韭菜鹵的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“韭菜鹵的做法是什么？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都喜歡吃打鹵面，用各種新鮮蔬菜和自己喜歡的食材做鹵子絕對(duì)是家常又美味。而韭菜則可以和很多食物搭配到一起，韭菜雞蛋打鹵面更是人人都津津樂(lè)道的簡(jiǎn)單面食，因其清香爽口、無(wú)油膩感、食用方便，而深受人們喜愛(ài)。其實(shí)韭菜打鹵面的做法也很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友都可以在家試著做喲。
做法一
食材：
韭菜 100g雞蛋 2個(gè) 鮮面條 200g
輔料適量鹽、胡椒粉 適量香油 1茶匙(5ml)花椒粉 適量
制作方法
一只雞蛋，打散，加蔥花少許。韭菜切段，半鍋清水煮沸后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的韭菜倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，燜3分鐘左右，加入鹽、胡椒粉各少許，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。再將面條煮熟，撈出后將韭菜雞蛋鹵澆上拌吃。
做法二
食材：
切面條(掛面、手搟面條均可)、韭菜、番茄雞蛋各適量。
精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
制作方法
雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡。
鍋中放油，油開(kāi)后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出。
另起鍋將番茄倒入鍋中炒，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精。
最后放入韭菜和番茄雞蛋翻炒，放入一碗水，中火燜3分鐘。
將面條煮好，煮法與煮陽(yáng)春面相同。
吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的韭菜雞蛋鹵拌吃。
是不是很簡(jiǎn)單呢?在家也可以自己動(dòng)手做美食，而且材料都是簡(jiǎn)單易尋的，既好吃又健康，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，色澤誘人。韭菜養(yǎng)生，雞蛋健腦，如此和諧的搭配與面條相和，老少皆宜，方便又營(yíng)養(yǎng)。面條容易消化，因此一些腸胃不好的人可以多吃點(diǎn)。
擴(kuò)展閱讀
很多人都喜歡吃打鹵面，制作打鹵面的是后鹵子是可以用自己喜歡吃的蔬菜做，和面的時(shí)候加點(diǎn)雞蛋和少許的鹽巴，會(huì)讓面條特別的筋道爽滑，如果在配上自己喜歡吃的韭菜鹵子，味道不僅僅美味，還能讓人品嘗到自己做的美食，韭菜鹵子的做法很多人都不會(huì)，下面介紹韭菜鹵子的做法。
韭菜鹵子的做法1.韭菜洗凈切末，雞蛋及少許鹽攪勻2.熱油鍋，放入蔥末爆香3.再放入少許花椒粉4.倒入適量的清水，大火燒開(kāi)5.鍋開(kāi)后，打入蛋液，定形后再攪動(dòng)6.再放入韭菜末7.放入一小勺鹽調(diào)味，盛出備用8.另起鍋水燒開(kāi)，下面條煮熟9.面條撈出過(guò)涼水10.將面條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦產(chǎn)婦能吃韭菜嗎產(chǎn)婦可以吃，但要慎吃。韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。其性溫，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜可養(yǎng)肝、增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，韭菜還含有對(duì)人體健康十分有益的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物等成分，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。寶寶可以適當(dāng)適量的吃點(diǎn)，如果吃多的話，會(huì)導(dǎo)致輕微腹瀉。綜上所述，產(chǎn)婦也是可以韭菜的。但是，韭菜辛辣，產(chǎn)婦不宜吃辛辣之物，所以還是少吃為好。另外，如果是需要喂乳的產(chǎn)婦忌吃，因?yàn)榫虏耸腔啬讨?，吃了影響寶寶的吸乳量。哺乳期能吃韭菜嗎哺乳期能吃韭菜嗎？韭菜又叫“起?yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不定，產(chǎn)婦吃些春韭可以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
1、韭菜能增進(jìn)食欲，老人、孩子、孕婦適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化，不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱(chēng)為“洗腸草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。
5、韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤(rùn)肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、咳喘等疾病的幾率。
6、韭菜還有助于防治陽(yáng)痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
春天的到來(lái)之際，韭菜是最好吃的一種美食，春天的這個(gè)季節(jié)韭菜非常的鮮嫩，剛好呢，這個(gè)季節(jié)的韭菜又恰到好處地有著滋陰壯陽(yáng)的功效，受到了很多朋友們的熱情歡迎，所以說(shuō)大家無(wú)疑是非常的喜歡，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中我們來(lái)了解一下，韭菜雞蛋鹵的制作方法是怎樣的？
春天韭菜最好吃，新鮮而且春天吃韭菜增補(bǔ)陽(yáng)氣，所以抓住這有限的時(shí)間趕緊來(lái)吃韭菜，前幾天剛吃了韭菜雞蛋盒、又是韭菜餃子。今天吃的韭菜雞蛋鹵面。超級(jí)好吃的，也就是這時(shí)候的韭菜吃著味道很鮮。夏天就不好吃了。
雖然現(xiàn)在進(jìn)入春季，但是氣溫就是和我們過(guò)不去，冷的啥都不想干，中午就簡(jiǎn)單做了就此啊鹵面，最主要沒(méi)有那么復(fù)雜的步驟，婆婆和我一人吃了一碗。
最后拍照片的時(shí)候放了兩根泡椒腌的筍絲，很漂亮。
主料
200g手打面
10g豆腐
150g雞蛋
配料
適量花生油
2小勺鹽
適量香油
1大碗熱水
制作步驟
1.準(zhǔn)備好原材料(豆腐一小塊忘記拍照了)。
2.將韭菜摘洗干凈切成一厘米長(zhǎng)的小段，豆腐切成小塊，雞蛋打碎攪散備用。
3.炒鍋里倒入大概四勺花生油，油熱后醬豆腐倒進(jìn)去炸至四面金黃。
4.炸好的豆腐盛出來(lái)備用。
5.炸豆腐的油不用倒出來(lái)，直接將韭菜碎倒進(jìn)去翻炒顏色變深。
6.將一大碗熱水倒進(jìn)去。記得添熱水涼水會(huì)破壞韭菜的鮮味，而且長(zhǎng)時(shí)間煮也會(huì)使韭菜的營(yíng)養(yǎng)流失。
7.加兩勺鹽進(jìn)去攪拌均勻。
8.鍋沸騰后將攪散的雞蛋液慢慢的倒進(jìn)去成蛋花
9.將炸好的豆腐塊倒進(jìn)去煮一小會(huì)入味。
10.最后關(guān)火淋入幾滴香油。
11.準(zhǔn)備好一盆熱水，將煮好的面條放進(jìn)去過(guò)一下水會(huì)很爽滑，夏天可以直接用涼白開(kāi)水過(guò)就可以。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了韭菜雞蛋鹵的做法，平日里在夏天到來(lái)之際，大家經(jīng)常會(huì)吃涼面，涼面能不僅僅可以去除身體中的熱，還可以起到降溫和治療腸胃虛寒的功效，所以說(shuō)呢，夏天非常的適合吃。
不管是在北方還是在南方，春天吃韭菜都是最為鮮美的，只是南北方的吃法上又有所不同了，就拿最簡(jiǎn)單的韭菜雞蛋來(lái)說(shuō)吧，南方人炒著、煎著吃韭菜雞蛋，而北方人除了這兩個(gè)，還會(huì)把韭菜雞蛋做成鹵，澆在面條上面來(lái)吃，鮮濃的鹵澆在自己做的面條上面，白的面條綠的韭菜黃的雞蛋，看上去就食欲大增啊，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)韭菜雞蛋鹵的做法吧。
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個(gè)，生油、食鹽各適量。
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。 韭菜炒雞蛋 功效 溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法：佐酒下飯均宜。
應(yīng)用：適用于腎陽(yáng)不足引起的腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄者。
做法二
很多人說(shuō)這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會(huì)更好
原料：雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均 制作方法(13張)勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤(pán)即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
主料：雞蛋4枚 韭菜半斤， 鹽少許 食用油少許 做法
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻; 韭菜炒雞蛋
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來(lái)回翻炒幾下;
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
?鹵螃蟹，就是把鮮嫩的螃蟹，加上一些其他的材料鹵起來(lái)。這樣保存的螃蟹才會(huì)保存的更為長(zhǎng)久一些。鹵螃蟹的做法是講究一定的技巧的，面對(duì)炎熱的夏天，鹵螃蟹變成了最好的選擇，下面我們就了解一下鹵螃蟹的做法是什么。
?主料
?螃蟹 (三斤)
?調(diào)料
?蔥 (一根)
?
?姜 (一塊)
?
?蒜 (一頭)
?
?花椒 (克)
?大料 (一個(gè))
?
?辣椒 (兩根)
?精鹽 (半斤)
?
?料酒 (少許)
?花椒水 (10克)
?味精 (20克)
?做法
?1、正宗盤(pán)錦稻田河蟹三斤 清洗干凈。
?2、準(zhǔn)備：蔥 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
?3、大粒鹽半斤涼水稀釋 攪拌化竟為止。
?4、放蔥 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 鹵汁就做好了。
?5、把做的鹵汁倒入螃蟹盆里 腌制12小時(shí)以上就可以吃了。
?以上就是鹵螃蟹的做法。鹵螃蟹最重要的是還是要準(zhǔn)備好充足的材料，其次是選擇好螃蟹的質(zhì)量。面對(duì)炎熱的夏天。您是不是也感到特別的心煩氣躁呢，那就趕緊去嘗試一下鹵螃蟹吧。
雞肉是屬于家禽中比較美味的一種肉類(lèi)食物，很多人都喜歡吃，尤其一切快餐店里面，會(huì)有炸雞腿，雞翅等多種吃法，但是很多人會(huì)在網(wǎng)上搜索一些鹵燒雞的做法，小編對(duì)于鹵燒雞，的做法還是有所了解的，因?yàn)槠綍r(shí)也會(huì)很喜歡吃，接下來(lái)小編能夠講出具體的制作流程。
燒雞的制作材料：
主料：童子雞900克
調(diào)料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陳皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,鹽20克
燒雞的做法：
1. 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘
左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀;
2. 然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開(kāi)一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開(kāi)7～8
厘米的長(zhǎng)口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門(mén)，再用清水洗凈余血和污物;
3. 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折;
4.?然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開(kāi)一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分;
5.?將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時(shí)將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒(méi)在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開(kāi);
6. 再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋;
7. 撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時(shí)要手眼配合，使雞的造型達(dá)到完整美觀的要求。
小編下面介紹的鹵燒雞的制作方法是比較詳細(xì)的，包括是一些重點(diǎn)，希望能夠幫助大家做出來(lái)一道美味的食物，當(dāng)然雞肉也要注意飲食的量，吃太多容易發(fā)胖，如果想要有一個(gè)好的身材，平時(shí)在吃完?yáng)|西之后也要注重的身體鍛煉，很多人都會(huì)追求美食，如果想要吃正宗的建議還是去飯店吃。
藕是一種好食材，別名被叫做玉玲瓏，其味感、性寒。吃藕對(duì)人體幫助很大，可以強(qiáng)健胃粘膜、改善腸胃、止血散瘀、預(yù)防貧血等等。說(shuō)起做菜，藕的吃法也是很多的，蒸、煮、炸、炒、燉、燜、鹵樣樣都可以，且味道很鮮美，大家也很是喜愛(ài)。下邊我們先來(lái)學(xué)習(xí)一道鹵藕片怎么做。
菜品詳細(xì)介紹
原料：
藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤。(根據(jù)自己喜好放更多分量，或其他肉類(lèi)都可以)
調(diào)料：
干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。
制作方法：
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來(lái)扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開(kāi)鍋煮;
3、大火燒開(kāi)后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來(lái)的時(shí)候，將藕段整個(gè)放入鍋中，繼續(xù)熬煮;
4、此時(shí)用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度;
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火;
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
操作提示：
1、用來(lái)熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀??；
2、鍋中的肉煮到軟爛時(shí)，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔(dān)心肉中的油不夠，可以適當(dāng)再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時(shí)家中買(mǎi)肉時(shí)，肉皮不要丟掉了，這時(shí)一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤(rùn)口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。
3、制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來(lái)制作涼菜或炒制其它菜肴。
4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類(lèi)進(jìn)去一起煮。
這道美味的鹵藕片制作方法，我們也看到了，在這里為大家介紹個(gè)小秘訣，那就是如何挑選適合鹵制的藕菜，一般挑選的都是比較粗壯的藕，而且藕結(jié)還相對(duì)來(lái)說(shuō)比較長(zhǎng)，外皮是潔白的，這樣做出的鹵藕片更好吃，大家更喜歡。
牛腩是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還嚼勁十足，因此備受人們喜愛(ài)，尤其是用它做成的鹵牛腩更是深受人們的喜歡。其實(shí)鹵牛腩的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要6步就可以完成，特別適合自己在家做來(lái)吃哦！
一、食材
材料1：牛腩1斤半、姜3-5片
材料2：花椒少許，桂皮小塊，草果1個(gè)，八角1個(gè)，香葉3片、（干辣椒1根）
材料3：紅米酒1杯、醬油1小碗、鹽1小勺、雞精少許、可樂(lè)1大碗、冰糖2塊、紅棗3顆、
二、做法
1、將洗好的牛腩切兩指并攏大小，下鍋小火干炒。待到牛腩變色收干變小，下姜片。
2、將材料2用裝鹵料盒子裝好。
3、鍋里加米酒，大火繼續(xù)翻炒直至收干，即可加醬油再煮。
4、待醬油色澤以入牛腩后，把可樂(lè)倒進(jìn)鍋中，如果可樂(lè)少了可以加水，漫過(guò)牛腩便可。
5、大火燒至滾后撈去浮沫，加入鹵料、鹽、切開(kāi)的紅棗和冰糖改為小火慢燉。
6、大約一小時(shí)牛腩肉軟爛，將鹵湯燒到濃稠即可，大功告成！
小訣竅
紅米酒最好用糯米釀制的那種，味香又去肉腥味，用其他米酒加紅曲粉調(diào)和也可以，主要是讓肉看著紅嫩嫩的。
三、牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
適用人群：
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
中國(guó)是一個(gè)地大物博的國(guó)家，由于地區(qū)的氣候和地形差異，其食物種類(lèi)也有所不同，因此在各個(gè)地區(qū)都有著其特色的傳統(tǒng)美食。東北位于中國(guó)的最北端，氣候極度嚴(yán)寒，因此東北人更喜歡使食用一些具有養(yǎng)胃御寒功效的食物。東北韭菜雞蛋鹵是東北地區(qū)非常家常的一道菜式，不如來(lái)學(xué)學(xué)東北韭菜雞蛋的做法吧。
做法做法一
原料 新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個(gè)，生油、食鹽各適量。
制法 韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。
韭菜炒雞蛋 功效溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。 特寫(xiě)(20張) 用法 佐酒下飯均宜。
應(yīng)用適用于腎陽(yáng)不足引起的腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄者。
做法二
很多人說(shuō)這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會(huì)更好
原料 雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法 雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均
制作方法(13張)勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤(pán)即可。
功效 韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
原料 主料：雞蛋4枚 韭菜半斤 [1] 鹽少許 食用油少許
做法 1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻; 韭菜炒雞蛋 2、韭菜切成2～3CM; 3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來(lái)回翻炒幾下; 4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
田雞在民間也叫青蛙、牛蛙，農(nóng)村的喜歡捉青蛙來(lái)代替牛蛙食用，一般情況下都是紅燒、烤著吃，有現(xiàn)在有人則喜歡鹵著吃，并且在一道味道非常好的食物。其實(shí)鹵田雞的做法是很簡(jiǎn)單的，只要選擇好整理好的田雞，再選擇好鹵水，就可以把田雞進(jìn)行鹵制。那么鹵田雞的做法主要有哪些呢?做法主要有：
做法一、
主料：田雞
輔料：鹵水料、姜、蔥、蒜、香菜、洋蔥
調(diào)料：鹽、白糖、味精、冰糖、生抽
鹵料：(花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉、紅曲米、小茴香、丁香、白芷)
1、將鹵水料用紗布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜塊、蔥段、蒜、香菜煸香，放入洋蔥炒至焦黃后加入白糖、米酒、生抽、適量水，放入鹵料包，燒開(kāi)后加鹽、冰糖熬2個(gè)小時(shí)，最后放入田雞煮8分鐘即可。
特點(diǎn)：鮮咸適口，風(fēng)味獨(dú)特。
做法二、
材料：
田雞、鹵水汁(李錦記牌)、姜片等。
制作：
1：田雞洗凈，放入有姜片的沸水里氽氽，出出血水，盛起待用。2：鹵水汁按比例調(diào)1：4，一份的鹵水汁，加4份的水，以能蓋過(guò)田雞為止。3：大火燒開(kāi)，慢火鹵，約十分鐘就行了。
功效：
民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾?的營(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來(lái)說(shuō)，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
鹵田雞的做法是很簡(jiǎn)單的，本文介紹的鹵法也是生活中最常用的鹵法，很多酒樓的鹵法相似，但是其鹵料與鹵水有區(qū)別，因此外面售賣(mài)的鹵田雞價(jià)格較貴，如果患者喜歡吃鹵田雞，最好到商店選擇配制好的鹵料，拿回家里自己進(jìn)行鹵水的制作，其味道會(huì)更好，鹵制的時(shí)候要掌握時(shí)間，田雞的肉本來(lái)就很嫩，鹵的時(shí)間不宜不久。
砂鍋鹵豬蹄對(duì)于我們而言，是一道傳統(tǒng)名菜，用砂鍋來(lái)燉煮豬蹄，將兩者的好處完全的融為一體，幫助我們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充，尤其是在砂鍋中，可以對(duì)于微量元素進(jìn)行補(bǔ)充，而在于豬蹄中，豐富的蛋白質(zhì)，膠原蛋白等，美容抗衰老，下面就請(qǐng)大家跟著小編一起來(lái)進(jìn)行砂鍋鹵豬蹄的制作吧。
砂鍋豬蹄的做法:
1、豬蹄買(mǎi)回后清洗干凈切成4塊，如果家里不好切塊可讓賣(mài)豬蹄的師傅幫忙切好帶回
鍋中放入清水將切好的豬蹄下過(guò)焯下去掉浮沫
2、另起一鍋，鍋中放入清水要末過(guò)豬蹄，加入蔥段，姜片，大料兩粒，香葉兩片，
桂皮一塊，煮開(kāi)后加入2勺白酒(煮豬蹄放白酒可腥，比料酒效果好)，生抽3勺，老抽1勺，
3、小火煮30分鐘后加入1勺鹽，再燉煮20分鐘
4、煮好的豬蹄撈出備用，炒鍋里放入少許油，放入姜絲，紅辣椒炒香，倒入豬蹄，加入少許
老抽上色，冰糖7-8小粒，少許鹽，加入半勺煮豬蹄的湯，冰糖溶化，炒制5分鐘即可出鍋裝
砂鍋菜譜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
砂鍋，是用粘土燒制而成的鍋。
第一，砂鍋燒菜便于人體消化吸收。
第二，燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時(shí)，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會(huì)刺激腸胃。
第三，砂鍋?zhàn)霾诉€能更好地保護(hù)食材中有保健功能的酚類(lèi)物質(zhì)。
但優(yōu)質(zhì)的砂鍋中沒(méi)有任何金屬離子，因此能避免這個(gè)麻煩。另外，也是因?yàn)闆](méi)有金屬離子，砂鍋?zhàn)霾烁鼙Ｗo(hù)食材本來(lái)的色澤。這就是為什么我們用砂鍋熬綠豆湯，會(huì)比用鐵鍋熬綠豆湯的顏色更好的原因。而這正是砂鍋熬綠豆湯能保留更多保健成分的體現(xiàn)。
相信經(jīng)過(guò)小編上述的分析，大家已經(jīng)知道砂鍋鹵豬蹄的做法了吧，但是我們都知道，砂鍋是非常易碎的，因此建議大家在燉煮的時(shí)候，可以先用小火來(lái)進(jìn)行燉煮，之后再慢慢用大火，防止出現(xiàn)砂鍋的破裂的情況。
鹵牛肉是一種常見(jiàn)的牛肉的烹飪方法，加上鹵料的清香與牛肉的鮮嫩，不僅好吃入味，而且能夠讓牛肉本身的肉香也散發(fā)出來(lái)，不會(huì)流失，同時(shí)又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鹵好的牛肉吃起來(lái)也方便，直接取出來(lái)切片即可食用。而鹵料在鹵牛肉中所起到的作用是非常重要的，往往決定了這道菜的整個(gè)味道。那么，牛肉鹵料都怎么制作呢？
首先，準(zhǔn)備好五香料，即八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻。五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口扎緊，備用。然后，鍋里放油，燒熱，爆香蔥段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾。
最后將五香鹵包放入，小火煮20-30分鐘左右，使鹵包的香味溶入湯里，將香蔥段，姜片，蒜瓣撈出不要，接下來(lái)就可以鹵制牛肉了。用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之人們對(duì)鮮味的要求似乎已越來(lái)越高，所以在調(diào)制的過(guò)程中也可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用
在鹵制時(shí)放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃、順氣、促進(jìn)食欲之功能。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見(jiàn)的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韭菜鹵的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專(zhuān)題。
