燒烤雞胗的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的燒烤雞胗的做法是什么？，希望能對您有所幫助，請收藏。
享受美食是人生的一大樂事，特別是對于物質(zhì)豐富的今天來說，人們不再僅僅局限于味道的香甜，而更注重于對營養(yǎng)價值的要求。飯店酒店的美食顧然讓人享受，但是總歸會有一些不健康的成分，不如家里自己做的食物健康有營養(yǎng)。那么接下來，讓小編來為我們介紹一下燒烤雞胗的做法。
食材
雞胗400g
自制麻辣紅油適量
料酒適量
生抽少許
香油適量
孜然適量
生粉適量
雞蛋清適量
鹽少許
椒鹽少許
步驟
1
雞胗在加了適量料酒的水里泡兩個小時
2
仔細清洗，去掉雞胗表面粘連的脂肪
3
切成薄片
4
加入少許鹽，腌制十幾分鐘
5
加入椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油，拌勻
6
加入生粉、雞蛋清，攪拌均勻
7
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
8
用烤串簽子穿好
9
放入烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然后200度烤10分鐘，中途要翻面，要再刷一遍腌雞胗的醬汁
10
出爐了
小貼士
一、腌制的時候先用少許鹽稍微腌制入味，然后再加入其他調(diào)料;
二、腌制的時候雞蛋清最后加入，加了雞蛋清肉質(zhì)更加嫩滑，水分不易流失;
三、沒有麻辣紅油的可以加辣椒粉和花椒粉來代替;
四、烤的時間根據(jù)自家烤箱功率來
在炎熱的夏天，和一堆朋友，買上一些食材，在空曠的草地上，來一場盛大的燒烤晚會，是一件多么令人激動的事情。不過要注意夏天容易上火，要少放辣椒，配上冰霜的啤酒，那種感覺多么美好。不過，要注意不要吃太多，盡管我們自己烤的會比較健康。
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很多人都特別喜歡吃雞胗，雞蛋吃起來香香脆脆的，特別是燒烤店里面的烤雞胗，真的是讓人們流連忘返呀，但是吃燒烤雞胗，需要注意的一點就是雞胗一定要清洗干凈，這樣才能夠保證雞胗的味道，而且雞胗的腌制方法也是比較特殊的，小編給大家介紹燒烤雞胗的腌制方法
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
雞胗是雞的內(nèi)臟之一，雞胗在不同的地方有不同的稱呼，比如又可以稱為雞肫，或者稱為雞內(nèi)金等等，雞胗在雞的體內(nèi)起到重要的消化作用，值得一提的是，雞胗還是非常珍貴的肉品，這部分的肉吃起來口感非常特別，而且具有消食健胃等功效，如果要做成燒烤雞蒸來吃的話，可以按照下列方法切。
燒烤雞胗怎么切？
是1斜著切，雞胗成三角狀。原汁原味
2根據(jù)肉的肌理切成任意形狀味道較淡
3切成薄薄的長方形后卷成圓柱形（口感緊實）
加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調(diào)味，腌制15分鐘即可。
用料
步驟
1.把雞胗清洗干凈切片
2.加入醬油、鹽、胡椒粉、蠔油調(diào)味，腌制15分鐘（不急的話可以腌的久一點更入味）
3.放入烤箱烤15分鐘（1200瓦）
4.烤完后呈深色狀，夾出裝盤撒上白芝麻就可以啦～
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責(zé)儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均有生產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。可以生食或炒用。
【雞胗的作用】
1、化積排石，固攝縮尿等作用。適合經(jīng)常去應(yīng)酬或者是男性朋友們食用，對健康有好處。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有促進消化和胃液分泌的作用，從而可以促進腸道的蠕動，加快對腸胃排空的速度，減少便秘的情況發(fā)生。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。小兒可以經(jīng)常食用雞胗，可以有助消化緩解積食的作用，適合小孩子和老年人食用。
4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，雞胗具有非常好的補血的效果，對于身體虛弱或者是貧血的人群都有不錯的補血的效果。
到了夏季吃燒烤是十分愜意的事情，通常大家都會在選擇路邊的小攤上買一些吃。但是自制燒烤也是非常美味的，尤其是燒烤雞胗等一類肉食的時候，自己親手做的話，食物的質(zhì)量安全上也讓人放心。接下來小編就會詳細介紹雞胗烤串的具體做法，喜歡的話就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
燒烤雞胗在制作時需要具體準(zhǔn)備的材料主要有：雞胗、剁椒、食鹽、麻辣紅油、生抽、香油、辣椒面、雞蛋以及孜然粉等。詳細的做法步驟如下所示：
1、將雞胗全部放入加了適量料酒的清水里，浸泡大約兩個小時。之后取出并用清水或者是淡鹽水仔細清洗，直至去掉雞胗表面粘連的脂肪備用。
2、把雞胗切成大小和厚度合適的薄片，加入少許鹽，腌制十幾分鐘左右。再加入適量椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油等多種調(diào)味品，使用筷子不斷攪拌至均勻的程度。
3、取出幾個雞蛋，用打蛋機攪碎，這時最好是只取蛋清部分，然后再在雞胗中加入適量生粉、雞蛋清，攪拌均勻。再蓋上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、將腌制好的雞胗用烤串簽子穿好，放入烤箱中層的位置，上下火，用220度烤10分鐘左右，然后再將溫度調(diào)至200度并烤制大約10分鐘，中途一定要翻面，要再刷一遍腌雞胗的醬汁，等到顏色變至微黃的狀態(tài)就可以出爐食用了。
燒烤雞胗的制作方法基本上就是如此，總的看起來并沒有太大的難度。大家如果想要自己制作，就需要準(zhǔn)備好烤箱以及相應(yīng)的食材，然后就可以參考著小編提供的步驟一步一步的開始制作。另外，大家可以和親朋好友們一起吃。
雞胗是常見的雞雜了，雞胗也是很有營養(yǎng)的，和雞肉一樣對我們的身體也是很有益處的，大家應(yīng)該都喜歡吃烤雞胗吧，每一次去逛街的時候都會買一些烤雞胗來吃，味道真的是太好了，一般我們都是在外面買的烤雞胗，那么大家想了解烤雞胗是怎么做的嗎，下面我們就來看看烤雞胗的做法。
雞胗大家是不是都喜歡吃呢，特別是現(xiàn)在的年輕人都是很喜歡吃雞胗的，它的吃法也有很多，夏天可以是烤的雞胗，也可以吃涼拌的雞胗，下面我們來看看烤雞胗的做法，也是很簡單的哦。
辣烤雞胗的做法 .
食材
原料：
雞胗、青紅椒。
調(diào)料：
洋蔥條、蒜片、豆豉醬、辣椒面、紹酒。
雞胗洗凈切上十字花刀;
洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊;
用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鐘腌漬;
鍋做熱放入腌漬好的雞胗;
蓋好蓋中小火3分鐘;
撒上辣椒面出鍋裝盤。
雞胗其他做法
材料
雞胗，芹菜，大蒜，姜，郫縣豆瓣辣醬，料酒適量，醬油
做法
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲
2.雞珍洗凈，鍋內(nèi)燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色后撈出淋干水分，切成薄片
3.炒鍋內(nèi)倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香
4.放雞珍翻炒，適當(dāng)加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據(jù)口味適當(dāng)?shù)姆判}即可
咸酸炒雞胗
材料
食材：酸筍，雞胗各100g，香蔥1棵，老姜2片，蒜2瓣
調(diào)料：泡辣椒2支，鹽1/2茶匙3g，生抽2茶匙10ml，白砂糖1茶匙5g，廣東米酒，油各1湯匙15ml
做法
1、雞胗洗凈，撕去內(nèi)層黃色的薄膜，再次洗凈。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切斷，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
2、酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老姜切絲備用。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞胗片汆燙片刻，迅速撈出控干水分。
4、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老姜絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸筍片翻炒3分鐘，烹入廣東米酒翻炒均勻。
5、炒鍋中加入汆燙過的雞胗，調(diào)入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻，繼續(xù)翻炒3分鐘至成熟即可出鍋。
烤雞胗的做法大家也應(yīng)該有了一些了解了吧，也不是很復(fù)雜吧，雞胗的味道是很好的，而且營養(yǎng)價值很高，喜歡吃雞胗的人可以多看看關(guān)于雞胗的一些做法，特別是烤雞胗是很多人喜歡吃的，烤雞胗的時候放一些辣椒味道就更好了。
現(xiàn)在天氣比較熱了以后，很多人都比較喜歡吃燒烤，各種各樣的烤玉米和烤肉串，在大家的生活中是最常見的，平時鴨胗也可以用來做燒烤，烤出來的味道非常好，燒烤鴨胗的時候需要提前用排骨醬黃酒，適量的生抽和辣椒粉腌制一下，這樣在做燒烤的時候味道好。
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調(diào)料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復(fù)攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋里腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好并已經(jīng)入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會后再刷上一次剩余的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
4、中間穿插的蔥段可以拿其他的來換，比如豆腐卷等等，做到葷素搭配的作用。
燒烤雞翅是很多人對它都是欲罷不能吧，而且燒烤雞翅有各種各樣的做法，比如蜜汁烤雞翅或者是大盤烤雞翅，這是不同的做法，需要的一些調(diào)配料都是各不相同的。
一、 蜜汁烤雞翅
原料：雞翅中4個、蜂蜜15ml。 腌制調(diào)料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。
做法：
1、將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調(diào)料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻后 加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜； 2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便于入味均勻。烤架上抹上一層食用油，腌好的雞翅稍稍瀝去湯水，放在烤架上，并在底部墊上烤盤，烤盤中最好能鋪上一層錫紙；
3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒面、花椒面，將雞翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分鐘即可。
二、 秘制烤雞翅
材料： 雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉 以上原料各適量（適量的意思是可以根據(jù)自己的口味隨意增減）
做法：
1、雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道；
2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為后面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發(fā)黑。）
3、腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；
4、十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘；（此時烤好的半成品參考圖5） 5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜； 6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
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