貝類海鮮應(yīng)該怎么煮？
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《貝類海鮮應(yīng)該怎么煮？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海南那是一個(gè)盛產(chǎn)海鮮的地方，那里的海水沒有污染潔凈度高，因此海鮮都是十分新鮮的，貝類海鮮的是人們所吃的最多的一種，常見的有生蠔貽貝等，因此制作海鮮的方法，也要根據(jù)自己所選的石材的種類來決定，今天來教大家一些簡(jiǎn)單的制作貝類海鮮的方法，大家可以在家試一試了。
海鮮貝類的做法之生蠔。蒜蓉烤生蠔，蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用；將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（習(xí)慣海鮮的味道可省略這一步驟）；在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺；入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了。
海鮮貝類的做法之鮑魚。蒜蓉鮑魚、鮑魚去除內(nèi)臟，洗凈，放入蒸鍋，蒸五分鐘左右即可；把蒸熟的鮑魚擺入盤中，上面放少許蔥花，撒上胡椒粉，在淋入蒸魚豉油；鍋內(nèi)加入少許油，放入蒜末，姜末炒香，然后迅速澆在之前弄好的鮑魚上。
海鮮貝類的做法之芒果螺。炒芒果螺，先把芒果螺洗凈放在有小菜筐里濾水、鍋熱放油，放入姜片爆一下；接著加入芒果螺，翻炒一下，加入少許料酒翻一翻，接著倒少許醋和醬油，再把青紅椒倒進(jìn)去然后蓋上鍋蓋煮一下（喜歡青紅椒軟點(diǎn)的可以倒進(jìn)去一起煮會(huì)兒，喜歡脆的就開蓋了再倒），不用加水，此物會(huì)自動(dòng)產(chǎn)水；大約煮個(gè)2、3分鐘就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜歡辣點(diǎn)的可以加入蒜蓉辣椒醬進(jìn)去炒一炒。
以上就介紹了3種貝類海鮮的做法，其實(shí)一般性只要海鮮足夠新鮮，制作方法也不需要特別的新穎獨(dú)特，也能夠做出來十分美味的菜肴，主要是能存留住貝類海鮮的鮮香，那么這道菜一定是非常完美的啦！
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食物中毒是大家平時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到的一種情況，由于現(xiàn)在食品衛(wèi)生問題比較嚴(yán)重，再加上有的時(shí)候我們可能沒有注意到有些食物是不能吃的，或者去外面旅游的時(shí)候有可能也會(huì)有一些食物中毒的情況，尤其是海邊，可能會(huì)有一些貝類食物中毒，那么這種情況應(yīng)該要怎么辦呢!
麻痹性貝類中毒由石房蛤毒素及其衍生化物所致。潛伏期最短為5分鐘，一般0.5～3小時(shí)，最長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)。早期有唇、舌、手指麻木感。進(jìn)而四肢末端和頸部麻痹;直至運(yùn)動(dòng)麻痹、步態(tài)蹣跚，并伴有發(fā)音障礙、流涎、頭痛、口渴、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重者因呼吸肌麻痹而死亡。死亡通常發(fā)生在病后2～12小時(shí)內(nèi)，死前意識(shí)清楚，患者如24小時(shí)后仍存活，一般預(yù)后良好。
中毒潛伏期數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)。開始唇、舌、指尖麻木,繼而腿、臂和頸部麻木,然后運(yùn)動(dòng)失調(diào)。有的伴頭痛、頭暈、惡心、嘔吐。多意識(shí)清楚。隨著病程進(jìn)展，呼吸困難加重，重者2～12小時(shí)后死于呼吸麻痹。死亡率約5～8%。急救、治療為及時(shí)催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、靜脈補(bǔ)液等。在容易發(fā)生貝類中毒的地區(qū)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生宣傳。引起中毒的海產(chǎn)軟體動(dòng)物有蛾螺科的日本東風(fēng)螺、香螺，阿地螺科的泥螺，貽貝科的貽貝、加州貽貝，牡蠣科的長(zhǎng)牡蠣，簾蛤科的蛤仔等。毒貝類有毒部位主要是肝臟、胰腺等。
如果是被毒貝類弄傷的話，建議最好還是要及時(shí)的到醫(yī)院去進(jìn)行專業(yè)的檢查和治療，之前可以先依據(jù)以上的文章做一些急救治療，專業(yè)的治療還是非常重要的，否則很有可能會(huì)導(dǎo)致人意識(shí)喪失，甚至?xí)?dǎo)致人死亡，自己要注意哦。
扇貝是一種非常常見的食材，并且在平時(shí)也受到很多人的歡迎，扇貝里面還有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┥蓉悓?duì)于人體的健康也是很有好處的，在做扇貝的時(shí)候，最好是能夠掌握一定的方法，盡量的保持它的原汁原味兒，這樣做出來的扇貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更高，下面小編來介紹扇貝應(yīng)該怎樣煮才會(huì)更好。
扇貝屬于貝類的一種，因其的殼很像扇面，故而得名。它與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。廣泛分布于世界各海域，各種繁多，能吃的有60多種，我國(guó)約占一半。常見的扇貝有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，大多以養(yǎng)殖為主。
1扇貝1000克、嫩姜絲50克、陳醋30克、生抽30克、芥末油15克
2把姜絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用
3把沖洗干凈的扇貝裝入厚底鍋，不要加水和其它佐料。
4蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋?zhàn)拥倪吘夐_始冒氣
5轉(zhuǎn)小火燜5分鐘即可，這樣的做法是因?yàn)楹竦族伡訜峥烀芊夂?，鍋?nèi)高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質(zhì)回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝
怎樣煮扇貝最好吃
6沾上調(diào)好的姜汁，就可以吃了，這個(gè)醬汁既可以調(diào)劑口感又可以消毒殺菌
1.扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
2.扇貝可以幫助人解除一些煩惱癥狀。
扇貝雖然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于身體容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)的人，平時(shí)盡量不要吃，以免引起皮膚過敏，并且對(duì)于健康的人來說，平時(shí)在吃扇貝的時(shí)候，最好也能夠保持適度，盡量減輕對(duì)于胃腸道所造成的一些傷害。
人們喜歡吃的食物清單中肯定會(huì)存在海鮮類產(chǎn)品，而貝類海鮮由于它的味道鮮美，并且價(jià)格便宜受到了不少人的推崇。貝類海鮮的種類也是多種多樣的，每一個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的貝類。在做貝類海鮮的時(shí)候做法也是繁多的，其中有一種做法就是水煮貝類海鮮，因此水煮貝類海鮮的做法是什么呢?
水煮扇貝
1.香菜切成碎末。
2.蔥切成蔥花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。
4.買來的扇貝清洗干凈后，放入沸水中煮熟。
5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。
水煮海螺做法
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會(huì)，跑凈泥沙
2 鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3 中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4 取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5 再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時(shí)一定要高溫煮熟、煮透;在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊;
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的;
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘;
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
食用禁忌
1、貝類海鮮屬于生冷類，傳統(tǒng)收獲季節(jié)是秋季或秋冬交接，反季節(jié)少食，否則對(duì)身體不利。2、貝類海鮮內(nèi)多沙石，制作食用前，可以先放到水里，放一點(diǎn)芝麻油，讓它吐出大量沙石，每次2小時(shí)，反復(fù)2-3次，否則容易得結(jié)石病。3、貝類海鮮不宜與啤酒同時(shí)食用，容易得痛風(fēng)、拉肚子，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。4、食用貝類海鮮，出現(xiàn)身體嚴(yán)重不適，應(yīng)馬上就醫(yī)，補(bǔ)水;輕微不適，如拉肚子，可以服用快速止瀉藥(菌類);痛風(fēng)癥狀，可以食用蘿卜，1-3天即可見效。
關(guān)于海鮮類產(chǎn)品，想必大家都不會(huì)感到陌生，因?yàn)楹ｕr的種類有很多，而且每一種海鮮中所散發(fā)的鮮美味道是令人難以忘懷的。而貝類產(chǎn)品海鮮是一種價(jià)格相對(duì)比較便宜的海鮮產(chǎn)品，是在貝類產(chǎn)品中也含有一股濃重的腥味，因此在處理貝類產(chǎn)品的時(shí)候要注意去腥。所以自己在家里制作貝類海鮮的話，有哪些做法呢?
一，姜蔥炒花蛤
材料：花蛤，姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉。
做法：
1、鍋里放清水燒開后，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2、炒鍋里放油燒熱后放入豆豉粒和椒絲炒香。
3、倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。
4、最后加入醬油，糖，料酒，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
二，花蛤蒸蛋
材料：雞蛋2-3枚，花蛤少許，白開水，香油，生抽，鹽。
做法：
1、花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈。
2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水，取出花蛤肉。
3、雞蛋磕開加入少許鹽打散，過篩去掉蛋液泡沫，加入雞蛋液兩倍的白開水。
4、放入花蛤肉攪勻。
5、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據(jù)各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
三、水煮扇貝
1.香菜切成碎末。
2.蔥切成蔥花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，鹽，醋，耗油，攪拌均勻，加入生菜及蔥花拌勻成料汁備用。
4.買來的扇貝清洗干凈后，放入沸水中煮熟。
5.撈出煮熟的扇貝，放入盤中，蘸料汁食用。
四、水煮海螺做法
1買回來的海螺用鹽水浸泡一會(huì)，跑凈泥沙
2 鍋內(nèi)加水，放入海螺加鹽
3 中小火煮開，開鍋后煮幾分鐘
4 取少許的辣根，加入少許的味極鮮，用筷子慢慢攪拌均勻
5 再加入適量的味極鮮調(diào)和均勻
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出來，蘸辣根汁食用
海鮮是很多人最愛，吃海鮮對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃海鮮的時(shí)候，一定要節(jié)制，海鮮的膽固醇過高，吃的太多，對(duì)身體也是會(huì)有損害，尤其是有高血壓患者，更是要注意這樣問題，那貝類海鮮的做法如何呢，對(duì)貝類海鮮的制作也不是很難，在家里制作都是比較簡(jiǎn)單的。
貝類海鮮的做法：
做法一
材料：材料明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚、洋蔥末、蒜泥、黑水欖、番茄、鹽、胡椒、白酒、黃油、魚湯
做法
(1)墨魚仔、三文魚改刀成形，番茄切成塊。
(2)用黃油將洋蔥末、蒜泥煸香，倒入明蝦、草蝦、墨魚仔、三文魚及番茄塊、黑水欖，翻炒后加入白酒，稍作濃縮。
(3)加入少許魚湯和鹽、胡椒調(diào)味，煮至各料成熟，取出，堆放在盆內(nèi)即可。
特別關(guān)照
三文魚易碎，翻炒時(shí)注意保持完整。
做法二：
材料：海蝦、蟹肉、貝殼面、羅勒葉、橄欖油、蒜泥、白酒、鹽、胡椒
做法
1、將貝殼面放入開水中煮13分鐘左右撈出，用涼開水沖冷后瀝干，拌入橄欖油。
2、將海蝦、蟹肉焯水。
3、取鍋用橄欖油將蒜泥炒香，投入海蝦、蟹肉，加白酒略煮，再加入切細(xì)的羅勒葉和貝殼面，翻炒均勻，并加鹽、胡椒調(diào)味，裝盆即可。
特別關(guān)照
羅勒葉不要放得太多。
在對(duì)貝類海鮮的做法認(rèn)識(shí)后，制作貝類海鮮的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是需要注意的是，對(duì)貝類海鮮制作數(shù)量上，每次都是不能過多，過多的制作貝類海鮮后，吃不完，隔夜后是不能在吃的，否則對(duì)身體會(huì)有影響。
海鮮大家都愛吃在很多靠海的地方，海鮮是大家少不了的食材 那么許多人心生愛吃可不知道海鮮貝殼具體怎樣做才可以體現(xiàn)出海鮮的鮮味 那么接下來的這篇文章是來為大家介紹關(guān)于貝類海鮮的吃法都有哪些大家一起來了解一下吧！
值得特別注意的是：貝類是海中寄生物的主要寄主，由于貝類的特殊結(jié)構(gòu)使其體內(nèi)的寄生物不容易殺死，烹調(diào)時(shí)一定要高溫煮熟、煮透；在寄生蟲病高發(fā)期與高發(fā)地區(qū)應(yīng)盡量不食或少食貝類海鮮常見的貝類海鮮(20張)
1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。
2、將海鮮煮沸直至彈開放，之后再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊；
3、繼續(xù)蒸4到9分鐘，之后扔掉那些未彈開的；
4、在190度的溫度下，油炸3分鐘；
5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。
以上是為大家介紹了背的還是執(zhí)法方法呢，非常的簡(jiǎn)單，而且無論怎樣吃都可以吃出海鮮的鮮味。看了以上的方法之后無論是親朋好友的到來還是朋友的到來，大家都可以做出招待朋友的好美食
海鮮我們也叫做是海產(chǎn)食物，海鮮不但可以食用而且味道還非常豐富，所以海鮮受到了大家的喜愛，海鮮有很多種類型，其中我們比較熟悉的一類就是貝類了。海鮮貝類有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類來煮湯而且也可以采用海鮮貝類來炒菜，下文我們給大家介紹一下海鮮貝類的家常做法大全。
扇貝肉蛋羹
1把扇貝肉的小裙邊撩起，把底下的東西清理干凈，小裙邊可要可不要，我是沒有要它。
2把扇貝肉那一塊“暗藏玄機(jī)”的那一整塊揪掉不要。單純留下日月貝，把附著在上面的東西清洗干凈。
3如此處理好所有的扇貝肉，放入小碗中，加少許料酒、食鹽及切成絲的生姜腌制十分鐘。
4雞蛋磕入碗中，加少許食鹽充分打散。
5按1：1的比例加入涼水，充分?jǐn)嚢柚辆鶆蚧旌稀?/p>
6把攪打好的蛋液過濾到要入蒸鍋的碗中，濾去氣泡。
7在碗的表面蒙一層保鮮膜，冷水入鍋，蒸約8分鐘。
8至表面凝固后拿出，在上面放處腌制好的扇貝肉。
9再次蒙上保鮮膜，再入鍋中蒸約5分鐘即可。
10取出，在表面撒上少許蔥花，淋上適量香油即可食用。
豆豉粉絲扇貝
1扇貝自然解凍，能買到生鮮的最好
2將扇貝肉與殼分離，去除內(nèi)臟，洗凈，殼用刷子刷過，放入沸水中汆燙
3另起鍋煮沸，倒入黃酒，將扇貝肉入水10秒，撈出晾干
4粉絲溫水泡軟，濾干，備用
5姜蒜切末
6熱鍋熱油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉醬，紹酒、生抽、老抽，糖調(diào)味
7轉(zhuǎn)大火，扇貝肉下鍋快炒10-15秒
8撈出扇貝肉，倒入泡軟的粉絲，炒至醬汁全部吸收
9將粉絲用筷子夾成一堆，放在貝殼上
10再將扇貝肉放在粉絲上，殼下墊上一張大葉即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是海鮮，我們知道海鮮不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，海鮮里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海鮮貝類的家常做法大全。
想必大家都知道，在吃貝類這些海鮮類產(chǎn)品的時(shí)候，要吃活的才能夠讓它們的味道更加鮮美。且如果被雷不小心死了的話，人體吃下去就容易造成食物中毒現(xiàn)象，因?yàn)樨愵惍a(chǎn)品中含有一些物質(zhì)，死了之后會(huì)讓這些物質(zhì)散發(fā)毒性。而生活中有些人買回家的貝類發(fā)現(xiàn)死了，但是扔掉又特別可惜，因此貝類產(chǎn)品死了之后還可以再吃嗎?
1.海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃.以上才能殺滅.除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在卵以及加工帶來的病菌和病毒污染.一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌.因此,在吃“醉蟹”,“生海膽”,“腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生.
2.死貝類病菌毒素非常多,貝類本身帶菌量就比較高,分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌,產(chǎn)生毒素,同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗.不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和,對(duì)人體健康造成威脅.選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久,要盡快烹調(diào).不然可能會(huì)引起急性胃腸炎等疾病.
3.在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒.蝦,蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸,而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng),等病癥.如果大量食用海鮮的同時(shí),再飲用啤酒,就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成.所以,在大量食用海鮮的時(shí)候,千萬別喝啤酒,否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響.
怎樣預(yù)防創(chuàng)傷弧菌感染?
按照創(chuàng)傷弧菌感染的兩種途徑，專家建議做好以下方面可有效預(yù)防：
一、貝類要煮熟煮透方可進(jìn)食：
對(duì)于帶殼的貝類：煮，水沸至貝殼張開后5分鐘;蒸，至貝殼張開后9分鐘,不要吃烹調(diào)過程中殼未張開的貝類。
對(duì)于不帶殼的貝類：
煮，水沸后3分鐘;炒，溫度約為190℃至少10分鐘。
二、處理煮熟的貝類時(shí)，要避免被生的海產(chǎn)品或被污染的海水污染。
三、貝類食品烹調(diào)后及時(shí)食用，剩余部分密封冷藏。
四、肝病患者或免疫缺陷者(因治療或基礎(chǔ)性疾病所致)，以及酗酒者，切勿生食貝類。
五、身體有傷口或者免疫力低下，避免下海游泳。
六、清洗和處理海鮮時(shí)，要戴上手套避免扎傷。若被扎傷后出現(xiàn)紅、腫等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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