小雞燉紅蘑的做法有哪些呢
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“小雞燉紅蘑的做法有哪些呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信到了寒冷的冬季，很多朋友都不太喜歡吃炒菜，因?yàn)槌床艘幌戮蜁?huì)冷掉，這樣吃下去就會(huì)給人冷冰冰的感覺。所以很多家庭在冬季都會(huì)吃一些燉菜，因?yàn)闊醪酥械臓I養(yǎng)物質(zhì)才沒有被更好的破壞，同時(shí)也能達(dá)到驅(qū)寒的效果。因此小雞燉紅蘑的做法有哪些呢?針對大家所提出的這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起去討論一下。
小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的東北名菜，此菜營養(yǎng)豐富，可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，同時(shí)還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。今天為大家講解的小雞燉蘑菇的做法中附有三個(gè)教你怎么做味道更鮮美的小技巧。
小雞燉蘑菇的做法教程：
1、榛蘑，粉條用清水浸泡軟
2、鍋中燒開水，入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用，雞肉飛水去腥味。
3、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
4、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒，炒至雞肉上色。
5、加入開水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開。
6、加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。
7、待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉5-10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
8、一道好吃的小雞燉蘑菇就做好了，現(xiàn)在可以上桌享用。
小雞燉蘑菇成品圖：
小雞燉蘑菇的做法小技巧：
1、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
2、有條件的用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌，久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無味，因此不宜選購?fù)与u。
3、如果你是用干茶樹菇應(yīng)用溫水泡發(fā)，不可用開水或冷水，前者會(huì)使茶樹菇變得軟爛，香味流失;后者不容易泡發(fā)，香味較淡，不僅難煮透，還會(huì)干硬難嚼。
這道好吃的小雞燉蘑菇的做法就講解完成了，三個(gè)制作小技巧會(huì)讓你做出來的味道更鮮美，喜歡的朋友收藏下來吧，當(dāng)然在家中試做一下效果更好。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉紅蘑的做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而也可以在寒冷的冬季給自己找到更美味可口的食物。當(dāng)然我希望大家在做這道菜的時(shí)候，一定要掌握好火候，這樣也才能讓小雞的肉感更加的鮮美。
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榛蘑也是菇的一種，主要是真菌植物的品種，其生長都是在帶有榛柴的地方，比如榛柴的樹木四周，也是可以培育的食物，其營養(yǎng)比一般的菇類更有營養(yǎng)，其價(jià)值也會(huì)更高些，榛蘑多用來燉湯喝，比如做成小雞燉榛蘑，小雞燉榛蘑的做法與燉雞湯是一樣的，大家可以借鑒做法，那么小雞燉榛蘑的做法有哪些呢?
做法一
主料：
三黃雞1只、榛蘑(干)適量
輔料：
粉條(干)1把
調(diào)料：
色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量
做法：
1.三黃雞去內(nèi)臟切中塊，焯水去血水。
2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香。
3.放入焯水后的幾塊翻炒。
4.淋入料酒。
5.淋入老抽。
6.撒適量鹽。
7.翻炒均勻后倒入熱水，沒過食材。
8.放入泡好的榛蘑。
9.大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右。
10.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右。
11.粉條煮熟后，大火收湯即可。
烹飪技巧：
1、榛蘑要提前用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)。
2、粉條可提前用溫水泡軟，煮的時(shí)候熟的更快。
菜品特色
被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，勾引著饞蟲啊。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。
做法二
主料：
雞翅一對、雞腿一對
步驟方法：
1、雞翅雞腿洗干凈切塊，榛蘑洗干凈泡發(fā)，紅薯粉/土豆粉溫水泡軟。
2、油鍋蝦冰糖碎，燒到黃褐色起小泡，倒入雞肉翻炒到雞肉表面金黃上糖色。
3、把雞肉轉(zhuǎn)到砂鍋里，加入醬油和泡蘑菇的水煮開。泡蘑菇的水用來燉菜鮮比味精啊。砂鍋燉菜，味道比鐵鍋好無數(shù)倍。
4、加入蔥姜蒜，倒入榛蘑一起燉煮，到水稍稍收干時(shí)放入粉條和干辣椒。辣椒量隨各人口味調(diào)整。
5、蓋上蓋子中火燉20分鐘到半小時(shí)，加入雞精胡椒起鍋了。
小雞燉榛蘑的做法已經(jīng)講解清楚了，當(dāng)我們決定做小雞燉榛蘑時(shí)要準(zhǔn)備好使用的食材，再按照相關(guān)的步驟做好菜肴，當(dāng)然榛蘑還可以做其它的菜肴，如榛蘑燒花菜、肉炒榛蘑等，還能做成冰城山珍砂鍋，這道菜是把很多菇類放到一起做菜，菇的營養(yǎng)豐富，所做的湯非常鮮，食物以清淡養(yǎng)生為主。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于小雞燉榛蘑這道菜的做法。
2.12榛蘑、粉皮洗凈，用溫水泡發(fā)5個(gè)小時(shí)待用。
3.21雞腿肉洗凈切小塊，放入冷水鍋中汆燙，這樣可以去掉雞肉中的雜質(zhì)。
4.1備好蔥、姜、八角、桂皮。
5.2汆燙好后撈出待用。
6.12鍋中放入食用油，八成熱時(shí)把蔥、姜、八角、桂皮放入鍋中爆香。
7.21爆香后放入雞肉翻炒。
8.放入：醬油、料酒、冰糖。
9.繼續(xù)翻炒雞肉，直到冰糖融化，雞肉表皮變成金黃色。
10.放入榛蘑翻炒。
11.放入清水開始燉。
12.開大火等待水開。
13.待水開后調(diào)成小火扣蓋燉一小時(shí)。
14.一小時(shí)后開蓋放入粉皮。
15.待粉皮變軟后調(diào)成大火收汁兒。
16.這時(shí)候再依口味放入鹽、雞精。
17.放入鹽、雞精后，開蓋大火收汁，五分鐘后關(guān)火裝盤。
18.撒點(diǎn)蔥花，小雞燉蘑菇成功！
今天的介紹小雞燉榛蘑就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
菌類，可以說是養(yǎng)生的佳品。菌類的品種有很多，如猴頭菇、蘑菇、杏鮑菇、香菇等等，每一種菌類都有一種很別致的口味，而且做法也有很多區(qū)別。菌類和雞肉在一塊搭配做菜，那絕對是菜系中的精華。雞肉，特別是小雞肉嫩滑爽口，營養(yǎng)價(jià)值又特別的豐富。因此，得到很多人的喜愛。
榛蘑，大家也都知道，是一種營養(yǎng)極為豐富的菌類。-小雞燉榛蘑，也算是養(yǎng)生食譜中的頂級了。這道菜絕對是滋補(bǔ)的好伴侶，那么，今天就讓我們著重了解一下這道菜。
小雞燉榛蘑的制作材料
主料：小雞一只，最好是自己家養(yǎng)的半大公雞(肉食雞就差些了)，殺好褪除干凈，剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養(yǎng)開，則去根部和其他雜質(zhì)，洗凈(洗得時(shí)候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個(gè)方向戳。干凈以后才能動(dòng)手。否則很可能會(huì)把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來了，吃的時(shí)候會(huì)牙磣)備用。
輔料：蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。
小雞燉榛蘑的做法
先把雞塊在開水鍋中串過，串出血水，然后起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時(shí)加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發(fā)白時(shí)，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然后改中火燉。燉出濃烈香味時(shí)，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。
一道既美味又營養(yǎng)的小雞燉榛蘑就這樣做好了。雞肉可以滋補(bǔ)，提高免疫力，榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，這兩種食材在一塊結(jié)合，將食物的精華之處淋漓展現(xiàn)出來，絕對值得一試!
在湯菜中以雞湯最為出名，其營養(yǎng)豐富，而雞肉則滑而嫩，所選擇的雞可是小的土雞或是散養(yǎng)雞，平時(shí)燉雞湯多是用蘑菇，當(dāng)然也可以放其它的配菜，比如松蘑，松蘑比蘑菇的價(jià)值要高，營養(yǎng)功效等也會(huì)更強(qiáng)大些，市場上銷售的松蘑較少，野生的更少，在購買的時(shí)候必須選擇真的松蘑燉湯，那么小雞燉松蘑的做法有哪些呢?
做法一
原料：
小雞半只，松蘑50克，粉條一小把，蔥、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖，料酒。
做法：
1、小雞剁成塊，松蘑提前泡發(fā)，粉條泡上。
2、鍋中放水，水開后放入雞塊，焯水2分鐘，撈出，用溫水洗干凈淋干水分備用。
3、鍋中放少許油，油熱后放雞塊翻炒。
4、當(dāng)炒至雞塊發(fā)緊，油出來后，放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燒30分鐘。
8、加入鹽調(diào)味，再加入粉條燉至粉條發(fā)軟。
9、關(guān)火，撒蔥花即可。
小貼士：
松蘑，又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。
做法二
主料：
雞肉1700g、松蘑(干)400g、馬鈴薯丁(脫水)500g
調(diào)料：
食鹽適量、醬油適量、蔥適量、八角1粒、料酒適量
做法：
1.活雞一只，讓宰雞的人收拾干凈。
2.雞斬成小斷，過清水清洗掉血水。
3.土豆去皮，松蘑準(zhǔn)備好，(新鮮的松蘑過開水焯過，放到冰箱里冷凍了，現(xiàn)拿出來解凍的)
4.起鍋，煮水，水開后焯一下雞塊，去掉浮抹后，清洗后雞塊準(zhǔn)備好。
5.將準(zhǔn)備好的雞塊放到高壓鍋內(nèi)。
6.放入蔥段，干辣椒，八角。
7.加入適量的醬油翻炒雞塊，讓雞塊上色，炒至雞塊變色。
8.加入切好的土豆塊。
9.加入解凍好的松蘑。
10.加入適量的水，鹽。蓋蓋子加熱，上汽后，十二到十五分鐘關(guān)火，待汽沒有后，開鍋，開吃。
小雞燉松蘑并不難，與平時(shí)燉雞湯的方式一樣，只是處理松蘑的時(shí)候要仔細(xì)些，做小雞燉松蘑時(shí)可只放鹽，也可以加入其它的佐料，但必須是清燉，這樣才能體現(xiàn)出湯的價(jià)值，當(dāng)然松蘑也可以炒、蒸了后涼拌、紅燒等都是可以的，做菜的原則要遵循食物的搭配，更要重視佐料的選擇，避免食物之間有相克的情況發(fā)生。
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隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對自身健康的重視度越來越高，所以在飲食中他們都會(huì)喝一些養(yǎng)生湯。因?yàn)轲B(yǎng)生湯中都會(huì)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給人們補(bǔ)充更多的營養(yǎng)，從而才會(huì)有更好的精力去進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)。于是很多朋友都想知道，小雞燉豆角的做法有哪些呢?面對大家所提出的這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起去討論一下。
1. 豆角兩端摘除、洗凈、切成3厘米長的段備用。等雞塊快煮爛時(shí)(用筷子試一下，能插透雞塊)，放入豆角，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘即可。盛出裝盤。
2. 柴雞脫毛、去內(nèi)臟、洗凈，切成5厘米見方的肉塊，裝在大碗里，生姜切成絲、蔥切成蔥花，放在雞塊里，撒上10克鹽，澆上2湯匙涼拌醬油，攪拌均勻，腌10分鐘。
3. 鐵鍋，用中火燒熱，加入大豆色拉油100克，同時(shí)，將腌好的雞塊控凈鹵水下鍋，翻炒至雞肉變色，鍋內(nèi)沒有水在油中炸的聲音時(shí)，到人黃酒一湯匙，蓋上鍋蓋片刻，加入腌雞塊的鹵汁，加入紅燒醬油2湯匙、水適量，使雞塊沒入水中，放入八角、桂皮，蓋上鍋蓋煮。注意觀察，掌握火候，燒開鍋后，火可以小一些。用鍋鏟翻幾次，防止結(jié)底。
替代品
如果家里沒有桂皮，也可以用橘子皮代替，如沒有或不喜歡桂皮、橘皮味道，也可以不用。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉豆角的做法，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而心中對于這些做法他有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再多說一句的是，小雞燉豆角比較滋補(bǔ)，所以我們也不能過量的去食用，否則將會(huì)得不償失。
相信隨著冬天的腳步越來越近，很多朋友都希望在下班之后回到家中能夠喝上一碗熱熱的雞湯。這樣不僅能夠很好的驅(qū)寒，同時(shí)也能給身體補(bǔ)充更多的熱量和營養(yǎng)。因此在冬季很多老年朋友都會(huì)在家中做小雞燉冬瓜，那么小雞燉冬瓜的做法有哪些呢?面對大家所提出的這個(gè)問題，接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起去尋找關(guān)于它的答案。
先把小雞洗好，切好(塊)放入鍋中(高壓鍋)，放一點(diǎn)鹽，生姜，加水，水看著辦，不要太少就行，反正喝湯~然后蓋鍋，大火燉，氣響了后再小火5分鐘，關(guān)火，然后把切成塊的 (2cm厚，寬度5cm)冬瓜放進(jìn)去，放八成的鹽，蓋鍋，等氣一有動(dòng)靜就關(guān)火。待氣消后償咸淡后即可食用~~
冬瓜燉雞的做法步驟
1. 冬瓜洗凈去皮去瓤，切片;雞腿肉切塊;蔥切絲;姜切絲，待用。
2. 開火，熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，放入雞腿肉翻炒。
3. 待雞腿肉炒至肉白色，放入甜面醬2小勺，翻炒。
4. 待上色均勻后，放入少量開水，蔥，姜，十三香，鹽2小勺，調(diào)成中火，翻炒。
5. 待湯汁均勻后，倒入2-3碗開水，開大火。
6. 水開后，放入切好的冬瓜片，蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘。
7. 冬瓜變半透明時(shí)，關(guān)火，完成。
小貼士
放入甜面醬后，放少量開水，可以防止糊鍋。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉冬瓜的做法，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，針對那些久病不愈和產(chǎn)后的朋友們，一定要多吃小雞燉冬瓜，這樣才能更好的快速恢復(fù)身體的能量。
雞湯是非常補(bǔ)身體的食物，手術(shù)、生病等都會(huì)通過雞湯調(diào)理身體，而平時(shí)重視營養(yǎng)的也會(huì)飲用雞湯，雞湯的做法有很多種，比如小雞燉蘑菇、小雞燉人參等，添加了中藥的雞湯營養(yǎng)會(huì)更豐富，多數(shù)人會(huì)選擇只喝湯，當(dāng)然雞肉的營養(yǎng)也是同等重要的，也要食用一些，那么小雞燉人參的做法有哪些呢?
原料：
鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
制作過程：
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。
2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。
3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時(shí)，最后加入食鹽即可。
小貼士：
人參燉雞是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身。以人參，老母雞等制作而成。人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。服人參當(dāng)天或24小時(shí)內(nèi)忌蘿卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
忌與葡萄同吃營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。忌用五金炊具。
本文為大家分析了小雞燉人參的做法，人參是珍貴的中藥材，也是極名貴的，尤其是年份久遠(yuǎn)的人參，人參食用后對身體有大補(bǔ)的功效，因而食用時(shí)不宜放多，當(dāng)然也要根據(jù)人參的年份選擇，藥膳對身體的調(diào)養(yǎng)是極重要的，也是醫(yī)生描述的飲食醫(yī)治方法，同樣是可以醫(yī)治身體疾病的，患者采取正規(guī)醫(yī)治方法的同時(shí)，均可通過飲食調(diào)理。
雞湯是我們生活中易見的食物，也是湯菜中營養(yǎng)較好的菜肴，很多人喜歡在雞湯里添加很多中藥，有些則是蔬菜，比如添加了菇類、茄子等，小雞燉茄子食用的方式主要是紅燒后燉，當(dāng)然喜歡吃清淡的也是可以的。燉的時(shí)候要晚些時(shí)候放茄子，不然會(huì)造成茄子煮爛，那么小雞燉茄子的做法有哪些呢?
做法一
主料：童子雞、茄子、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.茄子切成大塊。
2、將小仔雞洗凈，剁成小塊;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻，
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。
9、倒入香菇、茄子，改中小火燉三十分鐘，讓香菇的味道充分冒出。
10、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。
做法二
原料：
帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。
方法：
1、把雞肉洗凈，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時(shí)，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度，故也不宜食用。
茄子性涼，味甘，有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素p，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進(jìn)傷口愈合;含有的維生素E，除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效用，同時(shí)也能清退癌熱。但是老茄子，特別是秋后的老茄子，因含有過多的茄堿，食用后對人體有害，故不可多吃。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對人體發(fā)育有重要作用的磷脂，是日常膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
上述文章里講解了兩種小雞燉茄子的做法，多數(shù)人做小雞燉茄子不會(huì)單一的使用茄子，還會(huì)添加其它的一些蔬菜，比如香菇、土豆等，添加的蔬菜可以緩解雞肉的油膩，同時(shí)菜時(shí)還含有雞肉的清香，整道菜則更可口。但是茄子不能吃太多，尤其是身體寒性的人群，吃多了會(huì)造成身體不適，所形成的刺激則會(huì)增多。
相信很多朋友都會(huì)有這樣的一個(gè)記憶吧!那就是在他們小的時(shí)候，每到過年時(shí)，媽媽們都會(huì)給我們做小雞燉粉皮。所以這道菜一直有著我們童年的記憶和味道，而很多朋友在長大了之后仍然對這道菜念念不忘。所以他們都想清楚的知道，小雞燉粉皮的做法有哪些呢?面對這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起去分享一下。
原料：生雞架一只、鮮蘑(雜蘑)100g、粉皮50g調(diào)料：大蔥少許、生姜片少許、鹽少依個(gè)人口味少許、雞精少許、胡椒粉少許、一品味醬油少許、香菜少許
做法：1、將雞架切成塊狀，大小適中即可，放入沸水中煮一下，去表面油漬和血漬。
2、將蘑菇洗凈(如蘑菇個(gè)大，應(yīng)切成兩半，以防味道不能入蘑菇內(nèi)部和不好食用)，將粉皮掰成小塊洗凈。
3、將大蔥切短條狀，開火倒入食用油，爆炒至蔥香味，將雞塊倒入鍋中翻炒，加入生姜片，一品味醬油調(diào)色，雞塊全部沾上醬油后，倒入清水約600g清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸，然后小火燉約15分鐘。
4、將粉皮倒入鍋中，繼續(xù)小火燉約10分鐘。
5、然后將蘑菇倒入鍋中，繼續(xù)小火燉約5分鐘。
6、開鍋后依個(gè)人口味放入精鹽，雞精，胡椒粉后攪均。
7、撒少許香菜，盛盤即可。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉粉皮的一些做法，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而心中對于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再多說一句的是，我們在做這道菜的時(shí)候一定要掌握好烹飪的火力，這樣才能讓菜品更加的鮮美。
相信在我們小的時(shí)候，每到過年家中都會(huì)殺雞，而雞肉的食用方法也是多種多樣的。而人們吃的比較多的就是燉雞，因?yàn)殡u肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體帶來更多的營養(yǎng)。而小雞燉粉絲卻也是很多朋友難以忘懷的一道菜肴，那么小雞燉粉絲的做法有哪些呢?接下來的時(shí)間就請朋友們和我一起進(jìn)入到下面的內(nèi)容。
1小雞燉蘑菇的做法 小雞燉蘑菇的做法
準(zhǔn)備時(shí)間;30分鐘
烹飪時(shí)間：1小時(shí)
特色：
山蘑菇不但鮮美好吃，還有促進(jìn)新陳代謝.預(yù)防毒素積存的功效。微波爐一加熱，就
會(huì)使你的辦公室里彌漫著奇異的鮮香。
小貼士：
I. 蘑菇的種類很多。蘑有口蘑.片蘑.松蘑 等，菇有香菇.草菇.麻菇，金針菇等。
這遭菜所用的干野生山蘑菇氣味鮮香， 非人工種植的品種可比，但是附的雜質(zhì)
很多，一定要仔細(xì)擇洗。
2. 小仔雞肉嫩易燉煮，最好是半野生狀態(tài) 放養(yǎng)的雞，俗稱土雞，又叫笨雞.草雞。
如果長得太大肉就會(huì)老，不好燉，只適宜 煲湯了。
用料：
小仔雞 1只 干山蘑菇 75g 各種新鮮蘑菇 200g 蔥白段 2段 墊片 2片 干紅辣椒 3個(gè) 大料 2只 香葉 1片 醬油 2茶匙 料酒 2茶匙 鹽 1茶匙 白砂糖 + 2茶匙 油 1湯匙 米飯 1碗
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊。
2. 將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干 水分。新鮮蘑菇用開水燙一下，瀝干水 分.待冷.擠凈水分+
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥段、姜片，香葉。大料 和干紅辣椒，一起爆炒出香味，
4. 依次調(diào)入料酒.白砂糖。醬油和鹽，炒勻 后加入能沒過所有固體食物的開水o
5. 湯汁沸騰后改中火，先燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇后再燉50分鐘，湯汁收濃 即可，
6. 將米皈和小雞燉蘑菇裝入便當(dāng)盒，等到 午飯時(shí)再來享用。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了小雞燉粉絲的一些做法，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而心中對于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。我還是希望大家能把上面的內(nèi)容在飲食生活中做到學(xué)以致用，并且也可以分享給身邊的親人和周圍的朋友。
小雞燉蘑菇是很經(jīng)典的一道湯，干蘑菇的味道會(huì)更鮮些，當(dāng)然也可以使用鮮蘑菇燉湯，對雞的選擇也要注意，最好是土雞，肉質(zhì)與肉香會(huì)更好些，小雞燉鮮蘑菇的做法有很多種，可以把雞肉切成塊，也可以直接燉整只雞，這是根據(jù)燉雞湯的習(xí)慣來的，切后再燉時(shí)間會(huì)縮短，而雞肉則會(huì)更有味道，那么小雞燉鮮蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
用料：
柴雞、榛蘑、粉皮、八角、桂皮、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用。
2、極快過滾水焯一下，撈出沖去浮沫。
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘。
4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
做法二
主料：
雞肉500g、香菇400g
輔料：
大蔥3段、姜5片、豆油適量、花椒適量、大料3顆、醬油3匙、白酒1匙、陳醋1匙、精鹽2小勺、味精1小勺、綿白糖3小勺、小蔥適量
步驟：
1.將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質(zhì)。
2.冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質(zhì)。
3.水開后，表面會(huì)出現(xiàn)越來越多的浮沫。
4.煮幾分鐘后，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下?lián)疲@樣撈出雞肉時(shí)不容易粘上浮沫。
5.撈好的雞肉放入盤中備用。
6.準(zhǔn)備好適量香菇。
7.將香菇去根，然后用清水洗去表面雜質(zhì)。
8.鍋里燒上水。
9.水沸后，放入香菇焯燙，因?yàn)榫惗紩?huì)有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙里的殘?jiān)?，所以焯燙一下吃會(huì)更安全也衛(wèi)生。
10.其間用笊籬將香菇翻動(dòng)，使其均勻受熱。
11.4分鐘左右將其撈出、控水，備用。
12.準(zhǔn)備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這里顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
14.鍋預(yù)熱，放入豆油，不用太多，因?yàn)殡u肉就有雞油，否則菜會(huì)太膩。
15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時(shí)會(huì)使油濺出來崩到親。
17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。
18.放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。
19.放入適量水、放入白酒、放入陳醋、放入適量花椒、放入3顆大料、放入3勺白糖。
20.放入2勺鹽，攪拌均勻，然后關(guān)火。
21.將香菇放入高壓鍋中。
22.將鍋里的食材倒入高壓鍋中，上下翻動(dòng)幾下，蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。壓好后，排氣，開蓋。放入一小勺味精。準(zhǔn)備好小蔥，切成小碎。將菜裝盤。灑上切好的小蔥碎即可。
小雞燉鮮蘑菇的做法并不難，雞肉可以是母雞也能是公雞，但是所燉的湯味道會(huì)有一定的變化，母雞燉湯味道會(huì)更鮮，而公雞多是用于紅燒，味道及口感則會(huì)更好些。當(dāng)我們明確的了小雞燉鮮蘑菇的做法后，可按照步驟做出可口的雞湯，用母雞燉湯時(shí)要注意雞肥了后要先糊里爆炒后燉，湯會(huì)更重一些。
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