麻辣烏雞爪的做法
冬季養(yǎng)生烏雞。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣烏雞爪的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們飲食的口味有很多種，其中麻辣口味的食物比較受歡迎，能很好的增加我們的食欲，麻辣烏雞爪就是比較受歡迎的一種美食，能將雞爪做的更加的入味，并且雞爪的營養(yǎng)價值非常的高，作為我們平時小零食也是很好的選擇，下面一起了解下麻辣烏雞爪的做法。
麻辣烏雞爪的做法
材料
新鮮雞爪 ，土豆 ，大蔥 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣調(diào)料
做法
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。
10.最后，放入香菜即可。
自己動手制作美食也是生活經(jīng)驗的一種積累，上面就是對麻辣烏雞爪的做法的介紹，平時我們在生活中可以做制作些這樣的美食，在緩解工作壓力的同時還能讓我們獲得非常大的成就感。
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已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下紅燒麻辣雞爪的做法。
2.1鍋里倒入水開后，把雞爪倒里焯水。
3.2把雞爪剪去指甲，清洗干凈。
4.1下入雞爪翻炒。
5.2鍋里倒油熱后，放入姜片，紅辣椒，花椒，蔥段炒香。
6.倒入黃酒、醬油去腥，加鹽、糖翻炒，到入清水大火煮開轉(zhuǎn)中火煮1分鐘.
7.煮到湯汁濃稠時，大火收汁。
8.出鍋盛盤后撒上蔥花。
9.出鍋盛盤后撒上蔥花。
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下紅燒麻辣雞爪
很多人喜歡吃雞爪，雞爪上的肉雖然不是很多，但是耐嚼，而且一旦雞爪入味了，就連雞骨頭里面都是有滋有味的。雞爪的最常做法就是麻辣的，如果我們懶得動手，這種麻辣雞我們可以直接從店里買，如果愛下廚房，那么可以選擇自己制作麻辣雞爪。那么秘制麻辣雞爪的做法有哪些呢？
做法一
1雞爪清水冼凈待用，
2備好適量的鹵藥
3鹵藥加鹽煮成鹵汁一大盆，
4把冼好的雞爪放進(jìn)鹵汁里鹵20分鐘，冷卻撈出裝盤。
5冷卻撈出裝盤。
做法二
用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.準(zhǔn)備香料和生姜汁備用。
香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.雞爪逐個剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤
11.放入飛水后的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
做法三
主料：雞爪500g；
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙；
做法：
1.雞爪洗凈備用，準(zhǔn)備香料
2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用
3.鍋內(nèi)加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后，撈出雞爪備用
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水
6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘
7.煮好后，關(guān)火，燜煮在鍋內(nèi)，吃時取出即可
小貼士：
1.雞爪可以整個的煮，我是為了吃著方便和拍照，斬斷處理。
2.煮好之后，浸泡在湯汁里入味一個下午，冷藏食用更佳。
雞爪是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，尤其是其中的膠原蛋白含量比較豐富，所以適量的吃一些雞爪，對于自己的皮膚也是有著很大的好處的。雞爪的制作方法有很多種，其中不少人就喜歡吃麻辣雞爪。當(dāng)然，麻辣雞爪也是有著一定的制作技巧的。下面，就為大家介紹麻辣雞爪的制作方法！
一、麻辣雞爪的做法
1.準(zhǔn)備好的雞爪。
2.水里加料酒，生姜片，雞爪一起燒開就可以，焯一下雞爪。
3.焯好的雞爪洗凈，剁塊。
4.用花椒，料酒，生姜片，雞精，能夠漫過雞爪的水做成鹵汁燒開，再把雞爪倒進(jìn)燒開關(guān)火。
5.用姜末，蒜末，醋，辣椒油，雞精，生抽調(diào)成自己喜歡的汁。
6.調(diào)好的汁淋在放涼的雞爪上，滴上點麻油，撒一點熟黑芝麻就可以。
二、雞腳的營養(yǎng)價值
雞腳中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育。
雞腳中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞腳中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞腳還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞腳中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞腳是有利平降血壓的。
三、雞腳的飲食禁忌
雞腳是我們生活中的一種美食,本身是沒有什么壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質(zhì)期內(nèi),如果有問題的就千萬不可食用 。
從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。
對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
麻辣雞爪的做法有很多種，由于地區(qū)的不同，所以做飯的種類也有很多，那么不管是怎樣的一種麻辣雞爪，都離不開辣椒和雞爪，所以這樣的一種口味比較好的菜肴，受到很多吃客的關(guān)注和選擇，那么麻辣雞爪的做法有哪些？接下來就來看看下面內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
做法一
1將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
4然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
5煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
做法二
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用。
2.鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪。
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
為了大家盡快的能學(xué)到麻辣雞爪的做法，于是就做了具體的介紹，以上兩種的詳細(xì)介紹，你可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己的一種，通過反復(fù)的練習(xí)，相信也能制作出，屬于自己口味的麻辣雞爪，當(dāng)自己的朋友在自己家里做客時可以顯露一下自己的身手。
醬炒麻辣雞爪這種東西的制作方法是利用青辣椒、生姜、大蒜以及雞精雞爪等一起制作而成的，我們制作這種食物的時候，需要先將雞爪處理干凈，然后將雞爪進(jìn)行焯水操作，在將做好調(diào)料，然后加入雞爪進(jìn)行爆炒，就可以制作出麻辣雞爪了，至于爆炒麻辣雞爪的方法，大家可以學(xué)習(xí)文章的內(nèi)容。
用料
材料
用量
雞爪。 一斤
青辣椒6個
生姜半個
大蒜6顆粒
蔥2顆
料酒一小勺
雞精一小勺
鹽一小勺
醬油一滴
做法
1. 第一步：雞爪用水洗兩遍，雞爪指甲用剪刀剪去
第二步：高壓鍋放點水，把雞爪放進(jìn)去，待水燒開，撈起，用冷水沖一下，放一邊瀝干水
第三步：把鍋燒紅，到油，待油滾燙，放進(jìn)姜和大蒜，爆炒幾下，把雞爪倒進(jìn)鍋里翻炒四五下(要大火喔)然后用小碗到些水，把鍋蓋住，悶五分鐘、五分鐘過后，揭開鍋蓋撥動幾下，放進(jìn)辣椒翻炒后，放入料酒，醬油，雞精，鹽，撥炒一下，即可裝盤，蔥后放(裝飾一下)美味得雞爪出鍋了。
一、雞爪營養(yǎng)價值及功效
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，富含鈣質(zhì)及膠原蛋，經(jīng)常吃能軟化血管。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。雞爪富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝和心的發(fā)育有重要影響。膠原蛋白在人體酶的催化下，分解出人體需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋，具有美容功效。
1、養(yǎng)顏護(hù)膚
雞爪消除皺紋、增強(qiáng)皮膚張力的功效。
2、祛脂降壓
雞爪有降低人體中血脂和膽固醇，能軟化和保護(hù)血管的作用。
3、富含銅
雞爪富含銅，銅對中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、血液、頭發(fā)、皮膚、骨骼組織、腦、肝、心和內(nèi)臟的發(fā)育有重要影響。
雞爪是我們生活中很常見的小零食，如果說到好吃的雞爪，肯定是四川的麻辣雞爪。我們平時吃的雞爪基本都是買來的，有些不見得就很衛(wèi)生、安全，因為麻辣雞爪的主要原材料是雞爪，所以做起來也是相當(dāng)簡單的，關(guān)鍵是我們掌握正確的方法。那么，麻辣雞爪的做法四川是什么?下面咱們就來看看吧。
麻辣雞爪食材介紹雞爪兩斤，指天椒二兩，生姜一塊，大蒜頭3個，檸檬一個，花椒粒適量，香葉6片，桂皮一塊，八角兩顆，桔皮三塊，干辣椒適量，鹽一勺，白糖一勺，香菜適量，香蔥適量，香麻油適量，海天醬油半瓶，料酒適量。
麻辣雞爪的做法步驟
1、仔細(xì)將雞爪洗凈，特別是腳掌處。
2、將每只雞爪先美容去掉指甲，對半切開，再用清水清洗干凈去除血渣。
3、準(zhǔn)備材料： 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香葉. 桂皮.茴香。(如果不想麻煩，可以在超市花兩塊錢買個鹵料包)
4、鍋中加入清水，將以上材料倒入鍋中煮至沸騰熬出香味。
5、將切好的雞爪放入鍋里，倒入料灑煮15分鐘(中間要翻動一下)時間要控制好!煮太久雞爪會太軟，時間太短雞爪沒熟。
6、煮好的雞爪撈起來，調(diào)料食材選出不要，將雞爪清洗兩遍放入冰水中這一步會讓雞爪口感更好冰鎮(zhèn)以后，瀝干水分。
7、大蒜切末.生姜切末.指天椒切末。(指天椒很辣，怕辣的朋友要少放哦!)
8、準(zhǔn)備海天醬油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.鹽。
9、將醬油倒入一個大容器中，加入白糖.鹽.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在醬油里并攪拌一下，放置10分鐘，以便更入味。(蒜香味和辣椒味生姜味通過腌制后 香味會融入醬油中)
10、將雞爪倒入調(diào)好的料汁中，放入幾片檸檬，調(diào)入香麻油.香菜.香蔥拌均。
11、裝入密封的保鮮盒，放入冰箱冷藏，腌制一晚上，讓雞爪更入味。
在四川地區(qū)多人都愛吃辣，但并非只有南方地區(qū)的人才吃辣的。辛辣的食物非常受人歡迎，在冬天也可以增加人體熱量，所以冬季最受人歡迎的就是各種麻辣的食物。雞爪是很受年輕人歡迎的一道菜，雞爪軟軟糯糯的，營養(yǎng)價值高，入口香醇，雞爪可以分很多種口味，虎皮雞爪，炒雞爪，燉雞爪，還有最受歡迎的麻辣雞爪。那么麻辣雞爪的具體做法是什么？怎么做才能更爽更美味？
相信針對很多來自南方的朋友來說，在飲食中都喜歡吃一些麻辣鮮香的食物。特別是在炎熱的夏季，他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品，再搭配一杯啤酒，這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂。所以我們經(jīng)?？梢钥吹胶芏嗯笥褧鰶霭杪槔彪u爪來下酒，那么涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
材料
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
教您涼拌鳳爪的家常做法，如何做涼拌鳳爪才好吃
一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分，把鳳爪放入水中，中火煮至有一層血泡浮起即熄火，水倒掉，取出鳳爪重新洗凈
二、 .煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解后轉(zhuǎn)小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續(xù)利用溫余讓將鳳爪在鹽水里浸泡約半個小時
三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水里降溫后，斬成小塊，將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎，取一器皿裝入所有材料，并加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋，拌勻即可
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了涼拌麻辣雞爪的做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣心中對于這些做法才有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，在飲食中不要只吃一些麻辣的食物，這樣非常容易刺激我們的腸胃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣烏雞爪的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生烏雞”專題。
