到底如何燒春筍呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供到底如何燒春筍呢?，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
說(shuō)到春筍這樣的蔬菜可能很多朋友都很喜歡吃吧。當(dāng)然不僅僅是這種東西吃起來(lái)很美味也是因?yàn)樗欠浅I(yíng)養(yǎng)健康的食物哦。到底怎么樣制作一份美味的春筍呢?其實(shí)方法有很多的，不同的人可能有自己喜歡的方法。下面小編就來(lái)仔細(xì)得說(shuō)一說(shuō)關(guān)于燒春筍這方面的問題吧。有興趣的朋友不妨認(rèn)真學(xué)習(xí)一下哦。
春筍紅燒肉：
材料：
竹筍、五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽。
做法步驟：YS630.CoM
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。
2、竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
4、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。
5、當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒。
6、放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
7、放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
8、再放入鹽，最后大火收汁即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
2、紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
好啦，小編在上面的文字中已經(jīng)列舉了一系列的關(guān)于家里燒春筍的做法。其實(shí)這些很簡(jiǎn)單也很方便的生活小知識(shí)是非常重要的，不僅僅可以用很簡(jiǎn)單的做法就可以做出外面飯館的美味，而且自己家里做的也會(huì)比較放心健康哦。所以學(xué)會(huì)了就動(dòng)手嘗試一下吧。
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春筍煲雞湯是一道不錯(cuò)的湯料，生活當(dāng)中很多人都愛喝湯，大家對(duì)于湯料的做法也非常的有講究雞湯、鴨湯、魚湯、還有鵝湯，想要在這個(gè)季節(jié)好好的滋補(bǔ)一下，可是給人體補(bǔ)充的功效與營(yíng)養(yǎng)確實(shí)有著很不錯(cuò)的價(jià)值，湯料當(dāng)中富有營(yíng)養(yǎng)元素，接下來(lái)為大家介紹一下春筍煲雞湯如何制作呢？配料有哪些？
健康功效：
春筍：消痰、清熱、富含胡蘿卜素
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
食材用料：
土雞1斤
春筍[圖]春筍半斤 相克食物
香菇[圖]香菇1兩 相克食物
鹽少許
菜譜做法：
1.香菇用熱水泡5分鐘
2.春筍剝皮，切片，放水里煮5分鐘，撈起備用
3.土雞切小塊，放沸水里煮2分鐘撈起
4.沙鍋中水燒開，放入土雞煲10分鐘，再放入春筍和香菇，加鹽煲到雞肉熟透(時(shí)間根據(jù)不同種類的雞而定)
春筍煲雞湯的做法
1 將土雞用流動(dòng)水沖洗干凈，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見方的小塊。老姜洗凈，切成薄片。 2 新鮮春筍剝?nèi)ネ馄ぃ惹谐?cm長(zhǎng)的小段，再對(duì)半剖開，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數(shù)下，使其中的粗纖維拍松散。
3 湯鍋中倒入足量熱水，大火燒沸后將雞肉小塊放入汆煮約8分鐘，待血沫析出后，將雞肉小塊撈出瀝干水分，再用熱水沖洗干凈。 4 將湯鍋刷洗干凈，重新加入2000ml熱水，再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮約90分鐘。
5 最后在湯鍋中調(diào)入雞精、鹽和白胡椒粉，混合均勻再煮制5分鐘即可。
美食背后的故事
多年的民間食俗，造就了食材間的美味關(guān)系，即便是簡(jiǎn)單的搭配也能派生出撼人心神的味道。肉爛、筍鮮、湯濃，毫無(wú)修飾的鮮美，得來(lái)如此輕易簡(jiǎn)單。
小貼士
春筍雖然好吃，但其中含有較多的草酸鈣，在人體內(nèi)容易產(chǎn)生結(jié)石，并會(huì)阻礙鈣和鋅的吸收，已有結(jié)石病患的人，以及生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童應(yīng)盡量少食或不食春筍。
春筍對(duì)于清熱解毒和治療腸胃消化不好有著很好的功效，與此同時(shí)，春筍雖說(shuō)好吃，但是如果單獨(dú)食用的話，會(huì)造成膽結(jié)石，所以這道春筍煲雞湯，不僅僅可以發(fā)揮春筍當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又可以幫助身體發(fā)育。
很多人可能會(huì)因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ蠖鴮?duì)生活質(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對(duì)付著吃飯，其實(shí)，想要善待自己也并非難事，只要學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的菜式就可以了，春筍燒排骨的做法不難，一般人都可以很輕松地就學(xué)會(huì)。
2、綽好后放入清水里洗凈
3、筍子剝皮 切成適當(dāng)?shù)膲K
4、入清水鍋里開后 綽兩分鐘左右
5、熱鍋冷油，下姜末與蒜片炒香
6、下入排骨炒，放入適量鹽
7、排骨炒至水份干后，加入調(diào)好的醬油、料酒、雞精、糖、水少許
8、然后蓋上鍋蓋小火燜五分鐘
9、然后把排骨連同湯汁，筍子一起倒入高壓鍋，加入小碗水
10、高壓鍋開后，煮十分鐘
11、時(shí)間到后不要急著開鍋蓋，燜到高壓鍋沒氣后再開鍋蓋 裝碗 好香啊
提醒大家在做春筍燒排骨的最后，可以放一點(diǎn)蠔油或者雞精，味道會(huì)更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會(huì)勾起你的食欲。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好豬軟骨燒春筍
2.21鍋里放清水，加入蔥段、姜片、適量料酒。
3.12放入豬肉，開大火。
4.21水開后繼續(xù)焯燙2分鐘。
5.1春筍去掉硬皮和根，切小塊。
6.2肉撈出過(guò)涼水，沖洗干凈待用。
7.鍋中放水，燒開后放入春筍焯燙。
8.焯燙5分鐘后，春筍過(guò)涼水待用。
9.煎鍋放油和冰糖。
10.冰糖融化后，放入豬肉煎。
11.兩面都煎成金黃色，上了糖色。
12.放入春筍翻炒。
13.加入蔥、姜、香葉、八角、桂皮，翻炒2分鐘。
14.加入紅燒醬油。
15.翻炒1分鐘。
16.加清水沒過(guò)春筍。
17.大火燒開后，中小火燉30分鐘。出鍋前可加適量鹽調(diào)味，大火收湯即可。
18.豬肉香！春筍鮮！
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的豬軟骨燒春筍其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
春筍是春天里最美味的一道菜肴，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這都是大家都非常喜愛的一道食材，在春天經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，肉質(zhì)鮮美而且有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此大家都非常的喜歡吃，那么我們?cè)撊绾蝸?lái)挑選春筍呢，這是很多人都非常關(guān)心的，針對(duì)這一點(diǎn)，下面我們來(lái)了解一下。
春筍是很多人都非常喜愛的一道美食，因?yàn)樗云饋?lái)爽口而且味道鮮美，成為了很多家庭餐桌上的?？?，因此大家都想知道怎樣才能挑選出美味可口的春筍，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)下。
俗話說(shuō)，“嘗鮮無(wú)不道春筍”，竹筍雖然一年四季都有，但以春筍最為鮮美。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“春天菜王”，又被稱為“山八珍”。春筍生長(zhǎng)速度極快，筍芽出來(lái)之后，短短十幾天就能長(zhǎng)成竹子，所以要抓緊時(shí)間享用美味春筍，錯(cuò)過(guò)這一季就只能等來(lái)年了。
一、春筍選購(gòu)支幾招：
1.首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。
2.其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。
3.再看筍節(jié)和筍體，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。
4.最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
二、減輕春筍苦味有竅門：
春筍的苦味和其本身的品質(zhì)有關(guān)，掌握好以上挑選春筍是避免筍子帶苦味的關(guān)鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過(guò)以下三招盡量減輕筍子的苦味。
1.將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2.準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3.將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
三、春筍不同部位各有烹飪做法：
春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
1.底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對(duì)比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
2.中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆口，適合切片或切絲，拿來(lái)炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯(cuò)。
3.最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來(lái)炒蛋清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
飲食禁忌
1、新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍。
5、春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于怎么挑選春筍都有了一定的介紹，春筍是非常好吃的，也是人們餐桌上的一道美食，因此大家都要注意春筍的挑選，這樣才能挑選到味道非常鮮美的春筍，如果您不知道該怎么辦，請(qǐng)看我們上面的介紹。
北極海參營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，它的蛋白質(zhì)含量大約在60%以上，它們都含有非常豐富的海參皂苷和維生素，而且脂肪含量也是非常的低，不含有膽固醇。它的營(yíng)養(yǎng)跟黃海渤海吃生相比較，它們不含有一些重金屬等污染物，在北極的海鮮百分之百是野生的，今天我們就來(lái)教大家海參的方法。
為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。[1]
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。
竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
梅頭肉，生粉，生抽，酒，姜，筍條，海參，糖，醬油，蠔油，蔥花.
1.梅頭肉切片用生粉生抽酒腌一會(huì).
2.把油鍋燒熱后放幾片姜.
3.再放肉片先炒一會(huì)加筍條.海參.
4.放點(diǎn)糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點(diǎn)蠔油和蔥花起鍋.
脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
過(guò)敏體質(zhì)的人如果過(guò)量的使用可能會(huì)影響到平時(shí)的身體健康，尤其是一些患有嚴(yán)重的胃病或者是12指腸潰瘍病的人來(lái)說(shuō)，一定要切記使用這一類的食物，15歲之前的兒童最好也不要吃太多，可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。
春筍是一種對(duì)人體健康很有益處的食物，不僅可以補(bǔ)充人體中所需要的維生素和微量元素，而且還可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，是一種很好的養(yǎng)生食材。春筍燒排骨也是一種很美味的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以有效的補(bǔ)充人體中所需要的鈣元素和蛋白質(zhì)的含量。
一、春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
二、生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
三、制作方法
1、春筍去殼、老根，洗凈，切滾刀塊；排骨洗凈，剁成6公分長(zhǎng)的段；蔥切段；姜切片。
2、春筍塊放清水中煮5分鐘，撈出備用。
3、鍋放旺火上，放色拉油，將蔥、姜炒出香味，下入排骨炒至斷生，放八角、料酒、醬油、高湯、胡椒粉、鹽、白糖，大火燒沸，放入春筍塊，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至肉爛，裝盤。
四、小貼士
過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用春筍會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應(yīng)慎用春筍；脾胃虛弱或婦女產(chǎn)后以及食筍后會(huì)引發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；15歲以下的兒童也不宜多食春筍。
土豆也是一種美食，也可以選擇土豆來(lái)制作湯，土豆平時(shí)都是用來(lái)炒著吃，還有的人喜歡用土豆來(lái)炸著吃，土豆的吃法和做法都是多種多樣的，選擇土豆來(lái)燒湯的話很多人都不知道如何來(lái)制作，其實(shí)土豆湯的做法也是很多種的，喜歡吃土豆湯的時(shí)候里面還可以加上火腿或者是其他的食材，這樣讓這個(gè)土豆湯的味道更美，那么如何來(lái)燒這個(gè)土豆湯呢?
做法一
材料
土豆3.5杯，去皮并切成塊狀的，芹菜1/3杯，切成粒，洋蔥末1/3杯，熟火腿3/4杯，切成，水3.25杯，雞精2湯匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，黃油5湯匙，面粉5湯匙，牛奶2杯
做法
1.在湯鍋中放入土豆、芹菜、洋蔥、火腿和水。水煮沸后，調(diào)至中火繼續(xù)加熱10到15分鐘，待土豆變軟。再放入雞精、鹽和黑胡椒粉。
2.另取一個(gè)燉鍋(長(zhǎng)柄有蓋子)，用中溫將黃油熔化。將面粉緩緩倒入其中，同時(shí)用餐叉攪拌1分鐘左右，直到變稠。緩緩加入牛奶并充分?jǐn)嚢瑁幕鸺訜?到5分鐘。
3.將在燉鍋中做好的混合物攪拌入湯鍋中，繼續(xù)加熱，直到充分煮熟，即可食用。
做法二
材料
土豆1個(gè)，番茄1個(gè)，鹽1/2茶匙(3g)，雞精1/2茶匙(3g)，香蔥1根，油1湯匙(15ml)
做法
1、土豆洗凈去皮，切成小薄片;番茄洗凈，切成小塊;香蔥切成蔥花。
2、鍋中放入油，待油六成熱時(shí)放入番茄塊翻炒，隨后加入400ml清水。水開后放入土豆片，煮約4分鐘左右，調(diào)入鹽和雞精，攪拌一下，撒上香蔥花即可關(guān)火。
做法三
材料
土豆3個(gè)，切成方塊，胡蘿卜1根，切碎，大頭菜1個(gè)，切碎，洋蔥1個(gè)，切碎，蒜5頭，搗碎，雞腿1個(gè)，鹽和胡椒少許，調(diào)味用
做法
1.在大鍋里放土豆、胡蘿卜、大頭菜、洋蔥、雞腿，加水淹過(guò)后蓋上鍋蓋，用高火煮開，然后調(diào)小火燉45分鐘到1小時(shí)。如果喜歡可以撇去面上的油，并加鹽和胡椒調(diào)味。
2.把雞腿撈出來(lái)晾冷，把肉撕下來(lái)放回鍋里，皮和骨頭不要。再燉30-45分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間就可以吃了。
上面內(nèi)容中我們介紹了這個(gè)土豆湯的做法，土豆湯的做法各種各樣的，大家在制作湯的時(shí)候可以選擇自己喜歡的方法來(lái)制作湯，讓湯變得美味可口，而制作湯的時(shí)候可以添加的食材上面我們也介紹了，關(guān)于這個(gè)湯的美味是需要靠這些食材結(jié)合熬制才更好吃，更入味的，制作湯的時(shí)候如果喜歡原滋原味的話可以不加味精。
美食是每一位資深吃貨的最愛，但是要做出一道經(jīng)典美味可口的菜肴來(lái)，可不是一件容易的事。不管是選材，還是刀功，還是火候，還是擺盤，一道接著一道的工序，甚是復(fù)雜，所以我們要珍惜食物啊。不過(guò)如果是上班族，平時(shí)沒有太多時(shí)間做飯，那么我們就要選擇制作簡(jiǎn)單，美味可口的菜肴，春筍燒臘肉是個(gè)不錯(cuò)的選擇！
蘇東坡說(shuō)：“無(wú)竹則俗，無(wú)肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是吃春筍的絕佳季節(jié)。
竹筍，自古被視為“菜中珍品”，春筍則被稱為春季的“菜王”，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。筍并不是季節(jié)性菜肴，一年到頭都有不同種類的筍。比如冬筍，到了季節(jié)也是鮮得你直咂嘴的時(shí)令貨。而春筍讓人這么記掛，可能還是因?yàn)樗且荒昀镒铛r美的筍，有春天的“菜王”之稱。
材料：臘肉150克、春筍500克、青蒜3根、紅椒2只
調(diào)料：油3湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、老抽1/3湯匙
烹制方法(三人份)：
1、臘肉放入沸水中煮2分鐘，撈起過(guò)冷河切片。
2、春筍切片，紅椒切絲，青蒜切成段。
3、燒熱3湯匙油，放?入春筍片煸炒至呈微黃色，倒入臘肉一同拌炒2分鐘。 4、放入紅椒絲和青蒜白翻炒1分鐘，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙老抽、1/2湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調(diào)味;倒入青蒜葉炒勻，便可出鍋。
“做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯丰t(yī)師說(shuō)，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。”省中醫(yī)院養(yǎng)生保健科科長(zhǎng)湯軍主任中醫(yī)師說(shuō)，她自己也是個(gè)愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
所以不難看出做菜也是門學(xué)問，選材作為第一步一定要慎重，一道菜的好吃與不好吃，首先要看食材是否適合，像春筍這種東西偶爾吃吃對(duì)身體還是很好的，不過(guò)挑選春筍還是件難事，不過(guò)剛剛已經(jīng)和大家說(shuō)了，大家一起試試這道佳肴吧！
西紅柿炒蛋是我們熟悉得不能再熟悉的食物了，西紅柿里面的維生素跟這個(gè)雞蛋里面的蛋白質(zhì)相互結(jié)合的話，那么營(yíng)養(yǎng)和功效將會(huì)發(fā)揮得更好，而西紅柿炒雞蛋也是很多小孩子特別喜歡吃的一種食物，很多幼兒園都會(huì)做這道菜，但是不會(huì)做這道菜的人也有，就比如說(shuō)剛學(xué)做菜的人，那么這個(gè)西紅柿炒雞蛋到底是怎么做的呢?
西紅柿炒雞蛋的制作方法非常的簡(jiǎn)單，而且這樣簡(jiǎn)單的家常菜，卻有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是在比較忙碌的生活中都可以為自己準(zhǔn)備上一盤西紅柿炒雞蛋，絕對(duì)的營(yíng)養(yǎng)健康又美味.
西紅柿 雞蛋 大豆油 精 鹽 蔥
1.將西紅柿清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。
2.熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。
3.將雞蛋煎至兩面呈金黃色。
4.煎熟，鏟出，裝入碗中待用。
5.熱鍋放油燒熱，爆香蔥末，倒入西紅柿塊。
6.將西紅柿翻炒均勻，加入精鹽。
7.翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。
8.翻炒均勻后，倒入蔥花。
9.將西紅柿，雞蛋，蔥花翻炒均勻。
10.出鍋，裝入盤中即可。
竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
竅門2：狠狠打雞蛋!
打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來(lái)是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。
我們知道了這個(gè)西紅柿炒雞蛋的做法后，自己想什么時(shí)候做來(lái)吃就可以什么時(shí)候做來(lái)吃，而我們上面還給大家介紹了這個(gè)西紅柿炒雞蛋做法的小竅門，這個(gè)小竅門如果掌握的話將會(huì)做出更豐盛更好吃的西紅柿炒雞蛋，炒的時(shí)候要先煎蛋，煎蛋一定要用大火，這樣蛋才會(huì)煎得更香，更好看。
竹林的深處，有著很新鮮的美味正蓄勢(shì)待發(fā)，筍有著淡淡的清香，在它露出尖尖的小頭的時(shí)候，就是挖筍的好時(shí)機(jī)，在春天挖到的第一批筍，絕對(duì)是新鮮美味。蘇東坡這樣評(píng)價(jià)春筍，“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，春筍雖沒有山珍海味的嬌貴，但確實(shí)稱得上清新，有味。
人們也愛烹飪筍，一層又一層的裹著的筍，剝到最后就只剩下最為細(xì)嫩的那一部分。筍的做法有很多，人們尤愛搗鼓這美味，炒，燜，熬等都可以派得上用場(chǎng)，下面就來(lái)看看春筍里脊的做法。
春筍里脊
主料：豬里脊肉150克
配料：凈春筍50克
調(diào)料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克(實(shí)耗60克)
做法：
1.豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內(nèi)，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細(xì)長(zhǎng)短相等的細(xì)絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
注意：
1. 肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻。
2. 肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁，不應(yīng)見水形。
3. 炒時(shí)湯水放得要適宜，不可過(guò)多或過(guò)少。勾芡時(shí)水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。
春日里新產(chǎn)的春筍，拌著肉絲的香氣，縈繞在你我的身旁，筍絲的清香，雖寡淡卻有味，配上肉的香氣，不會(huì)太膩也不會(huì)太淡，就是剛剛好的感覺。在萬(wàn)物復(fù)蘇姹紫嫣紅的日子里，品嘗清新的春筍，誰(shuí)說(shuō)不是一種享受呢，趕緊試著做做看吧。
春筍清香的味道，相信很多人在春季這樣的一個(gè)季節(jié)都想吃，特別是春筍燒排骨，蔬菜和肉類的結(jié)合，更是完美至極，所以有很多人想具體了解一下春筍燒排骨的制作方法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)春筍燒排骨的制作，接下來(lái)就來(lái)看看以下內(nèi)容的介紹。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
制作方法
1、春筍去殼、老根，洗凈，切滾刀塊；排骨洗凈，剁成6公分長(zhǎng)的段；蔥切段；姜切片。
2、春筍塊放清水中煮5分鐘，撈出備用。
3、鍋放旺火上，放色拉油，將蔥、姜炒出香味，下入排骨炒至斷生，放八角、料酒、醬油、高湯、胡椒粉、鹽、白糖，大火燒沸，放入春筍塊，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至肉爛，裝盤。
小貼士
過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用春筍會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應(yīng)慎用春筍；脾胃虛弱或婦女產(chǎn)后以及食筍后會(huì)引發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；15歲以下的兒童也不宜多食春筍。
以上就具體介紹了春筍燒排骨的制作方法，春筍所含的蛋白質(zhì)以及氨基酸，包括其他方面的營(yíng)養(yǎng)，讓很多人特別的喜歡認(rèn)可，所以由于它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，再加上和排骨在一起燒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，所以想盡快學(xué)會(huì)這道菜的朋友，可以了解以上的內(nèi)容，相信你通過(guò)學(xué)習(xí)，也會(huì)做春筍燒排骨。
想必人們都知道魚是脂肪含量非常低的一種白肉，所以很多減肥的人們都非常愛吃魚肉。那么想必大家對(duì)與熏魚也不算陌生，是每家都非常喜歡吃的一道家常菜。雖然大家都愛吃不過(guò)也有很多人不知道該如何制作熏魚，那么到底如何制作熏魚呢？今天就來(lái)教給大家。
熏魚作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那么熏魚怎么做好吃，怎么吃營(yíng)養(yǎng)健康？本菜單為您精心收集的熏魚的做法大全，包括熏魚的特色做法、簡(jiǎn)單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。
制作過(guò)程有些個(gè)繁瑣 不過(guò)為了咱的好吃吃， 再多的繁瑣也就值了。
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上主料草魚6斤 輔料 鹽1勺 生抽8勺老抽4勺 料酒6勺冰糖2大塊 姜適量五香粉適量 蔥適量八角適量 桂皮適量
1.草魚去除頭尾，洗凈后撕去魚腹內(nèi)的黑膜;
2. 用廚房紙巾擦干水分，切成1厘米左右的塊；3. 容器內(nèi)放入1勺鹽，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌勻；4. 放入切好的魚塊，腌制3個(gè)小時(shí)，中間可以翻動(dòng)幾次，使之入味；5. 把腌制好的魚塊取出，用廚房紙巾擦干水分。6. 鍋中放略多的油，加熱至8成后放入魚塊炸，用中小火，炸透后撈出；7. 調(diào)制鹵汁：2勺料酒加適量水，加蔥姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮開，放入2大塊冰糖化開，小火熬制10分鐘后放涼。8. 炸好的魚塊放入調(diào)制好的鹵汁中，浸泡入味后即可食用；
通過(guò)以上的了解大家肯定對(duì)于做熏魚的做法有了一定的了解。那么想必大家不知大吃熏魚一定要有一碗面條吧。給家里的孩子或者老人做上一頓熏魚面也是極好的，熏魚的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，所以也非常適合老人食用。
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