酸菜湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜湯的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸菜湯其實能夠起到很好的開胃消食的功效，其主要的原因就是酸菜的酸味能夠幫助我們打開食欲，但是用酸菜來熬湯，我們也可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌氖巢?，增加食物的營養(yǎng)價值，所以不妨參考以下的做法。
一、原料：
排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。
做法：
1、排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；
2、蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；
3、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；
4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時，加鹽，再翻炒；
5、把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘；
6、出鍋前加1/8勺味精；
二、做法
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
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相信大家對于酸菜肯定不會陌生吧，酸菜是我們常見的一種食材，酸菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以酸菜深受人們的喜愛，酸菜的做法有很多種，我們不但可以采用酸菜來炒肉而且也可以采用酸菜來煮湯，下文我們就來給大家介紹一下酸菜湯的家常做法。
酸菜，古稱菹(zū)， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜湯的家常做法。
苦瓜和酸菜是很多人喜歡的美食，如果將這兩種食物做成湯的話，味道會更加別致。苦瓜酸菜湯的做法的時間不用太長，只需要一個多小時就可以了。等到湯煮好之后，在將苦瓜放入到湯里面就可以了?？喙纤岵藴奈兜朗窍滔谈矢?，深受很多人的喜愛。同時制作苦瓜酸菜湯的時候也可以放入一些番茄，而番茄的酸味和酸菜的酸味是不同的。
苦瓜酸菜湯的做法一：
1.準(zhǔn)備食材
2.黃豆用清水浸軟
3.酸菜切塊用清水泡著
4.排骨加姜片冷水下鍋
5.煮開焯一下
6.撈出洗干凈血沫、姜片
7.將排骨、黃豆、姜片放入砂鍋中，加入適量清水。
8.大火煮開
9.轉(zhuǎn)小火加蓋慢煲一個小時
10.這時準(zhǔn)備好苦瓜
11.時間到苦瓜加入砂鍋中
12.大火煮開
13.再放入酸菜
14.再次煮開轉(zhuǎn)小火
苦瓜酸菜湯的做法二：
1.準(zhǔn)備好苦瓜(切斜片)，干酸菜泡發(fā)
2.反復(fù)洗幾遍，擰干水份備用
3.鍋里熱油加適量鹽，放入苦瓜炒斷生(我喜歡苦瓜的苦味，沒有加鹽水浸泡，這樣苦瓜的營養(yǎng)不會流失，而且這個顏色的苦瓜不會苦)
4.翻炒片刻加入酸菜繼續(xù)翻炒
5.鍋里加入適量清水煮開，放少許雞精和蠔油提鮮，撒上辣椒粉稍拌均勻即可出鍋
苦瓜酸菜湯的做法三：
把苦瓜去籽，苦瓜里面有一層白色的東西，這個一定要去的很干凈，因為大多的苦味都是來自于它，然后燒開水放入鹽，把苦瓜過一下水，玩成以上2部絮，一般苦瓜都不太苦了，然后把你的酸菜用大火炒一下，再重新燒水，把酸菜先加進(jìn)去，先煮一下，等湯也有點酸味的時候，再加入苦瓜，如果你要加瘦肉的話，就等燒開了再加吧，不然肉會老的，如果把肉上一下漿也可以的，這樣肉質(zhì)會更嫩，但是上了漿的肉放進(jìn)湯后不要去攪得很厲害，這樣容易把上了漿的淀粉攪下來把湯攪混了，最后加入調(diào)料就好了，如果喜歡胡椒粉也可以加一點的，其他的就鹽和味精就可以了這樣就完成了，如果你覺得酸菜的酸味不濃，就加點米醋也可以的，好了，就這么多，其實挺簡單。
酸菜是一種東北特色的菜品，是用大白菜搭配材料腌制而成的，滋味酸爽，營養(yǎng)豐富，受到了人們的歡迎。酸菜食用的方式有很多，直接食用、做湯或者是做調(diào)味品都是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對于酸菜湯特別的情有獨鐘，下面我們來看一下酸菜湯的做法大全?
酸菜湯具有開胃的功效，可以大大的提高人們的食欲，是一道十分美味的下飯菜，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?，在做湯的時候還可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣添加輔助的材料。
酸菜湯的做法大全?酸菜是著名的東北菜，做一碗湯，加上豬肉，很好喝。酸菜很開胃，是一道不錯的下飯菜，特別適合夏天拌粥吃，開胃又營養(yǎng)。步驟：1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少5.加入辣椒，蔥煸炒6.加入酸白菜煸炒十分鐘7.反復(fù)翻炒8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
酸菜粉絲湯材料：細(xì)粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。作法：1.酸菜、粉絲泡發(fā)備用;2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲;3.放入鹽、味精即可。
以上的內(nèi)容就是對于酸菜湯的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們熬制酸菜湯的時候需要精心選擇上好的酸菜，選擇有自然酸味的酸菜，有韌感，用水浸泡酸菜，挑選出資質(zhì)上乘的酸菜，對于那些來源途徑不明的酸菜需要慎重，以免對身體不利。
說起酸菜相信很多人都知道，因為這是我們常見的食材，它不僅可以食用，而且因為含有很多的營養(yǎng)成分，所以經(jīng)常吃可以起到良好的養(yǎng)生和保健功效，這也是為什么人們喜歡腌制酸菜的原因。酸菜的做法非常多，不僅可以炒肉吃，而且也可以煲湯。今天我們學(xué)習(xí)的就是清水酸菜的做法。
酸菜是怎么制作而成的?
酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜的分類有哪些?
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
清水酸菜湯的做法：
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜湯的家常做法。
中國人吃飯都比較講究，一般來說每頓飯都是有菜有湯，金針菇酸菜湯是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種湯，美味下飯又富含豐富的營養(yǎng)價值，那么金針菇酸菜湯的做法有哪些呢？下面的文章詳細(xì)的為我們解答了這個問題，如果你也愛喝這道湯的話就和我一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
做法一、金針菇酸菜雞腿湯
主料：金針菇200克、雞腿1個、酸菜40克
輔料：植物油1茶匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、水適量
1. 把雞腿處理干凈，用刀在表面開兩條口，這樣容易熟也方便入味
2. 水中放入姜片燒開，把雞腿下鍋飛水后取出
3. 把雞腿放入砂鍋中
4. 加入適量清水，姜絲和食用油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
5. 煲湯時把金針菇去除菌根清洗干凈，泡菜切絲
6. 泡菜加入鍋中
7. 接著加入金針菇再煮10分鐘
8. 最后加入適量鹽調(diào)味即可
做法二、金針菇酸菜湯
主料：金針菇150g、泡菜100g
輔料：蔥油適量、鹽適量、油豆腐適量、熟豬肉片適量、蔥花適量、韓國辣醬適量、雞精適量
1.金針菇去根后洗凈，準(zhǔn)備泡菜和熟豬肉片
2.韓國辣醬和油豆腐準(zhǔn)備
3.鍋內(nèi)倒入清水加入泡菜和油豆腐再加上適量韓國辣醬
4.蓋上大火燒開
5.打開加入豬肉片
6.加入鹽調(diào)味
7.等煮開后再加入金針菇
8.加入適量雞精
9.加入適量蔥油煮開后熄火
10.撒上蔥花上桌
金針菇酸菜湯的做法有哪些？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對這個問題為我們做出來了詳細(xì)的介紹，看了以后，你知道該怎么去做美味的金針菇酸菜湯了嗎？我們一起來動手做做看吧，鍛煉鍛煉自己的廚藝，也讓家人飽飽口福。
中國人都喜歡燉湯來吃，比如各種豐富的魚頭湯就非常有名，今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯，通過名稱就知道大概需要哪些食材了，下面就告訴大家詳細(xì)的做法。
一、魚頭豆腐酸菜湯的做法
1.將魚頭清洗干凈后處理好，切成兩半
2.將鍋燒熱后用姜均勻的擦拭炒鍋
3.鍋里倒入適量油，倒入魚頭煎至金黃色
4.倒入可以沒過魚的水，大火煮開
5.轉(zhuǎn)小火再煮一刻鐘至呈乳白色
6.放入豆腐緩緩的攪拌勻，繼續(xù)大火煮開
7.再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，放入適量調(diào)味料調(diào)味
8.出鍋前撒些香菜就可以了。
酸菜魚頭豆腐湯的做法貼心提示：
用生姜擦鍋底的目的是為了煎魚的時候不粘鍋。
二、酸菜魚頭湯的做法
1.食材準(zhǔn)備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調(diào)料。
2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚頭撒入水煮魚調(diào)料。
5.倒入料酒，腌制一會兒。
6.鍋熱油，放姜和水煮魚調(diào)料中醬料，快速煸炒至辣香味。
7.接著放入酸菜，煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。
9.然后放入魚頭，繼續(xù)燒。
10.蓋上蓋，大火燒開后，改為中小火燜燒20分鐘。
11.最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。
三、酸菜魚頭豆腐湯的做法
原料：魚頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
調(diào)料：鹽、胡椒粉
制作方法：
1、魚頭斬段先用料酒和老抽內(nèi)外抹勻放冰箱腌制入味。大約半小時左右就OK。
2、蔥切段。姜蔥切片。魚頭入鍋略微煎至變色。
3、準(zhǔn)備就緒后，把豆腐鋪鍋底，上面放魚和原料加水，熬至湯色變白，湯汁變濃以及量變少加鹽，出鍋后用胡椒粉調(diào)味即可。
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