皮蛋豆腐魚(yú)片湯怎么做？
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“皮蛋豆腐魚(yú)片湯怎么做？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
皮蛋豆腐魚(yú)頭湯在我們平時(shí)飯桌上比較常出現(xiàn)的一道菜肴，我自己在家也是常吃到這道菜。非常的美味可口，而且做法也十分的簡(jiǎn)單，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，和豆腐煮出來(lái)的湯純白色的，讓人看起來(lái)就非常的有想吃，現(xiàn)在就讓小編給大家介紹下皮蛋豆腐湯的做法。
首先.將宰殺后的黑魚(yú)去頭、脊骨和魚(yú)皮，片成0.5cm厚的魚(yú)片，用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌勻
2.豆腐改刀成小塊，加入1小勺鹽，用熱水浸泡3分鐘，去除豆腥味，這樣處理過(guò)的豆腐烹飪時(shí)也不易破碎；皮蛋去殼切成塊狀；香菜切成末
3.起油鍋將魚(yú)頭、魚(yú)排和魚(yú)皮煎至金黃；加入冷水和姜片，大火煮至湯汁呈乳白色；濾出魚(yú)湯，放入豆腐和皮蛋煮開(kāi)滾3～5分鐘，加入適量鹽
4.調(diào)此湯的特點(diǎn)是：魚(yú)片鮮嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶湯濃郁；絕對(duì)絕對(duì)美味！
要想煮出一鍋奶白色鮮魚(yú)湯的要點(diǎn)是：豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼1、煮魚(yú)湯之前要將魚(yú)煎一下，煎過(guò)的魚(yú)肉脂肪容易產(chǎn)生乳化反應(yīng)，使湯汁變得乳白香醇，營(yíng)養(yǎng)也更容易析出；
2、煮魚(yú)湯適合用冷水，這樣更易去腥；奶湯的關(guān)鍵是大火滾煮，始終保持鍋內(nèi)呈沸騰狀態(tài)，直至湯汁變白。小火勢(shì)，將魚(yú)片逐一放入湯中；再開(kāi)大火煮至湯沸騰立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
以上的就是小編給大家介紹的皮蛋豆腐魚(yú)片湯的具體的做法，大家要是在平時(shí)得空的時(shí)候可以多學(xué)學(xué)煮菜做飯的技巧，這樣自己每天都可以煮很多美味可口的美食了，同時(shí)還是要注意飲食上的搭配要均衡，不能挑食，更應(yīng)該多吃水果蔬菜。
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說(shuō)起苦瓜我想有的人應(yīng)該特別會(huì)愛(ài)吃它，但是有的人承受不起這個(gè)苦的味道所以不愛(ài)吃。其實(shí)苦瓜對(duì)我們的身體非常的好，它不僅能夠清熱解毒，還能很好的，促進(jìn)腸道的消化。補(bǔ)充多種膳食纖維以及維生素。皮蛋當(dāng)然可以用來(lái)直接吃，也可以做一些小菜涼菜，但是大家知道皮蛋可以用來(lái)做苦瓜湯嗎?
苦瓜皮蛋湯是一道江南地區(qū)的漢族名菜，屬于簡(jiǎn)單的家常湯品，具有美容、明目、降血脂、軟化血管、防癌等功效。
所需食材
做法一
主料：苦瓜200克
輔料：松花蛋(鴨蛋)150克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒10克,蔥汁5克,姜汁3克
做法二
主料：苦瓜1條、皮蛋2只、香菜1棵、紅椒半個(gè)、老姜、鹽
制作方法
做法一
苦瓜洗凈去籽、瓤后切條;
皮蛋去殼后切塊。
往鍋中倒入高湯、水，燒開(kāi)后加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開(kāi)即可。
做法二
先將苦瓜洗凈，去籽，切薄片，撒上少許鹽腌一下，在去除苦味再?zèng)_洗干凈，備用。
皮蛋去殼，切成6瓣;香菜洗凈取葉;紅椒洗凈，切丁，備用。
湯鍋內(nèi)倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，而加入皮蛋、姜片后加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調(diào)味得，而且在熄火，撒上紅椒丁即可。
苦瓜皮蛋湯的制作要訣：
做湯前，先用鹽將苦瓜腌幾分鐘，然后洗凈，可以去掉部分苦味。
做法三：
用料
主料苦瓜半根松花蛋2個(gè)
調(diào)料 味精 適量雞精 適量蔥2根料酒 適量
苦瓜皮蛋湯的做法：
1.皮蛋用水煮開(kāi)后切好，苦瓜用鹽腌后切好。
2.熱鍋下油，放水燒熱下苦瓜
3.接著放皮蛋，姜絲，鹽 味精 料酒，雞精
4.燒開(kāi)撒上蔥末即可
怎么樣這道皮蛋苦瓜湯非常的特別吧？我想許多人應(yīng)該還沒(méi)有嘗試過(guò)，經(jīng)過(guò)小編今天這么一介紹應(yīng)該了解到了許多吧!之后不妨試試，皮蛋苦瓜湯對(duì)我們的身體很好，而且還能健脾開(kāi)胃，使人胃口大增。因此，希望大家都不要錯(cuò)過(guò)這樣一道很特別的美味的湯品。
皮蛋豆苗湯是一款味道鮮美的湯品，豆苗的口感本身就非常不錯(cuò)，食療的效果很好，和皮蛋搭配在一起吃，能夠讓功效作用變得更強(qiáng)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：?，下面跟著?lái)看一下皮蛋豆苗湯怎么做。
皮蛋豆苗可以一起吃嗎
皮蛋豆苗是可以搭配在一起吃的，能夠讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，把皮蛋豆苗搭配在一起煮成湯來(lái)喝，清熱潤(rùn)喉的效果不錯(cuò)，還可以讓食欲增加，營(yíng)養(yǎng)吸收消化功能更好，皮蛋也可以保護(hù)血管，健腦益智。
皮蛋豆苗湯怎么做
制作皮蛋豆苗湯需要準(zhǔn)備一些油，生姜片，皮蛋，豆苗，先把皮蛋的殼去除，切成小方塊，豆苗用清水過(guò)一下水分控干，湯鍋里面加入適量的水煮開(kāi)，生姜片放進(jìn)去，再加入適量的油，皮蛋放進(jìn)去，豆苗用大火煮60秒水開(kāi)就可以了，在切皮蛋之前刀口抹一些油，這樣皮蛋才會(huì)更加完整，不容易出現(xiàn)黏在刀上面的情況。
制作皮蛋豆苗還可以準(zhǔn)備生姜片，皮蛋，蒜瓣，碗豆苗，材料全部都清洗干凈切成塊狀，鍋里面加入適量的油，蒜瓣，放到鍋中煎一下，煎到金黃盛出來(lái)，用余油把生姜片爆炒一下，加入草菇片肉湯煮10分鐘，豆苗放進(jìn)去，再加入一些胡椒粉，咸鴨蛋以及松花蛋煮兩分鐘，上湯豆苗就做好了，含有維生素以及鈣質(zhì)，能夠讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，起到利尿消腫作用。
豆苗可以怎么吃
豆腐豆苗蛋花湯，準(zhǔn)備豆苗，豆腐，淀粉，雞精，鹽，雞蛋，香油，把豆苗摘清楚洗干凈，豆腐切成小塊狀，雞蛋里面加入適量的香油攪拌均勻，然后豆腐湯進(jìn)湯鍋當(dāng)中，加入適量的水，大火煮開(kāi)，再改成小火煮5分鐘，燒開(kāi)以后沿著鍋邊慢慢的倒一些蛋液，在把雞精鹽放進(jìn)去調(diào)味，豆苗清洗干凈以后鋪在碗里，趁熱的時(shí)候把豆腐湯放進(jìn)碗里面就好了。
還可以做豆苗拌豆皮，需要準(zhǔn)備蒜，雞精，鹽，香油，豆皮，粉絲，豆苗，先把豆苗的根部去除洗干凈，豆皮切成細(xì)絲，粉絲一卷備用，鍋加水燒開(kāi)，把豆苗放進(jìn)去燙一下，粉絲燙軟，所有的食材過(guò)涼，水分瀝干放到一個(gè)大碗當(dāng)中，把蒜搗成泥，再調(diào)一些蒜汁，倒進(jìn)碗里面，加一些雞精，鹽，香油，攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做海米胡蘿卜炒豆苗，可以準(zhǔn)備雞粉，糖，鹽，料酒，干紅辣椒，蒜，生姜，蔥，海米，胡蘿卜，豆苗，把胡蘿卜清洗干凈切成細(xì)絲，豆苗切段，辣椒，蒜，蔥，生姜切成絲，海米里面添加一些料酒，開(kāi)水浸泡10分鐘，然后再控干水分，鍋中加油燒熱，把辣椒蒜生姜蔥放進(jìn)去，再加入適量海米炒出香味，胡蘿卜絲，豆苗放進(jìn)去快速翻炒，加雞粉，糖，鹽調(diào)味，大火快速翻炒，等到豆苗變透明就可以出鍋了。
吃皮蛋的注意事項(xiàng)
吃皮蛋需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，一次性不能吃得太多，也不要總是吃皮蛋，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能造成影響，兒童最好不要吃皮蛋，因?yàn)樗锩婧秀U元素，會(huì)對(duì)骨骼系統(tǒng)發(fā)育神經(jīng)發(fā)育造成影響，孩子如果吃了受污染的皮蛋，胃腸道炎癥也會(huì)出現(xiàn)，正處在喂奶階段的女性最好不要吃皮蛋，皮蛋里面所含有的一些有害物質(zhì)，進(jìn)入身體以后，會(huì)影響乳汁，孩子喝奶以后有害物質(zhì)就有可能進(jìn)入到孩子身體里面，影響到健康成長(zhǎng)。
女性在哺乳期吃皮蛋后，對(duì)自身也會(huì)造成傷害，因?yàn)樗锩婧辛蛩徙~，氧化氫，會(huì)堆積在身體里面，情況嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，所以是需要注意的，炎熱的夏季溫度比較高，細(xì)菌繁殖速度很快，在吃松花蛋的時(shí)候，如果沒(méi)有辦法判斷有沒(méi)有被細(xì)菌污染，就可以放到鍋里面蒸5分鐘左右，一般污染皮蛋的細(xì)菌有沙門(mén)氏菌，在高溫下就會(huì)被殺死。吃皮蛋的時(shí)候可以把皮蛋涼拌以后來(lái)吃，里面最好能夠添加一些醋，這樣鉛元素的吸收就會(huì)減少一些。
上面介紹的就是皮蛋豆苗湯的制作方法，皮蛋豆苗湯的味道不錯(cuò)，豆苗的吃法還有很多，吃皮蛋需要注意的事項(xiàng)也有很多，只有正確飲食才能保證身體健康，所以根據(jù)自己的身體情況選擇合適的食物很重要。
現(xiàn)在有了舌尖上的美食，越來(lái)越多的朋友也對(duì)吃這方面有了很大的興趣。很多朋友都喜歡研究一些自己喜歡又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜。黑魚(yú)片湯是現(xiàn)在很受大家喜歡和推崇的一道美食?，F(xiàn)在很多喜愛(ài)美食朋友都在研究這道美食的做法。那么黑魚(yú)片湯應(yīng)該怎么做呢?
一、主料：黑魚(yú) (適量)、豆腐 (一塊)
調(diào)料：香菜 (適量)、八角 (一個(gè))、香油 (適量)、精鹽 (適量)、姜 (一塊)
廚具：湯鍋
1.黑魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面劃幾刀。2.生姜切成片狀。3.豆腐切成小塊。4.香菜切成段狀。5.湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜溫度。6.把魚(yú)放到鍋中煎制。7.魚(yú)身一面煎好，翻過(guò)來(lái)煎另一面。8.煎好的魚(yú)盛出來(lái)。9.鍋中再另加少許的油。10.放入八角和姜片炒香。
11.把煎好的魚(yú)從新倒回鍋中。12.往鍋中加一些水，剛能沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。13.大火把水燒開(kāi)。14.小火慢慢熬制魚(yú)湯變成奶白色。15.把切好的豆腐塊加到魚(yú)湯里，燉一會(huì)兒。關(guān)火后，往魚(yú)湯里加入適量的精鹽。16.最后再點(diǎn)入少許香油。17.盛出后撒上香菜段。
二、黑魚(yú)湯的做法
1、將魚(yú)洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒(méi)一個(gè)好賣(mài)相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣(mài)相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。
3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注：做魚(yú)湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目欤菀讓⑹[和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚(yú)一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
黑魚(yú)片湯應(yīng)該怎么做，這就是黑魚(yú)片湯的做法了。喜歡這道美食的朋友可以收入囊中了哦!現(xiàn)在這道美食受到了很多人的推崇，黑魚(yú)片湯可以說(shuō)的上是又美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。將它擺到飯桌上真的是一個(gè)很“賞心悅胃”的好主意哦!
皮蛋豆腐簡(jiǎn)介
皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，中國(guó)各地常見(jiàn)的家常菜、涼拌菜之一，是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，談到該菜肴的起源，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)與三國(guó)時(shí)候的關(guān)羽有關(guān)系。
皮蛋豆腐圖片
皮蛋豆腐怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
皮蛋豆腐的做法一
材料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐
裝飾：法香、紅彩椒
調(diào)味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
1、將內(nèi)酯豆腐盒底一角開(kāi)個(gè)小口。
2、用刀輕拍幾下取出豆腐。
3、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤(pán)中。
4、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚(yú)身。
5、再放平切出幾刀做魚(yú)尾巴，眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的)。
6、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁，食用時(shí)淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法二
主料：皮蛋1個(gè)、豆腐500g
輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量
1、準(zhǔn)備的皮蛋，去殼，
2、刀對(duì)半切開(kāi)，
3、切成月牙狀，再切成小粒
4、豆腐盒的一角剪開(kāi)，嘴對(duì)著口用力的吹氣，皮蛋豆腐的做法步驟55.，
5、將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤(pán)。
6、將切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上。
7、準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豆腐買(mǎi)回后也可以洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。也可以將買(mǎi)來(lái)的豆腐用鹽水浸泡，這樣也可以去除豆腥味，并且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用，食用起來(lái)更加安全放心。食用皮蛋時(shí)，往往會(huì)有一股難聞的堿澀味，可將鮮姜搗碎加醋調(diào)成汁澆在切開(kāi)的皮蛋上，即可除去澀味。
皮蛋豆腐各食材的處理方法
1、皮蛋
買(mǎi)回來(lái)的皮蛋洗干凈后放在鍋里蒸好后，然后再拿出皮蛋來(lái)把皮蛋的殼剝掉，再用刀把皮蛋切成塊狀，和切好的豆腐放在一起。
在買(mǎi)皮蛋時(shí)，要先聞聞皮蛋是否有異味。如果皮蛋會(huì)散發(fā)出臭味的話(huà)，那說(shuō)明皮蛋已經(jīng)是壞掉的了。這樣的皮蛋我們千萬(wàn)不可以買(mǎi)。買(mǎi)皮蛋時(shí)，我們先要拿起皮蛋搖晃幾下，如果能聽(tīng)到聲音的話(huà)，說(shuō)明皮蛋已經(jīng)是壞掉的了。把皮蛋殼外面的泥塊剝?nèi)?，看看蛋殼表面是否出現(xiàn)黑點(diǎn)。這黑點(diǎn)代表皮蛋有裂痕。這樣的皮蛋千萬(wàn)不可以買(mǎi)。因?yàn)槠さ坝辛押哿?，說(shuō)明有細(xì)菌已經(jīng)侵入皮蛋內(nèi)了。
2、豆腐
豆腐，一般超市都有賣(mài)。通常是選用內(nèi)脂豆腐來(lái)制作。買(mǎi)回來(lái)的豆腐用清水泡一下，洗干凈再用刀把豆腐切成方塊狀放到盤(pán)中待用。優(yōu)質(zhì)豆腐的色澤是呈均勻的乳白色的或者是淡黃色的，而且稍微有點(diǎn)光澤的。買(mǎi)豆腐一定要買(mǎi)塊形完整的，軟硬度是適中的。而且還有一定的彈性，質(zhì)地比較細(xì)嫩，沒(méi)有雜質(zhì)。
3、皮蛋豆腐汁
做好皮蛋豆腐這道菜，汁是關(guān)鍵。所以說(shuō)一定要知道皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)，汁調(diào)的好的話(huà)，做出來(lái)的皮蛋豆腐才好吃。首先把蔥姜蒜用刀切碎，然后把切碎的蔥姜蒜與生抽、鹽、老抽、香油、淀粉、雞精、糖。陳醋和耗油一起攪拌均勻即可得到一碗美味的汁啦。
豆腐皮蛋是比較家常的一個(gè)涼拌菜，主要選擇內(nèi)脂豆腐，另外選擇皮蛋，香菜，香油，雜菜，不需要加熱，只要放入調(diào)料吃起來(lái)比較有營(yíng)養(yǎng)，有一定的清熱解火的作用，制作方法比較簡(jiǎn)單，非常適合在夏天的時(shí)候當(dāng)作下酒小菜，吃起來(lái)特別的鮮香，制作的方法也比較多。
制作方法一
主料：皮蛋1個(gè)、豆腐500g。輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟：
1.準(zhǔn)備的皮蛋，去殼，
2.刀對(duì)半切開(kāi)，
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開(kāi)，嘴對(duì)著口用力的吹氣，
5.將豆腐切成均勻的片，
6.將豆腐碼盤(pán)，
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙。
調(diào)味：蠔油 3湯匙。
制作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
以下就是皮蛋豆腐的做法，有的人喜歡吃有的人不喜歡，其實(shí)皮蛋別有一番風(fēng)味的，皮蛋的鐵的成分非常高，還有皮蛋的微量元素很多的。另外就是豆腐還有好多的蛋白質(zhì)，另外還有碳水化合物，對(duì)身體很好的多吃豆腐還能夠抑癌，清潔腸胃，幫助人體的消化!希望對(duì)你有幫助!
主料：皮蛋(適量)內(nèi)酯豆腐(適量)
調(diào)料：法香(適量)紅彩椒(適量)蒜泥(適量)辣椒油(適量)生抽(適量)雞精(適量)醋(適量)豆豉碎(適量香蔥碎(適量)
材料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐
裝飾：法香、紅彩椒
調(diào)味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
將內(nèi)酯豆腐盒底一角開(kāi)個(gè)小口。
用刀輕拍幾下取出豆腐。
將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤(pán)中。
皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚(yú)身。
再放平切出幾刀做魚(yú)尾巴，眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的)
將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁，食用時(shí)淋在皮蛋上即可。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除 有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;
豆腐還有皮蛋都很有營(yíng)養(yǎng)，豆腐是大豆制成的，豆腐并沒(méi)有減少大豆本來(lái)的的營(yíng)養(yǎng)，還有很多的微量元素，大豆之中不含有膽固醇，具有抑癌的功能。皮蛋是蛋的一種，它的營(yíng)養(yǎng)很多，并且有利于消化吸收，腌制之后的蛋類(lèi)很好吃的!
到了夏天的時(shí)候，許多人都想吃一些涼拌的東西，因?yàn)榭诟星鍥?，并且酸酸的味道還可以增加食欲。涼拌皮蛋拌豆腐是常見(jiàn)的一道涼拌菜，食材準(zhǔn)備比較簡(jiǎn)單，做法也是不難，方便大家動(dòng)手制作。
1、皮蛋拌豆腐怎么做
皮蛋拌豆腐做下如下：先準(zhǔn)備兩個(gè)皮蛋，150克的豆腐，再準(zhǔn)備蒜，剁椒，麻油，生抽，鹽，香菜，白糖。先把豆腐切成大小比較合適的塊狀，然后把它擺到盤(pán)里面。有些豆腐已經(jīng)碎了就可以把它擺到盤(pán)的中間，然后在中間擺上一些皮蛋。把白糖，醋，蒜蓉，生抽，剁椒，麻油放到碗里，用溫水開(kāi)始調(diào)開(kāi)。最后把調(diào)好的味汁倒在擺好的豆腐皮蛋上面，撒些香菜就可以了。
2、皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)
皮蛋豆腐可以這么調(diào)：皮蛋去掉殼，切成大概1.5厘米左右的小丁備用。用針或者牙簽把南豆腐劃成大概1.5厘米厚的塊，翻到盤(pán)子里面?zhèn)溆?。在一個(gè)碗里加入大概80毫升的溫水，把雞精，糖，鹽放到溫水里面融化均勻，就可以做成碗汁了。在裝有豆腐的盤(pán)子上面放上皮蛋，把之前調(diào)好的碗汁淋在皮蛋跟豆腐上面。最后加上一些香油或者紅油就可以開(kāi)始吃了，味道很不錯(cuò)。
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