怎么熬綠豆湯好喝呢
夏季養(yǎng)生綠豆湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么熬綠豆湯好喝呢”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人喜歡喝綠豆湯，特別是炎炎夏季天氣較熱，一不小心就會(huì)造成中暑的現(xiàn)象，就連小編自己也經(jīng)常會(huì)遇到中暑的情況可能，綠豆湯比起冰淇淋要好的多，而且在熬制綠豆湯的時(shí)候非常的有講究，想要熬出好喝的綠豆湯，首先要保證色澤混濁，具有消暑的功效，怎么熬綠豆湯好喝呢?我們來(lái)了解一下。
很多人喜歡在夏天的時(shí)候熬綠豆湯喝，因?yàn)榫G豆有解毒清心的作用，但是熬綠豆湯的時(shí)間長(zhǎng)短很有講究。下面，小編就來(lái)教大家如何熬出好喝的綠豆湯。ys630.cOm
綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。
因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)簦么蠡鹬蠓校?0分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。
如何熬出好喝綠豆湯的技巧 三聯(lián)
綠豆湯
這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。但是，綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
很多人喜歡在喝綠豆湯的時(shí)候放糖覺(jué)得好喝，不過(guò)建議大家要是放糖，最好是放冰糖通過(guò)綠豆一起熬制，這樣不僅僅有著一絲絲的甜味，還能夠減輕熱解毒降暑，以上這些一道怎么熬綠豆湯的方法大家學(xué)會(huì)了嗎?
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綠豆中有著不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增進(jìn)食欲、增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性、治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病等。綠豆的吃法有很多，熬湯就是其中一種，如果想要味道更好的話(huà)可以適量加一些冰糖。
一、怎樣煮好綠豆湯
1、綠豆不要放太多，一層平鋪鍋底就好；不然上面的那些綠豆可能會(huì)因?yàn)榧訜岵粔虮婚_(kāi)。
2、煮干水分大約需要10-15分鐘，第一次煮的時(shí)候還是在鍋邊看著點(diǎn)好。萬(wàn)一燒干燒焦了，一鍋綠豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把鍋蓋蓋死，這樣會(huì)容易溢鍋。
4、要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來(lái)的味道才好吃。
5、加糖時(shí)可以嘗一下試甜度。但冰鎮(zhèn)后的味道會(huì)比熱的時(shí)候要淡一些，所以試的時(shí)候允許它略偏甜。
6、用鐵鍋煮綠豆湯能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
7、日常煮綠豆湯的時(shí)候，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色。不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出盡快飲用，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。
二、食療作用
1．增強(qiáng)食飲綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。
2．降血脂綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3．降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
4．抗過(guò)敏據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
5．抗菌，抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6．保護(hù)腎臟綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。
本文導(dǎo)讀：煮一鍋綠豆湯容易，但煮好了卻需要花不少心思。下面小編為您收集了一些煮好綠豆湯的小竅門(mén)，告訴你怎么煮綠豆湯好喝，怎么煮綠豆湯不變色，教您煮好綠豆湯。
怎樣煮好綠豆湯
1、綠豆不要放太多，一層平鋪鍋底就好；不然上面的那些綠豆可能會(huì)因?yàn)榧訜岵粔虮婚_(kāi)。
2、煮干水分大約需要10-15分鐘，第一次煮的時(shí)候還是在鍋邊看著點(diǎn)好。萬(wàn)一燒干燒焦了，一鍋綠豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把鍋蓋蓋死，這樣會(huì)容易溢鍋。
4、要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來(lái)的味道才好吃。
5、加糖時(shí)可以嘗一下試甜度。但冰鎮(zhèn)后的味道會(huì)比熱的時(shí)候要淡一些，所以試的時(shí)候允許它略偏甜。
6、用鐵鍋煮綠豆湯能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
7、日常煮綠豆湯的時(shí)候，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，和氧氣接觸充分，所以它們很難保持黃綠的顏色。不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出盡快飲用，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。
讓綠豆湯不變色的小竅門(mén)：
1、直接用純凈水煮。
2、如果家里沒(méi)有純凈水，用自來(lái)水煮綠豆清湯也不是不可以保持綠色，只需在煮綠豆湯的時(shí)候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當(dāng)中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤。
3、煮綠豆湯的時(shí)候還應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。
附：綠豆湯中，皮比肉更營(yíng)養(yǎng)
在烹調(diào)綠豆的時(shí)候，很多人會(huì)把綠豆的皮扔掉；制作綠豆粉絲和豆沙的時(shí)候，傳統(tǒng)上不僅棄去豆皮，而且會(huì)把煮豆的水也一起扔掉。其實(shí)，綠豆的真正好處，就在于它的皮里。
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆當(dāng)中的大部分活性成分，都存在于綠豆皮里，兩瓣子葉當(dāng)中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉。綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等。里面還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙，以及大量的膳食纖維等。
研究證明，給大鼠使用綠豆皮提取物，可以明顯地減輕酷熱下活動(dòng)對(duì)其身體健康的損害程度。而且研究還發(fā)現(xiàn)，在受到高溫之后再用綠豆皮提取物，要比高溫處理之前效果好。這暗示，在夏天炎熱天氣里喝綠豆湯是非常好的避暑措施。同時(shí)，體外研究還發(fā)現(xiàn)，綠豆中的活性物質(zhì)能夠抑制多種癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
夏天是喝綠豆湯的大好時(shí)機(jī)，此時(shí)氣溫很高，極易中暑，而綠豆湯就具有不錯(cuò)的防暑功效，因此很多人都會(huì)將綠豆湯作為夏日的最佳飲品，其實(shí)綠豆湯的做法還是有很多的，傳統(tǒng)的做法只是煮好好放點(diǎn)糖，其實(shí)很多食材都是可以與綠豆一塊搭配的，那么綠豆湯怎么做好喝呢?
百合綠豆
制作
1. 綠豆去掉雜質(zhì)洗凈。
2. 百合剝開(kāi)洗凈。
3. 綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開(kāi)。
4. 轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開(kāi)花，放入百合，繼續(xù)煮。
5. 到綠豆，百合熟爛時(shí)，放入白糖，待糖化開(kāi)，盛入湯碗即可。
菜品口感 ：入口香甜，解暑佳品。
綠豆：綠豆與鯉魚(yú)、狗肉、榧子殼，不可同食。
薄荷綠豆
做法
1. 綠豆放入清水500克煮好。
2. 薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時(shí)，然后用大火煮沸冷卻，過(guò)濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
食譜營(yíng)養(yǎng)
綠豆：綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過(guò)敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用。
綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
食譜相克
綠豆：綠豆與鯉魚(yú)、狗肉、榧子殼，不可同食。
健康提示
此湯清涼祛火，解暑醒神，如在湯中加芡實(shí)，薏仁，蓮子，蜜棗等，則可制成不同風(fēng)味，又有增強(qiáng)其健脾益氣，利濕解毒的功效。清涼祛火，利濕解毒，健脾醒神。
上文中對(duì)綠豆湯怎么做好喝給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，雖然說(shuō)綠豆湯的功效有很多，但是并非所有的人都能喝，比方說(shuō)體寒的人或是產(chǎn)婦乃至流產(chǎn)的女性朋友等，都是需要限制攝入的，畢竟綠豆湯是涼性食物。
調(diào)整好飲食能讓我們的身體變得更加的健康，綠豆湯是我們生活中夏季解暑必備的一種湯類(lèi)，并且綠豆湯除了解暑之外還有很好的解毒和清熱的作用，并且綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富含有微量元素和氨基酸，對(duì)身體有很多好處，綠豆湯的煮法雖然有很多種，但是只要掌握好做法才能做的特別好喝，下面一起了解下怎樣煮綠豆湯好喝呢。
怎樣煮綠豆湯好喝呢
方法一：
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。
方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六：
先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒(méi)綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間。
飲食是我們生活中最為重要的一部分，調(diào)整好飲食能讓我們的身體變得更加的健康，上面就是對(duì)怎樣煮綠豆湯好喝呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道綠豆湯的做法雖然簡(jiǎn)單，但是想要做的好喝需要掌握好火候和時(shí)間。
平時(shí)都有喝過(guò)綠豆湯，綠豆湯中自然帶有一種香氣，非常容易讓人接受，而且喝多了還有上癮的現(xiàn)象，其實(shí)綠豆湯是非常健康的，所以大家放心喝就可以，綠豆湯不同的類(lèi)型有不同做法，煮好的綠豆放在水中控干，然后再放在水里進(jìn)行蒸煮，注意用沸水煮完再用旺火煮，這樣才能煮熟。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類(lèi)，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
制作方法
中醫(yī)建議:若實(shí)現(xiàn)綠豆湯
的食療功效最重要的是煮的時(shí)間，最好是冬天煮開(kāi)后7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過(guò)了該時(shí)間起不到多大的養(yǎng)肝作用。
方法一:將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋)，加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。
方法二:將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三: 將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五:將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六:先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分;沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時(shí)間。
炎炎夏日，在忙工作時(shí)，極易頭昏腦脹。學(xué)生在聽(tīng)課時(shí)，也極易昏昏欲睡。更難受的是劇烈運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致我們大汗淋漓，并且口渴難耐。這時(shí)你的確需要一杯冰涼的綠豆湯，在解渴降溫的同時(shí)，使全身都冰涼下來(lái)，使你的大腦清醒過(guò)來(lái)。制作綠豆湯絕對(duì)是應(yīng)對(duì)酷暑的一個(gè)好法子。
功效：
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專(zhuān)家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
步驟1.
綠豆買(mǎi)回來(lái)，稍微挑一下，把壞的挑出來(lái)。然后用涼水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗干凈。
步驟2.
電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2，3公分為好
步驟3.
壓力鍋選擇[豆蹄筋]鍵，35分鐘左右。壓力選擇--難熟。口感選擇--濃郁。
步驟4.
開(kāi)蓋后撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。
步驟5.
放入冰箱里或不燙的時(shí)候喝，感覺(jué)也非常不錯(cuò)。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話(huà)，在家可以多煮來(lái)喝喝。
注意事項(xiàng)：
1、綠豆性涼，體質(zhì)虛寒的人不宜多喝綠豆湯。
2、綠豆湯不是很難煮，綠豆經(jīng)過(guò)清水浸泡后蓋鍋煮很容易軟爛.
熬綠豆湯已經(jīng)成為我們生活中的常事，尤其是夏天經(jīng)常能看到家家戶(hù)戶(hù)會(huì)熬上一大鍋綠豆湯，主要是綠豆湯具有消暑、降溫、解毒、通便等作用，夏天喝上一大碗，整個(gè)身體都會(huì)清爽。很多人認(rèn)為熬綠豆湯就是將水和綠豆按比例分配好放入鍋里直接煮就好了，綠豆比較耐熟，想要熬的又快又好，就要講究方法，那么有什么好的快速熬綠豆方法呢?
食材食譜熱量：316(大卡)
主料綠豆100克開(kāi)水500克
方法/步驟
我們把綠豆洗凈，先放冰箱里冷凍一小時(shí)。豆子經(jīng)過(guò)冷凍后，細(xì)胞體積會(huì)膨脹，細(xì)胞膜就被脹破，因此豆子解凍后就會(huì)變軟。
把綠豆從冰箱取出來(lái)，再放入水中洗凈。
將洗好了的綠豆倒入沸水鍋中，水蓋過(guò)綠豆一扁指即可。
當(dāng)水快煮干時(shí)，再加入開(kāi)水，加水多少可根據(jù)自己愛(ài)吃稀還是愛(ài)吃稠來(lái)決定。
隨后將鍋蓋嚴(yán)，煮十分鐘，水大開(kāi)后把浮在上面的綠豆子皮撈出，再煮十幾分鐘，綠豆就爛了，這樣煮的綠豆顏色始終保持碧綠。
把洗凈的綠豆皮放入鍋中炒五六分鐘，邊炒邊用鍋鏟碾壓，然后放入鍋中煮，這樣容易煮亂，而且豆和皮不分家。
煮好了根據(jù)個(gè)人口味，可以添加佐料，姜片10克，蔥段30克等，可適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，適于清淡。
方法/步驟2
我們燒好一壺開(kāi)水，然后把綠豆放進(jìn)保溫瓶，用開(kāi)水浸泡4個(gè)小時(shí)。
綠豆基本上已被開(kāi)了花，綠豆湯也就好了。等晾涼后就可以喝了，這樣只需消耗燒一瓶開(kāi)水的燃?xì)?，用量?jī)H為用普通方法熬制等量綠豆湯的1/3。
注意事項(xiàng)
該方法同樣適用于煮紅豆、玉米等不易煮熟的豆類(lèi)和谷物。
不會(huì)影響綠豆湯的口味。
夏天的時(shí)候天氣很炎熱，悶熱的天氣會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)中暑癥狀，也容易變得胸悶煩躁，為了解決這些問(wèn)題，喝綠豆湯是很好的選擇，今后燉綠豆湯時(shí)推薦大家加入山楂，這樣做出來(lái)的湯味道更好，也更有營(yíng)養(yǎng)，那么山楂綠豆湯該如何做呢？
一、山楂綠豆湯的做法
材料
主料：山楂、扁豆各10克、綠豆30克、厚樸花6克。
調(diào)料：蔥花、鹽、雞精。
做法
1、山楂、扁豆、綠豆分別用溫水泡軟，綠豆放入鍋中煮至八成熟。
2、再加入厚樸花、山楂、扁豆，小火煮至都爛，撒上蔥花，用鹽、雞精調(diào)味即可。
二、山楂綠豆湯的做法步驟
1.取適量綠豆洗凈后加水泡三四個(gè)小時(shí)（也可以不泡，但要煮的時(shí)候要多煮一段時(shí)間）。
2.根據(jù)個(gè)人喜好取適量山楂洗凈，沒(méi)有山楂時(shí)也可用超市賣(mài)的果丹皮（也叫山楂卷吧）代替，因?yàn)楣てけ容^甜，所以加了果丹皮的話(huà)可以不加糖了。
3.將綠豆和山楂放入鍋中，加水煮至綠豆變成豆花。
4.煮好之后就是這樣啦，也可以根據(jù)自己的需要加點(diǎn)糖或蜂蜜，在炎炎夏日來(lái)份山楂綠豆湯，不僅消暑還能開(kāi)胃，大家都來(lái)試試吧。
三、功效
綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途，是中國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物，綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說(shuō)。綠豆有清熱解毒、止渴消暑的功效，綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)，綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。專(zhuān)家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用，盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
綠豆湯是我們生活里經(jīng)常飲用的一款甜品，許多朋友對(duì)其也是愛(ài)不釋手的，恨不得每天喝上一碗。首先綠豆是良性的，所以綠豆湯對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，是有很好的清熱解毒效果，在炎熱的夏天可以多喝一些綠豆湯，預(yù)防出現(xiàn)中暑的情況。
綠豆湯之所以能夠起到解暑的作用，是因?yàn)榫G豆皮中含有能夠起到解暑作用的成分，這一點(diǎn)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的相關(guān)研究已經(jīng)證實(shí)。而這些能夠起到解暑作用的成分在長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的情況下會(huì)失去活性，解暑作用也就大大降低了。
要想煮出能夠解暑的碧綠色綠豆湯，需要注意三點(diǎn)：
(1)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘即可，千萬(wàn)不要煮到綠豆“開(kāi)花”，那樣的綠豆湯就起不到解暑的作用了。
(2)蓋蓋煮，開(kāi)蓋煮時(shí)，綠豆表皮中溶出的酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)被空氣中的氧氣氧化，無(wú)法在人體內(nèi)發(fā)揮作用。
(3)煮綠豆湯最好用砂鍋，綠豆皮中的類(lèi)黃酮和鐵離子作用后可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙鐵離子的吸收，因此，煮綠豆湯時(shí)宜選用砂鍋，忌用鐵鍋。
可以進(jìn)行熬綠豆湯來(lái)下火，綠豆湯最好熬至開(kāi)花，一般情況下需要熬制兩個(gè)小時(shí)左右，您可以先把綠豆放到冰箱里，冰凍處冰凍好了之后再煮會(huì)很快的。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。熬制綠豆湯，可加入冰糖，口感更好些。
如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘?xún)?，用大火煮沸?0分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝時(shí)也沒(méi)有必要把豆子一起吃下去，就可以達(dá)到很好的消暑功效(冰鎮(zhèn)一下最佳)。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁(濃稠)，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
我們?cè)谙奶斓臅r(shí)候天氣比較熱，很多家長(zhǎng)都會(huì)給小孩子做綠豆粥來(lái)喝，綠豆有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體也有很多的功效，最重要的就是清熱解毒，利尿，排毒的好處。綠豆可以和很多食材一起做粥來(lái)吃，方法也比較簡(jiǎn)單的，但是綠豆和什么食物一起做粥才最好吃呢？請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注下文。
一、紅綠豆粥
食材準(zhǔn)備：紅豆100克，綠豆100克，山楂30克，大棗10枚
制作步驟：將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆?fàn)€即可。
注意事項(xiàng)紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個(gè)小時(shí)，會(huì)比較容易煮爛的。
原理：紅豆，綠豆都是排毒圣品，并且有高纖維低脂肪的特點(diǎn)。山楂健脾開(kāi)胃，消食減脂。紅棗調(diào)和胃氣補(bǔ)血潤(rùn)燥。此方共用，有助各種單品的功效最大限度的發(fā)揮。很多朋友都對(duì)午飯什么都不吃有點(diǎn)打怵。其實(shí)飲食控制是任何減肥方都需要，但怎么控制也是有講究的。如何控制取決于你想要達(dá)到的效果，這個(gè)可以根據(jù)自己的實(shí)際情況靈活掌握和安排的，不是絕對(duì)的。
二：綠豆百合菊花粥
食材準(zhǔn)備：綠豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
制作步驟：
1、綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘。
2、把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水。
3、先大火煮開(kāi)，再改小火煲一個(gè)小時(shí)20分左右即可，煲的時(shí)間久一點(diǎn)是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺(jué)，冰凍起來(lái)飲用也更愜意。
三、百合蓮子綠豆粥
食材準(zhǔn)備：
主料：稻米200克
調(diào)料：冰糖20克各適量
制作步驟：
1、將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊；
2、蓮子去心洗凈；
3、鍋內(nèi)加適量水燒開(kāi)，加入大米，蓮子，綠豆煮開(kāi)；
4、轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)，加入百合，冰糖煮開(kāi)即可。
綠豆和紅豆一起做粥的話(huà)，可以先把紅豆泡一段時(shí)間，紅豆不容易煮爛。煮豆的鍋開(kāi)的時(shí)候一定要注意，鍋會(huì)容易撲出來(lái)的，大家要注意小心，最好用毛巾墊下，以免燙到手。
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