金針菇肥牛飯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《金針菇肥牛飯的做法有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
到了炎炎夏季的時(shí)候我相信很多人都會沒有食欲，因?yàn)樘鞖馓蟮木壒?，如果天天太大了，人們流汗水太多了，那么就會不想吃飯，所以說在夏季的時(shí)候一定要合理安排好飲食，這個(gè)是很重要的，很多人在夏季的時(shí)候很喜歡做金針菇肥牛飯來吃，這樣美食美味，還營養(yǎng)，那么金針菇肥牛飯的做法有哪些?
原料：肥牛片、金針菇、蔥、姜、胡蘿卜、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。
①金針菇去根、洗凈，蔥、姜、胡蘿卜切好備用
②鍋置火上燒熱，倒入少許植物油，將蔥姜煸炒出香味
③加入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，待胡蘿卜熟后加入金針菇煸炒
④金針菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入調(diào)料，炒至肉片變色后倒入少許清水，收湯汁起鍋
⑤將煮好的米飯用碗倒扣在盤中，并將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用
做法二
醬油，蠔油，白糖，料酒，水淀粉調(diào)勻備用日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟1
金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切片日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟2
肥牛片用熱水焯一下日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟3
鍋中倒入調(diào)味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可日式金針菇肥牛蓋澆飯的做法 步驟4
出鍋，澆在米飯上，開動~~
做法三
3煮好的米飯盛碗中壓平，兩種菜花切成小塊，胡蘿卜切厚片，一起放在開水鍋里焯一分鐘撈出控干水，擺在米飯上。
① 焯水的時(shí)候放一些鹽，有個(gè)基本味，后邊就不需要調(diào)味了。
② 焯完的菜花和胡蘿卜一定要多控一下水，不然會流到米飯里。
4開火熱鍋倒少許油，下洋蔥絲煸幾下，把調(diào)好的湯汁倒鍋中燒開，肥牛小心的放進(jìn)去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟。
① 湯汁的味道已經(jīng)非常夠了，除了加一點(diǎn)黃酒外其它什么調(diào)料也不用放了。
② 肥牛非常薄，變色即熟，不可久煮，那樣會變老。
5把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用。
◆不用把湯汁全倒進(jìn)去，適量放一些，不夠再放，以免太咸。。
小貼士：
蔬菜水
蔬菜水是廣東菜里經(jīng)常用到的，廣東菜里邊有些烹調(diào)方法是借鑒于西餐，因?yàn)槲鞑屠镞吅芏嗟尼u汁都需要用蔬菜水或者直接連料帶水打碎一起用，味道比較綿厚，讓湯汁變得非常誘惑，主要用料就是洋蔥、胡蘿卜、芹菜和番茄，但是由于肥牛飯主要是咸鮮的口味，所以這里沒有放番茄，以免出現(xiàn)些許酸味，影響味道，如果喜歡也可以放，依個(gè)人喜好，因此做肥牛飯的時(shí)候稍麻煩一下熬蔬菜水來代替清水是一個(gè)非常好的方法，會讓湯汁變的更鮮美醇厚。
以上介紹了關(guān)于如何來制作金針菇肥牛飯的各種方法，知道了這個(gè)美食的做法之后，那么大家在夏季的是沒有食欲就可以選擇做這樣的飯，這樣有食欲的話夏季也可以補(bǔ)充補(bǔ)充營養(yǎng)，很多上班族工作辛苦的時(shí)候也不想做法，這樣的做法很簡單，下班回來做很快就可以完成了
。
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可能我們很多人對于酸辣金針菇肥牛的做法，還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識，但是我們都可以自己嘗試著去做一做，我相信大家做出來的酸辣金針菇肥牛，一定會比飯店的營養(yǎng)美味，而且他的做法，并沒有我們想象中的那么難做，下面就讓們一起來了解一下酸辣金針菇肥牛的做法有哪些吧。
做法一：
步驟一：準(zhǔn)備好肥牛片4兩、泡菜2兩，還可以準(zhǔn)備少許韭菜、青紅辣椒、蔥姜等。
步驟二：油鍋燒熱后，先將蔥姜末、蔥末和青紅辣椒等一起下鍋翻炒。
步驟三：待配料爆香后，倒入泡菜和肥牛片一起炒，炒的過程中迅速加入糖、老抽少許。
步驟四：臨出鍋時(shí)放入韭菜段，再加入少許水淀粉即可出盤。三、蘿卜炒肥牛 別看這個(gè)菜簡單，但要做得好吃并非簡單，要做到蘿卜甘甜味美,牛肉嫩滑鮮香.....做法：白蘿卜切片，熱鍋，下姜，爆炒牛肉，加生抽，少許糖、鹽，倒入白蘿卜片，翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋蓋子燜熟蘿卜,再加一點(diǎn)鹽,雞精,起鍋。
做法二：
1.包菜表面先用水沖洗干凈。
2.每個(gè)包菜用刀切開，一般4份就可以了。再洗一下包菜里面。
3.壇子注1/2的自來水水，把一半鹽加進(jìn)去。(我這次用了上次泡菜的水，再摻了點(diǎn)新的自來水進(jìn)去。)
4.把包菜放進(jìn)去，放好后，可以放點(diǎn)帶皮的蒜頭、生姜、連蒂一起的小辣椒。上面再加余下的鹽。
5.因?yàn)槲疫@個(gè)是傳統(tǒng)的泡菜壇子，不能完全密封。因此最后要災(zāi)壇子邊沿注滿水，這樣可以把里面封住空氣不能進(jìn)去。這邊上的水一般幾天就要更換一次，它會干掉或者臟了。
6.等做好起碼十天以后，就可以取出來食用了。不過記得手要干凈沒有油和腥味。取出來之后，放在盤子里用清水徹底的清洗兩道水，把里面的鹽味洗去一些。
7.洗好后，找一個(gè)專門切熟食的案板和刀，把泡菜切碎。
8.切好的泡菜。
9.切好的泡菜里面加一點(diǎn)白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10.用筷子攪拌均勻，用保鮮盒密封起來，放冰箱。想吃的時(shí)候再取一些在碗里食用。不過，就算是外面的買的韓國泡菜只要開封后會每日變酸，所以要在幾天內(nèi)吃完。
酸辣金針菇肥牛的做法有哪些的內(nèi)容在上文中已經(jīng)有了一個(gè)清晰的介紹，我們都可以嘗試自己動手去做一做酸辣金針菇肥牛，相信大家一定都會被它的美味所吸引，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，而且金針菇中也富含了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們的身體是非常有好處的。
我們都知道金針菇煮肥牛是一道很美味的菜，我相信大家對于金針菇和肥牛都不會感到陌生，一定也有人和我一樣愛吃金針菇和肥牛，那金針菇煮肥牛的做法有哪些呢？下面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了兩種金針菇煮肥牛的做法，想要學(xué)習(xí)的話就跟我一起來看看吧。
配料 ?肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把（50克）， 四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，姜蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，干紅椒5顆。
調(diào)味料 ?生抽1/2大匙，雞精1/4小匙，陳醋1/2大匙，李錦記蒜蓉辣醬1大匙，高湯3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。
做法一
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。 接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替（這兩樣都有咸味，生抽量要減少）加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
做法二
材料： 肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個(gè)、豆瓣醬少許
做 ?法：
1、將野山椒和豆瓣醬放進(jìn)料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘；
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘；
3、倒入肥牛、金針菇（金針菇開水焯一下），加熱3 - 4分鐘。中間可取出攪動一下肥牛。取出撒上切好的香蔥末，即可。
以上的內(nèi)容就是對金針菇煮肥牛的做法有哪些這個(gè)問題的解答了，我相信現(xiàn)在大家對于金針菇煮肥牛的做法也都有了一定的了解了，那還在等什么呢？我們一起來動手做做看吧，好讓家人也能跟著飽飽口福。
很多人第一次接觸到這個(gè)肥牛的時(shí)候就是在吃火鍋的時(shí)候，很多地方吃的火鍋里面就會有肥牛，肥牛是非常美味的食物，燙火鍋的時(shí)候很多人都會選擇，但是肥牛不僅僅是可以做成火鍋來吃，平時(shí)還可以用肥牛來做成各種美食，很多人喜歡用肥牛和金針菇同煮做成金針菇肥牛鍋，那么這個(gè)美食的做法有哪些?
不過肥牛可不僅僅是在吃火鍋的時(shí)候可以吃的，如果是將其搭配上金針菇的話，就是人們經(jīng)常所說的金針肥牛，這道菜對于很多腸胃不好的人而言，都是一種具有食療效果的美食。而具體金針肥牛的做法如下：
做法一：
肥牛片，金針菇，冬菇，凍豆腐，粉條，郫縣豆瓣醬，花椒，干辣椒，姜，油，雞湯，鹽
1.鍋中倒油，燒熱，加入姜和郫縣豆瓣醬，還可加干辣椒以及花椒(我覺得豆瓣醬夠辣了，所以沒加)，煸炒出香味后，加入洗凈的金針菇，炒軟。
2.加入適量的鹽和雞湯，沒有雞湯用水也可以，不過用高湯味道更好，燒開。
3.隨意放入你想放的東西，我放了冬菇，凍豆腐，和一些粉條，小火燉一會。
4.放入肥牛片，煮至肥牛變色即可裝盤盛出。
做法二：
主料：牛肉450克，
輔料：金針菇150克，紅尖椒6克，
調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞精2克，玉米淀粉4克，豬油25克，嫩肉粉10克
做法
1.肥牛肉洗凈切薄片，用嫩肉粉、鹽碼味備用;
2.金針菇洗凈去頭;
3.辣椒切碎;
4.鍋中放入豬油燒至五成熱，下辣椒炒香，加入鮮湯、肥牛肉和金針菇，調(diào)入鹽、味精、雞精燒熟，然后用濕淀粉勾芡起鍋裝盤即成。
以上介紹了關(guān)于金針菇肥牛鍋的各種詳細(xì)做法，大家都會了嗎，如果會做了，那么一定要注意了，將這個(gè)肥牛做成美食的時(shí)候不能住太久了，這樣肥牛煮太久的話就會很老，吃起來味道也不會如此鮮美，所以說吃肥牛最好是少煮一會，但是又要保證將肥牛煮熟。
現(xiàn)在人們喜歡的美食，第一要有營養(yǎng)，第二才是講究好吃，而選擇美食的時(shí)候也會選擇自己看起來有食欲的美食，這個(gè)金針菇酸菜肥牛就是這樣的一道美食，里面加上了香噴噴的酸菜，很多人都特別的喜歡吃酸菜，特別是在夏季沒有胃口的時(shí)候，吃酸菜可以加強(qiáng)食欲，那么這個(gè)金針菇酸菜肥牛的做法有哪些?
酸菜肥牛是很多人都非常喜歡吃的一道菜，其中的酸辣味是很多人都喜歡的，那么究竟酸菜肥牛的做法都有哪些呢，我們可以怎樣做呢，下面我們就一起針對這個(gè)問題來學(xué)習(xí)下。
1. 泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽;
2. 鍋內(nèi)放少許油，燒熱后把花椒、蔥姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜絲倒入翻炒片刻;
3. 倒入事先熬好的牛骨湯，燒開后把解凍好的肥牛倒入煮至變色后撇去浮沫再加入調(diào)味料即可;(從圖看來，實(shí)際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點(diǎn)柴)
小貼士
牛肉不要先煮熟否則會老
酸菜肥牛卷
材料
肥牛片、黃酸菜、香蔥粒、姜末、蒜末、金針菇。
紹酒、鹽、蒜蓉辣醬。
特 色：中國北部最給力的下飯菜。
做法
1、肥牛將酸菜絲、金針菇卷好卷。
2、鍋燒熱放少許油煸香蔥姜放入辣醬。
3、炒出紅油，放入酸菜炒出香味。
4、加開水蓋上蓋改小火燜3分鐘。
5、開蓋放入肥牛卷碼放整齊。
6、蓋上蓋小火1-2分鐘即可開蓋加少許鹽即可開吃
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條(500克)，酸菜200克，超市售麻辣魚調(diào)料一包(用不完)，蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒(依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定)
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉(這一步可以請魚檔老板代勞)，魚頭切兩半洗凈.魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成!
小訣竅
雞蛋清的作用是鎖住魚肉的水分，使其更鮮嫩!不過雞蛋清半個(gè)就夠了，不要太多，不然魚片落鍋的時(shí)候就變成魚片蛋花湯了
好了，按照上面的步驟一步步的來完成對話，不久就可以完成這道金針菇酸菜肥牛了，知道了做法之后就趕緊動手做試試，這樣親自動手做才能更快的完成美食的做法，大家在制作美食的時(shí)候最好是先將酸菜泡制一些，這樣的酸菜就不會太咸，吃起來會比較爽口。
很多人喜歡把肥牛與金針菇搭配在一起食用，可肥牛炒金針菇，也可以肥牛燉金針菇，同時(shí)也能做成肥牛卷金針菇，這些做法中以肥牛卷金針菇的做法難度大，但是此菜很多人都喜歡吃，尤其是小孩，并且卷起來的金針菇也很好看。因此我們要了解肥牛卷金針菇的做法，肥牛卷金針菇的做法有哪些?
主料：
金針菇250克、肥牛片250克
輔料：
蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯(約80ML)
做法步驟：
1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來。依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
4、平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可。
5、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)。加入1小匙白糖。加入清水。用筷子攪拌均勻。
6、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
小貼士：
掌握5個(gè)小竅門，廚房新手也能做出美味：
1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時(shí)候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時(shí)間要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的時(shí)候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因?yàn)樵诩逯频倪^程中，肥牛會析出小部分的油脂。
4、調(diào)芡汁的時(shí)候，因?yàn)橄栍捅旧砭蛶в邢涛?，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時(shí)候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。
我們平時(shí)吃的肥牛卷金針菇的做法就介紹清楚了，本文介紹了最簡單的做法。大家都知道肥牛、金針菇的營養(yǎng)是很豐富的，我們要多吃這些高營養(yǎng)的食物，多吃對身體有好處。但是外面賣的肥牛卷金針菇卻很貴，我們已經(jīng)掌握了肥牛卷金針菇的做法，就可以自己買食材制作菜肴，多做幾次也能做出大廚的口感。
肥牛金針菇就是肥牛片和金針菇烹炒的一道美食，而且這些食物如果自己了解做法，那么也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤肫渌牢兜氖巢?，大家可以參考以下介紹的方法，自己動手制作完成。
一、制作
1、金針菇剪去根部洗凈備用
2、鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
3、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水
4、大火燒開后放入金針菇
5、煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可
二、金針菇肥牛的做法：
1、先調(diào)一碗醬汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一個(gè)小碗內(nèi)，攪拌均勻；
2、金針菇去根撕開洗凈，控干水分；肥牛片稍微解凍，粘在一起的話稍微掰開；紅薯粉煮軟過一下冷水；
3、鍋內(nèi)熱油，加入剁椒爆香，再加入金針菇炒軟，加入肥牛片繼續(xù)翻炒；
4、倒入攪拌均勻的湯汁，再加入水，與肥牛和金針菇平齊；再倒入紅薯粉
5、煮至肥牛完全變色后再煮1分鐘，加入雞精即可。
三、小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，因?yàn)槎拱赆u很咸的，如果不太喜歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。
金針菇肥牛煲是使用金針菇和肥牛片一起煲制而成的燙，味道非常鮮美，適合大多數(shù)人食用。金針菇肥牛煲的原材料和制作方法都非常簡單，平時(shí)在家就可以煲制。金針菇肥牛煲的營養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，消除水腫，補(bǔ)充人體需要的各種維生素、蛋白質(zhì)和微量元素。如果搭配青菜和海鮮一起食用，更利于人體的吸收。
什么是金針菇肥牛煲
金菇肥牛煲是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。金針菇和肥牛煲的湯。肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)滑。把金菇剪根，洗凈;青椒、紅椒、洋蔥切細(xì)丁備用。肥牛切薄片，加入調(diào)味料拌勻;起油鍋將牛肉過油至八分熟倒出。鍋內(nèi)加2大匙油爆香青、紅椒與洋蔥，加調(diào)味料、1杯清水及金菇炒軟，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加熱的砂鍋內(nèi)。
金針菇肥牛煲的做法
所需食材金針菇、肥牛卷、洋蔥、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖。
制作方法1.用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經(jīng)切好的。金針菇把老的根角切掉洗凈，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。
2.鍋里燒開水，把金針菇放進(jìn)去大火煮三分鐘，然后撈起瀝干水分。
3.燒水的同時(shí)，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌勻，腌五分鐘。
4.鍋里放油，油熱后放入姜末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥?？焖俜矗叧催呌缅佺P把肥牛分散，不要粘在一起。
6.肥牛剛斷生就把剛煮過的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下最后加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。
金針菇先切除根部連結(jié)部分再清洗，洗好再切比較麻煩。牛肉已先過油，所以再炒的時(shí)間不宜太長，以免肉質(zhì)太老。
金針菇肥牛煲食用注意事項(xiàng)
金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
對人們來說生活的飲食問題是很值得關(guān)注的,一般的飯菜喝湯都是每天必須的飲食食品,其中湯類是值得我們注意的,很多湯能夠帶給我們很多的營養(yǎng),補(bǔ)充身體的一些必備的營養(yǎng)元素,使其我們的身體更加健壯,同時(shí)也起到了預(yù)防一些普通疾病的作用和療效,其中金針菇肥牛湯是一款值得品嘗的美味.
說起湯累,其中包含的學(xué)問可是不少,你了解嗎?下面就給大家講述一些關(guān)于金針菇肥牛湯的一些做法和其中的知識以及注意事項(xiàng)等問題.從而提高日常生活中對湯類營養(yǎng)價(jià)值的定位.
1、豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;
3, 將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用;
4, 鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉湯(或者開水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6, 放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7, 連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;
8, 鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可金針菇又名益智菇,是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物.金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發(fā)育,這也是它被叫做益智菇的主要原因.
上面是金針菇肥牛湯制作的詳細(xì)步驟,大家沒有品嘗過金針菇肥牛湯的朋友可以在家中根據(jù)上面的介紹一個(gè)步驟一個(gè)步驟的去實(shí)際的體驗(yàn)和學(xué)習(xí),一定會在不斷地練習(xí)和學(xué)習(xí)中是自己的廚藝不斷上升的,只要努力做湯水平一定會更上一層樓的!
金針菇炒肥牛是很多朋友在外面吃飯必點(diǎn)的一道菜，因?yàn)檫@道菜特別適合老人和小孩子食用，因?yàn)榻疳樄綄τ谘a(bǔ)肝健脾有比較好的效果，而且同時(shí)它還可以預(yù)防癌癥和治療一些腸胃疾病，搭配上肥牛的話，無論是從口味上來講，還是從營養(yǎng)價(jià)值而言，都是特別適合人們用來滋補(bǔ)身體的一道美食。
而且金針菇炒肥牛的口味有一些微辣，這種微辣很多是很多朋友都可以接受并且喜歡的微辣，加上制作工藝也并不是非常的困難，所需要的時(shí)間大致在15分鐘左右，所以特別適合在家來制作。
做法一：
主料：肥牛一盒、金針菇若干(看個(gè)人喜好了，是希望金針菇多一點(diǎn)還是肥牛多一點(diǎn)。)
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
3. 撒點(diǎn)辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
4. 由于金針菇在炒的過程中會析出水分，所以會有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會，這個(gè)菜很經(jīng)煮的。
做法二：
肥牛片 金針菇 青辣椒 胡蘿卜 蔥姜 生抽 鹽 味精
1 青辣椒、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切絲準(zhǔn)備，金針菇洗凈。
2 開火 倒油 先放入切好的蔥姜 炒香
3 放準(zhǔn)備好的胡蘿卜 青辣椒絲 此時(shí)放入一些鹽 入味 炒一分鐘左右下肥牛炒香待肥牛要變色時(shí)倒些生抽 放入金針菇一起炒 金針菇易出水 而且較容易熟 所以放入不需太久 放鹽 雞精適量，起鍋。
上述這兩種都是金針菇炒肥牛的做法，兩種方法都不是非常的困難，如果說您平時(shí)腸胃不是很好的話，建議您在做這道金針菇炒肥牛的時(shí)候，可以多放入一些金針菇，因?yàn)榻疳樄綄τ谥委熌c胃炎，胃潰瘍等疾病，都有一定的作用，您不妨嘗試一下。
今天你想好要吃什么了嗎？如果沒有的話就看這里吧，看看有什么好吃的，可以借你做個(gè)參考哦，也不介意大家進(jìn)行抄襲，哈哈。今天就給大家說一下酸辣金針菇肥牛的做法，是不是聽著很過癮呢，抓緊時(shí)間看過來吧，不是每個(gè)人都有機(jī)會看的哦。想要學(xué)習(xí)的朋友就過來看看是怎么做的吧。
做法一、酸辣肥牛金針菇的做法
原料：金針菇、肥牛片
配料：青尖椒、小米椒、姜、蒜
調(diào)料：高湯；辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉
* 最好選用海南黃燈籠辣椒醬，口感清爽、酸辣。買不到的話，就用其他辣椒醬代替也可以
方法步驟：
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍，備用；
2、金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用；
3、鍋里熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
4、加入辣椒醬，翻炒出香辣味；
5、倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開；
6、將鍋里的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬別煮久了，肉就老了哈）
8、最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了！
做法二、酸辣金針菇肥牛
簡介：有了泡酸菜就想起金針菇肥牛，泡酸菜烹制出的湯水特開胃，酸辣味特下飯。自己家里做可以用少量的油，帶湯吃的，油多了除了有油膩感外，還不健康呢。
主料：肥牛肉卷200g 金針菇300g
輔料：油適量 鹽適量 辣椒面適量 泡酸菜適量 雞精適量 生姜片適量 ? ? ?料酒適量
步驟：
1.準(zhǔn)備泡酸菜
2.泡酸菜打開洗凈后，切絲（用一點(diǎn)就夠了）
3.金針菇切除根部洗凈
4.準(zhǔn)備肥牛肉卷
5.鍋內(nèi)水燒開后，倒入金針菇綽水1分鐘
6.撈起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入綽水變色撈起，瀝干水分。
8.準(zhǔn)備調(diào)料
9.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗開水后加鹽
12.蓋上大火燒開煮2分鐘
13.之后倒入牛肉，加適量的料酒
14.倒入金針菇大火燒開
15.加入雞精，翻炒均勻后熄火
16.盛入碗中，撒上蔥花。味道很棒！
小貼士
金針菇綽水后浸在冷水中處理，吃口不會塞牙。
酸辣金針菇肥牛的做法，兩種做法大家都可以拿走哦，都可以嘗試一下，看看那個(gè)是你喜歡的味道，大家也可以根據(jù)自己的喜好增減調(diào)料，很好學(xué)習(xí)吧，那就抓緊時(shí)間做起來吧，好好的享受一下這酸辣的味道吧。
西紅柿金針菇肥牛湯是大家都喜歡的一道湯菜，做菜時(shí)我們要選擇新鮮的食材西紅柿、金針菇，肥牛選擇的時(shí)候要注意肉質(zhì)，必須是肉質(zhì)較嫩的部位，還要防止是注水或是過期的肥牛肉，吃了會影響到健康，更會造成身體感染上食物的病菌等，喜歡吃此湯的可以參考相應(yīng)的做法制作，那么西紅柿金針菇肥牛湯的做法有哪些呢?
做法一
主料
西紅柿150g、金針菇80g、肥牛適量、油適量、鹽適量、味精適量
做法：
西紅柿洗凈切小塊，金針菇洗凈切二斷，肥牛切成片備用，然后鍋倒入油，熱后放西紅柿炒，炒一分鐘后，加入適量的水煮開，水開后放入金針菇，鍋內(nèi)的水再次沸后，放入肥牛，并用筷子攪拌，等到菜都熟了就可以放味精，即可盛出。
做法二
材料：
金針菇，番茄，雞蛋，香菜，肥牛
做法：
1.番茄切小塊。
2.金針菇撕碎洗干凈備用
3.肥牛用醬油，鹽，淀粉還有一點(diǎn)點(diǎn)油攪拌均勻。
4.燒一鍋水，水沸騰之后將番茄和金針菇放進(jìn)去煮10分鐘左右。
5.然后把肥牛也倒進(jìn)去，繼續(xù)煮10分鐘左右。
6.最后倒進(jìn)蛋液，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，撒上香菜就可以喝了。
小貼士：
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
西紅柿金針菇肥牛湯是很好做的湯菜，做湯時(shí)也要注意很多事項(xiàng)與技巧，主要是牛肉腥味，去腥不當(dāng)湯中會有味道，湯的口感會受到影響。并且社會中很多食物都是長時(shí)間存儲的，大家選擇食物不仔細(xì)就會買到不新鮮的，食用后就會有腸胃不適、胃部不適等異常，同時(shí)還要重視多種食用搭配時(shí)的禁忌。
相信很多人都聽說過這道叫做金針菇酸湯肥牛的做法吧，這樣的美食有很多餐館里面都會開放 ，人們吃到了這樣的美食就感覺非常的好吃，味道鮮美，所以說都想要學(xué)藝，很多人想在家里面自己做出這樣的美食來，金針菇酸湯肥牛吃起來還特別的開胃，那么下面我們來看看這個(gè)金針菇酸湯肥牛的做法有哪些?
做法一
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至[1]
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。
接下來放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開。
6.煮開后加入燙過的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
做法二
材料：
肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個(gè)、豆瓣醬少許
做法：
1、將野山椒和豆瓣醬放進(jìn)料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘;
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘;
3、倒入肥牛、金針菇(金針菇開水焯一下)，加熱3 - 4分鐘。中間可取出攪動一下肥牛。取出撒上切好的香蔥末，即可。[2]
小訣竅
1、肥牛可以買厚一些的，或者在買的時(shí)候請肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點(diǎn)，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個(gè)過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補(bǔ)普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當(dāng)然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費(fèi)。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
6、金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過長，略燙軟就好。
7、用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
8、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調(diào)料了。
9、最后加上的干紅椒段可以用鮮的青紅椒圈代替，或者也可以省略不放。、
以上就是關(guān)于金針菇酸湯肥牛的各種做法，肥牛在生活中是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，里面含有豐富的葉酸，并且還含有豐富的維生素，人們身體需要的 成分都在里面，這樣的美食吃起來才是最健康最安全的美食，而自己做來吃的話將會更衛(wèi)生，吃起來也比較放心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金針菇肥牛飯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
