鴿子面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鴿子面的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鴿子是公認(rèn)的高蛋白質(zhì)的食物，而且鴿子還是屬于低脂肪的食物，是比較容易消化的食物，由此廣受人們的歡迎，對(duì)于這樣的一種食材，人們?nèi)粘Ｑ芯苛嗽S多關(guān)于鴿子的烹飪方法，對(duì)于這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，也是適合下面的食物之一呢?然而鴿子面應(yīng)該要怎么做才好呢?
鴿子煲面
原料：雞蛋面皮300克，鴿肉150克，花菇100克，火腿50克，生抽王和蔥花各20克，老抽醬油和蒜片各10克，精鹽3克，胡椒粉2克，香油12克，姜末14克，雞精5克，鮮湯1000克，熟豬油適量。
鴿子煲面做法
1.將鴿肉洗凈切成塊，用老抽醬油拌勻，投入燒熱的油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出;花菇和火腿分別洗凈，切成1厘米大小的丁。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，將蒜片和姜末炸香，加入鴿肉、鮮湯、生抽王、蔥花、精鹽、胡椒粉、火腿和花菇燒沸，改用小火煮熟，撒入雞蛋面皮煮熟，淋入香油，撒入雞精即成。
特點(diǎn)：軟糯香鮮，成香滑爽。
注意：兔肉與雞蛋相克:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
鴿子面日常生活中，也許很多人都沒有這樣子烹飪過呢，但是鴿子味道鮮美，也是適合下面的食物呢。鴿子富含蛋白質(zhì)，還有許多的微量元素，是人們健康的首選，日常多注意了解一些相關(guān)的烹飪知識(shí)，在享受美味的同時(shí)，促進(jìn)身體健康。
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鴿子是我們比較熟悉的肉類，這種肉類的營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，能夠幫助消化，而且還有許多其他飛禽所不具有的營(yíng)養(yǎng)成分，鴿子的做法是非常多的，紅燒清燉等等都是普遍的做法，人們對(duì)于鴿子的喜愛是不言而喻的，而下面就來給大家介紹一下紅燒鴿子的做法是什么吧，希望大家了解一下。
鴿子屬于鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類最早訓(xùn)化的鳥類之一。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國(guó)相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。
鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪?cè)稀?/p>
紅燒乳鴿的方法：
取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色,加醬油稍烹,放湯（水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜,上加蔥、姜片、花椒、鹽適量,15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內(nèi),即可上桌。
鴿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風(fēng)下血等癥；另外，對(duì)頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，雖然我們?cè)谑袌?chǎng)上很少看見有鴿子肉出售，但是在一些傳統(tǒng)市場(chǎng)上是有很多的鴿子出售的，所以購(gòu)買也是比較方便的，有興趣的人可以參考以上紅燒鴿子的做法來為自己和家人奉上一道美味的紅燒鴿子大餐。
脆皮鴿子肉在廣東沿海地區(qū)比較流行，是非常傳統(tǒng)的一道菜，這道菜的制作工藝也在不斷的進(jìn)步，制作的具體烹飪技法有很多，比如說可以進(jìn)行手熟炸，也可以進(jìn)行生炸或者是烤制。各種制作方法都有其獨(dú)有的特點(diǎn)，但是不管選擇哪一種方法來制作，去具體操作過程都不是特別復(fù)雜，下面介紹熟炸法。
熟炸法：就是將乳鴿放入鹵水中鹵熟后，再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩，味感豐富，回味悠長(zhǎng)。鹵水采用高湯、多種香料及調(diào)味品制成，可以長(zhǎng)期使用。
鹵水配制方法—用高湯15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陳皮30克，甘草40克，白蔻5克，香葉、黨參各15克，當(dāng)歸、小茴香、山柰各25克，草果30克，羅漢果2個(gè)，白芷10克，干紅棗6顆，丁香8粒）、調(diào)味料（老抽120克，生抽950克，白醬油450克，蠔油、魚露各200克，花雕酒300克，廣東米酒100克，精鹽160克，玫瑰露酒、雞汁各150克，味精80克），放大蔥、姜各30克燒開即可使用。
制作工藝：將宰殺洗凈的乳鴿用沸水燙一下，迅速投入冷水中，這樣可以使表皮具有韌性,然后將燙過的乳鴿放入燒開的鹵水中，大火燒開鹵水之后，離火浸泡15分鐘，利用鹵水的溫度將乳鴿慢慢浸熟，這樣可以保證乳鴿的肉質(zhì)鮮嫩，且又不損壞表皮；撈出乳鴿，擦干表皮的水分，掛脆皮水，風(fēng)干后入六成熱油淋炸上色即成。
通過熟炸法制作脆皮鴿子的時(shí)候，選擇了鴿子肉質(zhì)量一定要過關(guān)，最好是到正規(guī)的禽肉市場(chǎng)購(gòu)買，這樣才能夠避免購(gòu)買到攜帶禽流感病菌的鴿子了。在制作之前，可以先用開水將鴿子肉燙一下，這樣能夠去除掉鴿子肉表面的一層污漬。
枸杞燉鴿子是一道具有良好溫補(bǔ)滋潤(rùn)效果的湯，在日常生活當(dāng)中適當(dāng)喝一些枸杞燉鴿子對(duì)身體是很有好處的，枸杞是中藥材的一種，適當(dāng)吃一些能夠起到一定的調(diào)節(jié)免疫功能的效果。另外吃枸杞燉鴿子還能夠幫助延緩衰老。下面就讓小編為大家介紹怎樣來制作這枸杞燉鴿子吧。
做法：
1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢燉制1個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽稍煮即可。
材料：
鴿子1只，枸杞20克，鹽適量
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。另外適當(dāng)吃一些鴿子肉還能夠幫助提高免疫。
枸杞可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，對(duì)產(chǎn)后婦女，手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。
菜品特色：
這道湯屬于溫補(bǔ)滋潤(rùn)的湯，枸杞可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用。
在制作枸杞燉鴿子的時(shí)候還需要注意，燉的時(shí)間可以適當(dāng)久一些，這樣燉出來的湯汁才更有營(yíng)養(yǎng)，而且能夠使得鴿子肉變得更加容易被消化。不過枸杞燉鴿子滋補(bǔ)功能比較強(qiáng)，所以不建議吃太多，偶爾吃一次即可。大病初愈的人也適合吃枸杞燉鴿子。
在吃的方面真是有太多太多的種類了！飛禽走獸好似沒有什么不可以吃的。尤其是對(duì)于天上飛的動(dòng)物那可是更加的美味。有很多人都很愛吃一個(gè)天上飛的，那就是小小的鴿子了，鴿子肉十分的純瘦香美，很是讓人留戀。鴿子一般就是以熏的形式來食用。那么熏鴿子的做法及功效與作用是什么呢？
熏鴿子的做法
1.將宰殺好的鴿子，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內(nèi)臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗，用熱水清洗會(huì)影響鴿子的皮色。將洗凈的鴿子在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)。
2.在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。
3.煮沸后，用微火鹵煮。當(dāng)鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出后，將鴿子放入熏筒內(nèi)，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內(nèi)，再將熏鍋上火，待起煙時(shí)，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。
鴿子湯的功效與作用
加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤(rùn)。
增智補(bǔ)腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂，能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對(duì)于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
治療失眠和神經(jīng)衰弱。
藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強(qiáng)消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
在平時(shí)我們吃膩了家禽之類，也是可以想辦法尋找一些不長(zhǎng)食用的飛禽類來飽一飽口福了！就對(duì)于熏鴿子的做法及功效與作用真是太多了。鴿子肉是一個(gè)很好的肉類對(duì)于人們很是可以明目養(yǎng)神。雖然熏鴿子肉好吃我想大家還是不要太多吃鴿子是一個(gè)對(duì)于莊稼很好的鳥類，因此我們要慎吃啊。
鴿子湯特別適合產(chǎn)婦吃，當(dāng)然也適合于做過手術(shù)之后的病人服用。吃鴿子湯能夠補(bǔ)充各種人體必需的氨基酸，還能夠具有促進(jìn)傷口愈合的功效。鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，相較于雞肉、豬肉、牛肉，鴿子肉當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量是一般食物的兩杯左右。另外歌詞錄中還含有大量微量元素，比如鐵、銅元等。下面介紹產(chǎn)婦吃的鴿子肉的做法。
用料：鴿肉、紅棗、枸杞、姜、植物油、料酒、鹽。
具體做法：殺好的悶血信鴿(用水悶死)準(zhǔn)備燉湯用。燉鴿湯用輔料，紅棗幾個(gè)，枸杞子適量，生姜片適量。鴿肉悶血后切塊待燒。鴿子悶血?dú)⒑笠舭胄r(shí)以上才能剖腹，否則悶血不起作用。據(jù)說鴿血吃的對(duì)術(shù)后病人和差分特別有利，所以才這樣處理為宜。鴿肉塊過開水(飛水)后撈起。
用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。鴿湯剛燒開的樣子。先將姜片燒出味，再倒入過開水后的鴿肉塊翻炒，二分鐘后淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。這時(shí)就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi)，慢燉一個(gè)小時(shí)后加適量的鹽再燉半小時(shí)左右就好了。
產(chǎn)婦吃鴿子肉能夠很好的緩解是產(chǎn)后身體虛弱以及頭暈身體疲乏的現(xiàn)象。有的產(chǎn)婦產(chǎn)后記憶力下降，體力也下降，這個(gè)時(shí)候如果吃鴿子肉，則具有很好的滋補(bǔ)益氣以及解毒祛風(fēng)的效果。如果女性產(chǎn)后有食欲不振的現(xiàn)象，吃鴿子肉還可以提升食欲。
鴿子肉的味道非常鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以說是一種滋補(bǔ)身體的佳品。鴿子肉當(dāng)中含有豐富的高蛋白成分，脂肪含量相對(duì)很低，蛋白質(zhì)分解之后能夠產(chǎn)生人體需要的各種氨基酸，民間有一鴿九雞的說法，女性分娩之后僅用鴿子湯具有很好的催奶效果，下面介紹以下這種催奶鴿子湯的制作方法。
殺好的悶血信鴿(用水悶死)準(zhǔn)備燉湯用。燉鴿湯用輔料，紅棗幾個(gè)，枸杞子適量，生姜片適量。鴿肉悶血后切塊待燒。鴿子悶血?dú)⒑笠舭胄r(shí)以上才能剖腹，否則悶血不起作用。據(jù)說鴿血吃的對(duì)術(shù)后病人和差分特別有利，所以才這樣處理為宜。
鴿肉塊過開水(飛水)后撈起。用適量素油將備好的生姜片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。鴿湯剛燒開的樣子。先將姜片燒出味，再倒入過開水后的鴿肉塊翻炒，二分鐘后淋上適量的料酒再去腥;接著放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水(自來水)大火燒開。這時(shí)就可以將鐵鍋內(nèi)的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內(nèi)，慢燉一個(gè)小時(shí)后加適量的鹽再燉半小時(shí)左右就好了。鴿子湯就做好了，特別適合產(chǎn)婦坐月子及手術(shù)后的病人服用。
鴿子肉本身吃了之后就容易消化，并且有很好的滋補(bǔ)益氣功效，引用催奶鴿子湯不但能夠起到催奶的作用，并且還有祛風(fēng)解毒的效果，女性分娩之后身體很虛弱，經(jīng)常感覺疲憊，引用催奶的湯還能使得虛弱的身體得到恢復(fù)。當(dāng)然鴿子湯本身除了產(chǎn)后催奶可以吃之外，還適合于久病之后的人吃。
鴿子魚是由于外形類似鴿子因此得名的，鴿子魚的肉質(zhì)鮮美嫩滑，是少有的美味佳品，鴿子魚是一種較為名貴的魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較豐富的，對(duì)于這種魚，人們并不熟知，但是其烹飪方法，還是比較多的，鴿子魚的味道鮮美，大家可以嘗試干燒的方式，下面就來看看干燒鴿子魚的制作方法吧。
干燒鴿子魚
主料：鮮鴿子魚1條。
配料：豬瘦肉丁50克，筍丁30克，青紅鮮尖椒丁20克。
調(diào)料：蔥末、姜末各20克，川泡紅椒末20克，郫縣豆瓣10克，花生油800克，南酒、白糖、精鹽、味精各適量。
干燒鴿子魚的做法
將鴿子魚去鰓、鱗及腸臟，洗凈，在魚身兩面均剞一字花刀，入五六成熱的油鍋中炸至挺身，撈出控油。鍋底留油少許，放入豬瘦肉丁、蔥末、姜末、筍丁稍煸，下入川泡紅椒末、郫縣豆瓣稍炒，加入清湯、南酒、白糖、精鹽、味精，調(diào)正口味，將鴿子魚放入燒煨，待湯汁將干時(shí)，放入青紅鮮尖椒丁，翻幾下魚身淋明油即成。
美食小貼士：把握好口味，突出咸甜微辣，鮮醇適口。色澤要紅亮艷麗。
干燒鴿子魚，外酥里嫩，味道鮮美，對(duì)于愛吃魚的人來說，絕對(duì)是一到難以多得的美味佳肴，喜歡吃的你還不趕緊行動(dòng)起來，日常多加研究一些食材的做法，做給家人吃，也是一種享受，干燒鴿子魚的烹飪方法，你學(xué)會(huì)了嗎?趕緊嘗試一下吧。
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