雞蛋醬鹵子做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“雞蛋醬鹵子做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞蛋醬算是一種調(diào)味料的，一般來(lái)說(shuō)北方人是比較喜歡吃雞蛋醬的，這種醬可以用來(lái)做各種各樣的菜肴，最常會(huì)用來(lái)和面條一起搭配的，這樣做出來(lái)的面條吃起來(lái)的話味道會(huì)更加鮮美，讓人們感覺到食欲大增，特別是東北人幾乎每餐都會(huì)使用到雞蛋醬的，不過對(duì)于雞蛋醬的制作很多人都不太清楚的，其實(shí)這種醬制作的時(shí)候主要就是要注意時(shí)間和火候的。
雞蛋醬是一種熟制調(diào)味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統(tǒng)的做法當(dāng)然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。
東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。
制作方法
醬料加水稀釋，水量根據(jù)直覺和經(jīng)驗(yàn)判斷。
雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。
熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時(shí)，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。
注意事項(xiàng)
雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃。
出于對(duì)食品安全的考慮，不宜用變質(zhì)的雞蛋制作。
雖然保質(zhì)期較長(zhǎng)，但長(zhǎng)期存放口感和味道會(huì)變差。
雞蛋醬
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點(diǎn)水或者雞蛋
3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時(shí)火可以小些甚至關(guān)掉www.cndadi.net
再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地?cái)嚢柚?，使其成碎花狀?/p>
對(duì)了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌
5、開鍋后關(guān)火
6、盛入容器
7、隨意吃
雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
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一成不變的米飯是不是吃膩了呢?雖然人們吃飯都是為了生存，但是在這期間，不妨也讓生存變身成一種生活吧。一成不變的就餐樣式改變一下也能換換口味。這時(shí)候面條就是人們的首選了，你是否還在為不知道怎么做面條才好吃而煩惱呢?就讓小編來(lái)拯救你一下吧，來(lái)個(gè)鹵子面的做法。
1.土豆去皮切成丁.
2.蔥姜切片.
3.肉切成丁.
4.鍋里油熱后放蔥姜爆鍋.
5.再放肉丁煸炒.
6.加點(diǎn)胡椒面.
7.放點(diǎn)醬油炒香.
8.放土豆丁翻炒.
9.放點(diǎn)鹽,加適量水,略燉一下.收一下湯汁就可以了.
10.另起一鍋煮面條,煮好后澆上鹵子,就可以開吃啦.
1.茄子洗凈切丁.
2.蔥姜切片.
3.肉切丁.
4.鍋里油熱后放蔥姜,八角爆鍋.
5.加少量蒜片和花椒面炒香.
6.加醬油炒香.
7.放茄子丁炒.
8.加點(diǎn)甜面醬翻勻.
9.加少量的水燜一會(huì).
10.蒜拍碎切粒.
11.茄子鹵要出鍋時(shí),灑上蒜粒翻勻即可.
1、生肉切片(豬肉牛肉都可以，看自己喜歡),黃瓜切成細(xì)絲，備用. 家常面條鹵子的做法 家常面條鹵子怎么做
2、先將肉片下鍋用油炒熟，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料(八角) 3、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均 家常面條鹵子的做法 家常面條鹵子怎么做
4、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上，直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉。 5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～ 家常面條鹵子的做法
家常面條鹵子怎么做 6、關(guān)火即成，看似簡(jiǎn)單，一人做起來(lái)卻是一個(gè)味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心，將煮好的面條澆上鹵子就可以了。
簡(jiǎn)單無(wú)味的面條也可以變身成一道美味可口的飯菜，這樣的變身你還滿意嗎?這話做法不需要太復(fù)雜的食材，不需要太繁瑣的步驟，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法也能做出不簡(jiǎn)單的味道。夏季的胃口不再是沒精神。小編介紹的以上做法希望可以給你們帶來(lái)幫助。
雞蛋鹵子是東北傳統(tǒng)的配菜，基本上一年四季都有雞蛋鹵子的身影，雞蛋醬是吃東西的蘸醬，必不可少的，特別是在春季和夏季，不管是農(nóng)村還是城市，幾乎天天都會(huì)吃雞蛋鹵子，雞蛋鹵子可以用來(lái)蘸蔬菜，配米飯等與各種主食搭配起來(lái)，濃郁的醬香是非常爽口的，下面介紹雞蛋鹵子的做法。
東北雞蛋醬做法材料:雞蛋2個(gè)、大豆醬120克、尖椒3個(gè)、豆油適量、蔥1段、制作步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料，尖椒洗凈
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，將大醬放入碗內(nèi)，如果大豆醬比較干，加兩勺水，攪拌均勻，稀釋一下，太干炒制時(shí)容易糊鍋
3.將蔥切蔥花，尖椒切成丁
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子劃散，成小塊，盛出待用
5.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花爆香
6.下入大醬翻炒出醬香味，大醬一定要炒一下，味道才香
7.下入炒好的雞蛋塊，淋入少許水，燒開，小火加熱1-2分鐘，使雞蛋和大醬融合入味，放入醬料后加一些水可以可以使大獎(jiǎng)與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度
8.下入尖椒丁，翻炒均勻，盛出即可
小貼士:如果大醬比較干，加兩勺水，攪拌均勻，稀釋一下，太干炒制時(shí)容易糊鍋，要比平時(shí)炒菜時(shí)多放一些油，一方面為了更好吃，二來(lái)避免炸出來(lái)的醬太干，炒制時(shí)放入醬料后加一些水可以可以使大獎(jiǎng)與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度，用東北農(nóng)家大醬炸出的雞蛋醬味道更香。
東北雞蛋醬做法
雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用炒鍋倒油（油比平時(shí)炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液雞蛋炒散后，加大醬，翻炒均勻即可出鍋蘸醬菜中很多都是大姨家種的，小蘿卜、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜；還有東北人最愛的干豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這么一卷，別提多香了
飲食小常識(shí)
選擇大醬的方法很簡(jiǎn)單，大醬一般分為生醬和熟醬：1、生醬，也就是所說(shuō)的原醬，也叫黃豆醬。除了黃豆、水、鹽以外，一般不會(huì)添加太多配料，但生醬無(wú)論是從制作方法，工藝或者配料上都是原始的，相對(duì)味道也是比較純正的。2、熟醬，也就是所說(shuō)的在原醬的基礎(chǔ)上再加工的。相應(yīng)添加的配料也很多，所以品種自然也是多樣化的。像肉醬、香茹醬、辣椒醬、調(diào)味醬等等。一般都會(huì)標(biāo)明可直接食用。3、有些大醬，會(huì)在包裝上標(biāo)明可以直接食用，或者炒、燉、煮等字樣。一般這種醬花牛建議各位朋友，吃的時(shí)候還是再加工一下好。4、制作醬的方法是通過發(fā)酵而形成的，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，所產(chǎn)生的酸菌越多。5、再次加工的同時(shí)，則會(huì)把醬中的不利于人體吸收的酸菌揮發(fā)掉，從而起到保護(hù)腸胃作用。6、不僅如此，再次加工的醬，味道也會(huì)更好，更益于增進(jìn)食欲。
雞蛋鹵子主要是以雞蛋為主的材料，在搭配一些其他的菜制作而成的鹵子，特別是雞蛋鹵子配上面條或者雞蛋鹵子夾饃吃，都是很美味的，而且雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，尤其是蛋白質(zhì)的含量是很高的，很多人不會(huì)制作雞蛋鹵子，其實(shí)雞蛋鹵子的做法是很簡(jiǎn)單的，下面介紹雞蛋鹵子的做法。雞蛋鹵子的家常做法一第一步鍋內(nèi)放油第二步雞蛋放入鍋內(nèi)攪碎第三步放少許水，加入鹽，淀粉第四步淀粉收汁，放入味精，出鍋雞蛋鹵子的家常做法二首先準(zhǔn)備好食材，雞蛋，花椒、蔥姜、 料酒、西紅柿、食鹽、味精、油等。把雞蛋打散，放入少許的食鹽，均勻攪拌，以待備用，把西紅柿洗凈，瀝干，切成塊，將蔥姜洗凈，切成末，鍋里放入適量的油， 加上蔥姜爆香， 倒入已準(zhǔn)備好的西紅柿均勻翻炒，加入適量的水，放上料酒、花椒，多燒開，倒入蛋液，蛋液定型，盛出備用，鍋里放入清水燒開，加入面條，燒開撈出，澆上已準(zhǔn)備好雞蛋鹵子即可。雞蛋鹵子的家常做法三材料主料：雞蛋10個(gè)鹵料：醬油150克（如果用色淡的醬油，可以加少許老抽）蠔油50克，燉肉料包1個(gè)（沒有或不喜歡的可以用八角2顆花椒15粒代替），糖15克，鹽（醬油和耗油已有咸味不用放鹽，口重的朋友可以嘗一下鹵湯，根據(jù)自己的口味加鹽），豬油10克（不喜歡的可以不放，或用色拉油等代替）做法1、雞蛋洗干凈放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋并高出雞蛋5厘米，開鍋后用小火煮15分鐘撈出。2、撈出的雞蛋浸入冷水中，涼后剝?nèi)ルu蛋殼。3、將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動(dòng)容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油。4、另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有鹵料加和煮蛋時(shí)一樣多的水燒開后放入雞蛋小火煮1小時(shí)后關(guān)火即可。
平時(shí)很多的朋友都喜歡吃雞蛋鹵，在做雞蛋鹵的時(shí)候里面也可以添加一些自己喜歡的新鮮的蔬菜，這樣不僅僅能夠吃的雞蛋鹵顏色變的更加豐富，同時(shí)也能夠增加大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如韭菜雞蛋鹵，它在增加了韭菜的特殊香味的同時(shí)，也具有了很好的健胃益脾的作用。
最愛吃的就是打鹵面了,鹵子可以用自己喜愛的蔬菜做,這里的面條是我自己手搟的哦,面里加了雞蛋和少許鹽搟出的面條特勁道,喜歡吃面食的朋友們自己也做做吃吧。
食材
主料：韭菜100g，雞蛋2個(gè)，鮮面條200g
輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量
步驟
1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動(dòng)
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調(diào)味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下面條煮熟
9.面條撈出過涼水
10.將面條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
補(bǔ)腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽(yáng)痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。[5]
（1）補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
（2）益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
（3）行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
（4）潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜里面還有很多的維生素以及大量的粗纖維，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┚虏瞬粌H僅會(huì)就有很好的壯陽(yáng)作用，對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的朋友也會(huì)有一定的緩解作用，同時(shí)它還能夠有很好的活血散瘀，止吐，幫助胃腸道里面的食物快速消化等等的功效。
雞蛋是很常見的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，是補(bǔ)充身體不錯(cuò)的飲食。雞蛋的吃法是很多的，醬雞蛋就是其中的一種，很多的朋友都比較的喜歡，這是很常見的雞蛋的吃法。那醬雞蛋的做法是什么?對(duì)于這個(gè)問題，很多喜歡吃雞蛋的朋友都想要知道，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
醬雞蛋的做法是什么?
主料：雞蛋6只、豆腐皮150g、大蔥100g
輔料：清水100ml、鹽1小勺、甜面醬50g、香油1小勺、糖1大勺、白酒1/2小勺、油適量
步驟：
1.準(zhǔn)備原料;
2.買來(lái)的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈;
3.豆腐皮切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲;
4.雞蛋打入碗中;
5.加入清水;
6.攪打幾下;
7.加入鹽和白酒，攪打成均勻的蛋液;
8.鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入;
9.等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，然后輕輕推炒;
10.將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出;
11.鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬;
12.加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠
13.將事先炒好的雞蛋放入
14.醬和蛋翻炒均勻即可。
上文就是關(guān)于醬雞蛋的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，現(xiàn)在朋友們知道是有一定的了解了吧!這是一道很不錯(cuò)的下飯菜，大家可以做給家人吃，不但味道不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的。自己做的才不但材料足，而且味道好，更加是衛(wèi)生美味。
醬雞蛋是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見到的食物，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法還十分簡(jiǎn)單，因此很多人在吃過水面條的時(shí)候，都特別喜歡做一些醬雞蛋來(lái)搭配食用。那么醬雞蛋的做法是什么呢？
一、食材
主料：雞蛋3只，尖椒1只，胡蘿卜半根
輔料：豆瓣醬適量，橄欖油適量
二、醬雞蛋的做法步驟
1. 先把雞蛋攪拌均勻。
2. 把胡蘿卜和尖椒切成5mm見方的小塊。
3. 橄欖油入鍋加熱，待油開時(shí)放入雞蛋汁，小火青炒。此時(shí)的雞蛋不能炒的太過，否則到后來(lái)的時(shí)候就不會(huì)有松軟可口的感覺了。
4. 加入豆瓣醬、胡蘿卜塊和尖椒塊。
5. 大火翻炒，炒到胡蘿卜變軟、豆瓣醬入色的時(shí)候即可。
6. 這個(gè)時(shí)候，煮上一碗面是再好不過的搭配了！
三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
四、雞蛋的選購(gòu)
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
看到超市里買的雞蛋鹵子，我家孩子很喜歡吃。所以就買了一點(diǎn)回家吃，丹娜絲一段時(shí)間之后，他又問我還有沒有那個(gè)雞蛋鹵子吃，我想經(jīng)常去超市買還是比較麻煩的，所以想在家里自己做，那樣想吃都可以，也不會(huì)那么麻煩，但是如何去制作雞蛋鹵子的，我還真不知道，所以想了接一下韭菜雞蛋鹵子是怎么制作的？
1.食材
主料：韭菜100g，雞蛋2個(gè)，鮮面條200g
輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量
2.步驟：
? 1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻
? 2.熱油鍋,放入蔥末爆香
? 3.再放入少許花椒粉
? 4.倒入適量的清水,大火燒開
? 5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動(dòng)
? 6.再放入韭菜末
? 7.放入一小勺鹽調(diào)味,盛出備用
? 8.另起鍋水燒開,下面條煮熟
? 9.面條撈出過涼水
? 10.將面條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
???其實(shí)打鹵面是挺好做的，是不是，不僅食材簡(jiǎn)單，做起來(lái)也是很容易的，就算是很笨的我也是學(xué)會(huì)了，相信你們一定會(huì)做的比我更好吃的。
?
鹵面條就是大家熟知的蒸面條，這是一種傳統(tǒng)的美食，絕大部分人都吃過，這種面條吃起來(lái)的口感很好，里面包括了蔬菜、包括肉類，也包括了面食，所以吃鹵子面能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)在大街小巷都可以吃到，下面介紹做鹵子面的方法。
第一、配料
細(xì)干面條2kg，蔬菜500g，五花肉250g。
推薦蔬菜：
豆角、豆芽、蒜薹、芹菜
第二、制作步驟
1.將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘；
也可以
2.用蒸鍋燒水，將細(xì)切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。
3.用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進(jìn)鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續(xù)燒10分鐘。
4.面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5.將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓每根面條都吸收到菜的湯汁。盡量讓面條翻拌均勻，如果湯汁剛好滋潤(rùn)面條，就不必用盛出的湯汁了，如果菜里的湯無(wú)法滋潤(rùn)面條，就可以把剛盛出的湯一點(diǎn)點(diǎn)的淋到面條身上，繼續(xù)翻拌。
6.將拌好的面放入蒸鍋中，再蒸5-10分鐘即可。
第三、配湯
雞蛋面湯（水燒開倒入攪好的面糊，開鍋后再倒入打好的蛋花。吃過蒸面條后喝點(diǎn)這個(gè)，清淡刮油，跟蒸面條是絕好搭配），西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋花湯
第四、注意事項(xiàng)
1.做鹵面條，肉最好選用五花肉，肥瘦均勻口感好。也可以用排骨。
2.菜品常見為豆芽、豆角、蒜薹，芹菜。
3.拌菜和面條的時(shí)候，一定要均勻，這樣蒸出來(lái)的面條才會(huì)好吃。
4.如果喜歡油潤(rùn)的面條，可以在二次蒸后把面條放入容器里，加入香油翻拌均勻再吃。
第五、相關(guān)
口感
香噴噴，干脆脆，肉菜面三合一。
沒有湯面的水，沒有撈面的黏，入口干松，耐嚼耐咬。
不少人在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過，青椒雞蛋醬的，這一道美食做出來(lái)的時(shí)候味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以在平時(shí)的時(shí)候比較受歡迎，做出來(lái)以后，主要的吃法，和面板在一起，或者是搭配米飯，饅頭吃，味道都很不錯(cuò)。
材料
主料：掛面一把、青椒3個(gè)、雞蛋一個(gè)；
輔料：油一湯匙、鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、蠔油1/2茶匙、生粉1/2茶匙
青椒雞蛋醬拌面
1
所需食材
2
青椒和蒜子切碎備用；雞蛋打進(jìn)碗里打散
3
備好生粉芡（生粉，水，醬油，蠔油拌勻）
4
熱鍋熱油，把雞蛋液倒進(jìn)，用筷子不停打散。煎熟后盛起備用
5
把蒜末和青椒加進(jìn)翻炒約半分鐘
6
再加進(jìn)雞蛋碎
7
把生粉芡倒進(jìn)（倒進(jìn)鍋前要攪拌幾下，時(shí)間長(zhǎng)了生粉會(huì)沉淀）
8
大火收汁便可，但不需收汁太干，多留些拌面
9
（煮醬同時(shí)）另一鍋里燒開適量水，水開后加進(jìn)適量鹽，把面條放進(jìn)煮熟
10
面條煮熟后撈起過一遍涼開水
11
撈進(jìn)碗里，加少量油拌勻，澆上青椒雞蛋醬即可
小貼士
1.煎蛋時(shí)邊倒進(jìn)蛋液，邊用筷子快速攪拌，這樣煎出來(lái)的雞蛋就會(huì)碎碎的。
2.生粉芡時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉淀，倒進(jìn)鍋里前需攪拌幾下。
3.煮好的面條過一遍涼開水，口感更好！
飲食文化對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)可謂是真正的“強(qiáng)國(guó)”，古代就有著滿漢全席。由此可見飲食文化對(duì)中國(guó)的發(fā)展起著重要作用，也在推動(dòng)著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步與發(fā)展。吃飯就需要主食，主食相比菜品來(lái)說(shuō)還是比較單一的，無(wú)非是米飯和各種面食了，南方人喜歡吃米而北方人則喜歡吃面食。對(duì)與面條情有獨(dú)鐘，吃面就要有鹵子，這樣會(huì)讓面條口感得到升華。下面就要介紹一下最常見的韭菜雞蛋鹵子了。
首先準(zhǔn)備食材：主料有韭菜 100克，雞蛋 2個(gè)，鮮面條 200g，輔料
油 適量，鹽 適量，花椒粉 適量
步驟
1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動(dòng)
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調(diào)味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下面條煮熟
9.面條撈出過涼水
10.將面條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
其實(shí)打鹵面是挺好做的，是不是，不僅食材簡(jiǎn)單，做起來(lái)也是很容易的。在家也可以自己動(dòng)手做美食，而且材料都是簡(jiǎn)單易尋的，既好吃又健康，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，色澤誘人。韭菜養(yǎng)生，雞蛋健腦，如此和諧的搭配與面條相和，老少皆宜，方便又營(yíng)養(yǎng)。面條容易消化，因此一些腸胃不好的人可以多吃點(diǎn)。
韭菜雞蛋鹵子做出來(lái)的打鹵面不僅可以熱吃還可以涼吃，冬天在家做一碗熱騰騰的打鹵面想想就很幸福。夏天，烈日炎炎能吃上一碗過水的涼面也是很舒服的一件事呢！影響價(jià)值高又可以提高面條的口感。可以說(shuō)是沒有缺點(diǎn)了。
很多人在自己吃飯的時(shí)候都喜歡放一些醬料下飯，而且有些醬料不僅在吃飯的時(shí)候可以用，在做菜的時(shí)候也可以使用。西紅柿雞蛋醬鹵這種東西就是人們?cè)诔悦娴臅r(shí)候經(jīng)常做的，在吃面的時(shí)候加一點(diǎn)西紅柿雞蛋醬鹵，既有西紅柿酸酸甜甜的味道，又有雞蛋的清香吃起來(lái)很是受用。所以接下來(lái)為大家介紹一下西紅柿雞蛋醬鹵的做法。
食材：西紅柿兩個(gè) 雞蛋四個(gè) 面條 油 鹽 洋蔥 蒜 淀粉 水 老抽
做法
1.準(zhǔn)備好所有的材料，然后把雞蛋打在一個(gè)碗里，鍋中加入適量的鹽，把攪散的雞蛋液倒入，雞蛋炒碎。
2.把炒的雞蛋盛在盤子里，備用。拿西紅柿，把西紅柿劃開十字口，鍋中加水，把西紅柿放進(jìn)去，煮一分鐘左右。
3.煮好之后把一個(gè)切成碎塊，一個(gè)切成塊狀。鍋中倒油，然湖北切好的蔥姜蒜放進(jìn)去炒出香味。
4.然后再把切好的西紅柿小碎塊放在鍋中，開小火炒五至六分鐘就可以了。
5.然后在倒入炒好的西紅柿，加適量的醬油、鹽進(jìn)行調(diào)味，在攪勻，最后轉(zhuǎn)成小火加一些淀粉和水。
6.把面條煮五分鐘左右，盛在碗里，在澆上炒好的西紅柿炒雞蛋就完成了。
紅柿的功效與作用：
1.西紅柿其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝臟病等。
2.西紅柿所含的有機(jī)酸，可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵元素吸收，對(duì)腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。
3.所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養(yǎng)心護(hù)肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對(duì)腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖。
4.西紅柿還具有美容功效，它所含谷胱甘肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用。
隨著生活水平的提高，許多人的物質(zhì)生活都得到了相應(yīng)的提高，有些人對(duì)吃的要求也越來(lái)越高，不單單只注重食物的色香味，還更加注重營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常去飯店吃飯非常不方便，有些人就是想自己親手做一道美味去品嘗，想必西紅柿和雞蛋大家都再熟悉不過了，那么西紅柿炒雞蛋大家也一定知道，下面就為大家介紹西紅柿炒雞蛋打鹵的做法。
1、將雞蛋打到碗里面，兩個(gè)人的話2-3各雞蛋。加一點(diǎn)點(diǎn)水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2、將雞蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。
3、把西紅柿切開，滾刀也可以，不要太碎，寧愿大塊一點(diǎn)
4、鐵鍋里面放油，稍微多一點(diǎn)，雞蛋比較吃油。轉(zhuǎn)一下鐵鍋，讓周邊都有油。油溫稍微偏熱一點(diǎn)。
5、講正在打的、有很多泡沫的雞蛋迅速倒進(jìn)鐵鍋里。
6、稍等2秒鐘就可以看到雞蛋在鐵鍋里迅速發(fā)起來(lái)，這時(shí)候在轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，讓里面的雞蛋液流到鐵鍋的食用油里面，去繼續(xù)發(fā)泡。
7、用鐵鏟開始切段雞蛋并翻滾。多翻幾下，西紅柿?xí)兯?，或者用鐵鏟切斷一下。
8、雞蛋沒有液體的時(shí)候放進(jìn)西紅柿，開始翻炒，1-2分鐘就會(huì)沒有油了。鐵鍋里面是不是很干？
9、沒有關(guān)系。把剛才打雞蛋的碗里面盛小半碗水，倒進(jìn)鐵鍋里面。
10、水稍微滾開的時(shí)候，放鹽、一點(diǎn)醬油就可以了。也可以放點(diǎn)美極鮮味汁、耗油、或者老陳醋。建議不妨味精，本人不喜歡這個(gè)東西。當(dāng)然，有點(diǎn)蔥花就更好。
11、成品的西紅柿打鹵應(yīng)該是 有點(diǎn)湯汁，將流不流的；雞蛋大小適中非常蓬松；西紅柿有塊狀的也有融化的。
通過以上從各個(gè)方面對(duì)西紅柿炒雞蛋打鹵的做法進(jìn)行了詳細(xì)介紹相信，大家都已經(jīng)很清楚了。平常生活中大家可以按照以上的方法和注意事項(xiàng)做一道美食給家人或者朋友品嘗，既可以打發(fā)時(shí)間，也可以吃到可口的食物，實(shí)在是兩全其美的事。大家也可以，加入一些自己洗好的材料進(jìn)行改良。
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