蝦糊怎么燒呢
女性養(yǎng)生糊。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蝦糊怎么燒呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?蝦糊是一種南方的民間小吃，因?yàn)樘厥獾墓に嚭酮?dú)特的味道，吸引了來自于世界各地的人們。很多的人慕名來到蝦糊的產(chǎn)地，來到了安徽四川，來品嘗當(dāng)?shù)乇容^地道的蝦糊，蝦糊的主要作料是以新鮮的活蝦為主，然后經(jīng)過了當(dāng)?shù)鼐用竦奶厥庋心ゼ夹g(shù)。加上了一些輔料等等就可以做出美味的蝦糊了，那么下面就介紹一下蝦糊怎么燒？
蝦糊：
一種地方民間食品，主要流行于安徽合肥市沿巢湖岸邊一帶居民
原料：米粉(石磨加工為佳)，巢湖白蝦，鹽，水，油;
做法：將米粉、整理干凈的白蝦、鹽適量、豬油適量放碗(瓦質(zhì)土鍋為佳)中拌均勻，米粉量以剛好包裹白蝦為宜，放鍋中蒸20分鐘，取出后往蒸后的碗中加入開水或米湯，繼續(xù)旺火蒸，至糊狀，即可
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒
蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
? ?要問蝦糊怎么燒？以上已經(jīng)做出了一個(gè)詳細(xì)的解答。很多的小孩子比較喜歡吃蝦肉，但是吃起來比較麻煩，小孩子的食道是比較脆弱的，為了促進(jìn)它們的腸胃的吸收狀況，不如就采用以上的制作方法來制作成蝦糊吧，這樣也比較方便一些。當(dāng)然不僅小孩子可以食用，大人也是可以食用的。
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在這個(gè)季節(jié)當(dāng)中天氣比較寒冷，賣海鮮的越來越少，基本上看不到市場上賣的新鮮亂跳的活蝦，那么買不到活蝦又想煲一些湯來滋補(bǔ)身體該怎么辦呢，接下來的這篇文章就來為大家介紹一道凍蝦怎么燒好吃呢，在這個(gè)寒冷的冬季可以品嘗到新鮮美味的蝦子，味道和營養(yǎng)價(jià)值還不會(huì)改變。
椒鹽蝦
【椒鹽蝦】
原料:
凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉適量、食用油適量。
調(diào)味料a：
料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調(diào)味料b：
料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開(要1/2深度)，然后沖洗干凈，加入調(diào)味料a拌勻腌制片刻。將腌好的蝦子用廚房紙擦干，裹上一層薄薄的干淀粉備用。姜、蒜切末備用;
椒鹽蝦
2、起油鍋，油量要大一些，油熱后將蝦一個(gè)一個(gè)放入，將蝦炸至變色浮起后撈出，之后大火將蝦再快速復(fù)炸一次，將油逼出來同時(shí)可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用;
椒鹽蝦
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將姜末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻;
椒鹽蝦
4、起鍋前噴料酒去腥，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可。
椒鹽蝦
補(bǔ)充：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營養(yǎng)和口感會(huì)保持得最好。
2、炸蝦，油溫一定要高，時(shí)間不要炸太久。所有的蝦炸好后，一定要將蝦大火快速再復(fù)炸一次，這樣復(fù)炸過的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵。
其實(shí)凍蝦仁和鮮蝦沒有什么區(qū)別，所以說生活當(dāng)中很多的朋友們也并不用擔(dān)心，凍蝦仁當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值沒有鮮蝦的營養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)只要將凍蝦仁解凍以后，效果無疑跟鮮蝦沒有什么區(qū)別。
干蝦仁是我們經(jīng)常會(huì)吃的美食，平時(shí)干蝦仁非常的適合煲湯食用，不僅僅可以用來煲湯，還可以用來炒菜，無論如何做蝦仁的味道都不會(huì)變，下面的文章當(dāng)中，小編就來為各位朋友們介紹一道干蝦怎么燒的方法?如何將干硬的鮮蝦，燒至出香軟可口，爽滑q彈的蝦仁，來為大家介紹一下。
主料
干蝦 (適量) 烤鴨 (適量) 切面 (適量)
輔料
金針菇 (適量) 卷心菜 (適量)
廚具
其它
分類
主食 原味 煮 半小時(shí) 普通難度
1 1看看原料吧
2 2干蝦用熱水泡一泡，金針菇撕開洗凈，用熱水燙一下。
3 3卷心菜切絲備用。
4 4姜片熗鍋，放入干蝦煸香。
5 5放入料酒，白胡椒粉，鹽，放入水煮湯。
6 6煮到湯汁變白，放入烤鴨片，金針菇，卷心菜，煮開后，放入味精香油。湯就做好了。
7 7開水下鍋煮面條。
8 8煮好的面條撈碗里
9 9澆上湯即可。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹這一道干蝦怎么燒的方法，其實(shí)很簡單加入生姜和自己喜歡的蔬菜，一起搭配上鍋進(jìn)行炒制，與此同時(shí)，我們要將干蝦提前泡制一個(gè)小時(shí)左右，讓蝦仁的體內(nèi)休水分。
海鮮的種類中，我們最常見的不是蝦了，但是蝦的種類又有很多，每個(gè)人的口味不同選擇的蝦也不同，其中螺絲蝦是一個(gè)比較常的品種，大多數(shù)吃螺絲蝦是用炒菜的方式，但是螺絲蝦怎么燒更好呢？做紅燒螺絲蝦是一個(gè)十分美味的菜肴，需要加入的輔料有番茄沙司、蠔油以及白糖等，但在制作時(shí)要掌握好火候。
一、紅燒螺絲蝦
1、材料
主料：海蝦300g;
輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司15g、料酒10ml、雞精3g、蠔油5ml、綿白糖5g、蔥姜20g 紅燒蝦
2、做法：
①凍蝦解凍后洗干凈剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出蝦線
②加入鹽、料酒蔥姜片腌漬10分鐘
③鍋中油燒熱后下入蝦和蔥姜翻炒
④見蝦已經(jīng)變?yōu)榧t色后依次放入番茄沙司、料酒、蠔油、
鹽、 糖 、雞精
⑥翻炒入味就可以了
二、鹽水煮螺絲蝦
將螺絲蝦剪去胡須，洗干凈，瀝水待用。將蔥結(jié)洗凈、生姜切片，備用。
鍋內(nèi)放生姜、蔥結(jié)、水、食用鹽，燒開。待水燒滾后，將蝦放在開水里燒，待煮開后翻一下，直至蝦殼兩面都通紅。
出鍋啦，點(diǎn)綴綠色的香菜，紅綠相間，新鮮肥美的大蝦，漂亮有誘惑力!
注意事項(xiàng)：燒蝦時(shí)水先煮開，要大火，快進(jìn)快出
三、油爆螺絲蝦
原料:大青蝦500克，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油。
制作方法:
⒈
將青蝦剪去蝦槍，蝦須，洗凈，瀝干水分。加入鹽，料酒腌制5分鐘。
⒉
將料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油兌成汁。
⒊
鍋內(nèi)油七成熱時(shí)放入蝦，炒成粉紅色時(shí)放入姜、蔥末同炒。
⒋
炒熟后迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤。
四、干燒明蝦球
材料：
大明蝦6只、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個(gè).玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法：
1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個(gè)、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。
茭白現(xiàn)在也隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了千家萬戶的餐桌。它本身含有的營養(yǎng)跟價(jià)值都是不可估量的，蝦,是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱。蝦肉的利用價(jià)值很高，對(duì)身體非常好，有利于健康。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于蝦籽燒茭白的問題。
? ? 1.茭白剝?nèi)ネ馄?，切成滾刀塊，蔥、姜切成末；蝦籽用紹酒泡軟。
? ? 2.炒鍋置旺火上，加入清水1000克.燒開后，投入茭白，燒開后撈出放入涼水中漂涼，撈出瀝凈水分待用。
? ? 3.炒鍋仍坐旺火上，加入豬油，投入花椒，用手勺攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，將鍋移小火上。另取一炒鍋，加入花椒油，投入蔥、姜末炒香味，烹人鮮湯，投入茭白，加精鹽，味精，倒入用紹酒泡軟的蝦籽。燒開后，移小火上收汁，再移旺火，用濕淀粉勾芡，潑入熱花椒油顛翻，使茭白裹汁并均勻粘附蝦籽，出鍋裝人盤，撒上青豆即成。
? ? 4.“蝦籽燒茭白”，是陜西傳統(tǒng)名菜。蝦籽富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖及礦物質(zhì)類，鮮味濃厚。茭白，又叫菰筍、茭筍、茭瓜，有清熱除煩，解毒的功效。唐代《食療本草》曰其“利五臟邪氣，酒皶面赤，白癩，痰瘍，目赤，熱毒風(fēng)氣，卒心痛”。二者合烹，色澤鴨黃，脆嫩爽口，鮮香味濃，為秋季時(shí)令佳肴。凡熱病心煩口渴，肝旺目赤，黃疸，痢疾等癥，均可用作食療，可收顯效。
? ? 5.蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。凡對(duì)蝦子過敏之人忌食；高脂血癥，動(dòng)脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
? ? 以上就蝦籽燒茭白這樣的問題進(jìn)行了相對(duì)簡單的描述，在很大程度上能夠幫助很多人解開疑惑。石材的使用占用了人們的進(jìn)行正確選擇。我們的身體健康是由營養(yǎng)來組成的。所以在平時(shí)的時(shí)候一定要選擇健康的食材來進(jìn)行是合理的膳食。
小孩子在生長發(fā)育的過程中，需要通過飲食補(bǔ)充全面的營養(yǎng)，一旦出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的話，孩子的身心發(fā)育就會(huì)出現(xiàn)問題，在各種各樣的營養(yǎng)中，鈣元素是孩子身體發(fā)育必不可少的一種微量元素，所以父母們可以多給孩子吃皮皮蝦，這是非常好的補(bǔ)鈣方法，那么該如何把皮皮蝦燒來吃呢？
皮皮蝦怎么燒？
姜汁皮皮蝦
材料
主料：皮皮蝦500克，
調(diào)料：姜50克，醋5克，鹽6克，味精2克，香油10克
做法
1.皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
2.姜末、鹽、味精、香油調(diào)勻，倒在蝦上即成。
小訣竅
食物相克：
皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個(gè)下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個(gè)繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
砂煲椒麻皮皮蝦
材料
食材：皮皮蝦（琵琶蝦.瀨尿蝦）300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調(diào)料：紹興黃酒2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
皮皮蝦用流動(dòng)水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。
小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。
加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關(guān)火，即可上桌。
新鮮美味的蝦仁是生活中經(jīng)常會(huì)食用的海鮮類，蝦仁的清香可口，香味純正，很適合此刻的季節(jié)食用，多吃蝦仁可以補(bǔ)鈣，提高人體抵抗力，免疫力，做為蝦仁不僅可以用來做鮮蝦仁湯，而且還可以用來做菜，蝦仁的Q彈搭配上新鮮蔬菜，非常好吃，其實(shí)凍蝦怎么燒好吃，我們來一起了解一下該如何進(jìn)行制作呢。
主料
急凍蝦 (適量)
輔料
香蔥 (適量) 姜 (適量)
廚具
不粘鍋
分類
熱菜 醬香 燒 十分鐘 簡單難度
1 1買回來的急凍蝦解凍之后用廚用剪刀剪去蝦須和爪。
2 2炒鍋放油燒熱之后放姜香蔥爆香。
3 3當(dāng)姜香蔥爆香之后放處理好的蝦下去快速翻炒。
4 4炒熱的蝦放酒，生抽和少許糖將蝦炒至干身即可。
5 5將炒好的蝦擺盤即可趁熱享用。
用料
適量 急凍蝦 適量 香蔥
適量 姜 適量 酒
適量 生抽 適量 少許糖
做法
1
買回來的急凍蝦解凍之后用廚用剪刀剪去蝦須和爪。
2
炒鍋放油燒熱之后放姜香蔥爆香。
3
當(dāng)姜香蔥爆香之后放處理好的蝦下去快速翻炒。
4
炒熱的蝦放酒，生抽和少許糖將蝦炒至干身即可。
5
將炒好的蝦擺盤即可趁熱享用。
以上這篇文章中為大家介紹了凍蝦怎么燒的方法，其實(shí)很簡單，想要把新鮮美味的東西做的既好吃又美味，首先我們要用開水把凍蝦化開，解凍之后的凍蝦仁，再放入熱油生抽和少許糖鹽，將蝦放到鍋里面翻炒一會(huì)兒的功夫就可以出鍋了。
相信很多人都吃過油爆蝦這道美食，這是我國非常傳統(tǒng)的一道名菜，也屬于標(biāo)準(zhǔn)的上海菜，這道美食看起來就讓人很有食欲，吃起來味道非常鮮美，尤其里面的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，而且營養(yǎng)非常豐富，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，吃了具有養(yǎng)血固精等功效，下面教大家做油爆蝦的詳細(xì)方法。
油爆蝦怎么燒？
材料
蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油
做法
1.蝦洗凈，剪去長須，瀝干。
2.鍋內(nèi)熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。
3.等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。
4.不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。
5.等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調(diào)鮮，少許老抽上色，炒勻。接著入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。
家常油爆蝦
材料
主料：小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆
配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許
做法
1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。
5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。
8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時(shí)間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊。
小訣竅
1、酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次，讓表皮酥脆。在家里做，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點(diǎn)翻動(dòng)的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。
2、用這蝦的個(gè)頭很小，要是挑蝦線去須腳什么的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果用的是個(gè)頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。
3、姜蔥蒜在加入后，還要一定的時(shí)間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時(shí)就可以放了。當(dāng)姜蔥蒜炒出香味時(shí)，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。
番茄又被稱作是西紅柿，在日常的生活當(dāng)中，番茄受到廣大朋友們的熱情歡迎，由于番茄當(dāng)中可以對(duì)人體滋補(bǔ)起到不錯(cuò)的功效，而且番茄還可以用來炒菜，家常菜最常見的，那么就是番茄炒雞蛋，既好吃又美味而且營養(yǎng)豐富，接下來再為大家介紹一道，番茄汁燒香的制作方法。
用料
主料蝦500克
調(diào)料食鹽1/2茶匙蔥適量姜適量蒜5瓣料酒1/2茶匙生抽2湯匙淀粉1/2茶匙植物油3湯匙辣椒油1茶匙黑胡椒1/2茶匙水2湯匙白糖1茶匙
醬燒蝦的做法
1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用
2.生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用
3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
4.大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火
用料
新鮮大蝦 4只
干蔥 兩個(gè)，切粒
大蒜 一枚，切碎
姜 一塊，切碎
料酒 1湯勺
醬油 兩湯勺
番茄汁 4湯勺
酒釀 半碗
水 半杯
糖 1湯勺
胡椒 適量
鹽 適量
酒釀干燒蝦的做法
炒鍋燒熱后，加入適量油，放入大蝦，加入料酒，兩面煎熟后取出備用
原鍋加入適量油
爆香干蔥、姜、蒜
加入醬油、茄汁、糖、酒釀以及水
大火煮開后放入大蝦，中火煮至湯汁濃稠
調(diào)入胡椒、鹽適量，即可出鍋
以上這一道番茄汁燒蝦，紅紅的顏色透著明亮的大香，而且香味純正蝦當(dāng)中，對(duì)于滋補(bǔ)身體，補(bǔ)鈣補(bǔ)氣血有著不錯(cuò)的功效，于是同時(shí)又可以幫助人體發(fā)育，深得小孩子們的喜愛。
生活中不少人愛吃蝦，我們都知道鮮蝦中含鈣較高，首先蝦仁當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)，對(duì)于提高身體免疫力，補(bǔ)充維生素有著很好的關(guān)系，而且蝦仁也就成為了大家生活當(dāng)中的常見菜，平時(shí)買回來的新鮮蝦，去除蝦的外殼以后再加入料酒等腌制，而且蝦仁的做法簡單，種類繁多，那么在接下來的這篇文章中，了解一道干燒鳳尾蝦做法有哪些呢？如何制作好吃呢？
做法1
用料:
凈大蝦350克(如無大蝦可改用小蝦仁)，豬板油75克，雞蛋1個(gè)，豌豆尖100克，郫縣豆瓣醬50克，醬油5克，醋5克，鹽2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，蔥花20克，花生油750克(耗100克)，干豆粉40克，清湯200克。
做法:
1、將蝦攔腰切一刀，裝在碗內(nèi)，加料酒、鹽碼味，蛋液加干豆粉調(diào)成蛋
糊，將蝦拌勻。板油切丁。
2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，入蝦稍炸撈起，待油溫上升后再下鍋翻炸，皮酥撈起。
3、倒去鍋中余油，下豆瓣醬，炒出紅色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加湯，放蝦、醬油、料酒、味精，燒透入味，下蔥花、醋，將汁收干亮油裝盤，豌豆尖洗凈炒熟，放在大蝦面上即成。
注意:
制作此菜的關(guān)鍵是用火，是掌握火候的代表菜。炸蝦時(shí)，要逐個(gè)下鍋，不要粘連。炒郫縣豆瓣，要用火均勻，方能酥香、色紅。摻湯適度，掌握好自然收汁，使起鍋前汁干亮油。
特點(diǎn):
色澤美觀，蝦肉鮮嫩，味咸辣香，是一道深受人們喜愛的風(fēng)味菜肴
這一道干燒鳳尾蝦色澤飽滿，而且光鮮亮麗，蝦肉鮮嫩q彈，帶著略微的咸香味兒，細(xì)細(xì)的品嘗還能夠感覺到辣香的味道非常的爽口，同時(shí)我們?cè)谧龅臅r(shí)候最好是讓蝦肉當(dāng)中吸收飽滿湯汁。
蝦是一種很多人喜愛吃的海產(chǎn)品，蝦富含很多種營養(yǎng)，對(duì)人體的好處有很多，比如蝦可以增強(qiáng)人體免疫力，蝦具有補(bǔ)腎壯陽的效果，還可以通乳，產(chǎn)婦可以用蝦來下奶，蝦屬于發(fā)物，如果皮膚有濕疹或者皮炎，瘡毒等皮膚問題最好不要吃蝦，還有陰虛火旺也不能吃蝦。怎樣燒鹽水蝦？接下來我們來看看吧。
一.原料
九節(jié)蝦，生姜，香蔥，花椒，八角，桂皮。
二.步驟
1.蝦洗凈后，在蝦的倒數(shù)第2個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽挑去蝦線，全部處理完。
2. 鍋中加入適量水，調(diào)入鹽，加入所有配料大火燒開后繼續(xù)滾約2分鐘，煮出配料的香味。
3.下入處理好的蝦，調(diào)入1湯勺料酒。
4.繼續(xù)煮至開鍋即可。如果做冷盤的話可以撈出放入冰水中浸泡至涼透后撈出擺盤。（冰水最好是用涼白開制作）。
三.功效與作用
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
四.適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
五.禁忌人群
1.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
六.營養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
不知大家有沒有喝過羅宋湯河。這是一種南方典型的湯，可能我們北方人并不常見，多喝一些湯是一種非常不錯(cuò)的好習(xí)慣，多喝一些羅宋湯劑可以幫助我們緩解出現(xiàn)的腸道消化疾病，可以幫助我們達(dá)到暖胃的效果，為大家介紹一下羅宋湯怎么燒呢的方法吧。
原料：土豆、番茄、洋蔥、牛肉、 卷心菜、胡蘿卜、西芹
配料：黃油、淀粉(或用于炒面醬的中筋面粉)、番茄醬、咖喱粉、五香粉、鹽、雞精
做法：
1、鍋燒熱，然后放入黃油，不用等融化直接放入洋蔥適量，爆香，翻炒牛肉、土豆、番茄、西芹及胡蘿卜。
2、加水(自己看著辦，喝多少湯加多少水)，大火燒開后放入牛肉、土豆、番茄、胡蘿卜、西芹
3、燒開后轉(zhuǎn)小火。放入五香粉(一點(diǎn)點(diǎn))、番茄醬、咖喱粉、鹽和雞精，番茄醬不要放太多以免發(fā)酸。
4、小火燉上20分鐘后倒入淀粉水(或面醬)。
5、輕輕攪拌均勻后出鍋。
注意：所有東西的用量只能自己看著辦，個(gè)人口感不一樣，出來的味道也不一樣
羅宋湯怎么燒呢的方法并不是很苦惱，只要我們大家認(rèn)真的去學(xué)習(xí)一番都可以盡快的掌握羅宋湯的做法，尤其是一些正在長身體的孩子們經(jīng)常性的喝一些湯還可以有效的促進(jìn)骨骼的發(fā)育，可以有效地幫助我們長成一個(gè)茁壯的身體。
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