鹵腐竹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鹵腐竹怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
腐竹是生活當(dāng)中非常好吃的一種蔬菜，不僅僅味道鮮美生活當(dāng)中也廣受很多人的歡迎，腐竹對于治療高血壓，心腦血管疾病有著非常好的功效，在市面上我們通常買回來的腐竹都是比較干硬的，經(jīng)過用熱水的泡制，能夠把腐竹熱水放泡軟，在做腐竹的時候，我們要怎么制作好吃呢？下面來為大家介紹一道鹵腐竹怎么做好吃的方法。
原料
：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
2做法
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕
嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。食材用料：
腐竹皮 腐竹皮4張
鹵湯適量
鹽適量
菜譜做法：
干的腐竹皮用涼水泡軟
把一張的展開，兩頭對折進(jìn)去
縱向卷起來，4張全部卷好。
制好鹵湯，很好的味道，就用它來煮，放入腐竹皮和鹽。
同時放入了幾個雞蛋，中火煮開后小火煮10分鐘。蓋蓋浸泡半天讓其入味。
入味后撈出， 只撈了2個，多了一頓吃不完，放鍋中小火煎一下，一面煎黃后煎另一面，這樣煎一下吃起來更好吃。
煎好后切段裝盤即可。
以上的文章當(dāng)中我們了解到了鹵腐竹怎么做方法簡單，經(jīng)濟(jì)實惠，也并不用花費(fèi)大家太多的時間非常的適合，夏天的這個季節(jié)使用既開胃又可以當(dāng)做清涼可口的美食來食用，常吃腐竹能夠排除毒素，還可以瘦身減肥哦。
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隨著現(xiàn)在大大小小的飯店的逐漸興建起來，人們的口味越吃越挑，同時菜價也在瘋漲，導(dǎo)致有些美食只能看卻吃不到，我們只剩下幻想中的味道了。其實有時候不一定吃別人做的就是好的，我們也可以學(xué)著做，把它變成自己所擁有的。腐竹是一種我們在生活中非常常見的食材。那么腐竹怎么做好吃?
食材 腐竹 蔥 姜 黃酒 木耳
步驟/方法
把處理好的腐竹切段，把水?dāng)D干
鍋里放油煸炒蔥姜末，再放入腐竹繼續(xù)~~~
先后次序：放入木耳、黃酒，放入十三香、花椒鹽、糖、李錦記生抽(大媽就覺得李錦記的醬油好吃)、少量水稍悶
放雞精收湯，點(diǎn)香油出鍋
注意事項
1黃酒可以多放些體味，去豆腥。
2不要太咸，我放了生抽基本就不放鹽了!
3點(diǎn)香油是增加香味和菜的亮度。
4愛吃辣的可以在煸炒蔥和姜時把干辣椒放入。 口味： 咸甜鮮
主料 腐竹
輔料 鹽 蠔油 辣椒油 生抽 糖 醋 蒜末 蔥末 油兩勺
涼拌腐竹的做法步驟
1. 腐竹泡軟后在沸水中焯熟瀝干。
2. 加鹽、生抽、辣椒油、蠔油、糖、醋、蒜末、蔥末。
3. 燒熱兩勺油，澆在蔥蒜末上，拌勻即可。
主料 豬肉 (適量) 腐竹 (適量)
輔料 青紅椒 (適量)
廚具 無
1將腐竹放在開水鍋中泡發(fā)，是泡不是煮哦，煮出來的不好吃而且爛爛的。
2泡好后的樣子，有點(diǎn)白白的，不硬就可以了
3洗凈切成小段。
4青紅椒斜著切成小段，豬肉切成絲。辣椒是從老家?guī)Щ貋淼?，好辣的?/p>
5熱鍋 下油，燒熱。
6放入肉絲翻炒，至變色，有香味
7放入青紅椒翻炒，差不多一到兩分鐘就可以了
8倒入腐竹翻炒，在這個過程中，加入鹽，五香粉，生抽。
9加入生抽的的顏色是不是好看多了。哈哈。翻炒三四分鐘就可以出鍋了
看了上述對于腐竹怎么做好吃的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。其實腐竹好吃的做法有很多，形式也是多種多樣的，每一種都有其獨(dú)特的口味。對于每個人來說，適合自己的才是最好的，所以我們要好好了解掌握，認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，給自己及家人帶去口福。
絲瓜和腐竹看起來并沒有什么太好的搭配效果，可是把絲瓜和腐竹的功效分開，就知道兩種之間有很多的效果，絲瓜可以治療高血壓，高血脂，預(yù)防動脈硬化，同時對身體的各個方面有很好的幫助，而腐竹就是一種豆制品和豆腐皮差不多的，可以放在絲瓜湯里面，達(dá)到吸取油膩的效果。
絲瓜豆腐皮蝦湯
材料
絲瓜1根，豆腐皮1張，鮮蝦少許，蔥姜、鹽、油、雞精適量。
做法
1、絲瓜去皮切條，蝦洗凈待用，蔥姜切末。
2、熱鍋熱油爆香蔥姜，放2碗水燒開后加入絲瓜、豆腐皮和蝦。
3、燒3、4分鐘后，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
茄子黃花菜腐竹湯
材料
主料：茄子(圓)300克 黃花菜20克
輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發(fā))20克
調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子；
2. 豆腐洗凈碾成泥；
3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲；
4. 蔥姜切細(xì)絲；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂；
7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤；
8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
材料
主材：絲瓜兩根，粉絲半把。，輔材：1.大蒜1頭。，2.香油15ml。，3.醋8ml。，4.食用油10ml。，5.鹽若干。
做法
step1：把絲瓜洗干凈，刮去外面的皮，切3-4cm的段，在斷面上用刀劃出小十字。把粉絲用冷水泡好備用。大蒜切沫。
step2：把切好的絲瓜碼放在盤中，猛火蒸8分鐘。
step3：在蒸絲瓜的同時，熱鍋倒入油，待油熱5成時把切好的大蒜沫下鍋爆香，出鍋前滴上香油，撒上鹽。
step4：打開蒸絲瓜的鍋蓋，把泡好的粉絲稍微撕扯一下，盤旋著碼在絲瓜上面，接著蒸5分鐘。
step5：把剛才做好的蒜蓉澆在粉絲上，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋，繼續(xù)蒸1分鐘，出鍋。
小訣竅
這道菜味道很清淡，吃的時候讓絲瓜塊兒粘著粉絲上面的蒜吃，味道很好。
對于蓮藕的喜愛，我相信很多人都特別的想吃，喜歡吃這個蓮藕是因為蓮藕不管做什么味道都很美味，關(guān)鍵是蓮藕還具有很強(qiáng)的功效，蓮藕有有藥效，如果用蓮藕來制作成鹵味蓮藕的話，在休閑之際就可以自己制作這樣的美食來吃，感覺很舒服，也相當(dāng)于是一種零食，而鹵味的蓮藕還特別的有食欲，下飯，那么這個鹵藕片怎么做來好吃呢?
第1步、藕去皮洗凈
第2步、肉洗凈
第3步、所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
第4步、砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
第5步、將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進(jìn)去
第6步、再放入海帶結(jié)、熟雞蛋
第7步、加上鹵水汁、老抽，腐乳搗碎，倒入鍋中，調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
第8步、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味;一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火;藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用
藕片的功效
營養(yǎng)價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
雖然藕的營養(yǎng)價值高，而且食用非常的美味，但是需要注意的是，特別是產(chǎn)后媽媽最好不要太早吃，以免影響健康，這個是非常重要的。而且對老年人來說，可以適當(dāng)?shù)亩喑耘河幸娼】蹬丁?/p>
上面我們給大家介紹了關(guān)于這個鹵味藕片的制作方法，同時我們還介紹了關(guān)于這個藕片的功效和營養(yǎng)，如果知道怎么會做了，那么就采用這樣的做法來制作，而功效當(dāng)我們大家得知了之后對食物的選擇就很充分了，沒有多大的疑問，吃鹵藕片的話建議選擇嫩點(diǎn)點(diǎn)，這樣做來比較好吃。
鹵蓮藕其實是會很吃的食物的。藕，又是大家很熟悉的蓮藕的了。而且雖然是一種睡蓮科植物，但是這個食材一直都是具備有微甜而脆的好處的了。要知道，其實蓮藕的話，不僅僅可生食，也是可以進(jìn)一步使用蓮藕去做菜。其實對于喜歡吃蓮藕的人來說，怎么做都是好吃的，鹵蓮藕怎么做？
而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕切成均勻的片厚約0.5CM，在鍋內(nèi)注滿水后將切好的藕片放入鍋內(nèi)連同各種調(diào)料一起用大火煮，調(diào)料用鹽，花椒，大料，丁香，陳皮，肉桂，十三香，辣椒，味道很不錯。大約是煮30分鐘的樣子。出鍋后水差不多是沒有多少了的，冷卻后加了麻油，少許糖，辣椒油，鹽，孜然粉。嗯！味道很不錯！尤其是在冰箱里冷藏之后，好極了。 注意問題:比如煮的時間稍短些30分鐘就OK，還有呢就是水要一次加足，避免總是添水很麻煩啦！
做鹵藕片的時間最好是冬天，過年前后，一則是冬天藕比較粗壯，也是粉藕豐收的季節(jié)，這樣的藕拿來鹵藕片，容易煮熟進(jìn)味，也味道更好。二則是湖北人有過年開鹵鍋做各色鹵菜的習(xí)慣，象鹵藕這一類的素菜，是一定要用先鹵過肉類。
溫馨提醒：要知道，如果含有大量動物油的鹵湯的話，進(jìn)一步去鹵制蓮藕的話，那么其實味道的話才比較好吃的，而且蓮藕的話，其實吃起來的話，才會綿軟鮮甜的。這時候的話，可以把鴨油浸入藕里，這樣的話，可以讓蓮藕的味道變得更好。
鹵味菜在我國的北方是比較常見的，可以鹵的食物也有很多，其中比較受歡迎的當(dāng)然是鹵排骨了，但是鹵排骨怎么做好吃呢？鹵味的菜做起來還是比較復(fù)雜的，需要準(zhǔn)備多種調(diào)料，選擇肋排時也要注意質(zhì)量，把排骨切成大小統(tǒng)一的大約十厘米長的小塊，這樣會讓排骨受熱、腌制時比較均勻。
做法
鹵排骨 原料
豬中排骨500克，廖排骨濃縮鹵汁1袋
制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個，放入清水、鹵料包、蔥結(jié)、姜塊，旺火燒開后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地擺入長盤內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
簡易方法：
自己動手做鹵排骨，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川廖排骨的招牌菜鹵排骨采用秘百年祖?zhèn)髅刂汽u汁研制而成，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體，贏得眾多消費(fèi)者喜愛，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮，是四川著名特色小吃之一。
排骨的挑選與保存
排骨種類何其多，從豬胸口的肋骨，一直到脊椎骨邊的腰部都在排骨范圍內(nèi)。
挑選
1、挑選排骨肉要注意肉色為粉紅色至紅色，若為暗紅或變灰白則為肉質(zhì)不新鮮。
2、可先聞聞看肉有無異味，若發(fā)臭則肉質(zhì)已壞。
3、肉上面若水水的，按起來爛爛的，則代表已破壞肉的彈性。
4、若已經(jīng)確定已做料理，可請豬肉店先幫你將排骨剁塊。
保存
1、買回家的排骨最好半小時內(nèi)能料理。若是當(dāng)天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。
2、排骨也可包入保鮮袋或塑膠袋內(nèi)，放入冷凍室內(nèi)。料理當(dāng)天或前天可放到冷藏室。
3、排骨一定要解凍后才能料理，最好仍置于袋內(nèi)放在細(xì)細(xì)的流水下，讓其慢慢解凍;謹(jǐn)記，不能直接將排骨放入水中，以免肉質(zhì)接觸水而失去彈性。
4、排骨要等料理時才清洗，尤其不能先泡水，否則肉質(zhì)會變得水水的失去彈性。
鹵青魚在生活中是一種比較少見的魚類，鹵青魚含有豐富的蛋白質(zhì)、硒和碘微量元素和脂肪，其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，食之能增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、防癌抗癌的作用。鹵青魚常用的做法有紅燒、清蒸、切段等烹飪方式，尤其是鹵青魚塊不僅烹飪后外酥里內(nèi)，鮮香可口，色澤深黃飽滿，是很多人比較偏愛的做法。除了美味之外食用鹵青魚也有很多禁忌，不能和李子一起食用，鹵青魚本身性味甘平、養(yǎng)胃健脾，而李子汁多多酸，食多容易濕氣重生熱，所以食完鹵青魚后，不宜食用李子。鹵青魚好吃但是應(yīng)該怎樣做呢？下面就在這條經(jīng)驗里介紹一下青魚的做法。
鹵青魚塊主料：青魚中段500克。調(diào)料：姜片5片，蔥段5克，蔥姜末5克，醬油30克，精鹽3克，白糖10克，醋5克，五香粉3克，麻油5克，色拉油500克(約耗100克)。
鹵青魚的做法：
(1)魚段洗凈，沿脊背骨剖成兩片，切成瓦塊形約10塊，晾干水分，放入碗內(nèi)，加姜片、蔥段、精鹽、少許醬油拌勻，腌漬10分鐘。
(2)炒鍋置于旺火上，加入油燒至八成熱，投入魚塊炸成金黃色，待浮出油面，倒入漏勺瀝油。
(3)原鍋上旺火，放入蔥姜末，加入清水(100克)、白糖、醬油、醋燒沸，倒入炸好的魚塊，改用中火，顛動炒鍋，收干鹵汁，淋上麻油，出鍋裝盤，撒上五香粉即成
料理要訣：魚塊腌漬時，醬油不要放得太多，以免魚肉色澤過深。炸魚時，要用旺火高油溫快速炸制，不可久炸，以免使魚失水過多，魚肉板實，失去外軟里嫩的特點(diǎn)。
青魚和銀耳能一起吃:保證食者正常營養(yǎng)，保健身體，又不會增重，同時可對虛胖者及時調(diào)養(yǎng)
李子和青魚不能一起吃:青魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其性味甘平，功能益氣化濕，養(yǎng)胃醒脾；而李子多酸溫多汁，助濕生熱，所以，食青魚后，不宜多食李子。
青魚又名黑鯇、青鯇、烏鯖等。青魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素BI、維生紊B2、煙酸等物質(zhì)，其營養(yǎng)價值高于鯉魚、鯽魚、鰱魚。青魚富含核酸及鋅、硒等微量元素。
食療藥效
◆青魚富含核酸，食之可滋養(yǎng)細(xì)胞，增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。
◆青魚所含鋅、硒等微量元素，有助于防癌、抗癌。
◆青魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩的功效，可用于氣虛乏力、腳氣濕痹、頭暈無力、未老先衰、煩悶、瘧疾、水腫、血淋等癥。
◆青魚鱗凍可用于治鼻衄、齒齦出血和紫癜。
鹵牛肉的主要原料是新鮮的牛肉，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適合，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的進(jìn)步的好東西。鹵牛肉各地有各地的做法，鹵牛肉怎么做好吃呢。
鹵牛肉是大家餐桌上經(jīng)常吃的一種食物，很多人都會做，可是要做出好吃的鹵牛肉不是那么簡單，特別是對于不經(jīng)常下廚房的人來說，這道菜更是有一定技術(shù)含量，下面教大家做出好吃的鹵牛肉。
大塊的牛肉1公斤， 五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗干凈。 2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點(diǎn)水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
在做鹵牛肉的時候有一些需要注意的地方，要多加下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，煮的時間一定要長，不然里面不入味;不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸臭的。鹵牛肉的吃法也很多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
現(xiàn)在很少有人會買新鮮的木耳，大多數(shù)都是一些風(fēng)干木耳，風(fēng)干好的木耳先放在水中進(jìn)行泡好，一般，這一道菜在做的時候還需要加上一些腐竹，用水泡好以后放在鍋中炒制即可，加上蔥姜蒜熗鍋，不要放太多調(diào)料，保持清淡很重要。
原料
水發(fā)腐竹250克,水發(fā)木耳100克。
調(diào)料
蔥花、姜片、蒜片共12克,精鹽3/5小匙,味精1/5小匙,醬油1/2小匙,鮮湯120克,水淀粉70克,植物油35克
做法
第一步
將木耳掐洗干凈,腐竹洗凈切成3厘米長、1厘米寬的段。
第二步
鍋中加入清水適量,置于旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠干水分,待用。
第三步
炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成。
功效
黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，有減肥，降血脂、血壓功效。 腐竹的營養(yǎng)素為:每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
腐竹作為一種常見的豆制品，還是需要適當(dāng)吃一些的，既能補(bǔ)充一定的營養(yǎng)成分，還能做出不同美味可口的菜肴來，還是很不錯的，其實腐竹的做法有很多，具體的步驟乃至做出來的味道等也是存在區(qū)別的，需要大家都了解一下，那么炒腐竹怎么做好吃呢?
鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都
行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制作：
(1)用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用;木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵;胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片。
(2)炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。特點(diǎn)色澤棕紅，咸鮮微甜。
通過上面的介紹，大家對炒腐竹怎么做好吃也都一目了然了，其實腐竹的做法還有很多，這就需要大家在日常生活中多加了解了，掌握基本的烹飪技巧與方法，也能讓自己的生活變的更加的豐富多彩且富有激情，也能讓自己遲到更多的美食。
我兒子平時最喜歡吃雞肉，腐竹炒雞肉怎么做好吃啊?孩子總是說雞肉肉質(zhì)嫩，不像其他的肉有些硬，孩子在換牙，有些硬的食物吃不了，所以對雞肉產(chǎn)生濃厚的興趣，各種的做法大致都可已經(jīng)給他做過了，也不知道還給孩子怎么做雞肉，朋友說她在家經(jīng)常做腐竹雞肉，家人都特別的喜歡吃，這種做法我從來還沒有做過，聽著就特別的有食欲。就要來了這種做法的步驟，現(xiàn)在就說說看。
主料：三黃雞四分之一只(重約300克)，鮮香菇20克，腐竹20克(提前用水泡發(fā));
配料：紅泡椒5個，豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量;
做法：
1.雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2.熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3.下入香菇，炒至香菇變軟;
4.放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5.下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質(zhì)19.3克。雞肉富含鐵質(zhì)，在維生素的含量中尤以B族豐富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補(bǔ)虛虧、強(qiáng)筋骨及美容等功效。另外雞的各個部位分別有不同的作用。雞肝可以補(bǔ)肝明目、益腎安胎、養(yǎng)血、活血及止血。雞心有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之功效。雞腎有防治頭暈、眼花、咽干、盜汗及水腫等作用。雞腦可以補(bǔ)腦益心、寧神靜志，可治療多夢易驚。雞油有潤膚生肌，美容秀發(fā)之功，可治療脫發(fā)禿發(fā)。雞血是防治缺鐵性貧血的食療佳品。雞蛋可以治療心悸怔忡，食用后有穩(wěn)定情緒的作用。雞膽汁有清熱、涼血、解毒之功效，一般用于藥方。雞肫皮有健脾、益胃之功效，用于治療消食、化積。雞毛還可以用來制作美麗實用的工藝品。
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
5.腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
綜上的內(nèi)容都是我圍繞著腐竹炒雞肉怎么做好吃而所想到的介紹。也感興趣的朋友可以在家試試看，我孩子已經(jīng)嘗過了，如我所愿特別的喜歡吃，而且這兩種食材放在一起營養(yǎng)價值也是非常豐富的，在配上一碗白米飯，這真是一大享受啊。
腐竹是常見的一種豆制品，它的口感非常的不錯，成為人們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷囊环N食物，腐竹的做法也比較多，要想做得好吃又比較簡單，可以做成涼拌腐竹，也可以做成紅燒腐竹，做法簡單，味道非常的鮮美，也是比較常見的家常的做法，平時生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕└駥ι眢w是有好處的，營養(yǎng)功效也比較不錯。
腐竹怎么做好吃又簡單
作為豆制品中的一種特殊存在，口感特別好，也因此成為了餐桌上的?？?。那么腐竹的做法有哪些？腐竹怎么做更好吃呢？
一 涼拌腐竹
食材：腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜
做法：1 將腐竹和木耳在水中浸泡20分鐘。之后取出切塊。
2 將切好的腐竹木耳一起放入開水鍋中燙熟，過涼開水，瀝干。
3 取芹菜心洗凈，切段；枸杞泡軟；香菜切段；大蒜切成末。
4 將所有切好的食材放入容器中，加入鹽、味精、醋、糖以及少許的生抽和香油，攪拌均勻即可食用。
二 紅燒腐竹
食材：腐竹、木耳、胡蘿卜、姜、蔥、蒜
做法：1 腐竹木耳泡軟，切塊；胡蘿卜洗凈切片；蔥姜蒜同樣。
2 鍋中倒油，加熱，香蔥蒜一齊放入，炒香。
3 加入腐竹、木耳、胡蘿卜，爆炒。
4 快熟之時加入料酒、醬油、糖以及適量水燉煮。
5 湯汁變濃稠之后加入耗油，翻炒均勻即可出鍋。
腐竹可以經(jīng)常吃嗎腐竹是許多人喜愛的食物，尤其是在廣西廣東等地區(qū)，腐竹更是成為人們的家常便飯，那么腐竹這種食物到底可以不可以經(jīng)常吃呢？
經(jīng)常吃些腐竹是可以的，因為腐竹的營養(yǎng)價值比較高，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，還能提高我們的記憶力呢。但是不要大量無節(jié)制食用，腐竹雖然是一種豆制品，但是由于加工工藝的原因，它的熱量比其他豆制品要高很多，每100克腐竹的熱量為457千卡，而豆腐則只有82千卡，可以看來腐竹是一種熱量很高的食物。
另外，廣東人很喜歡吃的枝竹其實就是油炸的腐竹，由于經(jīng)過了油炸，它的熱量更高了，因此不建議肥胖人群食用，一般人在平時也不要大量食用，以免造成肥胖。
腐竹皮，相信大家都不陌生，其味道也非常的好，很多人都非常的喜歡吃。而腐竹皮的做法非常的多，相信每個人都有自己的一個制作的方法，但是，經(jīng)常吃一種難免會感到厭煩。那么，究竟腐竹皮怎么做好吃呢？感興趣，或者是想要學(xué)習(xí)的朋友們，趕快來閱讀下文吧！
家常腐竹
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
腐竹卷
材料
主料：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，
輔料：雞蛋50克，鮮香菇50克，
調(diào)料：醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克
做法
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2.豬肉剁細(xì)；
3.蔥切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂并切成絲；
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，制成肉餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼后切成小段即可。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道腐竹皮怎么做好吃了吧！腐竹皮想要做的好吃，不僅僅需要勤加練習(xí)，更需要掌握一些小技巧，掌握了這些小技巧，相信你很快就可以做出美味的腐竹皮了。你可以做給家人們吃，相信他們會對你有另外一種的看法的。那還等什么呢？趕快來學(xué)習(xí)吧！
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