蝦籽燒茭白怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝦籽燒茭白怎么做呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茭白現(xiàn)在也隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展進入了千家萬戶的餐桌。它本身含有的營養(yǎng)跟價值都是不可估量的，蝦,是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱。蝦肉的利用價值很高，對身體非常好，有利于健康。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于蝦籽燒茭白的問題。
? ? 1.茭白剝?nèi)ネ馄?，切成滾刀塊，蔥、姜切成末；蝦籽用紹酒泡軟。
? ? 2.炒鍋置旺火上，加入清水1000克.燒開后，投入茭白，燒開后撈出放入涼水中漂涼，撈出瀝凈水分待用。
? ? 3.炒鍋仍坐旺火上，加入豬油，投入花椒，用手勺攪動，花椒變黑時撈出不用，將鍋移小火上。另取一炒鍋，加入花椒油，投入蔥、姜末炒香味，烹人鮮湯，投入茭白，加精鹽，味精，倒入用紹酒泡軟的蝦籽。燒開后，移小火上收汁，再移旺火，用濕淀粉勾芡，潑入熱花椒油顛翻，使茭白裹汁并均勻粘附蝦籽，出鍋裝人盤，撒上青豆即成。
? ? 4.“蝦籽燒茭白”，是陜西傳統(tǒng)名菜。蝦籽富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖及礦物質(zhì)類，鮮味濃厚。茭白，又叫菰筍、茭筍、茭瓜，有清熱除煩，解毒的功效。唐代《食療本草》曰其“利五臟邪氣，酒皶面赤，白癩，痰瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛”。二者合烹，色澤鴨黃，脆嫩爽口，鮮香味濃，為秋季時令佳肴。凡熱病心煩口渴，肝旺目赤，黃疸，痢疾等癥，均可用作食療，可收顯效。
? ? 5.蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血癥，動脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
? ? 以上就蝦籽燒茭白這樣的問題進行了相對簡單的描述，在很大程度上能夠幫助很多人解開疑惑。石材的使用占用了人們的進行正確選擇。我們的身體健康是由營養(yǎng)來組成的。所以在平時的時候一定要選擇健康的食材來進行是合理的膳食。
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變色龍是動物界的百變小生，懂得用改變自身顏色的方法來保護自己。而豆腐則是廚藝界的百變女王，能煎，能炸，還能燉，用各種烹調(diào)方式來取悅?cè)藗兊奈独?。單是它自身就能做出許多口味來，更不用說和其他種種食物合作了。今天小編就要給大家介紹豆腐和茭白合作出的美味。
材料：茭白3根、胡蘿卜小半根、老豆腐250克、蔥姜、鹽、雞精、食用油
制作流程：1.所有食材準備好，茭白胡蘿卜洗凈，切成薄片，豆腐洗凈，切成薄片備用。
2.炒鍋加熱倒入食用油，放蔥姜爆香，倒入茭白片翻炒片刻。
3.翻炒2分鐘左右，加入適量的鹽，用小半碗水沿著鍋邊往下淋。
4.茭白變軟后，加入胡蘿卜片翻炒
5.大約半分鐘左右，倒入豆腐。
6.利用鍋內(nèi)的余水來微煮豆腐，不用大力翻炒。大約1分鐘左右，所有食材差不多熟后，加入少量雞精拌勻，即可關(guān)火裝盤。
茭白的營養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。而豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
嫩嫩的豆腐配上脆脆的茭白，口感必定會好。而且二者的顏色都偏白，讓人眼睛都覺得涼爽。茭白燒豆腐，不需要任何肉，也能讓味蕾滿足。當若是加入一些肉粒，相信味道會更加豐富，油而不膩，爽滑可口。還在等什么?快讓嘴巴滿足一下吧!
在日常生活中總是有很多的家常菜，雞蛋也是其中最常用到的食材。什么青椒炒蛋、西紅柿炒蛋、還有茭白炒蛋都是一些常見的家常菜。但是前兩個大家可能會熟悉，比較青椒和西紅柿也都是常見的蔬果，但是關(guān)于茭白炒蛋可能就不那么懂了。所以下面小編為大家介紹了下茭白炒蛋怎么做呢？
1.茭白切片，雞蛋打散。雞蛋液里稍微加一點點醬油和料酒，既可祛腥氣，又可以增香味
2.鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅
3.盛出后切片
4.鍋內(nèi)再倒入適量油，下茭白片翻炒至略微焦黃
5.噴少許料酒，倒入蠔油（或醬油），再加入糖調(diào)味
6.用淀粉、水、雞粉、糖和少許醬油調(diào)成水淀粉汁，倒入鍋內(nèi)加熱至粘稠的薄芡汁
7.再將茭白和雞蛋倒回鍋內(nèi)，均勻地包裹上芡汁即可。
禾本科水生草本植物菰的花莖經(jīng)一種黑穗菌侵入后，嫩莖部形成的肥大菌癭。又稱菰菜、茭手、菰菌、菰筍、茭筍、茭粑、高筍等。我國南北地區(qū)均有分布，多數(shù)地區(qū)有栽培。秋季采取，剝?nèi)ト~片，洗凈鮮用。
[性能]味甘、淡，性涼。能清熱止渴，利尿除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，維生素B1、B2、C，微量胡蘿卜素、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于煩熱口渴；下焦?jié)駸?，小便不利；濕熱腹瀉。
[用法]煎湯，生食，或炒食。
[注意]其性寒涼，不宜多食。脾胃虛寒，便溏腹瀉、腎陽不足、陽痿精滑者，均不宜服用。
[附方]
1，茭白白菜湯：茭白200g，白菜250g。切碎，加水適量煮湯（不宜過熟），略加脂麻油、食鹽、醬油等調(diào)味。飲湯吃菜。
茭白、白菜性味皆甘而寒涼，能清熱除煩、止渴、利尿，配伍應用，既能增強療，又便于服食。經(jīng)過調(diào)味，更可作菜佐餐。用于熱病煩渴，小便不利。
2，鯽魚茭白湯：鯽魚500g，洗凈，切塊，用茭白250g，切片，加水適量同煮至魚爛熟，放少許食鹽調(diào)味即成。取湯飲服。
源于《本草拾遺》。本方取茭白清熱除煩、止渴、解酒毒，取鯽魚開胃進食。用于飲酒過度，心煩發(fā)熱，口渴，食欲不振等。
關(guān)于茭白炒蛋怎么做呢，以上的內(nèi)容詳細的介紹了一下這道菜的具體做法。其實并不是很難制作，對于一些剛學著下廚的朋友們可以很好的做出美味的茭白炒蛋的。同樣的茭白對于人的身體還是有著很大的作用的，一些營養(yǎng)元素都是含有的。
產(chǎn)后一般媽媽都非常的關(guān)心自己的奶水問題，自己的泌乳能力怎么樣，母乳夠不夠?qū)殞毘裕恍寢尶赡軙霈F(xiàn)奶水少或者是不容易下奶，這種情況，給媽媽帶來的影響是特別的大，很多人都認為茭白能夠下奶的，這是真的嗎?那么，茭白怎么做下奶呢?下面，我們就一起來看看專家怎么說的呢?
茭白營養(yǎng)豐富又好吃，常見的吃法有茭白炒肉等，茭白中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)等。產(chǎn)后的媽媽們吃點茭白，不僅可幫助防治便秘，對通乳下奶也有一定的幫助作用。建議想用茭白幫助下奶的產(chǎn)婦們，可以做茭白豬蹄湯，對催乳能起到好的功效。
不少媽媽都知道豬蹄是不錯的催奶食材，很多媽媽都選擇喝豬蹄黃豆湯，如果每次都是一種做法也不免有些單調(diào)哦，今天我們來介紹一個新的做法——豬蹄茭白湯!豬蹄有益髓健骨，強筋養(yǎng)體，生精養(yǎng)血，催乳的作用，而茭白的營養(yǎng)也是豐富，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
原料：
豬蹄，茭白
調(diào)料：
生姜，料酒、大蔥、食鹽各適量。
做法：
1.豬蹄用沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈。茭白切片。
2.豬蹄入鍋，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。吃肉喝湯。
很多人看到茭白上的黑點會不吃，以為是壞了其實，這些小黑點正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點，這些黑點是可以吃的，如果不是馬上烹調(diào)的話，建議買回來的時候，不要剝掉外殼，最好是先用報紙包住，然后再放入塑料袋，在放入冰箱里面，是么有保存五天左右。
茭白是屬于一種很常見的食材，這種食材是可以用來做非常多的美食，不過一般都是通過大火翻炒的方式來進行烹飪，這樣是可以保存其中所包含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)，最關(guān)鍵的就是味道上面也是變得非常好，另外還可以在里面加入一些肉片，這是可以在翻炒的過程中起到一個提味的效果。
素炒茭白
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。
3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。
4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均，出鍋。
茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
油燜茭白
1、茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。
酸菜茭白絲
1, 茭白剝?nèi)ネ馄?，洗凈切成絲。
2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3. 加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。
4. 再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個人喜好挑選)翻炒，加入適量清水
5 大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，加少量味精，水收干，關(guān)火出鍋。
茭白是我們常見的一種蔬菜，大家也都知道茭白不僅僅可以清熱如果是剛生完孩子的女性朋友食用的話還有催奶的效果，但是大家卻很少食用它因為大家很少知道它的制作發(fā)方法，其實它的做法不僅多而且都挺簡單它可以涼拌熱炒還可以做成湯，下面小編就向大家具體介紹一下茭白的制作方法希望大家可以采納。
茭白是在水塘之中生長的一種水生蔬菜，味道鮮嫩爽口，是百姓餐桌上常吃的蔬菜之一，茭白當中蛋白質(zhì)含量很高，營養(yǎng)元素很多，產(chǎn)后乳汁不通或是產(chǎn)后奶水不足的時候，可取茭白50克，通草10克，豬蹄一只，調(diào)料適量，加水燉熟了吃，每天吃一次。
茭白當中有很多的纖維，可以促進腸胃的蠕動，加速體內(nèi)的廢物排出體外，可用于治療便秘。
茭白的熱量和脂肪的含量都很低，經(jīng)常吃的話可有效的減肥，茭白還有解毒的作用，酒桌上面擺一盤素炒茭白，可以預防酒精中毒，保護肝臟。
茭白還有降血壓的作用，有益于心腦血管所以高血壓和冠心病的患者可以經(jīng)常食用。
吃茭白可以清熱止渴，孕期的準媽媽也可以適量的吃茭白，茭白的做法有很多，可以涼拌，又可以和肉類，蛋類一起炒著吃，還可以腌著吃，或者做成餡包餃子、包子等，味道非常不錯的。
提示：茭白為寒涼之物，所以脾胃弱的人容易腹瀉的患者最好不要吃，茭白不宜和蜂蜜一起吃，在吃中藥巴豆時，也不要同時吃茭白。
推薦食譜：茭白肉片
材料：茭白，豬肉，鹽，醬油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各適量。
做法：1、將茭白洗干凈，順長剖開，切成薄片，豬肉洗干凈，切成薄片，放在碗里，加上白糖，醬油，料酒以及干淀粉攪拌腌一會。
2、炒鍋放在火上，加適量的食用油，燒熱后放上姜末炒一下，炒出香味時倒入豬肉炒至熟了盛出來，炒鍋里留點油，放上鹽，把茭白放進去炒一會，加少量的水或是高湯，繼續(xù)用大火炒，加入味精，肉片合在一起炒熟了就可以出鍋了。
豬肉滋陰養(yǎng)血，對皮膚好，與茭白一起炒的話有美容和減肥的功效。
茭白炒蛋
材料：茭白，雞蛋3個，鹽，味精，蔥末，白湯，食用油等各適量。
做法：1、茭白去皮后切成長條細絲，雞蛋打在碗里，加上鹽和味精攪拌一下。2、炒鍋放在火上，大火燒，放入適量的食用油，油燒熱后放入切好的茭白絲，翻炒一會，放上鹽和白湯，把鍋里的湯汁炒干后盛出。
3、鍋里再放點食用油，燒熱后把雞蛋倒進鍋中，炒好后，把炒好的茭白一起放進去炒，最好翻炒幾下就可以出鍋了。
雞蛋中有蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收，而且非常有營養(yǎng)，和茭白一起炒的話，可以補充營養(yǎng)，彌補孕期準媽媽的營養(yǎng)消耗，又有通乳的作用。? ? ? 以上就是小編向大家介紹的茭白的做法希望對大家是有幫助的，茭白是一種很好的食物我想大家應該都是有所了解的，大家在制作茭白的時候可以根據(jù)自己的口味做一些更改。
有很多人到飯店吃飯的時候，很喜歡吃一道菜，這道菜就是茭白牛肉絲，茭白不但有很好的營養(yǎng)價值，而且對預防一些疾病有很好的功效，和牛肉絲搭配在一起，可以說是人間美味，但是很多人對于茭白牛肉絲的制作方法并不是很了解，下面就讓小編給大家詳細介紹一下茭白牛肉絲的具體做法吧！
主料:
茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
調(diào)料:
辣椒(紅,尖)3克,花生油20克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
制作:
1. 茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長4.5厘米薄片，再切成細絲；
2. 牛肉依橫紋切成長4.5厘米細絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分鐘；
3. 大火燒熱炒鍋，加油3/4杯，趁油未熱下牛肉絲迅速炒至肉變色即盛出瀝油；
4. 另用大火燒熱油一大匙，下茭白筍，辣椒絲快炒數(shù)十下；
5. 續(xù)下牛肉絲，拌炒均勻即可起鍋。
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為"菰"。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
上面是有關(guān)茭白牛肉絲的具體做法，對廚藝比較感興趣的朋友們，可以參照小編的介紹，到市場上買一些食材，親自下廚房嘗試一下，相信你有可以做出美味的茭白牛肉絲的，需要注意的是，茭白和牛肉都要切成細絲，在炒的時候一定掌握好火候。
香辣蝦大家應該都有吃過吧，很多人平時都很喜歡吃一些蝦，因為蝦是非常有營養(yǎng)的，蝦不管是用來白灼，清蒸，水煮，還是做香辣蝦，油燜大蝦都是非常好吃的，因為味道非常鮮美，很多人平時自己想在家做一次香辣蝦，但是可能掌握不到訣竅，下面就給大家介紹一下制作方法。
香辣串串蝦做法：材料：蝦350克。輔料：干辣椒15克，豆豉10克，蠔油、鹽、 料酒、辣椒粉、花椒粉、蔥花、食用油各適量。
香辣串串蝦詳細做法：1.先把蝦去蝦須，開背去蝦線，頭去蝦包，用鹽、 蠔油、料酒、辣椒粉、花椒粉腌潰30分鐘，
再用竹簽將其串起來備用。2.鍋中加油燒熱，下入蝦串炸至熟后，撈出瀝油。3.原鍋留油燒熱，下入豆豉、干辣椒爆香，再下入蝦串一起翻炒均勻，再撒入蔥花炒勻即可。
做法二：蝦摘洗干凈開背去泥腸。土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。蝦放入油鍋炸變色，也復炸一次。鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。關(guān)火，放點雞精提味。
香辣蝦的制作方法看了以后是不是還是覺得非常簡單的呢，相對于一般的水煮和白灼來說，是有稍微有一些變化的，如果喜歡吃辣一點的話，在香辣蝦調(diào)料的時候可以多放一點辣椒，或者放一點花椒，會更加的鮮麻，如果不喜歡吃辣的，可以少放一點。
籽蝦屬于海鮮的一種，相信大家都知道海鮮里面富含豐富的蛋白質(zhì)。而且生長在海里的物質(zhì)對人體來說是極其營養(yǎng)的，籽蝦有很多種做法，每一種方法做出來的籽蝦味道都是不一樣的。而且籽蝦和不同的東西放在一起做，它的功能也是不同的。下面來了解一下籽蝦怎么做最好吃？
油爆籽蝦
主料:河蝦500克
調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量
做法:
1.材料：河蝦（剪去須洗凈瀝干）
2.鍋內(nèi)多倒些油，姜片爆香
3.倒入河蝦迅速翻炒
4.翻炒到河蝦變紅
5.倒入事先準備好的醬汁。這步忘了拍照。醬汁由料酒，生抽，鹽，糖調(diào)合而成。翻炒均勻后即可關(guān)火（醬油要用生抽，這樣既有了醬香味，又不會搶了蝦紅亮的顏色，海天的金標生抽就不錯。料酒可以多加些，保證有湯汁，這樣蝦才入味好吃。整個翻炒的過程要迅速，時間越短，蝦越嫩）
烹飪技巧
蔥卷的切法：
1、蔥剖開，切2-3CM的段
2、豎著切成絲，絲越細越容易打卷
3、切好的蔥絲放水里泡一會，就卷成卷了。
這個季節(jié)的河蝦相對便宜些，也更有營養(yǎng)。因為正是河蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，每一只河蝦都抱著滿滿當當?shù)穆?，一煮蝦籽就變成紅色或紫黑色，吃上去QQ的。我們稱這種河蝦為籽蝦。河蝦本身就很有營養(yǎng)，有籽的河蝦就更有營養(yǎng)了。蝦肉細膩鮮嫩，易消化，蝦籽含有蛋白質(zhì)，蝦青素等多種營養(yǎng)元素，尤其適合老人和孩子。
河蝦不光有季節(jié)性，也有地域性。前些日子，老公的阿姨從新疆回來，幾乎每頓飯都有河蝦招待。因為新疆是吃不到新鮮河蝦的。阿姨每次回來，婆婆都會買好多河蝦，煮一下曬成蝦干給阿姨帶回去。蝦干雖然沒有鮮蝦來的鮮美，但在吃不到鮮蝦的地方，無疑也是一種奢侈的美味。
河蝦最鮮美的吃法是鹽水煮，但我更喜歡油爆，比鹽水的更下飯。不管是水煮還是油爆，蝦入鍋的時間一定要短，看到變色就要關(guān)火，這樣蝦才嫩。
冬筍是一種富含有豐富維生素的食物，它們對于滋補身體氣血和治療氣血虧虛有著非常好的功效，平時的生活當中，冬筍可以切成條進行下鍋炒至，味道也非常的好，冬筍一般炒制的時候要搭配上什么呢！的文章當中就來介紹一下，蝦籽燒冬筍的制作方法是如何制作的？
竹筍含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素Bl、B2、C等多種成分，是營養(yǎng)素相當豐富的食品，同時由于它"味甘，微寒，無毒，主消渴，利水道，益氣力。"也是一味中藥。竹筍受到人們喜愛，還因為它有另外兩種功能:一是它本身能發(fā)出清香醇味，二是能吸收其它食料的鮮味，如果同別的物料相輔相成，則可構(gòu)成更鮮美的滋味。西安的廚師正是掌握了它這兩個特點，才把味鮮的蝦籽與清香的竹筍一起烹制，收到了較好的效果。
制作方法
蝦籽燒冬筍的制法是:將六兩水冬筍片成一寸半長、八分寬的斜刀片，勺中加肉湯一斤，調(diào)入食鹽三分，紹酒一錢燒開，將冬筍片煨三至五分鐘撈出瀝干。另起炒勺加熟豬油一兩二錢，燒六成熟，先下蔥花、姜米，繼下冬筍片，煸炒幾下，再放入清水漂凈的蝦籽，攪炒均勻，加食鹽、紹酒、味精，并添肉湯三兩，燒至湯汁將干時，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油二錢，即可裝盤上桌食用。
關(guān)于上面的文章當中，我們了解到了狹窄燒冬筍的做法，方法和制作過程相對來說非常的簡單，并不會讓人覺得非常復雜，只要我們苦心的進行制作，一會兒的功夫就可以做出好吃美味的蔬菜。
豬肝是豬身體里面的解毒器官，適當?shù)某砸恍┴i肝，能夠起到養(yǎng)血明目，補肝作用，非常的鮮嫩可口，豬肝的制作方法也有很多，需要用好的方法來制作，才能讓它的味道更加不錯，下面就來和看一下豬肝茭白怎么做。
豬肝茭白怎么做
需要準備食用油，味精，淀粉，白糖，料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，小紅椒，青椒，茭白以及豬肉，所有的食材清洗干凈，茭白切成薄片，青椒小蔥切斷，蒜切末，豬肝切成薄片，然后豬肝里面添加一些淀粉，白糖，料酒，老抽，紅辣椒，蔥姜末調(diào)味，鍋中加入適量的油，燒到六七成熱，連同湯汁一起到頸椎肝里面，然后再過油斷生盛出來，鍋里面留一些底油，茭白倒進去加青椒翻炒一會兒，再添加一些生抽，一直炒到茭白斷生，豬肝倒進鍋中稍微翻炒，再添加一些味精蔥段炒勻就可以盛出來吃了。
豬肝茭白的營養(yǎng)價值
豬肝茭白里面含有非常豐富的銅元素，鐵元素，維生素a，能達到養(yǎng)血明目作用，適當?shù)某砸恍┴i肝茭白能夠起到調(diào)節(jié)身體免疫力作用，讓貧血患者的造血能力變得更強，它里面還含有維生素a，可以讓生殖機能維持在正常的水平，達到保護視力，健美皮膚作用。
豬肝里面還含有非常豐富的維生素b2，能夠補充身體所需要的輔酶，起到解除毒素作用,，里面還含有微量元素硒以及維生素c，能讓免疫反應增強，達到預防衰老，抵抗氧化作用，能夠抑制腫瘤細胞產(chǎn)生。
豬肝怎么做才嫩
想要把豬肝做的嫩一些，技巧要注意，不要切得太薄，大概2~3毫米左右，這樣吃起來比較有彈性，需要把豬肝反復的漂洗浸泡，因為它里面有很多粘液以及血液，只有充分的清洗，把這些物質(zhì)去除，炒完以后才會更加的爽口脆嫩，然后豬肝要提前腌制一下，加一些生姜片，蔥，醋，料酒，味精，白糖，鹽，干淀粉調(diào)味腌制，油量比平時多一些，全程使用大火，進行快速翻炒，這樣就能把豬肝做得比較嫩一些。
豬肝可以和什么一起吃
豬肝可以和黃豆搭配在一起吃，達到降低膽固醇作用，豆制品里面有植物甾醇，結(jié)構(gòu)和膽固醇是比較相似的，能夠在腸道里面和膽固醇抗爭，黃豆里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量又很豐富，能起到預防衰老抵抗氧化效果。
豬肝還可以和番茄搭配在一起吃，能夠起到養(yǎng)肝明目效果，番茄是寒性食材，可以平肝涼血，兩種搭配在一起吃，能夠讓肝血不足的問題得到改善，對于肝熱上擾而引起的視力減退，眼睛疲勞等問題有很好的改善作用。
豬肝還可以和韭菜搭配在一起吃，可以降低膽固醇吸收，韭菜里面的膳食纖維含量很高，兩者搭配在一起吃就可以減少膽固醇吸收，能夠讓代謝物質(zhì)排出的速度更快，讓身體變得更加健康。
豬肝可以和枸杞葉搭配在一起吃，能得到補血明目效果，枸杞葉里面的胡蘿卜素含量豐富，進入到身體里面轉(zhuǎn)化成維生素a，達到保護視力作用，和含有豐富維生素a的豬肝搭配在一起吃，就能讓效果變得更加明顯。
豬肝和枸杞葉里面的鐵元素含量都非常豐富，能讓貧血問題得到有效改善，豬肝還可以和菠菜搭配在一起吃，效果非常不錯，因為豬肝里面含有葉酸鐵元素以及維生素，菠菜里面的葉酸含量也很高，所以能讓補血的效果變得更強，不過制作菠菜一定要提前焯水，把里面的草酸去除，避免影響身體鐵元素的吸收，影響到補血的作用。
豬肝還可以和菊花搭配在一起制作成湯來喝，準備一些白菊，豬肝，鹽，生姜絲，豬肝清洗干凈放到水里面焯燙一下，然后再切成片狀，準備白菊清洗干凈，鍋中加入適量的水，白菊放進去稍微煮一下，再加一些生姜絲，豬肝，大火燒開改成小火煮20分鐘，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，在煮豬肝的時候不要一直都使用大火，這樣煮出來的豬肝才會更加的軟嫩。
上面介紹的就是豬肝茭白的制作方法，看上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豬肝的制作技巧，制作方法要了解清楚，否則制作出來的豬肝口感就變得很老，吃起來就沒有那么的美味，所以大家就可以按照以上的步驟來制作好吃的豬肝。
“什么？還沒有吃過茭白絲？你太不懂得體會生活了！”茭白絲的營養(yǎng)價值非常高，到現(xiàn)在還沒有吃過茭白絲的朋友快隨我去看看茭白絲的做法吧，如此營養(yǎng)價值高的食物還不吃你在等什么呢？太落伍啦！在此保證，你吃一次終生難忘，還等什么呢，我肚子里的饞貓都抓狂啦。快來跟我一起去美食的海洋里盡情的遨游吧。我先給大家介紹幾種自己最愛吃的。
一：萵筍炒茭白絲做法和步驟：
1、茭白剝殼洗凈切斜刀片，然后切絲待用。
2、萵筍剝?nèi)ト~片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然后切絲待用。
3、紅椒洗凈切成絲待用。
4、凈鍋內(nèi)加入油，油熱后放入茭白絲煸炒，煸炒至茭白絲軟身后。放入萵筍絲繼續(xù)煸炒，煸炒一會兒，這時可以加入一些水，略微炒一會兒。放入紅椒絲繼續(xù)煸炒，調(diào)味加鹽、味精，可以勾一點點薄芡，淋幾滴香油，出鍋裝盤即可。
5、溫馨提示：選購茭白以皮潔白、光滑鮮美、形狀如紡錘狀（上細下粗）為宜；茭白現(xiàn)采現(xiàn)買現(xiàn)吃，放久的茭白，有時會出現(xiàn)黑色斑點，雖然不好看，但并無毒性，還是可以食用，但是要老許多；萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素；炒這道菜還可以加些榨菜絲，味道更濃更香。萵筍炒茭白絲飲食特點 ? ? 萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使胸部的營養(yǎng)供應。
二：清淡健康小炒——茭白三絲
主食材：茭白2根、胡蘿卜1根、青椒2個、新鮮香菇4朵、豬里脊肉100克
腌肉料：料酒、生抽、糖、淀粉
調(diào)味料：蠔油、鹽適量
茭白三絲的做法
1、里脊肉切絲加腌肉料拌勻，腌制片刻
2、茭白、胡蘿卜、青椒、香菇切絲準備好
3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用
4、鍋內(nèi)留底油，將胡蘿卜先下入煸炒一下
5、再放入香菇炒出香氣
6、繼續(xù)放入茭白絲同炒
7、最后待茭白炒軟之后再把青椒絲和肉絲下入翻炒，同時下調(diào)味料進行調(diào)味
8、快速翻炒均勻即可起鍋
溫馨提示：1、炒肉絲的時候動作一定要快，以防肉質(zhì)變老
2、這道菜的調(diào)味不需要很復雜，保持食材自身的原味
美味是對生活的細致體驗是對生活身體的極致享受，喜歡愛美食和感慨生活美好的人，他們總能把日子過的熱氣騰騰，幸福洋溢。和他們在一起，總會被莫名的感染快樂和知足。做一個能平凡而細小的美好的人吧。
茭白是我們生活中比較常見的一種蔬菜，但是這種蔬菜是長在水里面的，而且在吃茭白的時候，它里面含有的草酸比較多，所以一定要強茭白晾干之后去除里面的草酸，我們也可以吃新鮮，茭白的時候選擇過水焯一遍，能夠去除茭白里面殘余的毒素，那么茭白曬干怎么做呢?
茭白干了可以吃的，茭白的制作方法并不難，只需將茭白切片或者切絲后，用開水焯一下，去除掉茭白中的草酸，撈起控干水分再平坦晾曬成干即可，如果是不焯水制作的茭白干，在吃的時候只要將茭白干過開水煮一會兒也能達到去除草酸的效果，茭白干制作的時候與其他干菜很相似，只需將其泡發(fā)，開水煮一會兒撈起控水，再做菜就可以了。
1、茭白干能吃
茭白被人稱作“水中參”含有豐富的食物纖維、維生素、植物蛋白、碳水化合物，它不僅味道鮮美獨特，還含有豐富的氨基酸，氨基酸是人體必需的物質(zhì)之一，能夠促進蛋白質(zhì)吸收、平衡代謝機制、延緩氧化衰老、調(diào)節(jié)人體機能，含熱量較少，是一種既能滿足飽腹感又很適合減肥的蔬菜之一，茭白可以做成茭白干增加保存時間，所以茭白干了也是能吃的。
2、茭白干制法
家用茭白干的做法比較簡單，只需將茭白切成利于曬干的形狀，然后過開水撈一遍之后，控水較干時將茭白平攤在干凈的地方，放置在有陽光的地方暴曬幾天，每天注意一下，如果有天氣變化，及時放入家中避免茭白被雨淋，基本曬干后要用塑料袋或蛇皮袋收起來，放在干燥通風的地方，有利于保存。
3、茭白干做菜
茭白干制作或者購買回來之后，如果想要用來做菜不妨拿出適量，然后用冷水泡發(fā)，通常需要五六小時，再沸水煮一小會兒，撈起來控水待用，五花肉切塊開水煮沸洗凈備用，鍋中放油燒熱吧五花肉炒到冒油變色，切好姜片、蔥段放入，再丟一個八角進去，煸炒入味后，加入少量料酒、老抽，加入開水淹沒肉，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燉一小時后放入茭白，加糖、少量鹽，調(diào)味，開大火燉二十分鐘即可。
蝦的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而現(xiàn)在又是各種鮮蝦大量上市的時候，價錢相對要便宜許多，所以這時候就可以變換著花樣來吃美味的鮮蝦了。水煮蝦、油燜大蝦等口味如果已經(jīng)吃膩了，不妨換換口味，做一做蝦火鍋，可以吃出鮮的鮮美，還可以品嘗到火鍋麻辣刺激的口感，一定會讓你覺得吃的過癮。
原料： 蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料： 核心香料：50克，
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：600克，黃瓜條(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可)：600克，魔芋：600克
制作過程： (1)蝦洗凈，去須，背部開刀去蝦線。
(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時，下入蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
(1)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
(2)明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
(3)熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然的香味。
蝦火鍋的做法非常的簡單，就是在備料上可能會稍微的費點功夫，但是只有料備足了，這樣做出來的蝦火鍋口感才更加的勁爽。如果你想品嘗這美味的蝦火鍋，趁現(xiàn)在價錢合適，趕緊行動起來吧。在制作蝦火鍋的時候，注意小編提醒的注意事項。
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