煮湯圓配料是什么？
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湯圓它主要是由糯米粉制作而成的，并且很多的食材都可以拿來做成湯圓的餡料，平時(shí)自己做湯圓的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味以及對食材的偏好來選擇適合自己的一些食材來拌料。在制作湯圓的時(shí)候，配料的好壞直接影響到湯圓的口感，并且目前對于湯圓也會有很多的做法。
湯圓是中國漢族的代表小吃之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。[1]據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓更更好，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以正月十五元宵必備。
原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的幾樣，配方多種多樣。
做法：將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見方的餡塊，放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí)。將餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。渾然一體，曾有外國游客找不到粘合處驚嘆其鬼斧天工，稱之為藝術(shù)品。元宵吃法也比南方多種多樣，有油炸元宵，拔絲元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。
湯圓里面還有很多的糯米，而糯米不太容易被胃腸所吸收和消化，因此對于胃腸功能比較弱的幼兒或者是中老年朋友，在平時(shí)最好是不要過量的吃湯圓，并且還應(yīng)該盡量的將，湯圓多煮一會兒，尤其是在晚上臨睡之前，盡量避免食用湯圓。
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酒釀是用熟透的米飯或者糯米飯發(fā)酵而成的，不過米飯一定要硬一點(diǎn)，這樣才能發(fā)酵的味道好，有益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫等功效，對孕婦也特別有好處，不僅有利于消腫還有利于孕婦催奶呢，湯圓營養(yǎng)也不叫豐富，那么酒釀煮湯圓怎么做呢？有哪些營養(yǎng)功效和注意事項(xiàng)呢？
原料：
湯圓一袋、酒釀一盒子，我買的是350克的。
做法：
步驟1：我買的湯圓是300克的。鍋中加3到4碗水煮開，然后加入酒釀，至湯汁再次滾沸。
步驟2：加入湯圓，煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成。
步驟3：很簡單的一道菜吧。但酒釀?chuàng)f是很好的“催肥劑”，所以怕胖的少吃一點(diǎn)。但酒釀也有一些功效，《本草綱目拾遺》（公元1765年，清乾隆30年）是趙學(xué)敏編著，我可沒有看過啊，下次想買來看看的。
【異名】酒窩、浮蛆（《綱目拾遺》）。
【來源】為糯米和酒曲釀制而成的酵米。
【化學(xué)成分】酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%），灰分0.085%。
【性味】《綱目拾遺》：“味甘辛，性溫?！?/p>
【功用主治】益氣，生津，活血。
①《綱目拾遺》：“佐藥發(fā)痘漿，行血益髓脈，生津濃?！?/p>
②《隨患居飲食譜》：“補(bǔ)氣養(yǎng)血，助運(yùn)化，充痘漿?！?/p>
【用法與用量】內(nèi)服：燉溫或和藥同煎。外用：搗敷。
【選方】①治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。（《良方集要》）
②治小兒鼻風(fēng)吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。（《劉啟堂經(jīng)驗(yàn)秘方》）
③治吹乳：薴麻根（嫩者）炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發(fā)物。（《周益生家寶方》）
④治頭風(fēng)：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。（《妙凈方》
酒釀煮湯圓的方法很簡單，先把酒釀煮開了，然后把湯圓放進(jìn)去，等湯圓飄起來就熟了，提醒注意哦，如果害怕長肉的話就最好少吃一點(diǎn)哦，這個(gè)可是有利于長肉的食物呢，酒釀還可以治痘印呢，還可以補(bǔ)氣，是生活中良品，平時(shí)可以多食用一些。
酒釀湯圓是我國傳統(tǒng)的一種飲食，很多人都聽說過，也有很多人喜歡吃，但是今天小編要給大家?guī)淼氖前拙浦鬁珗A，相信很多人都沒有聽說過了吧，小編也是剛剛才吃到，順便也學(xué)會了這種湯圓的做法，白酒不用放的太多，因?yàn)榉哦嗔撕苡锌赡軙砼?，下面我們就開始學(xué)習(xí)吧。
米酒湯圓，是江南地區(qū)常見的漢族小吃，酒香四溢,香甜可口。米酒即醪糟是南方秋冬季節(jié)最愛吃的東西了，尤其是在城市里，每天一大早就有小販在叫賣“小缽子甜酒，有小缽子甜酒啦”，一碗充滿酒香又溫暖甜蜜的小缽子甜酒下肚，渾身暖洋洋。
米酒湯圓中的湯圓一般分為芝麻和山楂兩種餡料，夏天的時(shí)候冰鎮(zhèn)的米酒湯圓另有一番風(fēng)味，冬天熱燙的米酒湯圓在給我們溫暖的時(shí)候也帶來了健脾養(yǎng)胃。
主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。
輔料：桂花蜂蜜。
1. 甜酒和水混合，一起入鍋燒開。(米酒大約以1：2的比例兌水煮開)
2. 水沸騰后，加入小湯圓，煮至湯圓浮起。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會兒
3. 盛碗待湯圓稍涼后，加入桂花蜂蜜即可。[1]
小叮嚀：
1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。
2、加桂花蜜時(shí)，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營養(yǎng)。
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
名酒不僅香甜可口，可以用來做湯圓，也可以用來煮雞蛋直接喝也是可以的，白酒煮湯圓的味道非常好，尤其是在冬天的時(shí)候可以起到暖身的作用，夏天的時(shí)候就可以冰鎮(zhèn)來吃，這樣味道會更好，在做白酒煮湯圓的時(shí)候，也可以加入一些桂花或者是雞蛋，按照自己的喜好可以進(jìn)行調(diào)整。
元宵節(jié)是中國最傳統(tǒng)的一種節(jié)日，而且在這個(gè)節(jié)日里面絕對不能夠缺少的就是湯圓，因?yàn)樗⒁庵鴪F(tuán)團(tuán)圓圓，可是很多人卻經(jīng)常忽略了煮湯圓，認(rèn)為只要放到水里面開了就可以可實(shí)際上煮湯圓也是需要很多技巧的，那么下面我們就去看一下煮湯圓的時(shí)候需要注意哪些技巧問題呢?
其實(shí)湯圓的口味有很多種，尤其是湯圓餡料的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味制作，但是需要注意的是，如果湯圓的烹煮方式不正確的話，那么做出來的湯圓可能就沒有你想像中的美味了。
怎樣煮元宵才能使其更為香糯味美，其中有一些不容忽視的竅門。
輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
點(diǎn)冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)食用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時(shí)煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
上面就是關(guān)于煮湯圓的一些方法和技巧介紹，可能很多人都會忽略這些問題吧，但是很多的時(shí)候其實(shí)烹飪的方法和技巧是需要很講究的，因?yàn)檫@整個(gè)過程會關(guān)系到食物的味道一起各種各樣的營養(yǎng)保留。
提到了湯圓這種食物，相信很多朋友都非常喜歡吃。湯圓是漢族人民一種傳統(tǒng)的地道小吃，由于湯圓的形狀是圓形的，球狀物體，因此又象征著闔家團(tuán)圓，幸福平安等寓意。而湯圓的營養(yǎng)價(jià)值更加不用說，富含了豐富的營養(yǎng)素，有補(bǔ)虛、開胃等功效。但是煮湯圓的時(shí)候一定要注重技巧，否則煮出來的湯圓就會不好吃。那么到底煮湯圓的方法是什么呢?
煮湯圓的方法并不復(fù)雜，但是一定要掌握一定的技巧。下鍋前，一定要用手捏一下湯圓，使其有裂紋，這樣吃起來才會更加軟化可口。下面就給大家詳細(xì)介紹一下煮湯圓的方法。
湯圓是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州【現(xiàn)為浙江省寧波市】興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。
營養(yǎng)成分：元宵(湯圓)營養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。
主要功效：由于湯圓營養(yǎng)豐富，中醫(yī)歷來將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。
煮湯圓的方法
湯圓買好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。煮湯圓要掌握幾個(gè)要點(diǎn)：
1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。
2、開水下。要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。
3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。
4、加冷水。湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。
5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
湯圓的做法
糖心湯圓
食材：主料糯米粉200g 輔料冰片糖1片溫水適量
步驟：1.準(zhǔn)備所需材料。2.冰片糖用小刀豎著劃上兩刀(要?jiǎng)澤铧c(diǎn))。3.再橫著劃上數(shù)刀(大小自己定，但不能太大，太大包不住)。4.然后用手掰成小塊，實(shí)在掰不動，可以用刀跟著紋路切一下。5.糯米粉用溫水和成面團(tuán)。6.取一小塊壓扁，放上冰片糖。7.然后包起搓圓。8.依次做好其它的。9.鍋內(nèi)加入清水燒沸，放入湯圓。10.煮至湯圓全部浮在面上即可。
黑芝麻湯圓
主料：糯米粉100克，芝麻40克。輔料：澄粉10克。調(diào)料：豬油(板油)54克，白糖48克
湯圓，好吃又有營養(yǎng)，每到元宵佳節(jié)，湯圓更是成為了人們最喜歡吃的一種小心點(diǎn)，可以說對于習(xí)慣了大魚大肉的我們來說吃湯圓也是具有很高的養(yǎng)生功效呢?再者湯圓的制作方法也是相當(dāng)簡單的，而利用微波爐煮湯圓是最常見的一種煮法了，微波爐煮成來的湯圓好吃又可以最好的保留湯圓的營養(yǎng)成份。
其實(shí)要想利用微波爐煮湯圓也是有很多的技巧的，首先你一定要用沸水沒過湯圓，那么為什么要這樣做呢?用微波爐煮湯圓還有哪些需要注意的問題呢?
微波爐煮湯圓
原料：速凍湯圓
做法：
1.拿一個(gè)微波爐可以用的深碗，放入適量速凍湯圓，不需要解凍，直接打開包裝放進(jìn)碗里就可以了。
2.然后倒上沸水，沸水一定要沒過湯圓，再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜，用牙簽刺幾個(gè)小洞，便于散熱。
3.放進(jìn)微波爐用中火三分鐘，取出?？梢钥匆姕珗A已經(jīng)浮起了，一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了，是不是很方便呢。
微波爐煮湯圓的技巧
1、為什么一定要用沸水?注入碗內(nèi)的水一定是沸水，且要沒住湯圓，因?yàn)檫@樣可以節(jié)省時(shí)間，效果最好。
2、煮湯圓的時(shí)間可以根據(jù)自家微波爐的功率以及湯圓個(gè)頭大小適當(dāng)調(diào)整。我是煮的中等大小的三全凌湯圓，如果湯圓很大，可以再多用一分鐘。
怎么樣，你是不是學(xué)會利用微波爐煮湯圓了呢?最后提醒一下湯圓雖然好吃，但并不是人人都適合吃的，由其是對于那些有血糖過高的朋友來說就不適合吃過多的湯圓了，因此日常在吃的時(shí)候一定要注意。
元宵節(jié)吃湯圓是我國的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，湯圓不僅代表著每個(gè)家庭的團(tuán)團(tuán)圓圓，而且也象征著對自己家庭興旺發(fā)達(dá)的美好祝愿。如今湯圓餡的種類也是越來越多，外觀也五顏六色的。一般我們從超市買來的湯圓都是速凍的，有的人由于沒能掌握速凍湯圓煮法的正確步驟，因而在煮的時(shí)候總是會煮破或是粘鍋。
一、煮新鮮湯圓的步驟
1、準(zhǔn)備好湯圓，鍋里加好涼水，另準(zhǔn)備一碗涼水；
2、大火把水煮開，煮開后把火適當(dāng)調(diào)小，做到沸而不騰。（這樣湯圓不容易破）；
3、把湯圓下鍋。微微等一下，就可以用湯勺攪動湯圓運(yùn)動了。攪動時(shí)勺子不要碰到湯圓，通過攪動水來讓湯圓運(yùn)動；
4、等待湯圓慢慢煮沸后倒入適量涼水，止沸。沸騰大概兩到三次，每次都加一些水止沸；
5、經(jīng)過前一個(gè)步驟的3次“沸騰-加水止沸”過程后，可以保證湯圓基本熟透并且形狀飽滿不泡發(fā)漲大。此時(shí)，湯圓飄起后基本就可以出鍋了。
速凍湯圓怎么煮做好吃
二、煮速凍湯圓的步驟
先把從超市買回來的湯圓拿出來，在正常溫度的環(huán)境下放著一段時(shí)間。然后打開燃?xì)庠睿伬锛尤胨_始燒水。大概1-2分鐘，水再一次的沸騰的時(shí)候，湯圓就會浮起來，這個(gè)時(shí)候加一次冷水，再繼續(xù)燒水，等到第二次湯圓浮起來的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候湯圓就可以了。出鍋的時(shí)候，如果是甜的，可以在湯水里加入一些白糖，這樣和甜餡結(jié)合起來更好吃，如果是肉的咸的餡料，可以弄些醬油等輔料加入湯水里。
三、速凍湯圓煮幾分鐘
煮湯圓的步驟和時(shí)間
1、在鍋內(nèi)放入適量(依你煮的數(shù)量而定)冷水，然后燒開。
2、將湯圓或元宵放入開水中煮。
3、當(dāng)水再次沸騰時(shí)，加入一勺冷水，使之繼續(xù)煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經(jīng)全部漂在水面上時(shí)就可以關(guān)火了。
四、煮湯圓的要領(lǐng)
煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。為了避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時(shí)富有彈性即可。注意首次水沸后加入少許冷水，讓湯鍋中的湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態(tài)，幾分鐘后湯圓煮熟即可食用。另外，為了減少油膩，煮湯圓時(shí)還可以加入少許姜片作為調(diào)料，微微的姜辣味會給軟綿綿且柔滑細(xì)膩的湯圓帶來更多的美味。
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