法式鵝肝醬
冬季保肝護(hù)肝養(yǎng)生湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“法式鵝肝醬”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大醬，是現(xiàn)代廚房中不可或缺的調(diào)味品。大醬的加入，不僅可以讓食物的色澤上更加的誘人，口感上也會(huì)更加不錯(cuò)。大醬的吃法有很多種，可以直接蘸東西吃，也可以用來(lái)炒菜等等。每一種吃法，都會(huì)給人們不同的味蕾感受。大醬的種類也有很多，如豆瓣醬、麻醬、甜面醬等等。
鵝肝醬也屬于醬類的一種，但是相比其它醬來(lái)說(shuō)，成本高了很多。在吃西餐的時(shí)候，鵝肝醬是一種極好的配料。現(xiàn)在，我們一起研究一下法式鵝肝醬吧!
對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，鵝肝醬是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，而對(duì)于全世界人民來(lái)說(shuō)，鵝肝醬則是法國(guó)最著名的美食。
材料：
鵝肝、鹽、胡椒粉、糖、白蘭地
烹飪：
1. 將鵝肝表面的皮膜除盡，剖開(kāi)鵝肝取出血管;
2.撒上鹽、胡椒粉、糖、白蘭地酒等佐料，腌漬約2小時(shí);
3.將腌漬好的鵝肝醬放入烤箱烤制，并壓平;
4.烤好的鵝肝醬放入冰箱冷凍，食用時(shí)切片即成。
鵝肝醬是法國(guó)最著名的美食，它一直是老饕的最愛(ài)和動(dòng)物保護(hù)人士的最痛，盡管營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風(fēng)靡全球。鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過(guò)填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時(shí)直接將細(xì)鋼管(非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃里)經(jīng)過(guò)動(dòng)物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動(dòng)物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級(jí)方面，最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點(diǎn)的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。
以上就是關(guān)于法式鵝肝醬的一些介紹，這樣大家是不是對(duì)這種洋玩意兒有些了解了。法式鵝肝醬的營(yíng)養(yǎng)成分主要取自于鵝肝，鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。但是，也有一部分人吃不上這種口味，不過(guò)，為了飲食多樣性，建議還是要平衡一下飲食。
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其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，很多的人都沒(méi)有時(shí)間去享受美食，甚至每天吃飯的時(shí)間都是沒(méi)有的，這樣的話就會(huì)使得自己的營(yíng)養(yǎng)不那么均衡的，需要去補(bǔ)充自己的營(yíng)養(yǎng)的，法式煎鵝肝也是一道非常好吃的菜肴，營(yíng)養(yǎng)也是極其的豐富的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下法式煎鵝肝的做法。
主要做法：
主料:上等鵝肝150g
輔料:蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料:胡蘿卜片和茄子片
燒汁:由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味?？梢愿鶕?jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調(diào)制時(shí)在牛精粉上澆上開(kāi)水，然后加入少許鹽用開(kāi)水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營(yíng)養(yǎng)分析:它含有豐富的維生素D，吃起來(lái)口感很松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。如果要時(shí)尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
制作過(guò)程:
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國(guó)人和中國(guó)人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下法式煎鵝肝的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，還是可以在家里面試試這樣的制作方法的。
香煎鵝肝這道菜原本是屬于法國(guó)的菜，在法國(guó)非常的流行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，雖說(shuō)分量比較少，可是價(jià)格卻非常昂貴，平時(shí)如果想吃鵝肝的同時(shí)，我們會(huì)去餐廳或者是西餐廳才可以吃到，飯量不僅減少，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)還會(huì)總是吃不飽，今天就來(lái)大家介紹一道香煎法式鵝肝的做法。
香煎鵝肝 :
·配 料: 香煎鵝肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鵝肝不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，和香梨，糖蜜的搭配更
是為這道菜增色不少。
·操 作: 用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色，香梨，糖蜜，熱底。
做法
1.用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色
2.香梨，糖蜜，熱底。
3.將盤，法式香煎鵝肝就完成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
: 鵝肝 - 鵝肝是法國(guó)出名的美食,蛋白質(zhì)高,因而非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
法式香煎鵝肝一定要先把鵝肝煮好，搭配上自己喜歡的配料，一定要加入這樣可以把鵝肝變得金黃酥脆，而且外焦里嫩的感覺(jué)讓人覺(jué)得非常的好吃，快來(lái)試一試這一道香煎鵝肝的做法吧!
鮮嫩多汁的鵝肝屬于西方人餐桌上的常見(jiàn)菜，一般來(lái)說(shuō)鵝肝可以做菜吃，炒菜吃還可以用來(lái)相見(jiàn)，鵝肝的口感非常的好，配料也需要搭配的相當(dāng)周到，一般來(lái)說(shuō)鵝肝的顏色是深黑色的，所以說(shuō)吃起來(lái)入口即化，今天小編就來(lái)為大家分享一道法式香煎鵝肝的做法，不僅帶著濃郁的異國(guó)氣息，還能夠讓大家品嘗到自己的手藝。
·配 料: 香煎鵝肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鵝肝不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，和香梨，糖蜜的搭配更
是為這道菜增色不少。
·操 作: 用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色，香梨，糖蜜，熱底。
做法
1.用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色
2.香梨，糖蜜，熱底。
3.將盤，法式香煎鵝肝就完成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
: 鵝肝 - 鵝肝是法國(guó)出名的美食,蛋白質(zhì)高,因而非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上是一道法式香煎鵝肝做法，相信大家了解的差不多了，鵝肝在法國(guó)是出了名的美食，蛋白質(zhì)高，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)轾Z肝的脂肪低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，常吃鵝肝能夠滋潤(rùn)皮膚，女性的皮膚會(huì)得到改善，光滑有彈性，鵝肝的做法很有講究，做法關(guān)乎到鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鵝肝醬是一種法國(guó)文化的食物體現(xiàn)，我們都知道這種食物對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是十分吸引的。因?yàn)轾Z肝醬十分濃郁芬芳，是取自于鵝的最重要的部位去制作的，但是說(shuō)到鵝肝醬的做法和吃法，可能還是有很多人感到很陌生，畢竟這樣的一道美食如果不懂得如何品嘗，那是何等的浪費(fèi)。
鵝肝醬的吃法有很多種，在我們自己在家里制作或者是到外面的餐館就餐的時(shí)候，也會(huì)看到廚師對(duì)于鵝肝醬也會(huì)有不同的做法，當(dāng)然也只有一些西式高級(jí)的餐廳才會(huì)有鵝肝醬出售，因?yàn)轾Z肝醬畢竟是一道比較高級(jí)的菜肴，那鵝肝醬的吃法都有哪些呢?
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時(shí)，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?，或與牛肉搭配吃，此時(shí)成主菜的地位，適合搭配紅酒。
現(xiàn)在我們已經(jīng)知道鵝肝醬的吃法，同時(shí)還是要建議廣大的朋友們，鵝肝醬雖然美味，但是對(duì)于年齡比較大并且脂肪血壓較高的人士，還是建議要少吃一些，因?yàn)轾Z肝醬所富含的脂肪量和熱量也是很高的，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意份量不可過(guò)多。
去法國(guó)餐廳吃飯，法式煎鵝肝可以說(shuō)是比較出名的一道食物，但是大多數(shù)人都沒(méi)有想過(guò)自己如何在生活當(dāng)中自己動(dòng)手完成，事實(shí)上法式煎鵝肝，其實(shí)做法并沒(méi)有你想象中的復(fù)雜，不信來(lái)瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鵝肝150g
輔料:蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料:胡蘿卜片和茄子片
燒汁:由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味?？梢愿鶕?jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調(diào)制時(shí)在牛精粉上澆上開(kāi)水，然后加入少許鹽用開(kāi)水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營(yíng)養(yǎng)分析:它含有豐富的維生素D，吃起來(lái)口感很松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。如果要時(shí)尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
做法二、
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國(guó)人和中國(guó)人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用不僅能補(bǔ)充人體所需的多種微量元素，還能保護(hù)眼睛、去除毒素、抗疲勞等，適合各個(gè)年齡段的人食用，因此深受大家的喜愛(ài)。生活中鵝肝的吃法有很多種，比如法式煎鵝肝就特別受歡迎，如果再搭配上蔓越莓醬的話口感會(huì)更好。
一、法式煎鵝肝配蔓越莓醬
1. 將冷凍蔓越莓50克再加上25克白糖腌一晚上，第二天將蔓越莓和糖小火熬半個(gè)小時(shí)直至變成醬，然后放涼打細(xì)灌擠瓶里。
2. 將處理好的鵝肝切成片，同西瓜一起去煎上色放烤箱里180度烤2分鐘，同時(shí)也把法棍片刷上橄欖油烤5分鐘。
3. 擺盤，將蔓越莓醬涂在鵝肝上，鵝肝依靠在法棍上，最后配上黃桃，土豆，甜豆
二、鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，有著動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)血佳品：
1. 動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
2. 能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
5. 動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
吃過(guò)西餐的人應(yīng)該都知道鵝肝醬是什么，它是法國(guó)一道很有名的美食，現(xiàn)在也已經(jīng)風(fēng)靡全球了，都是因?yàn)樗奈兜朗呛塥?dú)特的，很多的東西都不能夠替代它，在法國(guó)這道美食是每一個(gè)人都會(huì)喜歡的，他的吃法也有很多，配著烤熱的面包是很好吃的，下面我們就來(lái)看看鵝肝醬。
鵝肝醬是西餐中很有名的一道美食了，也是法國(guó)的美食，它的名氣是很大的，在我國(guó)過(guò)什么節(jié)日的時(shí)候都會(huì)吃到鵝肝醬，它的地位已經(jīng)很高，深受來(lái)外的喜愛(ài)，下面我們就來(lái)看看鵝肝醬是什么。
法國(guó)著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國(guó)享用法國(guó)菜時(shí)，指定要品嘗，并且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時(shí)，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由于鵝肝醬對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?，或與牛肉搭配吃，此時(shí)成主菜的地位，適合搭配紅酒。
鵝肝醬是法國(guó)最著名的美食，它一直是老外的最愛(ài)和動(dòng)物保護(hù)人士的最痛，盡管營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風(fēng)靡全球。鵝肝醬制作的原材料是經(jīng)過(guò)填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時(shí)直接將細(xì)鋼管（非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃里）經(jīng)過(guò)動(dòng)物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動(dòng)物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級(jí)方面，最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點(diǎn)的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產(chǎn)地以法國(guó)的西南部地區(qū)為主（大約在波爾多市一帶），飼養(yǎng)者采用特別的鴨鵝品種。由于當(dāng)?shù)匾渤霎a(chǎn)法國(guó)美食的另一個(gè)至高無(wú)上的調(diào)味料：松露，或稱塊菰，肥肝中有時(shí)會(huì)加入這種法國(guó)的“黑寶”（這也就是為什么肥肝中間有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小的方形黑點(diǎn)）。法國(guó)的其他地區(qū)和歐洲其他國(guó)家（例如匈牙利），也有業(yè)者奢望生產(chǎn)肥肝，但由于氣候條件、家禽品種皆不同，其產(chǎn)品未能獲得法國(guó)肥肝愛(ài)好者的認(rèn)同。
在肥肝的等級(jí)方面，最高級(jí)的肥肝是整塊肥肝。經(jīng)過(guò)特定的烹調(diào)過(guò)程后，等整塊肥肝冷卻之后藏于冰箱；吃飯前三十分鐘取出來(lái)，切成半厘米左右的厚片，涂在剛烤香的肥肝專用的特制面包或土司面包上，細(xì)細(xì)品嘗。若再配帶甜味的波爾多或阿爾薩斯白葡萄酒，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產(chǎn)品時(shí)所剩的肥肝屑片。
鵝肝醬是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，這一道著名的美食大家是不是都想去品嘗一下呢，特別是愛(ài)吃西餐的人應(yīng)該都會(huì)很熟悉這道菜，它的吃法也已經(jīng)很多了，在特別的節(jié)日里吃一些鵝肝醬，配上一些紅酒是很不錯(cuò)的哦。
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