東北韭菜雞蛋鹵
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《東北韭菜雞蛋鹵》，希望能對您有所幫助，請收藏。
中國是一個地大物博的國家，由于地區(qū)的氣候和地形差異，其食物種類也有所不同，因此在各個地區(qū)都有著其特色的傳統(tǒng)美食。東北位于中國的最北端，氣候極度嚴寒，因此東北人更喜歡使食用一些具有養(yǎng)胃御寒功效的食物。東北韭菜雞蛋鹵是東北地區(qū)非常家常的一道菜式，不如來學(xué)學(xué)東北韭菜雞蛋的做法吧。
做法做法一
原料 新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
制法 韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。
韭菜炒雞蛋 功效溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。 特寫(20張) 用法 佐酒下飯均宜。
應(yīng)用適用于腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好
原料 雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法 雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均
制作方法(13張)勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效 韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
原料 主料：雞蛋4枚 韭菜半斤 [1] 鹽少許 食用油少許
做法 1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻; 韭菜炒雞蛋 2、韭菜切成2～3CM; 3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下; 4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
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春天的到來之際，韭菜是最好吃的一種美食，春天的這個季節(jié)韭菜非常的鮮嫩，剛好呢，這個季節(jié)的韭菜又恰到好處地有著滋陰壯陽的功效，受到了很多朋友們的熱情歡迎，所以說大家無疑是非常的喜歡，那么接下來的文章當中我們來了解一下，韭菜雞蛋鹵的制作方法是怎樣的？
春天韭菜最好吃，新鮮而且春天吃韭菜增補陽氣，所以抓住這有限的時間趕緊來吃韭菜，前幾天剛吃了韭菜雞蛋盒、又是韭菜餃子。今天吃的韭菜雞蛋鹵面。超級好吃的，也就是這時候的韭菜吃著味道很鮮。夏天就不好吃了。
雖然現(xiàn)在進入春季，但是氣溫就是和我們過不去，冷的啥都不想干，中午就簡單做了就此啊鹵面，最主要沒有那么復(fù)雜的步驟，婆婆和我一人吃了一碗。
最后拍照片的時候放了兩根泡椒腌的筍絲，很漂亮。
主料
200g手打面
10g豆腐
150g雞蛋
配料
適量花生油
2小勺鹽
適量香油
1大碗熱水
制作步驟
1.準備好原材料(豆腐一小塊忘記拍照了)。
2.將韭菜摘洗干凈切成一厘米長的小段，豆腐切成小塊，雞蛋打碎攪散備用。
3.炒鍋里倒入大概四勺花生油，油熱后醬豆腐倒進去炸至四面金黃。
4.炸好的豆腐盛出來備用。
5.炸豆腐的油不用倒出來，直接將韭菜碎倒進去翻炒顏色變深。
6.將一大碗熱水倒進去。記得添熱水涼水會破壞韭菜的鮮味，而且長時間煮也會使韭菜的營養(yǎng)流失。
7.加兩勺鹽進去攪拌均勻。
8.鍋沸騰后將攪散的雞蛋液慢慢的倒進去成蛋花
9.將炸好的豆腐塊倒進去煮一小會入味。
10.最后關(guān)火淋入幾滴香油。
11.準備好一盆熱水，將煮好的面條放進去過一下水會很爽滑，夏天可以直接用涼白開水過就可以。
上面的文章當中，我們了解到了韭菜雞蛋鹵的做法，平日里在夏天到來之際，大家經(jīng)常會吃涼面，涼面能不僅僅可以去除身體中的熱，還可以起到降溫和治療腸胃虛寒的功效，所以說呢，夏天非常的適合吃。
對于南方人來說，東北菜是食用比較少的，但是隨著文化的交流,東北的食物也進入到南方來了，也受到很多南方人的喜歡。然而，想要制作正宗的東北尖椒雞蛋鹵，就需要大家需要它的制作方法，而且尖椒雞蛋鹵含有很多的蛋白質(zhì)以及維生素c，對于降低膽固醇以及預(yù)防癌癥是有益的。
一、東北尖椒雞蛋鹵
食材：雞蛋2個、尖椒適量、熱水適量、五香粉1勺、香其醬適量。
步驟：
1、雞蛋打勻，放入熱油鍋，用筷子快去攪拌。
2、倒入切碎的辣椒，加入香其醬，加入適量水。
3、收汁，加入五香粉。
4、沸水放入面條煮3分鐘，出鍋過涼水，拌鹵吃。
二、尖椒的功效與作用
尖椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些尖椒就能改善食欲，增加飯量。尖椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
三、尖椒的制作技巧
1、辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
不管是在北方還是在南方，春天吃韭菜都是最為鮮美的，只是南北方的吃法上又有所不同了，就拿最簡單的韭菜雞蛋來說吧，南方人炒著、煎著吃韭菜雞蛋，而北方人除了這兩個，還會把韭菜雞蛋做成鹵，澆在面條上面來吃，鮮濃的鹵澆在自己做的面條上面，白的面條綠的韭菜黃的雞蛋，看上去就食欲大增啊，下面就來說說這個韭菜雞蛋鹵的做法吧。
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。油鍋燒熱后，放入韭菜與雞蛋同炒熟。 韭菜炒雞蛋 功效 溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法：佐酒下飯均宜。
應(yīng)用：適用于腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均 制作方法(13張)勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
主料：雞蛋4枚 韭菜半斤， 鹽少許 食用油少許 做法
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻; 韭菜炒雞蛋
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
要想做出一道口感好、顏色棒、速度快的東北韭菜雞蛋餡餃子，你需要掌握哪些技能呢？不怕，其實東北韭菜雞蛋餡餃子的做法非常簡單，而且別放太多調(diào)味料，保留食物最原始的味道即可，可以在最后加入香菜、蔥花，味道會更棒。
2、韭菜切末，要自己切末，不要用機器絞餡，蔥姜切末放入盆里
3、然后在鍋里放一勺油，打四個雞蛋炒碎，熟了之后等放涼倒入韭菜上
4、接著放入蝦皮，鹽，十三香，味精，雞精和勻，再放入豆油再和勻餡就和好了，現(xiàn)在就準備包餃子了
5、餃子皮要大，這樣餡放的多。皮子搟的不圓，見諒啊！包好的餃子放入蒸籠擺好，每個餃子邊留有一點距離以免餃子粘到一起， 最后開始蒸餃子了
6、鍋里放入適量的水，多放點以免燒干鍋，先把水燒開，然后放上蒸籠，再燒開調(diào)小火蒸13分鐘就可以出鍋了
盡管東北韭菜雞蛋餡餃子當中維生素含量極高，愛美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運動，補充營養(yǎng)物質(zhì)。
飲食文化對于中國來說可謂是真正的“強國”，古代就有著滿漢全席。由此可見飲食文化對中國的發(fā)展起著重要作用，也在推動著中國經(jīng)濟的進步與發(fā)展。吃飯就需要主食，主食相比菜品來說還是比較單一的，無非是米飯和各種面食了，南方人喜歡吃米而北方人則喜歡吃面食。對與面條情有獨鐘，吃面就要有鹵子，這樣會讓面條口感得到升華。下面就要介紹一下最常見的韭菜雞蛋鹵子了。
首先準備食材：主料有韭菜 100克，雞蛋 2個，鮮面條 200g，輔料
油 適量，鹽 適量，花椒粉 適量
步驟
1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調(diào)味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下面條煮熟
9.面條撈出過涼水
10.將面條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
其實打鹵面是挺好做的，是不是，不僅食材簡單，做起來也是很容易的。在家也可以自己動手做美食，而且材料都是簡單易尋的，既好吃又健康，味道鮮美，做法簡單，色澤誘人。韭菜養(yǎng)生，雞蛋健腦，如此和諧的搭配與面條相和，老少皆宜，方便又營養(yǎng)。面條容易消化，因此一些腸胃不好的人可以多吃點。
韭菜雞蛋鹵子做出來的打鹵面不僅可以熱吃還可以涼吃，冬天在家做一碗熱騰騰的打鹵面想想就很幸福。夏天，烈日炎炎能吃上一碗過水的涼面也是很舒服的一件事呢！影響價值高又可以提高面條的口感?？梢哉f是沒有缺點了。
平時很多的朋友都喜歡吃雞蛋鹵，在做雞蛋鹵的時候里面也可以添加一些自己喜歡的新鮮的蔬菜，這樣不僅僅能夠吃的雞蛋鹵顏色變的更加豐富，同時也能夠增加大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如韭菜雞蛋鹵，它在增加了韭菜的特殊香味的同時，也具有了很好的健胃益脾的作用。
最愛吃的就是打鹵面了,鹵子可以用自己喜愛的蔬菜做,這里的面條是我自己手搟的哦,面里加了雞蛋和少許鹽搟出的面條特勁道,喜歡吃面食的朋友們自己也做做吃吧。
食材
主料：韭菜100g，雞蛋2個，鮮面條200g
輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量
步驟
1.韭菜洗凈切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開后,打入蛋液,定形后再攪動
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調(diào)味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下面條煮熟
9.面條撈出過涼水
10.將面條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。[5]
（1）補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
（2）益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
（3）行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
（4）潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜里面還有很多的維生素以及大量的粗纖維，平時適當?shù)某砸恍┚虏瞬粌H僅會就有很好的壯陽作用，對于經(jīng)常出現(xiàn)便秘的朋友也會有一定的緩解作用，同時它還能夠有很好的活血散瘀，止吐，幫助胃腸道里面的食物快速消化等等的功效。
東北韭菜盒子是很常見的食物，這類食物味道獨特，是很多人最愛，尤其是對一些中老年人，更是非常的喜愛選擇它，那在吃這類食物的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，這樣在家的時候，都是能夠很好的制作出來，東北韭菜盒子的做法并不是很復(fù)雜。
很多人對東北韭菜盒子的做法并不是很清楚，它在制作上并不是很復(fù)雜，不過制作前，也是需要對它的制作步驟進行認識，這樣制作的時候，才能夠順利進行。
東北韭菜盒子的做法：
材料
主材：面粉
餡料：韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋
調(diào)料：花生油、鹽和味精
做法
一、面：
1、把開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊;
2、待面塊不燙手時，沾干面粉揉成光滑面團;
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
二、餡：
1、雞蛋液打勻;
2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀;
3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;
4、水發(fā)蝦米垛碎;
5、韭菜洗凈控干水分，切碎;
6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。
三、包：
1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑;
2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮;
3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折后封邊;
4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。
四、烙：
1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黃后反面煎至金黃即可。
小訣竅
1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好;
2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水;
3、煎韭菜盒時可根據(jù)需要隨時向鍋內(nèi)加油，一次少加;
4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。
以上就是對東北韭菜盒子的做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，制作這類佳肴的時候，也是要注意火候，尤其不是選擇電餅鐺制作的人，更是要小火的進行制作。
尖椒是一種生長在四川地區(qū)的辣椒，由于它的辣味比較重，所以這種尖椒一般是用來去除魚的腥味的。雞蛋是一種腥味比較重的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對于我們?nèi)梭w補充一些身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的。雞蛋可以用來制作尖椒雞蛋鹵，這種食物的腥味已經(jīng)沒有了，味道是很不錯的。
尖椒雞蛋鹵這種食物，如果大家在平時沒有去制作過，我們建議大家可以跟著文章介紹的做法來學(xué)習(xí)一下，對于你們在生活中搭配家人的健康營養(yǎng)食譜是非常重要的，有利于你們家人的胃口改善。
做法1 (面條做法)
1.將面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面團，面和到一塊就可以，不用光滑
2.將面團用搟面杖搟開成片，壓面機的第一檔能勉強過去就可以。
3.將面餅放入壓面機用第一檔壓過去，然后將壓過的面片對折，然后再用第一檔壓一遍，然后用第一檔將這個過程多壓幾遍，直到面片變得非常光滑。
4.將壓光滑的面片用第二檔、第三檔、第四檔各壓一遍成薄面片，如果面和得硬是不會粘連的，可以不用撒干面防粘，面如果軟就要隨時撒干面粉防粘。
5.將薄面片在用面條機壓出自己喜歡的寬細條。
6.鍋里放多一點的水燒開，將壓好的面條扔進去煮開鍋后，再倒小半碗涼水，再開鍋就好了，撈出，在涼水中過涼，出裝碗，澆上做好的鹵子就可以了。
做法2 (尖椒鹵做法)
1.將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末(五花肉)準備好，蔥花姜末切好。
2.鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固后成雞蛋碎塊，盛出來。
3.鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色、
4.倒入醬油，普通的黃豆醬油就可以，也可以用生抽或味極鮮加老抽，這樣顏色才好。
5.放入蔥花、姜末、尖椒末炒勻。
6.倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調(diào)味，要咸一些，這樣拌面條的時候才不會沒味道)，開鍋后用水淀粉勾芡。
7.將湯汁煮濃即可，做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀，澆到面條上拌勻即可。
文章介紹的尖椒雞蛋鹵的做法，主要是分成兩部分去介紹的，一部分是面條的制作方法，一種是尖椒鹵的制作方法，因為只有我們制作出面條的嚼勁比較好，才能夠讓我們制作出來的尖椒雞蛋鹵面條的嚼勁和味道比較好。
很多人都喜歡吃打鹵面，制作打鹵面的是后鹵子是可以用自己喜歡吃的蔬菜做，和面的時候加點雞蛋和少許的鹽巴，會讓面條特別的筋道爽滑，如果在配上自己喜歡吃的韭菜鹵子，味道不僅僅美味，還能讓人品嘗到自己做的美食，韭菜鹵子的做法很多人都不會，下面介紹韭菜鹵子的做法。
韭菜鹵子的做法1.韭菜洗凈切末，雞蛋及少許鹽攪勻2.熱油鍋，放入蔥末爆香3.再放入少許花椒粉4.倒入適量的清水，大火燒開5.鍋開后，打入蛋液，定形后再攪動6.再放入韭菜末7.放入一小勺鹽調(diào)味，盛出備用8.另起鍋水燒開，下面條煮熟9.面條撈出過涼水10.將面條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦產(chǎn)婦能吃韭菜嗎產(chǎn)婦可以吃，但要慎吃。韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。其性溫，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜可養(yǎng)肝、增強脾胃之氣。韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，韭菜還含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物等成分，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。寶寶可以適當適量的吃點，如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。綜上所述，產(chǎn)婦也是可以韭菜的。但是，韭菜辛辣，產(chǎn)婦不宜吃辛辣之物，所以還是少吃為好。另外，如果是需要喂乳的產(chǎn)婦忌吃，因為韭菜是回奶之物，吃了影響寶寶的吸乳量。哺乳期能吃韭菜嗎哺乳期能吃韭菜嗎？韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不定，產(chǎn)婦吃些春韭可以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
1、韭菜能增進食欲，老人、孩子、孕婦適當吃些春韭，有益于增進健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化，不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。
5、韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、咳喘等疾病的幾率。
6、韭菜還有助于防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
很多人都喜歡吃打鹵面，用各種新鮮蔬菜和自己喜歡的食材做鹵子絕對是家常又美味。而韭菜則可以和很多食物搭配到一起，韭菜雞蛋打鹵面更是人人都津津樂道的簡單面食，因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。其實韭菜打鹵面的做法也很簡單，感興趣的朋友都可以在家試著做喲。
做法一
食材：
韭菜 100g雞蛋 2個 鮮面條 200g
輔料適量鹽、胡椒粉 適量香油 1茶匙(5ml)花椒粉 適量
制作方法
一只雞蛋，打散，加蔥花少許。韭菜切段，半鍋清水煮沸后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的韭菜倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，燜3分鐘左右，加入鹽、胡椒粉各少許，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。再將面條煮熟，撈出后將韭菜雞蛋鹵澆上拌吃。
做法二
食材：
切面條(掛面、手搟面條均可)、韭菜、番茄雞蛋各適量。
精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
制作方法
雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡。
鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出。
另起鍋將番茄倒入鍋中炒，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精。
最后放入韭菜和番茄雞蛋翻炒，放入一碗水，中火燜3分鐘。
將面條煮好，煮法與煮陽春面相同。
吃時將面撈入碗中，澆上適量的韭菜雞蛋鹵拌吃。
是不是很簡單呢?在家也可以自己動手做美食，而且材料都是簡單易尋的，既好吃又健康，味道鮮美，做法簡單，色澤誘人。韭菜養(yǎng)生，雞蛋健腦，如此和諧的搭配與面條相和，老少皆宜，方便又營養(yǎng)。面條容易消化，因此一些腸胃不好的人可以多吃點。
大家應(yīng)該知道，打鹵面是一種比較美味的食物。其實打鹵面好吃與否關(guān)鍵在于鹵的做法。打鹵面的鹵其實有很多做法，喜歡吃不同口味的鹵都可以制作出來。只是需要大家精心的觀察制作。那么東北打鹵面是比較著名，因為鹵的種類多，味道好。所以東北打鹵面的各種鹵的做法有哪些呢？
地道的東北手工打鹵面的做法
一、食材：
白面2000g、豬里脊肉150g
二、步驟：
1、打鹵準備：把豬肉切碎，切成肉丁，咸黃瓜切成丁，大小和黃豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切適量的蔥花，等待入鍋
2、鍋里放適量的豆油，加熱100度以上就放肉，把肉炒熟，變色，放蔥花爆鍋，然后放入切好的咸黃瓜，辣椒丁，翻炒幾分鐘放一點醬油，再放點醋精，最后放一湯勺農(nóng)家大醬，最后放少量的水，然后翻炒至糊狀，出鍋即可！出鍋后也可以放幾滴醋精。鹵子做好。
3、白面用涼水活好，反復(fù)揉面，形成一個面團，面團揉勻防止里面有死面疙瘩，用大搟面杖搟成一張厚度均勻的包面餅，厚度4mm左右，上面放一層白面，卷成一個卷，用菜刀切成面條，等待下鍋。
4、把切好的面下鍋煮，待到泛起白沫后用小碗涼水一點點澆，不讓白沫泛出鍋外，（這樣能使面條更勁道）。煮面時不要煮的過時過于軟，那樣吃起來不勁道影響口感，可以邊煮邊嘗一嘗，稍微硬一點就可以出鍋了
5、準備好半盆涼水，把煮好的面條放在涼水里面過水，防止面條粘，過好水后撈到碗里（個人現(xiàn)在喜歡用盤子吃，因為好攪拌）再用小勺盛兩勺鹵子，ok一碗地道極品的面條就可以吃了！您嘗嘗，鮮香的極品東北打鹵面，保證吃的您小肚子鼓鼓的。
雞蛋腸在東北是非常受歡迎的，該食物具有食用方便和味道好以及營養(yǎng)高等等特點，每天堅持食用雞蛋，可以對身體進行營養(yǎng)的補充，還可以起到健腦和益智的功效，對眼睛的視力也有所幫助，最關(guān)鍵的是可以預(yù)防癌癥，因為雞蛋中含有很多的維生素b2，可以讓致癌物質(zhì)得到氧化，那么東北雞蛋腸的做法有哪些?
第一，東北雞蛋腸的做法有哪些? 配料 鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預(yù)混后備用。打蛋 將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機的打蛋缸中，以60-80轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速打蛋15～20分鐘。沒有打蛋機時可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鐘。將上述預(yù)混料摻人，繼續(xù)打2～3分鐘，待用。灌制 用灌腸機將蛋混料灌人腸衣內(nèi)。沒有灌腸機時，也可用攪肉機取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機。腸衣下端以細麻繩扎緊，注料后，上端也以細麻繩扎緊，并預(yù)留一繩扣，以便懸掛，每根腸長度為30厘米。
第二，漂洗 灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。蒸煮 將蒸槽內(nèi)盛上半槽清水，加熱至 85～90℃時將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續(xù)加熱，并使水溫恒定在78～85℃狀態(tài)下，燜煮25～30分鐘，使蛋腸的中心溫度達到72℃以上，即可出鍋。冷卻 將煮制成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，并排放在預(yù)先經(jīng)清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈干燥狀態(tài)，即為成品。
東北雞蛋腸的做法有哪些?花椒大料加水煮沸，然后晾涼。腸衣洗干凈后泡半小時再用，雞蛋，淀粉，蔥末，胡椒，鹽，花椒大料水等調(diào)料混合拌勻。腸衣一端系緊，另一端套到漏斗上灌制。兩頭系好，不好太滿太緊實了，留一點空間。蒸鍋防水，鍋底用簾子或者筷子隔一下，防止香腸粘底。水溫70-80左右放香腸，小火不沸騰狀態(tài)煮15-20分鐘。期間牙簽扎孔排氣。晾涼切片即可食用。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹東北雞蛋醬的做法。
2.12青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.21雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
4.1先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5.2蔥花切好，要用蔥白。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的東北雞蛋醬，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
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