四季豆炒肉的家常做法是什么
四季養(yǎng)生是什么服務(wù)。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“四季豆炒肉的家常做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?四季豆，當中含有了非常多的蛋白質(zhì)，作為常見的一種蔬菜，容易被消化吸收。是老少皆宜的食物。面對夏天炎熱的天氣總是沒有胃口。老是吃各種各樣的葷菜，不免會讓自己產(chǎn)生反胃的感覺，四季豆就能起到很好的開胃功效，但是為了增加體內(nèi)的營養(yǎng)，還是離不開葷菜的。葷素的營養(yǎng)搭配，才更加的合理一些，那么下面我們就介紹一下四季豆炒肉的家常做法是什么？
主料300g 四季豆100g 豬肉100g 小燈籠椒
配料適量 花生油 適量 鹽 適量 醬油 適量 料酒
四季豆炒肉的做法
1. 四季豆用手掰斷兩頭，把兩邊的筋撕掉。
2. 將四季豆洗凈，掰成長段。
3. 將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘。
4. 撈出四季豆，瀝干水分。
5. 辣椒、豬肉均切片。
6. 熱鍋，放入花生油，將豬肉放進去翻炒。
7. 待豬肉略為變色，加入適量鹽，料酒。
8. 放入焯好的四季豆翻炒至九分熟。
9. 放入辣椒，再加一點鹽，醬油調(diào)味即可出鍋。
食療作用
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
有抗乙肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
其它作用
1、有益于心臟
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負擔(dān)。
2、強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險。
3、補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
4、適合糖尿病患者
四季豆可使血糖生成指數(shù)降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動。
? ?以上就是四季豆炒肉的家常做法，我們都知道老年人是比較容易生病的，各種高血壓、高血糖以及高血脂等疾病是危害老年人的主要疾病之一，那么四季豆炒肉就可以起到預(yù)防老年人的各種心腦血管疾病，還可以增強鈣元素的形成。補充身體健康所需要的鈣元素。
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四季豆是人們常吃的一種蔬菜，四季豆的營養(yǎng)價值非常的高，富含高蛋白，富含維生素和葉酸，另外富含碳水化合物，經(jīng)常吃一些能夠補充營養(yǎng)，能夠促進身體的發(fā)育，另外四季豆里面含有銅元素，能夠延緩人的衰老，適當?shù)某砸恍┻€能夠維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進新陳代謝，下面我們就來了解一下四季豆炒肉的做法。
準備半斤四季豆，準備適量的豬瘦肉，準備鹽、味精、生抽、淀粉、植物油、料酒。
首先把四季豆清洗干凈，然后切成絲，把豬肉清洗干凈以后也切成肉絲，并且把豬肉絲放到碗里面，加入一勺淀粉，放入少量的味精和鹽，再放半勺生抽，攪拌均勻以后腌制十分鐘左右。
把切成絲的四季豆放到滾燙的鹽水里面煮兩分鐘左右，這樣能夠讓四季豆在炒的時候縮短時間，另外放入少量的鹽，能夠讓四季豆看著顏色更加的鮮艷。四季豆焯好以后撈出瀝干水分，備用。
鍋中放入適量的植物油，放入四季豆，翻炒，四季豆快熟的時候，然后盛出來備用，鍋中再次放油，然后把肉片放入鍋里面滑炒，當豬肉略微變顏色的時候，馬上放鹽和料酒，再把四季豆也放到里面翻炒片刻，然后調(diào)入食鹽和味精就可以出鍋了。
在炒四季豆前，一定要把四季豆的豆筋去除，避免影響口感、影響消化。四季豆如何炒不熟會有小毒，所以為了預(yù)防中毒，在做之前最好用開水焯一下，或者是用熱油煸炒一下，這樣能夠預(yù)防四季豆不熟的情況。
四季豆是我們常見的一種菜豆，四季豆不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃四季豆能夠起到很好的調(diào)節(jié)脾胃功效，所以我們要善于利用四季豆來為我們的健康服務(wù)，四季豆有很多種做法，我們既可以采用四季豆來煮湯，也可以采用四季豆來炒肉，一起看看下文的詳細介紹。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名：phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時須熟透再食用。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
1 四季豆去筋切段，鍋中水燒開，倒入切好的四季豆焯水一下。焯個2到3分鐘撈起來，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2 鍋中底油，油熱放蔥段，辣椒爆香一下，倒入用鹽腌制10分鐘的肉絲煸炒開至肉絲發(fā)白，少滴幾點料酒。
3 倒入焯過水的四季豆，加點鹽大火炒個3到4分鐘就可以了。
4 出鍋前加點雞精就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是四季豆，我們知道四季豆是常見的一種菜豆，四季豆不但可以食用而且食用價值還很高，上文詳細介紹了肉炒四季豆的做法，相信大家都掌握了吧。
有很多人是比較喜歡吃四季豆的，而且大多數(shù)人在吃四季豆的時候都會選擇清炒這種吃法，四季豆吃起來口感是比較香脆的，由于它里面含有的油脂和熱量非常的低，所以對于一些減肥的女性來說也比較適合，清炒這種吃法又能夠防止油膩，那么清炒四季豆的家常做法都有哪些呢?
材料
主料：四季豆(四個人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
做法
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的
清炒四季豆食材介紹
四季豆500克，姜1塊，蒜2瓣，辣椒適量，蠔油適量，食鹽適量，花生油適量，
清炒四季豆的做法步驟
1、準備好食材
2、四季豆洗凈，摘斷
3、姜、蒜切碎，準備好料汁(蠔油、鹽、適量水調(diào)和)
4、熱鍋倒油，放入姜、蒜炒香
5、倒入四季豆翻炒，加入辣椒翻炒(不喜歡吃辣的可以不加)
6、加入料汁翻炒
7、四季豆炒軟即可出鍋
8、裝盤
小竅門
四季豆可事先用開水焯下，一定要炒熟吃哦!
四季豆就是大家俗稱的菜豆，有些人稱之為云豆，這種豆在我國的產(chǎn)量非常大，也是人們平時餐桌上非常常見的一種蔬菜，其實吃四季豆對人的健康有很多好處，比如對心臟有好處，還具有強壯骨骼的作用，尤其有非常好的補鐵功效，平時可以做四季豆燜飯來吃，下面教大家正確的做法。
第一、四季豆燜飯的做法
1.把四季豆洗干凈，切成2-3厘米長的小段
2.鍋里放油燒熱。
3.把豆角放鍋里炒，至豆角超變色。放鹽翻炒。關(guān)火
4.電飯煲里把大米洗干凈，放進適量的水。然后把炒過的豆角放進電飯煲里，
5.按煮飯鍵，就可以了。
6.可以了，來吃。
第二、四季豆燜飯
1.瘦肉提前煮熟
2.切成瘦肉丁備用
3.四季豆切碎
4.胡蘿卜切成小片
5.蔥蒜切末
6.坐鍋燒油，油熱后把瘦肉炒香
7.加入蔥、蒜末炒香
8.加入適量生抽
9.加入胡蘿卜炒勻
10.加入四季豆炒勻
11.加入食鹽炒勻即可備用（食鹽可以稍稍多放點，因為可以和米飯拌在一起）
12.電飯鍋里放入清水和洗凈的大米
13.加入炒好的四季豆瘦肉
14.蓋上蓋按下煮飯鍵，煮熟即可
15.煮熟后用勺子拌勻，香香的四季豆燜飯就好了
第三、臘肉四季豆燜飯的做法
先把米飯煮好。臘肉臘腸洗凈后冷水下鍋煮十五分鐘，不喜歡吃太咸的所以切成了小塊煮，也可以只煮一種
煮肉的同時把四季豆洗凈切粒
十五分鐘到啦，臘肉臘腸拿出切粒
先放肥肉小火煸炒出油，然后放入四季豆翻炒，這時候可以放點鹽，不要多了哦，臘肉是咸的。鹽炒勻后再放入瘦肉和臘腸粒翻炒一下
加入清水
把米飯弄松散后蓋在四季豆上，一定要松散哦，再用筷子插幾個小孔透氣
四季豆燜軟后(時間看個人愛好而定)翻炒均勻后試一下味道不夠咸再放點鹽，然后加入少許雞精，滴幾滴老抽，翻炒均勻就可以啦。
四季豆是什么?這個問題其實真正了解的人并不多。雖然在很多人的日常飲食上經(jīng)常會有四季豆的出現(xiàn)，但是一般情況下，我們對于四季豆知道的也只是它的食用方法而已，至于其他方面，大家一般是不會去了解的。四季豆的食用方法很多，通常我們經(jīng)常吃到的就是清炒四季豆和爆炒四季豆。
清炒四季豆和爆炒四季豆都是關(guān)于四季豆的一種吃法而已，當然在現(xiàn)實中，關(guān)于四季豆的做法還有很多，有些可以說是我們一般人都沒有吃到過的。四季豆吃起來比較清脆，而且還有一股清香之氣，所以很多人都是喜歡吃四季豆的。下面就來說說四季豆是什么這個問題。
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名：phaseolus vulgaris L.又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角，在四川叫做四季豆等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時須熟透再食用。
注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
所以，通過上面文章關(guān)于四季豆的詳細介紹，我么才得以知道，原來所謂的四季豆其實就是菜豆，也有人說是蕓豆或者蕓扁豆，這對于很多人來說都是比較熟悉的。另外，大家必須要注意的一點就是，在以后自己或者家人做四季豆的時候，不管吃法是什么，四季豆記得一定要煮熟，不然是有毒的。
四季豆是常見的家常菜，四季豆在平時有助于消化，促進人體健康，還能補充各種腸胃方面的疾病，同時四季豆有助于吸收和調(diào)節(jié)脾胃，不過在做四季豆的時候，要注意不能放的時間太久，因為四季豆變老后很難完全做熟，新鮮嫩的四季豆需要提前用水煮一下，然后再拿來炒菜。
烹飪處理四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。[4]
折疊預(yù)防中毒預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。
另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯?zhí)煤筒惋媶挝粦?yīng)禁止購買、烹調(diào)、銷售四季豆，防止因加工烹調(diào)四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。
食材食譜熱量：417.7(大卡)主料四季豆400g方法/步驟1從市場上買回來的四季豆應(yīng)該要先用水泡一下，除去表面帶的農(nóng)藥和其他臟東西，這樣才能保證吃的四季豆干凈，才會對吃的東西放心。
2將四季豆洗干凈后，放到菜板上，掐去四季豆兩頭的尖、除去四季豆兩側(cè)帶著的“老絲”，將掐去絲的四季豆放在盆子中
3接著將掐去絲的四季豆切成絲（其實是切成片，但是片太小了看起來像絲），切完后放在漏盆中待用
4將生姜和蒜洗干凈，然后切成絲狀，放在菜板上待用
注意：因為四季豆都切成絲狀了，生姜、蒜如果切成片和四季豆炒在一起，不太好看，所以才切成絲狀
5鍋里加油燒至青煙冒出，然后轉(zhuǎn)為小火，此時放入已經(jīng)準備好的生姜絲和蒜絲，快速的翻炒一下
6接著迅速的將四季豆絲下到鍋里，轉(zhuǎn)為大火，快速的翻炒1分鐘左右（四季豆80%熟透）
7四季豆8成熟的時候就可以放入鹽巴和味精，然后翻炒，將鹽巴、味精與四季豆絲混合均勻，接著就可以起鍋了。一道美味的清炒四季豆絲就做成了。
四季豆是我們常食用的一種蔬菜，它的吃法非常多，不僅可以單獨用來烹飪食用，還可以搭配一些肉類進行炒食。四季豆在我國有些地方也叫做豆角或者蕓豆，在江浙地區(qū)，人們喜歡把四季豆叫做清明豆，涼拌的四季豆也是很多人喜歡吃的一道菜，在一般的飯店都有這道菜。
四季豆在我國的種植比較廣泛，從北方地區(qū)到南方地區(qū)都有種植。四季豆的原產(chǎn)地是在南美洲，后來才逐漸傳入亞洲以及歐洲地區(qū)。除了將四季豆用來涼拌之外，我們看看四季豆的炒食方法。
用料
四季豆(四個人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽,雞精。
2制作步驟編輯
1、把四季豆兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
3食療作用編輯
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
四季豆一般人群都是可以食用的，但是我們在制作四季豆的時候一定要炒的時間久一點，以確保四季豆熟透，因為生的四季豆有毒，如果時間不夠長的話，就炒不熟，這樣，我們吃了以后就有可能造成中毒，所以大家一定要注意。
香腸跟四季豆是兩種常見的食材，兩者也是經(jīng)常拿來一起炒的，主要是四季豆炒香腸，可以將香腸的味道混入四季豆里面，可以對四季豆提味是很好的。對于香腸炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，這樣可以提高大家的手藝，而且可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，并且品嘗到美味的食物。
原料：香腸1根、四季豆。
美食做法
1、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋;香腸用溫水泡五分鐘，然后切成片;
2、鍋中加水燒開，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。(四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。);
3、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱后，放入蒜末爆香，倒入香腸調(diào)入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出;
4、鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味。此時下入香腸片，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。
5、四季豆炒香腸好了，還是很下飯的一道家常菜。
四季豆的功效與作用
1.補充葉酸
四季豆中含有葉酸，因此食用四季豆可以補充葉酸，而葉酸能夠促進腦部發(fā)育，并且葉酸還能預(yù)防腫瘤癌癥。
2.促進身體發(fā)育
四季豆中含有微量元素銅，而銅元素能夠促進身體發(fā)育，對人體的生長發(fā)育而言是必不可少的，銅元素可以促進骨骼，皮膚，內(nèi)臟的發(fā)育，銅元素還可以促進頭發(fā)的發(fā)育，能夠養(yǎng)發(fā)護發(fā)。并且四季豆中還含有尿毒酶，皂甘以及多種球蛋白，這些物質(zhì)能夠提高人體的免疫能力，增強抵抗力。
3.維持人體的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無機鹽，而無機鹽能夠維持人體內(nèi)的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環(huán)系統(tǒng)，促進人體的新陳代謝。
4.健脾養(yǎng)胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)，富含多種氨基酸，在中醫(yī)眼中，四季豆健脾而不滯膩，益氣健脾。
5.強壯骨骼
一般來說強壯骨骼是指食物中含有豐富的鈣元素，從而攝取大量的鈣元素預(yù)防骨質(zhì)疏松，而四季豆并不是這樣的，四季豆中的鈣元素的含量并沒有很高，但是四季豆中含有大量的維生素K，而維生素K能夠增加骨質(zhì)疏松的患者的骨密度，從而起到強壯骨骼的功效。
6.保護心臟
四季豆中含有可溶性的膳食纖維，而這些可溶性的纖維能夠降低血液中膽固醇的沉積，促進膽固醇的排出，同時還富含維生素A和維生素C，這兩種維生素也是能夠預(yù)防膽固醇在血液中的沉積，并且四季豆中還含有微量元素鎂和微量元素鉀，這兩種微量元素能夠幫助人體穩(wěn)定血壓，從而降低心臟的負擔(dān)，保護心臟。
7.減肥
四季豆中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，有助于腸道中廢棄物的排出，并且四季豆中還含有皂甙這種物質(zhì)，皂甙能夠降低人體對于脂肪的吸收，促進脂肪的新陳代謝。四季豆的營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆是我們比較常見的一種蔬菜，而且菜場上也經(jīng)常有四季豆賣的。四季豆的做法有很多，而炒四季豆就是其中的一種，也可以說是其中的最普通的一種。但是真要說到怎么炒四季豆?也有很多人是不了解的，這主要是因為，很多人一般情況下都比較忙碌，所以大部分時間都用在了工作上，幾乎是不會自己做菜的，所以也不會炒四季豆了。
炒四季豆的方法也有很多種，而常見的就是清炒四季豆了。清炒四季豆，沒有其他過多的輔料，要想炒的好吃，靠的都是自己的手法。清炒四季豆口味比較單一，但是還是比較容易下飯的。除了清炒四季豆，人們吃的最多的就是爆炒四季豆了。那么下面就來說說清炒四季豆和爆炒四季豆的做法。
清炒四季豆
主料：四季豆(四個人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
做法
1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。
爆炒四季豆
材料:四季豆500克，豬肉300克，紅辣椒100克，鹽20克，醬油20克，雞精20克
做法
1.由于四季豆難得炒熟，所以先用水與其一起煮熟，使其達到八成熟更有利口感.再撈上來瀝干。
2.將肉切成片狀，放在一旁腌制，四季豆里放肉可以使其帶有甜的味道，即脆又甜.
3.把大紅辣椒切成方塊，給視覺增添一些美感，紅辣椒能激發(fā)人的食欲，所謂做菜莫過于色香味俱全才的最好的。
4.放油燒開，把四季豆、紅辣椒、肉片一起放入翻炒，后又加進配料(鹽)，要一直炒到四季豆顏色變暗顯得透明狀，再將(醬油、雞精等)放入，最后放點水趣一下味道使放入的配料全部融入到菜里，煮開就可以出鍋。
5.這樣一道爆炒四季豆就算完成了。
小訣竅
在用水煮四季豆時，可以放入少許鹽，這樣可以使四季豆的味道更重。
通過上面文章對于清炒四季豆和爆炒四季豆做法的詳細介紹，相信絕大多數(shù)人現(xiàn)在已經(jīng)了解了它們之間的一定的做法。有了這個了解，對于大家以后的生活其實是由幫助的，在以后的平時生活中，當大家再想要吃炒四季豆的時候，既可以學(xué)著上面的方法，自己來做了
四季豆炒肉可以說是再普通家常不過的一種做法了，但是要注意的是，四季豆煮不熟是可能會出現(xiàn)中毒的，所以在掌握四季豆炒肉的做法之后，也要掌握好火候和時間。
一、食材準備
四季豆、豬瘦肉、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、料酒、柿子椒。
方法步驟
1、四季豆洗凈去筋，掰成幾段，蔥洗凈切段，備用。
2、豬瘦肉洗凈，切片備用。
3、鍋中燒水，水沸后倒入切好的四季豆焯3分鐘左右撈出瀝干。
4、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫7成熟放入蔥段和花椒爆香一下。
5、倒入肉片煸炒至變色，滴幾滴料酒和醬油去腥提味。
6、然后倒入焯過水的四季豆，加入適量鹽、辣椒，大火炒3分鐘左右。
7、最后加入適量雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋。
二、食材準備
四季豆、瘦肉、油、蒜、淀粉、生抽、鹽。
方法步驟
1、四季豆洗凈去筋，切絲，瘦肉洗凈切絲，蒜切片，備用。
2、瘦肉用適量淀粉和生抽拌勻腌制入味10分鐘。
3、炒鍋放適量油，待油熱后下四季豆炒熟，盛出備用。
4、另起鍋油，爆香蒜片，下肉片快速劃散。
5、炒至肉片變色時下炒好的四季豆絲，翻炒片刻。
6、放入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。
三、食材準備
四季豆、豬肉、橄欖葉、洋蔥、紅椒、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精。
方法步驟
1、四季豆洗凈去筋切丁，紅辣椒洗凈切丁，洋蔥洗凈切丁，蒜頭切丁，備用。
2、豬肉洗干凈剁成肉丁，加入適量生抽腌制5分鐘，入味。
3、炒鍋下少許油，加入肉丁迅速翻炒，至變色后盛出備用。
4、再放入適量油于鍋中，下四季豆翻炒至變色繼續(xù)炒2分鐘至四季豆軟熟，盛出備用。
5、把鍋用清水洗一下，燒熱，放入適量油，放入蒜丁爆香一下。
6、然后加入洋蔥丁、紅椒丁，炒出香味后，倒入炒過的四季豆和肉丁。
7、翻炒一下，加入適量橄欖菜，炒勻。
8、最后加入適量鹽和味精調(diào)味，炒勻即可出鍋。
四季豆，在夏天的時候是一種比較常見的食材，味道清淡，有一定的營養(yǎng)價值。并且制作方法也很多，經(jīng)?？梢杂脕砀伸运募径?，四季豆炒肉絲，其實，四季豆直接拿來清炒吃，味道也是很不錯的，下面，小編就來給介紹一種比較常見的制作相對簡單的素炒四季豆的方法。
四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽,雞精。
2制作步驟
1、把四季豆兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
3食療作用
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
4適宜人群
一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用
2.不適宜腹脹者。
5注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
沒有炒熟的四季豆里面會含有一定的毒素，如果吃了，很可能會引起惡心，嘔吐，拉肚子，肚子痛等等的身體不適，并且同時可能還會出現(xiàn)有頭暈，出冷汗，頭痛，四肢麻木，心慌，后背痛等等的表現(xiàn)，因此，在煮的時候，一定要把握好時間，煮熟以后再吃。
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