用高壓鍋蒸米飯應(yīng)該放多少水？
冬季用養(yǎng)生壸水果茶。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“用高壓鍋蒸米飯應(yīng)該放多少水？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蒸米飯的工具現(xiàn)在也已經(jīng)很多了，有的人會(huì)電飯鍋，有的人用電飯煲，還有的人用高壓鍋去蒸米飯，這樣就會(huì)需要很少的時(shí)間了。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。那么高壓鍋蒸米飯多長(zhǎng)時(shí)間呢，下面我們來看看介紹吧。
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后，你加的水要比米高出一指多一點(diǎn)為宜。剛開始火要大一點(diǎn)，因?yàn)槟阋迅邏哄亙?nèi)的水燒開等一下，火要關(guān)小一點(diǎn)了，時(shí)間也就像樓上的差不多，七八分鐘就行了!
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
高壓鍋不同其他的鍋，大家在使用的時(shí)候一定要記住了。在用高壓鍋煮飯的時(shí)候鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應(yīng)超過鍋高的五分之四。對(duì)較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應(yīng)超過鍋身的一半。高壓鍋的壽面一般都不會(huì)超八年哦。
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大家煮紅豆的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果用大家平時(shí)做飯的鍋煮的話會(huì)非常耗費(fèi)時(shí)間，要不然的話紅豆會(huì)很難煮熟。所以，很多人為了節(jié)省時(shí)間，讓紅豆盡快變得綿軟，都會(huì)用高壓鍋來煮紅豆。而高壓鍋煮紅豆雖然快，但是在放水的時(shí)候更需要注意。那么，用高壓鍋煮紅豆的話到底應(yīng)該放多少水呢？
用高壓鍋?zhàn)黾t豆沙速度比較快，紅小豆洗凈后先浸泡30分鐘，上汽后再繼續(xù)煮20分鐘停火，等安全閥自己降下來就煮好了。
1、挑選好的紅小豆，清洗干凈，浸泡30分鐘，投入高壓鍋。
2、不論你加多少豆，一次性加溫水超過紅小豆約1cm。
3、高壓鍋上汽后開始計(jì)時(shí)，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)煮20分鐘就停火吧。
4、等安全閥自己降下來再打開鍋蓋，此時(shí)的紅小豆保證個(gè)個(gè)開花沙面。
5、投入白糖(放多少糖隨個(gè)人口味)用勺子順同一方向攪拌至上勁，放涼即成紅豆沙。
補(bǔ)充說明：
很多人做紅豆沙喜歡去皮，去了皮的紅豆沙雖然口感好，但養(yǎng)血的功效降低了，食用纖維的含量也降低了，你喜歡去皮就去皮吧，反正我是不去皮。
吃紅豆的好處
1.祛濕益氣。紅豆適合身體寒性的人吃，特別是手腳冰冷，經(jīng)常四肢乏力，感到疲倦的人群，中醫(yī)角度看來是體內(nèi)存在大量濕氣，濕氣無法排出體內(nèi)所造成的，所以應(yīng)該對(duì)身體進(jìn)行祛濕，適當(dāng)吃紅豆能夠?qū)w內(nèi)祛濕，含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有祛濕排毒作用。
2.利尿利便，消除水腫。體內(nèi)濕氣重則會(huì)造成局部水腫的現(xiàn)象，例如臉部水腫和腳踝水腫，紅豆外皮含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，紅豆中的皂角苷具有很強(qiáng)的利尿作用，通過排尿通便達(dá)到消除水腫的效果。紅豆還可以促進(jìn)排便，這是因?yàn)榧t豆中的膳食纖維含量豐富。此外紅豆還含有豐富的礦物質(zhì)鉀，這是消除水腫的“重大功臣”之一。
3.補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)通乳。紅豆可以促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于女性來說，多吃紅豆不僅能補(bǔ)血更有調(diào)經(jīng)通乳的作用，紅豆含有豐富的鐵，有行氣補(bǔ)血功能，在月經(jīng)期有的女性會(huì)乳房脹痛，這時(shí)可以適當(dāng)?shù)某孕┘t豆制成的食物，能發(fā)揮調(diào)經(jīng)通乳的作用，女性經(jīng)期不適感會(huì)減輕許多。
4.促進(jìn)脂肪燃燒。紅豆有大量的維生素B1，促進(jìn)脂肪的燃燒，會(huì)起到預(yù)防肥胖和減脂的效果。
5.消除疲勞。春困秋乏，經(jīng)常感到疲倦的人，多吃紅豆可以消除疲勞，這是因?yàn)榧t豆中有配糖體及三萜皂苷，可消除疲勞和凈化血液。
紅豆是大家在制作豆餡的時(shí)候經(jīng)常會(huì)使用的食材。由于紅豆比較硬，用平時(shí)的鍋煮的話非常不容易熟，所以很多人會(huì)使用高壓鍋來煮豆餡。而在用高壓鍋煮豆餡不僅要注意時(shí)間，更應(yīng)該注意添加的水要適量，否則會(huì)導(dǎo)致豆餡過稀或者過稠。那么，高壓鍋煮豆餡的話應(yīng)該放多少水呢？
原料：紅豆、水、白糖或冰糖。
做法：
1、紅豆洗凈，浸泡一天。
2、鍋內(nèi)放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸后關(guān)火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時(shí)
3、再開水煮，等一煮開后，再關(guān)火燜4小時(shí)。
4、再次打開后就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。
5、如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可。
「紅豆沙制作方法二」：
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火燜15分鐘，關(guān)火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入攪拌機(jī)打壞用心，然后預(yù)備用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾)。
3、過濾不掉的豆皮。
4、濾好的豆沙沉淀兩個(gè)小時(shí)，輕輕倒去上面的水。
5、把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠。
6、加入適量糖、少許鹽，適量植物油，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。
7、放涼后。根據(jù)模具大小搓成球。
注：1、紅豆沙要比空口吃略甜一點(diǎn)兒。
2、糖和油的用量按需調(diào)整。
3、紅豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷凍，省得麻煩。
綠豆沙：
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈;溫水浸泡1小時(shí)。取高鍋，8倍于綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉，約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋，快速將漂浮于上層的綠豆皮舀走;隨即蓋上蓋子，不斷重復(fù)以上動(dòng)作，直到綠豆大部分都酥爛后，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長(zhǎng)時(shí)間，所加糖也需更多;要害一點(diǎn)，最后需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中要害一點(diǎn)，就是沒有加陳皮。
隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的生活水平不斷的發(fā)展，很多電器和廚具都方便了很多，而電高壓鍋是現(xiàn)實(shí)生活中十分常見的一種廚具，用電高壓鍋可以蒸米飯，同時(shí)還可以燉肉，十分方便，而用電壓力鍋蒸米飯的做法也很簡(jiǎn)單，將米洗凈后放入電高壓鍋后放水沒過大米，蓋上蓋子后點(diǎn)擊蒸飯即可。
電高壓鍋怎么蒸米飯?
電壓力鍋蒸米飯
主料：大米200g
輔料：水適240g
步驟：
1、大米放水簡(jiǎn)單出去雜質(zhì)。
2、不用洗太多遍那樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失的。
3、鍋中放水。
4、由于高壓鍋的密封性好，所以水不能放的太多。
5、蓋好蓋子。
6、調(diào)到蒸米飯的檔位。
7、時(shí)間到了高壓鍋會(huì)自動(dòng)停止。
8、這個(gè)時(shí)候旋動(dòng)放氣閥。
9、當(dāng)沒有了放氣的聲音就可以開蓋子了
電壓力鍋怎樣蒸米飯好吃
1、選擇優(yōu)質(zhì)的米：市面上售賣的米種也有很多，不同的米做出來的米飯口感不一樣。建議在選購時(shí)盡量選擇銷量高、口感好的上等米，不要選粗米或陳米。
2、提前半個(gè)小時(shí)洗米：對(duì)于很多人來說，都是煮飯的時(shí)候才洗米，其實(shí)，這樣做并不合適。想要做出好吃的米飯，需要提前半個(gè)小時(shí)洗米。如果是在冬天，則要提前兩個(gè)小時(shí)洗米。
3、按比例添加水：洗好米，倒入鍋中，應(yīng)該按比例添加水，通常比例為1:1。如果是粗米，要在原來的基礎(chǔ)上多加兩杯水;如果是新米，則要少加一些水。具體添加多少水才合適，可以通過多次測(cè)試，尋找規(guī)律。有的人會(huì)用手量一下，水沫過指關(guān)節(jié)比較合適。
4、蒸完米飯立馬吃：如果不想米飯變硬，蒸完就吃。米飯熱氣騰騰的，吃著口感松軟，味道好。不然放久了，米飯的味道也會(huì)發(fā)生改變。
米飯是我們經(jīng)常吃的主食了，在南方是最為普遍的，米飯也稱為白飯，米飯中含有人體所需要的蛋白質(zhì)，而且氨基酸的組成很完全，讓人體是很容易吸收很容易消化的，米飯蒸起來是十分容易的，但是在蒸米飯的時(shí)候也是有很多技巧的，那么應(yīng)該如何用高壓鍋蒸米飯呢?
如何用高壓鍋蒸米飯?對(duì)于這個(gè)問題相信是很多的朋友們想要了解的了，在用高壓鍋蒸米飯之前當(dāng)然我們首先要準(zhǔn)備好水跟米了，米需要準(zhǔn)備500g，水需要準(zhǔn)備600g，(當(dāng)然可以根據(jù)人數(shù)的需求來準(zhǔn)備)，準(zhǔn)備好這些就可以用高壓鍋來蒸米飯了。
1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟后，使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋的常用方法有兩種：一種是摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋?zhàn)雒罪垼墒褂煤笠环N方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內(nèi)，然后再去閥揭蓋，您將發(fā)現(xiàn)蒸熟的米飯不在粘鍋。
2.水量適中，火候適宜。用高壓鍋蒸米飯時(shí)，水量過多變?yōu)橄★垼窟^少容易巴鍋。家庭做3——5人米飯時(shí)，加水量通常以向水面吹氣后形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜，即加水后水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜。
如何用高壓鍋蒸米飯，看了文章之后，相信各位朋友們都學(xué)會(huì)了一些用高壓鍋蒸米飯的技巧跟步驟了，需要注意的是在用高壓鍋蒸米飯的時(shí)候一定要注意火候，一開始時(shí)要用大火催開，然后再使用文火蒸煮，這樣不容易巴鍋。
相信大家對(duì)于米飯肯定是非常熟悉的吧，米飯是我們常見的一種主食，米飯不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，米飯里面含有豐富的碳水化合物和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃米飯有利于我們的身體健康，我們通常都是采用高壓鍋來蒸米飯，下文我們就給大家介紹一下高壓鍋蒸米飯時(shí)間要多久。
蒸米飯的工具現(xiàn)在也已經(jīng)很多了，有的人會(huì)電飯鍋，有的人用電飯煲，還有的人用高壓鍋去蒸米飯，這樣就會(huì)需要很少的時(shí)間了，那么高壓鍋蒸米飯多長(zhǎng)時(shí)間呢，下面我們來看看介紹吧。
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后，你加的水要比米高出一指多一點(diǎn)為宜。剛開始火要大一點(diǎn)，因?yàn)槟阋迅邏哄亙?nèi)的水燒開等一下，火要關(guān)小一點(diǎn)了，時(shí)間也就像樓上的差不多，七八分鐘就行了!
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一種常見的主食，那就是米飯了，我們知道米飯不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了高壓鍋蒸米飯時(shí)間要多久，相信大家都掌握了吧。
米飯是我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)吃到的吧，特別是南方人和東北人都是經(jīng)常吃米飯的，別看米飯的吃法很簡(jiǎn)單，其實(shí)做米飯的時(shí)候還是有一些技巧的，掌握了做米飯的方法才能夠蒸出很好吃的米飯來，可是在平時(shí)很多人都是不會(huì)蒸米飯的，蒸出來的米飯也不好吃，那么高壓鍋蒸米飯多長(zhǎng)時(shí)間?
蒸米飯的工具現(xiàn)在也已經(jīng)很多了，有的人會(huì)電飯鍋，有的人用電飯煲，還有的人用高壓鍋去蒸米飯，這樣就會(huì)需要很少的時(shí)間了，那么高壓鍋蒸米飯多長(zhǎng)時(shí)間呢，下面我們來看看介紹吧。
燜8分鐘水的高度：米的高度 =1：1.2 一般米下鍋后，你加的水要比米高出一指多一點(diǎn)為宜。剛開始火要大一點(diǎn)，因?yàn)槟阋迅邏哄亙?nèi)的水燒開等一下，火要關(guān)小一點(diǎn)了，時(shí)間也就像樓上的差不多，七八分鐘就行了!
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。 做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可
高壓鍋蒸米飯多長(zhǎng)時(shí)間，大家在蒸米飯的時(shí)候要掌握一些小的技巧，如果蒸不好的話，米飯就不好吃了，不是很硬，就是太軟了，特別是用高壓鍋蒸米飯的時(shí)候要把握好時(shí)間，不能蒸太長(zhǎng)時(shí)間了，高壓鍋蒸米飯是很快的。
? ?高壓鍋是每個(gè)家庭中基本都必備有的烹飪道具，其用來做菜、做飯或者熬湯不僅可以省時(shí)省力，而且還可以增加食物的美味與營(yíng)養(yǎng)。比如高壓鍋燉排骨，既可以節(jié)約時(shí)間，保證骨頭的酥軟，而且還可以最大保存排骨湯的美味與營(yíng)養(yǎng)。但是，像饅頭這樣易熟食品也可以用高壓鍋蒸嗎？怎樣用高壓鍋蒸饅頭？
? ?怎樣用壓力鍋蒸饅頭
? ?壓力鍋不僅可以蒸饅頭，而且蒸出的饅頭彈性強(qiáng)，耐咀嚼，好吃。其關(guān)鍵是掌握好方法。
先把發(fā)酵兌對(duì)好堿，揉勻待用，壓力鍋內(nèi)添上半鍋多深的水（鍋底展距離的一半），用旺火燒開。將鋪好展布的底展上鍋，加蓋，水開后即刻放上饅頭，一般以中間放 1個(gè)，周圍放6個(gè)為宜，饅頭間留充分的間隙，如前法將上展上鍋裝滿饅頭。然后，蓋上加密封圈的壓力鍋蓋，關(guān)死，但不壓閥。待頂眼處蒸氣連續(xù)不斷外冒，“嘶嘶”有聲時(shí)開始計(jì)量，火旺10～12分鐘壓閥，煤氣爐可調(diào)開關(guān)，使火力減2/3，如此壓閥4分鐘后，先取閥，再在火上蒸半分鐘就可端下，待蒸氣放盡即可出展。
好吃原因：鍋內(nèi)壓力大，溫度高，饅頭蒸得透，淀粉轉(zhuǎn)化的麥芽糖多，吃時(shí)越嚼越甜。壓力大，淀粉分子鏈拉力增強(qiáng)，吃起來有彈性，有嚼勁。
? ?蒸饅頭是生活中一種比較簡(jiǎn)單的烹飪工作，時(shí)間短，做法簡(jiǎn)單，使用一般的鍋就可以做好。但是，高壓鍋蒸饅頭你試過嗎？高壓鍋蒸饅頭與普通的鍋蒸饅頭有著一定的區(qū)別，在使用過程中必須要掌握技巧，這樣才能保證個(gè)人安全與饅頭的美味。
很多人都喜歡自己在家制作饅頭，因?yàn)檫@樣做出來的饅頭不僅健康，而且也會(huì)讓人非常的有成就感。在蒸饅頭的時(shí)候就需要用到蒸鍋，是不是每家每戶都有蒸鍋存在的，而在條件不允許的情況下，就需要想到其他一些方法來蒸饅頭。高壓鍋這種鍋在家庭里非常常見，那么使用高壓鍋可以蒸饅頭嗎?
壓力鍋不僅可以蒸饅頭，而且蒸出的饅頭彈性強(qiáng)，耐咀嚼，好吃。其關(guān)鍵是掌握好方法：
1、先把發(fā)酵兌對(duì)好堿，揉勻待用，壓力鍋內(nèi)添上半鍋多深的水(鍋底展距離的一半)，用旺火燒開。
2、將鋪好展布的底展上鍋，加蓋，水開后即刻放上饅頭，一般以中間放 1個(gè)，周圍放6個(gè)為宜，饅頭間留充分的間隙，如前法將上展上鍋裝滿饅頭。
3、然后，蓋上加密封圈的壓力鍋蓋，關(guān)死，但不壓閥。
4、待頂眼處蒸氣連續(xù)不斷外冒，“嘶嘶”有聲時(shí)開始計(jì)量，火旺10～12分鐘壓閥，煤氣爐可調(diào)開關(guān)，使火力減2/3，如此壓閥4分鐘后，先取閥，再在火上蒸半分鐘就可端下，待蒸氣放盡即可出展。
好吃原因：鍋內(nèi)壓力大，溫度高，饅頭蒸得透，淀粉轉(zhuǎn)化的麥芽糖多，吃時(shí)越嚼越甜。壓力大，淀粉分子鏈拉力增強(qiáng)，吃起來有彈性，有嚼勁。
蒸饅頭是一種以面粉作為主要食材制作而成的傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃，填倉節(jié)節(jié)日食俗。把發(fā)酵好的面團(tuán)作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡(jiǎn)單易學(xué)，多數(shù)家庭都會(huì)做。
做法一：
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)
2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里，將面團(tuán)和到不粘手，放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團(tuán)里，繼續(xù)和到面團(tuán)表面光滑不粘手，再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。
4、將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會(huì)很難看而且口感不好。
做法二：
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘;
2、5分鐘后 ;
3、和面;
4、揉成團(tuán);
5、45分鐘后;
6、分成小團(tuán)冷水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘揭鍋。
做法三：
主料：低筋面粉。
輔料：酵母粉、水。
調(diào)料：白砂糖、玉米油。
1、部分溫開水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(面團(tuán)光、手光、盤光)，面團(tuán)放入盤里，發(fā)酵2倍大(現(xiàn)今的天氣，約一小時(shí))。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團(tuán)取出，在臺(tái)板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點(diǎn)干面粉揉面，直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個(gè)光滑的面團(tuán)，切開的面團(tuán)里面是無氣孔狀的。
3、最后把面團(tuán)分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團(tuán)，一部分揉成長(zhǎng)條形，均勻的切成小長(zhǎng)方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。
4、整形好的饅頭生胚，逐個(gè)放入蒸籠里排好，最后醒發(fā)15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關(guān)鍵是要看最后生胚的生長(zhǎng)情況，如果感覺生胚醒發(fā)時(shí)間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補(bǔ)一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
說到海鮮的吃法，大部分肯定都選擇蒸或者煮，是的，只有蒸煮的方式才能將海鮮的鮮味發(fā)揮的淋漓盡致。就拿螃蟹來說，它的烹飪方式可以說是五花八門，最常見的就是蒸，聽上去好像很簡(jiǎn)單，但是就蒸螃蟹還是有講究的，蒸螃蟹的器皿普通的蒸鍋就可以，高壓鍋也行，主要是時(shí)間要看好，那螃蟹怎么蒸才好吃呢？
蒸螃蟹用什么鍋好
普通蒸鍋
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ拢亲映?，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會(huì)保存在蓋子里，而不是營(yíng)養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會(huì)。如果你覺得不放心，可以用一個(gè)最簡(jiǎn)單的測(cè)試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
高壓鍋
以用高壓鍋能蒸螃蟹,5分鐘夠了.水開了再放螃蟹.可以用碗蒸.
先準(zhǔn)備一把小刷子（最好是牙刷），把螃蟹身體所有的部分都刷干凈，最主要的是把他們的肚臍蓋子翻起來，那里面要使勁刷——那是最臟的地方！
另外準(zhǔn)備兩三片姜斬成姜末，少許蔥切成蔥花，兩瓣大蒜壓成蒜蓉，把它們放到同一個(gè)小碗里，加少許雞精、糖，沖入一點(diǎn)點(diǎn)開水，攪拌待雞精和糖融化。再加入醋、黃酒。這樣一碗極鮮的蘸料就準(zhǔn)備好了。螃蟹出鍋后裝盤，你就可以蘸著作料慢慢享用
電飯鍋
螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的，但關(guān)鍵是如何控制時(shí)間。
用電飯煲可以蒸到美味的蟹。螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的，不過要控制好時(shí)間，因?yàn)殡婏堨耶a(chǎn)生的蒸氣量小，如果螃蟹是熟的，最好不要在熱水中再煮，否則蟹肉收縮就不好吃了，最好的辦法是將螃蟹放入已燒開過的溫水中焐一下，建議水溫在45-55度之間，時(shí)間在8分鐘左右。
可以的，不過蒸海蟹是有將就的，記住，蒸螃蟹的時(shí)候一定要把螃蟹的蓋子朝下，臍朝上，切忌，因?yàn)槎悄毘碌脑?，蒸汽直接就把螃蟹的蟹黃都蒸散了，或者都沒了，你在打開螃蟹的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)螃蟹里都是水，因?yàn)槭钦羝麖乃亩悄毨锩孢M(jìn)去了，所以臍一定要朝上，那蒸出來的螃蟹才好吃，蟹黃才完整！
另外蒸螃蟹的時(shí)候電飯煲里的水不宜過多，如果是大的電飯煲的話有三碗水就基本夠了，記住放涼水，等蒸開了冒熱氣的時(shí)候開始算起十五分鐘就OK了，千萬不要時(shí)間過長(zhǎng)，不過建議放一點(diǎn)蔥和姜還有花椒和鹽，會(huì)很不錯(cuò)的。
原來是生活條件比較差的人吃糙米，現(xiàn)在，隨著人們健康意識(shí)的提升，越來越多的人認(rèn)識(shí)到糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比精米要高，使得糙米的受眾越來越廣泛，甚至成為許多家庭每餐必選的主食。然而，吃糙米并不是簡(jiǎn)單的想吃就吃，中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任楊勤兵告訴記者，要想充分吸收糙米中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是有很多講究的。
糙米沒有確切定義
顧名思義，糙米的“糙”與粗糙的“糙”相同，指的是沒有經(jīng)過深度加工的大米，現(xiàn)在，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為只要不是純白色的精米，剩下的大米都是糙米，這種說法雖然沒有什么科學(xué)依據(jù)，但也挑不出什么毛病。楊勤兵告訴記者，到目前為止，沒有任何一個(gè)機(jī)構(gòu)給出了糙米的準(zhǔn)確定義，因此，在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下不能將糙米一概而論，需要注意的是在蒸煮時(shí)間上，過于粗糙的糙米需要經(jīng)過較長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間，或用高壓鍋進(jìn)行蒸煮，以免影響口感或?qū)ο涝斐刹涣即碳つ酥翐p傷。
煮飯避免過度淘洗
許多家庭為了使蒸煮出來的糙米飯松軟。在制作糙米飯的過程中，往往都需要先將糙米浸泡8小時(shí)左右，有的家庭甚至?xí)⒉诿捉?2個(gè)小時(shí)，在這樣漫長(zhǎng)的浸泡過程中，糙米本身所富含的維生素及礦物質(zhì)就會(huì)有一大部分溶解在浸泡的米湯之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工藝，知道糙米沒有經(jīng)過深度加工，因此在淘洗時(shí)非常細(xì)致、用力，這樣也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分大部分流失。楊勤兵告訴記者，糙米中所含有的維生素B1在淘洗和浸泡過程中會(huì)流失30%~60%，維生素B2會(huì)流失20%-25%，礦物質(zhì)會(huì)流失75%左右。因此，楊勤兵提醒讀者在制作糙米飯時(shí)，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質(zhì)先挑選干凈，經(jīng)過簡(jiǎn)單的沖洗后就進(jìn)行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營(yíng)養(yǎng)成分盡可能不丟失。
糙米中所包含的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比精米高得多，尤其對(duì)肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有幫助，因此適當(dāng)食用一些糙米不但營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)健康也有好處，但須在蒸煮的過程中注意保持營(yíng)養(yǎng)。有的家庭在做糙米飯的時(shí)候不知道糙米和精米的比例如何配比，楊勤兵介紹，只需依照個(gè)人口感調(diào)劑比例即可，還可以在煮飯過程中放入幾粒紅棗，味道更佳。
我們一般都是用電飯鍋來煮米飯的，簡(jiǎn)單又方便，但是也有很多人推薦用高壓鍋來燜米飯的，那么高壓鍋可以燜米飯嗎。其實(shí)是可以的，高壓鍋也是可以拿來燜米飯的，很多事高壓鍋燜出來的米飯才更加軟，喜歡米粒軟的，可以嘗試用高壓鍋來燜一下米飯。
高壓鍋燜米飯程序：
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
其次，米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
最后，高壓鍋煮米飯時(shí)間怎么計(jì)算：燒到沸，就轉(zhuǎn)小火，兩三分鐘后，關(guān)掉就可以了
時(shí)間一般都在十五分鐘左右. 即：將米洗好放入鍋里先不要蓋哪個(gè)小氣閥，水開了以后蓋上記時(shí)八分鐘
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
高壓鍋燜出來的米飯又香又軟，是很多人都喜歡的，上面為大家介紹了很多種高壓鍋燜米飯的做法，希望大家若是有興趣的話可以自己在家里嘗試做一下。
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