凍蝦怎么燒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“凍蝦怎么燒好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
新鮮美味的蝦仁是生活中經(jīng)常會(huì)食用的海鮮類，蝦仁的清香可口，香味純正，很適合此刻的季節(jié)食用，多吃蝦仁可以補(bǔ)鈣，提高人體抵抗力，免疫力，做為蝦仁不僅可以用來(lái)做鮮蝦仁湯，而且還可以用來(lái)做菜，蝦仁的Q彈搭配上新鮮蔬菜，非常好吃，其實(shí)凍蝦怎么燒好吃，我們來(lái)一起了解一下該如何進(jìn)行制作呢。
主料
急凍蝦 (適量)
輔料
香蔥 (適量) 姜 (適量)
廚具
不粘鍋
分類
熱菜 醬香 燒 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1 1買回來(lái)的急凍蝦解凍之后用廚用剪刀剪去蝦須和爪。
2 2炒鍋放油燒熱之后放姜香蔥爆香。
3 3當(dāng)姜香蔥爆香之后放處理好的蝦下去快速翻炒。
4 4炒熱的蝦放酒，生抽和少許糖將蝦炒至干身即可。
5 5將炒好的蝦擺盤即可趁熱享用。
用料
適量 急凍蝦 適量 香蔥
適量 姜 適量 酒
適量 生抽 適量 少許糖
做法
1
買回來(lái)的急凍蝦解凍之后用廚用剪刀剪去蝦須和爪。
2
炒鍋放油燒熱之后放姜香蔥爆香。
3
當(dāng)姜香蔥爆香之后放處理好的蝦下去快速翻炒。
4
炒熱的蝦放酒，生抽和少許糖將蝦炒至干身即可。
5
將炒好的蝦擺盤即可趁熱享用。
以上這篇文章中為大家介紹了凍蝦怎么燒的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，想要把新鮮美味的東西做的既好吃又美味，首先我們要用開水把凍蝦化開，解凍之后的凍蝦仁，再放入熱油生抽和少許糖鹽，將蝦放到鍋里面翻炒一會(huì)兒的功夫就可以出鍋了。
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我相信很多人都有吃過(guò)蝦吧，它的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛(ài)，我也不例外，我也很愛(ài)吃蝦。但是在生活中，人們總是因?yàn)楣ぷ鞣泵Φ脑?，很少?huì)自己處理蝦，就會(huì)到超市去買凍蝦。雖然凍蝦沒(méi)有新鮮的好吃，但是它的肉質(zhì)還是挺不錯(cuò)的。今天我就來(lái)為大家介紹做凍蝦的方法吧。
對(duì)蝦凍的做法
菜系及功效：家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：其他對(duì)蝦凍的制作材料：主料：對(duì)蝦250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,胡蘿卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜（團(tuán)葉）15克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,香葉1克,白胡椒1克,瓊脂15克
對(duì)蝦凍的特色：晶瑩透亮，細(xì)嫩柔軟，富有彈性，鮮美適口。對(duì)蝦凍的做法：
1.將對(duì)蝦肉洗凈，挑去沙腸；
2.瓊脂放盆內(nèi)，加適量涼水泡軟，撈在鍋內(nèi)；
3.加進(jìn)蛋清攪勻，再加入清湯、鹽(1克)和味精，在小火上燒開溶化后，炕30分鐘左右，過(guò)籮，濾在容器內(nèi)，即成瓊脂，晾涼備用；
4.將芹菜段洗凈，莖切成段，葉撕成小片；
5.胡蘿卜洗凈，一半切花形片；
6.蔥頭去皮，洗凈，切成片；
7.番茄洗凈，切三角形塊；
8.豌豆去莢，洗凈，焯至斷后(或用罐頭豌豆)；
9.將洗凈的對(duì)蝦放在鍋內(nèi)，加進(jìn)清湯，鹽(4克)、胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜段、香葉和胡椒粒，旺火煮開；
10.改用小火煮15分鐘，離火涼透，撈出控凈水，去頭剝皮，挑出沙腸，切0.5厘米厚的片；
11.在花形模子內(nèi)先倒入少許瓊脂墊底，再入4～6℃冰箱，成冷凍凝團(tuán)狀取出；
12.上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉、豌豆，再放煮熟的蝦片，上面放消毒的胡蘿卜花、芹菜葉，豌豆，再放煮熟的蝦片等；
13.把余下的瓊脂全部倒入，再入冰箱凍成凝固晶凍狀；
14.食用時(shí)，取出模子，底部朝下，放在溫水中1分鐘左右，然后，輕輕將蝦凍脫在盤內(nèi)，盤邊碼上番茄塊，再點(diǎn)綴一些生菜葉即成。
食物相克對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
凍蝦的做法步驟雖然很多，但是每個(gè)步驟操作起來(lái)都不是太難。我相信對(duì)于高智商的你來(lái)說(shuō)，做這道菜根本就不是什么難事。如果你有興趣的話，可以去超市買凍蝦來(lái)，自己在家嘗試做一道新菜，我相信你的家人都會(huì)喜歡這道菜的。還在猶豫什么？為了今晚的晚餐能夠多一道菜，快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧。
相信日常生活中不少朋友愛(ài)吃海鮮，海鮮種類之中最好吃美味的是大白蝦，不光好吃，而且個(gè)頭非常大，如何制作就成了一道難題，對(duì)于現(xiàn)在不少的年輕朋友們雖說(shuō)大家的工作一天比一天忙，工作效率提高了，可是對(duì)于做飯方面確實(shí)一竅不通，想要做大白蝦，其實(shí)也并不難，接下來(lái)就為大家介紹一下白蝦怎么燒好吃呢?
油燜大蝦
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 滋味清淡，鮮咸宜人
【原料】
主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
【制作過(guò)程】
1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
全蝦三做
【所屬菜系】 魯菜
【特點(diǎn)】 造型優(yōu)美，一蝦三吃，風(fēng)味迥異。
【原料】
鮮對(duì)蝦250克。 紅辣椒皮15克、水發(fā)冬菇25克、水發(fā)發(fā)菜50克、香菜葉15克、黃蛋糕50克。紹酒20克、精鹽4克、味精0.5克、芝麻油200克、蔥15克、姜汁15克。
【制作過(guò)程】
將對(duì)蝦去蝦尖、腿、泥腸、沙袋、用清水洗凈。從頭部第二斑節(jié)處斜刀切下，再?gòu)奈膊康谌吖?jié)處切為兩段。將蝦腰去皮，用刀從脊背處劈1/3深，放碗內(nèi)加紹酒、精鹽、味精、芝麻油、蔥、姜汁略腌。蝦尾去殼留尾，從脊背處劈為合頁(yè)形，用刀輕拍打上十字花刀。
用紹酒、精鹽、味精、蔥、姜汁、芝麻油腌漬，炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至四成熱(約100℃)時(shí)，將蝦尾皮面先沾上干淀粉、雞蛋黃、下鍋煎至九成熟，撈出瀝油，皮面朝下放入盤內(nèi)，雞蛋清打成蛋泡加干面粉攪勻，分別抹在蝦內(nèi)面上，用紅辣椒皮，發(fā)菜、冬菇、嫩香菜葉，黃蛋糕擺成各色圖案，做成芙蓉蝦扇。
炒鍋放花生油，中火燒至六成熱(約150℃)時(shí)，加蔥段、姜片、花椒爆炒出香味后撈出，將白糖、清湯、紹酒、精鹽、味精燒開，放入對(duì)蝦頭部，用小火炆熟，待湯汁收濃后取出。頭向上豎直擺在盤中央。炒鍋內(nèi)放油。
中火燒至八成熱(約200℃)對(duì)將蝦腰部沾勻金蛋糊，炸熟呈金黃色時(shí)撈出，圍擺在蝦頭周圍：將芙蓉蝦扇上籠旺火蒸熟取出，擺在盤中最外層，鍋內(nèi)加清湯，精鹽、味精燒沸，用濕淀粉勾成薄芡，加入熟雞油澆在蝦扇上即成。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹了白蝦怎么燒好吃呢？如何做好吃還是要來(lái)仔細(xì)學(xué)習(xí)，以上為大家介紹的兩種做法，一種是全蝦三做一種是油燜大蝦，這油燜大蝦的味道，堪稱的上是非常的不錯(cuò)，而且滋味也是相當(dāng)好吃。
干蝦仁是我們經(jīng)常會(huì)吃的美食，平時(shí)干蝦仁非常的適合煲湯食用，不僅僅可以用來(lái)煲湯，還可以用來(lái)炒菜，無(wú)論如何做蝦仁的味道都不會(huì)變，下面的文章當(dāng)中，小編就來(lái)為各位朋友們介紹一道干蝦怎么燒的方法?如何將干硬的鮮蝦，燒至出香軟可口，爽滑q彈的蝦仁，來(lái)為大家介紹一下。
主料
干蝦 (適量) 烤鴨 (適量) 切面 (適量)
輔料
金針菇 (適量) 卷心菜 (適量)
廚具
其它
分類
主食 原味 煮 半小時(shí) 普通難度
1 1看看原料吧
2 2干蝦用熱水泡一泡，金針菇撕開洗凈，用熱水燙一下。
3 3卷心菜切絲備用。
4 4姜片熗鍋，放入干蝦煸香。
5 5放入料酒，白胡椒粉，鹽，放入水煮湯。
6 6煮到湯汁變白，放入烤鴨片，金針菇，卷心菜，煮開后，放入味精香油。湯就做好了。
7 7開水下鍋煮面條。
8 8煮好的面條撈碗里
9 9澆上湯即可。
以上的文章當(dāng)中為大家介紹這一道干蝦怎么燒的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單加入生姜和自己喜歡的蔬菜，一起搭配上鍋進(jìn)行炒制，與此同時(shí)，我們要將干蝦提前泡制一個(gè)小時(shí)左右，讓蝦仁的體內(nèi)休水分。
海鮮的種類中，我們最常見(jiàn)的不是蝦了，但是蝦的種類又有很多，每個(gè)人的口味不同選擇的蝦也不同，其中螺絲蝦是一個(gè)比較常的品種，大多數(shù)吃螺絲蝦是用炒菜的方式，但是螺絲蝦怎么燒更好呢？做紅燒螺絲蝦是一個(gè)十分美味的菜肴，需要加入的輔料有番茄沙司、蠔油以及白糖等，但在制作時(shí)要掌握好火候。
一、紅燒螺絲蝦
1、材料
主料：海蝦300g;
輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司15g、料酒10ml、雞精3g、蠔油5ml、綿白糖5g、蔥姜20g 紅燒蝦
2、做法：
①凍蝦解凍后洗干凈剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出蝦線
②加入鹽、料酒蔥姜片腌漬10分鐘
③鍋中油燒熱后下入蝦和蔥姜翻炒
④見(jiàn)蝦已經(jīng)變?yōu)榧t色后依次放入番茄沙司、料酒、蠔油、
鹽、 糖 、雞精
⑥翻炒入味就可以了
二、鹽水煮螺絲蝦
將螺絲蝦剪去胡須，洗干凈，瀝水待用。將蔥結(jié)洗凈、生姜切片，備用。
鍋內(nèi)放生姜、蔥結(jié)、水、食用鹽，燒開。待水燒滾后，將蝦放在開水里燒，待煮開后翻一下，直至蝦殼兩面都通紅。
出鍋啦，點(diǎn)綴綠色的香菜，紅綠相間，新鮮肥美的大蝦，漂亮有誘惑力!
注意事項(xiàng)：燒蝦時(shí)水先煮開，要大火，快進(jìn)快出
三、油爆螺絲蝦
原料:大青蝦500克，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油。
制作方法:
⒈
將青蝦剪去蝦槍，蝦須，洗凈，瀝干水分。加入鹽，料酒腌制5分鐘。
⒉
將料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油兌成汁。
⒊
鍋內(nèi)油七成熱時(shí)放入蝦，炒成粉紅色時(shí)放入姜、蔥末同炒。
⒋
炒熟后迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤。
四、干燒明蝦球
材料：
大明蝦6只、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個(gè).玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法：
1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個(gè)、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過(guò)油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。
蝦是大家都比較喜歡吃的一種食物，肉質(zhì)鮮嫩，口感絕佳，而且富含很多營(yíng)養(yǎng)成分。在沿海地區(qū)，鹽凍蝦和凍蝦是很常見(jiàn)的，這兩種蝦外形比較相似，唯一的區(qū)別就是所含成分不同，一種含鹽比較多，而另一種含鹽較少，儲(chǔ)存時(shí)間也比較短。下面就給大家具體來(lái)介紹一下鹽凍蝦和凍蝦的區(qū)別。
1，海水冷凍的就叫鹽凍蝦，淡水冷凍的就叫冰塊凍蝦。
兩者并沒(méi)有什么大區(qū)別，解凍后口感一樣。
蝦，是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
2，蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過(guò)5個(gè)發(fā)育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長(zhǎng)而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。
3.頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長(zhǎng)呈鋸齒狀的額劍及1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對(duì)觸角，負(fù)責(zé)嗅覺(jué)、觸覺(jué)及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對(duì)顎足，幫助把持食物，有5對(duì)步足，主要用來(lái)捕食及爬行。腹部有5對(duì)游泳肢及一對(duì)粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運(yùn)動(dòng)器官很不發(fā)達(dá) , 平時(shí)只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈 伸動(dòng)作 , 也能作短距
4. 蝦按出產(chǎn)來(lái)源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對(duì)蝦等，其中以對(duì)蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。北大西洋的普通歐洲蝦,亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長(zhǎng)，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點(diǎn)。剛毛對(duì)蝦分布于北卡羅來(lái)納至墨西哥一帶沿海;長(zhǎng)18公分(7吋);幼體生活于淺灣，后入深海，食小型動(dòng)植物。
豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)非常全面的食物，吃了有很多食療作用，比如具有促進(jìn)消化的作用，在日常生活中，經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)消化不良，尤其那些腸胃功能比較弱的人，稍微吃錯(cuò)東西就會(huì)難以消化，這時(shí)候適合吃一些豌豆做治療，豌豆做成的美食非常多，下面教大家冷凍豌豆的正確方法。
豌豆怎么速凍？
新鮮豌豆要?jiǎng)兦v，人工剝莢每人每小時(shí)可加工24kg；較大量生產(chǎn)時(shí)應(yīng)采用機(jī)械剝莢，每小時(shí)可剝2000kg.去莢后的豆粒應(yīng)分7～8mm、9～10mm、11mm以上的各種規(guī)格，根據(jù)銷售要求分別加工。機(jī)械剝莢應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷。
漂燙和冷卻
豆粒裝入筐內(nèi)在100℃的熱水中漂燙1～1.5min，漂燙時(shí)間的長(zhǎng)短應(yīng)視豌豆粒的大小和成熟程度而定。將漂燙后的原料冷卻至10℃以下，然后瀝去其表面的水分。
3速凍和冷藏
經(jīng)過(guò)上述加工處理后的豌豆，由斗式提升機(jī)、振動(dòng)布料機(jī)和傳送帶送入單體凍結(jié)裝置中凍結(jié)。物料如在流化床上進(jìn)行單體懸浮凍結(jié)，凍結(jié)溫度在-30℃時(shí)，則凍結(jié)時(shí)間為7～10min.
根據(jù)各種規(guī)格進(jìn)行包裝，塑料袋或盒裝封口應(yīng)嚴(yán)密。在-18℃的低溫冷藏庫(kù)中冷藏，堆垛時(shí)要防止擠壓。
豌豆炒蝦仁
材料
豌豆1小碗，蝦仁適量，鹽適量，白胡椒粉適量，澱粉1小匙，料酒1匙，蒜3瓣，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，水一點(diǎn)點(diǎn)，香油1匙
做法
1、蝦仁去蝦腸，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
4、加入豌豆1小碗和一點(diǎn)水翻炒，至豌豆差不多熟時(shí)加入步驟（1）翻炒，至蝦仁差不多熟時(shí)加入適量鹽，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，裝盤。
很多時(shí)候我們?cè)谑袌?chǎng)買到的蝦都是冷凍的，冷凍蝦的味道也不錯(cuò)，如果閑麻煩最簡(jiǎn)單的做法就是水煮凍蝦，可以不放任何調(diào)味料，也可以根據(jù)自己的口味放一些鹽。
做法一、水煮蝦
菜譜簡(jiǎn)介 水煮蝦不油膩，鮮味甜，吃得出食物本身的鮮美。 冷凍的蝦，稍微退冰至1/2程度，入滾水中小火煮最恰當(dāng)。 鮮度美味保留住。
材料
冷凍鮮蝦8只姜3片蔥2根米酒1-2大匙
做法
1
冷凍蝦退冰至1/2程度，去腸泥(從中間用牙簽去除)
2
煮滾水放蝦，改中小火。
3
放蔥、姜、米酒，小滾的狀況下，上蓋煮至蝦子全變紅色即可。
做法二、超簡(jiǎn)單水煮蝦
材料
新東洋極凍白蝦(特大)1斤海鹽2大匙
做法
1
拆開封膜，將蝦取出。
2
在鍋中加水(約800cc)煮沸，水滾后加入2大匙鹽。
3
將新東洋白蝦放入滾水中。
4
利用鍋鏟將新東洋白蝦分開之后蓋上鍋蓋!
5
水滾后蝦體呈U型即可起鍋!
做法三、水煮蝦
材料
蝦500克，姜一塊，鹽，味精，花生油
做法
1、熱鍋加油燒至6成熱，將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦(最好將頭部?jī)?nèi)臟及蝦線取出）煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟，收汁，起鍋裝盤。
為了讓海鮮不那么容易壞掉，很多人都選擇使用冷凍的方式來(lái)保存蝦。雖然冷凍能夠延長(zhǎng)蝦變質(zhì)的時(shí)間，但是也有一部分人不知道如何使用凍蝦來(lái)制作食物。蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，適當(dāng)吃一些蝦對(duì)人體是很有好處的。下面就讓小編來(lái)教大家制作美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞奈r吧。
原料:
凍海蝦300克、姜2片、大蒜3瓣、干淀粉適量、食用油適量。
調(diào)味料a：
料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調(diào)味料b：
料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法：
1、處理蝦子：用剪刀先將蝦子剪掉頭須和爪，去除蝦線，將背部剪開(要1/2深度)，然后沖洗干凈，加入調(diào)味料a拌勻腌制片刻。將腌好的蝦子用廚房紙擦干，裹上一層薄薄的干淀粉備用。姜、蒜切末備用;
2、起油鍋，油量要大一些，油熱后將蝦一個(gè)一個(gè)放入，將蝦炸至變色浮起后撈出，之后大火將蝦再快速?gòu)?fù)炸一次，將油逼出來(lái)同時(shí)可以使蝦子外表酥脆，撈起，瀝油備用;
3、起鍋，放入1大勺油燒熱，將姜末、蒜末爆香，拌入炸好的蝦子翻炒均勻;
4、起鍋前噴料酒去腥，最后撒上椒鹽翻炒均勻即可。
補(bǔ)充：
1、凍蝦提前放入冰箱的冷藏層自然解凍，營(yíng)養(yǎng)和口感會(huì)保持得最好。
2、炸蝦，油溫一定要高，時(shí)間不要炸太久。所有的蝦炸好后，一定要將蝦大火快速再?gòu)?fù)炸一次，這樣復(fù)炸過(guò)的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵。
另外在冷凍蝦的時(shí)候還需要注意先去掉蝦的頭部，這樣做的目的就是避免蝦頭變黑。解凍的辦法也是很重要的，不能夠直接使用凍蝦制作食物，需要先將冰凍過(guò)的蝦自然解凍，然后再進(jìn)行烹飪。否則只會(huì)使得制作出來(lái)的蝦失去美味。
蝦是生活中非常受歡迎的水產(chǎn)品，蝦肉的質(zhì)地非常的鮮嫩，適合用于各種烹飪佳肴當(dāng)中，提味增鮮的效果非常不錯(cuò)，而且蝦肉的蛋白質(zhì)非常高，能夠及時(shí)補(bǔ)充身體需要。而生活大部分蝦都是冷凍保存的，不少蝦肉長(zhǎng)時(shí)間冷凍后會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠的現(xiàn)象，下面就來(lái)看看凍蝦發(fā)綠怎么回事呢？
不能吃，食物冰凍時(shí)間不宜過(guò)久，鮮蝦即使放在冰箱里冷凍，也沒(méi)有那么久的保質(zhì)期，有些細(xì)菌是能在低溫下繼續(xù)繁殖生長(zhǎng)的，你看到發(fā)綠的部分，那個(gè)蝦應(yīng)該是是受到細(xì)菌污染了。
如何保存活蝦的方法：
1、把剛買回來(lái)的活蝦稍微用涼水小沖一下。
2、把蝦碼放在飯盒里，大概是飯盒的2/3。 （如果是平時(shí)一家三口吃的話，用小一點(diǎn)的飯盒，過(guò)節(jié)日的話可以用大點(diǎn)的飯盒。）
3、倒些涼水在飯盒里，不要太滿，但要沒(méi)過(guò)蝦。
4、凍好后，用涼水沖飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，可以在冰箱里碼放整齊。
5、拿出一個(gè)膠盒來(lái)，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來(lái)保持基圍蝦的持久保鮮。
活蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：
1、提高免疫力
蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用。
2、抗氧化的作用
蝦體內(nèi)的蝦青素是一種作用強(qiáng)大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素E，可以有效對(duì)抗衰老。
3、有益心血管健康
蝦對(duì)心血管有一定的功效，蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
4、滋補(bǔ)作用蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
蝦是屬于海產(chǎn)品，蝦固然美味有營(yíng)養(yǎng)，可很多人還不會(huì)清理蝦，大家都知道蝦有一條黑色的蝦線，在做蝦之前要把蝦線清理好，這樣吃起來(lái)才比較可口。清理蝦線是要講究一些方法的，對(duì)于凍蝦來(lái)說(shuō)清理蝦線操作起來(lái)并不是那么難，凍蝦子怎么去蝦線?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.凍蝦子怎么去蝦線?
1.室溫下將冷凍的蝦解凍?？梢约訙厮?，加速解凍。加熱水解凍的話會(huì)令蝦變軟并影響鮮味。
2.解凍后換水。
冷凍水太過(guò)冰涼，換水以保護(hù)手指。
3.將蝦頭去掉。
蝦頭里有蝦的分泌物，為省事可以去掉。當(dāng)然，經(jīng)過(guò)處理也可以做蝦頭醬。
4.從緊靠頭部的脊背開始，插入牙簽。
將蝦殼穿破，然后輕輕地將黑線挑出。注意，最好不要挑斷黑線，以免多次挑黑線剜出蝦的肉。
5.順著蝦背，繼續(xù)去線。
蝦殼含鈣量很高，可以保留。在用牙簽刺殼時(shí)，盡量不要連同蝦殼一起去掉。要是做蝦仁則例外。
6.在清水中沖洗。
去線過(guò)程中，有時(shí)出現(xiàn)尾部的黑線難以挑出，用水沖洗。另外，蝦殼里也要注意清洗，斷開的蝦線可能掛在殼上，可以用牙簽挑出。
二.蝦作用
1.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，能降低膽固醇，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分。蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.蝦能增強(qiáng)人體的免疫力，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可針對(duì)腎虛陽(yáng)痿、畏寒、腰膝酸痛等病癥。蝦還有通乳作用，并且富含鈣物質(zhì)、對(duì)人體有補(bǔ)益作用。
3.蝦不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，是天然的心臟血管保護(hù)傘。中醫(yī)認(rèn)為，食補(bǔ)是不可替代的安全滋補(bǔ)方式。蝦作為最普通的食物，可以說(shuō)是老、孕、少皆宜的。
4.蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一。蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化劑。在提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、腫瘤等慢性疾病的發(fā)生具有顯著的效果。
5.蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉。如果覺(jué)得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美。蝦青素具有清除自由基的作用。
6.蝦中含有豐富的鎂，對(duì)心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能對(duì)心血管系統(tǒng)起到很好的保護(hù)作用，能預(yù)防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。
7.吃蝦最好的方法就是水煮，因?yàn)槲r肉中的很多營(yíng)養(yǎng)都較弱，經(jīng)不起高溫。帶著蝦殼一起煮，蝦殼變了顏色就可以了。
三.注意事項(xiàng)
蝦要保持新鮮，不新鮮的蝦不要吃了。
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