小雞燉榛蘑的做法
養(yǎng)生燉品。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小雞燉榛蘑的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于小雞燉榛蘑這道菜的做法。
2.12榛蘑、粉皮洗凈，用溫水泡發(fā)5個(gè)小時(shí)待用。
3.21雞腿肉洗凈切小塊，放入冷水鍋中汆燙，這樣可以去掉雞肉中的雜質(zhì)。
4.1備好蔥、姜、八角、桂皮。
5.2汆燙好后撈出待用。
6.12鍋中放入食用油，八成熱時(shí)把蔥、姜、八角、桂皮放入鍋中爆香。
7.21爆香后放入雞肉翻炒。Ys630.Com
8.放入：醬油、料酒、冰糖。
9.繼續(xù)翻炒雞肉，直到冰糖融化，雞肉表皮變成金黃色。
10.放入榛蘑翻炒。
11.放入清水開(kāi)始燉。
12.開(kāi)大火等待水開(kāi)。
13.待水開(kāi)后調(diào)成小火扣蓋燉一小時(shí)。
14.一小時(shí)后開(kāi)蓋放入粉皮。
15.待粉皮變軟后調(diào)成大火收汁兒。
16.這時(shí)候再依口味放入鹽、雞精。
17.放入鹽、雞精后，開(kāi)蓋大火收汁，五分鐘后關(guān)火裝盤(pán)。
18.撒點(diǎn)蔥花，小雞燉蘑菇成功！
今天的介紹小雞燉榛蘑就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
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榛蘑也是菇的一種，主要是真菌植物的品種，其生長(zhǎng)都是在帶有榛柴的地方，比如榛柴的樹(shù)木四周，也是可以培育的食物，其營(yíng)養(yǎng)比一般的菇類(lèi)更有營(yíng)養(yǎng)，其價(jià)值也會(huì)更高些，榛蘑多用來(lái)燉湯喝，比如做成小雞燉榛蘑，小雞燉榛蘑的做法與燉雞湯是一樣的，大家可以借鑒做法，那么小雞燉榛蘑的做法有哪些呢?
做法一
主料：
三黃雞1只、榛蘑(干)適量
輔料：
粉條(干)1把
調(diào)料：
色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量
做法：
1.三黃雞去內(nèi)臟切中塊，焯水去血水。
2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香。
3.放入焯水后的幾塊翻炒。
4.淋入料酒。
5.淋入老抽。
6.撒適量鹽。
7.翻炒均勻后倒入熱水，沒(méi)過(guò)食材。
8.放入泡好的榛蘑。
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右。
10.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右。
11.粉條煮熟后，大火收湯即可。
烹飪技巧：
1、榛蘑要提前用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)。
2、粉條可提前用溫水泡軟，煮的時(shí)候熟的更快。
菜品特色
被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，勾引著饞蟲(chóng)啊。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。
做法二
主料：
雞翅一對(duì)、雞腿一對(duì)
步驟方法：
1、雞翅雞腿洗干凈切塊，榛蘑洗干凈泡發(fā)，紅薯粉/土豆粉溫水泡軟。
2、油鍋蝦冰糖碎，燒到黃褐色起小泡，倒入雞肉翻炒到雞肉表面金黃上糖色。
3、把雞肉轉(zhuǎn)到砂鍋里，加入醬油和泡蘑菇的水煮開(kāi)。泡蘑菇的水用來(lái)燉菜鮮比味精啊。砂鍋燉菜，味道比鐵鍋好無(wú)數(shù)倍。
4、加入蔥姜蒜，倒入榛蘑一起燉煮，到水稍稍收干時(shí)放入粉條和干辣椒。辣椒量隨各人口味調(diào)整。
5、蓋上蓋子中火燉20分鐘到半小時(shí)，加入雞精胡椒起鍋了。
小雞燉榛蘑的做法已經(jīng)講解清楚了，當(dāng)我們決定做小雞燉榛蘑時(shí)要準(zhǔn)備好使用的食材，再按照相關(guān)的步驟做好菜肴，當(dāng)然榛蘑還可以做其它的菜肴，如榛蘑燒花菜、肉炒榛蘑等，還能做成冰城山珍砂鍋，這道菜是把很多菇類(lèi)放到一起做菜，菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，所做的湯非常鮮，食物以清淡養(yǎng)生為主。
蘑菇大家都吃過(guò)吧，當(dāng)然蘑菇的種類(lèi)也是有很多的，比如說(shuō)香菇啊，平菇等等。榛蘑大家都吃過(guò)嗎，它也是蘑菇的一種，很多人喜歡吃，味道香，而且做法也比較簡(jiǎn)單，東北人愛(ài)吃小雞燉蘑菇，下面就介紹小雞燉榛蘑的具體做法。
小雞燉榛蘑
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。
做法
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用。
2、整雞切大塊焯水。
3、鍋里放入油，油熱了以后放入蔥姜和花椒大料一起翻炒出香味，然后放入雞肉進(jìn)行翻炒。
4、然后放入料酒和老抽上色，加入鹽調(diào)味，然后放入熱水末過(guò)雞肉。
5、然后放入榛蘑燉二十分鐘，然后放入泡軟的粉條繼續(xù)煮五六分鐘就可以出鍋了。
小雞燉榛蘑是一道很普通的家常菜，味道香，而且很下飯的哦，適合各種的人群。雞肉的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，而且好消化和吸收，搭配榛蘑的話更容易顯示它的營(yíng)養(yǎng)。榛蘑是真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體，是一種直到現(xiàn)在都無(wú)法人工培育的野生菌類(lèi)，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、滑嫩爽口是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的食用菌。它含有豐富的纖維素，有助于消化和吸收，而且對(duì)于有便秘的人群有一定的防治作用，可以有效的降低膽固醇，而且對(duì)于降低心腦血管疾病也有很好的預(yù)防作用。而且這樣的吃法還可以強(qiáng)筋健骨。對(duì)于保護(hù)健康有很好的作用。
關(guān)于小雞燉榛蘑的具體的做法和它的好處功效，上面已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對(duì)于這樣的菜肴了解了嗎，是一道很美味的家常菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，很容易消化和吸收，而且味道鮮美，適合很多人群食用哦。
榛菇，大家都知道是什么嗎?榛菇就是在生活中我們比較常見(jiàn)的一種菇類(lèi)，不過(guò)在很多地方還是有很多的人不知道這個(gè)榛菇到底是什么，而在生活中選擇用這個(gè)榛菇來(lái)制作的美食方法和類(lèi)型也有很多種，很多人會(huì)選擇榛菇來(lái)燉小雞，感覺(jué)用榛菇來(lái)燉小雞湯的味道很鮮美，好吃，雞肉還特別的嫩，用榛菇來(lái)燉小雞也不會(huì)太油膩，那么榛菇燉小雞的做法有哪些?
做法一
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒等
1. 將雞洗凈，剁成小塊，開(kāi)水焯后瀝干待用。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。
6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。[3]
做法二
主料：榛蘑(干)、公雞
輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜
調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
做法：
1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個(gè)小時(shí)，蔥、姜切碎
2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。
3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開(kāi)水(沫過(guò)雞肉即可)，放入金華火腿。開(kāi)鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分鐘。
4、最后加少許雞精即可出鍋。[4]
用料
雞(土雞，家養(yǎng))800克
榛蘑(干)100克
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
姜3片
蒜4瓣
八角1顆
干辣椒3個(gè)
生抽2湯匙
蔥白1段
花椒粉1/2茶匙
植物油2湯匙
小雞燉蘑菇的做法
1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中;
4.大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用;
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻;
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味;
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
大家可能會(huì)很少見(jiàn)到這個(gè)榛菇，如果不知道榛菇是什么的話，那么在制作美食的時(shí)候也可以選擇其他的菇類(lèi)來(lái)代替，但是如果有榛菇的話，最好是采用榛菇來(lái)燉小雞，小雞就是很嫩的雞，這樣的雞肉會(huì)比較好吃，雞肉吃起來(lái)也比較嫩，通過(guò)熬湯的方式雞肉也不會(huì)變老。
榛蘑燉小雞大家都會(huì)做嗎，這樣的美食做起來(lái)很多人覺(jué)得比較麻煩，也有人覺(jué)得從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)這樣的食物，所以說(shuō)在制作期間感覺(jué)到這樣的美食結(jié)合和搭配做法是很麻煩的，榛蘑很多人都不知道是什么，其實(shí)這個(gè)也是蘑菇的一種，用榛蘑來(lái)燉小雞的話也會(huì)更加的好吃，不過(guò)如果不會(huì)做的話就麻煩了，下面我們來(lái)看看這個(gè)榛蘑燉小雞的做法有哪些?
做法一
1.三黃雞去內(nèi)臟切中塊，焯水去血水
2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香
3.放入焯水后的幾塊翻炒
4.淋入料酒
5.淋入老抽
6.撒適量鹽
7.翻炒均勻后倒入熱水，沒(méi)過(guò)食材
8.放入泡好的榛蘑
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)左右
10.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右
11.粉條煮熟后，大火收湯即可
做法二
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開(kāi)水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法三
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開(kāi)水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
做法四
制作食材
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 。
蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、
鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。
制作流程
1、嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷)開(kāi)水焯后控干待用;
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用;
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi);
6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。
想要提高身體免疫的話，那么就要多吃這樣的食物，雞肉的蛋白質(zhì)含高很高，吃了之后對(duì)提高免疫的效果才是最好的，而榛蘑燉小雞還有止咳化痰的作用，也可以通便排毒，這個(gè)榛蘑中還含有酪氨酸酶，對(duì)糖尿病的改善效果是非常不錯(cuò)的，不過(guò)不要吃過(guò)度油膩的食物。
榛蘑是一種也是的菌類(lèi)，經(jīng)常吃些菌類(lèi)的食物對(duì)于滋補(bǔ)氣血啊調(diào)理腸胃是有很好的作用的，可以有效的提高人體的免疫力和體質(zhì)，榛蘑的食用方法有很多，最經(jīng)典的就是小雞燉榛蘑的吃法哦。
小雞燉榛蘑
材料
東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽
做法
1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用;
2、整雞切大塊焯水;
3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻;
4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒(méi)過(guò)雞肉;
5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
榛蘑富含纖維素，這有助于人體的消化，對(duì)便秘有很好的防治作用。榛蘑有降低膽固醇的作用，能夠有效地降低心腦血管疾病的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，榛蘑具有祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)健筋骨的作用，經(jīng)常被用來(lái)治療腰腿疼痛、癲癇病以及佝僂病，此外對(duì)于夜盲癥和皮膚干燥也有很好的作用。榛蘑中含有豐富的氨基酸和維生素，加強(qiáng)機(jī)體的免疫力和智力的發(fā)育，而且還可以有補(bǔ)氣延緩衰老的作用哦，大家可以放心的食用。
小雞燉榛蘑的做法是不是很簡(jiǎn)單的呢，而且這些食材在市場(chǎng)上都是可以買(mǎi)到的呢，幫助消化預(yù)防疾病保護(hù)眼睛，可以起到利尿消腫保護(hù)腎臟的作用，而且還可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)素，具有清熱去火的功效。
隨著我們現(xiàn)在生活水平的提高，人們也是越來(lái)越注重養(yǎng)生，野生菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富的，對(duì)我們?nèi)梭w的益處是有非常多的，所以也是非常的受人們的歡迎，今天小編也是為大家準(zhǔn)備了一種關(guān)于榛蘑的做法，下面我們就是一起來(lái)看看詳細(xì)的做法吧。
榛蘑燉小雞
主料：小公雞一只，干榛蘑適量
輔料：蔥、姜、鹽、白砂糖、五香粉、八角、桂皮、花椒、醬油、清水、花生油
做法：
1、將小公雞斬塊。
2、榛蘑泡軟洗凈備用。
3、蔥姜切片。
4、熱鍋下油，放入雞塊。
5、翻炒出雞油。
6、加入八角，桂皮，花椒炒香。
7、再放入蔥姜翻炒出香味。
8、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。
9、再加醬油、美極鮮翻炒出香味。
10、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
11、再放入榛蘑炒勻。
12、蓋蓋再燉30分鐘關(guān)火盛盤(pán)即可。
榛蘑是一道高蛋白、低脂肪的保健食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，而且含有豐富的油脂是可以很好的被人呀所吸收和利用的，對(duì)于榛蘑含有維生素E是可以很好的延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的，榛蘑本身就是含有一種天然的香氣的，是具有開(kāi)胃的作用的，還含有豐富的纖維素是可以幫助消化和防治便秘的，而且是具有降低膽固醇的作用。
榛蘑和雞肉一起燉，是非常美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的，里面是含有大量的維生素A，具清眼目、益腸胃、利肺消炎的作用，是非常的滋補(bǔ)的，所以大家一定是要很好的學(xué)習(xí)這道菜了，這樣我們也是可以自己制作一些來(lái)享受的，也是可以做給自己的父母和朋友食用。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下小雞燉紅蘑的做法。
2.12冷水下鍋，雞肉焯水
3.21焯水后用溫水洗凈，備用
4.1放入雞塊翻炒
5.2炒鍋放油，放蔥姜干辣椒爆香
6.依次放入料酒，醬油，蠔油，少許醋
7.翻炒幾下，讓雞肉充分蘸到醬料，加少許白糖
8.加熱水沒(méi)過(guò)雞肉
9.大火燒開(kāi)，小火燉煮20分鐘后加入紅蘑，繼續(xù)燉
10.燉煮一個(gè)半小時(shí)，等雞肉骨酥肉爛后，出鍋裝盤(pán)
看完上文關(guān)于小雞燉紅蘑做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)大骨燉榛蘑的做法。
2.21蔥切段姜切片。
3.1熱鍋下油，放入八角煸香。
4.2榛蘑用溫水泡軟洗凈。
5.放入豬骨。
6.翻炒出香味。
7.加入除鹽之外剩余的調(diào)料炒勻。
8.大火燒開(kāi)。
9.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。
10.再加入榛蘑和鹽炒勻。
11.蓋蓋燉25分鐘關(guān)火即可。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的大骨燉榛蘑就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
說(shuō)到榛蘑，也許有很多朋友都不了解。其實(shí)說(shuō)白了，榛蘑就是菌菇的一種，外形和蘑菇是有著很大的相似之處，但是卻是和蘑菇又是一點(diǎn)也不一樣的。榛蘑和常見(jiàn)的一些菌菇，例如蘑菇、金針菇、鮑魚(yú)菇一樣，都具有很高的食用價(jià)值，它的食用價(jià)值體現(xiàn)在它富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
榛蘑的做法，和很多其他菌菇類(lèi)是不一樣的。其他常見(jiàn)的菌菇，大多都是采用和豆腐燉或者煲湯來(lái)吃，但是榛蘑卻不是這樣的。關(guān)于榛蘑的具體做法，很多人都不知道。那么，下面就來(lái)好好的介紹下有關(guān)榛蘑的做法。
榛蘑為真菌植物門(mén)真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。被人們稱(chēng)為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自于大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達(dá)每百克2000多毫克。此外蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。
榛蘑的常見(jiàn)做法就是榛蘑燒花菜，具體步驟如下：
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。
功效：增強(qiáng)免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。
本品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨。
中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、明目。
所以，上面講的不錯(cuò)，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差別是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是為了滿(mǎn)足人們的食欲，一定要好吃才行。不僅要把榛蘑做的好吃，而且還要盡可能地不去破壞榛蘑的營(yíng)養(yǎng)成分，只有這樣才能對(duì)人體起到做好的作用。
榛蘑在生活當(dāng)中可能是很少見(jiàn)到的食物，榛蘑是非常珍貴的，榛蘑的生長(zhǎng)只能靠外界的自我生長(zhǎng)，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)人們還無(wú)法去人工栽培，所以在生活中很少見(jiàn)到這也是非常正常的，那這里大家是不是很好奇這個(gè)稀有而珍貴的食物了，今天小編就給大家介紹一下榛蘑的知識(shí)和它的食用方法吧。
榛蘑介紹
榛蘑，一聽(tīng)這個(gè)名字大家是不是就會(huì)想到蘑菇了，那榛蘑的形狀也像蘑菇一樣傘形的，顏色是土黃色，等到長(zhǎng)的成熟的時(shí)候就會(huì)變成棕褐色。榛蘑的的肉和很多蘑菇差不多都是白色的，同樣榛蘑也有柄，而且在柄上有縱向的條紋狀。
榛蘑為真菌植物門(mén)真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無(wú)法人工培育的野生菌類(lèi)，堪稱(chēng)名副其實(shí)的山珍，被人們稱(chēng)為東北第四寶。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。
榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。
功效 ：一般人群均可食用。在食用上可葷素同用，燉雞最為理想。
尤其適合用眼過(guò)度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
榛蘑之所以珍貴是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)含量非常的豐富，是一般的蘑菇比不上的，比如榛蘑中含有大量的鈣元素，還有蛋白質(zhì)、維生素等等營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分多而高，所以在市場(chǎng)上振膜的借個(gè)也是非常的高。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛蘑的維生素E含量高達(dá)36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。
豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類(lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質(zhì)，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，pp34.15毫克%(氣干物質(zhì))。
在有條件的情況下，我們?nèi)绻?jīng)常食用榛蘑，就對(duì)于我們身體健康有很大幫助面向女性朋友經(jīng)常食用就可以防止皮膚老化干燥，對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)可以預(yù)防眼睛近視，對(duì)于有夜盲癥的人來(lái)說(shuō)是有一個(gè)很好的治療效果的的。
同時(shí)，榛蘑可用來(lái)栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 ，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量，具有與天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效,其多糖具有抗輻射、促進(jìn)造血機(jī)能、調(diào)節(jié)免疫機(jī)能、抑制腫瘤生長(zhǎng)等藥理和保健作用。
榛蘑的做法
榛蘑燒花菜
菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜。
榛蘑燉小雞口味：咸鮮味。
工藝：紅燒。
榛蘑燒花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克。
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克。
教您榛蘑燒花菜怎么做，如何做榛蘑燒花菜
1.榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。
2.鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。
3.待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。
功效：增強(qiáng)免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。
本品營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨。
中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、明目。
榛蘑燒花菜的制作要訣：
花椒水的制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。
冰城山珍砂鍋
菜系及功效：東北菜老人食譜，防癌抗癌食譜。
口味：咸鮮味
冰城山珍砂鍋工藝：砂鍋
冰城山珍砂鍋的制作材料：
主料：榛蘑(干)50克，雞腿蘑(干)50克，口蘑50克，凍豆腐200克，黃花菜(干)50克
輔料：菠菜25克，火腿25克
調(diào)料：豬油(板油)30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克
冰城山珍砂鍋的特色：菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼?zhèn)洹?/p>
做法
1.將凍豆腐用開(kāi)水煮透后，將水?dāng)D干，切成菱形塊;
2.各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈，根據(jù)原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個(gè)使用;
3.火腿切片;
4.菠菜擇洗干凈，切段;
5.勺內(nèi)放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;
6.再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開(kāi)撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂鍋的制作要訣：
1.蘑菇去掉根皮，溫水泡發(fā)，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除凈;
2.必須選用雞湯，調(diào)好咸鮮口味，可上高檔宴席。
肉炒榛蘑
配料：水發(fā)榛蘑200 克，豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。
制作方法
1.將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。
2.坐勺放油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉后煸炒，
再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調(diào)好口味，炒熟，點(diǎn)味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺裝盤(pán)即可。
小雞燉榛蘑是什么菜，其實(shí)就是大家耳朵里經(jīng)常被灌輸?shù)男‰u燉蘑菇，因?yàn)槟軌蛸I(mǎi)到榛蘑的機(jī)會(huì)不多，再加上榛蘑價(jià)格昂貴，因此大多數(shù)人都會(huì)用蘑菇來(lái)代替榛蘑。榛蘑是一種比較珍貴的山菌，據(jù)說(shuō)依然無(wú)法人工培育，是以東北第四寶的美譽(yù)成為東北山貨里的珍貴品種，網(wǎng)上也有大包出售的干榛蘑，真假難辨。
結(jié)語(yǔ)：以上就小編給大家介紹的榛蘑的知識(shí)了。在生活當(dāng)中如果有機(jī)會(huì)品嘗到榛蘑也是一件很幸運(yùn)的事情，而且我們少吃少量的榛蘑可以閉上我們吃很多種其他的食物了，不過(guò)在食用的方法是一定要使用正確的方法的烹制哦。以免造成它的營(yíng)養(yǎng)流失，不然這也是一種浪費(fèi)了。
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榛蘑的藥用價(jià)值與應(yīng)用榛蘑蘑菇的功效與作用 每天4個(gè)竟然補(bǔ)充維D蘑菇的功效與作用 多吃蘑菇防肝癌黃蘑菇蘑菇怎么做好吃 推薦6款蘑菇美味做法榛蘑也是一種真菌類(lèi)食物，它與其他蘑菇比較起來(lái)更為少見(jiàn)，因此榛蘑也是一種比較珍貴的蘑菇。但是由于榛蘑的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，因此在不少的發(fā)達(dá)地區(qū)都將榛蘑列為了人們最喜歡吃的食物清單之一。而在制作榛蘑的過(guò)程中，要想讓榛蘑的味道發(fā)揮出，最好就需要使用到一些特殊手法，因此榛蘑的吃法有哪些呢?
榛蘑的的吃法
干榛蘑應(yīng)該用溫水泡，大約泡一兩個(gè)小時(shí)就行!至于吃法，取決于你想吃什么，如果是燉雞，那就是建議用榛蘑燉雞了，如果是想吃牛排，可以將榛蘑做成榛蘑醬，加點(diǎn)黑胡椒，淋上去就可以了。
榛蘑燉雞腿
食材明細(xì)：雞腿兩只、榛蘑適量、土豆1個(gè)、醬油適量、白糖適量、雞精適量、八角兩個(gè)。
1、將榛蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。
2、鍋內(nèi)放入光雞腿和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞腿將熟，加入榛蘑燉至雞腿熟爛，出鍋即成。
雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
榛蘑燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榛蘑燉雞是傳統(tǒng)的東北燉菜，榛蘑燉雞適合一般人群食用，蛋白質(zhì)含量頗高，榛蘑富含多種人體所需的氨基酸和維生素，與雞肉搭配一起食用，能夠起到加強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，特別適合體弱多病者。
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