臘豬蹄燉魚(yú)頭怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“臘豬蹄燉魚(yú)頭怎么做呢”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? ?臘豬蹄最南方的一道美食，受到了來(lái)自于世界各地的人們的喜愛(ài)，豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，那么在人體的吸收過(guò)程當(dāng)中，可以轉(zhuǎn)變成我們所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬蹄可以增強(qiáng)我們皮膚的彈性，今天小編就給大家?guī)?lái)了一道特殊的美食，臘豬蹄燉魚(yú)頭。那我們就一起去了解一下它的做法吧！
豬腳切塊兒冷水起鍋開(kāi)后至無(wú)血水，泡洗之后放大的砂鍋里加火腿幾片(沒(méi)有就用好的成年的臘肉，去掉豬皮，火燎切去火燎部分用芯部也是幾片要有點(diǎn)肥的)陳一點(diǎn)的大海米一小把或者干貝。7～8粒黑胡椒，一大塊拍后用油煎過(guò)的生姜，兩三片香葉一根山東大蔥用白。開(kāi)燉用微火，想再極品點(diǎn)里面放只鴨腿或半個(gè)豬肚。要點(diǎn)：不放鹽，香料宜少不宜多(根據(jù)你們家里的口味香料量減一半)，姜要多放事先煎過(guò);湯色微白。
這個(gè)時(shí)候研究魚(yú)頭，切成4～6大塊用鹽水洗凈，大勺加油冒煙烹入酒+水至開(kāi)，下魚(yú)頭開(kāi)鍋馬上關(guān)火加塊蔥白，蓋鍋“養(yǎng)在那里”。啥子時(shí)候豬蹄爛糊了，啥子時(shí)候把魚(yú)頭撈出來(lái)放入砂鍋。接著見(jiàn)開(kāi)用武文火蓋蓋兒燉15分鐘+油菜開(kāi)了上桌+點(diǎn)鹽。就開(kāi)動(dòng)....吃蹄子魚(yú)頭的蘸水單跟(口味合于自己的家常味)
要是我來(lái)擬蘸水的話：生抽兩大勺蠔油一大勺浙醋半大勺鹽適量雞精適量一個(gè)香火頭大小的芥辣+水至生抽的濃度。一大塊蔥白一小柳香菜切成很粗的末加到蘸水里;再加兩大勺花生油或色拉油，攪合一下就行了。
菜譜簡(jiǎn)介
此菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，宜中老年及兒童食用。
材料
主料：蝶魚(yú)頭
配料：枸杞、大棗、五花肉片
調(diào)料：鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜
做法
1、先將蝶魚(yú)頭沖凈，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時(shí)下入魚(yú)頭，炸至金黃色，撈出;
2、留底油，用蔥段、姜片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚(yú)頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開(kāi)，小火燉至出香味時(shí)，放入枸杞、大棗、白胡椒粉，盛入鐵鍋中即可。
? ?以上就是臘豬蹄燉魚(yú)頭的詳細(xì)做法，那么經(jīng)過(guò)我的介紹，相信大家已經(jīng)有了十分明確的了解，魚(yú)肉真海鮮的一種，雖然屬于寒性的食物，但是里面還有人豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種各樣的礦物質(zhì)，是青少年在發(fā)育過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品之一。
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藥膳的價(jià)值是很多人都知道的，但是藥膳要怎么做才好，不是研究養(yǎng)生保健的人，能做好藥膳的人并不多。其實(shí)，藥膳的烹飪并不難，只要按照做法做就能收獲營(yíng)養(yǎng)健康。天麻燉魚(yú)頭是藥膳中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，非常適合養(yǎng)生保健。為此，我們一起來(lái)了解下天麻燉魚(yú)頭怎么做。
天麻燉魚(yú)頭是一道漢族藥膳，屬于粵菜系。補(bǔ)腦益智，強(qiáng)身健體。主要食材：花鰱魚(yú)頭，天麻，黑棗。將魚(yú)頭洗凈抹干水，黑棗、姜、天麻放在魚(yú)頭內(nèi)。將魚(yú)頭放入器皿內(nèi)，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽和胡椒粉即可。
做法一：天麻燉魚(yú)頭
1.主要食材：花鰱魚(yú)頭一個(gè)，天麻20克，黑棗兩只。姜一片，紹酒、胡椒粉各少許，滾水兩杯，精鹽適量。
2、做法
①將魚(yú)頭洗凈抹干水，黑棗、姜、天麻放在魚(yú)頭內(nèi)。
②將魚(yú)頭放入器皿內(nèi)，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽和胡椒粉即可。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)腦益智,強(qiáng)身健體。用于神經(jīng)衰弱,記憶力下降,耳鳴頭暈,肢體麻木痹痛
增強(qiáng)回憶力，有養(yǎng)肝明目的湯水，天麻膠質(zhì)重，味甜美而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功效。專治神經(jīng)衰弱、暈厥頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝，可是單次不要太多，通常最佳不超50克，聽(tīng)說(shuō)單次進(jìn)食過(guò)度會(huì)抽搐。其實(shí)大多數(shù)的家長(zhǎng)都過(guò)份憂慮了，高考前最佳即是正常飲食，恰當(dāng)少數(shù)添加養(yǎng)分即可。
肝開(kāi)竅于目，木資充盈才干雙眼亮堂，如有上面心情易激動(dòng)、煩躁不寧、睡覺(jué)欠好、視力急劇降低等表現(xiàn)，就需求養(yǎng)肝了。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)節(jié)肝氣正旺盛，養(yǎng)肝是春季飲食的要點(diǎn)。
魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還富含卵磷脂，可增強(qiáng)回憶、思維和剖析才能，使人變得更聰明；魚(yú)頭含豐厚的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞反?；顫姡３贼~(yú)頭不只能夠健腦，還可推遲腦力闌珊；魚(yú)鰓下的肉呈通明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強(qiáng)身體生機(jī),修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。毛澤東十分喜歡吃魚(yú)頭，他從前講過(guò)：“吃大頭魚(yú)必定會(huì)使人大腦興旺，越來(lái)越聰明”哈哈哈
參加豆腐，更適合，豆制品即是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白類似，相同也富含鈣、磷、鐵等人體需求的礦物質(zhì)，富含維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因而，有人發(fā)起肥壯、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對(duì)安康集體而言，養(yǎng)分來(lái)歷單一是不可取的，豆制品能夠做為蛋白質(zhì)的來(lái)歷之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
做法二：天麻魚(yú)頭湯
資料：天麻約15克，魚(yú)頭一只，豆腐一塊，大棗三粒，枸杞一小撮，姜片五片，鹽少量，油少量（pS:以上資料為二人份，我們請(qǐng)依據(jù)自家人數(shù)增減，天麻能夠多放幾克沒(méi)問(wèn)題）
天麻魚(yú)頭湯的做法
1、備好資料，魚(yú)頭清潔潔凈瀝干水
2、大棗和天麻放入瓦煲中參加兩碗水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
3、天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入油，姜片，放入魚(yú)頭雙面煎至金黃
4、魚(yú)頭轉(zhuǎn)鍋，參加三碗水燒開(kāi)，煮十分鐘至湯色發(fā)白，參加切小塊的豆腐
5、再次煮開(kāi)后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調(diào)入少量鹽即可。
以上就是關(guān)于天麻燉魚(yú)頭怎么做的介紹。這里需要提醒的是，作為明目、增強(qiáng)記憶力的營(yíng)養(yǎng)佳品，天麻燉魚(yú)頭非常時(shí)候讀書(shū)的學(xué)生食用。只是食物都是過(guò)猶不及，所以天麻燉魚(yú)頭也是適當(dāng)?shù)氖秤镁秃谩４送猓谑秤盟幧诺臅r(shí)候，也不能放棄運(yùn)動(dòng)等有益身體健康的方式。
? ?豬蹄和海帶分別屬于兩種不同的食物，臘豬蹄的做法已經(jīng)傳承了百年的歷史，作為南方的一道美食，臘豬蹄，還有那豐富的膠原蛋白，它可以對(duì)女性的皮膚起到美容養(yǎng)顏的功效，也可以排除我們腸道內(nèi)的毒素，那么下面小編就給大家講解一下那豬蹄燉海帶怎么做呢！希望大家能夠喜歡這道美食。
原 料：
臘豬蹄、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、剁椒、海帶、鹽。
特 色:
美食感恩季——為父母煮一碗鄉(xiāng)意濃濃的臘豬蹄燉海帶。
操 作:
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮開(kāi)。
4、開(kāi)鍋后加入剁椒轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。
5、加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可。
貼 士：
1、臘豬蹄本身就很香，所以調(diào)料不用加太多;臘肉是腌制品，鹽適量加入。
2、臘豬蹄，屬于臘肉中最精華的部分，每年過(guò)年它都是孝敬長(zhǎng)輩最好的禮物，也是饋贈(zèng)親朋好友最好的禮物，所以每年到了儲(chǔ)存臘肉的時(shí)候，爸媽都會(huì)買(mǎi)上好多豬腿熏上，一部分送給親友，另一部分就會(huì)帶到我們家，然后慢慢享受這美味。每次吃到這個(gè)，爸媽都會(huì)覺(jué)得還是家鄉(xiāng)的味道最美，也順便解一下鄉(xiāng)愁。
3、這次我給里面加入了海帶，因?yàn)楹У臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
? ?豬蹄的功效是不容忽視的，海帶也是同樣的，海帶當(dāng)中含有了豐富的碘元素，它可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大這樣的疾病，那么為了我們生活的更加健康，多吃一些對(duì)自己的身體有益的食物，豬蹄燉海帶，就是其中的一種，是養(yǎng)生保健食物之一。
? ?豬蹄當(dāng)中含有了豐富的膠原蛋白，它可以增強(qiáng)我們皮膚的彈性，讓皮膚更加的水潤(rùn)光澤，其實(shí)很多的女性比較愛(ài)美，那么日常生活當(dāng)中買(mǎi)一些化妝品又是比較昂貴的，不如吃一些食物，既可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，就可以享受到美食的美味，那么下面就讓我們一起去了解一下藕燉臘豬蹄怎么做呢！
蓮藕燉臘豬蹄中的臘豬蹄富含膠原蛋白，可增加皮膚彈性;而蓮藕含大量碳水化合物和豐富營(yíng)養(yǎng)，能祛寒退熱，補(bǔ)脾益血。 干而不柴，香而不膩
原料：
1.豬前蹄2只 2,蓮藕一節(jié)，一斤2兩 3，花生米一把 4，生姜一小塊 5，作料：食鹽，雞精
原料特點(diǎn)：
豬蹄用湖北傳統(tǒng)的方法腌制風(fēng)干，在腌制風(fēng)干的過(guò)程中，豬蹄里的油脂會(huì)慢慢出來(lái)，最后豬蹄干干的，就剩下純粹的皮和肉了。
菜品特點(diǎn)：
如果豬蹄沒(méi)有經(jīng)過(guò)腌制，吃起來(lái)會(huì)比較肥膩，讓人感覺(jué)吃不了幾塊就飽了。而用腌制好的臘豬蹄燉菜，它會(huì)慢慢在湯水的煮制中豐滿起來(lái)，但那是水，而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點(diǎn)，干而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴。那種入了湯的臘味更是非常特殊。藕的加入也使豬蹄的口感更加纏綿而不膩。
做法 編輯
1，臘豬腳一個(gè)，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈(因?yàn)榕D豬腳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈);
2，生姜切片，干辣椒少許洗凈備用;
3，洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開(kāi)大火煮兩個(gè)小時(shí);
4，蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用;
5，兩個(gè)小時(shí)候后把煮好的豬腳撈到碗里備用;
6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘;
7，最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
因?yàn)榕D豬腳在熏干的過(guò)程中已經(jīng)加入了所有的調(diào)料，所以煮蓮藕跟豬腳的時(shí)候什么調(diào)料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。
? ?以上就是藕燉臘豬蹄的制作方法，采用高壓鍋來(lái)制作是比較簡(jiǎn)單的，不需要自己來(lái)控制溫度和時(shí)間，豬蹄是比較難燉爛的，速度至少需要一個(gè)小時(shí)以上，那么在日常生活當(dāng)中都是一些有助于自己身體健康的食物，可以提高我們自身的免疫力，預(yù)防多種疾病。
燉魚(yú)頭是比較有特色的私房菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，主要的食材就是魚(yú)頭，可以根據(jù)自己的口感，加入適量的辣椒，加入適量的其它的食材，魚(yú)頭的選擇也比較多，一般可以選擇鰱魚(yú)頭，鰱魚(yú)頭相對(duì)比較大，在做的時(shí)候可以用刀把魚(yú)頭一分為二，這樣更有助于魚(yú)頭入味。
做法一
材料
主料：鰱魚(yú)頭250克，
輔料：棗（干）80克，川芎12克，白芷12克，
調(diào)料：姜3克，鹽3克
做法
1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。
2.紅棗去核。
3.生姜去皮，切片。
4.大魚(yú)頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚(yú)頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。
6.隔水燉約4小時(shí)。
7.加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
小訣竅
健康提示：
1.此湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛；
2.日常用此湯佐膳，可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適；
3.身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；
4.身體燥熱的人，不宜多食。
食物相克：
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
白芷：白芷惡旋覆花。
做法二
材料
主料：魚(yú)頭1個(gè)400克，茄子100克，紅辣椒10克，姜10克，紫蘇3克。調(diào)料：鹽8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清湯150克，蔥３克。
做法
1、辣椒切滾刀塊。魚(yú)頭剁成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，茄子切滾刀塊入五成熱油滑油撈出。
2、鍋下底油燒六成熱，入姜塊煸香，下入魚(yú)頭稍煎一下，烹料酒加清湯旺火燒開(kāi)，下入茄子、辣椒，中火煮五六分鐘至八成熟，再改小火煮至湯呈奶白色時(shí)加鹽、味精、剁椒、胡椒、香油、紫蘇煨１分鐘，裝盤(pán)撒蔥花即可。
做法三
簡(jiǎn)介 功效： 補(bǔ)益肝腎，祛風(fēng)通絡(luò)。適用于頸動(dòng)脈型頸椎病。 用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食。
材料
天麻10克，鮮鳙魚(yú)頭1個(gè)，生姜3片，鹽
做法
1、將天麻、鳙魚(yú)頭、生姜放燉盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟；
2、之后加鹽調(diào)味即可。
? ?臘豬蹄作為南方的一種特產(chǎn)，制作方法非常獨(dú)特，采用了很多的輔料。每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，幾乎家家戶戶都需要做臘豬蹄。豬蹄當(dāng)中含有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠增強(qiáng)我們皮膚的彈性，還可以預(yù)防老年人的各種心腦血管疾病，主題也可以和其他的蔬菜放在一起食用，臘豬蹄燉藕就是一道非常美味的食物，那么知道美食該怎么做呢？
做法
1，臘豬腳一個(gè)，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈(因?yàn)榕D豬腳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈);
2，生姜切片，干辣椒少許洗凈備用;
3，洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開(kāi)大火煮兩個(gè)小時(shí);
4，蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用;
5，兩個(gè)小時(shí)候后把煮好的豬腳撈到碗里備用;
6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘;
7，最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
因?yàn)榕D豬腳在熏干的過(guò)程中已經(jīng)加入了所有的調(diào)料，所以煮蓮藕跟豬腳的時(shí)候什么調(diào)料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。。
其他
每逢農(nóng)歷年底，在武漢臨街向陽(yáng)的陽(yáng)臺(tái)上都會(huì)出現(xiàn)一掛掛紅撲撲的腌肉，趕到過(guò)年時(shí)正好就可以吃了。除了傳統(tǒng)臘肉外，湖北有些魚(yú)肉質(zhì)肥厚，拿來(lái)做臘魚(yú)同樣味道不俗，這樣一來(lái)，花樣繁多的臘味便為湖北美食注入了更多活力。
先腌一兩天再曬
很多湖北人都喜歡在冬季腌制臘肉，家里宰殺肥豬后，把帶皮的豬肉洗干凈。用鹽腌制1-2天，鹽要多，把肉腌透，腌制后掛到屋檐下，接受冬季陽(yáng)光的洗禮，曬1個(gè)月到曬干曬透后，美味的臘肉就可以吃了。
折疊 編輯本段 常吃豬蹄更美麗
坊間有這樣的說(shuō)法:"女人多吃點(diǎn)豬蹄能美容。"很多人都知道豬蹄里含有一種叫膠原蛋白的物質(zhì)，可什么是膠原蛋白?真像人們說(shuō)的那樣，吃了它，就能讓皮膚水嫩光滑、結(jié)實(shí)有彈性嗎?
膠原蛋白能撐起皮膚
年輕的皮膚看起來(lái)光滑飽滿，柔軟又有彈性，原因之一是人的真皮層內(nèi)存在著兩種物質(zhì)---膠原蛋白和彈性纖維。這兩種物質(zhì)在人年輕時(shí)都保持在最佳狀態(tài)。但25歲一過(guò)，人體內(nèi)的膠原蛋白流失速度就開(kāi)始加快，供給不及耗損，再加上紫外線照射以及體內(nèi)的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，讓它失去原有的彈力，這就是出現(xiàn)皺紋和臉部皮膚松弛的原因。
膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼架一樣，能讓皮膚看起來(lái)非常豐潤(rùn)。此外，它吸收環(huán)境四周水分的能力很強(qiáng)，覆蓋在皮膚上時(shí)，又可以防止水分從表面蒸發(fā)，保濕效果顯著。
不用刻意多吃含膠質(zhì)食物
一些食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚(yú)皮中都含有膠原蛋白，人體補(bǔ)充這一類物質(zhì)，對(duì)延緩皮膚衰老會(huì)有所幫助。但要注意，這些食物大多脂肪含量也較高，并不適合經(jīng)常食用。
? ?以上就是臘豬蹄燉藕的制作方法，，豬蹄當(dāng)中含有的豐富的骨膠原和蛋白質(zhì)，我們?nèi)梭w是離不開(kāi)蛋白質(zhì)的，骨膠原這種元素，可以有效的緩解皮膚的衰老，是女性的保養(yǎng)產(chǎn)品之一，所以很多的女性化妝品，都是從豬蹄當(dāng)中提取的，豬蹄是一種非常健康的食物。
魚(yú)肉是生活中非常重要的食物，是人們獲取營(yíng)養(yǎng)元素的重要來(lái)源，特別是蛋白質(zhì)和氨基酸的來(lái)源大多數(shù)都要依靠食用魚(yú)類才能夠獲取。魚(yú)類食物種類較多，但是人們都比較喜愛(ài)吃魚(yú)頭，這是魚(yú)身上非常重要的一部分，烹飪時(shí)也常用魚(yú)頭單獨(dú)制作，下面就來(lái)看看清燉魚(yú)頭湯做法怎么做呢？
魚(yú)頭和豆腐的結(jié)合：魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚(yú)頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
烹飪技巧：
1、在煎魚(yú)之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚(yú)不易沾底。
2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過(guò)來(lái)煎另一面。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開(kāi)鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開(kāi)水?；鸷蛞欢ㄒ?，熬出的湯才會(huì)濃白。
其實(shí)不管是新春期間天啟閉機(jī)溫和的時(shí)候，還是夏天的時(shí)候氣候干燥的話，為了身體的健康的話，需要進(jìn)一步去喝點(diǎn)滋潤(rùn)湯水的了。不僅僅可以喝點(diǎn)兒豬蹄湯，而且需要進(jìn)一步去吃一些魚(yú)頭湯。這些其實(shí)是一些有益身體健康的食物的了。而且魚(yú)頭湯其實(shí)尤其適合女性食用。清燉魚(yú)頭湯怎么做？
方法一:清燉做法原料:
原料:草魚(yú)(活)魚(yú)頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯(或者到超市買(mǎi)現(xiàn)成的雞精,按說(shuō)明書(shū)配比熬制)。
做法:
魚(yú)頭湯菜譜介紹,草魚(yú)是經(jīng)常見(jiàn)到的魚(yú),比較容易買(mǎi)得到,怎么做的好吃,關(guān)鍵是方法了,我們今天就以草魚(yú)為例為大家介紹怎么做魚(yú)頭湯。
做法:
1、首先就是宰殺草魚(yú)了,將魚(yú)頭去鰓洗凈,將其用硬物敲酥至魚(yú)腦外溢,這樣魚(yú)頭中的腦漿就會(huì)更充分地融入湯中,但為了湯品的整體美觀要注意保持魚(yú)頭的完整不碎,放入砂鍋加雞湯(或清水加雞精)。
2、加入姜片4~6片、蔥2~3段,適量鹽、味精。
3、燉至開(kāi)鍋后,加入豆腐煮15~20分鐘,加香菜、胡椒粉即可。
什么時(shí)候才是燉好了呢?注意觀察湯的顏色,呈乳白色就可以,如果再往上面放些香菜,綠油油的看上去會(huì)很有食欲的,魚(yú)頭湯還有催奶的功效,非常適合剛生完寶寶的孕婦喝。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
魚(yú)頭湯:常喝魚(yú)頭湯不僅可以健腦提神,還可以祛風(fēng)止痛,經(jīng)常性失眠、頭痛的婦女可以食用。魚(yú)頭還有益氣養(yǎng)血,清補(bǔ)脾胃的功效,如果剛生完寶寶的孕婦奶水少,喝魚(yú)頭湯還可以催奶。
方法二:木瓜燉魚(yú)頭湯
材料
主料:胖魚(yú)頭2斤,
輔料:木瓜半個(gè),高湯,調(diào)料:鹽,味精,雞粉,姜片,香菇,陳皮絲,蔥花
木瓜魚(yú)頭湯的做法
先將魚(yú)頭切開(kāi)洗干凈;
把鍋燒熱放入姜片、魚(yú)頭雙面煎制;
倒入高湯,木瓜高火煮5分鐘;
調(diào)味裝盤(pán)即成。
簡(jiǎn)介:
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C,它們有很強(qiáng)的抗氧化能力,幫助機(jī)體修復(fù)組織,消除有毒物質(zhì),增強(qiáng)人體免疫力。
溫馨提醒：其實(shí)魚(yú)頭味美,而且是一種比較容易被人體消化和吸收的食物，同時(shí)新鮮的芋頭絕壁有含脂肪較少的哈出的了。而且具備有很好的延緩衰老的好處，對(duì)于皮膚和大腦都有好處。美女多喝魚(yú)頭湯，可以做到瘦身的好處。、
? ?臘豬蹄，是中國(guó)南方一道比較傳統(tǒng)的美食，當(dāng)中含有了大量的膠原蛋白，那么在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，它可以有效地轉(zhuǎn)化成了明膠，可以促進(jìn)我們?nèi)粘５男玛惔x，腸胃當(dāng)中的宿便迅速的排出，起到排毒的功效，豬蹄甚至還可以起到催奶的作用，那么臘豬蹄怎么燉呢？讓我們一起去看一下吧。
燉臘豬蹄的做法
1.將臘豬蹄洗凈剁成小段放入高壓鍋中
2.加入適當(dāng)?shù)臎鏊扛鶕?jù)自己喜好加入
3.然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陳皮，加入一小勺醬油和一小勺醋
4.蓋上蓋子大火燉上二十分鐘左右即可出鍋，加入少量的鹽，灑入蒜苗段即可
小貼士
臘豬蹄是用鹽腌制過(guò)的，所以不用加入太多的鹽，可以根據(jù)自己的口味適量加入。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
食療價(jià)值
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕?lái)催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
? ?每到春節(jié)的時(shí)候，幾乎家家戶戶都要做臘豬蹄。為什么臘豬蹄的工藝一直傳承到了現(xiàn)在，自然是有它存在的目的，一方面是臘豬蹄特別的美味，另一方面自然是臘豬蹄給我們帶來(lái)了眾多的營(yíng)養(yǎng)，是老少皆宜的食物，它可以增強(qiáng)女性的皮膚的彈性，也可以提高老人和小孩子的免疫力。
臘豬蹄怎么做好吃, 對(duì)于這個(gè)問(wèn)題可能很多人沒(méi)有仔細(xì)想過(guò)，豬蹄是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也是非常的美味。偶爾在飯店吃一頓臘豬蹄真是津津有味，令人回味無(wú)窮，臘豬蹄的做法也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面讓我們具體了解一下臘豬蹄怎么做好吃。
很多農(nóng)村家里過(guò)年時(shí)都有很多的新鮮肉，過(guò)完年并吃不完，特別是豬腳，這個(gè)時(shí)候，就會(huì)選擇將它們做成臘肉，也就是臘豬腳，將它放到來(lái)年再吃，可能有些人覺(jué)得臘肉并不好吃，但是其實(shí)不然，臘豬腳特別好吃。
工具/原料
佐料
方法/步驟
第一步：簡(jiǎn)單處理。由于當(dāng)初做成臘肉豬腳的時(shí)候，豬的毛發(fā)并沒(méi)有清理干凈，這個(gè)時(shí)候就需要一個(gè)簡(jiǎn)單的處理，將火爐打開(kāi)，引燃，使用煤炭燃燒起來(lái)，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進(jìn)行下一步。
第二步：洗豬腳。豬腳由于存放太長(zhǎng)時(shí)間以及烤制后皮會(huì)比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進(jìn)行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了。
第三步：剁開(kāi)豬腳。清洗好后，就可以進(jìn)行豬腳的分開(kāi)階段，但是最好將水晾干之后進(jìn)行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過(guò)大或者過(guò)小，一般一個(gè)成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開(kāi)后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他輔助菜系的準(zhǔn)備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來(lái)進(jìn)行一起燉制，因?yàn)樘}卜的一種鮮味可以彌補(bǔ)豬腳的缺少鮮味這個(gè)特點(diǎn)，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準(zhǔn)備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。
第五步：豬腳的燉制。由于豬腳的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以花費(fèi)的時(shí)間比較久，需要慢火進(jìn)行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時(shí)候，海帶放入，在快熟的時(shí)候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進(jìn)入蘿卜中，蘿卜的鮮味進(jìn)入豬腳中，使它們相互作用。
第六步：佐料的使用。在開(kāi)始燉肉的時(shí)候，切一點(diǎn)生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進(jìn)入鍋中，在即將完成的時(shí)候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時(shí)候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調(diào)料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說(shuō)辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來(lái)更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
注意事項(xiàng)
燉的時(shí)候一定要注意時(shí)間，不能太早，也不能太晚，時(shí)間想差太多會(huì)影響它的口感
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