番茄牛腩應(yīng)該如何燒？
女性應(yīng)該如何養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《番茄牛腩應(yīng)該如何燒？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
番茄牛腩是一道很有名的菜，而且很多人都喜歡吃這種酸酸甜甜的口味，番茄中含有豐富的維生素，多吃能夠幫助補充身體中的必要營養(yǎng)，而且牛肉中不含有大量的脂肪，所以很適合女性食用，那么今天小編就來教大家做這道菜，你不妨試著做一做，這樣也能夠做給你的朋友和家人吃哦！
番茄燉牛腩的做法：
原料：
牛腩500g、番茄500g。
輔料：
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。
調(diào)料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法詳解：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時，出鍋前加鹽即可。
主料：牛肉300G，番茄3只
輔料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水（淀粉1湯匙+清水30ML）
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆
調(diào)味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
做法：
1. 牛肉洗凈，切塊
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫
3. 番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)
4. 放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘5. 高壓鍋自然放氣后轉(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要
6. 大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水
7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
番茄牛腩的做法是不難的，只要有心肯定能夠?qū)W號，而且這一道菜老少皆宜，經(jīng)常吃還能夠養(yǎng)生，當然番茄和牛腩還能夠做其他很多的菜肴，你可以根據(jù)你自己的口味去做，這樣做出來的菜也會覺得很有成就感，而且還能夠符合你的口味。
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日常生活中我們會經(jīng)常吃到煮牛腩，但是很少吃到燒牛腩。對于這道菜的奧秘在哪里呢？這道菜對我們的身體來說有很大的好處，可以起到散寒的作用。這道菜要準備的東西比較多，比如牛肉，八角，花椒等等這些是最基礎(chǔ)的東西。還有要注意的就是把握火候，只有把握到位了才能確保做出來的味道比較鮮美。做菜每一步都很重要，希望大家都能夠認真的對待。
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角：理氣、止痛、溫陽
花椒：溫中、止瀉、止痛
1.原料圖，番茄和牛腩洗凈備用。
2.番茄頂上劃十字，牛腩切大塊，姜切片，其它調(diào)料備好。
3.鍋里加水放花椒燒開，將牛腩下鍋煮出血沫。
4.另起一鍋水燒開，放番茄焯燙。
5.煮好的牛腩盛出，用溫熱水沖去血沫，番茄去皮后切丁。
6.起油鍋，小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。
7.下牛腩翻炒。
8.放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。
9.轉(zhuǎn)入高壓鍋，加水，大火燒開后中小火燒30分鐘。
10.用炒鍋的余油炒香番茄。
11.出汁后下燒至軟爛的牛腩和湯。
12.放鹽，大火收汁即可。
材料:牛腩，蘿卜，香菜，姜，蔥，大料，花椒，桂皮，香葉，醬油，糖，鹽
1，把牛腩切成小塊，用開水焯一下，然后取高壓鍋一只，將焯好的牛肉放入，然后加入大料，花椒，桂皮，香葉，蔥段，姜片，再放入適量的鹽和醬油，放少量提鮮用的糖，添入末過牛肉的水，扣上蓋子上氣后開始計時，20分鐘后牛肉就醬好了!
2，將蘿卜去皮切成麻將塊，把之前煮好的牛肉連湯盛出放到一個燉鍋中，放入切好的蘿卜，蘿卜煮好的時候，放入香菜就做好了!
這道菜在冬天吃還是比較好的，并且對人體來說好處還是很多的。所以平時一定要多了解下這種菜是如何做的。還有就是在做的時候一定要把握好火候，這樣才能調(diào)制做符合自己的味道來。每個人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味來加料等等。
番茄燒牛腩這種東西我們在生活中制作它是比較簡單的，只要我們先將番茄切塊，然后將番茄跟牛腩一起放進鍋里面翻炒之后，加入一些白砂糖跟鹽類就可以出鍋食用了。同時，我們制作番茄燒牛腩的時候，我們要注意避免番茄燒牛腩出現(xiàn)燒焦的情況，這樣會影響到番茄燒牛腩的味道。
番茄燉牛腩的做法
1、牛腩洗凈，瀝干水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水(水要沒過肉塊)，大火燒開，過程中要撇去析出的血沫，肉塊變色后撈出，瀝凈水分待用。
2、番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放入開水里煮1分鐘，撈出剝?nèi)テ?，切成小塊。
3、大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燉成番茄醬。
4、將汆燙過的牛肉倒入番茄醬中，加入生抽和白砂糖翻炒均勻。
5、另取一只砂鍋，將炒好的牛肉和番茄倒入砂鍋中，開小火燉煮90分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。美食背后的故事。含有豐富維生素C的番茄可是女人最好的補品，這個時候的媽媽不但要營養(yǎng)豐富，也不能忘了美容養(yǎng)顏，番茄加上牛腩，營養(yǎng)美味又美容。
小貼士
1、燉著吃的牛肉選擇牛腩這個部位比較好，牛腩比較嫩，少許的肥肉也可增加肉的香味。
2、番茄最好去皮，一定要充分炒成醬，番茄的香味才能充分地散發(fā)出來。
3、牛腩和番茄可謂一對好搭檔。牛腩性溫，吃多了容易上火。而番茄卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。番茄屬于酸酐生津之物，牛肉能養(yǎng)陰，二者搭配能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結(jié)合，營養(yǎng)更均衡，非常適合產(chǎn)后的媽媽們食用。對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
關(guān)于文章介紹的番茄燒牛腩制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道如何去制作番茄燒牛腩這道食物了。對于番茄燒牛腩，持家的你們只要跟著文章介紹的步驟去制作它，你們是完全可以制作出來的，而且你們制作出美味的番茄燒牛腩。
番茄的色彩比較鮮艷，而且番茄中含有一種番茄紅素，被人稱作為植物黃金，有很強的抗氧化功能，用番茄搭配牛腩可以起到酸酸甜爽口，肥爛不膩的特點，下面介紹一下做法。
材料：
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
制法：
1、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
蘿卜燒牛腩是很多人喜愛吃的佳肴，這樣的佳肴味道獨特，而且含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較豐富，對這樣食物選擇可以放心進行，那吃蘿卜燒牛腩的時候，也是要對它的制作方法進行了解，這樣在家制作的時候，都是能夠輕松進行，這類佳肴制作主要是以蘿卜和牛腩為主。
很多人對蘿卜燒牛腩做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，需要先對它的制作方法進行認識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，使得可以知道該如何制作最佳。
蘿卜燒牛腩:
材料：白蘿卜800-1000克、牛腩600克、泡椒/野山椒10來個、姜片2-3片、桂皮1小片、料酒200mL、醬油2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2湯匙、水淀粉少許、香菜少許
做法：
蘿卜削皮、切2厘米見方的塊;牛腩切小塊，用滾水燙以去除血水，沖凈備用。
起油鍋，將泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩塊翻炒幾下。
加入八角、桂皮、料酒和水燒開，改小火燒1-1.5小時。
放入蘿卜燒，燒至蘿卜變軟，揀出八角和陳皮，湯汁用少許淀粉勾芡后盛出即可。
吃的時候還可以撒上切碎的香菜，別有風味。
白蘿卜燉牛腩
材料：蔥段，姜片，醬油大料，蒜瓣，鹽，糖，料酒，干辣椒1根。
做法：
1.牛肉.白蘿卜切塊。
2.將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用。
3.鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒，加入醬油.糖翻炒均勻。
4.加入水沒過牛肉，加入鹽 蒜大料蔥段姜片，水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至牛肉將熟。
5.加入白蘿卜塊料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至蘿卜軟爛即可。
以上就是對蘿卜燒牛腩詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過制作這樣佳肴的時候，也是要注意對它的食材先進行準備，這樣在制作的時候，才不會有食材缺乏的現(xiàn)象，能夠很順利的進行制作。
面食是很多人都喜愛吃的，面食的種類有很多，在對面食選擇上，需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，在對人體健康上，才不會有任何的損害，那番茄牛腩面是不錯之選，這樣的面食，不僅含有獨特的口感，而且在促進人體消化上，都是有著很好的幫助作用。
那很多人對番茄牛腩面做法并不是很了解，因此在對它選擇的時候，也是需要對它制作方式進行認識，這樣制作番茄牛腩面的時候，才能夠順利的進行，使得能夠很好的品嘗到它。
番茄牛腩面：
材料：牛腩適量，番茄3個，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，面條3人份。
做法
1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。
2.取來湯鍋，注入適量清水煮開。
3.待湯鍋里的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個半小時左右。
4.一個半小時后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5.牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6.取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
以上就是對番茄牛腩面做法詳細介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方式進行，但是要注意的是，在制作這樣佳肴的時候，在食材搭配上也是要合理，否則在吃的時候，對人體健康也是沒有任何好處的。
牛腩番茄湯，雖然有點小復雜，但是味道卻極其的鮮美。只要準備一些牛腩和西紅柿，就可以煲一鍋美味的湯了?？墒侨绾巫屌ｋ钴洜€，而且又節(jié)約時間呢？這就需要一些制作技巧了。其實想要制作一鍋美味的牛腩番茄湯非常的簡單，尤其是烹飪工具的選擇就十分的重要。
牛腩番茄湯堪稱是經(jīng)典的湯菜，而且每家的配方也不盡相同。湯里的配菜也是花樣繁多，自然出來的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一個湯菜。這個菜是學來的，里面放了杏鮑菇、洋蔥，西紅柿，燉出的湯味道很是鮮美，湯里的青椒只是起點綴作用。
1、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。2、杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。3、牛腩洗凈切大塊。4、鍋里倒入植物油，油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。5、倒入牛腩快，細火煎制金黃。6、把煎好的牛腩塊倒入準備好的砂鍋里，鍋里留底油。7、把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。8、倒入料酒。9、倒入自制的番茄醬，炒勻。10、把炒好的洋蔥倒入砂鍋。11、倒入適量清水，以沒過食材為準，小火燉制40分鐘。12、倒入西紅柿、杏鮑菇塊，小火燉10分鐘。13、最后調(diào)入精鹽，放入青椒塊，煮5分鐘即可。
每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。
在生活中很多人都特別喜歡吃西紅柿燉牛腩這道菜，這道菜在我國也是一種比較出名的小吃，它的營養(yǎng)價值是特別高，因為西紅柿里面含有特別多的維生素和檸檬酸，而牛奶里面有含有大量的蛋白質(zhì)，這樣將兩種物質(zhì)混合燉在一起吃了之后能夠提高人體的身體素質(zhì)，那么西紅柿燉牛腩有哪些小竅門呢？
番茄牛腩
西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對于植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細胞才能增加攜氧量，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應(yīng)。所以，女性經(jīng)常吃一些含鐵豐富的食物更容易 令面色紅潤、精神煥發(fā)。
菜品特色
色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。西紅柿中的番茄紅素被稱為“植物黃金”，具強抗氧化功能，同樣利于美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合時更利于人體吸收利用。
制作方法
做法一
材料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
制法：
1、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。
共20張
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
做法二
材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
制法：
1、將牛腩洗凈，然后在鍋中房入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘。
2、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
3、然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
4、醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮！
5、30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了！
相信經(jīng)常吃牛肉的人對于牛奶并不陌生，而且它含有非常高的蛋白質(zhì)以及各種種類的氨基酸，對我們的身體健康可以帶來很大的幫助，番茄燉牛腩其實是我們生活中經(jīng)常會使用的一種美味佳肴，現(xiàn)在就去看看如何制作番茄燉牛腩，而且牛腩給我們帶來更多的保健效果.
在生活當中很多人對番茄燉牛腩非常的喜愛，因為不管是番茄還是牛腩都可以給我們的身體提供更多的營養(yǎng)保健物質(zhì)，而且牛腩的熱量和脂肪含量低，所以說我們并不需要擔心食用之后會發(fā)胖。
牛腩 600g
姜 4片 中型番茄 6個 蔥片 3片
生抽 15ml 白砂糖 10g 鹽 5g 油 15ml
番茄燉牛腩的做法
1 牛腩洗凈，瀝干水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水(水要沒過肉塊)，大火燒開，過程中要撇去析出的血沫，肉塊變色后撈出，瀝凈水分待用。 2 番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放入開水里煮1分鐘，撈出剝?nèi)テ?，切成小塊。
3 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燉成番茄醬。 4 將汆燙過的牛肉倒入番茄醬中，加入生抽和白砂糖翻炒均勻。
5 另取一只砂鍋，將炒好的牛肉和番茄倒入砂鍋中，開小火燉煮90分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
番茄燉牛腩其實制作方法簡單，而且制作出來的時候更加的營養(yǎng)可口，牛男的聽到再加上番茄的甜之味，恰好地融入其中，所以說在生活當中很多人對番茄燉牛腩，情有獨鐘，因此在家大家也可以自己嘗試制作。
西蘭花含有豐富的維生素C，具有預(yù)防癌癥的功效，尤其是在防治胃癌，乳腺癌方面效果更佳。因為它的營養(yǎng)豐富，西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”。小編個人是非常喜歡吃西蘭花的，每次去飯店必點這道菜，吃完心里總是很大的滿足感。知道了西蘭花這么多的功效想必大家都想知道這道菜的做法吧，下面就讓小編帶著大家了解一下吧！
西蘭花的做法：
準備所需材料
2. 西蘭花洗凈，摘成小朵，用鹽水泡5分鐘，然后撈起再次的沖洗干凈。
3. 姜去皮切成絲備用。
4 鍋內(nèi)加入清水燒開，再倒入西蘭花焯燙
5 將焯熟的西蘭花撈起。
6放入涼水中過涼。
7 再撈起瀝干水份。
8 將西蘭花擺入盤內(nèi)。
9蒸魚豉油倒碗里備用。
10 鍋內(nèi)放油燒熱。
11 放姜絲炸出香味。
12 將油倒入蒸魚豉油碗里拌勻。
13 然后將蒸魚豉油淋在西蘭花上即可。
· 西蘭花的注意事項：
1. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;2. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;3. 西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;4. 西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
怎么樣，看了以上的做法，大家有沒有和小編一起的流口水呢？我們知道西蘭花的做法簡單，適合大眾吃，營養(yǎng)價值高。但是小編要提醒大家，西蘭花不能與牛奶，西葫蘆，豬肝一起食用，以免傷害身體哦!小編覺得自己在家做菜總比外面的飯菜干凈實惠，而且很有成就感。
很多人去飯店點菜的時候都會選擇番茄牛腩，番茄牛腩讓大家這么的喜愛是非常的有原因的，那么番茄牛腩的做法是什么呢?對于吃貨來說，一道可口的菜才是人們最該關(guān)注的，每一個吃貨都不會放過番茄牛腩的，所以今天就要為吃貨們介紹一下番茄牛腩的做法，希望所有的吃貨們都可以自己做出美味的菜。
番茄牛腩的配料是非常的簡單的，而配料中的番茄富含非常豐富的維生素C，牛肉又有很好的蛋白質(zhì)，所以番茄牛腩對于人們的身體來說是非常的好的，番茄牛腩的做法中最關(guān)鍵的就是選料了。
美食配料
牛肉;西紅柿(4個小的)?；ń贰⒋罅仙僭S。
美食做法牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩!加花椒大料，先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈?，F(xiàn)在小火燉。
3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉!
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)，因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉!
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼!加雞精!
美味可口的番茄牛腩就這樣就做好了，對于番茄牛腩的做法大家也都很清楚了，雖然方法我們大家都掌握了，但是還是需要大家不斷的去嘗試啊，用不了多久大家就可以做出美味的番茄牛腩了。上面的步驟大家要仔細的了解一下，這樣對于大家的廚藝是非常的有幫助的。
牛腩是牛的腹部到牛肋骨那些松松的肉，牛腩的特點是瘦肉多而脂肪和筋都很少，牛腩有豐富的蛋白質(zhì)和各種人體需要的氨基酸，牛腩有多種做法，我們可以用牛腩做出香燜牛腩，番茄燉牛腩以及蘿卜牛腩煲這樣的美味佳肴，下文我們介紹土豆番茄牛腩湯的做法。
土豆番茄牛腩湯是一道非常出名的家常菜，我們可以自己在家中就做成這道土豆番茄牛腩湯來，土豆番茄牛腩湯的營養(yǎng)豐富，適合我們?nèi)粘Ｊ秤谩?/p>
西紅柿洗凈去皮，切成碎塊.青筍去皮洗凈，切菱形片.洋蔥去外皮去蒂，洗凈切絲.芹菜洗凈，切段.豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，沖入開水，待鹽融化后，倒入豆腐塊，浸15分鐘。
材料:
熟牛腩一碗(帶湯)，西紅柿(中小個頭)5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒，姜蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味精少許，香菜碎適量，香油1小勺
做法:
2. 炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉(zhuǎn)中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，并調(diào)入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子煮10分鐘左右.
3. 倒入熟牛腩(連湯)，蓋上蓋子小火煮15分鐘左右，加入瀝干水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續(xù)煮20分鐘.
4. 待鍋里的湯約收為一半時，加入洋蔥和芹菜，中火煮5分鐘后，再加入青筍片，根據(jù)口味再調(diào)入適量鹽，大火煮兩分鐘即可.
5. 關(guān)火后，調(diào)入味精，香油，撒入香菜碎即可.
小訣竅:
1. 西紅柿要多用一些，長時間熬煮后，湯濃且滋味鮮 美.
2. 豆腐先用淡鹽水燙一下，會更耐煮一些.絹豆腐是內(nèi)脂豆腐，也可選用北豆腐.
3. 熟牛腩，是事先燉好的牛腩，也可以用外賣的熟牛肉代替.
上文我們介紹了什么是牛腩，我們知道牛腩的做法很多，既可以用牛腩來燉也可以用牛腩來煲湯和紅燒，上文介紹了牛腩的經(jīng)典做法土豆番茄牛腩湯。我們可以參考土豆番茄牛腩湯的做法后自己在家也嘗試做一下這道菜。
相信大家都知道什么是番茄吧，番茄就是我們生活中所說的西紅柿，那些都是城里人的叫法。我們還是叫的通俗點吧，不裝高大上了。番茄不管是生吃還是炒熟了吃都好吃，平時家里最喜歡吃西紅柿炒番茄了，那味道真香。相信很多人都知道西紅柿牛肉的做法，下面給大家發(fā)福利啦，怎樣做更好吃哦。
主料牛肉(腑肋)500克番茄200克
調(diào)料：姜15克植物油40克料酒20克黃醬20克鹽4克小蔥15克草果2克各適量
番茄燒牛肉的做法：
1.將牛肋條肉洗凈，改刀切成小方塊;
2.鍋坐火上，燒熱，加植物油，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過瀝油;
3 鍋內(nèi)留底油，注入清水(以淹過肉為宜)，加入調(diào)料;
4.番茄去蒂洗凈，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成月亮塊;
5.改刀后的番茄塊投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時，盛盤上桌。
西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養(yǎng)價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽堿、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉中富含很多人體所需的礦物質(zhì)元素，可以多食點哦。如果牛肉和土豆燉那就更好了，牛肉中的微量元素能夠與土豆相結(jié)合，這樣才能發(fā)揮牛肉的作用。大家都明白了嗎?當然可以根據(jù)自己的口味，想怎么吃就怎么吃哦。吃貨們都來瞧瞧吧。
番茄肥牛的做法其實在很多餐廳中都會有出現(xiàn)，這是因為酸酸的口感可以中和肥牛中的一些脂肪，讓吃起來的口感更加的緩和。番茄肥牛的的做法也是較為簡單的，因為目前市面上可以購買到切好的肥牛，然后只要搭配好相對應(yīng)的食材，根據(jù)步驟就可以進行了。
【酸湯肥?！?，兩種酸湯不是一回事，此酸湯肥牛是很多川菜館的常見菜。肥牛的品質(zhì)自然是第一要素，但入鄉(xiāng)隨俗以后，酸湯至關(guān)重要，湯的調(diào)味要酸辣得恰到好處。另外肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于人體的吸收。下面就詳細說說制作酸湯肥牛的方法與要點所咋。
制作酸湯肥牛的不敗秘訣：
1、肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣
所在。這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
酸湯肥牛的做法步驟
1.番茄洗凈切片，金針菇去根洗凈，生菜洗凈備用，泡小米椒切段，蔥切段，姜切片。
2.凈鍋上火，加清水，將肥牛焯水瀝出備用。
3.油入鍋至5成熱，下蔥、姜、泡小米椒、黃燈籠辣椒醬炒香，加兩碗水，燒開加入烏東面、番茄、生菜、金針菇。開始調(diào)味，加入糖少許，白醋。味調(diào)好了菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，將焯過水的肥牛放在湯碗上部，原湯倒入湯碗中。
4.另起鍋入油，下美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，Ok!
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