鴿子火鍋的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴿子火鍋的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
冬天一到，人們就燃起了吃火鍋的心，火鍋的選擇很多，而這主菜是頗為重要的選擇，習慣了吃牛肉雞肉，鴿子火鍋其實營養(yǎng)價值也是頗高的，而且味道不亞于雞肉牛肉火鍋，鴿子火鍋是如今風靡火鍋界的新寵，鴿子火鍋還有助消化的特點，有可以起到降低血糖的作用，下面來看看制作方法吧。
乳鴿子山藥火鍋
原料:乳鴿4只，山藥、豬肉、毛肚和青菜各250克，豬肚、水發(fā)粉絲、萵筍、藕和豆腐干各200克，姜片25克，蔥白段15克，料酒30克，雞湯3000克，味精、精鹽和胡椒粉各適量。
味碟:香油、精鹽、味精和蒜泥?？筛鶕?jù)個從口味配制，每從一碟。
乳鴿子山藥火鍋的做法
1、將乳鴿宰殺、去毛、內(nèi)臟、頭和爪，洗凈，投入開水鍋中氽一下，撈出一劈兩片;山藥去皮洗凈，切成0.5厘米厚的片;豬肉去筋膜，切成大而薄的片;毛肚切成塊;豬肚洗凈剞十字花刀后切成條;豆腐干用水洗一下切成條;水發(fā)粉絲切成段;萵筍和藕分別去皮后切成片;青菜洗凈。以上各料除山藥和乳鴿塊外，分別裝盤，放在火鍋四周。
2、壓力鍋置火上，放入雞湯、山藥片、乳鴿塊、姜、蔥、料酒、胡椒粉和精鹽，燒沸后撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘，?；鸾禍睾蟮谷朦c燃的火鍋中，燒沸，撒入味精，即可燙食各料。
特點：濃香適口，湯汁醇厚，補腎益氣，強壯滋陰。
鴿子火鍋營養(yǎng)價值高高，人們?nèi)粘？梢試L試一下，鴿子富含蛋白質(zhì)，是屬于高蛋白質(zhì)的食物，而且鴿子是低脂肪的食物，這樣對于害怕長胖卻還是管不住嘴的人，是頗為適合的，鴿子火鍋你是否心動了呢?那就趕緊行動起來吧。
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鴿子是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，一般都是用來燉湯的，而鴿子燉湯最好是放入一些黨參紅棗等食材，這樣才能夠充分的利用鴿子的營養(yǎng)價值。然而，鴿子除了燉湯之外，還可以拿來做火鍋湯底，這個鴿子火鍋湯底的味道是比較清甜的，而且味道比較濃，營養(yǎng)價值全部在湯里面，應該要多喝湯底才行。
凈鴿2只(約重500克)，蔥結(jié)30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。
做法：
1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結(jié)10克、姜塊10克(拍松)浸泡15分鐘，漂盡血水，然后用干布擦干鴿子身上的水，放入缽中下蔥結(jié)20克、姜20克(拍松)、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鐘 。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好后晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁澆在鴿肉上即成。
鴿子其他做法
陳皮燉乳鴿
材料：乳鴿2只(每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
制作方法：
乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效
2.川貝生梨燉鴿子
原料：川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。
做法：
1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內(nèi)臟，洗凈。2、上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用。
功能：養(yǎng)肺補元，潤肺化痰。主治：肺虛久咳、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。
鴿子是我們比較熟悉的肉類，這種肉類的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細膩，能夠幫助消化，而且還有許多其他飛禽所不具有的營養(yǎng)成分，鴿子的做法是非常多的，紅燒清燉等等都是普遍的做法，人們對于鴿子的喜愛是不言而喻的，而下面就來給大家介紹一下紅燒鴿子的做法是什么吧，希望大家了解一下。
鴿子屬于鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類最早訓化的鳥類之一。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。
鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。
紅燒乳鴿的方法：
取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內(nèi)嫩時撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色,加醬油稍烹,放湯（水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜,上加蔥、姜片、花椒、鹽適量,15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內(nèi),即可上桌。
鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等癥；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
鴿子肉的營養(yǎng)成分非常的豐富，雖然我們在市場上很少看見有鴿子肉出售，但是在一些傳統(tǒng)市場上是有很多的鴿子出售的，所以購買也是比較方便的，有興趣的人可以參考以上紅燒鴿子的做法來為自己和家人奉上一道美味的紅燒鴿子大餐。
脆皮鴿子肉在廣東沿海地區(qū)比較流行，是非常傳統(tǒng)的一道菜，這道菜的制作工藝也在不斷的進步，制作的具體烹飪技法有很多，比如說可以進行手熟炸，也可以進行生炸或者是烤制。各種制作方法都有其獨有的特點，但是不管選擇哪一種方法來制作，去具體操作過程都不是特別復雜，下面介紹熟炸法。
熟炸法：就是將乳鴿放入鹵水中鹵熟后，再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩，味感豐富，回味悠長。鹵水采用高湯、多種香料及調(diào)味品制成，可以長期使用。
鹵水配制方法—用高湯15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陳皮30克，甘草40克，白蔻5克，香葉、黨參各15克，當歸、小茴香、山柰各25克，草果30克，羅漢果2個，白芷10克，干紅棗6顆，丁香8粒）、調(diào)味料（老抽120克，生抽950克，白醬油450克，蠔油、魚露各200克，花雕酒300克，廣東米酒100克，精鹽160克，玫瑰露酒、雞汁各150克，味精80克），放大蔥、姜各30克燒開即可使用。
制作工藝：將宰殺洗凈的乳鴿用沸水燙一下，迅速投入冷水中，這樣可以使表皮具有韌性,然后將燙過的乳鴿放入燒開的鹵水中，大火燒開鹵水之后，離火浸泡15分鐘，利用鹵水的溫度將乳鴿慢慢浸熟，這樣可以保證乳鴿的肉質(zhì)鮮嫩，且又不損壞表皮；撈出乳鴿，擦干表皮的水分，掛脆皮水，風干后入六成熱油淋炸上色即成。
通過熟炸法制作脆皮鴿子的時候，選擇了鴿子肉質(zhì)量一定要過關(guān)，最好是到正規(guī)的禽肉市場購買，這樣才能夠避免購買到攜帶禽流感病菌的鴿子了。在制作之前，可以先用開水將鴿子肉燙一下，這樣能夠去除掉鴿子肉表面的一層污漬。
在吃的方面真是有太多太多的種類了！飛禽走獸好似沒有什么不可以吃的。尤其是對于天上飛的動物那可是更加的美味。有很多人都很愛吃一個天上飛的，那就是小小的鴿子了，鴿子肉十分的純瘦香美，很是讓人留戀。鴿子一般就是以熏的形式來食用。那么熏鴿子的做法及功效與作用是什么呢？
熏鴿子的做法
1.將宰殺好的鴿子，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內(nèi)臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗，用熱水清洗會影響鴿子的皮色。將洗凈的鴿子在清水中浸泡2個小時。
2.在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。
3.煮沸后，用微火鹵煮。當鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出后，將鴿子放入熏筒內(nèi)，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內(nèi)，再將熏鍋上火，待起煙時，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。
鴿子湯的功效與作用
加快身體康復、促進傷口愈合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口愈合，修復疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。
增智補腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
治療失眠和神經(jīng)衰弱。
藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
在平時我們吃膩了家禽之類，也是可以想辦法尋找一些不長食用的飛禽類來飽一飽口福了！就對于熏鴿子的做法及功效與作用真是太多了。鴿子肉是一個很好的肉類對于人們很是可以明目養(yǎng)神。雖然熏鴿子肉好吃我想大家還是不要太多吃鴿子是一個對于莊稼很好的鳥類，因此我們要慎吃啊。
大家都對鴿子這種鳥類非常的熟悉，鴿子是人們最喜歡飼養(yǎng)的鳥類，在世界的許多地方都有鴿子的養(yǎng)殖，而且鴿子肉是非常好吃的，富含許多的營養(yǎng)元素，是滋補身體的絕佳補品，做一份清蒸鴿子是非常適合居家婦女食用的，那么，清蒸鴿子的做法是什么呢？下面看看介紹吧。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒。鴿子營養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量很高，熱量又不高，口感也很細膩，肉質(zhì)很嫩，很香。鴿子的肉質(zhì)細嫩，腌制和清蒸時比較容易熟透。
1、鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
2、腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看你是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，我一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。
3、然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。
鴿子肉富含豐富的營養(yǎng)成分，是制作湯品的絕佳禽類，人們在生活中也是非常喜歡吃鴿子肉以及鴿子蛋的，許多地方都有鴿子肉出售，人們購買也比較方便，鴿子的做法非常多，但是其中清蒸鴿子的做法是最容易學會的，希望有興趣的人士可以學一學。
鴿子是有著營養(yǎng)價值高的美譽，男女老少都是適合進食的，鴿子易消化，而且脂肪的含量低，對于預防三高的人群，還是比較適合的，鴿子對于女性也是比較適合進食的，可以幫助女性調(diào)理經(jīng)期，緩解痛經(jīng)閉經(jīng)的癥狀，下面就一起來了解一下關(guān)于爆炒鴿子的烹飪方法吧。
食材：鴿子1只青辣椒2個 蔥1段 姜1塊 紅辣椒4個 花椒15粒 鹽1小勺生抽1勺 花生油2勺
做法：1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養(yǎng)價值：
鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
爆炒鴿子是一道鮮香的美食，作為吃貨的你，怎么可以錯過呢?鴿子的美味，可以通過許多的烹飪方法來展示，日常生活中，想要體驗的話，可以詳細的了解多種制作方法，蒸燉燜燒都是可以嘗試一下的，只要勇于嘗試美味也會在你的手中誕生的。
鴿子魚是由于外形類似鴿子因此得名的，鴿子魚的肉質(zhì)鮮美嫩滑，是少有的美味佳品，鴿子魚是一種較為名貴的魚，營養(yǎng)價值是比較豐富的，對于這種魚，人們并不熟知，但是其烹飪方法，還是比較多的，鴿子魚的味道鮮美，大家可以嘗試干燒的方式，下面就來看看干燒鴿子魚的制作方法吧。
干燒鴿子魚
主料：鮮鴿子魚1條。
配料：豬瘦肉丁50克，筍丁30克，青紅鮮尖椒丁20克。
調(diào)料：蔥末、姜末各20克，川泡紅椒末20克，郫縣豆瓣10克，花生油800克，南酒、白糖、精鹽、味精各適量。
干燒鴿子魚的做法
將鴿子魚去鰓、鱗及腸臟，洗凈，在魚身兩面均剞一字花刀，入五六成熱的油鍋中炸至挺身，撈出控油。鍋底留油少許，放入豬瘦肉丁、蔥末、姜末、筍丁稍煸，下入川泡紅椒末、郫縣豆瓣稍炒，加入清湯、南酒、白糖、精鹽、味精，調(diào)正口味，將鴿子魚放入燒煨，待湯汁將干時，放入青紅鮮尖椒丁，翻幾下魚身淋明油即成。
美食小貼士：把握好口味，突出咸甜微辣，鮮醇適口。色澤要紅亮艷麗。
干燒鴿子魚，外酥里嫩，味道鮮美，對于愛吃魚的人來說，絕對是一到難以多得的美味佳肴，喜歡吃的你還不趕緊行動起來，日常多加研究一些食材的做法，做給家人吃，也是一種享受，干燒鴿子魚的烹飪方法，你學會了嗎?趕緊嘗試一下吧。
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