雞吃凍雞
在做雞湯的時(shí)候我們都會(huì)到附近的菜市場(chǎng)買活雞回來，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回去做湯，其實(shí)這種方法是不對(duì)的。鮮雞買回來以后，應(yīng)該在冰箱里面冷凍4個(gè)小時(shí)左右在解凍做湯，這樣更美味。
這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
另外，這個(gè)道理跟不要吃鮮魚一樣：活魚宰殺后，魚肉的肌纖維逐漸出現(xiàn)僵直，肌肉組織中的蛋白質(zhì)不能分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當(dāng)魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進(jìn)行轉(zhuǎn)化時(shí)，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。
2.飛水
其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3.下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4.火候
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5.放鹽的學(xué)問
對(duì)于燉湯來說，這還是個(gè)不小的問題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。宰活雞吃凍雞
6.母雞or公雞
人們經(jīng)常說老母雞燉湯最有營養(yǎng)，而且燉得時(shí)間越長，雞湯越補(bǔ)人，營養(yǎng)基本上都溶解在湯里了。就營養(yǎng)而言，老母雞并不比仔雞更高，只是燉湯食用味道更濃厚鮮美。
這是因?yàn)椋u肉的營養(yǎng)主要存在于其所含的蛋白質(zhì)和脂肪等，老母雞和仔雞中這些營養(yǎng)成分含量差不多，只是老母雞由于生長期比較長，其肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。但這些含氮浸出物并不具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
怎么燉雞湯好喝呢?大家現(xiàn)在是不是已經(jīng)有所了解了呢，燉雞湯最佳的時(shí)間一般是在一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，燉雞湯的時(shí)間不宜過長，燉的時(shí)間越長營養(yǎng)價(jià)值越少。就算雞湯住的時(shí)間再長，肌肉里面的營養(yǎng)也只有百分之五的營養(yǎng)在湯里，大部分營養(yǎng)還留在雞肉中。
板栗是很好吃的一種食材，雞肉又是一種很容易消化的肉食，可以把這兩種食材搭配在一起制作成湯來喝，這樣就可以讓食物的營養(yǎng)價(jià)值提升，能夠讓食物的味道變得更加不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下板栗雞湯怎么燉好喝?
板栗和雞可以一起吃嗎
板栗和雞是可以搭配在一起吃的，板栗里面含有非常豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)，糖分以及淀粉，還含有礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸，而雞肉里面含有尼克酸和黃連素，無機(jī)鹽，糖類，脂肪以及蛋白質(zhì)，搭配在一起吃并不會(huì)相克，反而可以讓營養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富，所以可以搭配在一起吃。
板栗雞湯怎么燉好喝
燉板栗雞湯需要準(zhǔn)備雞肉以及板栗，先把雞宰殺好，剁成塊狀，然后再把雞放進(jìn)高壓鍋里面，煮上10分鐘左右，把生姜切成薄片，倒進(jìn)鍋中，然后再把板栗的外殼去除內(nèi)膜去掉，自己在家里面制作的時(shí)候，可以用開水把板栗燙上兩分鐘，然后用剪刀剪開就可以把板栗肉很輕松取出來，再倒進(jìn)高壓鍋里面，煮上10分鐘左右，加入適量的味精，鹽巴煮一會(huì)兒就可以出鍋，這樣好吃的板栗燉雞湯就制作好了。
板栗雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
把栗雞湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以達(dá)到活血強(qiáng)精，補(bǔ)腎健脾養(yǎng)胃作用，因?yàn)槔锩孢€有維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，因?yàn)槟I虛出現(xiàn)腰膝酸軟問題，或者因?yàn)槠⑻摵鹇愿篂a問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，達(dá)到強(qiáng)健筋骨作用。
栗子是一種味甘食物，健脾養(yǎng)胃的效果很好，又可以強(qiáng)壯筋骨，止血活血，而雞肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠被身體很好的消化以及吸收，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢赃_(dá)到很好的增強(qiáng)體力，強(qiáng)健身體的作用，能夠讓成長發(fā)育變得更好，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)，身體沒有力氣，疲勞以及營養(yǎng)不良等問題，也有很好的改善作用，身體虛弱患者以及老人就會(huì)更加適合。
板栗燉雞湯對(duì)于腎虛的人來說也是比較適合的，對(duì)于健康的人群來說也是一種非常美味的食物，可以給身體帶來的好處非常多，大家可以購買一些新鮮的板栗以及雞肉，根據(jù)正確的方法來制作，味道不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值又很高，但是一次性也不要吃得太多，畢竟過多的食用只會(huì)給身體健康帶來危害。
板栗如何處理
板栗里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃的時(shí)候會(huì)讓人很頭疼，因?yàn)樗钠ず苡埠茈y剝，可以把板栗放到微波爐里面加熱，微波爐大家應(yīng)該都有，加熱后板栗里面的水分就會(huì)被蒸發(fā)掉，變得很脆，這樣就會(huì)更容易剝開，如果想要用微波爐來加熱板栗，那么可以在加熱之前用刀或者剪刀，把它剪一個(gè)小口子，否則就很容易炸。
處理板栗還可以用開水浸泡，這樣煮出來的板栗味道也會(huì)非常香醇，對(duì)于小朋友老人來說會(huì)更加適合，板栗放到鍋里面之前，可以用開水浸泡5分鐘到10分鐘左右，泡的時(shí)候加入適量的鹽，起到軟化作用，板栗用鹽開水泡過以后，皮會(huì)變得比較軟，稍微用力就能夠很輕松的剝開。
還有一種處理板栗的方法就是暴曬，可以把板栗放到太陽底下暴曬，可以讓它里面的水分被有效的蒸發(fā)，這樣子做板栗的皮就會(huì)變得比較脆，而且絨毛也能夠徹底的和果肉脫離，這種方法處理以后的板栗能夠保存比較久的時(shí)間，方法都是非常簡(jiǎn)單的，只要學(xué)會(huì)了這種方法，就不用再費(fèi)很大的勁去摳板栗，能夠更加容易處理。
上面給大家介紹的就是板栗燉雞湯的方法以及營養(yǎng)價(jià)值，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，板栗燉雞湯的方法非常簡(jiǎn)單，放到高壓鍋里面燉煮能夠更加節(jié)約時(shí)間，如果沒有高壓鍋，那么也可以使用普通的鍋?zhàn)觼頍?，只是時(shí)間會(huì)更久一些，處理板栗的時(shí)候大家也可以使用妙招，這樣就可以更加輕松，不會(huì)浪費(fèi)太久的時(shí)間，每一個(gè)人都可以有適當(dāng)?shù)某陨弦恍┌謇鯚蹼u湯，讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，讓健康情況變得更好。
(1)選雞
在選擇雞時(shí)最好選擇老母雞。這種雞里面含有很多蛋白質(zhì)和脂肪，一般比飼料雞營養(yǎng)價(jià)值更。而且這種雞燉湯時(shí)會(huì)燉出更多含氮物，因?yàn)槔锩嬗懈嗉◆?、肌酸。所以老母雞燉出來的雞湯更鮮，味道更好。
(2)燉雞湯時(shí)間
把雞殺掉后不要立即用來燉湯?？梢詫⑵湎确诺奖淅锩胬鋬觯蠹s3到4個(gè)小時(shí)后取出解凍進(jìn)行燉制。這樣燉出來的雞湯味道更鮮。燉雞湯不要燉的太久，一般60分鐘到90分鐘即可。如果燉的時(shí)間過長，反而會(huì)使得雞湯的營養(yǎng)價(jià)值變低。
在燉雞湯時(shí)，選擇的鍋?zhàn)詈眠x擇砂鍋。這種鍋燉出來的雞湯味道更鮮。
在燉雞湯時(shí)，不要倒太多水，一般沒過雞肉兩節(jié)手指高度即可。在燉雞湯時(shí)，不要中途加水，否則會(huì)導(dǎo)致雞湯味道被破壞，所以要倒入足夠的水分。
燉雞湯時(shí)，不要使用溫水或者熱水，而且不能開大火，要開小火進(jìn)行燉煮。
在燉雞湯時(shí)，不要中途加入調(diào)料，要起鍋后再放調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
在燉雞湯時(shí)，可以放少許冬瓜、蘑菇。這類食物可以吸收油脂，防止雞湯過于油膩，還能夠阻止膽固醇含量過高。
首先準(zhǔn)備好一只土雞、一根山藥和適量枸杞、蔥、鹽、料酒、姜、花雕酒。
先把土雞去毛清理內(nèi)臟洗凈，再將其切成塊狀備用。接著把姜切成片狀，蔥切成段狀，山藥切成滾刀塊。然后再把山藥放到水里面進(jìn)行充分浸泡。
再往鍋里面加入適量清水，然后把姜片和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許料酒，開火進(jìn)行煮制，等到雞肉里面的血水被煮出來后即可把雞肉撈出放到冷水里面清洗干凈。
再往鍋里面加入適量清水，把姜片，蔥段和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許花雕酒，開大火進(jìn)行煮制，煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行燉煮，大約半個(gè)小時(shí)后即可把山藥也加進(jìn)去繼續(xù)燉煮，再等20分鐘后即可把枸杞也加進(jìn)去，放少許鹽進(jìn)行調(diào)味，最后再燉煮5分鐘左右即可出鍋食用。
眾所周知，雞肉是生活中比較常見的肉類食材，含有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和大量的蛋白質(zhì)，而且口感鮮嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜歡。食用烹飪方法頗多，如：宮保雞丁、鹽水雞、大盤雞、土豆燉雞塊等，一般情況下我們都是采用的家雞，其實(shí)相比較土雞的營養(yǎng)價(jià)值更高，本文就介紹幾種燉土雞湯的方法，營養(yǎng)又好喝。
清燉土雞
用料：土雞，姜200g，草菓3-4粒
1.把市場(chǎng)買來的土雞重新洗一遍，土雞為放養(yǎng)，較臟，搓皮能把臟東西洗掉;內(nèi)臟單獨(dú)拿出清洗，特別小腸用鹽或者面粉揉洗。把土雞砍成塊，不要太碎太小。雞胸肉可以單獨(dú)拿出來備炒雞丁，因?yàn)殡u胸肉煮出較柴不如炒吃好吃。
2.冷水放湯鍋里大火煮開，關(guān)火，把用來焯的臟水倒掉把焯過的土雞塊放瓦盞里，放入姜、草菓、水，大火檔漲開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，差半小時(shí)的時(shí)候放鹽。
3.香噴噴的滋補(bǔ)土雞湯就燉好了。
農(nóng)家燉土雞
用料：雞(土雞，家養(yǎng))半只，尖椒6個(gè)，食鹽1小勺，姜1塊，八角2個(gè)，桂皮1段，干辣椒5個(gè)，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面醬1大勺，小蔥1把，香葉2片，植物油1大勺，水適量
1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用
2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)
無花果土雞湯
1、土雞洗凈切塊，和無花果、姜片一起放入砂鍋中，加足清水;
2、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煲半小時(shí);
3、再轉(zhuǎn)最小火煲1.5小時(shí);
4、加鹽調(diào)味即可。
燉土雞
1.土雞一只約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進(jìn)手去掏洗干凈，控干水分。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料清水沖洗備用。
3.用紗布把洗好的各種調(diào)料包起來，大蔥除外。
4.枸杞洗好出鍋前半小時(shí)放入。
5.香菜出鍋后放。
6.將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開大火。
7.大火燒開后撇出浮沫放入調(diào)料包。
8.放入料包后繼續(xù)大火沸煮20分鐘，跑完腥味。
9.再加蓋轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)，最后轉(zhuǎn)小火燉。出鍋前半小時(shí)放入鹽和枸杞即可，鹽根據(jù)自己的口味放入即可。
10.加蓋兩個(gè)小時(shí)后雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。
11.燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面。
12.雞湯可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有營養(yǎng)，也可以用來做雞湯面。
砂鍋的保溫性很好，而且有充足的熱量可以集中在鍋里，用砂鍋煲湯的口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，砂鍋煲雞湯在平時(shí)想要燉的好喝美味，首先要掌握好湯中的原料和湯中的食材，盡量不要加一些調(diào)味劑或調(diào)味料，這樣既能保證湯中的原汁原味，又可以放心健康的喝，不用擔(dān)心會(huì)給身體造成影響。
砂鍋雞湯怎么燉好喝湯
砂鍋的保溫性好，能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱，用穩(wěn)火和小火，這樣長時(shí)間的微沸騰，內(nèi)容物易煮出溶于湯中入味兒。它的熱傳導(dǎo)性能差，因此不會(huì)糊鍋。砂鍋?zhàn)钌瞄L于燉、燜 、煨 、焐等烹調(diào)法 ，特點(diǎn)是湯鮮質(zhì)醇 ，原汁原味，風(fēng)味濃郁。
食材食譜熱量：274(大卡)主料雞一只香菇5個(gè)方法/步驟準(zhǔn)備花椒、八角、蔥姜段
洗凈的鮮香菇劃十字更能入味，雞肉切塊切好的雞涼水入鍋，煮至八分熟煮好的雞肉入冷水緊一下放入砂鍋中，加入香菇、配料，加水至沒過雞肉，小火約40～60分鐘
香茅砂鍋雞材料雞半只，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
做法1.雞洗凈切塊，用鹽和淀粉腌10分鐘
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
香菇雞砂鍋
材料主料：全雞1只，香菇6朵，姜2片，豆干4兩，鹵包1包，蔥1支，酒1杯，辣椒少許，八角少許，醬油2杯，冰糖1大匙，香油1大匙
做法(1)將雞身洗凈，川燙后瀝干備用。
(2)把其它材料(蔥除外)及調(diào)味料全部放入砂鍋中加熱，煮開后，放入全雞，轉(zhuǎn)中火燉煮，中間必須不斷翻動(dòng)雞身，約20分鐘后改小火，再放入整棵蔥支繼續(xù)燉約10分鐘即可。
三黃雞最早出現(xiàn)在明朝，而且它的名字可是朱元璋欽賜的。時(shí)至今日，三黃雞依舊是一種被人喜愛的美食，而且在很多地區(qū)有專人進(jìn)行培育，質(zhì)量都是非常高的，肉質(zhì)也特別不錯(cuò)。吃三黃雞最簡(jiǎn)單的方法就是燉了，有的朋友不僅喜歡吃雞肉，還特別喜歡喝湯。那么，三黃雞湯怎么燉好喝?
燉三黃雞雞湯是一道不錯(cuò)的滋補(bǔ)湯羹，特別是秋天的季節(jié)天氣比較干燥，天氣忽冷忽熱，很多人的身體方面會(huì)受到影響，不光是感冒，鼻炎的現(xiàn)象，頻頻發(fā)生，就在很多人的體質(zhì)免疫力逐漸的都在下降，三黃雞是我們常吃吃的一種雞肉，還富有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，那么接下來的這篇文章給大家介紹一道燉三黃雞雞湯的做法。
燉三黃雞雞湯有哪些做法呢
所需材料
主料
整雞1,只,烏雞,三黃雞都可以,或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò),柴雞,烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間,大概2個(gè)小時(shí)左右,用三黃雞則顯得省事的多~),香菇若干(輔料 紅棗5,6個(gè),枸杞,10粒, 調(diào)料 姜片2,3片,鹽少許,
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
三黃雞與普通的烏雞，柴雞和母雞不同，三黃雞黃黃的顏色看起來比較好，平時(shí)我們也可以把三黃雞換成柴雞或者烏雞，這一道燉三黃雞雞湯的做法，大家學(xué)會(huì)了嗎，雞湯好喝營養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)我們可以搭配上枸杞和姜片，適合在寒冷的冬季食用。
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