涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效有哪些
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效有哪些，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
從食物的名詞來看血皮菜的顏色與血色相近，其實(shí)血皮菜帶有紫色，做菜時(shí)會(huì)流出深紫的顏色，與血的顏色確實(shí)相近。血皮菜多用來炒著吃，也可以涼拌著吃，經(jīng)常食用有活血的作用，同時(shí)還能達(dá)到止血的效果，當(dāng)女性有痛經(jīng)時(shí)則可以多吃，對(duì)痛經(jīng)的治療與預(yù)防有好處。那么涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效有哪些呢?
做法一
主料，血皮菜300克。2.調(diào)料：精鹽、味精、麻油。
制作方法：
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。
做法二
用料：
血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精
做法：
1、洗凈血皮菜，蒜剁成蒜泥，開水下血皮菜，水再次微開即可。
2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。
營養(yǎng)功效：
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國，據(jù) 《全國中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)測試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效，涼拌血皮菜要先清洗干凈，洗干凈后放到開水里煮到開，就把菜盛出來，等到有些涼后就可以涼拌，喜歡吃原味的可以加點(diǎn)鹽和香油即可，如果味道吃得過大的就可以按照平時(shí)的口味添加佐料，佐料的類型是非常多的，請(qǐng)大家涼拌時(shí)認(rèn)真挑選佐料搭配。
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血皮菜是一種補(bǔ)血菜，也有人把血皮菜叫做紫背菜。血皮菜的營養(yǎng)非常豐富，吃法也很多，比較常見的也包括了涼拌。對(duì)于血皮菜怎么涼拌好吃的問題，可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)味，做法都是差不多的。
1.做法一
血皮菜摘取老葉，用流水洗凈。放入漏盆里瀝干水分。鍋中燒開水后，倒入血皮菜焯水半分鐘。撈出浸涼并擠干水分。將血皮菜盛盤。準(zhǔn)備調(diào)好料碗：將蒜切碎先放進(jìn)碗里，加入2勺醬油、1勺白糖、適量米醋、辣醬、滴入香油，拌勻即可。將調(diào)好的料汁倒入血皮菜上拌勻。撒上適量花生芝麻粉。加上枸杞擺盤即可。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，血皮菜去處老桿清洗干凈，蔥切蔥花、辣椒切碎、蒜切末，血皮菜放入沸水中燙熟，撈出過冷水后瀝干水分，血皮菜倒入拌盆內(nèi)加入蔥蒜辣椒、辣椒油、香油、藤椒、醋、生抽、鹽、雞精、砂糖拌勻，拌好后裝盤。
3.做法三
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香蔥切花，薄荷葉切末，血皮菜去掉老洗凈，焯水后進(jìn)涼水里過涼，撈出瀝干水份，瀝干水份的血皮菜裝盤，放入切好的辣椒圈，蒜末，香蔥薄荷葉 生抽 醋 白糖 味精 鹽拌勻就可以了。
4.其他
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
血皮菜是一種蔬菜，很多人都喜歡吃，關(guān)于血皮菜的做法是很多的，一般用來涼拌或者是炒制。那么血皮菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？接下來本文就為大家介紹血皮菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
血皮菜別名紫背天葵、觀音莧、兩色三七草、紫背菜、木耳菜、紅番菜、紅玉菜、當(dāng)歸菜、水三七。多生于平原及低山區(qū)陰濕處或家種于果圃。分布于我國福建、臺(tái)灣、浙江、江西、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)。
血皮菜為多年生草本宿根常綠植物，全株為肉質(zhì)，抗旱能力極強(qiáng)；莖直立，高度可達(dá)45~80厘米。綠色，節(jié)部為紫紅色。分枝能力極強(qiáng)，分枝與主莖常呈450。葉片互生，呈卵圓形，長約5~15厘米，寬約2~5厘米，厚約0.1厘米，邊緣有鋸齒，葉而綠色，略帶紫色，葉背為紫紅色（老葉色較淡)，表面被蠟質(zhì)，有光澤。血皮菜的嫩莖葉全年可采，或采集嫩莖葉，或集割地上部分，或采集帶根全草，除去雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干備用。
每100克血皮菜葉片中含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纖維0.94克，維生素B 0.01毫克,維生素B2013毫克，維生素C0.78毫克，鉀136.41毫克，鈣89.66毫克，鐵1.61毫克，磷18.73毫克，煙酸0.59毫克。每100克干物質(zhì)中含鈣14—3.0克，磷0.17—0.39克，銅1.34—2.52毫克，鐵20.97毫克，鋅2.60—7.22毫克，錳0.47—487毫克，全草含黃酮苷。
血皮菜的食用部位為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉，炒食或做火鍋涮菜均可。常見以血皮菜為原料制作的萊肴及其食療作用介紹如下：
1、涼拌血皮菜
血皮菜300克，精鹽、味精、香油各適量。將血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油，食時(shí)拌勻。
功效：適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。
2、血皮菜炒豬肝
豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ，姜少許。先將豬肝切片，加豆瓣醬、姜絲、淀粉碼味；炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒；豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時(shí)加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味），然后出鍋。
功效：豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品之一，有補(bǔ)血明目的功效，對(duì)夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
以上就是關(guān)于血皮菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些的相關(guān)介紹，相信通過本文的介紹之后，大家對(duì)血皮菜的營養(yǎng)價(jià)值一定有了一些了解，知道了血皮菜這么多的營養(yǎng)價(jià)值之后，相信會(huì)有更多的人喜歡吃血皮菜。所以上文也介紹了兩種血皮菜的做法，希望喜歡吃血皮菜的朋友可以回家嘗試著做一下哦！
羊棲菜是海里的植物，也是藻類的食物，成熟后使用其功效會(huì)更好，此菜另一個(gè)名字就叫長壽菜，與海帶等食物有相似的功效，可以治療甲亢類型的疾病，但是胃寒的人必須少吃或是不吃，不然會(huì)造成胃受到刺激。患者食用羊棲菜多是涼拌，大家要知道涼拌羊棲菜的做法，更要清楚食用的營養(yǎng)功效，那么涼拌羊棲菜的做法及營養(yǎng)功效有哪些呢?
制作方法：
材料：羊棲菜、麻油、白芝麻、香菜姜片、鹽、白糖，味精、醋、鮮貝露
做法：
1、將干的羊棲菜泡發(fā)半天，搓洗干凈后切小斷。
2、冷水鍋放幾片姜片,水開后將羊棲菜放入煮五分鐘左右撈出晾涼。
3、放入鹽，白糖，味精，醋，鮮貝露拌勻。
4、再放入麻油，白芝麻，香菜拌勻即可。
小貼士：
1、失眠多夢(mèng)者少吃為宜。這是因?yàn)檠驐耸呛疀鲂缘氖澄?，?huì)助長失眠多夢(mèng)患者體內(nèi)的寒癥。
2、脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜食用。因?yàn)檠驐撕懈呃w維，脾胃不好的人吃了難以消化，而且，羊棲菜有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功能，慢性腹瀉者也是不能吃的。
3、服用甘草的時(shí)候不要吃羊棲菜。因?yàn)檠驐藢傧毯浠⒑庳S富的食物，能與甘草中某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。
營養(yǎng)功效：
羊棲菜是一種生長在海洋里的植物。羊棲菜廣泛地分布在我國的東南海沿岸，最北邊到遼東半島，最南邊至雷州半島，都能在浪大流急的礁石上尋找到羊棲菜的身影，不過最多的還是在浙江地區(qū)。羊棲菜的生長和發(fā)育季節(jié)隨著地區(qū)的不同而有別，一般來說越溫暖的區(qū)域羊棲菜成熟得快一些。
羊棲菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)品，據(jù)專家檢測，每100克干燥的羊棲菜中含水分17.5 克，蛋白質(zhì)20.9 克，脂肪3.7 克，碳水化合物29 克，鈣329 毫克，磷203 毫克，鐵99.4 毫克，褐藻膠22.7 克，甘露醇6.6 克，碘63 毫克。此外，有關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)，羊棲菜含有人體所需的 18種重要氨基酸，其中包括8種人體不能合成的必需氨基酸，由此可見，羊棲菜確實(shí)擔(dān)得起“長壽菜”的美譽(yù)。
常吃羊棲菜對(duì)于我們?nèi)梭w是很有益處的。它所包含的高碘可以預(yù)防甲狀腺腫大以及兒童智力低下等問題。羊棲菜中含有的多糖可以促進(jìn)造血功能和增強(qiáng)免疫功能，防止血栓形成，降低膽固醇的同時(shí)預(yù)防高血壓。如果你患有便秘，那么羊棲菜是你很好的通便食物，因?yàn)樗械氖澄锢w維素能軟化糞便，使排便變得更加容易。
現(xiàn)在我們已經(jīng)清楚了涼拌羊棲菜的做法及營養(yǎng)功效，羊棲菜的食用功效是很強(qiáng)大的，多數(shù)人都是可以食用的，食用時(shí)可以醫(yī)治很多類型的疾病，同時(shí)也可以預(yù)防疾病的發(fā)生或是改變，患者不要擔(dān)心食物會(huì)對(duì)身體有副作用，當(dāng)然所患疾病已經(jīng)明確不能吃涼拌羊棲菜時(shí)，就必須立即禁止，即使食物營養(yǎng)價(jià)值高也不能亂食用。
生活中的美食有很多，血皮菜蛋花湯也是一種美食，血皮菜和蛋都是生活中非常常見的食物，血皮菜蛋花湯的做法也非常簡單，且營養(yǎng)豐富。不同的做法也可以給人帶來不一樣的口感。
1.做法
血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋中汆一水撈出，再放入涼開水中過涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。
2.紫背菜滾咸蛋湯
紫背菜洗凈；咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調(diào)入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
3.營養(yǎng)成分
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國，據(jù) 《全國中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測試，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長細(xì)胞有中度抗效。
涼拌涼皮吃地方特色小吃，尤其是在陜西絕對(duì)是比較特色的一種食用方式，但是想要自己動(dòng)手制作完成也是可以的，主要你要了解一下它的工作方法和技巧，而下文就為大家詳細(xì)介紹制作方法。
一、拌涼皮的材料：
主料：涼皮； 配料：黃瓜； 調(diào)料：鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘；
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用；
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個(gè)干凈的大碗調(diào)勻備用；
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上；
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時(shí)候拌勻即可。
二、拌涼皮的竅門：
1、涼皮要選擇顏色發(fā)白的，現(xiàn)在市場上很多綠色的涼皮中都含有色素，吃多了對(duì)身體不好；
2、口味（主要是咸度）可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，但我推薦要盡量清淡一些，這樣才能吃出涼皮的本味，而且對(duì)身體會(huì)有好處；
3、圖中肉絲涼皮的做法是：先將肉絲焯熟后放在涼皮上再澆調(diào)料汁就可以了，個(gè)人推薦用雞胸肉，味道會(huì)更好一些；
4、涼皮吃法：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。
三、拌涼皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(涼皮專用香料）；
2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克) ；
3、輔料: 4000克/8斤菜籽油；
4、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入（先少量放一點(diǎn)辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯(cuò))。
豬肝可以補(bǔ)血你知道嗎？之前我是不知道的，是一次電視上偶遇講解，然后知道吃豬肝可以補(bǔ)血，從此一發(fā)不可收拾，一是豬肝炒起來確實(shí)好吃，二是知道它有補(bǔ)血的功效，作為喜歡養(yǎng)生的我自然是不補(bǔ)不快，下面向大家介紹一款血皮菜炒豬肝的做法，可以作為家庭小炒常出現(xiàn)在餐桌上，即美味又養(yǎng)生。
主料：豬肝 200g ?血皮菜 300g
輔料： 泡辣椒 泡姜 蒜 食用油 鹽 味精 花椒 豆瓣醬
做法：
1.豬肝切成薄片，加入水淀粉拌勻。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗凈瀝干水分待用。
2.鍋里放入食用油，比平時(shí)炒菜多放一倍，待油溫6成熱左右的時(shí)候放入幾粒花椒，放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下，隨后倒入豬肝快速翻炒。
3.加入血皮菜翻炒均勻，速度一定要快，否則豬肝炒太老會(huì)影響口感。最后加入少量鹽和味精起鍋。
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國，據(jù) 《全國中草藥匯編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測試，每100g紫背菜含水分91.49~91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26~19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。 民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。
相信許多朋友都認(rèn)為豬肝入口干澀，不易入味所以都對(duì)豬肝不太感冒，其實(shí)豬肝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能做成許多爽口開胃的佳肴，像醬豬肝、鹵豬肝、豬肝燉湯，尤其是今天這道血皮菜炒豬肝。爆炒豬肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。下飯菜一道，感興趣的朋友不妨試一試。
血皮菜是一種非常常見的補(bǔ)血菜，營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而豬肝的營養(yǎng)也是非常豐富的。血皮菜抄豬肝的做法非常多，也十分簡單，在做這道菜的時(shí)候，對(duì)豬肝的處理非常重要，尤其是去腥處理。
1.做法一
豬肝去白色筋，不然很腥。白醋泡半小時(shí)。切姜絲，豬肝切片，加鹽和淀粉，腌10分鐘。大火放油，花椒10粒，炒豬肝到漸硬，盛出。另起鍋，炒血皮菜，變色，倒入豬肝同炒。 出鍋。
2.做法二
豬肝切片，加入料酒，醬油，淀粉拌均，辣椒跟老姜切片，大蔥切片，起油鍋，放入老姜，辣椒，花椒爆香后放入豬肝翻炒，由于豬肝易熟，翻炒幾下就可以倒入血皮菜，炒熟了，起鍋。
3.做法三
準(zhǔn)備好食材：豬肝、血皮菜、大蔥，血皮菜摘掉老掉的蒂，豬肝去掉上面的經(jīng)絡(luò)，豬肝切成片，大蔥切成小段，剖開2半，血皮菜洗干凈，并將其瀝干水，往豬肝里放入切碎的泡椒和適量的菜油，將其拌勻，放置3分鐘，鍋內(nèi)置油，放入適量的蒜末和花椒，快速放入血皮菜和豬肝一起炒勻，放入鹽，一起炒勻炒熟，最后放入適量味精，盛盤！
4.做法四
血皮菜折好洗干凈！
豬肝切開把血水洗出來，放菜籃子里瀝干！把豬肝切成薄片！用淀粉抓勻！泡辣椒切絲，大蒜拍好，姜切片！花椒一起放在盤子里做備用！油放鍋里八成熱，放點(diǎn)大蒜炒一下，放入血皮菜炒熟放在盤子里備用！在燒油，放辣椒，花椒，生姜，大蒜小火爆香，倒入豬肝爆炒兩分鐘！熟了就好。加入雞精，醬油翻炒兩下就成了，加入雞精，醬油翻炒兩下就成了，把炒好的豬肝倒在血皮菜上面，這道菜就成了。
也許很多城市里的人沒有吃過血皮菜，但小時(shí)候在農(nóng)村長大的孩子應(yīng)該聽說過這種菜，甚至很多人還吃過，這種蔬菜吃起來味道非常美，并且對(duì)健康有好處，比如補(bǔ)血養(yǎng)生的功效就非常突出，所以這種菜還具有一定的藥用功效，身體出現(xiàn)貧血的人就可以多吃，除此之外，這種菜還有哪些好處呢？
血皮菜的功效：
血皮菜是一種草本性植物，血皮菜是很有藥用價(jià)值的一種菜，血皮菜的抗病毒性特別的強(qiáng)，所以在種植的時(shí)候，基本上是不用打農(nóng)藥的，是比較天然無污染的，血皮菜對(duì)于咳血，痢疾，經(jīng)痛等一些其他的病癥都有很好的治療效果，所以可以平時(shí)多食用血皮菜，里面含有豐富的礦物質(zhì)，例如鐵，銅，鋅等微量元素，比其他的菜都高處好多，對(duì)于具有高血壓的患者食用也特別有效果。
皮菜中含有吡咯里西啶生物堿，簡稱pA，另一種常見中藥毒素；pA毒性集中于肝臟，又稱為肝毒吡咯里西啶生物堿。吃多了這個(gè)有可能造成肝硬化，最重要的是增加致癌的機(jī)率！
中國藥典記載血皮菜是觀音莧的別名，又稱紫背菜。觀音莧出自《重慶草藥》?！度珖胁菟巺R編》中記載：紫背菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓潯⒅夤苎?、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測試，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長細(xì)胞有中度抗效。紫背菜生長健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。
這種菜農(nóng)村叫“血皮菜”，葉子表面是青色的，但是背面卻是紫色的！因?yàn)橛幸环N很特別的清香，所以很受別人的喜愛！但是，不是太多人種植，所以市集不常見，一般鄉(xiāng)下的農(nóng)貿(mào)市場會(huì)有。
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