東北茄汁魚的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《東北茄汁魚的做法有哪些呢》，僅供您在養(yǎng)生參考。
說到了地道的東北菜，想必大家一定都想到東北人最愛吃的就是魚，還有面條，包括東北的酸菜，在東北不僅是人人地道，而且東北人做的美食特殊還好吃，平時的生活當(dāng)中，想給家人做一道好吃美味的菜，卻不知道該如何下手，接下來就為大家介紹一道東北茄汁魚的做法，保證能夠滿足大家的味蕾。
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
鲅魚(或鯖魚)
輔料
植物油適量 鹽適量
番茄醬適量 蔥姜蒜適量
料酒適量 花椒適量
大料適量 糖適量
老抽適量 十三香適量
白醋適量
茄汁魚的做法步驟
1. 魚洗凈切段、瀝干水后用鹽腌漬30分鐘左右
2. 蔥切段、姜蒜切片備用
3. 炒鍋放油，油熱后放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味
4. 放入魚段、蔥姜蒜、料酒、番茄醬翻炒一會
倒入清水(沒過魚身1厘米)、糖、鹽、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄醬(補(bǔ)充至足量)
6. 開鍋后調(diào)好味，高壓鍋燉半小時，普通鍋燉1小時左右
小貼士
A.魚的選擇：可以用鯖魚或小點(diǎn)的鲅魚(小的更入味)
B.番茄醬咖喱貓加了2次，第1次是翻炒入味，第2次補(bǔ)充量不足的部分
或許還有許多朋友對做飯一竅不通，新鮮買回來的魚不會制作怎么辦呢？，不妨來看一下以上這一道東北茄汁魚的做法，地地道道的東北菜，而且分量非常的足，我們選擇的配料也是普通的家常配料，有蔥姜蒜料酒，還有花生油就可以了。
ys630.COm精選閱讀
魚是我們經(jīng)常吃到的肉類，由于肉質(zhì)比較松嫩，而且含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜歡。跟魚有關(guān)的做法也是多種多樣，相信吃過正宗茄汁魚的人肯定對這種獨(dú)特做法的魚情有獨(dú)鐘，并且想要學(xué)會茄汁魚的做法，以便在家中都能夠隨時的吃到這道好吃的魚。那么，正宗茄汁魚的做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
主料：
黃魚400g
輔料：
油適量
鹽適量
酒適量
生粉適量
茄汁適量
白糖適量
醋適量
制作流程：
1.將買回了的黃魚去腸去鱗清洗干凈并用廚房用紙吸干水份。
2.將刀磨鋒利些然后平著從魚尾橫刀將魚骨切出。
3.同樣的方法切第二面，然后將魚骨用廚房剪刀剪下。
4.斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。
5.然后橫排切三刀，也是保持連著魚皮。
6.將切好的魚片用適量的鹽酒腌制片刻然后用生粉灑在魚塊的上面。
7.讓魚塊均勻的裹上生粉。并將多余的生粉抖下。
8.炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過。這樣炸出來的魚比較完整。大火將魚炸至表面酥脆干身。
9.將炸好的魚撈起擺盤。
10.用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。
11.將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。這款菜的特點(diǎn)：色澤靚麗，味道酸甜，口感香脆，魚肉鮮嫩。老少咸宜，特別受小朋友的大大喜歡。
有關(guān)正宗茄汁魚的做法有哪些的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。正宗茄汁魚的做法也沒有想象中的那么難，關(guān)鍵是我們要掌握制作的方法，然后能夠找到比較齊全的原材料，根據(jù)步驟進(jìn)行制作，就能夠做出比較美味的正宗茄汁魚了。番茄具有減肥的效果，愛美的女士千萬不要錯過這道佳肴哦。
茄汁魚是一道家常菜，這道菜不僅是家常也是一道小菜，制作方法主要以鲅魚為主要的材料，腌制過后上鍋進(jìn)行蒸煮，非常的簡單，也不用擔(dān)心學(xué)不會，不過第一次制作的時候，相信還有不少的朋友們會覺得配料方面還不了解，光看視頻自然是學(xué)不會的，比如接下來我就為大家詳細(xì)的介紹一下，高壓鍋茄汁魚的做法以及配料是怎樣的?
茄汁魚的原料：鲅魚。
茄汁魚的配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。
茄汁魚的做法：
1、將魚去除內(nèi)臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。
3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。
茄汁魚的做法
5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。
茄汁魚的做法
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1. 鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒;
2. 鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。
3.其他相關(guān)做法：茄汁魚片的做法 茄汁魚塊豆腐的做法
吃出健康：
1.中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;
2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
3.一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
美食禁忌：
1. 吃魚前后忌喝茶;
2. 鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
以上這一道簡單家常高壓鍋茄汁魚的做法介紹到這里，常吃魚助于腦部智力發(fā)育，不過做魚很有講究，在配料方面要選擇合適去腥的料酒加入，鲅魚肉質(zhì)富含脂肪，對于幫助產(chǎn)后恢復(fù)元?dú)?，調(diào)理身體有著不錯的功效，同時這道菜適合秋冬季節(jié)食用。
東北魚香茄條是比較有名的一道特色菜，具有很好的下飯的作用，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，在做東北魚香茄條的時候，當(dāng)然要選擇紫色的茄子，紫色的茄子營養(yǎng)價值比較高，還含有花青素，在做魚香茄條的時候，也要準(zhǔn)備受適量的瘦肉，下面我們就來了解一下東北魚香茄條的具體的做法。
魚香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克魚香茄條的特色：色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。
魚香茄條的制作材料：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方??；7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然后放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。魚香茄條的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
東北的澆汁魚還是非常著名的，這是一道很傳統(tǒng)的東北菜肴，但是很少有人可以做出來非常正宗的，所以說會影響到整體的口感，而且在食材的選擇上面也是相當(dāng)關(guān)鍵的，一般來說還是要選擇鮮活的魚，這樣的話做出來的肉質(zhì)就會更加的鮮嫩一些，而且配菜也要選擇新鮮的，可以先腌制一段時間再制作的。
活鰱魚1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
魚肉鮮嫩，味道鮮美?；嗫煽?/p>
營養(yǎng)：
1 鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。
2 它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
3 為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)茄汁糍粑魚的做法。
2.12魚塊瀝干水放姜絲，蒜片，鹽，辣椒粉，花椒，黃酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制，放冰箱里24小時。
3.21腌制好的魚塊取出，瀝干水分，準(zhǔn)備姜片，蒜片。
4.炒鍋燒熱。（一定要先燒熱，不然魚會粘鍋的）。
5.鍋燒熱后放油。
6.1一面煎定型后，把魚塊翻身，煎另一面。
7.2逐個下入魚塊小火慢煎，不要輕易翻動魚塊，那樣會粘鍋。
8.魚塊煎到兩面金黃。
9.放入番茄醬，蒜片，姜片。
10.攪拌均與后，放雞精，胡椒粉炒勻即可。
美食的誘人，只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了茄汁糍粑魚這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹芝麻茄汁魚的做法。
2.2121切成條，用鹽、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.蔥姜蒜切末備用。
4.提前調(diào)好一碗料汁：3勺白醋 3勺白糖 1勺料酒 1勺生抽 6勺開水，調(diào)勻后加入一茶匙淀粉。
5.小奶鍋中加入油，不必太多，有一點(diǎn)深度即可。
6.魚條分別裹上干淀粉。
7.油溫5成熱時放入魚條，中火炸制。
8.魚條炸酥呈金黃色即可撈出。
9.炒鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r倒入番茄醬，小火炒出紅油。
10.放入蔥姜蒜末，炒香后加入提前調(diào)好的料汁，大火熬煮。
11.茄汁將要收干時，放入煎炸好的魚條，快速翻炒，使湯汁裹滿魚條。
12.魚條不要在鍋中炒太長時間，快速出鍋以保證魚條的表皮酥脆。裝盤并撒上適量黑芝麻。
13.酥脆魚條裹上酸甜茄汁，很可口。
也許你以前吃過芝麻茄汁魚，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好茄汁魚柳這道菜。
2.切好的魚柳中加入鹽，白糖，姜絲，料酒，胡椒粉腌制10分鐘。
3.雞蛋打散，順著一個方向打勻。
4.腌制好的魚柳，放在蛋液里沾一下。
5.沾了蛋液的魚柳，放在玉米淀粉中輕裹一層，隨后拍掉上面多余的淀粉。
6.鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了淀粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可。
7.炸好的魚柳裝盤。
8.番茄提前放在開水里燙3分鐘后，撕去表層的皮。
9.去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機(jī)中，攪打成番茄泥。
10.鍋中留有底油，爆香姜絲，蔥末。
11.加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。
12.待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒。
13.最后加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的茄汁魚柳扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)茄汁罐頭魚的做法吧。
2.西紅柿切塊，蔥切段，蒜和姜切片，番茄醬倒入碗中。
3.把番茄醬中少放些水稀釋一下，攪拌均勻，放入一勺糖和兩勺白醋繼續(xù)拌勻。
4.把魚放進(jìn)平底鍋兩面煎一下。
5.把煎好的魚往兩邊分一分，放入蔥段，姜片和蒜片。
6.再放入西紅柿一起翻炒幾下。
7.把番茄汁倒在魚身上，扔進(jìn)花椒，八角和香葉小火燉開，再放入鹽和雞精，一邊燉一邊用勺子把湯汁往魚身上均勻的澆。
8.差不多了把魚撈出放進(jìn)高壓鍋中，湯汁也倒進(jìn)去。
9.我家這個鍋用五十分鐘，時間到了等高壓鍋?zhàn)约盒箟汉笤匍_蓋子。
10.裝盤吧！
看了以上小編為您介紹的這道茄汁罐頭魚的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下茄汁酥魚的做法。
2.魚肚去骨，斜著切成大片。
3.用刀切成小絲或用剪刀剪。（切成梳子狀）
4.切好的魚用清水泡一下。（增加它的韌性）
5.瀝水后用鹽，料酒，胡椒粉，少許蛋清和蔥姜用手拌勻，腌15分鐘左右。
6.挑出蔥姜，裹滿淀粉。
7.順著沒切斷的那頭卷起，炸之前抖去多余的淀粉。
8.炸的時候，一定要先用手拿著炸，定型后轉(zhuǎn)小火。
9.炸外酥里熟，撈出瀝油。（一定要注意火候，不要太快的上色）
10.鍋底留少許油，倒入適量的番茄醬。
11.少許水加白糖，用鏟子不停的攪拌，勾出稍稠一點(diǎn)的芡。
12.把芡汁淋在魚上即可。
13.秀一秀。
到這里，關(guān)于茄汁酥魚這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會茄汁珊瑚魚的做法，你肯定會興奮良久。
2.從中間一分為二。（如果有足夠長的盤子，也可以不用分）
3.取一塊魚肉，以長度切直刀，每條大約5毫米厚度，留著魚皮不要切斷。
4.接著從一頭開始，如圖斜刀切片，切的時候用左手把魚肉稍微聚攏，切起來更方便，同樣切到魚皮為止，不要切斷。
5.依次切到頭。
6.切好的魚肉如圖，魚皮相連，粗細(xì)均勻。
7.兩片都切好以后放入盆中，加入拍碎的姜片和香蔥，調(diào)入料酒、鹽，輕輕拌勻腌制片刻，去腥入底味。
8.腌制好的魚，均勻的撲上混合好的干淀粉和吉士粉，撲好后抖落掉多余的粉。
9.鍋中加入適量油，中火炸熟魚肉，再用大火復(fù)炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝干油份。
10.在腌制魚的時候準(zhǔn)備好亨氏番茄醬。
11.調(diào)入白糖和醋攪拌均勻。
12.鍋中加入少許油，倒入番茄醬炒至出大泡，再調(diào)入少許水淀粉勾芡。（可在出鍋前加入少許明油，這樣醬汁會更加油亮）
13.把茄汁均勻的淋在魚塊上，稍做裝飾即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得茄汁珊瑚魚的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營養(yǎng)會有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的茄汁豆花魚。
2.21魚肉斜刀切片。
3.1西紅柿洗凈切桔瓣備用。
4.2切好的魚片用鹽、淀粉拌勻、腌制備用。
5.生姜、香蔥切末備用。
6.鍋中油燒熱，下西紅柿翻炒出茄汁。
7.加一碗冷水熬煮。
8.豆腐用涼開水沖過，切小塊。
9.切好的豆腐放入茄汁中，加鹽、胡椒煮5分鐘。
10.放入姜末煮開。
11.茄汁中下入拌好的魚片。
12.調(diào)好味，盛起，撒上蔥花。
茄汁豆花魚看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
很多人說自己會做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家茄汁葡萄魚的做法，認(rèn)真看一下吧
2.12然后將片好的魚肉修整形狀，把多余的邊角切掉，造型像一串葡萄的外形一樣。
3.21接下來切魚，要切除一顆一顆的葡萄粒來，從魚肉的一邊開始，斜著切，魚皮不能切斷了。
4.1如圖，切好的魚塊，一顆一顆像葡萄一樣，都連在魚皮上。
5.2每隔1.5~2厘米左右切一道，千萬不能把魚皮切斷了哦！然后反方向繼續(xù)用同樣的方法切。
6.將切好的魚肉中加入少許料酒和鹽，再加入一些姜片和一個雞蛋的蛋清（只要蛋清）拌勻后腌制10分鐘左右。
7.把魚肉放入準(zhǔn)備好的面包糠中，讓魚肉均勻的裹上一層面包糠，魚肉的縫隙中也要裹上，這樣做出來的成品造型和口感才會更好。
8.1油溫?zé)?0度左右，將魚肉朝下，魚皮朝上放入油鍋中用小火慢炸。
9.2將油到入鍋中燒熱，然后倒著將裹好的魚提起來，輕輕抖一抖，讓每一顆魚肉分離開來。
10.兩分鐘左右將魚翻面、待魚肉炸至金黃色即可出鍋裝盤，撈的時候要特別小心，魚肉很嫩，很容易斷掉的。
11.接下來就開始炒汁了，油鍋燒熱，放入蔥姜蒜炒香。炒香后用漏勺將蔥姜蒜撈出。
12.準(zhǔn)備好番茄醬。
13.將適量的番茄醬放入油鍋中炒香，用小碗裝半碗清水，加入兩勺淀粉和適量鹽、雞精、白砂糖拌勻后倒入油鍋中。燒開即可關(guān)火。
14.將炒好的番茄汁淋在炸好的魚肉上，用一點(diǎn)綠葉做點(diǎn)綴。
15.表面上再灑上一些熟芝麻，我們的茄汁葡萄魚就做好了，外形是不是很像兩串可愛的葡萄呢？
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道茄汁葡萄魚，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北茄汁魚的做法有哪些呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
