粉蒸肉蒸法有哪些呢
生姜養(yǎng)生法有哪些。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《粉蒸肉蒸法有哪些呢》，僅供您在養(yǎng)生參考。
粉蒸肉大多數(shù)是生活當(dāng)中常見(jiàn)的一道菜，一般來(lái)說(shuō)在南方人看來(lái)非常的熱愛(ài)，平時(shí)對(duì)于南方的每家每戶沒(méi)有一個(gè)不會(huì)做粉蒸肉的，可是我們北方人，雖說(shuō)想吃可是卻沒(méi)口福，自己又不會(huì)制作，又不知道這種方法到底是怎么樣的，其實(shí)并不難，小編就來(lái)一自己的親身體會(huì)告訴大家粉蒸肉蒸法是如何制作的?
用料
大米 50克
五花肉 250克
花椒 少許
生抽 15克
老抽 8克
黃酒 15克
白糖 5克
鹽 3克
水 20克左右
蒸米粉肉的做法
大米加入花椒炒香蒸米粉肉的做法 步驟1
然后裝入料理機(jī)中蒸米粉肉的做法 步驟2
打成粉蒸米粉肉的做法 步驟3
粉不用磨太細(xì)，有些口感會(huì)更好蒸米粉肉的做法 步驟4
然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來(lái)才香蒸米粉肉的做法 步驟5
將肉皮上清理干凈蒸米粉肉的做法 步驟6
切成薄片蒸米粉肉的做法 步驟7
切好的肉片備用蒸米粉肉的做法 步驟8
開(kāi)始放調(diào)料蒸米粉肉的做法 步驟9
加入米粉蒸米粉肉的做法 步驟10
混合均勻蒸米粉肉的做法 步驟11
腌30分鐘蒸米粉肉的做法 步驟12
然后將肉片向下，一片片碼入碗中蒸米粉肉的做法 步驟13
因?yàn)槊追凼歉傻模{(diào)料很快蒸米粉肉的做法 步驟14
所以要適量加一點(diǎn)水，這樣才不會(huì)蒸出來(lái)很干蒸米粉肉的做法 步驟15
放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開(kāi)始放足，這樣蒸的時(shí)候，就可以安心做其他事拉
粉蒸肉蒸法非常簡(jiǎn)單，同時(shí)可以利用星期天節(jié)假日的時(shí)間就可以學(xué)就會(huì)，當(dāng)然剛開(kāi)始制作的時(shí)候，其實(shí)是有點(diǎn)小問(wèn)題，不過(guò)慢慢的通過(guò)自己不斷的改善和創(chuàng)新就可以制作出好吃美味的粉蒸肉。
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說(shuō)起粉蒸肉相信大家在平時(shí)的生活中一定是食用過(guò)了，這是很多地方招待朋友的菜肴，吃起來(lái)酥嫩爽口，而且是有很的做法，可以搭配不同的食材，非常的美味營(yíng)養(yǎng)，今天，我們大家就一起跟著了解了解粉蒸肉，學(xué)習(xí)一下粉蒸肉的做法，這樣也是可以經(jīng)常給自己喜歡的人做著吃一吃。
粉蒸肉是什么
粉蒸肉是我們生活中比較常見(jiàn)的一種菜肴了，在很多的地方都是非常傳統(tǒng)的名菜像江西、重慶、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、豫西、江蘇、廣東等地，制作的主要材料就是五花肉、米粉和一些調(diào)料了。最傳統(tǒng)的做法就是石磨蒸肉粉，用傳統(tǒng)的工藝做出的粉蒸肉味道也是非常的飄香。
粉蒸肉吃起來(lái)爽口酥香，而且肉有肥有瘦，看上去紅白相間，非常的有食欲，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候是可以選擇偏辣，也是可以偏甜，就是根據(jù)大家自己的口味了，而且是可以在里面搭配一些香菇、老藕、南瓜、紅薯，也是可以很好的幫助提味。而且現(xiàn)在粉蒸肉已經(jīng)不是單單的五花肉了，也是有有牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、魚(yú)粉蒸肉，也是有榨辣椒粉蒸等不同的新菜系，而且是搭配越來(lái)越健康了，我們也是可以制作一些蔬菜的粉蒸肉，一定是不會(huì)讓大家失望的。
怎樣蒸粉蒸肉
做法一
我們首先就是準(zhǔn)備好五花肉，洗干凈了之后，就是剁成小塊，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制一會(huì)，將準(zhǔn)備好的米飯泡一會(huì)，撈出來(lái)，瀝干水分，將米粉翻炒一會(huì)，然后就是分成小段，炒好了之后就是可以放入盆里面。
然后就是將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻了，然后是在上面放入適量的調(diào)料，加入一些淀粉，最后就是加入一些小丸子，在鍋里面蒸一下，蒸大約20分鐘左右就是可以了。
做法二
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是為了消脂解油膩)、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬(可不加)。
做法:將花肉留下皮，然后就是切成薄片了，將五花肉放入到碗里面，然后就是加入辣醬、醬油、白糖、甜面醬、辣醬、料酒雞精和蔥姜蒜，然后就是攪拌均勻了，腌制半個(gè)小時(shí)就是可以了。
腌制好了之后，我們就是用筷子將里面的蔥姜蒜取掉，然后就是倒入粉蒸肉，如果是太干的話，我們就是可以加入適量的清水，這樣就是可以很好的保證每片肉上面都是有粉，將南瓜切成厚片，鋪在盤子上面，將裹好的米粉和肉一片片的夾到盤子里面擺好了，用大火蒸30分鐘就可以了。
蒸肉粉，在市場(chǎng)上能夠很好的買到，當(dāng)然，我們也是可以自己制作，做法也是非常的簡(jiǎn)單的，然后就是將大米洗干凈了，用中火進(jìn)行少，將大米放入到里面，然后就是不停的炒和攪拌，加入花椒一起炒，炒到米變黃色，有了香味就可以了，然后是晾涼了。
怎樣用高壓鍋蒸粉蒸肉
1、我們首先就是將五花肉洗干凈了，然后切成1厘米的厚片。
2、然后就是加入適量的生抽、料酒、胡椒粉將五花肉腌制2個(gè)小時(shí)。
3、然后就是炒大約5分鐘左右，并且是關(guān)上火，撒上兩大勺蒸粉肉，一定是要讓肉片能夠充分的包裹蒸粉肉了。
4、將土豆切成塊，然后鋪在碗底，要注意土豆是不要切得太小了。
5、將鍋鍋里面蒸好的粉蒸肉的肉片，鋪在碗里面。
6、用大火燒，等待冒氣了，就是用小火燒大約25分鐘左右，泄氣。這樣就是制作完成了。
粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉蒸肉的熱量是比較低，而且很清淡，所以對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)不要吃明顯的肥肉就可以。粉蒸肉里面是含有比較 豐富的微量元素和脂肪以及蛋白質(zhì)。
粉蒸肉主要的食材都是我們生活中常見(jiàn)的，所以制作成本是比較便宜的，而且我們經(jīng)常食用一些粉蒸肉是可以很好的補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)，而且很容易被我們的身體消化和吸收，熱量是比較低的，所以減肥的人群也是很適合食用的，所以大家一定是不要錯(cuò)過(guò)了。
說(shuō)起了美食想必大家也都很喜愛(ài)，生活當(dāng)中無(wú)論是各種各樣的美食逐漸的上升到了大家餐桌，在四川湖北湖南一帶最好吃最有名的就是粉蒸肉了，香香美味的粉蒸肉酥軟可口，而且搭配上糯米糯糯的口感不僅僅可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)還有效的舒筋活血，接下來(lái)就為大家介紹一道粉蒸肉的調(diào)料的做法吧。
粉蒸肉的做法
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經(jīng)皇帝御廚指點(diǎn)，會(huì)南北風(fēng)味精華，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"來(lái)往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風(fēng)味，官府烹飪技藝傳到這里。
又經(jīng)丁家五代一百多年來(lái)不斷改進(jìn)提高，使色、味、形、質(zhì)越來(lái)越好，聲譽(yù)越來(lái)越高?，F(xiàn)在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅(紅案二級(jí)廚師)。他手藝高超，制作精細(xì)，保持名菜質(zhì)量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調(diào)、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長(zhǎng)、半指厚的肉塊;小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開(kāi);糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開(kāi)調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時(shí)紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長(zhǎng)、半指厚的肉塊;小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開(kāi);糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開(kāi)調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時(shí)紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計(jì)1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時(shí).
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香
第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬(個(gè)人喜好，不一定要放)拌勻以后，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因?yàn)槔镱^有淀粉，所以看著也有點(diǎn)亮晶晶的，吃起來(lái)肉還更嫩，更鮮美
生活當(dāng)中我們不僅僅是要學(xué)會(huì)粉蒸肉的做法，還要學(xué)會(huì)粉蒸肉調(diào)料的做法，兩者搭配起來(lái)才能夠做得好吃美味，與此同時(shí)，我們可以把調(diào)料放到肉，上面也可以用肉蘸調(diào)料里面吃，既香濃又香又美味。
肉是很常見(jiàn)的食物，這類食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪豐富，對(duì)一些肥胖的人群，這樣食物都是要減少選擇，那對(duì)一些身體瘦弱、體質(zhì)不好的人體，長(zhǎng)期吃肉類食物，能夠改善身體各方面，所以對(duì)肉的選擇，也是要根據(jù)自身身體情況，這樣對(duì)身體健康才會(huì)有很好幫助，那粉蒸肉要蒸多久呢?
對(duì)粉蒸肉要蒸多久呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好方法，不過(guò)對(duì)它制作前，在對(duì)它制作方式上，都是要進(jìn)行很好了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳。
粉蒸肉要蒸多久：
關(guān)于粉蒸肉蒸的時(shí)間，一般是大火蒸開(kāi)，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時(shí)間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(shí)(按量而靈活調(diào)整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)腌制1-2小時(shí)，再入鍋里蒸。但是具體的時(shí)間跟做法也有很大的關(guān)系，下面介紹一個(gè)詳細(xì)的粉蒸肉的做法供參考：
用料：
五花肉 或者后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜 半斤、梅干菜 適量、姜 2片、辣椒醬 1勺、豆豉醬 1勺、豆瓣醬 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、胡椒粉 適量
做法：
1.整塊肉，連同姜片放在開(kāi)水里煮3分鐘，取出后直接沖冷水
2.肉切薄片
3.將醬料調(diào)味品一起和肉片混合抓勻
4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，過(guò)夜最好
5.南瓜切片，鋪在盤子底部，梅干菜事先泡發(fā)，瀝干水分，鋪在南瓜上
6.取出冷藏過(guò)的肉片，將蒸肉粉撒在肉片上，將其均勻包裹，之后，排鋪在南瓜梅干菜做的底上
7.放入蒸鍋，大火燒開(kāi)水后，中小火蒸半小時(shí)即可
小貼士：
1，粉蒸肉，多半選擇五花肉比較好，可是我跟LG不愛(ài)吃肥肉，就選擇了肥肉少的比較集中的后腿肉。
2，整塊肉煮過(guò)后立馬過(guò)冷水，這樣外冷里熱比較容易切。
通過(guò)以上介紹，對(duì)粉蒸肉要蒸多久呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣食物在制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在食材搭配上，這類食物都是不能隨意進(jìn)行，而且吃的時(shí)候也要節(jié)制，這樣利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
粉蒸肉是湖北湖南一帶非常出名的菜系，粉蒸肉和別的肉制作的不同，首先我們要選的是五花肉，與各種各樣的美食搭配，包括南瓜的食物味道好，而且香甜可口，平時(shí)做出來(lái)的粉蒸肉酥酥的軟軟的，可以搭配上糯米粉等配料，接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一下關(guān)于粉蒸肉的制作方法。
“今天，心血來(lái)潮做了個(gè)粉蒸肉，用南瓜墊的底，做出來(lái)的肉好吃不油膩，南瓜也很香甜。”
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)
輔料
廚具
無(wú)
分類
冬季菜譜 五香 蒸 一小時(shí) 普通難度
1準(zhǔn)備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時(shí)以上。
4將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤底。
6將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多余的南瓜擺在了肉周圍)
7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
小竅門：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時(shí)可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
這一道反正用的這個(gè)方法，相信大家已經(jīng)學(xué)的差不多了，平時(shí)的時(shí)候建議大家最好是采用五花肉，五花肉比較香制作而成的肥瘦兼治，同時(shí)我們可以做粉蒸排骨和粉蒸牛肉。
中國(guó)是全世界肉類消費(fèi)最多的國(guó)家，由此可見(jiàn)，中國(guó)人對(duì)于肉是有多么的癡迷。在中國(guó)，關(guān)于肉的做法多種多樣，不同的地區(qū)都有不同的做法。比如粉蒸肉這道菜，在中國(guó)很多地區(qū)都有，不過(guò)每個(gè)地區(qū)的這個(gè)做法都有著區(qū)別，都有著自己各自的風(fēng)味。那么粉蒸肉怎么做才好吃的?
怎樣蒸粉蒸肉更好吃
1、先將上好的五花肉(以2斤肉為示范)，放在清水里浸泡2小時(shí)，待肉里的血水浸泡出來(lái)后，再次清洗，以水清為準(zhǔn)。
2、將清洗干凈的五花肉切成4公分左右的片，放在容器中，放適量的鹽(2匙)、醬油(3匙)，以及白糖、花椒粉、料酒、味精、蔥姜等調(diào)料，腌制1小時(shí)左右入味。
3、將腌制后的五花肉中的蔥姜取出，然后倒入2斤左右的米粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、水燒開(kāi)后，將攪拌均勻的肉放在籠屜里蒸45分鐘左右，出籠即可食用。
湖北粉蒸肉的做法大全
食材
原料：五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4個(gè)、姜一塊、小蔥一小把。
調(diào)料：鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水。
做法
1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊;
2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花;
3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味;
4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收;
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面;
6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開(kāi)火，大火猛蒸60分鐘即可(如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了);
7、撒上蔥花即可食用。
面粉蒸肉的做法大全
食材：
五花肉、米粉、醬油、鹽
第一步：挑選肥瘦相間的五花肉一條
第二步：將五花肉切成一厘米左右的厚片，注意不要切的太薄
第三步：將五花肉裝入碗，加適量入醬油，少許鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右
第四步：腌制好后，將準(zhǔn)備好的米粉倒入
第五步：將腌制好的五花肉和米粉，一起攪拌，讓每一片五花肉都裹上一層米粉
第六步：將米粉肉放入電飯煲或電壓鍋里蒸，30分鐘到45分鐘左右，即可出鍋。
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