雪里蕻燒茭白的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雪里蕻燒茭白的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雪里蕻燒茭白很多人都不知道這個(gè)到底是什么，其他它是蔬菜的一種，對(duì)于四川人來說這樣的菜是特別出名的，是一種用茭白來做出的美食，這道菜的營養(yǎng)和價(jià)值都是很高的，長期食用能幫助控制高血壓，也能提高人們的身體免疫力，此道菜的做法是很簡單的，雪里蕻燒茭白的做法我們馬上了解。
類別：四川菜 夏季養(yǎng)生調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理 利尿調(diào)理
主料： 芥菜100克 茭白400克
調(diào)料：芥菜100克 茭白400克 黃酒15克 大蔥3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)3克 花椒2克 花生油115克
2制作工藝
1. 茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出;
2. 雪里蕻(芥菜)洗凈后切成細(xì)末備用;
3.花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉;
5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱時(shí)，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒;
6. 待湯將盡時(shí)，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。
3工藝提示
編輯
備花生油500克，實(shí)耗約100克。
4食譜營養(yǎng)
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
5食譜相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
6所含營養(yǎng)
編輯
·熱量 (1202.47千卡) ·維生素B6 (0.32毫克) ·蛋白質(zhì) (9.33克) ·脂肪 (116.31克) ·泛酸 (1.01毫克) ·碳水化合物 (36.89克) ·葉酸 (178.18微克) ·膳食纖維 (9.90克) ·維生素A (73.32微克) ·維生素K (8.21微克) ·胡蘿卜素 (438.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.27毫克) ·尼克酸 (2.94毫克) ·維生素C (51.59毫克) ·維生素E (53.13毫克) ·鈣 (293.98毫克) ·磷 (246.05毫克) ·鉀 (1187.36毫克) ·鈉 (1168.44毫克) ·鎂 (88.07毫克) ·鐵 (9.90毫克) ·鋅 (2.90毫克) ·硒 (2.93微克) ·銅 (0.54毫克) ·錳 (3.13毫克)
以上介紹了關(guān)于什么是雪里蕻燒茭白，同時(shí)我們還介紹了關(guān)于這個(gè)雪里蕻燒茭白的熱量，還有相關(guān)的維生素，我們知道了這道菜的熱量很少，很多小要減肥的人也可以選擇這樣的美食來吃，而雪里蕻燒茭白的制作方法很多，在四川的做法肯定都選擇麻辣味的方式來制作，但是如果喜歡吃甜食也可以選擇甜食的方式來制作美食。
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雪里蕻大家都吃過的吧，是一種野菜，也叫雪菜，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，一般腌制比較多，可以當(dāng)咸菜食用，也可以做餡，包餃子啊或者是做餡餅食用，營養(yǎng)物質(zhì)多多。雪里蕻如何食用的呢，和茭白一起吃，可以促進(jìn)食欲，還可以潤腸猴頭菇能吧，一起來看看雪里蕻燒茭白的做法，可以緩解疲勞的哦。
雪里蕻燒茭白
主料：芥菜100克、茭白400克
調(diào)料：芥菜100克、茭白400克、黃酒15克、大蔥3克、姜2克、味精3克、白砂糖2克、淀粉(玉米)3克、花椒2克、花生油115克
制作工藝
1. 茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出;
2. 雪里蕻(芥菜)洗凈后切成細(xì)末備用;
3.花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉;
5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱時(shí)，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒;
6. 待湯將盡時(shí)，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。茭白補(bǔ)充碳水化合物，還可以提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)?？梢源龠M(jìn)食欲，具有美容養(yǎng)顏的效果，和雪里蕻一起吃，可以促進(jìn)消化和吸收和消化，對(duì)于補(bǔ)充營養(yǎng)有好處，而且還可以補(bǔ)充豐富的氨基酸，對(duì)于提高免疫力有好處、
關(guān)于雪里蕻燒茭白的做法，是不是覺得很簡單呢，方法簡單，營養(yǎng)價(jià)值很高，營養(yǎng)豐富美容養(yǎng)顏易吸收。適合的人群也比較多哦，比如說老年人，孩子，還有女性都是很適合的，可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)身體健康有好處。
說起雪里蕻，可能很多朋友不知道它是什么，不過要是說起芥菜的話，卻是眾所周知的，其實(shí)所謂的雪里蕻就是芥菜連帶著莖一起食用。在夏天的時(shí)候，吃雪里蕻具有非常好的解毒消腫的效果，而且對(duì)于夏季導(dǎo)致的心肌煩惱和胃口不好都有很好的調(diào)理作用，是很不錯(cuò)的一道清涼美食。
對(duì)于中老年朋友，如果是肺部不好的話，同樣可以食用雪里蕻，對(duì)于止咳化痰具有非常不錯(cuò)的效果。一般人們?cè)谑秤醚├镛臅r(shí)候，都是將其腌制之后來食用，口感是最好的，具體雪里蕻腌制方法如下：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
腌漬雪里蕻很咸，所有在做菜之前一定要用清水泡一會(huì)，去除多余的鹽分;用雪里蕻燒菜時(shí)，鹽要少加，或者不加，因?yàn)檠├镛旧砭褪窍痰?醬油也要少加，否則影響雪里蕻的顏色，成菜賣相就不好看了。
食材
雪里蕻 粗鹽 花椒粒
一斤粗鹽，特意為腌雪里蕻買的，六毛一斤，沒有用細(xì)鹽也可以，但是粗鹽腌出來的菜綠。
雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，放置了一夜。
雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進(jìn)壇子里。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經(jīng)常翻動(dòng)一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
上述為您介紹了兩種不同的雪里蕻腌制方法，雖然雪里蕻腌制出來之后口感非常的美味，而且對(duì)于消除一些疾病的癥狀也確實(shí)是比較有效果，不過因?yàn)樗陔缰频臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長時(shí)間食用的話很容易會(huì)導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以建議您一定要適量食用。
想必大家對(duì)于雪里紅有些人應(yīng)該是很熟悉的，有些人其實(shí)并不熟悉。其實(shí)雪里紅少許加工腌制的話變成了人們口中常說的辣菜了。大家都知道雪里紅是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的，在食療方面，主要能夠起到讓人們提神醒腦的作用，有助于讓人們放松下來，解除乏意。當(dāng)然，雪里紅還有一定的減肥功效，這對(duì)需要減肥的朋友無疑是最好的東西了，既能夠品味雪里紅的美味，有能夠減肥，真是一石二鳥之計(jì)啊。
雪里紅的價(jià)值不僅僅體現(xiàn)在食用方面，在藥用方面的價(jià)值也是很高的?？梢运闶且环N中藥了，綠色無污染。雪里紅中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說雪里紅含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣等營養(yǎng)元素。那么，下面我就來告訴大家雪里蕻中到底含有哪些營養(yǎng)呢。
【功效主治】：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
【營養(yǎng)成分】：每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。[1-2]??
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效
看了上面的文章我想大家應(yīng)該對(duì)于雪里紅以前就認(rèn)識(shí)的朋友應(yīng)該更加熟悉了，以前不熟悉于雪里紅的朋友們，現(xiàn)在應(yīng)該也是比較熟悉了。雪里紅營養(yǎng)價(jià)值很高，是一種適合人們品嘗的綠色蔬菜。雪里紅的做法也有很多，比如可以和魚放在一起，就成了美味的紅燒雪里魚了，諸如此類的做法還有很多，在這里就不一一介紹了。
雪里蕻是一種很常見的蔬菜了，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到吧，它的藥用價(jià)值是很高的，它也叫雪菜，它的吃法有很多，可以炒著吃，常見的有清炒雪里紅，雪里紅炒百合，肉絲炒雪里紅，雪里蕻的蛋白質(zhì)含量很高，以及很多的微量元素，下面我們就來看看雪里蕻是什么。
雪里蕻是什么大家了解嗎，它已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜了，也是大家都喜歡的一種蔬菜，它的做法有很多，我們喜歡它的最主要的原因就是它的味道很好，而且是很有營養(yǎng)的。
雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅(又稱雪里翁)。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。也有人稱之為“雪里翁”。市面上出售的雪里紅，以寧波出產(chǎn)的最為著名，寧波人將秋冬收割的芥菜，整棵烘干切開，放入甕中，撒下大量鹽，再用石塊壓在上面，放置20天，便可食用。雪里紅含胡蘿卜素和多種維生素。能增進(jìn)食欲、幫助消化。一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
雪里紅 - 食療作用
1、醒腦提神，雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫，雪里紅有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食，雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈，寬腸通便雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
5、減肥功能,雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
雪里蕻是什么大家應(yīng)該了解了吧，對(duì)于它的一些功效也是很多人喜歡吃雪里蕻的原因，它的食療作用中很常見的一種就是抗癌，現(xiàn)在的癌癥患者已經(jīng)越來越多了，怎么能夠有效的預(yù)防癌癥呢，那么就從日常生活中的飲食做起吧。
雪里紅主要薺菜的一個(gè)變種，可以進(jìn)行常見的菜品的制作，雪里紅燉豆腐的食用功效呢是非常高的，它的營養(yǎng)價(jià)值的，主要是含有蛋白質(zhì)脂肪以及胡蘿卜素，維生素c以及維生素作用，它具有收斂的作用，可以消炎消腫，食療作用的也是非常明顯的，它可以提神醒腦，同時(shí)與豆腐相互結(jié)合更加美味，更有清口開胃減肥瘦身的調(diào)理。
關(guān)于雪里紅燉豆腐也是非常常見的一種熱菜，雪里紅加進(jìn)行豆腐的燉制需要的佐料和制作工藝的都是非常簡單的，雖然簡單但是還是有一些步驟需要進(jìn)行注意的，下面我們就簡單介紹一下將雪里紅燉豆腐的主要做法。
制作材料編輯主料：腌雪里蕻(100克) 豆腐(200克)
調(diào)料：豬油(煉制)(30克) 味精(1克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 姜(3克)
制作工藝編輯1.將腌雪里蕻洗凈切成末;豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出涼水浸涼，控凈水分待用。
2.將炒鍋置于火上，放入豬油，熱后下入蔥，姜末熗鍋，隨后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開后，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時(shí)，加入味精即成。
以上就是雪里紅燉豆腐如何進(jìn)行制作，雪里紅燉豆腐做法和食材方面都是非常簡單的，可以根據(jù)自己的口味添加一些佐料，同時(shí)豆腐含有豐富的營養(yǎng)蛋白以及蛋白質(zhì)，可以預(yù)防心腦血管疾病以及保護(hù)血管，雪里紅也有減肥和明目的功效，懷孕早期還有孕期經(jīng)常吃有利于孕婦對(duì)于蛋白質(zhì)和鈣鐵的吸收，還有美白潤膚的作用。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做雪里蕻醬毛豆
2.2將腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干凈（如咸味過重可延長浸泡時(shí)間以去鹽），擰干水分備用
3.將鮮毛豆洗凈備用，干紅椒去蒂去籽切成椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切末
4.鍋內(nèi)注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皺焦香，將毛豆撥至鍋邊，就著鍋內(nèi)的底油將干紅椒及蒜末倒入鍋中央煸香
5.將雪菜回鍋，鍋中噴入少許紹酒、調(diào)入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻，酌情稍稍加點(diǎn)水燜一會(huì)至醬汁稠濃
6.起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可
潛心的鉆研才成就了雪里蕻醬毛豆，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
對(duì)于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做雪里蕻炒黃豆。
2.21將提前泡發(fā)的黃豆放在鍋內(nèi)提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）
3.將黃豆多煮一會(huì)
4.把泡好的雪里蕻切成小段
5.12蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段
6.21黃豆撈出放入小碗
7.鍋內(nèi)放油
8.熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒
9.1放入肉末
10.2出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香
11.將肉末滑散煸酥
12.放入醬油
13.煸炒至均勻
14.放入雪里蕻
15.煸炒雪里蕻出香味
16.放入一小碗水燜一會(huì)，雪里蕻會(huì)更入味
17.放入黃豆
18.煸炒均勻出鍋即可
今天的介紹雪里蕻炒黃豆就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
黃豆在制作佳肴上有很多不錯(cuò)選擇，不過在制作黃豆的時(shí)候，也需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作后，會(huì)讓黃豆?fàn)I養(yǎng)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何幫助的，那常見制作方法就是炒，這樣的制作選擇對(duì)保留黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值有很好效果，因此黃豆炒雪里蕻的做法是不錯(cuò)之選。
黃豆炒雪里蕻的做法：
材料：黃豆芽、豬瘦肉各150克，雪里蕻100克。調(diào)料油2大匙，醬油1大匙，雞粉1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、花椒面少許，紹酒1/2小勺。
做法
1、將豬瘦肉切成絲;雪里蕻洗凈，切成2.5厘米長的段;黃豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、花椒面熗鍋，放入肉絲煸炒至變色，烹紹酒，添少許鮮湯，再放入雪里蕻段炒透，下入醬油、雞粉、精鹽、味精及黃豆芽，翻炒均勻，見湯汁將干時(shí)，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料用山雞肉替換雪里蕻，稱炒山雞黃豆芽。
口味變化
調(diào)味料中增加紅油、干辣椒粉，稱炒紅油豆芽雪菜。
通過對(duì)黃豆炒雪里蕻的做法認(rèn)識(shí)后，在制作黃豆炒雪里蕻的時(shí)候完全可以按照以上方法進(jìn)行，同時(shí)對(duì)材料替換，也是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，這樣制作出來的黃豆在味道、色澤上也都是會(huì)不同，對(duì)愛變換做飯人群是很好之選。
生活中常見的食物種類比較對(duì)，在對(duì)一些食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體健康才會(huì)有很好的幫助，使得對(duì)人體營養(yǎng)補(bǔ)充達(dá)到很好的效果，新鮮雪里蕻的吃法如何進(jìn)行呢，對(duì)這類食物在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方式。
不過很多人對(duì)新鮮雪里蕻的吃法并不是很清楚，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行。
新鮮雪里蕻的吃法：
1.將雪菜與肉末切在一起，加點(diǎn)料酒去腥;(還可加一點(diǎn)雞精增鮮)將肉末和雪菜反復(fù)在案板上用刀剁勻即可
2.菜場買的春卷皮快過春節(jié)了，菜場都能買到的
3.準(zhǔn)備清水一小碗用來粘春卷皮用的
4.包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點(diǎn)的時(shí)候，用手指頭蘸上一點(diǎn)清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可
5.同樣的方法將所有的方法包好
6.炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個(gè)2分鐘，用筷子翻動(dòng)換面，這樣反復(fù)2-3次即可
7.炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋(7-8成油溫)復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出
烹飪技巧
1、雪菜有一定的咸度，鹽可放也可不放。
2、實(shí)際按您包的餡的生熟和多少來定，里面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了。
以上就是對(duì)新鮮雪里蕻的吃法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這樣佳肴的時(shí)候，不宜制作的太多，這類食物保存時(shí)間上不是很長，所以制作太多后吃不完是很容易壞掉的。
早餐喝粥的時(shí)候再搭配上一盤腌制好的雪里蕻，會(huì)讓人胃口大開，忍不住想要多吃一些。雪里蕻的腌制方法很簡單，放置佐料時(shí)要根據(jù)自己的口味來，不能過于隨意，否則就失去了原來的味道。
一、腌雪里蕻的做法
1、雪里蕻放在通風(fēng)處晾曬半天
2、將雪里蕻的黃葉去凈，用流水沖洗干凈后切成小粒
3、放入一半的鹽，搓揉均勻后靜置十分鐘
4、將菜一小把一小把分別擠出水分
5、放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，在壇中要擠壓緊
6、20天以后可出壇（菜在壇中第一周時(shí)還是綠的，第二周開始泛黃，二十天后，腌得好的菜會(huì)呈些許的金黃色）
二、注意事項(xiàng)
1、這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香
2、裝菜的壇子一定要洗凈，千萬不能有油，同時(shí)，俺菜時(shí)也千萬不能在手上留有任何護(hù)膚品
3、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點(diǎn)會(huì)便成菜更香一些
4、腌好的菜用來炒肉絲，或是炒百葉毛豆，或是做大湯黃魚，都相當(dāng)味美
三、雪里蕻營養(yǎng)價(jià)值
1.醒腦提神
雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2.解毒消腫
雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3.開胃消食
雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
4.減肥功能
雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
5.排鉛功能
維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。
6.抗癌功能
科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內(nèi)埋下了癌癥的種子；促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用，長達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。
雪里蕻有很多名字，比如雪里紅、春不老、飄兒菜等，是我們易見的蔬菜，常食用對(duì)身體有很多益處功效，其功效就包括了對(duì)大腦提神，還有解毒的功能，所以平時(shí)要多吃雪里蕻，雪里蕻的吃法有很多種，其中包括了炒、涼拌等，涼拌雪里蕻是很簡單的吃法，此類型菜肴的做法重在佐料，那么涼拌雪里蕻的做法是什么呢?
做法一
主料：芥菜100克，豆腐干300克，辣椒(紅，尖，干)50克
調(diào)料：鹽3克，白砂糖10克，陳醋15克，香油15克
做法
1.雪里蕻(芥菜)洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細(xì)末。
2.豆腐干洗凈切丁。
3.紅辣椒洗凈，去蒂切末。
4.鍋中倒油燒熱，爆香紅辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出裝盤，加入豆腐
干、精鹽、白糖、陳醋，淋上香油即可。
做法二
材料：
雪里蕻、青、黃豆。配料干辣椒段、蒜末。調(diào)料鹽、味精、香油、辣椒油。
做法
1.將腌好的雪里蕻去除老葉、老根，切成黃豆粒大小的丁，用開水燙過，投
涼。
2.青黃豆開水煮熟。
3.將青黃豆、雪里蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
提示
家常小菜，制作簡單，美味可口。
小貼士：
雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體
重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神
，解除疲勞的作用。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌
毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，
可用來開胃，幫助消化。
涼拌雪里蕻是很清脆可口的菜肴，喜歡吃的可以經(jīng)常購買，但是要注意保持
蔬菜的原味，所放的調(diào)料就要簡單些，不宜重口味的選擇辣椒等，會(huì)造成食物的
味道發(fā)生變化，也不宜加醋，醋會(huì)影響雪里蕻的口感，當(dāng)然涼拌菜主要依靠佐料
，在選擇的佐料的時(shí)候必須謹(jǐn)慎，可增添食物的味道，也會(huì)更好吃些。
雪里蕻是比較常見的一種美食，營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)消化吸收有幫助，雪里蕻是可以腌制的，制作方法分為幾種，一般在配料的選擇上，需要準(zhǔn)備姜蒜的配送，腌制的時(shí)間不宜太久，這樣會(huì)影響口感，雪里蕻的葉子需要選擇新鮮的，這樣口感會(huì)更加好。
其腌制方法一：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴(yán)。1個(gè)月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時(shí)用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆?，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個(gè)大塑料食品袋，壓上石頭。半個(gè)月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
方法二：
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個(gè)紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個(gè)雪里蕻葉子有點(diǎn)發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實(shí)，至微微出水，再壓緊搗實(shí)，陸續(xù)裝完為止。
3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。
為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時(shí)候最好用一雙專用的筷子，不能有一點(diǎn)油跡，取完菜后把壇口封好。
雪里蕻，也就是雪菜，是一種十分受歡迎的食物，尤其是腌過的雪里蕻，更是飯桌上比較常見的小菜，可以配合粥等食物共同食用。雪里蕻具有開胃、明目、解毒等功效，因此食療價(jià)值也很高。腌雪里蕻的做法并不難，下面就給大家介紹腌雪里蕻的做法以及雪里蕻的主要功效。
一、雪里蕻簡介
雪里蕻是十字花科，蕓苔屬芥菜的栽培變種。中國南北各省栽培。葉鹽腌供食用；性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用于治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等癥。可制成雪里蕻燉豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。
二、腌雪里蕻做法
新鮮雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒50克
①將雪里蕻去除根和不可食部分，洗凈，控干水分。
②取一小缸，洗干凈，抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi)，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪里蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒鹽。
③第二天倒缸一次，以后每兩天倒缸一次，腌半個(gè)月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點(diǎn)是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個(gè)月后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個(gè)月后則變成深綠色。
三、雪里蕻主要功效
清炒雪里蕻：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
雪里蕻炒肉絲：此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。
營養(yǎng)成分：9種維生素，7種礦物質(zhì)，與飲食和蛋白質(zhì)相關(guān)的纖維。雪里蕻的葉子可以抵御身體內(nèi)的自由基。它們濃縮了β-胡蘿卜素和三種抗氧化劑（維生素E，A，C）。維生素C具有平衡身體水溶性環(huán)境的功效。
注意事項(xiàng)：雪里蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
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