粉蒸肉的制做方法有哪些呢
養(yǎng)生的方法有哪些。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“粉蒸肉的制做方法有哪些呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
粉蒸肉是湖北湖南一帶非常出名的菜系，粉蒸肉和別的肉制作的不同，首先我們要選的是五花肉，與各種各樣的美食搭配，包括南瓜的食物味道好，而且香甜可口，平時做出來的粉蒸肉酥酥的軟軟的，可以搭配上糯米粉等配料，接下來就為大家來介紹一下關(guān)于粉蒸肉的制作方法。
“今天，心血來潮做了個粉蒸肉，用南瓜墊的底，做出來的肉好吃不油膩，南瓜也很香甜。”
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)
輔料
廚具
無
分類
冬季菜譜 五香 蒸 一小時 普通難度
1準(zhǔn)備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時以上。
4將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤底。
6將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多余的南瓜擺在了肉周圍)
7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
這一道反正用的這個方法，相信大家已經(jīng)學(xué)的差不多了，平時的時候建議大家最好是采用五花肉，五花肉比較香制作而成的肥瘦兼治，同時我們可以做粉蒸排骨和粉蒸牛肉。
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說到了粉蒸肉大家一定會想到在四川一帶，作為地道的四川人，沒有哪個是不會制作粉蒸肉的，粉蒸肉無論是大街小巷還是在家家戶戶幾乎都會制作，做出來的粉蒸肉味道沒有不一樣，粉蒸肉的味道都相同，好吃美味香辣可口，說了這么多關(guān)于粉蒸肉的做法，相信大家口水都出來了，不如接下來的文章小編就當(dāng)給大家介紹一道粉蒸肉燒法的。
粉蒸肉
原料：牛肉,豆瓣醬,酒釀汁,醬油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,蔥花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷葉.
做法:1. 以豆瓣醬,酒釀汁,醬油,酒,姜末,香油等將牛肉腌漬,再拌上五香炒米粉;
2.在蒸籠底部鋪上荷葉,擺上肉片蒸熟,另將蒜泥,香菜煸出香味,淋與肉上即可.
荷葉粉蒸肉
“荷葉粉蒸肉”是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。“曲院風(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱“曲院荷風(fēng)”。到清康熙時改為“曲院風(fēng)荷”，并在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了“迎熏閣”、“望春樓”，西面建復(fù)道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風(fēng)拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。
“荷葉粉蒸肉”是當(dāng)時杭州菜館廚師，為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要，用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。后來隨著西湖“曲院風(fēng)荷”美名的傳揚，“荷葉粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜肴。
原料：豬五花肉500克，鮮荷葉(直徑60厘米左右)2張，粳米和秈米各75克，蔥段、姜絲各30克，丁香、山奈(中藥材)各1克，桂皮、八角各1.5克，甜醬50克，紹酒40克，醬油75克，白糖15克。
做法：一、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色(不能炒焦)，冷卻后磨成粉(不宜磨得過細(xì))。
二、豬肉刮去肉皮上的細(xì)毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊(每塊重約60克)，再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉。
這一道粉蒸肉說法，相信大家有了一定了解，與此同時，可以搭配上五花肉等肉類一起來試做，清香可口，清香純正，在生活當(dāng)中也受到很多人的歡迎，不是最好是選擇上好的五花肉制作出來的粉蒸肉才能夠入味極佳。
粉蒸肉大多數(shù)是生活當(dāng)中常見的一道菜，一般來說在南方人看來非常的熱愛，平時對于南方的每家每戶沒有一個不會做粉蒸肉的，可是我們北方人，雖說想吃可是卻沒口福，自己又不會制作，又不知道這種方法到底是怎么樣的，其實并不難，小編就來一自己的親身體會告訴大家粉蒸肉蒸法是如何制作的?
用料
大米 50克
五花肉 250克
花椒 少許
生抽 15克
老抽 8克
黃酒 15克
白糖 5克
鹽 3克
水 20克左右
蒸米粉肉的做法
大米加入花椒炒香蒸米粉肉的做法 步驟1
然后裝入料理機(jī)中蒸米粉肉的做法 步驟2
打成粉蒸米粉肉的做法 步驟3
粉不用磨太細(xì)，有些口感會更好蒸米粉肉的做法 步驟4
然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來才香蒸米粉肉的做法 步驟5
將肉皮上清理干凈蒸米粉肉的做法 步驟6
切成薄片蒸米粉肉的做法 步驟7
切好的肉片備用蒸米粉肉的做法 步驟8
開始放調(diào)料蒸米粉肉的做法 步驟9
加入米粉蒸米粉肉的做法 步驟10
混合均勻蒸米粉肉的做法 步驟11
腌30分鐘蒸米粉肉的做法 步驟12
然后將肉片向下，一片片碼入碗中蒸米粉肉的做法 步驟13
因為米粉是干的，吸調(diào)料很快蒸米粉肉的做法 步驟14
所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很干蒸米粉肉的做法 步驟15
放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉
粉蒸肉蒸法非常簡單，同時可以利用星期天節(jié)假日的時間就可以學(xué)就會，當(dāng)然剛開始制作的時候，其實是有點小問題，不過慢慢的通過自己不斷的改善和創(chuàng)新就可以制作出好吃美味的粉蒸肉。
說到了西安的美食自然是受到很多人的夸獎，是屬于少數(shù)民族的一部分也已流傳著傳統(tǒng)中華人民的傳統(tǒng)美食，特別是心愛的面食之一粉蒸肉，不僅僅有面，還有肉，還有粉，三者搭配起來味道豐富營養(yǎng)價值成分高，接下來就為大家的介紹一道地道正宗傳統(tǒng)的回民粉蒸肉的做法是怎樣的?
回民粉蒸肉的家常做法講解以圖文結(jié)合的方式同大家分享具有回民特有風(fēng)味的粉蒸肉。粉蒸肉是中華民族的傳統(tǒng)美食，深受大眾的喜歡，經(jīng)不同地方的改良和發(fā)展，風(fēng)味也是千變?nèi)f化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少數(shù)民族的回族風(fēng)味特色。學(xué)會了這道菜的做法，可以讓大家把粉蒸肉變著味道和花樣來吃，別有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要選擇牛肋條，肥一點的。
2、切成大塊，麻將的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后揀出花椒里面的硬粒，搟成花椒白芷面?zhèn)溆谩?/p>
7、肉中加適量蔥段和姜片，加入生抽兩大勺，料酒50g，鹽25g左右，雞精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓勻腌制一夜(24小時更好)。
10、第二天挑揀出蔥姜。
11、拌入面粉。
12、直至每塊肉上都均勻沾上面粉，并且盆中無多余面粉即可。
13、用龍布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸制2小時。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然涼(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的時候只需熱熱即可。上邊可以熱上小餅配著吃。
以上介紹的這一道回民粉蒸肉的做法，與四川的川菜做法不同，制作過程也是不一樣的，大多數(shù)四川的川菜是用荷葉制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸籠和籠布包上進(jìn)行蒸制。
川菜大家一都不陌生，多數(shù)的川菜是香辣可口的包裹，讓人覺得好吃美味的粉蒸肉，收到了粉蒸肉相信他的口水都快流出來了，包括小編在內(nèi)，同樣是如此紛繁的粉蒸肉，之所以讓這么多人喜歡就是老少皆宜入口香濃，再說反正肉是用五花肉來制作的，我們今天就來為大家介紹一下，川菜粉蒸肉的做法與步驟。
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料
五花肉500克 大米1小碗
紅薯一整塊
輔料
蔥少許 姜少許
花椒粒適量 花椒粉少許
鹽1小勺 味精少許
五香粉少許 豆瓣醬適量
老抽1小勺 糖適量
胡椒粉適量
川味粉蒸肉的做法步驟
1. 將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2. 鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3. 趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4. 肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5. 再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6. 把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7. 蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8. 拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
看完了以上的介紹相信大家對于川菜粉蒸肉的做法，有了一定的了解，在這里小編要提醒大家粉蒸肉的制作方法固然是簡單，可是那在做的時候一定要把握好火候，包括肉的肥瘦均勻一定要攪拌均勻。
可能我們一些南方人特別喜歡吃一些辣的東西，麻辣粉蒸肉是一種非常不錯的選擇，麻辣粉蒸肉一方面可以幫助我們體驗不一樣的美味，而且這也是一種非常不錯的地道小吃，成為了我們很多人都特別喜歡吃的一種東西，我來為大家普及一下麻辣粉蒸肉的做法有哪些吧。
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
大家都可以根據(jù)以上介紹的麻辣粉蒸肉的做法有哪些的方法做出來美味的麻辣粉蒸肉的做法，麻辣粉蒸肉的做法也并沒有沒想象中的那么困難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以，盡快的掌握它的做法，趕快備足原料，動手做一做吧。
每個人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會一直吃，有的時候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃粉蒸肉會上火嗎？下面一起來了解下。
粉蒸肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。2、蓮藕是許多人的最愛，它是一種很有營養(yǎng)的食物。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。3、藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。
吃粉蒸肉上火嗎
粉蒸肉不要吃太多也不要太頻繁吃，的確可能導(dǎo)致上火的，如果現(xiàn)在沒有其他癥狀應(yīng)該是不怕的。
日常飲食雖然是生活中常見的小事，但是飲食搭配不好就容易身體受到傷害，上面就是對吃粉蒸肉會上火嗎的介紹，希望朋友能做好改善。
粉蒸肉的肉質(zhì)鮮嫩，口感柔軟，非常有特色，南瓜粉蒸肉是一道非常有特色的家常菜，做法簡單。南瓜粉蒸肉主要是蒸煮，成品的口味微甜，吃起來口感絕佳。做粉蒸肉的時候注意肉的腌制。
1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準(zhǔn)備好的其他調(diào)料都倒入肉里拌勻腌30分鐘以上。蒸肉粉里加一到兩勺清水，把腌好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上，放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗里蒸的是沒用了的南瓜。時間到，帶上微波爐手套，或者其他保護(hù)措施，把盤子從蒸鍋里端出來上桌。
2.豬瘦肉切成片。加入鹽，生抽，蔥，姜蒜末，料酒拌勻腌二十分鐘。腌好之后加入大米粉，拌勻。南瓜切成小塊。南瓜也沾上蒸大米粉，然后墊在鍋底。然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一個小時即可。蒸之前要記得給表面灑些水，讓米粉打濕。
3.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘；開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘；開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
4.五花肉切片放些鹽巴和料酒腌制2小時，米粉里放少許紅曲粉拌均勻，腌制好的肉裹上米粉后放托盤曬上半天。南瓜切片灑上一點鹽巴腌制，南瓜和粉蒸肉一片一片排好，放高壓鍋中蒸10分鐘即可。
蓮藕粉蒸肉，很多人都喜歡吃，可是對這一道傳統(tǒng)的家常美味食物，如何才能夠真正做出最美好的口感，那么就應(yīng)該了解一下所需的原料以及整個步驟的進(jìn)行，粉蒸肉選擇五花肉是比較合適的。
一、原料
豬五花肉300克、蓮藕200克。米粉：大米150克、大料一個、丁香3-4粒、桂皮1塊兒、十三香1/4小匙。
調(diào)料：蠔油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黃酒15ml、鹽2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、蔥2段、清水90ml。
二、做法
1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒；
2、炒至大米顏色變黃后加入十三香炒出香味后關(guān)火；
3、將炒米晾涼，挑出調(diào)料；
4、放入粉碎機(jī)中將大米打碎；
5、五花肉切厚片加入調(diào)料腌制30分鐘以上備用；
6、蓮藕去皮洗凈后切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控干水分；
7、在蓮藕中加入少許十三香調(diào)料和2克鹽拌勻；
8、將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻；
9、碼放在碗中上屜中火蒸制1小時后出鍋撒小蔥制作完成。
三、經(jīng)驗分享
1、米粉炒制時要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2、蓮藕切塊后用鹽水浸泡可以避免蒸制時變黑。
3、攪拌機(jī)攪打（或用搟面杖搟碎）米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。
4、米粉的吸水力很強(qiáng)，所以混合時要加足水分。
家常粉蒸肉是我們南方比較常見的食物，它的主要材料是五花肉和米粉，經(jīng)過一系列的加工而成的。由于獨特的制作方法，制作出來的家常粉蒸肉味道比較美味，所以家常粉蒸肉在生活中是非常受到消費者的喜愛的。現(xiàn)在就讓我們一起來看看家常粉蒸肉的制作方法，相信對你們的生活有所幫助。
對于這種我們南方比價常見的食物，我們應(yīng)該要學(xué)會它的制作方法，這樣才能夠讓我們真正的體會到南方的美食。如果你們還不會制作家常粉蒸肉，我們建議大家可以來學(xué)習(xí)一下。
粉蒸肉是中國南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透。起源于湖北沔陽(今仙桃市)的沔陽三蒸。
菜譜做法：
1.將五花肉切成小塊;番薯去皮洗凈，切成滾刀塊備用。
2.將豆瓣醬、老抽、料酒、雞粉、鹽、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉塊中拌勻，靜置20分鐘。
3.往肉塊中倒入蒸肉米粉和少許清水抓勻，讓每個肉塊都均勻地裹上一層米粉。
4.取蒸籠，鋪上粽葉(可用荷葉)，先墊上一層番薯塊，然后將肉塊鋪上去。
5.冷水上鍋，大火蒸45-60分鐘，然后撒上蔥花即可。
菜譜小貼士：
1、因為蒸肉米粉本身有咸味，所以腌肉的醬油和鹽一定要適量。
2、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
3、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
4、如果買不到現(xiàn)成的蒸肉米粉，可以將凈鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色，待晾涼后，用料理機(jī)打成米粉即可。
5、五花肉切片的話，味道會更佳哦。
通過文章的介紹，相信你們隊家常粉蒸肉的制作方法應(yīng)該有一定的認(rèn)識了吧。因為這樣食物的制作方法比較簡單，所以大家學(xué)起來是比較容易的，希望你們可以學(xué)會它。同時，大家在平時應(yīng)該挑選新鮮的五花肉和好的醬料，這樣制作出來的家常粉蒸肉才比較好吃。
肉是很常見的食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪是很多的，豬肉含有的熱量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、熱量低，所以在對這些不同肉選擇上，都是要對它們進(jìn)行了解，使得吃的時候，能夠利于身體健康，粉蒸肉的做法如何呢，對這樣食物在制作上，也是比較簡單，并不是很難。
對粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時候，都是能夠順利進(jìn)行，使得營養(yǎng)價值不會被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
通過以上介紹，對粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意食材搭配的時候，也是不能隨意的進(jìn)行，也是要按照以上方法進(jìn)行，使得對它的口感和營養(yǎng)成分不會有破壞。
川味粉蒸肉是一道特色的傳統(tǒng)名菜，而且酥而爽口，有肥有瘦嫩而不糜，所以說這一道食物，備受喜歡的，那么川味粉蒸肉的做法，大家可以參考下文所具體介紹的這些步驟。
一、主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
二、準(zhǔn)備材料
精品五花肉、料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等
三、制作方法
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。可適當(dāng)加入排骨。
2、準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4、用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進(jìn)去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
8、完成。
粉蒸肉是餐桌上很常見的一道菜，最常規(guī)的做法就是米面或是玉米面配合在一起，底菜會使用紅薯、土豆等，蒸好的粉蒸肉味道很香，喜歡吃這道菜的人非常多，此菜還經(jīng)常出現(xiàn)在酒席上，在農(nóng)村辦席必須有這樣的一道菜，現(xiàn)在做粉蒸肉還可以使用香竽做，是香竽粉蒸肉，那么香芋粉蒸肉的做法有哪些呢?
做法一
主料：
大米300克糯米50克芋頭250克五花肉400克
調(diào)料：
食鹽2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小蔥2根
做法：
1.將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油)，小火慢炒。
2.炒至大米變黃，聞起來有香味后關(guān)火晾涼。
3.放入攪拌機(jī)中，磨碎成粉。
4.倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，制成五香米粉，待用。
5.五花肉洗凈，瀝干，切成約0.3厘米厚的大片。
6.放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻。
7.腌制約30分鐘讓其入味。
8.芋頭去皮，洗凈，也切成約0.3厘米厚的片。
9.將芋頭片放入腌制的五花肉中，拌勻，再稍腌制一會兒。
10.將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻(米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜)。
11.取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中(即放一片芋頭再放一片五花肉)。
12.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約13分鐘后關(guān)火，待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
做法二
主料：
五花肉、芋頭
配料：
適量油、適量鹽、適量生抽、適量姜粉、適量料酒、60g蒸肉米粉、適量雞精、適量香蔥、適量十三香
做法：
1、五花肉切片。
2、加入鹽、生抽，料酒，姜粉，十三香，雞精。
3、拌勻，腌制半小時。
4、芋頭削去皮。
5、切成塊。
6、放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。
7、將五花肉片擺在芋頭上。
8、放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末。
香芋粉蒸肉的做法就是把香竽放到肉底，當(dāng)成配菜食用，當(dāng)然也可以把香竽曬干后磨成粉，與相關(guān)的米面等混合在一起使用，其味道會更好。雖然大家喜歡吃香芋粉蒸肉，卻也會覺得做起來麻煩，因此多數(shù)人選擇在店里購買食用，但價格卻也貴了很多。
吃肉是很多人都非常喜歡的一件事情，肉的制作方法比較多，在不同的地區(qū)更是有很多比較傳統(tǒng)的做法，這些帶著地方特色的做法，讓很多人慕名而來。粉蒸肉莢饃就是一個非常有名的地方小吃，看起來做法比較復(fù)雜，在制作的過程中有幾個小技巧，會讓味道更加的鮮美，真是讓人感覺回味無窮。
食材：
后腿肉 500g、大米 75克、糯米 75克、料酒 一勺、老抽 一勺、花椒 幾顆、大料 幾顆、姜末 適量、黃豆醬 一勺、韓式辣醬 一勺、京式甜面醬 3勺、油 一勺、香油 一勺、鹽 適量、辣椒面 根據(jù)自己口味添加
制作步驟：
糯米和大米一比一放在干凈的鍋里用小火煎變色，千萬要小火，不要炒糊!花椒大料一丟丟也煎一下。用料理機(jī)打成顆粒狀。沒有料理機(jī)可以用搟面杖搟碎，五花肉切片后放入料酒，甜面醬 黃豆醬 韓式辣醬 料酒 姜末 喜歡辣椒的可以放些干辣椒末，我的肉比較瘦，我還加了點花生油跟香油。老抽適量 拌勻!所有調(diào)料拌勻后，放入米碎!讓每一片肉都沾上米碎!然后放在碗里!上鍋蒸一個半小時!荷葉餅是買的。所以就不寫步驟了。調(diào)料的比列都是憑感覺放的!基本是肉一斤。米150克 甜面醬三大勺，黃豆醬一勺。韓式辣醬一勺。料酒一勺。老抽一勺。拌勻后可以用舌頭舔下!看下咸淡!可以適量加點鹽!
簡介：
粉蒸肉夾饃又稱籠籠肉夾饃，是西安地區(qū)獨創(chuàng)的地方風(fēng)味小吃，可以算是中國的“漢堡包”。在吸取川菜荷葉蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉的制作基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成。具有濃郁的地方特色。以生鮮肉加上輔料蒸制而成，色澤洪亮，咸辣兼?zhèn)?，肥而不膩的特點，營養(yǎng)豐富，價格實惠。
粉蒸肉夾饃與肉夾饃使用的餅不同，肉夾饃使用烤制而成的餅(較硬)，而粉蒸肉夾饃則使用的是蒸制而成的荷葉餅(較軟)。
肉夾饃的種類
種類很多，有臘汁肉夾饃(含老潼關(guān)肉夾饃)、臊子肉夾饃、 回族臘牛肉夾饃、
孜然炒肉夾饃、粉蒸肉夾饃、條子肉夾饃、粉蒸肉夾饃、條子肉夾饃、回族粉蒸牛肉夾饃、籠籠肉夾饃、雞肉夾饃、驢肉火燒、鍋盔牙子等關(guān)鍵詞：
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