紅燒鴿子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅燒鴿子的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鴿子是我們比較熟悉的肉類，這種肉類的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細膩，能夠幫助消化，而且還有許多其他飛禽所不具有的營養(yǎng)成分，鴿子的做法是非常多的，紅燒清燉等等都是普遍的做法，人們對于鴿子的喜愛是不言而喻的，而下面就來給大家介紹一下紅燒鴿子的做法是什么吧，希望大家了解一下。
鴿子屬于鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類最早訓(xùn)化的鳥類之一。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。
鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。
紅燒乳鴿的方法：
取一月齡肥嫩乳鴿數(shù)只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼干。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內(nèi)嫩時撈出。
花生油、白糖適量，熬成紅色,加醬油稍烹,放湯（水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜,上加蔥、姜片、花椒、鹽適量,15分鐘左右,出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內(nèi),即可上桌。www.cndadi.net
鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等癥；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
鴿子肉的營養(yǎng)成分非常的豐富，雖然我們在市場上很少看見有鴿子肉出售，但是在一些傳統(tǒng)市場上是有很多的鴿子出售的，所以購買也是比較方便的，有興趣的人可以參考以上紅燒鴿子的做法來為自己和家人奉上一道美味的紅燒鴿子大餐。
擴展閱讀
鴿子肉可以有各種各樣的吃法，紅燒鴿子肉其實是比較常見而且美味的一種食用方式了，但是對于紅燒鴿子肉的具體做法以及步驟，相信很多人并不了解，所以大家可以看看下面的具體介紹。
一、原料
材料：乳鴿一
只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
二、制作方法
步驟：
1、 乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個熱水浴（氽燙）。
2、 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時候適當加入一點點香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香。
3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘。
4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。
5、調(diào)好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛風的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水，繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次，晾干過程最好有3個小時左右。
8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
三小貼士
1 這里的紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當?shù)脑挄锅澣庾兝?，也會讓乳鴿的香味流失?/p>
2 先鹵后炸的紅燒乳鴿最重要的一點是要腌制鹵水到位，這樣才夠味，而且鹵水適合略咸一點點，因為浸泡的時間并不算長，鹵水味道本身偏淡的話乳鴿可能會不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會析出水分，也可能會一下子就表皮黑掉，不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
4 乳鴿要新鮮出爐趕緊吃才好吃。
冬天一到，人們就燃起了吃火鍋的心，火鍋的選擇很多，而這主菜是頗為重要的選擇，習慣了吃牛肉雞肉，鴿子火鍋其實營養(yǎng)價值也是頗高的，而且味道不亞于雞肉牛肉火鍋，鴿子火鍋是如今風靡火鍋界的新寵，鴿子火鍋還有助消化的特點，有可以起到降低血糖的作用，下面來看看制作方法吧。
乳鴿子山藥火鍋
原料:乳鴿4只，山藥、豬肉、毛肚和青菜各250克，豬肚、水發(fā)粉絲、萵筍、藕和豆腐干各200克，姜片25克，蔥白段15克，料酒30克，雞湯3000克，味精、精鹽和胡椒粉各適量。
味碟:香油、精鹽、味精和蒜泥?？筛鶕?jù)個從口味配制，每從一碟。
乳鴿子山藥火鍋的做法
1、將乳鴿宰殺、去毛、內(nèi)臟、頭和爪，洗凈，投入開水鍋中氽一下，撈出一劈兩片;山藥去皮洗凈，切成0.5厘米厚的片;豬肉去筋膜，切成大而薄的片;毛肚切成塊;豬肚洗凈剞十字花刀后切成條;豆腐干用水洗一下切成條;水發(fā)粉絲切成段;萵筍和藕分別去皮后切成片;青菜洗凈。以上各料除山藥和乳鴿塊外，分別裝盤，放在火鍋四周。
2、壓力鍋置火上，放入雞湯、山藥片、乳鴿塊、姜、蔥、料酒、胡椒粉和精鹽，燒沸后撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘，?；鸾禍睾蟮谷朦c燃的火鍋中，燒沸，撒入味精，即可燙食各料。
特點：濃香適口，湯汁醇厚，補腎益氣，強壯滋陰。
鴿子火鍋營養(yǎng)價值高高，人們?nèi)粘？梢試L試一下，鴿子富含蛋白質(zhì)，是屬于高蛋白質(zhì)的食物，而且鴿子是低脂肪的食物，這樣對于害怕長胖卻還是管不住嘴的人，是頗為適合的，鴿子火鍋你是否心動了呢?那就趕緊行動起來吧。
脆皮鴿子肉在廣東沿海地區(qū)比較流行，是非常傳統(tǒng)的一道菜，這道菜的制作工藝也在不斷的進步，制作的具體烹飪技法有很多，比如說可以進行手熟炸，也可以進行生炸或者是烤制。各種制作方法都有其獨有的特點，但是不管選擇哪一種方法來制作，去具體操作過程都不是特別復(fù)雜，下面介紹熟炸法。
熟炸法：就是將乳鴿放入鹵水中鹵熟后，再掛脆皮水炸制的方法。熟炸乳鴿皮酥肉嫩，味感豐富，回味悠長。鹵水采用高湯、多種香料及調(diào)味品制成，可以長期使用。
鹵水配制方法—用高湯15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陳皮30克，甘草40克，白蔻5克，香葉、黨參各15克，當歸、小茴香、山柰各25克，草果30克，羅漢果2個，白芷10克，干紅棗6顆，丁香8粒）、調(diào)味料（老抽120克，生抽950克，白醬油450克，蠔油、魚露各200克，花雕酒300克，廣東米酒100克，精鹽160克，玫瑰露酒、雞汁各150克，味精80克），放大蔥、姜各30克燒開即可使用。
制作工藝：將宰殺洗凈的乳鴿用沸水燙一下，迅速投入冷水中，這樣可以使表皮具有韌性,然后將燙過的乳鴿放入燒開的鹵水中，大火燒開鹵水之后，離火浸泡15分鐘，利用鹵水的溫度將乳鴿慢慢浸熟，這樣可以保證乳鴿的肉質(zhì)鮮嫩，且又不損壞表皮；撈出乳鴿，擦干表皮的水分，掛脆皮水，風干后入六成熱油淋炸上色即成。
通過熟炸法制作脆皮鴿子的時候，選擇了鴿子肉質(zhì)量一定要過關(guān)，最好是到正規(guī)的禽肉市場購買，這樣才能夠避免購買到攜帶禽流感病菌的鴿子了。在制作之前，可以先用開水將鴿子肉燙一下，這樣能夠去除掉鴿子肉表面的一層污漬。
鴿子是常見的一種禽類，鴿子主要分為肉鴿和信鴿，肉鴿是可以食用的，而且它的營養(yǎng)價值非常的高，民間有一鴿勝九雞的說法，鴿子的做法是比較多的，比如說紅燒乳鴿吃起來外酥里嫩，營養(yǎng)價值非常的高，非常適合大病初愈的人士，對于體質(zhì)比較差的人來說，也有很好的補益身體的作用，我們來了解一下紅燒鴿子肉的做法。
紅燒鴿子肉
原料
材料：乳鴿一只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油適量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴。
鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了。
制作方法
步驟：
1、 乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個熱水浴(氽燙)。
2、 備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時候適當加入一點點香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香。
3、鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干，放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘。
4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。
5、調(diào)好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通風的地方晾干。
7、晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水，繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次，晾干過程最好有3個小時左右。
8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。
小貼士
1 這里的紅燒乳鴿采用比較容易制作的方法做，就是鹵水鹵完再晾干，再炸，操作起來會比較方便，但是這樣的做法容易掌握不當?shù)脑挄锅澣庾兝?，也會讓乳鴿的香味流失?/p>
2 先鹵后炸的紅燒乳鴿最重要的一點是要腌制鹵水到位，這樣才夠味，而且鹵水適合略咸一點點，因為浸泡的時間并不算長，鹵水味道本身偏淡的話乳鴿可能會不夠入味，不過不夠入味的話也可以粘淮鹽享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油溫，油溫要高，淋的話比較好掌握，表明金黃脆亮即可，炸的話，若是沒掌握好，乳鴿下鍋很可能會析出水分，也可能會一下子就表皮黑掉，不夠?qū)I(yè)的油淋感覺比較保險。油溫高，上色快，這樣外酥里嫩就能使乳鴿的汁水不流失了。
在吃的方面真是有太多太多的種類了！飛禽走獸好似沒有什么不可以吃的。尤其是對于天上飛的動物那可是更加的美味。有很多人都很愛吃一個天上飛的，那就是小小的鴿子了，鴿子肉十分的純瘦香美，很是讓人留戀。鴿子一般就是以熏的形式來食用。那么熏鴿子的做法及功效與作用是什么呢？
熏鴿子的做法
1.將宰殺好的鴿子，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉。從臀部開膛，將內(nèi)臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗，用熱水清洗會影響鴿子的皮色。將洗凈的鴿子在清水中浸泡2個小時。
2.在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。
3.煮沸后，用微火鹵煮。當鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出后，將鴿子放入熏筒內(nèi)，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內(nèi)，再將熏鍋上火，待起煙時，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。
鴿子湯的功效與作用
加快身體康復(fù)、促進傷口愈合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進補，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。
增智補腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
治療失眠和神經(jīng)衰弱。
藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，增強消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
在平時我們吃膩了家禽之類，也是可以想辦法尋找一些不長食用的飛禽類來飽一飽口福了！就對于熏鴿子的做法及功效與作用真是太多了。鴿子肉是一個很好的肉類對于人們很是可以明目養(yǎng)神。雖然熏鴿子肉好吃我想大家還是不要太多吃鴿子是一個對于莊稼很好的鳥類，因此我們要慎吃啊。
大家都對鴿子這種鳥類非常的熟悉，鴿子是人們最喜歡飼養(yǎng)的鳥類，在世界的許多地方都有鴿子的養(yǎng)殖，而且鴿子肉是非常好吃的，富含許多的營養(yǎng)元素，是滋補身體的絕佳補品，做一份清蒸鴿子是非常適合居家婦女食用的，那么，清蒸鴿子的做法是什么呢？下面看看介紹吧。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒。鴿子營養(yǎng)很豐富，蛋白質(zhì)含量很高，熱量又不高，口感也很細膩，肉質(zhì)很嫩，很香。鴿子的肉質(zhì)細嫩，腌制和清蒸時比較容易熟透。
1、鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
2、腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看你是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，我一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。
3、然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子肉富含豐富的營養(yǎng)成分，是制作湯品的絕佳禽類，人們在生活中也是非常喜歡吃鴿子肉以及鴿子蛋的，許多地方都有鴿子肉出售，人們購買也比較方便，鴿子的做法非常多，但是其中清蒸鴿子的做法是最容易學會的，希望有興趣的人士可以學一學。
鴿子是有著營養(yǎng)價值高的美譽，男女老少都是適合進食的，鴿子易消化，而且脂肪的含量低，對于預(yù)防三高的人群，還是比較適合的，鴿子對于女性也是比較適合進食的，可以幫助女性調(diào)理經(jīng)期，緩解痛經(jīng)閉經(jīng)的癥狀，下面就一起來了解一下關(guān)于爆炒鴿子的烹飪方法吧。
食材：鴿子1只青辣椒2個 蔥1段 姜1塊 紅辣椒4個 花椒15粒 鹽1小勺生抽1勺 花生油2勺
做法：1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養(yǎng)價值：
鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
爆炒鴿子是一道鮮香的美食，作為吃貨的你，怎么可以錯過呢?鴿子的美味，可以通過許多的烹飪方法來展示，日常生活中，想要體驗的話，可以詳細的了解多種制作方法，蒸燉燜燒都是可以嘗試一下的，只要勇于嘗試美味也會在你的手中誕生的。
鴿子魚是由于外形類似鴿子因此得名的，鴿子魚的肉質(zhì)鮮美嫩滑，是少有的美味佳品，鴿子魚是一種較為名貴的魚，營養(yǎng)價值是比較豐富的，對于這種魚，人們并不熟知，但是其烹飪方法，還是比較多的，鴿子魚的味道鮮美，大家可以嘗試干燒的方式，下面就來看看干燒鴿子魚的制作方法吧。
干燒鴿子魚
主料：鮮鴿子魚1條。
配料：豬瘦肉丁50克，筍丁30克，青紅鮮尖椒丁20克。
調(diào)料：蔥末、姜末各20克，川泡紅椒末20克，郫縣豆瓣10克，花生油800克，南酒、白糖、精鹽、味精各適量。
干燒鴿子魚的做法
將鴿子魚去鰓、鱗及腸臟，洗凈，在魚身兩面均剞一字花刀，入五六成熱的油鍋中炸至挺身，撈出控油。鍋底留油少許，放入豬瘦肉丁、蔥末、姜末、筍丁稍煸，下入川泡紅椒末、郫縣豆瓣稍炒，加入清湯、南酒、白糖、精鹽、味精，調(diào)正口味，將鴿子魚放入燒煨，待湯汁將干時，放入青紅鮮尖椒丁，翻幾下魚身淋明油即成。
美食小貼士：把握好口味，突出咸甜微辣，鮮醇適口。色澤要紅亮艷麗。
干燒鴿子魚，外酥里嫩，味道鮮美，對于愛吃魚的人來說，絕對是一到難以多得的美味佳肴，喜歡吃的你還不趕緊行動起來，日常多加研究一些食材的做法，做給家人吃，也是一種享受，干燒鴿子魚的烹飪方法，你學會了嗎?趕緊嘗試一下吧。
鴿子是公認的高蛋白質(zhì)的食物，而且鴿子還是屬于低脂肪的食物，是比較容易消化的食物，由此廣受人們的歡迎，對于這樣的一種食材，人們?nèi)粘Ｑ芯苛嗽S多關(guān)于鴿子的烹飪方法，對于這樣營養(yǎng)價值極高的食物，也是適合下面的食物之一呢?然而鴿子面應(yīng)該要怎么做才好呢?
鴿子煲面
原料：雞蛋面皮300克，鴿肉150克，花菇100克，火腿50克，生抽王和蔥花各20克，老抽醬油和蒜片各10克，精鹽3克，胡椒粉2克，香油12克，姜末14克，雞精5克，鮮湯1000克，熟豬油適量。
鴿子煲面做法
1.將鴿肉洗凈切成塊，用老抽醬油拌勻，投入燒熱的油鍋中炸至金黃色時撈出;花菇和火腿分別洗凈，切成1厘米大小的丁。
2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，將蒜片和姜末炸香，加入鴿肉、鮮湯、生抽王、蔥花、精鹽、胡椒粉、火腿和花菇燒沸，改用小火煮熟，撒入雞蛋面皮煮熟，淋入香油，撒入雞精即成。
特點：軟糯香鮮，成香滑爽。
注意：兔肉與雞蛋相克:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
鴿子面日常生活中，也許很多人都沒有這樣子烹飪過呢，但是鴿子味道鮮美，也是適合下面的食物呢。鴿子富含蛋白質(zhì)，還有許多的微量元素，是人們健康的首選，日常多注意了解一些相關(guān)的烹飪知識，在享受美味的同時，促進身體健康。
鴿子的營養(yǎng)可能很多人都知道吧，特別是對于很多做完手術(shù)的人來說，對于傷口的恢復(fù)有著很大的幫助，鴿子肉吃著也比較不錯，但是很多人還是比較喜歡熬制鴿子湯，那么下面就為您介紹一下滋補鴿子湯的做法吧，非常的簡單。
對于胃不好的人來說，用老鴿子和黨參一起燉湯來喝是非常不錯的食療方法，可以滋陰補胃、益智寧神。眾所周知，鴿肉能夠壯體補腎、健腦提神、提高人們記憶力，并且還能夠降低血壓，養(yǎng)顏美容等，是滋補上品，而黨參的保健作用也非常地好。我家一到秋冬就喜歡煲湯喝，煲鴿子湯時除了用黨參外，還喜歡加上紅棗、桂圓、枸杞、百合、淮山等材料，滋補及滋潤效果都很明顯，一個冬天下來，能感覺到皮膚的光澤度增加不少，抵抗力也增強了，幾年才會感冒一次。
主料：老鴿子1只
配料：紅棗6粒、黨參2根、桂圓10克、枸杞5克、姜片3片、鹽適量
做法：
1、材料準備好；
2、老鴿子洗凈，斬大件；
3、沙鍋內(nèi)入適量水，放入姜片；
4、鴿子焯水后放入沙鍋中；
5、往沙鍋里加入紅棗；
6、加入桂圓；
7、加入黨參，這次沒有切段，整根視覺效果會更好；
8、大火煮開轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，加入枸杞，再煲10分鐘；
9、最后入鹽調(diào)味即可；
10、盛碗。
小貼士：
1、枸杞最后才放是為了不影響其藥性，而且放早了湯會發(fā)酸；
2、個人認為喝湯保持湯的原汁原味最好，除了鹽，其它調(diào)味品能不放最好還是不放；
3、煲湯講究“一氣呵成”，材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
人參是大家熟知的一種中藥材的，所以一定是具有補氣補血的作用，再加上鴿子也是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而且鴿子的營養(yǎng)價值要比雞鴨魚肉都要好得多，所以用鴿子和人參燉湯來喝的話是具有非常好的滋補益氣的作用，尤其是對于女性朋友們來說，就可以很好的去提高自身的免疫力，就連兒童都是可以去食用這道菜肴的，那么具體這道菜要怎么樣去制作呢？
做法一
原料:
乳鴿2只，野人參10克，大棗10個，枸杞5克。
調(diào)料:
高湯500克，味精、蔥、姜、鹽、錫紙適量。
做法:
1.將乳鴿放入水盆中，溺水5分鐘以致死，去盡毛及內(nèi)臟，下沸水中氽去血水，洗凈，待用;野人參洗凈，用清水泡發(fā)至軟;大棗、枸杞洗凈，用溫水泡發(fā)。
2.取一瓦罐，盛入高湯，放乳鴿、人參、大棗、枸杞、姜、蔥，用錫紙封口，放木炭火上，用小火煨5~6個小時。揭開錫紙，揀去蔥、姜不要，加鹽、味精和胡椒粉調(diào)好口味即成。
特點:
湯色橙黃，生血健體。
提示:
1.乳鴿宜用水溺死，不宜宰殺。
2.用瓦罐和木炭煨煮，營養(yǎng)及門味好一些。
做法二
1. 將人參切片，新鮮鴿子肉切塊，放在大碗中，灑少許的鹽巴和味精。
2. 倒入水（水要少量，濃縮的湯才是精華）用保鮮膜將碗中材料密封
3. 放在高壓鍋中，蓋上高壓鍋蓋。
4. 高壓鍋燉煮很快，半個小時就可以了，
5. 美味大補的人參鴿子湯出爐了，喝一口就感覺渾身有勁啊。根據(jù)個人口味，還可以放入枸杞，和大棗，更補身體！
6. 鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽
那么在制作鴿子人參湯的時候，就最好是選擇乳鴿的，因為這種鴿子的肉是會更加的鮮嫩，所以燉湯來喝的話湯汁會更加的濃郁，但是最好不要將乳鴿宰殺，還是應(yīng)該要采取溺水的方法去處理，這樣的話就不會破壞掉肉質(zhì)的美味，而且最好是用瓦罐來進行燉湯的，這要比其他的炊具燉湯的營養(yǎng)價值更高。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒鴿子的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
