皮蛋豆苗湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“皮蛋豆苗湯怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
皮蛋豆苗湯是一款味道鮮美的湯品，豆苗的口感本身就非常不錯(cuò)，食療的效果很好，和皮蛋搭配在一起吃，能夠讓功效作用變得更強(qiáng)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：?，下面跟著來看一下皮蛋豆苗湯怎么做?br />
皮蛋豆苗可以一起吃嗎
皮蛋豆苗是可以搭配在一起吃的，能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，把皮蛋豆苗搭配在一起煮成湯來喝，清熱潤喉的效果不錯(cuò)，還可以讓食欲增加，營養(yǎng)吸收消化功能更好，皮蛋也可以保護(hù)血管，健腦益智。
皮蛋豆苗湯怎么做
制作皮蛋豆苗湯需要準(zhǔn)備一些油，生姜片，皮蛋，豆苗，先把皮蛋的殼去除，切成小方塊，豆苗用清水過一下水分控干，湯鍋里面加入適量的水煮開，生姜片放進(jìn)去，再加入適量的油，皮蛋放進(jìn)去，豆苗用大火煮60秒水開就可以了，在切皮蛋之前刀口抹一些油，這樣皮蛋才會(huì)更加完整，不容易出現(xiàn)黏在刀上面的情況。
制作皮蛋豆苗還可以準(zhǔn)備生姜片，皮蛋，蒜瓣，碗豆苗，材料全部都清洗干凈切成塊狀，鍋里面加入適量的油，蒜瓣，放到鍋中煎一下，煎到金黃盛出來，用余油把生姜片爆炒一下，加入草菇片肉湯煮10分鐘，豆苗放進(jìn)去，再加入一些胡椒粉，咸鴨蛋以及松花蛋煮兩分鐘，上湯豆苗就做好了，含有維生素以及鈣質(zhì)，能夠讓營養(yǎng)價(jià)值變得更高，起到利尿消腫作用。
豆苗可以怎么吃yS630.CoM
豆腐豆苗蛋花湯，準(zhǔn)備豆苗，豆腐，淀粉，雞精，鹽，雞蛋，香油，把豆苗摘清楚洗干凈，豆腐切成小塊狀，雞蛋里面加入適量的香油攪拌均勻，然后豆腐湯進(jìn)湯鍋當(dāng)中，加入適量的水，大火煮開，再改成小火煮5分鐘，燒開以后沿著鍋邊慢慢的倒一些蛋液，在把雞精鹽放進(jìn)去調(diào)味，豆苗清洗干凈以后鋪在碗里，趁熱的時(shí)候把豆腐湯放進(jìn)碗里面就好了。
還可以做豆苗拌豆皮，需要準(zhǔn)備蒜，雞精，鹽，香油，豆皮，粉絲，豆苗，先把豆苗的根部去除洗干凈，豆皮切成細(xì)絲，粉絲一卷備用，鍋加水燒開，把豆苗放進(jìn)去燙一下，粉絲燙軟，所有的食材過涼，水分瀝干放到一個(gè)大碗當(dāng)中，把蒜搗成泥，再調(diào)一些蒜汁，倒進(jìn)碗里面，加一些雞精，鹽，香油，攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做海米胡蘿卜炒豆苗，可以準(zhǔn)備雞粉，糖，鹽，料酒，干紅辣椒，蒜，生姜，蔥，海米，胡蘿卜，豆苗，把胡蘿卜清洗干凈切成細(xì)絲，豆苗切段，辣椒，蒜，蔥，生姜切成絲，海米里面添加一些料酒，開水浸泡10分鐘，然后再控干水分，鍋中加油燒熱，把辣椒蒜生姜蔥放進(jìn)去，再加入適量海米炒出香味，胡蘿卜絲，豆苗放進(jìn)去快速翻炒，加雞粉，糖，鹽調(diào)味，大火快速翻炒，等到豆苗變透明就可以出鍋了。
吃皮蛋的注意事項(xiàng)
吃皮蛋需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，一次性不能吃得太多，也不要總是吃皮蛋，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能造成影響，兒童最好不要吃皮蛋，因?yàn)樗锩婧秀U元素，會(huì)對(duì)骨骼系統(tǒng)發(fā)育神經(jīng)發(fā)育造成影響，孩子如果吃了受污染的皮蛋，胃腸道炎癥也會(huì)出現(xiàn)，正處在喂奶階段的女性最好不要吃皮蛋，皮蛋里面所含有的一些有害物質(zhì)，進(jìn)入身體以后，會(huì)影響乳汁，孩子喝奶以后有害物質(zhì)就有可能進(jìn)入到孩子身體里面，影響到健康成長(zhǎng)。
女性在哺乳期吃皮蛋后，對(duì)自身也會(huì)造成傷害，因?yàn)樗锩婧辛蛩徙~，氧化氫，會(huì)堆積在身體里面，情況嚴(yán)重的話還會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，所以是需要注意的，炎熱的夏季溫度比較高，細(xì)菌繁殖速度很快，在吃松花蛋的時(shí)候，如果沒有辦法判斷有沒有被細(xì)菌污染，就可以放到鍋里面蒸5分鐘左右，一般污染皮蛋的細(xì)菌有沙門氏菌，在高溫下就會(huì)被殺死。吃皮蛋的時(shí)候可以把皮蛋涼拌以后來吃，里面最好能夠添加一些醋，這樣鉛元素的吸收就會(huì)減少一些。
上面介紹的就是皮蛋豆苗湯的制作方法，皮蛋豆苗湯的味道不錯(cuò)，豆苗的吃法還有很多，吃皮蛋需要注意的事項(xiàng)也有很多，只有正確飲食才能保證身體健康，所以根據(jù)自己的身體情況選擇合適的食物很重要。
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海帶湯很多人應(yīng)該都喝過的，特別是在夏天的時(shí)候海帶湯具有清熱解涼消暑去濕的效果，成為很多人的選擇。如果在餐桌上出現(xiàn)這樣一道清淡的海帶湯，想必是非常不錯(cuò)的。我想應(yīng)該沒有人會(huì)拒絕吧!許多人都是單純的做海帶湯，但是小編今天要給大家介紹的是一款好喝的別具風(fēng)味的皮蛋海帶湯哦。
鹽味皮蛋海帶湯
中 文 名 鹽味皮蛋海帶湯
主要食材 松花蛋(鴨蛋)，海帶
分 類 湯類
口 味 鮮美
調(diào) 料 鹽
鹽味皮蛋海帶湯是以松花蛋(鴨蛋)、海帶等食材制成的一道美食。
所需食材
主料:松花蛋(鴨蛋)120克 海帶250克
調(diào)料:鹽5克 大蔥20克 胡椒粉2克 植物油50克 淀粉(玉米)5克 白酒5克
制作方法
1. 將皮蛋(松花蛋)剝殼后沿縱軸切成六瓣,裹上干淀粉
2. 炒鍋置火上,倒入植物油,燒至五六成熱時(shí),將裹有干淀粉的皮蛋塊再裹上一層濕淀粉糊
3. 下油鍋炸至金黃,撈出控盡油
4. 蔥切碎
5. 番茄洗凈,在沸水中燙一下,剝皮,切成片
6. 將鮮湯倒進(jìn)鍋內(nèi),加入胡椒末和精鹽燒沸,放入炸皮蛋塊稍煮,再下番茄片,沸騰后離火
7. 將味精放在湯盤底部,沖入松花番茄湯,再滴入白酒5滴,撒上蔥花即成.
食用須知
一般人群均可食用海帶。尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者。
由此可見，海帶不僅對(duì)我們的身體特別好，還能夠預(yù)防和治療甲狀腺腫大等相關(guān)疾病，有效地緩解體內(nèi)缺碘的現(xiàn)象。起到非常好的調(diào)理作用。海帶湯是一種清熱的湯品，尤其適合在夏季的時(shí)候飲用。大家學(xué)會(huì)了這道湯怎么做了嗎？相信不會(huì)讓你們失望的。
說起苦瓜我想有的人應(yīng)該特別會(huì)愛吃它，但是有的人承受不起這個(gè)苦的味道所以不愛吃。其實(shí)苦瓜對(duì)我們的身體非常的好，它不僅能夠清熱解毒，還能很好的，促進(jìn)腸道的消化。補(bǔ)充多種膳食纖維以及維生素。皮蛋當(dāng)然可以用來直接吃，也可以做一些小菜涼菜，但是大家知道皮蛋可以用來做苦瓜湯嗎?
苦瓜皮蛋湯是一道江南地區(qū)的漢族名菜，屬于簡(jiǎn)單的家常湯品，具有美容、明目、降血脂、軟化血管、防癌等功效。
所需食材
做法一
主料：苦瓜200克
輔料：松花蛋(鴨蛋)150克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒10克,蔥汁5克,姜汁3克
做法二
主料：苦瓜1條、皮蛋2只、香菜1棵、紅椒半個(gè)、老姜、鹽
制作方法
做法一
苦瓜洗凈去籽、瓤后切條;
皮蛋去殼后切塊。
往鍋中倒入高湯、水，燒開后加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。
做法二
先將苦瓜洗凈，去籽，切薄片，撒上少許鹽腌一下，在去除苦味再?zèng)_洗干凈，備用。
皮蛋去殼，切成6瓣;香菜洗凈取葉;紅椒洗凈，切丁，備用。
湯鍋內(nèi)倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，而加入皮蛋、姜片后加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調(diào)味得，而且在熄火，撒上紅椒丁即可。
苦瓜皮蛋湯的制作要訣：
做湯前，先用鹽將苦瓜腌幾分鐘，然后洗凈，可以去掉部分苦味。
做法三：
用料
主料苦瓜半根松花蛋2個(gè)
調(diào)料 味精 適量雞精 適量蔥2根料酒 適量
苦瓜皮蛋湯的做法：
1.皮蛋用水煮開后切好，苦瓜用鹽腌后切好。
2.熱鍋下油，放水燒熱下苦瓜
3.接著放皮蛋，姜絲，鹽 味精 料酒，雞精
4.燒開撒上蔥末即可
怎么樣這道皮蛋苦瓜湯非常的特別吧？我想許多人應(yīng)該還沒有嘗試過，經(jīng)過小編今天這么一介紹應(yīng)該了解到了許多吧!之后不妨試試，皮蛋苦瓜湯對(duì)我們的身體很好，而且還能健脾開胃，使人胃口大增。因此，希望大家都不要錯(cuò)過這樣一道很特別的美味的湯品。
青瓜就是大家俗稱的黃瓜，青瓜對(duì)于很多人而言都是非常喜愛的，特別是對(duì)于一些女生，不僅可以進(jìn)行食用，還可以進(jìn)行美容的，黃瓜無論是生吃還是炒制，或者燉湯的話都是有營養(yǎng)價(jià)值的，而且黃瓜中的含水量較高同時(shí)維生素也較為的豐富，女生用來敷臉的話能夠讓臉部保持水潤不會(huì)容易出現(xiàn)干燥。
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉、拌糖。但是，五反田西口醫(yī)院院長(zhǎng)長(zhǎng)屋憲卻建議大家，黃瓜加熱后食用更有利于健康。
黃瓜屬?zèng)鲂允澄?，成分?6%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，涼性食品不利于血液的流通，會(huì)阻礙新陳代謝，從而引發(fā)各種疾病。因此，即使是在炎熱的夏季，長(zhǎng)屋憲院長(zhǎng)仍舊建議大家把黃瓜加熱后食用，不僅能保留其消腫功效，還能改變其涼性性質(zhì)，避免給大家的身體帶來不利健康的影響。
熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價(jià)值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。
所以平時(shí)生活中在吃青瓜的時(shí)候，一定要注意將黃瓜洗干凈。黃瓜中含有大量的維生素和水分，對(duì)于人身體補(bǔ)水非常的有幫助，因此平時(shí)生活中如果口渴的話，可以選擇食用一兩根黃瓜，能夠補(bǔ)充水分也能夠補(bǔ)充維生素和纖維素，達(dá)到一舉多得的效果。
皮蛋豆苗湯就是皮蛋和豆苗一起制作成的湯，這是我們餐桌上經(jīng)?？梢砸姷降囊环N湯品，是非常的鮮香可口的，而且是很清淡的，同時(shí)含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是比較的豐富，大家是不是也是想要很好的學(xué)習(xí)制作呢?下面我們就是一起來看看詳細(xì)的制作方法吧。
皮蛋豆苗湯的做法
主料：豆苗、皮蛋
輔料：姜片、油
步驟：
1、皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2、豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。
3、湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
小訣竅：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會(huì)很完整，不黏刀。
這湯品是含有較多的礦物質(zhì)，但是脂肪和熱量卻是不高的，是可以很好的刺激我們的消化器官，能夠很好的增強(qiáng)食欲，我們食用這款湯品是可以很好的保護(hù)血管，也是有很好的益智健腦的功效。豆苗中含有豐富的粗纖維是可以很好的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，是可以清潔腸胃，保持大便的通暢，防治便秘。如果喜歡吃醋的朋友還可加些醋能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身。火旺者可以多喝些皮蛋豆苗湯。孕婦不宜喝皮蛋豆苗湯，因?yàn)槠さ岸姑鐪械钠さ昂U過多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。
皮蛋豆苗湯是有很多的食療功效，而且豆苗也是一種含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的食物，這款湯品也是比較的清淡，所以是很符合我們養(yǎng)生的吃法，幫助我們很好的調(diào)理身體，有不錯(cuò)的排毒養(yǎng)顏的作用，所以大家也是可以多做著食用一些。
皮蛋豆腐魚頭湯在我們平時(shí)飯桌上比較常出現(xiàn)的一道菜肴，我自己在家也是常吃到這道菜。非常的美味可口，而且做法也十分的簡(jiǎn)單，魚頭的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，和豆腐煮出來的湯純白色的，讓人看起來就非常的有想吃，現(xiàn)在就讓小編給大家介紹下皮蛋豆腐湯的做法。
首先.將宰殺后的黑魚去頭、脊骨和魚皮，片成0.5cm厚的魚片，用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌勻
2.豆腐改刀成小塊，加入1小勺鹽，用熱水浸泡3分鐘，去除豆腥味，這樣處理過的豆腐烹飪時(shí)也不易破碎；皮蛋去殼切成塊狀；香菜切成末
3.起油鍋將魚頭、魚排和魚皮煎至金黃；加入冷水和姜片，大火煮至湯汁呈乳白色；濾出魚湯，放入豆腐和皮蛋煮開滾3～5分鐘，加入適量鹽
4.調(diào)此湯的特點(diǎn)是：魚片鮮嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶湯濃郁；絕對(duì)絕對(duì)美味！
要想煮出一鍋奶白色鮮魚湯的要點(diǎn)是：豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼1、煮魚湯之前要將魚煎一下，煎過的魚肉脂肪容易產(chǎn)生乳化反應(yīng)，使湯汁變得乳白香醇，營養(yǎng)也更容易析出；
2、煮魚湯適合用冷水，這樣更易去腥；奶湯的關(guān)鍵是大火滾煮，始終保持鍋內(nèi)呈沸騰狀態(tài)，直至湯汁變白。小火勢(shì)，將魚片逐一放入湯中；再開大火煮至湯沸騰立刻熄火，撒上香菜和胡椒粉即可
以上的就是小編給大家介紹的皮蛋豆腐魚片湯的具體的做法，大家要是在平時(shí)得空的時(shí)候可以多學(xué)學(xué)煮菜做飯的技巧，這樣自己每天都可以煮很多美味可口的美食了，同時(shí)還是要注意飲食上的搭配要均衡，不能挑食，更應(yīng)該多吃水果蔬菜。
相信大家在生活中一定是食用過皮蛋豆苗湯，這是一款非常有營養(yǎng)元素的湯品，皮蛋和豆苗一起搭配起來是有不一樣的風(fēng)味，我們食用這款湯品是可以很好的增強(qiáng)食欲，而且是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一款老少皆宜的湯品。
皮蛋豆苗湯
主料：豆苗、皮蛋
輔料：姜片、油
步驟：
1、先將皮蛋放入清水中大火開煮，等水煮沸后，撈出放入清水中。
2、隨之能皮蛋冷卻后，直接敲碎，將外皮去除，用刀切塊，是那種小方塊。
3、豆苗買的時(shí)候，記得買嫩的，這樣的豆苗比較好，洗干凈，之后瀝干。
4、隨后鍋里放入適量的水，大火煮開后，放入生姜，油少許，加入皮蛋、豆苗。時(shí)間不宜太長(zhǎng)，差不多一分鐘左右，因?yàn)槎姑绾苣郏瑫r(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響到口感。
皮蛋豆苗湯的功效
對(duì)于喜歡皮蛋味道的人來說，皮蛋是美味，不過也有很多人無法適應(yīng)皮蛋的味道。但是它的功效很多：增進(jìn)食欲、緩解胃病、清熱瀉火、提高免疫力、防癌抗癌等等。皮蛋比鴨蛋中礦物質(zhì)還要多，但是脂肪和熱量卻在下降，它所蘊(yùn)含的蛋白質(zhì)，可以產(chǎn)生氨、硫化痙使得皮蛋有一種特別的味道，刺激消化系統(tǒng)，提高食欲。皮蛋在制作過程中會(huì)使用石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)，可以中和胃酸，從而緩解胃病。它所含的礦物質(zhì)屬于涼性，可以瀉熱去火。豆苗中蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸與維生素也不低，對(duì)增加身體免疫力有著很大的幫助，經(jīng)常食用，對(duì)身體很好。豆苗中的胡蘿卜素很高，人體吸收之后可以阻止癌物質(zhì)的產(chǎn)生，從而有防癌抗癌的作用，還能幫助曬黑的皮膚恢復(fù)白皙，淡化黑色素。愛美的人士可不要錯(cuò)過。
相信通過上面的介紹，相信大家也是很好的知道了皮蛋豆苗湯的做法了，大家如果是喜歡豆苗或者是皮蛋就是一定不要錯(cuò)過這款食物，而且是有很好的清熱、美容養(yǎng)顏的功效，所以大家就是不要錯(cuò)過這款食物了，來很好的滿足我們的胃。
上湯皮蛋豆苗是比較常見的一道美食，它的口感非常的獨(dú)特，吃起來比較脆嫩可口，營養(yǎng)功效也是不錯(cuò)的，主要的食材就是上湯皮蛋和豆苗，做法也比較簡(jiǎn)單，它的味道非常的鮮美，尤其是味道香醇的上湯，再搭配具有食療價(jià)值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜愛和歡迎。
做法一：
材料：豆苗、皮蛋兩個(gè)、姜片、油少許
步驟：
1、皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2、豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。
3、湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
小訣竅：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來的皮蛋會(huì)很完整，不黏刀。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋兩個(gè)、姜片
步驟：
1、材料洗凈，材料切塊。
2、鍋內(nèi)放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出，用鍋中余油爆姜片。
4、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。
5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘。營養(yǎng)美味的上湯豆苗就做好了。
上湯皮蛋豆苗是什么上湯皮蛋豆苗，顧名思義當(dāng)然是用上湯搭配皮蛋豆苗烹飪出來的一種湯品。上湯皮蛋豆苗的味道極為的鮮美，味道香醇的上湯，再搭配具有食療價(jià)值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，這道既有營養(yǎng)價(jià)值又有食療價(jià)值的湯，可謂是愛喝湯的廣州人的最愛！
或許跟廣東的天氣有關(guān)，在廣東人的餐桌上，經(jīng)常會(huì)看見滾湯的身影，像番茄蛋花湯、絲瓜蛋花湯、豆腐魚頭湯、上湯皮蛋豆苗、番薯煲菜心湯、奶白菜煲肉丸湯等等。這些湯水既快手又能給身體快速補(bǔ)充一些水分，做法也十分簡(jiǎn)單，讓懶人的飯桌上也可以頓頓有菜有湯。
豌豆苗在一些地方也被稱之為豆苗，它含有非常豐富的維生素c和維生素e，甚至超過了西蘭花的含量，而且豌豆苗中也含有豐富的鉀元素，對(duì)高血壓患者有一定的治療效果，下面我們就來介紹一下涼拌豌豆苗的做法。
涼拌豌豆苗原料：
豌豆苗300g。
涼拌豌豆苗輔料：
雞蛋3個(gè)。
涼拌豌豆苗調(diào)料：生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
涼拌豌豆苗做法：
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
很多人都是喜歡吃皮蛋，皮蛋也是一種營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，皮蛋做湯也是非常的不錯(cuò)，很多人都是喜歡皮蛋和豆苗一起做法食用，能夠快速的補(bǔ)充我們身體的一些水分，而且做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們大家就是一起來看看這款湯品的做法吧。
皮蛋豆苗湯的做法
主料：豆苗、皮蛋
輔料：姜片、油
步驟：
1、我們先將皮蛋去殼，然后就是切成小方塊，作為備用。
2、豆苗用清水過一下水，控干水分，備用。
3、湯鍋加適量的水煮開，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
小訣竅：我們?cè)谇衅さ爸?，是可以在刀口抹一層薄薄得油，這樣就是可以使得切出來的皮蛋更加的完整，而且是不會(huì)黏刀。
功效：皮蛋是含有多種的礦物質(zhì)，我們食用皮蛋是可以很好的增強(qiáng)食欲，幫助我們吸收營養(yǎng)物質(zhì)，豆苗是含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以很好的提高我們身體的免疫力，含有的粗纖維是能夠很好的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)保持我們大便的通暢是有很好的作用。兩者搭配一起制作是非常的清淡可口，這款湯品也是有很好的排毒養(yǎng)顏、潤喉、下火、促進(jìn)食欲等功效，是很適合我們?cè)谙募臼秤?。我們?nèi)绻巧眢w火旺的話，就是可以很好的多喝這款湯品。孕婦不宜喝皮蛋豆苗湯，因?yàn)槠さ岸姑鐪械钠さ昂U過多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。
通過上面的介紹，相信大家也是很好的知道了皮蛋豆苗的做法了，皮蛋和豆苗一起搭配是非常的不錯(cuò)，不僅是營養(yǎng)美味，也是有很多的功效，所以喜歡的朋友就是趕快的行動(dòng)起來吧，也是可以很好的健脾胃。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時(shí)經(jīng)常是會(huì)吃得到的，特別是在夏季的時(shí)候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對(duì)半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病。
糖心皮蛋除了可以購買之外，其實(shí)如果對(duì)它的制作比較感興趣的話，也是可以了解一下制作，所需要的各種材料以及步驟進(jìn)行的，下文就為大家詳細(xì)介紹，讓自己也可以動(dòng)手完成。
(1)配料溏心皮蛋加工的配料標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)季節(jié)的不同而有所變動(dòng)。夏季由于氣溫高，鮮蛋蛋白易變稀，蛋黃易上浮，因此要適當(dāng)增加生石灰和純堿的用量，以加速蛋白凝固，防止蛋在缸中變質(zhì)。一般料液的配方如下(以泡1 000枚鴨蛋計(jì))：開水50千克，紅茶末1.5～2千克，純堿3.25～3.75千克，食鹽 2～2.5千克，生石灰10～12.5千克，氧化鉛75～100克。
(2)配料方法 常用沖料法，即先將純堿、茶葉末放在缸底后，將開水倒人缸中，隨即放人碾細(xì)過篩的氧化鉛，充分?jǐn)嚢韬笤僦饾u放人石灰(注意石灰不能一次投入太多，否則會(huì)造成沸騰濺出傷人)，最后加入食鹽，攪拌均勻，冷涼待用。
(3)料液氫氧化鈉濃度的測(cè)定 用5毫升吸管吸取澄清料液4毫升，注入300毫升三角燒瓶中，加蒸餾水100毫升，加10%氯化鋇溶液10毫升，搖勻靜置片刻，加0.5%酚酞指示劑3滴，用1摩/升鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液的粉紅色恰好消褪為止。所用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)即相當(dāng)于氫氧化鈉含量的百分率。料液中氫氧化鈉含量要求達(dá)到4%～5%，如堿度過低或過高可用氫氧化鈉或茶水調(diào)整。
（4）不具備化學(xué)分析條件者，可采用蛋白凝固試驗(yàn)方法來測(cè)定。在燒杯或碗中加入3～4毫升料液上清液，再加入鮮蛋蛋白3～4毫升，不需攪拌，經(jīng)15分鐘左右，觀察蛋白是否呈凝固體。如蛋白已凝固并有彈性，再經(jīng)60分鐘左右，蛋白化成稀水，表示該料液配制的堿度合適，可以使用；如在30分鐘前蛋白即化成稀水樣物質(zhì)，表示料液的堿度過大，不宜使用；當(dāng)?shù)鞍追旁诹弦褐薪?jīng)15分鐘左右不凝固，表示料液中的堿度過低，也不宜使用。
青椒皮蛋就是將青椒以及皮蛋搭配制作的一道食物了，事實(shí)上我們都知道在日常飲食當(dāng)中，更多的了解這些食物的烹煮方法，那么自己隨時(shí)都可以享受這些美味，而青椒皮蛋的制作步驟以及食材的使用，可以看看下文的詳細(xì)介紹。
制作青椒皮蛋需要準(zhǔn)備好青椒、松花蛋、鹽、味精、醬油、香油等各種調(diào)味料，皮蛋要去殼，然后切成半，擺放在盤中，青椒清洗干凈之后，切成差不多大小的塊，之后在鍋中下油，把青椒放入油鍋當(dāng)中翻炒，再加入蒜末、鹽等這些調(diào)味料，趁熱的時(shí)候再加入醬油、醋、白糖、雞精翻炒，熟了之后直接倒入皮蛋上面就可以食用。
事實(shí)上很多人都比較喜歡吃皮蛋，因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，而且口感也好，但是要注意的是皮蛋，雖然美味可口，卻不適合過多的食用，畢竟屬于通過各道程序，腌制而成的食物，其中含有的一些鉛這種物質(zhì)，過度食用的話，可能會(huì)對(duì)我們的身體健康造成一些副作用或者不良影響。
而青椒大家是在生活中經(jīng)?？梢猿缘?，辣味不明顯，而且含有抗氧化維生素，以及多種微量元素，能夠有效地幫助增強(qiáng)人體的抵抗力免疫力，緩解工作生活中的壓力以及疲勞問題，加上富含維生素c維生素k這些物質(zhì)，還可以有效的治療壞血病。
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