法式香煎鵝肝的做法
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“法式香煎鵝肝的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鮮嫩多汁的鵝肝屬于西方人餐桌上的常見菜，一般來說鵝肝可以做菜吃，炒菜吃還可以用來相見，鵝肝的口感非常的好，配料也需要搭配的相當(dāng)周到，一般來說鵝肝的顏色是深黑色的，所以說吃起來入口即化，今天小編就來為大家分享一道法式香煎鵝肝的做法，不僅帶著濃郁的異國氣息，還能夠讓大家品嘗到自己的手藝。
·配 料: 香煎鵝肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鵝肝不僅口感好，營養(yǎng)價(jià)值也極高，和香梨，糖蜜的搭配更
是為這道菜增色不少。
·操 作: 用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色，香梨，糖蜜，熱底。
做法
1.用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色
2.香梨，糖蜜，熱底。
3.將盤，法式香煎鵝肝就完成了。
營養(yǎng)價(jià)值
: 鵝肝 - 鵝肝是法國出名的美食,蛋白質(zhì)高,因而非常有營養(yǎng)價(jià)值。www.cndadi.net
以上是一道法式香煎鵝肝做法，相信大家了解的差不多了，鵝肝在法國是出了名的美食，蛋白質(zhì)高，而且非常的有營養(yǎng)，因?yàn)轾Z肝的脂肪低，營養(yǎng)價(jià)值又高，常吃鵝肝能夠滋潤皮膚，女性的皮膚會(huì)得到改善，光滑有彈性，鵝肝的做法很有講究，做法關(guān)乎到鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值。
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香煎鵝肝這道菜原本是屬于法國的菜，在法國非常的流行，營養(yǎng)價(jià)值高，雖說分量比較少，可是價(jià)格卻非常昂貴，平時(shí)如果想吃鵝肝的同時(shí)，我們會(huì)去餐廳或者是西餐廳才可以吃到，飯量不僅減少，對(duì)于我們來說還會(huì)總是吃不飽，今天就來大家介紹一道香煎法式鵝肝的做法。
香煎鵝肝 :
·配 料: 香煎鵝肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鵝肝不僅口感好，營養(yǎng)價(jià)值也極高，和香梨，糖蜜的搭配更
是為這道菜增色不少。
·操 作: 用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色，香梨，糖蜜，熱底。
做法
1.用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色
2.香梨，糖蜜，熱底。
3.將盤，法式香煎鵝肝就完成了。
營養(yǎng)價(jià)值
: 鵝肝 - 鵝肝是法國出名的美食,蛋白質(zhì)高,因而非常有營養(yǎng)價(jià)值。
法式香煎鵝肝一定要先把鵝肝煮好，搭配上自己喜歡的配料，一定要加入這樣可以把鵝肝變得金黃酥脆，而且外焦里嫩的感覺讓人覺得非常的好吃，快來試一試這一道香煎鵝肝的做法吧!
動(dòng)物的肝臟本身就含有比較豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，而鵝蛋更是眾多動(dòng)物肝臟中所含營養(yǎng)成分最高的一個(gè)，它在歐美地區(qū)，甚至和魚子醬一樣是一種高級(jí)營養(yǎng)品，歐美很多地區(qū)的人都非常的喜歡吃鵝肝，而現(xiàn)如今，在我國比較受人們歡迎的就是法式鵝肝的做法，更加符合我國人的口味。
不過因?yàn)檎诘姆ㄊ靳Z肝只有在比較正宗的西餐廳里才可以吃到，所以有很多人都沒有遲到過正宗的法式鵝肝，因此對(duì)于法式鵝肝的做法不是很清楚，如果說您想要學(xué)習(xí)法式鵝肝的做法，本文可以為您做出介紹。
法式鵝肝的做法一：
鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。
1.沖洗鵝肝并將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒腌3小時(shí)。
2.將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻后鋪上黑菌薄片。
3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內(nèi)大火烤5分鐘，取出擺盤。
3.奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機(jī)打出泡沫配在鵝肝上。
法式鵝肝的做法二：
1、將所有原料洗干凈備用，將六顆葡萄去皮，分別切成兩半，生鮮鵝肝改刀，切出花紋狀，用胡椒，鹽調(diào)味。
2、芒果去皮，改刀，切丁，面包切片烤制。
3、用中火將平底鍋加熱，放入生鵝肝，快速翻煎兩分鐘左右，當(dāng)鵝肝兩面金黃時(shí)即可出鍋，然后放在吸油紙上除去多余油脂。
4、把芒果丁放入平底鍋中，放少許鹽，胡椒調(diào)味后翻炒放入盤中備用。
5、將葡萄丁放入鍋中翻炒，放入少許酸豆和格蘭姆紅寶石波特酒調(diào)味，使其味道更加濃郁。
6、把熬好的汁澆在鵝肝上，放上迷迭香裝飾，并在盤子一側(cè)撒上四川香料即可。
對(duì)于法式鵝肝的做法一般都是采用的上述這兩種，其實(shí)法式鵝肝之所以口味非常好，是因?yàn)檫@道菜在制作的時(shí)候只能取鵝肝的尖部來進(jìn)行烹飪，而且在制作之前一定要注意剔除鵝肝尖部的筋，如果是不剔除的話，在煎之后會(huì)嚴(yán)重的影響鵝肝的口感。
去法國餐廳吃飯，法式煎鵝肝可以說是比較出名的一道食物，但是大多數(shù)人都沒有想過自己如何在生活當(dāng)中自己動(dòng)手完成，事實(shí)上法式煎鵝肝，其實(shí)做法并沒有你想象中的復(fù)雜，不信來瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鵝肝150g
輔料:蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料:胡蘿卜片和茄子片
燒汁:由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味?？梢愿鶕?jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調(diào)制時(shí)在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營養(yǎng)分析:它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細(xì)膩，營養(yǎng)豐富。如果要時(shí)尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
做法二、
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
法餐是非常具體特色的一種美食了，我們?cè)谕饷娉砸活D是非常的昂貴，所以我們也是可以自己學(xué)習(xí)制作，說起法餐大家一定是會(huì)想到鵝肝，鵝肝是很多人都?jí)粝胧秤玫囊环N食物，今天小編就是為大家分享一種鵝肝的做法。
法式煎鵝肝
食材：鵝肝、咸鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。
步驟：
1、這道菜有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，那就是醬汁，所以第一步就是制作醬汁，就是榨橙子汁，多榨幾次，一定要細(xì)一點(diǎn)，避免口感不好。
2、鵝肝比較腥，所以去腥味這個(gè)工作很重要。將鵝肝用清水多清洗幾次，切片，不過需要挑去經(jīng)絡(luò)，這樣的口感會(huì)很好。
3、切片之后就可以進(jìn)行腌制，將食鹽、黑胡椒、白糖撒在鵝肝上面，用手抓勻，靜置。
4、下面就可以開始熱鍋了，將黃油放入鍋中，用小火化開，隨后將鵝肝放入。
5、在煎的過程中，要控制好火候，等鵝肝兩面變金黃了，就鵝肝盛起。
6、鍋中再次放入少量的酒，并加入陳醋、將橙子果肉放入，再加入橙汁。均勻的拌勻，隨后將醬汁淋在鵝肝上面。
7、這道菜就可以吃了，吃的時(shí)候可以和沙拉一起吃，避免油膩。
法式煎鵝肝的功效
這道菜的做法比較簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值高，所給我們身體帶來的好處：預(yù)防壞血、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、保護(hù)視力、排毒等等的作用。鵝肝中的維生素A含量很高，這種維生素對(duì)我們的視力有著很大的幫助，現(xiàn)在的人用眼過度很常見，它可以緩解我們眼睛疲勞。而且它還含有大量的維生素C，從而有效的預(yù)防了壞血酸，幫助肝臟解毒，將體內(nèi)的堆積的毒素排出體外，增加身體內(nèi)的免疫細(xì)胞活性，免疫力也會(huì)因此而增加。并且它還富有維生素B2，有美容養(yǎng)顏的功效，愛美人士可不要錯(cuò)過，上班族用眼過度，適當(dāng)?shù)某赠Z肝也是有好處的。
上面就是為大家介紹的法式煎鵝肝的做法了，相信大家在看完上面的介紹后，也是很好的知道了怎么制作了，大家是可以自己動(dòng)手嘗試，我們?nèi)绻菍W(xué)會(huì)了，就是可以做給自己的家人和朋友一起食用了。
大醬，是現(xiàn)代廚房中不可或缺的調(diào)味品。大醬的加入，不僅可以讓食物的色澤上更加的誘人，口感上也會(huì)更加不錯(cuò)。大醬的吃法有很多種，可以直接蘸東西吃，也可以用來炒菜等等。每一種吃法，都會(huì)給人們不同的味蕾感受。大醬的種類也有很多，如豆瓣醬、麻醬、甜面醬等等。
鵝肝醬也屬于醬類的一種，但是相比其它醬來說，成本高了很多。在吃西餐的時(shí)候，鵝肝醬是一種極好的配料。現(xiàn)在，我們一起研究一下法式鵝肝醬吧!
對(duì)法國人來說，鵝肝醬是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，而對(duì)于全世界人民來說，鵝肝醬則是法國最著名的美食。
材料：
鵝肝、鹽、胡椒粉、糖、白蘭地
烹飪：
1. 將鵝肝表面的皮膜除盡，剖開鵝肝取出血管;
2.撒上鹽、胡椒粉、糖、白蘭地酒等佐料，腌漬約2小時(shí);
3.將腌漬好的鵝肝醬放入烤箱烤制，并壓平;
4.烤好的鵝肝醬放入冰箱冷凍，食用時(shí)切片即成。
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動(dòng)物保護(hù)人士的最痛，盡管營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風(fēng)靡全球。鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時(shí)直接將細(xì)鋼管(非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃里)經(jīng)過動(dòng)物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動(dòng)物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級(jí)方面，最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點(diǎn)的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。
以上就是關(guān)于法式鵝肝醬的一些介紹，這樣大家是不是對(duì)這種洋玩意兒有些了解了。法式鵝肝醬的營養(yǎng)成分主要取自于鵝肝，鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值非常的高。但是，也有一部分人吃不上這種口味，不過，為了飲食多樣性，建議還是要平衡一下飲食。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)香醉鵝肝的做法。
2.花雕啫喱制作方法如下：首先稱量花雕酒135毫升。
3.再加入高粱酒35毫升。
4.最后加入清水75毫升。
5.后加入海凍菜粉2克，攪拌均勻。
6.放到灶上開火。
7.小火慢煮，并不斷攪拌。
8.開鍋三分鐘?；穑谷氲饺萜鲀?nèi)。
9.涼透放入冰箱冷藏，花雕啫喱就做好了。
10.鵝肝醬的制作流程如下：鵝肝剪去筋膜清洗干凈血水。
11.放入冷水煮開鍋。
12.開鍋3分鐘后撈出鵝肝，沖洗干凈。
13.淖水后的鵝肝放入鍋中，加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋，小火煮10分鐘停火原湯冷卻。
14.冷卻后的鵝肝，就是這個(gè)樣比鴨肝大點(diǎn)。
15.放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。
16.碾好的鵝肝醬。
17.豆腐油皮洗一下。
18.剪成片鋪到盤底。
19.把鵝肝醬壓入模具，用抹刀抹平表面。
20.壓倒腐皮上拿開模具。
21.花雕啫喱切成碎丁塊。
22.啫喱放到鵝肝醬頂部。
23.耗油香醋汁的制作方法如下：先稱量5克入白糖。
24.再倒入45克香醋。
25.先攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。
26.最后家加入15克耗油。
27.攪拌均勻，耗油香醋汁就做好了。
28.用調(diào)料勺把耗油香醋汁澆到剛制作好花雕啫喱鵝肝醬上，這道大菜就做好了
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完香醉鵝肝的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好法式紅酒鵝肝配芒果波特提子。
2.盆子放少量鹽，再放入牛奶和少量水把鵝肝進(jìn)行腌制一小時(shí)
3.提子（葡萄）去皮、芒果切方塊、圣女果取頭去尾去皮擺在盤中做為點(diǎn)綴
4.鍋中保持干燥放入白糖炒糖色，做一個(gè)紅酒汁配鵝肝
5.待糖冒泡后加入1:1比例的紅酒和奶油
6.慢慢攪拌至可以拉線即可倒出備用（最后的顏色和紅酒顏色很像）
7.鵝肝撈出用紙把表面牛奶吸干
8.鵝肝拿起撒上少量黑胡椒粉再裹上一層面粉
9.鍋中放少量黃油將鵝肝放進(jìn)去煎至兩面金黃即可
10.待兩面金黃后把油脂控一下
11.將油脂控一下后取出放在圣女果上，并在上面撒上一些葡萄與葡萄干
12.澆上前面做的紅酒汁
13.放入少量的苦菊點(diǎn)綴即可食用
法式紅酒鵝肝配芒果波特提子這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
鱈魚也是比較常見的一種魚類，在烹飪中鱈魚的運(yùn)用可以說是非常廣泛的，而且鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，對(duì)人們的身體健康有很大的好處，關(guān)于吃法多種多樣。正宗的法式香煎鱈魚對(duì)很多人而言是特別有吸引力的，這道菜從色香味幾個(gè)方面而言都是非常拔尖的，可以嘗試。
1.做法一
鱈魚去骨切塊。用橄欖油，料酒，香草鹽腌1小時(shí)以上。平底鍋燒熱，放入黃油，腌好的鱈魚塊兩面沾上面包粉，輕輕放入鍋里。用文火兩面各煎3～4分鐘，兩面煎黃。就可裝盤，再撒上香草點(diǎn)綴。煎時(shí)，魚不要頻繁翻身，最好是一面煎黃再煎另一面，不然魚容易散架。
2.做法二
將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈；用鹽、蔥、花椒、姜、料酒涂抹鱈魚，蓋上保鮮膜腌30分鐘，撈起用廚房紙擦干水分；鍋中放入橄欖油，7成熱后放入鱈魚塊，用中火煎3分鐘后翻面，煎到金黃酥脆撈起，放在干凈的盤中備用；鍋中放入油，7成熱后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量開水和老抽；放入鱈魚塊小火悶5分鐘，起鍋時(shí)加入蔥花即可。
3.鱈魚
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DpA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
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