松花蛋湯怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供松花蛋湯怎么做呢？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們這里所說的松花蛋可能很多人都不知道是什么，感覺很陌生但是其實(shí)它就是我們平常生活中所說的皮蛋。平時(shí)我們也是多用于做粥的比較多，皮蛋瘦肉粥我想應(yīng)該很多人都是喝過的，但是今天我們并不是給大家介紹皮蛋瘦肉粥這道菜，而是做一道湯叫松花蛋湯。
松花蛋一般用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋制成，就會(huì)使大量的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉侵入蛋體的蛋白質(zhì)中，使蛋白質(zhì)分解，并產(chǎn)生氨氣。所以，松花蛋有一股堿澀味。吃松花蛋配用姜醋汁，不僅可以利用姜辣素和醋酸來中和堿性，除掉堿澀味，而且還可以利用姜醋汁中含有的揮發(fā)油和醋酸，破壞松花蛋在制作中使用的有毒物質(zhì)黃丹 粉和松花蛋的蛋白質(zhì)在分解過程中產(chǎn)生的對(duì)人體有害的硫化氫、氨氣等。所以，吃松花蛋一定要配姜醋汁。
絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
做法：
1.絲瓜去皮，滾刀切成塊
2.內(nèi)脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊。
3皮蛋剝殼，切成小塊。
4.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時(shí)，下入絲瓜爆炒
5.炒至絲瓜變軟時(shí)，加入清水、鹽，和勻
6.然后下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火，再煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。
上述的就是小編給大家介紹的關(guān)于松花蛋湯的做法，其中加了絲瓜，豆腐一起煮，使它的味道更加的甜美，絲瓜也是對(duì)我們?nèi)梭w有很多好處的，其實(shí)如果朋友自己喜歡吃黃瓜，菠菜等也是可以一起放下去的煮，大家可以自己去嘗試下。
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涼拌松花蛋是比較常見的一種吃法，但是對(duì)于涼拌松花蛋的制作以及一些步驟了解也要掌握，那么下面我們就來認(rèn)識(shí)一下涼拌松花蛋的做法，而且松花蛋可以起到潤肺養(yǎng)陰止血涼血的作用。
一、食材明細(xì)
【材料】：松花蛋 4枚
【輔料】：青椒 1個(gè) 、紅椒 1個(gè) 、蒜 3瓣 、姜 1塊
【調(diào)料】：白醋 6茶匙 、香油 少許
1青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時(shí)。
3剝好松花蛋，每個(gè)切成4瓣（沒用完的被我吃了），碼放于盤中。
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。
5四周用小香芹點(diǎn)綴，淋上幾滴香油。
二、注意事項(xiàng)
1、盡量選擇含鉛量低的松花蛋。
2、不要將其冷凍，蛋內(nèi)水分因低溫而結(jié)冰，會(huì)改變原有的風(fēng)味。3、松花蛋含有一定的鉛，在人體中能取代鈣質(zhì)，缺鈣者和骨質(zhì)疏松者忌食。
4、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
5、肝病患者勿食。
6、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。
三、營養(yǎng)價(jià)值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。
松花蛋相信是很多人喜歡吃的一種食物吧，風(fēng)味獨(dú)特，而且口感也比較的好，但是松花蛋的吃法各種各樣，要怎么做才更好吃，大家就應(yīng)該了解一些做法了，而涼拌松花蛋是比較常見的一種吃法，那么涼拌松花蛋的具體做法是怎么樣的呢？大家可以看看下文的介紹。
做涼拌松花蛋，需要準(zhǔn)備好的松花蛋、青椒、紅椒、蒜、姜、白醋、香油等這些調(diào)味食材，首先將青椒紅椒等切塊，還有姜蔥，切片待用，切好的輔助食材用料，用白醋浸泡半個(gè)小時(shí)，把撥好的松花蛋切成放在盤中，白醋浸泡好的輔料均勻的倒在蔥花蛋的中間，淋上幾滴香油就可以食用了。
而且這種制作方法也是比較方便簡單的，一般在生活當(dāng)中將這些食材準(zhǔn)備好之后，就可以動(dòng)手制作完成，加上其是松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值還是比較多的，含更多的礦物質(zhì)，能夠有效的刺激消化器官增進(jìn)食欲，同時(shí)還能夠起到養(yǎng)陰止血，涼腸止瀉的功效作用。
同時(shí)松花蛋還有助于保護(hù)心血管，提高智商，對(duì)大腦也有一定的保護(hù)功效，但是要注意松花蛋好吃，也要講究適量食用的原則，因?yàn)樗苫ǖ霸谥谱鬟^程當(dāng)中容易產(chǎn)生鉛物質(zhì)，過多的食用用反而容易對(duì)健康造成不良的危害。
小編是個(gè)吃貨，無論什么東西，只要好吃就很愛吃。而且，小編對(duì)這些好吃的東西到底是怎么做出來的，也很感興趣，最近，尤為好友想我推薦了一款新的美食----松花蛋。松花蛋大家都吃過。但是市面上賣的大部分都含有大量的鉛，這次，小編就像大家推薦一款無鉛松花蛋。
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清代《食憲鴻秘》上記載的皮蛋制法則是：“雞蛋百枚，用鹽十兩。先以濃茶潑鹽成鹵，將木炭灰一半，蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳?！?/p>
皮蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到黃丹粉(中藥)，又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的制法。原料有：
生 蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個(gè)。
食 鹽：3兩。
生石灰：3兩。
純 堿：3兩。
紅 茶：少許。
草木灰：七份。
稻 殼：適量(或用高粱殼、草灰代替)。
清 水：適量。
①將食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時(shí)取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時(shí)必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動(dòng)，粘滿稻殼后放入另外的缸中。
⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。
這種制作方法，簡單易學(xué)，而且因?yàn)槭亲约河H手制作的，不用擔(dān)心含鉛，可以放心大膽的吃。而且，味道非?？煽?，比市場上買到的要好吃，里面畢竟有自己的汗水，如果喜歡吃松花蛋的朋友，可以嘗試一下，自己在家學(xué)著制作一下。
松花蛋在日常生活中受到了很多人的喜愛，而且它在國外也受到了很大的歡迎，其是經(jīng)過一些特殊的加工方式進(jìn)而變得黝黑光亮，有一種香氣撲鼻的味道，那么怎么做好吃呢？
香菜皮蛋
皮蛋（松花蛋）4個(gè)，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切段，鋪在盤內(nèi)；皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
此菜為涼菜，建議調(diào)料配比為：醬油:辣椒油:醋=3:3:4；切皮蛋用線切方便又整齊。
白菜涼拌松花蛋(4人份)
配料
小半棵白菜、3個(gè)松花蛋、1塊生姜、2瓣大蒜、2茶匙生抽、1茶匙辣椒油、11/2茶匙白糖、2茶匙鎮(zhèn)江香醋、1/2茶匙鹽、1茶匙香油、1/2茶匙雞精
做法
1.把白菜洗凈，切成絲狀。
2.把姜、蒜洗凈，剁碎。
3.把松花蛋去殼，切成瓣?duì)睢?/p>
4.把切好的白菜絲和松花蛋放入盤中，再放入姜末和蒜末，最后把所有作料倒入盤中，攪拌均勻，即可食用。
雙椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調(diào)料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2、把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。
3、將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。
五香松花蛋，其實(shí)就是我們所說的五香皮蛋，在生活當(dāng)中對(duì)這種時(shí)候是很多人比較喜歡吃的，但是如何動(dòng)手制作完成，可是要了解一定的步驟和技巧，而下文則做了最詳細(xì)的步驟介紹。
1. 料液配制
鴨蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，純堿30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。 將所配料液人鍋，用文火煮至65℃～72℃時(shí)撤火， 使料液溫度降至40℃。
2.入缸浸蛋
浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放 進(jìn)缸中，蛋面距缸口10 cm，將40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高過蛋面8cm，在液面放數(shù)根竹條，以壓住浮起的鴨蛋，缸口用厚塑料布封緊。
3.浸后管理
皮蛋成熟期所需的溫度應(yīng)為27℃～32℃。鴨蛋泡進(jìn)缸后不能搬動(dòng)，也不要隨意翻蛋。當(dāng)鴨蛋浸泡到七八天時(shí)，可取出1個(gè)鴨蛋， 先對(duì)著太陽或燈泡照光，若蛋黑不透亮，可敲開蛋的小頭部分觀察。如果蛋白凝固完全，彈性好，蛋白膠質(zhì)體透明度較好，說明浸蛋已成熟、應(yīng)立即出缸；若蛋白爛頭，說明堿太強(qiáng)，應(yīng)立即出缸，泡進(jìn)另一個(gè)裝有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白膠質(zhì)體軟化不堅(jiān)實(shí)，則說明堿性弱，應(yīng)再泡2天左右。
4.出缸晶化
皮蛋出缸后，先擦干蛋殼上的料液，依次放進(jìn)盆中，加凈水淹過蛋面，再將明礬粉均勻撒入水中，每100個(gè)鴨蛋用明礬5g，皮蛋在明礬液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
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