臘豬蹄怎么燉呢
臘七臘八養(yǎng)生常識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“臘豬蹄怎么燉呢”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?臘豬蹄，是中國南方一道比較傳統(tǒng)的美食，當(dāng)中含有了大量的膠原蛋白，那么在烹飪的過程當(dāng)中，它可以有效地轉(zhuǎn)化成了明膠，可以促進我們?nèi)粘５男玛惔x，腸胃當(dāng)中的宿便迅速的排出，起到排毒的功效，豬蹄甚至還可以起到催奶的作用，那么臘豬蹄怎么燉呢？讓我們一起去看一下吧。
燉臘豬蹄的做法
1.將臘豬蹄洗凈剁成小段放入高壓鍋中
2.加入適當(dāng)?shù)臎鏊扛鶕?jù)自己喜好加入
3.然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陳皮，加入一小勺醬油和一小勺醋
4.蓋上蓋子大火燉上二十分鐘左右即可出鍋，加入少量的鹽，灑入蒜苗段即可
小貼士
臘豬蹄是用鹽腌制過的，所以不用加入太多的鹽，可以根據(jù)自己的口味適量加入。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
食療價值
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補?！钡话愣嘤脕泶呷?，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
營養(yǎng)價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
? ?每到春節(jié)的時候，幾乎家家戶戶都要做臘豬蹄。為什么臘豬蹄的工藝一直傳承到了現(xiàn)在，自然是有它存在的目的，一方面是臘豬蹄特別的美味，另一方面自然是臘豬蹄給我們帶來了眾多的營養(yǎng)，是老少皆宜的食物，它可以增強女性的皮膚的彈性，也可以提高老人和小孩子的免疫力。
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? ?豬蹄當(dāng)中含有了豐富的膠原蛋白，它可以增強我們皮膚的彈性，讓皮膚更加的水潤光澤，其實很多的女性比較愛美，那么日常生活當(dāng)中買一些化妝品又是比較昂貴的，不如吃一些食物，既可以達到美容養(yǎng)顏的效果，就可以享受到美食的美味，那么下面就讓我們一起去了解一下藕燉臘豬蹄怎么做呢！
蓮藕燉臘豬蹄中的臘豬蹄富含膠原蛋白，可增加皮膚彈性;而蓮藕含大量碳水化合物和豐富營養(yǎng)，能祛寒退熱，補脾益血。 干而不柴，香而不膩
原料：
1.豬前蹄2只 2,蓮藕一節(jié)，一斤2兩 3，花生米一把 4，生姜一小塊 5，作料：食鹽，雞精
原料特點：
豬蹄用湖北傳統(tǒng)的方法腌制風(fēng)干，在腌制風(fēng)干的過程中，豬蹄里的油脂會慢慢出來，最后豬蹄干干的，就剩下純粹的皮和肉了。
菜品特點：
如果豬蹄沒有經(jīng)過腌制，吃起來會比較肥膩，讓人感覺吃不了幾塊就飽了。而用腌制好的臘豬蹄燉菜，它會慢慢在湯水的煮制中豐滿起來，但那是水，而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點，干而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴。那種入了湯的臘味更是非常特殊。藕的加入也使豬蹄的口感更加纏綿而不膩。
做法 編輯
1，臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈(因為臘豬腳經(jīng)過長時間風(fēng)干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈);
2，生姜切片，干辣椒少許洗凈備用;
3，洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時;
4，蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用;
5，兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用;
6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘;
7，最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
因為臘豬腳在熏干的過程中已經(jīng)加入了所有的調(diào)料，所以煮蓮藕跟豬腳的時候什么調(diào)料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。
? ?以上就是藕燉臘豬蹄的制作方法，采用高壓鍋來制作是比較簡單的，不需要自己來控制溫度和時間，豬蹄是比較難燉爛的，速度至少需要一個小時以上，那么在日常生活當(dāng)中都是一些有助于自己身體健康的食物，可以提高我們自身的免疫力，預(yù)防多種疾病。
臘豬蹄這可是一道地地道道的農(nóng)家菜，現(xiàn)在也成為許多地方的特色菜。臘豬蹄是用新鮮的豬蹄通過柴火熏烤二成，散發(fā)著非常誘人的香味。有別于新鮮的豬蹄，臘豬蹄嚼勁更大，含有的脂肪更吃，吃起來一點都不覺得油膩并且營養(yǎng)價值都不減，讓你百吃不厭。臘豬蹄最常見的做法就是燉臘豬蹄，并且可以跟許多的食材搭配哦。
燉臘豬蹄的方法很多，今天就來介紹兩種比較容易的做法。
方法一：
1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。
2、生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；
5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘。
6、最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
方法二：
1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。
2、炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時，下入蔥姜爆出香味，加入豬蹄，倒入高湯和四特酒大火燒開，移至沙鍋小火煲至七成熟。
3、山藥去皮改刀成6厘米長的滾刀塊，下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟后，放入鹽、味精、雞汁、紅棗和枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。
燉臘豬蹄的做法就為大家介紹這些了，看著上面的介紹是不是自己也心動的想要動手制作啊。臘豬蹄雖然經(jīng)過風(fēng)干熏烤，但是里面含有的膠原蛋白卻沒有流失，能夠為女性朋友的美容養(yǎng)顏保駕護航。燉臘豬蹄最好用高壓鍋，要不然就會出現(xiàn)嚼不動的狀況了。
? ?臘豬蹄作為南方的一種特產(chǎn)，制作方法非常獨特，采用了很多的輔料。每到逢年過節(jié)的時候，幾乎家家戶戶都需要做臘豬蹄。豬蹄當(dāng)中含有的豐富的營養(yǎng)價值，能夠增強我們皮膚的彈性，還可以預(yù)防老年人的各種心腦血管疾病，主題也可以和其他的蔬菜放在一起食用，臘豬蹄燉藕就是一道非常美味的食物，那么知道美食該怎么做呢？
做法
1，臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈(因為臘豬腳經(jīng)過長時間風(fēng)干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈);
2，生姜切片，干辣椒少許洗凈備用;
3，洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時;
4，蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用;
5，兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用;
6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘;
7，最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
因為臘豬腳在熏干的過程中已經(jīng)加入了所有的調(diào)料，所以煮蓮藕跟豬腳的時候什么調(diào)料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。。
其他
每逢農(nóng)歷年底，在武漢臨街向陽的陽臺上都會出現(xiàn)一掛掛紅撲撲的腌肉，趕到過年時正好就可以吃了。除了傳統(tǒng)臘肉外，湖北有些魚肉質(zhì)肥厚，拿來做臘魚同樣味道不俗，這樣一來，花樣繁多的臘味便為湖北美食注入了更多活力。
先腌一兩天再曬
很多湖北人都喜歡在冬季腌制臘肉，家里宰殺肥豬后，把帶皮的豬肉洗干凈。用鹽腌制1-2天，鹽要多，把肉腌透，腌制后掛到屋檐下，接受冬季陽光的洗禮，曬1個月到曬干曬透后，美味的臘肉就可以吃了。
折疊 編輯本段 常吃豬蹄更美麗
坊間有這樣的說法:"女人多吃點豬蹄能美容。"很多人都知道豬蹄里含有一種叫膠原蛋白的物質(zhì)，可什么是膠原蛋白?真像人們說的那樣，吃了它，就能讓皮膚水嫩光滑、結(jié)實有彈性嗎?
膠原蛋白能撐起皮膚
年輕的皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又有彈性，原因之一是人的真皮層內(nèi)存在著兩種物質(zhì)---膠原蛋白和彈性纖維。這兩種物質(zhì)在人年輕時都保持在最佳狀態(tài)。但25歲一過，人體內(nèi)的膠原蛋白流失速度就開始加快，供給不及耗損，再加上紫外線照射以及體內(nèi)的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，讓它失去原有的彈力，這就是出現(xiàn)皺紋和臉部皮膚松弛的原因。
膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼架一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。此外，它吸收環(huán)境四周水分的能力很強，覆蓋在皮膚上時，又可以防止水分從表面蒸發(fā)，保濕效果顯著。
不用刻意多吃含膠質(zhì)食物
一些食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮中都含有膠原蛋白，人體補充這一類物質(zhì)，對延緩皮膚衰老會有所幫助。但要注意，這些食物大多脂肪含量也較高，并不適合經(jīng)常食用。
? ?以上就是臘豬蹄燉藕的制作方法，，豬蹄當(dāng)中含有的豐富的骨膠原和蛋白質(zhì)，我們?nèi)梭w是離不開蛋白質(zhì)的，骨膠原這種元素，可以有效的緩解皮膚的衰老，是女性的保養(yǎng)產(chǎn)品之一，所以很多的女性化妝品，都是從豬蹄當(dāng)中提取的，豬蹄是一種非常健康的食物。
大家還記得以前小的時候經(jīng)常會吃的臘豬蹄嗎?上一世紀(jì)大家的家里生活條件并不是很好，對于過年過節(jié)攢下來的肉和豬蹄就會腌制成臘肉，隨吃隨用，特別是家里來客人的時候才會拿出來享用，一道新鮮美味的臘豬蹄，現(xiàn)在已成為現(xiàn)在生活當(dāng)中家家戶戶經(jīng)常吃的美食了，接下來就為大家來介紹一下燉臘豬蹄的做法怎樣的。
做法一
1，臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈(因為臘豬腳經(jīng)過長時間風(fēng)干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈);
2，生姜切片，干辣椒少許洗凈備用;
3，洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時;
4，蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用;
5，兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用;
6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘;
7，最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
因為臘豬腳在熏干的過程中已經(jīng)加入了所有的調(diào)料，所以煮蓮藕跟豬腳的時候什么調(diào)料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。。
做法二
1、將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。2、炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時，下入蔥姜爆出香味，加入豬蹄，倒入高湯和四特酒大火燒開，移至沙鍋小火煲至七成熟。3、山藥去皮改刀成6厘米長的滾刀塊，下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟后，放入鹽、味精、雞汁、紅棗和枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。
這一道燉臘豬蹄的做法就為大家介紹到這里，由于臘豬蹄的肉質(zhì)比較干硬，經(jīng)過長時間的風(fēng)干，所以說我們在燉的時候盡量的不要加入太多的配料，同時做的時間長一些最好用砂鍋慢煮，加入各種蔬菜和配料有效的可以幫助肉質(zhì)快速熟透。
臘豬蹄是很多人比較喜歡吃的一種食物，用臘豬蹄來燉土豆也是比較美味的，它的做法也比較簡單，因為臘豬蹄鹽分比較多，所以說在做的時候應(yīng)該少放鹽，另外做土豆的時候最好先用清水泡一段，把上面的淀粉泡一下。豬蹄有美容養(yǎng)顏的作用，它富含膠原蛋白，有補充身體體力的效果，我們來看一下臘豬蹄燉土豆的做法。
臘豬蹄燉土豆的做法
用料
調(diào)料：食鹽適量、醋10ml、花椒5g、干辣椒5g、調(diào)和油適量、蒜苗10g
1.土豆干用清水泡上兩小時
2.臘肉洗凈切塊兒，放入鍋中
3.加入適量的清水，大火煮開
4.加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒
5.加入少許醋
6.臘肉燉半小時以后加入土豆干同煮半小時
7.起鍋前加入蒜苗即可
豬蹄的功效與作用
1.美容養(yǎng)顏
豬蹄能夠美容養(yǎng)顏，是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，當(dāng)然，并不是像某些人說的那樣，吃膠原蛋白，就補膠原蛋白，吃入的膠原蛋白會被分解為氨基酸，并不能直接補充膠原蛋白。
而這里所說的豬蹄含有豐富飛膠原蛋白所以能夠養(yǎng)顏美容是因為，膠原蛋白在烹制的過程中會被轉(zhuǎn)化為明膠，而明膠本身的結(jié)構(gòu)是網(wǎng)狀的空間結(jié)構(gòu)，能夠與水分結(jié)合，加強細(xì)胞的代謝能力，并且改善皮膚細(xì)胞的儲水能力，使細(xì)胞滋潤并且保持濕潤的狀態(tài)，延緩皮膚衰老，所以說食用豬蹄能夠養(yǎng)顏美容。
2.催乳
產(chǎn)婦產(chǎn)后有可能氣血不足，并不能馬上分泌乳汁，而豬蹄在中醫(yī)里是有催乳的功效，如《隨息居飲食譜》所載，豬蹄能夠“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”所以很多產(chǎn)婦在產(chǎn)后食用豬蹄湯催乳。
3.改善睡眠
食用豬蹄能夠?qū)χ袠猩窠?jīng)起到鎮(zhèn)靜的作用，在中樞神經(jīng)過度興奮的時候能夠減輕這種興奮，并且改善神經(jīng)衰弱，失眠及焦慮的狀況。這是因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白經(jīng)過消化道消化分解后會變?yōu)榇罅康母拾彼帷?/p>
甘氨酸是大腦細(xì)胞中的一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，并且也存在于人體脊髓的神經(jīng)元中，當(dāng)神經(jīng)元被破壞的時候，就需要補給甘氨酸了，甘氨酸還可以降低中間神經(jīng)元和脊髓運動神經(jīng)的興奮性，所以食用豬蹄有改善睡眠的功效。
4.緩解小腿抽筋，麻木，痙攣
因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在人體內(nèi)被消化為甘氨酸，而甘氨酸能夠降低脊髓運動神經(jīng)和中間神經(jīng)元的興奮性，并且還可以調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動，并且產(chǎn)生積極的作用，所以在小腿抽筋，痙攣，麻木的時候食用豬蹄可以起到改善和緩解的效果。
5.補充營養(yǎng)
食用豬蹄能夠補充營養(yǎng)，體質(zhì)虛弱，術(shù)后患者，長身體的青少年都適宜食用豬蹄來補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)。
豬蹄燉花生，相信對女性來說應(yīng)該是比較好的一道食物了，可以很好的起到豐胸下奶的效果，尤其是對產(chǎn)后的女性來說，這一道食物是比較利于滋補的，那么下面我們來了解一下，燉煮方法。
做法一
制作食材
豬蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克。
鹽8克，雞粉2克，紹酒3克，胡椒粉少許。
制作流程
1、將豬蹄處理干凈，砍成塊，花生仁用溫水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗凈。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入豬蹄，用中火煮盡血水，撈起待用。
3、取燉盅一個，加入豬蹄、花生仁、生姜、冬菇，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、紹酒，注入適量清湯，加蓋，燉約2小時后即可食用。
做法二
【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。
【調(diào)料】精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。
制作流程
1.豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。
3.取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約3個小時，調(diào)入精鹽、味精即成。
制作貼士
豬蹄是美容“圣品”，豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性，常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤，柔潤細(xì)膩。
? ?臘豬蹄最南方的一道美食，受到了來自于世界各地的人們的喜愛，豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，那么在人體的吸收過程當(dāng)中，可以轉(zhuǎn)變成我們所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，豬蹄可以增強我們皮膚的彈性，今天小編就給大家?guī)砹艘坏捞厥獾拿朗?，臘豬蹄燉魚頭。那我們就一起去了解一下它的做法吧！
豬腳切塊兒冷水起鍋開后至無血水，泡洗之后放大的砂鍋里加火腿幾片(沒有就用好的成年的臘肉，去掉豬皮，火燎切去火燎部分用芯部也是幾片要有點肥的)陳一點的大海米一小把或者干貝。7～8粒黑胡椒，一大塊拍后用油煎過的生姜，兩三片香葉一根山東大蔥用白。開燉用微火，想再極品點里面放只鴨腿或半個豬肚。要點：不放鹽，香料宜少不宜多(根據(jù)你們家里的口味香料量減一半)，姜要多放事先煎過;湯色微白。
這個時候研究魚頭，切成4～6大塊用鹽水洗凈，大勺加油冒煙烹入酒+水至開，下魚頭開鍋馬上關(guān)火加塊蔥白，蓋鍋“養(yǎng)在那里”。啥子時候豬蹄爛糊了，啥子時候把魚頭撈出來放入砂鍋。接著見開用武文火蓋蓋兒燉15分鐘+油菜開了上桌+點鹽。就開動....吃蹄子魚頭的蘸水單跟(口味合于自己的家常味)
要是我來擬蘸水的話：生抽兩大勺蠔油一大勺浙醋半大勺鹽適量雞精適量一個香火頭大小的芥辣+水至生抽的濃度。一大塊蔥白一小柳香菜切成很粗的末加到蘸水里;再加兩大勺花生油或色拉油，攪合一下就行了。
菜譜簡介
此菜含多種營養(yǎng)成分，宜中老年及兒童食用。
材料
主料：蝶魚頭
配料：枸杞、大棗、五花肉片
調(diào)料：鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜
做法
1、先將蝶魚頭沖凈，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時下入魚頭，炸至金黃色，撈出;
2、留底油，用蔥段、姜片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開，小火燉至出香味時，放入枸杞、大棗、白胡椒粉，盛入鐵鍋中即可。
? ?以上就是臘豬蹄燉魚頭的詳細(xì)做法，那么經(jīng)過我的介紹，相信大家已經(jīng)有了十分明確的了解，魚肉真海鮮的一種，雖然屬于寒性的食物，但是里面還有人豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，各種各樣的礦物質(zhì)，是青少年在發(fā)育過程中必不可少的營養(yǎng)補品之一。
生活中一些不起眼的食材有時候卻有很大的妙用。黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃一點黃豆也是比較好的，而且豬蹄有美容之王的稱號，所以說這兩種食物搭配對身體是有一定的好處，并且有補腦強身的作用，對人體健康非常的有益，所以說黃豆豬蹄到底怎么燉的呢？下面我們就一起來看看這個問題吧！
? ? 1.主料：豬手1個 配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片 調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
? ? 2.黃豆提前用清水浸泡半小時，鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
? ? 3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可。
? ? 4.口感獨特，富含膠原蛋白，增加皮膚彈性。豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
? ? 5.豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
? ? 以上介紹了一些關(guān)于黃豆豬蹄怎么燉的問題，我們都知道多吃豬蹄可以增加皮膚的彈性，并且一些孕期的女性容易抽筋這時候多吃一些豬蹄也是有好處的，大豆經(jīng)常吃也可以保持血管的彈性，所以說這兩種食物對人體的健康有非常大的好處。
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