韭菜雞蛋鹵的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的韭菜雞蛋鹵的做法是什么？，希望能為您提供更多的參考。
平時很多的朋友都喜歡吃雞蛋鹵，在做雞蛋鹵的時候里面也可以添加一些自己喜歡的新鮮的蔬菜，這樣不僅僅能夠吃的雞蛋鹵顏色變的更加豐富，同時也能夠增加大量的營養(yǎng)物質，比如韭菜雞蛋鹵，它在增加了韭菜的特殊香味的同時，也具有了很好的健胃益脾的作用。
最愛吃的就是打鹵面了,鹵子可以用自己喜愛的蔬菜做,這里的面條是我自己手搟的哦,面里加了雞蛋和少許鹽搟出的面條特勁道,喜歡吃面食的朋友們自己也做做吃吧。
食材
主料：韭菜100g，雞蛋2個，鮮面條200g
輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量
步驟
1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下面條煮熟
9.面條撈出過涼水
10.將面條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。[5]
（1）補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
（2）益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
（3）行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
（4）潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜里面還有很多的維生素以及大量的粗纖維，平時適當?shù)某砸恍┚虏瞬粌H僅會就有很好的壯陽作用，對于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的朋友也會有一定的緩解作用，同時它還能夠有很好的活血散瘀，止吐，幫助胃腸道里面的食物快速消化等等的功效。
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很多人都喜歡吃打鹵面，用各種新鮮蔬菜和自己喜歡的食材做鹵子絕對是家常又美味。而韭菜則可以和很多食物搭配到一起，韭菜雞蛋打鹵面更是人人都津津樂道的簡單面食，因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。其實韭菜打鹵面的做法也很簡單，感興趣的朋友都可以在家試著做喲。
做法一
食材：
韭菜 100g雞蛋 2個 鮮面條 200g
輔料適量鹽、胡椒粉 適量香油 1茶匙(5ml)花椒粉 適量
制作方法
一只雞蛋，打散，加蔥花少許。韭菜切段，半鍋清水煮沸后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的韭菜倒入，水再沸騰后，關小火，燜3分鐘左右，加入鹽、胡椒粉各少許，大火使湯沸騰，關火即可。再將面條煮熟，撈出后將韭菜雞蛋鹵澆上拌吃。
做法二
食材：
切面條(掛面、手搟面條均可)、韭菜、番茄雞蛋各適量。
精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
制作方法
雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡。
鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出。
另起鍋將番茄倒入鍋中炒，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精。
最后放入韭菜和番茄雞蛋翻炒，放入一碗水，中火燜3分鐘。
將面條煮好，煮法與煮陽春面相同。
吃時將面撈入碗中，澆上適量的韭菜雞蛋鹵拌吃。
是不是很簡單呢?在家也可以自己動手做美食，而且材料都是簡單易尋的，既好吃又健康，味道鮮美，做法簡單，色澤誘人。韭菜養(yǎng)生，雞蛋健腦，如此和諧的搭配與面條相和，老少皆宜，方便又營養(yǎng)。面條容易消化，因此一些腸胃不好的人可以多吃點。
不管是在北方還是在南方，春天吃韭菜都是最為鮮美的，只是南北方的吃法上又有所不同了，就拿最簡單的韭菜雞蛋來說吧，南方人炒著、煎著吃韭菜雞蛋，而北方人除了這兩個，還會把韭菜雞蛋做成鹵，澆在面條上面來吃，鮮濃的鹵澆在自己做的面條上面，白的面條綠的韭菜黃的雞蛋，看上去就食欲大增啊，下面就來說說這個韭菜雞蛋鹵的做法吧。
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。 韭菜炒雞蛋 功效 溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法：佐酒下飯均宜。
應用：適用于腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均 制作方法(13張)勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
主料：雞蛋4枚 韭菜半斤， 鹽少許 食用油少許 做法
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻; 韭菜炒雞蛋
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
中國是一個地大物博的國家，由于地區(qū)的氣候和地形差異，其食物種類也有所不同，因此在各個地區(qū)都有著其特色的傳統(tǒng)美食。東北位于中國的最北端，氣候極度嚴寒，因此東北人更喜歡使食用一些具有養(yǎng)胃御寒功效的食物。東北韭菜雞蛋鹵是東北地區(qū)非常家常的一道菜式，不如來學學東北韭菜雞蛋的做法吧。
做法做法一
原料 新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
制法 韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。
韭菜炒雞蛋 功效溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。 特寫(20張) 用法 佐酒下飯均宜。
應用適用于腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好
原料 雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法 雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均
制作方法(13張)勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效 韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
原料 主料：雞蛋4枚 韭菜半斤 [1] 鹽少許 食用油少許
做法 1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻; 韭菜炒雞蛋 2、韭菜切成2～3CM; 3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下; 4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
雞蛋里面還有大量的動物蛋白對人體的健康很有好處，每天吃1到2個雞蛋就能夠補充人體所需的蛋白質，平時雞蛋的吃法也很多，可以把雞蛋直接煮熟以后當做早餐來吃，也可以添加一些食材拿來炒著吃，比如韭菜炒雞蛋，味道就很不錯。下面我們一起來了解韭菜炒雞蛋的制作方法。
原料
雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調料:植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
中醫(yī)認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時珍稱贊韭菜"乃菜中最有益者。
不光雞蛋含有豐富的營養(yǎng)物質，其實韭菜對人體也是非常有好處的，尤其是胃腸功能比較虛弱，經(jīng)常感覺怕冷，身體無力等等的人來說，適當?shù)某陨弦恍┚虏四軌蚝芎玫臏匮a腎陽，健脾益胃的作用，并且韭菜還能夠清除腸道里面的垃圾。
雞蛋醬算是一種調味料的，一般來說北方人是比較喜歡吃雞蛋醬的，這種醬可以用來做各種各樣的菜肴，最常會用來和面條一起搭配的，這樣做出來的面條吃起來的話味道會更加鮮美，讓人們感覺到食欲大增，特別是東北人幾乎每餐都會使用到雞蛋醬的，不過對于雞蛋醬的制作很多人都不太清楚的，其實這種醬制作的時候主要就是要注意時間和火候的。
雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統(tǒng)的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。
東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。
制作方法
醬料加水稀釋，水量根據(jù)直覺和經(jīng)驗判斷。
雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。
熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。
注意事項
雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃。
出于對食品安全的考慮，不宜用變質的雞蛋制作。
雖然保質期較長，但長期存放口感和味道會變差。
雞蛋醬
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋
3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉
再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，
對了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌
5、開鍋后關火
6、盛入容器
7、隨意吃
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
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