麻辣粉蒸肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“麻辣粉蒸肉的做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
可能我們一些南方人特別喜歡吃一些辣的東西，麻辣粉蒸肉是一種非常不錯的選擇，麻辣粉蒸肉一方面可以幫助我們體驗(yàn)不一樣的美味，而且這也是一種非常不錯的地道小吃，成為了我們很多人都特別喜歡吃的一種東西，我來為大家普及一下麻辣粉蒸肉的做法有哪些吧。
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
大家都可以根據(jù)以上介紹的麻辣粉蒸肉的做法有哪些的方法做出來美味的麻辣粉蒸肉的做法，麻辣粉蒸肉的做法也并沒有沒想象中的那么困難，只要我們認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以，盡快的掌握它的做法，趕快備足原料，動手做一做吧。
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肉是很常見的食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪是很多的，豬肉含有的熱量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、熱量低，所以在對這些不同肉選擇上，都是要對它們進(jìn)行了解，使得吃的時候，能夠利于身體健康，粉蒸肉的做法如何呢，對這樣食物在制作上，也是比較簡單，并不是很難。
對粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時候，都是能夠順利進(jìn)行，使得營養(yǎng)價值不會被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
通過以上介紹，對粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意食材搭配的時候，也是不能隨意的進(jìn)行，也是要按照以上方法進(jìn)行，使得對它的口感和營養(yǎng)成分不會有破壞。
蓮藕粉蒸肉，很多人都喜歡吃，可是對這一道傳統(tǒng)的家常美味食物，如何才能夠真正做出最美好的口感，那么就應(yīng)該了解一下所需的原料以及整個步驟的進(jìn)行，粉蒸肉選擇五花肉是比較合適的。
一、原料
豬五花肉300克、蓮藕200克。米粉：大米150克、大料一個、丁香3-4粒、桂皮1塊兒、十三香1/4小匙。
調(diào)料：蠔油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黃酒15ml、鹽2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、蔥2段、清水90ml。
二、做法
1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒；
2、炒至大米顏色變黃后加入十三香炒出香味后關(guān)火；
3、將炒米晾涼，挑出調(diào)料；
4、放入粉碎機(jī)中將大米打碎；
5、五花肉切厚片加入調(diào)料腌制30分鐘以上備用；
6、蓮藕去皮洗凈后切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控干水分；
7、在蓮藕中加入少許十三香調(diào)料和2克鹽拌勻；
8、將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻；
9、碼放在碗中上屜中火蒸制1小時后出鍋撒小蔥制作完成。
三、經(jīng)驗(yàn)分享
1、米粉炒制時要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2、蓮藕切塊后用鹽水浸泡可以避免蒸制時變黑。
3、攪拌機(jī)攪打（或用搟面杖搟碎）米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。
4、米粉的吸水力很強(qiáng)，所以混合時要加足水分。
說到了西安的美食自然是受到很多人的夸獎，是屬于少數(shù)民族的一部分也已流傳著傳統(tǒng)中華人民的傳統(tǒng)美食，特別是心愛的面食之一粉蒸肉，不僅僅有面，還有肉，還有粉，三者搭配起來味道豐富營養(yǎng)價值成分高，接下來就為大家的介紹一道地道正宗傳統(tǒng)的回民粉蒸肉的做法是怎樣的?
回民粉蒸肉的家常做法講解以圖文結(jié)合的方式同大家分享具有回民特有風(fēng)味的粉蒸肉。粉蒸肉是中華民族的傳統(tǒng)美食，深受大眾的喜歡，經(jīng)不同地方的改良和發(fā)展，風(fēng)味也是千變?nèi)f化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少數(shù)民族的回族風(fēng)味特色。學(xué)會了這道菜的做法，可以讓大家把粉蒸肉變著味道和花樣來吃，別有一番情趣。
回民粉蒸肉的做法教程：
1、牛肉一定要選擇牛肋條，肥一點(diǎn)的。
2、切成大塊，麻將的一半大小即可。
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。
4-6、炒香后揀出花椒里面的硬粒，搟成花椒白芷面?zhèn)溆谩?/p>
7、肉中加適量蔥段和姜片，加入生抽兩大勺，料酒50g，鹽25g左右，雞精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
9、用手抓勻腌制一夜(24小時更好)。
10、第二天挑揀出蔥姜。
11、拌入面粉。
12、直至每塊肉上都均勻沾上面粉，并且盆中無多余面粉即可。
13、用龍布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸制2小時。
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然涼(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
15、二次蒸制以便于入味，吃的時候只需熱熱即可。上邊可以熱上小餅配著吃。
以上介紹的這一道回民粉蒸肉的做法，與四川的川菜做法不同，制作過程也是不一樣的，大多數(shù)四川的川菜是用荷葉制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸籠和籠布包上進(jìn)行蒸制。
川味粉蒸肉是一道特色的傳統(tǒng)名菜，而且酥而爽口，有肥有瘦嫩而不糜，所以說這一道食物，備受喜歡的，那么川味粉蒸肉的做法，大家可以參考下文所具體介紹的這些步驟。
一、主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
二、準(zhǔn)備材料
精品五花肉、料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、蔥、花椒等
三、制作方法
1、把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好?？蛇m當(dāng)加入排骨。
2、準(zhǔn)備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4、用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋的時候就倒點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
8、完成。
川菜大家一都不陌生，多數(shù)的川菜是香辣可口的包裹，讓人覺得好吃美味的粉蒸肉，收到了粉蒸肉相信他的口水都快流出來了，包括小編在內(nèi)，同樣是如此紛繁的粉蒸肉，之所以讓這么多人喜歡就是老少皆宜入口香濃，再說反正肉是用五花肉來制作的，我們今天就來為大家介紹一下，川菜粉蒸肉的做法與步驟。
難度：切墩(初級) 時間：10分左右
主料
五花肉500克 大米1小碗
紅薯一整塊
輔料
蔥少許 姜少許
花椒粒適量 花椒粉少許
鹽1小勺 味精少許
五香粉少許 豆瓣醬適量
老抽1小勺 糖適量
胡椒粉適量
川味粉蒸肉的做法步驟
1. 將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2. 鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3. 趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4. 肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5. 再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6. 把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7. 蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8. 拿一個比蒸肉時的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
看完了以上的介紹相信大家對于川菜粉蒸肉的做法，有了一定的了解，在這里小編要提醒大家粉蒸肉的制作方法固然是簡單，可是那在做的時候一定要把握好火候，包括肉的肥瘦均勻一定要攪拌均勻。
粉蒸肉是餐桌上很常見的一道菜，最常規(guī)的做法就是米面或是玉米面配合在一起，底菜會使用紅薯、土豆等，蒸好的粉蒸肉味道很香，喜歡吃這道菜的人非常多，此菜還經(jīng)常出現(xiàn)在酒席上，在農(nóng)村辦席必須有這樣的一道菜，現(xiàn)在做粉蒸肉還可以使用香竽做，是香竽粉蒸肉，那么香芋粉蒸肉的做法有哪些呢?
做法一
主料：
大米300克糯米50克芋頭250克五花肉400克
調(diào)料：
食鹽2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小蔥2根
做法：
1.將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油)，小火慢炒。
2.炒至大米變黃，聞起來有香味后關(guān)火晾涼。
3.放入攪拌機(jī)中，磨碎成粉。
4.倒出，加入適量的鹽與五香粉，拌勻，制成五香米粉，待用。
5.五花肉洗凈，瀝干，切成約0.3厘米厚的大片。
6.放入生抽、老抽、鹽、白糖，拌勻。
7.腌制約30分鐘讓其入味。
8.芋頭去皮，洗凈，也切成約0.3厘米厚的片。
9.將芋頭片放入腌制的五花肉中，拌勻，再稍腌制一會兒。
10.將適量先前做好的米粉放入五花肉與芋頭中，拌勻(米粉的用量以能使每一塊五花肉與芋頭都裹上米粉為宜)。
11.取一個耐熱的盤子，將五花肉與芋頭相間擺入盤中(即放一片芋頭再放一片五花肉)。
12.高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭粉蒸肉放入高壓鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約13分鐘后關(guān)火，待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
做法二
主料：
五花肉、芋頭
配料：
適量油、適量鹽、適量生抽、適量姜粉、適量料酒、60g蒸肉米粉、適量雞精、適量香蔥、適量十三香
做法：
1、五花肉切片。
2、加入鹽、生抽，料酒，姜粉，十三香，雞精。
3、拌勻，腌制半小時。
4、芋頭削去皮。
5、切成塊。
6、放入碗中，鋪平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入適量水拌勻。
7、將五花肉片擺在芋頭上。
8、放入高壓鍋壓十五分鐘，出鍋撒上香蔥末。
香芋粉蒸肉的做法就是把香竽放到肉底，當(dāng)成配菜食用，當(dāng)然也可以把香竽曬干后磨成粉，與相關(guān)的米面等混合在一起使用，其味道會更好。雖然大家喜歡吃香芋粉蒸肉，卻也會覺得做起來麻煩，因此多數(shù)人選擇在店里購買食用，但價格卻也貴了很多。
每個人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會一直吃，有的時候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃粉蒸肉會上火嗎？下面一起來了解下。
粉蒸肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。2、蓮藕是許多人的最愛，它是一種很有營養(yǎng)的食物。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。3、藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。
吃粉蒸肉上火嗎
粉蒸肉不要吃太多也不要太頻繁吃，的確可能導(dǎo)致上火的，如果現(xiàn)在沒有其他癥狀應(yīng)該是不怕的。
日常飲食雖然是生活中常見的小事，但是飲食搭配不好就容易身體受到傷害，上面就是對吃粉蒸肉會上火嗎的介紹，希望朋友能做好改善。
牛肉粉蒸肉是比較常見的一道美食，在做的時候最好是需要連著皮和骨頭，放上大米粉，一起蒸煮，另外在里面加上一些青豆和豆腐鹵水，做出來的口感不僅僅很滑嫩，營養(yǎng)價值也很高，而且坐的時間不要太長，保持牛肉的鮮嫩。
【原料】：
帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
【制作流程】：
1.將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細(xì)末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。
2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細(xì)末、糖色放入深碟入內(nèi)拌勻，下肉片一起調(diào)和，最后放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3.將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最后將青豆倒入碟內(nèi)和勻，裝入肉片碗內(nèi)上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內(nèi)即可。
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