涼拌雪里蕻的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌雪里蕻的做法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雪里蕻有很多名字，比如雪里紅、春不老、飄兒菜等，是我們易見的蔬菜，常食用對身體有很多益處功效，其功效就包括了對大腦提神，還有解毒的功能，所以平時要多吃雪里蕻，雪里蕻的吃法有很多種，其中包括了炒、涼拌等，涼拌雪里蕻是很簡單的吃法，此類型菜肴的做法重在佐料，那么涼拌雪里蕻的做法是什么呢?
做法一
主料：芥菜100克，豆腐干300克，辣椒(紅，尖，干)50克
調料：鹽3克，白砂糖10克，陳醋15克，香油15克
做法
1.雪里蕻(芥菜)洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細末。
2.豆腐干洗凈切丁。
3.紅辣椒洗凈，去蒂切末。
4.鍋中倒油燒熱，爆香紅辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出裝盤，加入豆腐
干、精鹽、白糖、陳醋，淋上香油即可。
做法二
材料：
雪里蕻、青、黃豆。配料干辣椒段、蒜末。調料鹽、味精、香油、辣椒油。
做法
1.將腌好的雪里蕻去除老葉、老根，切成黃豆粒大小的丁，用開水燙過，投
涼。
2.青黃豆開水煮熟。
3.將青黃豆、雪里蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
提示
家常小菜，制作簡單，美味可口。
小貼士：
雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體
重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神
，解除疲勞的作用。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌
毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，
可用來開胃，幫助消化。
涼拌雪里蕻是很清脆可口的菜肴，喜歡吃的可以經(jīng)常購買，但是要注意保持
蔬菜的原味，所放的調料就要簡單些，不宜重口味的選擇辣椒等，會造成食物的
味道發(fā)生變化，也不宜加醋，醋會影響雪里蕻的口感，當然涼拌菜主要依靠佐料
，在選擇的佐料的時候必須謹慎，可增添食物的味道，也會更好吃些。
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雪里蕻，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一種變種，又叫雪里紅。可提神醒腦，解毒消腫，開胃，明目等功效多?！侗静萁?jīng)疏》中說：“其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫 用一時，使邪去而正自復，非謂真能利竅明耳目，用者詳之?！薄?雪里蕻可以用來燉肉，亦可用來做小菜，其做法多樣，可按個人喜好選擇喜歡的做法，在湖南、湖北、江蘇、浙江等地域都有關于此菜的做法，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛 。?
一、雪里蕻光餅 材料：
主料：光餅、雪里蕻、豬瘦肉、紅辣椒
輔料：鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒
做法
1、瘦肉切絲，加些干淀粉和料酒，攪拌均勻。
2、雪里蕻洗干凈，切細絲，越細越好。
3、紅辣椒切絲。
4、鍋燒熱，下油，可以適當多放，先下肉絲炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在鍋里翻炒均勻，加肉絲和紅辣椒，再加鹽和糖，繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前，撒些雞精即可。
7、將光餅用刀切半，但是不要切斷，將雪里蕻夾在光餅中間吃。
二、腌制雪里蕻 材料：新鮮雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒50克 做法： ①將雪里蕻去除根和不可食部分，洗凈，控干水分。
②取一小缸，洗干凈，抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪里蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒鹽。
③第二天倒缸一次，以后每兩天倒缸一次，腌半個月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個月后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個月后則變成深綠色。
不管是做成餅的雪里蕻，還是腌成小菜的雪里蕻，都各具風味。腌成小菜的雪里蕻還可拌飯吃，口感入味，飯香與菜香交織，拌成最和諧的韻章。亦可做湯，是佐飯佳菜，深受人們喜愛。雪里蕻的美味在各地各域的飯桌上飄香四溢。
說起雪里蕻，可能很多朋友不知道它是什么，不過要是說起芥菜的話，卻是眾所周知的，其實所謂的雪里蕻就是芥菜連帶著莖一起食用。在夏天的時候，吃雪里蕻具有非常好的解毒消腫的效果，而且對于夏季導致的心肌煩惱和胃口不好都有很好的調理作用，是很不錯的一道清涼美食。
對于中老年朋友，如果是肺部不好的話，同樣可以食用雪里蕻，對于止咳化痰具有非常不錯的效果。一般人們在食用雪里蕻的時候，都是將其腌制之后來食用，口感是最好的，具體雪里蕻腌制方法如下：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆颍旁诖膳柚?，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
腌漬雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一會，去除多余的鹽分;用雪里蕻燒菜時，鹽要少加，或者不加，因為雪里蕻本身就是咸的;醬油也要少加，否則影響雪里蕻的顏色，成菜賣相就不好看了。
食材
雪里蕻 粗鹽 花椒粒
一斤粗鹽，特意為腌雪里蕻買的，六毛一斤，沒有用細鹽也可以，但是粗鹽腌出來的菜綠。
雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，放置了一夜。
雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進壇子里。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
上述為您介紹了兩種不同的雪里蕻腌制方法，雖然雪里蕻腌制出來之后口感非常的美味，而且對于消除一些疾病的癥狀也確實是比較有效果，不過因為它在腌制的時候會產(chǎn)生亞硝酸鹽，長時間食用的話很容易會導致癌癥的出現(xiàn)，所以建議您一定要適量食用。
想必大家對于雪里紅有些人應該是很熟悉的，有些人其實并不熟悉。其實雪里紅少許加工腌制的話變成了人們口中常說的辣菜了。大家都知道雪里紅是一種營養(yǎng)價值極高的，在食療方面，主要能夠起到讓人們提神醒腦的作用，有助于讓人們放松下來，解除乏意。當然，雪里紅還有一定的減肥功效，這對需要減肥的朋友無疑是最好的東西了，既能夠品味雪里紅的美味，有能夠減肥，真是一石二鳥之計啊。
雪里紅的價值不僅僅體現(xiàn)在食用方面，在藥用方面的價值也是很高的?？梢运闶且环N中藥了，綠色無污染。雪里紅中含有大量的營養(yǎng)物質，比如說雪里紅含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣等營養(yǎng)元素。那么，下面我就來告訴大家雪里蕻中到底含有哪些營養(yǎng)呢。
【功效主治】：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
【營養(yǎng)成分】：每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。[1-2]??
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發(fā)體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效
看了上面的文章我想大家應該對于雪里紅以前就認識的朋友應該更加熟悉了，以前不熟悉于雪里紅的朋友們，現(xiàn)在應該也是比較熟悉了。雪里紅營養(yǎng)價值很高，是一種適合人們品嘗的綠色蔬菜。雪里紅的做法也有很多，比如可以和魚放在一起，就成了美味的紅燒雪里魚了，諸如此類的做法還有很多，在這里就不一一介紹了。
雪里蕻燒茭白很多人都不知道這個到底是什么，其他它是蔬菜的一種，對于四川人來說這樣的菜是特別出名的，是一種用茭白來做出的美食，這道菜的營養(yǎng)和價值都是很高的，長期食用能幫助控制高血壓，也能提高人們的身體免疫力，此道菜的做法是很簡單的，雪里蕻燒茭白的做法我們馬上了解。
類別：四川菜 夏季養(yǎng)生調理 健脾開胃調理 便秘調理 利尿調理
主料： 芥菜100克 茭白400克
調料：芥菜100克 茭白400克 黃酒15克 大蔥3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克
2制作工藝
1. 茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出;
2. 雪里蕻(芥菜)洗凈后切成細末備用;
3.花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用;
4. 淀粉放碗內加水調制出濕淀粉;
5. 炒鍋內放入花生油，中火燒至七成熱時，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒;
6. 待湯將盡時，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。
3工藝提示
編輯
備花生油500克，實耗約100克。
4食譜營養(yǎng)
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發(fā)生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
5食譜相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
6所含營養(yǎng)
編輯
·熱量 (1202.47千卡) ·維生素B6 (0.32毫克) ·蛋白質 (9.33克) ·脂肪 (116.31克) ·泛酸 (1.01毫克) ·碳水化合物 (36.89克) ·葉酸 (178.18微克) ·膳食纖維 (9.90克) ·維生素A (73.32微克) ·維生素K (8.21微克) ·胡蘿卜素 (438.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.27毫克) ·尼克酸 (2.94毫克) ·維生素C (51.59毫克) ·維生素E (53.13毫克) ·鈣 (293.98毫克) ·磷 (246.05毫克) ·鉀 (1187.36毫克) ·鈉 (1168.44毫克) ·鎂 (88.07毫克) ·鐵 (9.90毫克) ·鋅 (2.90毫克) ·硒 (2.93微克) ·銅 (0.54毫克) ·錳 (3.13毫克)
以上介紹了關于什么是雪里蕻燒茭白，同時我們還介紹了關于這個雪里蕻燒茭白的熱量，還有相關的維生素，我們知道了這道菜的熱量很少，很多小要減肥的人也可以選擇這樣的美食來吃，而雪里蕻燒茭白的制作方法很多，在四川的做法肯定都選擇麻辣味的方式來制作，但是如果喜歡吃甜食也可以選擇甜食的方式來制作美食。
雪里紅主要薺菜的一個變種，可以進行常見的菜品的制作，雪里紅燉豆腐的食用功效呢是非常高的，它的營養(yǎng)價值的，主要是含有蛋白質脂肪以及胡蘿卜素，維生素c以及維生素作用，它具有收斂的作用，可以消炎消腫，食療作用的也是非常明顯的，它可以提神醒腦，同時與豆腐相互結合更加美味，更有清口開胃減肥瘦身的調理。
關于雪里紅燉豆腐也是非常常見的一種熱菜，雪里紅加進行豆腐的燉制需要的佐料和制作工藝的都是非常簡單的，雖然簡單但是還是有一些步驟需要進行注意的，下面我們就簡單介紹一下將雪里紅燉豆腐的主要做法。
制作材料編輯主料：腌雪里蕻(100克) 豆腐(200克)
調料：豬油(煉制)(30克) 味精(1克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
制作工藝編輯1.將腌雪里蕻洗凈切成末;豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋內燙一下，撈出涼水浸涼，控凈水分待用。
2.將炒鍋置于火上，放入豬油，熱后下入蔥，姜末熗鍋，隨后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。
以上就是雪里紅燉豆腐如何進行制作，雪里紅燉豆腐做法和食材方面都是非常簡單的，可以根據(jù)自己的口味添加一些佐料，同時豆腐含有豐富的營養(yǎng)蛋白以及蛋白質，可以預防心腦血管疾病以及保護血管，雪里紅也有減肥和明目的功效，懷孕早期還有孕期經(jīng)常吃有利于孕婦對于蛋白質和鈣鐵的吸收，還有美白潤膚的作用。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調料準備好，然后就開始做雪里蕻醬毛豆
2.2將腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干凈（如咸味過重可延長浸泡時間以去鹽），擰干水分備用
3.將鮮毛豆洗凈備用，干紅椒去蒂去籽切成椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切末
4.鍋內注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皺焦香，將毛豆撥至鍋邊，就著鍋內的底油將干紅椒及蒜末倒入鍋中央煸香
5.將雪菜回鍋，鍋中噴入少許紹酒、調入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻，酌情稍稍加點水燜一會至醬汁稠濃
6.起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可
潛心的鉆研才成就了雪里蕻醬毛豆，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學做雪里蕻炒黃豆。
2.21將提前泡發(fā)的黃豆放在鍋內提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）
3.將黃豆多煮一會
4.把泡好的雪里蕻切成小段
5.12蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段
6.21黃豆撈出放入小碗
7.鍋內放油
8.熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒
9.1放入肉末
10.2出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香
11.將肉末滑散煸酥
12.放入醬油
13.煸炒至均勻
14.放入雪里蕻
15.煸炒雪里蕻出香味
16.放入一小碗水燜一會，雪里蕻會更入味
17.放入黃豆
18.煸炒均勻出鍋即可
今天的介紹雪里蕻炒黃豆就到這里結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經(jīng)學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
黃豆在制作佳肴上有很多不錯選擇，不過在制作黃豆的時候，也需要注意不能隨意的進行，否則制作后，會讓黃豆營養(yǎng)元素流失，吃的時候對身體沒有任何幫助的，那常見制作方法就是炒，這樣的制作選擇對保留黃豆營養(yǎng)價值有很好效果，因此黃豆炒雪里蕻的做法是不錯之選。
黃豆炒雪里蕻的做法：
材料：黃豆芽、豬瘦肉各150克，雪里蕻100克。調料油2大匙，醬油1大匙，雞粉1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、花椒面少許，紹酒1/2小勺。
做法
1、將豬瘦肉切成絲;雪里蕻洗凈，切成2.5厘米長的段;黃豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、花椒面熗鍋，放入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，添少許鮮湯，再放入雪里蕻段炒透，下入醬油、雞粉、精鹽、味精及黃豆芽，翻炒均勻，見湯汁將干時，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料用山雞肉替換雪里蕻，稱炒山雞黃豆芽。
口味變化
調味料中增加紅油、干辣椒粉，稱炒紅油豆芽雪菜。
通過對黃豆炒雪里蕻的做法認識后，在制作黃豆炒雪里蕻的時候完全可以按照以上方法進行，同時對材料替換，也是可以根據(jù)以上方法進行，這樣制作出來的黃豆在味道、色澤上也都是會不同，對愛變換做飯人群是很好之選。
生活中常見的食物種類比較對，在對一些食物選擇上，都是不能隨意的進行，要先對食物進行很好的了解，這樣吃的時候，對人體健康才會有很好的幫助，使得對人體營養(yǎng)補充達到很好的效果，新鮮雪里蕻的吃法如何進行呢，對這類食物在制作上，也是有著一些不錯的方式。
不過很多人對新鮮雪里蕻的吃法并不是很清楚，因此在對它制作的時候，要對它的制作方法進行很好了解，這樣在制作的時候，才能夠輕松的進行。
新鮮雪里蕻的吃法：
1.將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥;(還可加一點雞精增鮮)將肉末和雪菜反復在案板上用刀剁勻即可
2.菜場買的春卷皮快過春節(jié)了，菜場都能買到的
3.準備清水一小碗用來粘春卷皮用的
4.包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可
5.同樣的方法將所有的方法包好
6.炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反復2-3次即可
7.炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋(7-8成油溫)復炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出
烹飪技巧
1、雪菜有一定的咸度，鹽可放也可不放。
2、實際按您包的餡的生熟和多少來定，里面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了。
以上就是對新鮮雪里蕻的吃法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作這樣佳肴的時候，不宜制作的太多，這類食物保存時間上不是很長，所以制作太多后吃不完是很容易壞掉的。
早餐喝粥的時候再搭配上一盤腌制好的雪里蕻，會讓人胃口大開，忍不住想要多吃一些。雪里蕻的腌制方法很簡單，放置佐料時要根據(jù)自己的口味來，不能過于隨意，否則就失去了原來的味道。
一、腌雪里蕻的做法
1、雪里蕻放在通風處晾曬半天
2、將雪里蕻的黃葉去凈，用流水沖洗干凈后切成小粒
3、放入一半的鹽，搓揉均勻后靜置十分鐘
4、將菜一小把一小把分別擠出水分
5、放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，在壇中要擠壓緊
6、20天以后可出壇（菜在壇中第一周時還是綠的，第二周開始泛黃，二十天后，腌得好的菜會呈些許的金黃色）
二、注意事項
1、這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香
2、裝菜的壇子一定要洗凈，千萬不能有油，同時，俺菜時也千萬不能在手上留有任何護膚品
3、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些
4、腌好的菜用來炒肉絲，或是炒百葉毛豆，或是做大湯黃魚，都相當味美
三、雪里蕻營養(yǎng)價值
1.醒腦提神
雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫
雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3.開胃消食
雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4.減肥功能
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發(fā)體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
5.排鉛功能
維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
6.抗癌功能
科學家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌癥的種子；促進階段則是由促癌因子反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。
雪里蕻是比較常見的一種美食，營養(yǎng)價值很高，對消化吸收有幫助，雪里蕻是可以腌制的，制作方法分為幾種，一般在配料的選擇上，需要準備姜蒜的配送，腌制的時間不宜太久，這樣會影響口感，雪里蕻的葉子需要選擇新鮮的，這樣口感會更加好。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆颍旁诖膳柚?，加蓋。2天后，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
方法二：
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續(xù)裝完為止。
3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜后把壇口封好。
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