醋溜甘藍(lán)怎么做才好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《醋溜甘藍(lán)怎么做才好吃呢》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
紫甘藍(lán)在生活當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，很廣泛，平時(shí)可以煮甘藍(lán)，可以煲湯，可以炒菜，而且爆炒出來的字看來味道是非常好的，之所以叫甘藍(lán)當(dāng)然就是因?yàn)橥庑尉拖袷强招牟艘粯?，但是它們的顏色如同青綠色和白色搭配，今天小編就來為大家分享一道酸溜甘蘭怎么做才能夠好吃呢!
糖醋紫甘藍(lán)：
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)、紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)、干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)、炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)、隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
這一道算了甘藍(lán)怎么做好吃，首先建議大家平時(shí)的時(shí)候一定要注意用料，在炒甘藍(lán)的時(shí)候放上干辣椒可以提味兒，還可以讓人覺得香辣可口，平時(shí)可以加入姜絲和糖，用糖醋做出來的當(dāng)然又酸又甜又好吃。
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在夏天吃上一些酸溜溜的菜品，可以讓自己可以更加開胃，酸溜土豆絲就是其中很好的選擇。土豆在各大市場(chǎng)都可以購(gòu)買得到，洗干凈之后切成絲狀的，然后進(jìn)行加工一下即可，操作是很簡(jiǎn)單的。
醋溜土豆絲
食材準(zhǔn)備;主料：土豆2個(gè)，輔料：尖椒1個(gè)，調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
黃瓜是生活中非常常見的食材，也是非常健康的食物，因此推薦大家生活中要多吃黃瓜，夏天是吃黃瓜最好的季節(jié)，除了能夠補(bǔ)充大量水分之外，還能夠補(bǔ)充豐富的纖維素以及維生素，具有預(yù)防和治療便秘的作用，黃瓜熘肉片是一道廣為人知的美食，制作方法如下。
第一、黃瓜溜肉片
制作原料
黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個(gè)。豬油500克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，蔥絲、青蒜段、姜末各少許，高湯150克。
制作方法
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片
。
2.豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對(duì)成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時(shí)，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對(duì)入芡汁，開起后攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。
第二、黃瓜溜肉片
材料
主料：黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個(gè)。豬油500克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，蔥絲，青蒜段，姜末各少許，高湯150克。
做法
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對(duì)成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時(shí)，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對(duì)入芡汁，開起后攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。
第三、黃瓜溜肉片
材料
豬里脊一條約200g，黃瓜兩根，淀粉、蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油適量，
做法
1、黃瓜去皮洗凈，切片
2、豬里脊片成大片的薄片，再加入濕淀粉、蔥段、姜絲、蒜、大料用手抓勻
3、鍋里加油燒至6成熱倒入肉片大火把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。
4、鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，黃瓜放入，共同翻炒兩下，放鹽攪勻，出鍋裝盤。
醋溜肉片肉質(zhì)爽滑，還能夠幫助我們開胃消食，所以這一道食物雖然都是比較常見的食材，但是很多人也是比較鐘愛的，那么醋溜肉片的制作方法應(yīng)該是怎么樣的呢？可以參考以下所介紹的步驟。
一、醋熘肉片
材料
羊肉400克，冬筍50克，料酒、醬油各10克，醋15克，精鹽25克，味精1克，雞湯75克，蛋清1個(gè)，濕淀粉25克，芝麻油15克，油500克，蔥、姜末各10克。
1、將冬筍切片。羊肉頂?shù)肚斜∑?，用精鹽1克，濕淀粉25克，雞蛋清拌勻上漿。
2、肉片下入四成熱油中滑散撈出。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入蔥、姜末熗香，下入筍片略炒，下入肉片炒勻。
4、將余下的調(diào)料(除油、芝麻油、蔥、姜末以外)對(duì)成碗汁烹入鍋內(nèi)翻勻，淋入芝麻油裝盤即成。
小訣竅:
肉片上漿要?jiǎng)蛞?，滑時(shí)要用筷子快速撥散，以防粘連。
二、醋溜肉片木樨的材料
主料:羊肉(瘦)150克
輔料:雞蛋200克
調(diào)料:香油15克 花生油50克 料酒10克 醬油25克 醋15克 味精3克 淀粉(豌豆)40克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)10克 鹽3克
1、將羊肉選好洗凈,切成均勻的薄片,加入少量雞蛋清,濕淀粉漿好,雞蛋磕入碗內(nèi),抽打均勻.
2、將料酒,醬油,米醋,精鹽味精,水淀粉,蔥絲,姜末,蒜末,湯放入碗內(nèi),調(diào)成芡汁.
3、炒鍋上火,倒入花生油,燒熱后將肉片下入滑透,倒出瀝油.炒鍋再上火,放入少量油,倒入雞蛋,攤子成圓餅劃散,再將肉片回鍋,放入配好的芡汁,顛炒到汁料均勻,淋入香油,裝盤即可.
魚雖然有魚腥味，但是用于烹飪中也是非常美味的食物。魚的吃法非常多樣，醋溜魚片是比較家常的吃法，做法也很簡(jiǎn)單。醋溜魚片的制作有一定難度，需要有一定的廚藝基礎(chǔ)，醋香味也比較濃郁。
做法一
1. 從魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片?；蛘吣阒苯淤I點(diǎn)魚片。
2. 在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制?/p>
3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚片倒進(jìn)去翻炒。
4. 魚片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）。
5. 加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。
6. 湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤。
做法二
1.魚切成3公分片加鹽胡椒粉黃酒蛋清干生粉少許油拌和。
2.用碗加湯鹽糖黃酒胡椒粉水生粉勾芡。
3.燒熱鍋放豬油5成熟時(shí)將魚片放入劃散倒出。乘熱鍋放些豬油下姜蔥荸薺略炒將魚片加入炒幾下加醋麻油起鍋。
4.小碗加湯，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，水生粉調(diào)成芡汁。
5.燒熱鍋放豬油，待5成熱時(shí)下魚片劃散后倒出。
6.乘熱鍋放些豬油，下姜，蔥，荸薺片略炒，將魚片加入炒幾下，加醋，麻油，起鍋。
做法三
1.青魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。直接在超市買凈菜魚片的話這步省略。
2.魚片放在碗里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥花用手?jǐn)嚢杈鶆?。擱置片刻待用。直接在超市買凈菜魚片的話這步也可以省略。
3.煎炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然后把處理好的魚片倒進(jìn)去翻炒。如果是買凈菜的話，下鍋后加少量料酒。
4.魚片變成白色后加少量醋，白醋或深色的陳醋都可。個(gè)人覺得白醋會(huì)好看的，不過家里沒有了，我用的陳醋。
5.加小半碗水繼續(xù)翻炒，中間嘗一下并根據(jù)實(shí)際情況酌量加鹽。
6.湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時(shí)候起鍋裝盤。
醋溜包菜是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，無論是在家庭小菜里面，還是在餐館中，這道菜的曝光率都是非常高的。包菜的爽口，加上酸酸的味道，在夏天是非常開胃的一道菜肴，包菜的清甜和酸味完美融合在一起。
1.熱鍋放油，放花椒，生姜片，蒜苗
2.放包菜下去炒
3.加鹽
4.放糖
5.最后加醋炒勻起鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1 包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 包菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3 新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。
4 包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5 包菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
醋溜豆芽是一種家常小炒，豆芽自身吃起來就清脆爽口，再加上醋的搭配進(jìn)行烹飪，不僅開胃，而且還促進(jìn)人體消化，受到很多朋友的歡迎。同時(shí)也常出現(xiàn)在飯桌上，食材比較常見，制作方法也簡(jiǎn)單，接下來就給大家詳細(xì)介紹醋溜豆芽的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，挑選豆芽。由于現(xiàn)在市面上售賣的很多豆芽都是由化肥或者其他激素培育的，不僅味道不好，而且食用還會(huì)對(duì)人體帶來一定的危害，不利于人體健康，所以在挑選豆芽時(shí)我們應(yīng)該注意選擇看起來挺直較細(xì)的豆芽，而且水分還比較多的這樣的豆芽都是自然培育的。
然后，選擇醋。醋可以按照顏色來分為白醋和陳醋，對(duì)于烹飪時(shí)一些淺色類的蔬菜來講，最好使用白醋，因?yàn)榘状撞粫?huì)對(duì)豆芽的顏色帶來影響?？扇羰鞘褂煤诖壮闯鰜淼亩寡坎酥瓡?huì)變成黑色，看起來菜色不太好，而且白醋和陳醋所炒的味道實(shí)際上也是一樣的。
最后，先將豆芽放在清水中進(jìn)行沖洗，洗凈后備用。接著根據(jù)自身喜好可以加入配料，比如說把蔥洗凈后切成小段，還有可以加入一些辣椒，青辣椒，或者，干紅辣椒均可，切成適當(dāng)大小的塊狀。用熱油爆香蔥段，加入花椒翻炒，放入豆芽，接著加入辣椒。再倒醋，放鹽均勻攪拌，直至豆芽炒軟后即可盛出。
以上就是關(guān)于醋溜豆芽的具體做法，好吃清爽，特別利口，可以搭配一些比較膩的肉類進(jìn)行食用，可以消除油膩感。不過也不要加入太多的醋，以免味道過酸導(dǎo)致豆芽比較軟，口感不好，而且適當(dāng)吃醋能對(duì)人體帶來好處，但若是吃多也是會(huì)有一定刺激作用的。
拌菜是很多餐廳都會(huì)準(zhǔn)備的涼菜，相當(dāng)于中式的沙拉，它雖然做起來很簡(jiǎn)單，但是味道卻很好，只需幾個(gè)加長(zhǎng)的調(diào)味品即可完成。這道菜呢也可以作為家常小菜，平時(shí)自己做來吃或者招待客人都是不錯(cuò)的選擇。拌菜也分為好多種，下面我就來簡(jiǎn)單介紹一下紫甘藍(lán)大拌菜的家常做法。
做法如下：
1、圓生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗凈瀝干水分。
2、嫩黃瓜洗凈切圓片，紫甘藍(lán)，洋蔥洗凈后切細(xì)絲，番茄切小塊，如果是小番茄直接對(duì)切開即可。
3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中備用。
4、將香油一匙、鹽1/2小匙、糖兩大匙、美極鮮醬油一匙、醋兩匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合調(diào)成調(diào)味汁，淋在蔬菜上。
5、干紅椒切小段，放在蔬菜表面，炒鍋放入一匙橄欖油燒熱，趁熱淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌勻食用。
但在做的同時(shí)還要注意以下幾點(diǎn)：
1、這道菜一定要在上桌開吃前淋調(diào)味料以及潑熱油，這樣蔬菜才不會(huì)過于蔫，能保持清脆的口感。 ?
2、這道菜里調(diào)味料中，糖是關(guān)鍵，一定不能少放，可以在調(diào)汁時(shí)，充分?jǐn)嚢?，讓糖充分融化，并邊調(diào)邊嘗，直到調(diào)出自己喜歡的酸甜度，感覺甜度不夠就再加一些糖，調(diào)味汁要比正常的味覺略咸一點(diǎn)點(diǎn)，這樣拌完菜后才會(huì)剛剛好。 ?
3、芥末油是調(diào)味料中的點(diǎn)睛之筆，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，給整道菜增加一點(diǎn)豐富的味覺層次，但又不會(huì)覺得很沖。千萬(wàn)不要放過多，當(dāng)然，愛吃芥末的是另說了。 ?
4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、蕎麥苗、豆苗等都很適合加到這道菜里一起拌，還有焯過水的豆腐絲、綠豆芽等等也可以加入，盡量在選材上豐富一些，顏色搭配也多一些，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富，看起來也漂亮。 ?
5、大拌菜盡量選擇材料品種多，但每種蔬菜的量不要太多，即使就各幾片葉子，也足以拌出一大盆哦！
大拌菜簡(jiǎn)單又時(shí)尚，味道也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，還不要花費(fèi)太多的時(shí)間，想吃就可以用很短的時(shí)間來做，而且可以做很多，放在冰箱慢慢試用。但是也不宜的太久，這樣就會(huì)沒有剛做的那么新鮮了，味道也會(huì)有稍微的變化。學(xué)會(huì)的朋友不妨做了試試看。
黃瓜醋溜的做法屬于四川菜，味道酸甜比較下飯，使人增強(qiáng)食欲，黃瓜富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多種維生素對(duì)人體皮膚好，黃瓜還有抗衰老的效果，還有減肥的好處，醋可以開胃，還可以降低血壓，對(duì)血清跟膽固醇也有降低的好處，緩解人體疲勞，醋溜黃瓜花椒怎么做？下面我們來看看吧。
一.主料
嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
二.醋溜黃瓜的做法
1.將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2.起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
三.醋功效
1.消脂健身
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進(jìn)行，所以適當(dāng)?shù)睾却?，不僅可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。
2.利尿通便
醋能促進(jìn)新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動(dòng)。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會(huì)有顯著的改善，身體里的廢物排泄出去，體重也會(huì)因此而下降。
3.減少鹽分?jǐn)z取
人體吃太多的鹽不但會(huì)身體負(fù)擔(dān)大，還會(huì)越吃越咸，對(duì)身體不利，而在菜中適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，菜不僅可口，還會(huì)讓人體攝入的鹽分減少，口味變輕。
4.降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動(dòng)脈硬化的原因，主要是來自于體內(nèi)的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時(shí)巧妙地吃一點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防患上動(dòng)脈硬化和腦淤血等疾病。
5.開胃
醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
6.抑菌殺菌
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
7.消除疲勞
醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
8.美發(fā)生發(fā)
醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
醋溜白菜是生活中最常見的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，經(jīng)常吃白菜對(duì)身體有很大好處，可以預(yù)防便秘，對(duì)腸胃也非常好，白菜的制作方法有很多種，和不同的食材搭配可以做出不同的風(fēng)味，令人回味無窮。
食材；主料白菜380g
輔料；油適量，鹽適量，花椒適量，干紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
牛鞭這種東西相信男性朋友應(yīng)該都知道是可以起到壯陽(yáng)的，而且我們主要是將它用來泡酒，并不會(huì)將它制作成其他的食物?，F(xiàn)在我們就來告訴大家應(yīng)該如何去制作牛鞭，希望你們可以花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)它，讓你們擺脫腎虛的影響。下面就讓我們一起來了解蟲草牛鞭湯以及牛鞭湯的制作方法。
一、 牛鞭湯： 主料:牛鞭1-2根。 調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長(zhǎng)段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。 特點(diǎn)：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
二、蟲草牛鞭湯：
原料： 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許
制作：
(1)將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。
(2)將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
(3)炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。 特點(diǎn)：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤(rùn)膚健體，枸杞明目狀元，營(yíng)養(yǎng)上乘，滋補(bǔ)佳品
三、 枸杞牛鞭湯：
用料: 清水 牛鞭 雞油 生姜 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精。
做法: 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時(shí)在湯碗中加適量鹽和味精。
關(guān)于文章介紹的牛鞭怎么做才比較好吃的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作牛鞭湯UI及枸杞牛鞭湯了。我們想要制作枸杞牛鞭湯，是需要通過時(shí)間去慢燉，才能夠讓牛鞭的口感更好，也能夠讓枸杞牛鞭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
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