金針菇肥牛酸菜湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“金針菇肥牛酸菜湯的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
金針菇肥牛酸菜湯，是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的湯，但是，相信還是有很多的人不知道金針菇肥牛酸菜湯該怎么做。很多人會(huì)說(shuō)用視頻教學(xué)來(lái)學(xué)習(xí)，這樣能夠?qū)W的更好，其實(shí)，學(xué)做菜不一定要視頻，一些簡(jiǎn)單的步驟就可以了，而接下來(lái)我們要介紹的就是金針菇肥牛酸菜湯的做法有哪些？
做法一：
配料
水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉濃湯口味濃湯寶1塊
做法
1.將酸菜切絲，金針菇切成段。
2.鍋中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。
3鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1塊家樂(lè)牛肉濃湯口味濃湯寶，略煮滾后加入金針菇改小火略煮即可。
小貼士
金針、肥牛、酸菜三種完全不同口感的食材，在牛味濃湯寶的調(diào)和下，完美融合，每一口湯汁都能感受到鮮、酸、順滑，皇宮御食無(wú)出其右。
做法二：
材料
肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉
做法
1、金針菇去根洗干凈，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗干凈備用，所有食材準(zhǔn)備好可以開始動(dòng)工了。
2、鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個(gè)大碗里。
3、金針菇焯水，撈起瀝干水分放粉絲上。
4、肥牛過(guò)水撈起也放碗里。
5、另外一個(gè)鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續(xù)煸炒。
7、然后加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯里。
8、最后把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。
9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
金針菇肥牛酸菜湯做法不僅簡(jiǎn)單，而且方法也是非常的多的，而且還可以根據(jù)自己喜好和家人們的口味來(lái)進(jìn)行稍微的調(diào)整，這都是不影響它的美味的，至于金針菇肥牛酸菜湯做法有哪些？相信不用我啰嗦，大家也都非常的清楚了吧！
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酸菜，可能我們新時(shí)代的還沒(méi)有長(zhǎng)大的孩子們會(huì)比較不熟悉，但是對(duì)于老一代的人們，酸菜真的是很有家的感覺(jué)的一種食物，因?yàn)閺那暗氖澄?，能吃的東西也沒(méi)有那么多，而且大家的經(jīng)濟(jì)也都沒(méi)有那好，所以酸菜成了很珍貴的東西，那么金針菇酸菜湯怎么做呢？我們一定要學(xué)習(xí)。
一、金針?lè)逝Ｋ岵藴?/p>
配料：水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉濃湯口味濃湯寶1塊
做法
1.將酸菜切絲，金針菇切成段。
2.鍋中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。
3.鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1塊家樂(lè)牛肉濃湯口味濃湯寶，略煮滾后加入金針菇改小火略煮即可。
小貼士:金針、肥牛、酸菜三種完全不同口感的食材，在牛味濃湯寶的調(diào)和下，完美融合，每一口湯汁都能感受到鮮、酸、順滑，皇宮御食無(wú)出其右。
二、金針菇泡菜雞腿湯
1. 把雞腿處理干凈，用刀在表面開兩條口，這樣容易熟也方便入味
2. 水中放入姜片燒開，把雞腿下鍋飛水后取出
3. 把雞腿放入砂鍋中
4. 加入適量清水，姜絲和食用油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
5. 煲湯時(shí)把金針菇去除菌根清洗干凈，泡菜切絲
6. 泡菜加入鍋中
7. 接著加入金針菇再煮10分鐘
8. 最后加入適量鹽調(diào)味即可
金針菇酸菜湯怎么做。我們?cè)谶@里，其實(shí)不僅僅給了大家有關(guān)于金針菇酸菜湯的做法，沃恩還給大家金針菇泡菜雞腿湯的做法，其實(shí)，學(xué)會(huì)一道菜應(yīng)該是很開心的事，嗯呢狗狗吃到好吃的一道菜也同樣是非常開心的事情，所以，學(xué)習(xí)起來(lái)吧。
現(xiàn)在人們喜歡的美食，第一要有營(yíng)養(yǎng)，第二才是講究好吃，而選擇美食的時(shí)候也會(huì)選擇自己看起來(lái)有食欲的美食，這個(gè)金針菇酸菜肥牛就是這樣的一道美食，里面加上了香噴噴的酸菜，很多人都特別的喜歡吃酸菜，特別是在夏季沒(méi)有胃口的時(shí)候，吃酸菜可以加強(qiáng)食欲，那么這個(gè)金針菇酸菜肥牛的做法有哪些?
酸菜肥牛是很多人都非常喜歡吃的一道菜，其中的酸辣味是很多人都喜歡的，那么究竟酸菜肥牛的做法都有哪些呢，我們可以怎樣做呢，下面我們就一起針對(duì)這個(gè)問(wèn)題來(lái)學(xué)習(xí)下。
1. 泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽;
2. 鍋內(nèi)放少許油，燒熱后把花椒、蔥姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜絲倒入翻炒片刻;
3. 倒入事先熬好的牛骨湯，燒開后把解凍好的肥牛倒入煮至變色后撇去浮沫再加入調(diào)味料即可;(從圖看來(lái)，實(shí)際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點(diǎn)柴)
小貼士
牛肉不要先煮熟否則會(huì)老
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黃酸菜、香蔥粒、姜末、蒜末、金針菇。
紹酒、鹽、蒜蓉辣醬。
特 色：中國(guó)北部最給力的下飯菜。
做法
1、肥牛將酸菜絲、金針菇卷好卷。
2、鍋燒熱放少許油煸香蔥姜放入辣醬。
3、炒出紅油，放入酸菜炒出香味。
4、加開水蓋上蓋改小火燜3分鐘。
5、開蓋放入肥牛卷碼放整齊。
6、蓋上蓋小火1-2分鐘即可開蓋加少許鹽即可開吃
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條(500克)，酸菜200克，超市售麻辣魚調(diào)料一包(用不完)，蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒(依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定)
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉(這一步可以請(qǐng)魚檔老板代勞)，魚頭切兩半洗凈.魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會(huì)變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成!
小訣竅
雞蛋清的作用是鎖住魚肉的水分，使其更鮮嫩!不過(guò)雞蛋清半個(gè)就夠了，不要太多，不然魚片落鍋的時(shí)候就變成魚片蛋花湯了
好了，按照上面的步驟一步步的來(lái)完成對(duì)話，不久就可以完成這道金針菇酸菜肥牛了，知道了做法之后就趕緊動(dòng)手做試試，這樣親自動(dòng)手做才能更快的完成美食的做法，大家在制作美食的時(shí)候最好是先將酸菜泡制一些，這樣的酸菜就不會(huì)太咸，吃起來(lái)會(huì)比較爽口。
金針菇的做法是各式各樣的因?yàn)槎际歉鶕?jù)不同人的需要和口味決定的。金針菇肥牛就是其中的一種做法，它的主要的食材就會(huì)金針菇和肥肉，用料主要是采用紅油來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。我們知道金針菇是屬于菌類的食物，身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是很多種的，菌類的食物可以很好的給我們提供礦物質(zhì)，和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。
肥牛是牛肉中的一種，紅油不同的就是它一般都是用在最后進(jìn)行調(diào)味的作用，不過(guò)如果少了它，那么做菜的味道就不會(huì)那么鮮美了。所以做出一道菜，不僅僅需要主材料，那些輔助材料也是非常重要的，那么金針菇肥牛的做法是什么呢?
金針菇肥牛
材料:肥牛片250克，金針菇300克，蔥花適量，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽，蒜蓉，油
做法
1.金針菇剪去根部洗凈備用。
2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水。
4.大火燒開后放入金針菇。
5.煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
掌握金針菇肥牛的做法，首先需要去了解金針菇的一些特點(diǎn)，這樣使用它時(shí)才能夠以正確方式進(jìn)行搭配其他的食材。食用金針菇肥?？梢詭椭恍└哐獕夯颊咂鸬浇祲旱淖饔?。這道菜一般人都是可以去食用的，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)食用是非常好的。
到了炎炎夏季的時(shí)候我相信很多人都會(huì)沒(méi)有食欲，因?yàn)樘鞖馓蟮木壒剩绻焯焯罅?，人們流汗水太多了，那么就?huì)不想吃飯，所以說(shuō)在夏季的時(shí)候一定要合理安排好飲食，這個(gè)是很重要的，很多人在夏季的時(shí)候很喜歡做金針菇肥牛飯來(lái)吃，這樣美食美味，還營(yíng)養(yǎng)，那么金針菇肥牛飯的做法有哪些?
原料：肥牛片、金針菇、蔥、姜、胡蘿卜、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。
①金針菇去根、洗凈，蔥、姜、胡蘿卜切好備用
②鍋置火上燒熱，倒入少許植物油，將蔥姜煸炒出香味
③加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，待胡蘿卜熟后加入金針菇煸炒
④金針菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入調(diào)料，炒至肉片變色后倒入少許清水，收湯汁起鍋
⑤將煮好的米飯用碗倒扣在盤中，并將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用
做法二
醬油，蠔油，白糖，料酒，水淀粉調(diào)勻備用日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟1
金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切片日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟2
肥牛片用熱水焯一下日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟3
鍋中倒入調(diào)味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟4
出鍋，澆在米飯上，開動(dòng)~~
做法三
3煮好的米飯盛碗中壓平，兩種菜花切成小塊，胡蘿卜切厚片，一起放在開水鍋里焯一分鐘撈出控干水，擺在米飯上。
① 焯水的時(shí)候放一些鹽，有個(gè)基本味，后邊就不需要調(diào)味了。
② 焯完的菜花和胡蘿卜一定要多控一下水，不然會(huì)流到米飯里。
4開火熱鍋倒少許油，下洋蔥絲煸幾下，把調(diào)好的湯汁倒鍋中燒開，肥牛小心的放進(jìn)去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟。
① 湯汁的味道已經(jīng)非常夠了，除了加一點(diǎn)黃酒外其它什么調(diào)料也不用放了。
② 肥牛非常薄，變色即熟，不可久煮，那樣會(huì)變老。
5把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來(lái)放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用。
◆不用把湯汁全倒進(jìn)去，適量放一些，不夠再放，以免太咸。。
小貼士：
蔬菜水
蔬菜水是廣東菜里經(jīng)常用到的，廣東菜里邊有些烹調(diào)方法是借鑒于西餐，因?yàn)槲鞑屠镞吅芏嗟尼u汁都需要用蔬菜水或者直接連料帶水打碎一起用，味道比較綿厚，讓湯汁變得非常誘惑，主要用料就是洋蔥、胡蘿卜、芹菜和番茄，但是由于肥牛飯主要是咸鮮的口味，所以這里沒(méi)有放番茄，以免出現(xiàn)些許酸味，影響味道，如果喜歡也可以放，依個(gè)人喜好，因此做肥牛飯的時(shí)候稍麻煩一下熬蔬菜水來(lái)代替清水是一個(gè)非常好的方法，會(huì)讓湯汁變的更鮮美醇厚。
以上介紹了關(guān)于如何來(lái)制作金針菇肥牛飯的各種方法，知道了這個(gè)美食的做法之后，那么大家在夏季的是沒(méi)有食欲就可以選擇做這樣的飯，這樣有食欲的話夏季也可以補(bǔ)充補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多上班族工作辛苦的時(shí)候也不想做法，這樣的做法很簡(jiǎn)單，下班回來(lái)做很快就可以完成了
。
可能我們很多人對(duì)于酸辣金針菇肥牛的做法，還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，但是我們都可以自己嘗試著去做一做，我相信大家做出來(lái)的酸辣金針菇肥牛，一定會(huì)比飯店的營(yíng)養(yǎng)美味，而且他的做法，并沒(méi)有我們想象中的那么難做，下面就讓們一起來(lái)了解一下酸辣金針菇肥牛的做法有哪些吧。
做法一：
步驟一：準(zhǔn)備好肥牛片4兩、泡菜2兩，還可以準(zhǔn)備少許韭菜、青紅辣椒、蔥姜等。
步驟二：油鍋燒熱后，先將蔥姜末、蔥末和青紅辣椒等一起下鍋翻炒。
步驟三：待配料爆香后，倒入泡菜和肥牛片一起炒，炒的過(guò)程中迅速加入糖、老抽少許。
步驟四：臨出鍋時(shí)放入韭菜段，再加入少許水淀粉即可出盤。三、蘿卜炒肥牛 別看這個(gè)菜簡(jiǎn)單，但要做得好吃并非簡(jiǎn)單，要做到蘿卜甘甜味美,牛肉嫩滑鮮香.....做法：白蘿卜切片，熱鍋，下姜，爆炒牛肉，加生抽，少許糖、鹽，倒入白蘿卜片，翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋蓋子燜熟蘿卜,再加一點(diǎn)鹽,雞精,起鍋。
做法二：
1.包菜表面先用水沖洗干凈。
2.每個(gè)包菜用刀切開，一般4份就可以了。再洗一下包菜里面。
3.壇子注1/2的自來(lái)水水，把一半鹽加進(jìn)去。(我這次用了上次泡菜的水，再摻了點(diǎn)新的自來(lái)水進(jìn)去。)
4.把包菜放進(jìn)去，放好后，可以放點(diǎn)帶皮的蒜頭、生姜、連蒂一起的小辣椒。上面再加余下的鹽。
5.因?yàn)槲疫@個(gè)是傳統(tǒng)的泡菜壇子，不能完全密封。因此最后要災(zāi)壇子邊沿注滿水，這樣可以把里面封住空氣不能進(jìn)去。這邊上的水一般幾天就要更換一次，它會(huì)干掉或者臟了。
6.等做好起碼十天以后，就可以取出來(lái)食用了。不過(guò)記得手要干凈沒(méi)有油和腥味。取出來(lái)之后，放在盤子里用清水徹底的清洗兩道水，把里面的鹽味洗去一些。
7.洗好后，找一個(gè)專門切熟食的案板和刀，把泡菜切碎。
8.切好的泡菜。
9.切好的泡菜里面加一點(diǎn)白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10.用筷子攪拌均勻，用保鮮盒密封起來(lái)，放冰箱。想吃的時(shí)候再取一些在碗里食用。不過(guò)，就算是外面的買的韓國(guó)泡菜只要開封后會(huì)每日變酸，所以要在幾天內(nèi)吃完。
酸辣金針菇肥牛的做法有哪些的內(nèi)容在上文中已經(jīng)有了一個(gè)清晰的介紹，我們都可以嘗試自己動(dòng)手去做一做酸辣金針菇肥牛，相信大家一定都會(huì)被它的美味所吸引，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，而且金針菇中也富含了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于我們的身體是非常有好處的。
我們都知道金針菇煮肥牛是一道很美味的菜，我相信大家對(duì)于金針菇和肥牛都不會(huì)感到陌生，一定也有人和我一樣愛(ài)吃金針菇和肥牛，那金針菇煮肥牛的做法有哪些呢？下面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了兩種金針菇煮肥牛的做法，想要學(xué)習(xí)的話就跟我一起來(lái)看看吧。
配料 ?肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把（50克）， 四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，姜蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，干紅椒5顆。
調(diào)味料 ?生抽1/2大匙，雞精1/4小匙，陳醋1/2大匙，李錦記蒜蓉辣醬1大匙，高湯3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。
做法一
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。 接下來(lái)放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有咸味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過(guò)的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
做法二
材料： 肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個(gè)、豆瓣醬少許
做 ?法：
1、將野山椒和豆瓣醬放進(jìn)料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘；
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘；
3、倒入肥牛、金針菇（金針菇開水焯一下），加熱3 - 4分鐘。中間可取出攪動(dòng)一下肥牛。取出撒上切好的香蔥末，即可。
以上的內(nèi)容就是對(duì)金針菇煮肥牛的做法有哪些這個(gè)問(wèn)題的解答了，我相信現(xiàn)在大家對(duì)于金針菇煮肥牛的做法也都有了一定的了解了，那還在等什么呢？我們一起來(lái)動(dòng)手做做看吧，好讓家人也能跟著飽飽口福。
酸菜湯其實(shí)能夠起到很好的開胃消食的功效，其主要的原因就是酸菜的酸味能夠幫助我們打開食欲，但是用酸菜來(lái)熬湯，我們也可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌氖巢?，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不妨參考以下的做法。
一、原料：
排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點(diǎn)兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。
做法：
1、排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；
2、蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；
3、排骨熟時(shí)少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時(shí)加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；
4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒(méi)熟時(shí)，加鹽，再翻炒；
5、把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘；
6、出鍋前加1/8勺味精；
二、做法
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
很多人第一次接觸到這個(gè)肥牛的時(shí)候就是在吃火鍋的時(shí)候，很多地方吃的火鍋里面就會(huì)有肥牛，肥牛是非常美味的食物，燙火鍋的時(shí)候很多人都會(huì)選擇，但是肥牛不僅僅是可以做成火鍋來(lái)吃，平時(shí)還可以用肥牛來(lái)做成各種美食，很多人喜歡用肥牛和金針菇同煮做成金針菇肥牛鍋，那么這個(gè)美食的做法有哪些?
不過(guò)肥?？刹粌H僅是在吃火鍋的時(shí)候可以吃的，如果是將其搭配上金針菇的話，就是人們經(jīng)常所說(shuō)的金針?lè)逝?，這道菜對(duì)于很多腸胃不好的人而言，都是一種具有食療效果的美食。而具體金針?lè)逝５淖龇ㄈ缦拢?/p>
做法一：
肥牛片，金針菇，冬菇，凍豆腐，粉條，郫縣豆瓣醬，花椒，干辣椒，姜，油，雞湯，鹽
1.鍋中倒油，燒熱，加入姜和郫縣豆瓣醬，還可加干辣椒以及花椒(我覺(jué)得豆瓣醬夠辣了，所以沒(méi)加)，煸炒出香味后，加入洗凈的金針菇，炒軟。
2.加入適量的鹽和雞湯，沒(méi)有雞湯用水也可以，不過(guò)用高湯味道更好，燒開。
3.隨意放入你想放的東西，我放了冬菇，凍豆腐，和一些粉條，小火燉一會(huì)。
4.放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤盛出。
做法二：
主料：牛肉450克，
輔料：金針菇150克，紅尖椒6克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精2克，玉米淀粉4克，豬油25克，嫩肉粉10克
做法
1.肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用;
2.金針菇洗凈去頭;
3.辣椒切碎;
4.鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇，調(diào)入鹽、味精、雞精燒熟，然后用濕淀粉勾芡起鍋裝盤即成。
以上介紹了關(guān)于金針菇肥牛鍋的各種詳細(xì)做法，大家都會(huì)了嗎，如果會(huì)做了，那么一定要注意了，將這個(gè)肥牛做成美食的時(shí)候不能住太久了，這樣肥牛煮太久的話就會(huì)很老，吃起來(lái)味道也不會(huì)如此鮮美，所以說(shuō)吃肥牛最好是少煮一會(huì)，但是又要保證將肥牛煮熟。
很多人喜歡把肥牛與金針菇搭配在一起食用，可肥牛炒金針菇，也可以肥牛燉金針菇，同時(shí)也能做成肥牛卷金針菇，這些做法中以肥牛卷金針菇的做法難度大，但是此菜很多人都喜歡吃，尤其是小孩，并且卷起來(lái)的金針菇也很好看。因此我們要了解肥牛卷金針菇的做法，肥牛卷金針菇的做法有哪些?
主料：
金針菇250克、肥牛片250克
輔料：
蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯(約80ML)
做法步驟：
1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來(lái)。依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來(lái)。
4、平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可。
5、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)。加入1小匙白糖。加入清水。用筷子攪拌均勻。
6、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
小貼士：
掌握5個(gè)小竅門，廚房新手也能做出美味：
1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時(shí)候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過(guò)你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來(lái)煎也是可以的，不過(guò)時(shí)間要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的時(shí)候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因?yàn)樵诩逯频倪^(guò)程中，肥牛會(huì)析出小部分的油脂。
4、調(diào)芡汁的時(shí)候，因?yàn)橄栍捅旧砭蛶в邢涛?，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時(shí)候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。
我們平時(shí)吃的肥牛卷金針菇的做法就介紹清楚了，本文介紹了最簡(jiǎn)單的做法。大家都知道肥牛、金針菇的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，我們要多吃這些高營(yíng)養(yǎng)的食物，多吃對(duì)身體有好處。但是外面賣的肥牛卷金針菇卻很貴，我們已經(jīng)掌握了肥牛卷金針菇的做法，就可以自己買食材制作菜肴，多做幾次也能做出大廚的口感。
肥牛金針菇就是肥牛片和金針菇烹炒的一道美食，而且這些食物如果自己了解做法，那么也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤肫渌?，美味的食材，大家可以參考以下介紹的方法，自己動(dòng)手制作完成。
一、制作
1、金針菇剪去根部洗凈備用
2、鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
3、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水
4、大火燒開后放入金針菇
5、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可
二、金針菇肥牛的做法：
1、先調(diào)一碗醬汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一個(gè)小碗內(nèi)，攪拌均勻；
2、金針菇去根撕開洗凈，控干水分；肥牛片稍微解凍，粘在一起的話稍微掰開；紅薯粉煮軟過(guò)一下冷水；
3、鍋內(nèi)熱油，加入剁椒爆香，再加入金針菇炒軟，加入肥牛片繼續(xù)翻炒；
4、倒入攪拌均勻的湯汁，再加入水，與肥牛和金針菇平齊；再倒入紅薯粉
5、煮至肥牛完全變色后再煮1分鐘，加入雞精即可。
三、小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
金針菇肥牛煲是使用金針菇和肥牛片一起煲制而成的燙，味道非常鮮美，適合大多數(shù)人食用。金針菇肥牛煲的原材料和制作方法都非常簡(jiǎn)單，平時(shí)在家就可以煲制。金針菇肥牛煲的營(yíng)養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，消除水腫，補(bǔ)充人體需要的各種維生素、蛋白質(zhì)和微量元素。如果搭配青菜和海鮮一起食用，更利于人體的吸收。
什么是金針菇肥牛煲
金菇肥牛煲是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。金針菇和肥牛煲的湯。肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)滑。把金菇剪根，洗凈;青椒、紅椒、洋蔥切細(xì)丁備用。肥牛切薄片，加入調(diào)味料拌勻;起油鍋將牛肉過(guò)油至八分熟倒出。鍋內(nèi)加2大匙油爆香青、紅椒與洋蔥，加調(diào)味料、1杯清水及金菇炒軟，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加熱的砂鍋內(nèi)。
金針菇肥牛煲的做法
所需食材金針菇、肥牛卷、洋蔥、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖。
制作方法1.用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經(jīng)切好的。金針菇把老的根角切掉洗凈，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。
2.鍋里燒開水，把金針菇放進(jìn)去大火煮三分鐘，然后撈起瀝干水分。
3.燒水的同時(shí)，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌勻，腌五分鐘。
4.鍋里放油，油熱后放入姜末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥牛快速翻炒，邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散，不要粘在一起。
6.肥牛剛斷生就把剛煮過(guò)的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下最后加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。
金針菇先切除根部連結(jié)部分再清洗，洗好再切比較麻煩。牛肉已先過(guò)油，所以再炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免肉質(zhì)太老。
金針菇肥牛煲食用注意事項(xiàng)
金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
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