發(fā)酵失敗的酸奶怎么辦？
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“發(fā)酵失敗的酸奶怎么辦？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人都喜歡喝酸奶，覺得酸奶的味道很美味，自己就想著做酸奶喝。但是他們的嘗試始終是處在失敗上。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。如何才能在家中自己做酸奶呢？一起來學(xué)習(xí)一下吧。
食材
美的面包機（含酸奶機功能）
鮮牛奶1升（2斤）
白砂糖50克
發(fā)酵型原味酸奶一盒（125ML）
方法/步驟
我用的是面包機跟酸奶機二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發(fā)酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的鐵桶里發(fā)酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發(fā)酵的更快更好。
做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。
在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。
消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進面包機內(nèi)，選定酸奶程序就可以開始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時間是9至10小時，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來的酸奶濃度剛剛好。
大家在做好的時候可以將酸奶放置在冰箱里保溫起來，喜歡喝酸奶的朋友可以按照上文所講的方法自己動手做哦。大家可以為自己心愛的人做一杯屬于他一個人的酸奶，愛就是那種酸酸甜甜的味道，就像喝酸奶的感覺。預(yù)祝大家制作成功，加油。
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饅頭是北方人非常喜歡吃的食物，一些人也喜歡自己在家進行制作，而且還會變換花樣的進行制作，這樣可以提高家人的食欲，但是饅頭制作的過程也非常的復(fù)雜，稍有不慎就會導(dǎo)致發(fā)酵失敗，這樣就會影響到饅頭的口感，如果丟棄的話又會非常的浪費，那么饅頭發(fā)酵失敗怎么辦呢?
第一，饅頭發(fā)酵失敗怎么辦呢?過頭現(xiàn)象。饅頭在發(fā)酵的過程中，其體積會逐漸增大，而且面團上會出現(xiàn)很多的小孔，如果孔比較大的話，而且面團具有比較大的酸味，則說明面團發(fā)酵過頭了。
第二，采取辦法。如果饅頭發(fā)酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應(yīng)該是加入適量的堿面或者是適量的堿水，然后再揉饅頭，盡量將它們?nèi)嗟姆植季鶆?，并且將面團發(fā)酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的堿面和堿水要適量，不要一下子加太多，根據(jù)情況一點點的加入。
第三，不同筋度的面粉，做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋面粉。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁，但相對的，韌性也較強，不好操作。用低筋面粉做出來的饅頭會松松軟軟。要注意，高筋面粉吸水較強，水份要放多一點(超過55%)，不然面團會硬硬的。
饅頭發(fā)酵失敗怎么辦呢?注意時間。發(fā)酵饅頭的時候，一定要注意時間。因為酵母菌的活性會受溫度的影響，如果發(fā)酵饅頭用了發(fā)酵粉的，那在常溫下并放于密封的容器中的時候，一般只需要半小時左右的時間，就能發(fā)酵好，不過之后還需要進行二次發(fā)酵。要時刻注意面團的發(fā)酵情況，一般發(fā)酵好的面團，如果用手戳一個洞的話，它是不會反彈的。夏天發(fā)酵面團所用的時間為1小時左右，而冬天發(fā)酵面團所用的時間一般在3小時以上。
面食的制作需要很多耐心和技巧，一旦溫度等因素沒有把握好，就很容易導(dǎo)致制作失敗，此時還會有很強的挫敗感，那么發(fā)酵失敗的面團如何吃，不扔掉可以采取哪些措施來補救呢？下面就來給大家介紹一些面團發(fā)酵失敗的補救措施，以及發(fā)酵面團所需要注意的問題，避免下次再失敗。
面團發(fā)不起來，不一定就是酵母的原因，面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發(fā)酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤，讓我們不失敗在起點上。
我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：
1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在溫水里加入1/2小勺糖，是用來充當(dāng)酵母的養(yǎng)料，使酵母能迅速生長，便于觀察。
3、如果你購買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。
【面團發(fā)酵不起來補救】
面沒有發(fā)酵好怎么補救？
如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母。面團發(fā)不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發(fā)酵。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發(fā)酵的時間，不能過短。
【面團發(fā)酵不起來，面團發(fā)酵不成功怎么辦】
面團放了太多糖發(fā)酵不起來！能多加點面粉補救嗎？加糖可以加快酵母發(fā)酵，反之加多了就把酵母殺死了，應(yīng)該可以多加面粉重新做，但糖要少放。
發(fā)酵好的面團粘手是什么原因,是不是因為面團里面水分太多？
不是，是因為淀粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊！糊化是淀粉與水反映產(chǎn)生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應(yīng)名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
說起面包這樣的食物營養(yǎng)價值高，口感也特別的好，最主要的是面包之所以這么蓬松，因為里面加了發(fā)酵粉，經(jīng)過發(fā)酵后的面包可以非常的有彈性，而且松松軟軟的還特別有嚼勁，但是有的人可能會因為在做的時候不太熟練，造成發(fā)酵的時間過長，這種發(fā)酵過頭應(yīng)該怎么辦？
影響:
導(dǎo)致面包口感偏酸，偏澀。
滋生細菌，使食用者攝入生病。
面粉發(fā)酵常見有小蘇打（食用堿，即面堿，化學(xué)名稱碳酸氫鈉）和酵母發(fā)酵等，原理上相似，就是通過在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。
采用小蘇打發(fā)酵，會嚴重破壞面粉中的B族維生素，而酵母發(fā)酵不會，并且提高了營養(yǎng)價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物。酵母發(fā)酵過程中分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳氣體和乙醇。
發(fā)酵的時間和面團的糖油含量、發(fā)酵溫度有關(guān)系。一般來說，普通的面團，在28度的時候，需要1-2個小時左右（部分還需要醒發(fā)，二次發(fā)酵）。如果溫度過高或過低，則要相應(yīng)縮短或延長發(fā)酵時間。
普通面包的面團，一般能發(fā)酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的面團塌陷，則表示發(fā)酵過度)。
發(fā)酵過度可以彌補，面粉變酸，可以適當(dāng)加一點小蘇打中和酸味，但如果嚴重發(fā)酵過度面團的面筋彈性都會受影響，還必須加一些面粉重新和成面團。
做饅頭的時候，需要將面粉發(fā)酵，只有發(fā)酵得好，才能制作出香甜宣乎的饅頭?？墒牵诎l(fā)酵的時候，一旦把握不好，面團就會發(fā)酵過頭，聞著那叫一個酸，廢棄掉呢真是可惜，那么有沒有什么補救的方法呢?除此而外，要做出好吃的饅頭，我們要掌握哪些技巧呢?
饅頭面發(fā)過頭了怎么辦
1、過頭現(xiàn)象
饅頭在發(fā)酵的過程中，其體積會逐漸增大，而且面團上會出現(xiàn)很多的小孔，如果孔比較大的話，而且面團具有比較大的酸味，則說明面團發(fā)酵過頭了。
2、采取辦法
如果饅頭發(fā)酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應(yīng)該是加入適量的堿面或者是適量的堿水，然后再揉饅頭，盡量將它們?nèi)嗟姆植季鶆?，并且將面團發(fā)酵后里面的氣都揉放了。需要注意的是，加入的堿面和堿水要適量，不要一下子加太多，根據(jù)情況一點點的加入。
3、注意時間
發(fā)酵饅頭的時候，一定要注意時間。因為酵母菌的活性會受溫度的影響，如果發(fā)酵饅頭用了發(fā)酵粉的，那在常溫下并放于密封的容器中的時候，一般只需要半小時左右的時間，就能發(fā)酵好，不過之后還需要進行二次發(fā)酵。要時刻注意面團的發(fā)酵情況，一般發(fā)酵好的面團，如果用手戳一個洞的話，它是不會反彈的。夏天發(fā)酵面團所用的時間為1小時左右，而冬天發(fā)酵面團所用的時間一般在3小時以上。
做饅頭的小技巧
和面是關(guān)鍵的一步。面團要和得軟硬適度，不宜過軟，并且要發(fā)得稍老一點，以免發(fā)酵后吸收過多的干面粉，成品不開花。
加堿量要適中?？梢园凑彰鎵A的說明書進行配置，否則堿多則成品色黃，表面易出現(xiàn)裂紋，不美觀;堿味重影響口感;堿少成品呈灰白色，有酸味，且粘牙。
和面時，往面粉里放點鹽水。這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
酵面加堿、糖(加糖量可稍大點)后，可以加入適量的豬油(以5%左右為宜)。堿與豬油發(fā)生反應(yīng)，可讓蒸出的饅頭更松軟、雪白、可口。
酵面加堿、糖、油之后，一定要揉勻。然后搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內(nèi)，饅頭坯之間要留有一定空隙，以免蒸后粘連。
將制好的饅頭坯入籠后，要醒一會再上鍋蒸。
蒸饅頭時，要加滿水，開旺火，15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品質(zhì)量。
不要直接將生饅頭放到沸水上蒸。否則饅頭里外受熱不均勻，易夾生，蒸的時間也會延長。應(yīng)該在蒸鍋里放入冷水就上籠，這樣溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭發(fā)酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
只要你掌握以上幾招，就能自己在家輕松蒸出松軟口感又好的饅頭啦。
包子是由面粉制作而成，我們都知道制作包子時都需要把面團發(fā)酵，這樣制作出來的包子才美味。發(fā)面的過程就是酵母菌發(fā)揮作用的過程，如果酵母菌作用的時間太久了就會導(dǎo)致發(fā)面過頭，不過這種情況對面粉的營養(yǎng)價值是不會產(chǎn)生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠松軟，那對于面團發(fā)酵過度應(yīng)該怎么辦呢？
面團發(fā)酵過度的挽救方法--老面法做面包
老面配方(65度湯種法)
高粉210G 糖32G 雞蛋20G 牛奶68G 湯種67G 奶粉8G 鹽2G 黃油 20G
和到完全狀態(tài),發(fā)酵.(我是低溫發(fā)了15個小時左右,發(fā)過度了.不過沒關(guān)系,老面不怕)
這個老面的做法很多很多,我主要是因為自己本來是打算做湯種面包,發(fā)酵過度了才用這個辦法的.
老面只要發(fā)酵到2~3倍大小就可以了,沒必要非要發(fā)酵一天,
發(fā)酵好了以后,把它按扁排氣.分割好,包好放冰箱里凍起來,用的時候提前軟化就好了。
面團配方(來自烏咪和番番)
老面團175G 高粉 115G 牛奶 30~35G 蛋 15G 奶粉 10G 鹽2G 黃油 20G
步驟:
1.老面團撕碎,加入所有材料,面包機和20分鐘,到光滑的擴張階段.
2,直接整形,不需要醒發(fā).(可以弄成任何你喜歡的樣子)我這個是直接搟開成1.5厘米左右的厚度,然后切成條狀.還有的是搟成方型,加了蜜豆,葡萄干等,卷起來的.看到網(wǎng)絡(luò)上有人加了小火腿,卷起來的,也很可愛.
3.最后發(fā)酵,40~50分鐘左右到2倍大.
4.表面涂上蛋液,用刮刀劃出花紋.
5,烤箱180度預(yù)熱,170度烤20分鐘左右.
拯救發(fā)酵過度的面團的做法步驟
1. 后油法揉至完全階段，我用了一個磅蛋糕模，一個小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生醬
2. 揉好后直接整型發(fā)酵，烤箱170度30分鐘，中途加蓋錫紙
3. 底部有點過火，厚了。組織尚可，當(dāng)然沒有上次的超熟軟，不過也算滿意了
4. 花生醬很香。出爐后在表皮刷了牛奶密封，室溫保存兩天后依然很柔軟，發(fā)酵過度的面團做酵頭也是不的
拯救發(fā)酵過度的面團的做法：
配料:
A: 中粉280克，奶粉15克，南瓜泥100克，水35克，蛋50克，糖35克，鹽2克，酵母4克，植物油25克。
B: 中粉220克，糖30克，鹽2克，植物油20克，酵母1克，水150克。
步驟:
1、把配料A中所有原料放入面包機攪拌均勻，放溫暖處發(fā)酵至面團發(fā)酵膨脹至回落且有非常s明顯的酸味。
2、步驟1與配料B中的原料一起攪拌至擴展。
3、面團放溫暖處發(fā)酵至手指按下，既不反彈也不回縮。
4、排氣，分割成12份，滾圓，壓扁包上蔓越莓（可以省略不放），將包好的面團搓長，對折后，首尾捏緊，扭轉(zhuǎn)麻花狀，把捏緊的這頭塞到左邊的圈里。5、把整形好的面團放入烤盤，放溫暖處進行最后發(fā)酵。6、把發(fā)酵好的面胚，放入預(yù)熱好的烤箱，180℃，上下火，下層，23分鐘。成品很柔軟，組織很細膩
面團發(fā)酵過度的補救：
如果只是有一點酸味，可以加一點堿揉透，中和面團的酸味。
如果酸味過大，可以加粉和少量堿，揉透，做成饅頭。
許多人都吃過面包，不過不知道大家對于面包的制作是不是也了解呢？我們平時吃的面包柔軟可口的，這主要都是因為在制作面包是有一步很重要步驟，那就是發(fā)酵。制作面包的主料主要是面粉，在制作面包時都需要將面粉發(fā)酵，發(fā)酵的時間很大程度上影響著面包的口感與品質(zhì)，所以對于發(fā)酵都會把控好。不夠有時也會因為一些因素使得面團發(fā)酵過度，對于發(fā)酵過度的面團怎么辦呢？
面團發(fā)酵過度怎么辦
面料過頭會發(fā)酸，可以放一些堿面中和。把食用堿面用溫水沖開，然后稍稍倒入發(fā)酵面中，要多揉一會，揉勻。一定不要放多了堿水，否則做出來的食品發(fā)黃，堿味重。 一般是面不沾手，用刀切開面團，其中絲窩大小勻稱就行了。 做面包或是包子時面團發(fā)酵過了頭的意外。面團有些酸味，用也不能用，扔了又覺得可惜，那今天我就告訴你我家發(fā)過頭的面團的用法。 很多人都吃過老面饅頭，其實這個老面跟咱發(fā)過頭的面團也差不多，只是配方上可能會有點區(qū)別，用發(fā)過頭的面包面團來做老面也完全沒問題的，如果您有發(fā)過頭的面可千萬別扔掉，可以分成幾塊裝到保鮮袋里扔冰箱冷凍，需要做發(fā)面制品時取出來回溫，然后重新加入面粉(如果做普通的中式點心就加普通面粉，如是做面包則需要加高粉)、水，揉成光滑面團就可以了。今天我用的面團是做比薩時發(fā)過頭的面，讓我凍了幾日，從冰箱取出回溫后又加入了普通面粉來做成了發(fā)面烙餅，又香又軟。
拯救發(fā)酵過度的面團的做法步驟：
1. 后油法揉至完全階段，我用了一個磅蛋糕模，一個小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生醬
2. 揉好后直接整型發(fā)酵，烤箱170度30分鐘，中途加蓋錫紙
3. 底部有點過火，厚了拯救發(fā)酵過度的面團的做法圖解44. 組織尚可，當(dāng)然沒有上次的超熟軟，不過也算滿意了
5. 花生醬很香。出爐后在表皮刷了牛奶密封，室溫保存兩天后依然很柔軟，發(fā)酵過度的面團做酵頭也是不錯的
面團發(fā)酵不起來怎么補救
1、檢查酵母
面團是否能發(fā)起來，是與酵母、面團溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關(guān)的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態(tài)或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分鐘后，如果睡眠浮起一層泡沫，則說明你發(fā)面使用酵母活性還是比較好的，如果泡沫不明顯或者是沒有泡沫，則你所使用的酵母活性比較差，想要發(fā)面的話，最好還是換一種活性比較好的酵母。
2、解決辦法
如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母。面團發(fā)不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發(fā)酵。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意面團發(fā)酵的時間，不能過短。
3、注意溫度
溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到面團的發(fā)酵情況。所以面團發(fā)酵的時候，需要注意對面團保溫，可以用袋子將面團套上，或者是將面團放在封閉的容器里進行發(fā)酵。在冬天發(fā)酵面團的時候，所用的發(fā)酵粉需要用溫水化開，或者是在面團里加入適量的白糖，能促進發(fā)酵，冬天發(fā)酵面團的時候可以將面盆放于盛有熱水的大盆里。
面團看起來白白胖胖的，而且非常有彈性，手感也特別的好，可是如果在面團發(fā)酵的過程中控制不好，會導(dǎo)致發(fā)酵出來的面又酸又濃郁的一種奇怪的異味，而且嚴重的還會帶有一種酒味，面發(fā)酵的過程當(dāng)中需要注意，按照正確的步驟進行，不然的話會又濕又粘，會特別的有影響。
食材清單
中筋面粉 400G干酵母 5G
泡打粉 5G溫開水 25ML
烹飪步驟
如何發(fā)酵面團的做法
步驟1
先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。 重點： 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
步驟2
將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點： 這一步中的反復(fù)揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。 另外面團不要和的太硬了~
經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
鼻咽癌放療失敗后怎么辦
1、鼻咽癌放療失敗后怎么辦
一般說來,那些處在復(fù)發(fā)期的鼻咽癌患者預(yù)后是非常不理想的,所以,患者朋友應(yīng)該采取臨床上可靠的療法進行治療,包括中醫(yī)中藥治療,外科手術(shù)治療,外部放射療法結(jié)合腔內(nèi)放射治療,適形調(diào)強外放射治療或伽馬刀放射治療。由于患者以前接受過放射性療法,所以復(fù)發(fā)期的放射治療方法合劑量和治療范圍會受到很大的局限。放療腫瘤專家需要使用專門放射技巧,才能對以前經(jīng)受過放射性治療的部位進行二次放射性治療。復(fù)發(fā)期鼻咽癌病患也因該考慮參加臨床實驗治療。
在鼻咽癌復(fù)發(fā)的階段,患者朋友整個身體素質(zhì)都有待提高,患者朋友應(yīng)該注意保持平和的心態(tài),在平時積極的進行飲食調(diào)養(yǎng)。癌癥現(xiàn)在已經(jīng)不是不治之癥,所以患者不要悲觀失望,當(dāng)然也沒有哪種方法是可以保證癌癥可以絕對的不復(fù)發(fā),所以帶癌生存,提高生活質(zhì)量,以及在精神上戰(zhàn)勝鼻咽癌是至關(guān)重要的。
2、引起鼻咽癌的原因
2.1、環(huán)境與飲食
誘發(fā)鼻咽癌的因素還有環(huán)境方面的原因,調(diào)查發(fā)現(xiàn)在廣東鼻咽癌高發(fā)區(qū)的大米和水中的微量元素鎳含量比較高,在患者的頭發(fā)中鎳含量也比較高。
2.2、遺傳因素
多年研究發(fā)現(xiàn),鼻咽癌病人多發(fā)生在種族及家族之中,所以推出鼻咽癌可能是遺傳性疾病。有報道鼻咽癌高發(fā)家族外周血淋巴細胞染色體畸變與鼻咽癌遺傳易感性有一定關(guān)系。如居住在其他國家的中國人后代仍保持著較高的鼻咽癌發(fā)病率,這提示鼻咽癌可能是遺傳性疾病。
2.3、EBV病毒感染
鼻咽癌的發(fā)生和EBV感染有密切的關(guān)系,在大部分角化鱗狀細胞癌和幾乎所有未分化的鱗狀細胞癌都有EBV的存在。
2.4、化學(xué)因素
鎳有促進亞硝胺誘發(fā)鼻咽癌的作用。所以生活中常接觸甲醛的人群很容易患鼻咽癌。很多致癌化學(xué)物質(zhì)如亞硝酸胺類、多環(huán)芳烴類及微量元素鎳等和鼻咽癌的發(fā)病率都有一定的關(guān)系。
3、鼻咽癌的癥狀
3.1、突眼。眼球突出,可能為腫瘤侵犯眼球后面所致。
3.2、張口困難。
3.3、伸舌偏斜。舌頭伸出時偏向一側(cè),為支配的舌下神經(jīng)受侵犯。
3.4、復(fù)視?？礀|西時不清楚,有重影。
3.5、面部麻木。為腫瘤侵犯三叉神經(jīng)所致,可以引起感覺減退、痛覺過敏或者痛覺缺失。
3.6、鼻塞。為腫瘤阻塞后鼻孔或侵犯鼻腔,導(dǎo)致鼻腔通氣不暢。
鼻咽癌如何治療
1、鼻咽癌中醫(yī)治療:中醫(yī)把鼻咽癌患者,分為正氣虧虛,痰凝血瘀、癌毒結(jié)聚三種病因病機即:“虛、瘀、毒”,然后針對具體病機側(cè)重實施扶正補虛,消痰化瘀、攻毒散結(jié),以達到恢復(fù)患者的氣血陰陽平衡。在治療上著眼于局部治療的同時,必須重視全身的機能的調(diào)理,注重元氣的充盛。如肝癌患者,表現(xiàn)有腹脹、肋痛、納差、乏力等癥狀,單靠攻堅散結(jié)消瘤,不注重調(diào)護脾胃,固護元氣,是難以達到患者單用中藥生存十余年理想療效的。
2、鼻咽癌的西醫(yī)治療:放化療雖然是治療鼻咽癌的重要手段,但由于其缺乏特異性和選擇性,對人體造成的危害是不可忽視的,因而應(yīng)嚴格掌握其適應(yīng)癥、禁忌癥,不可一味追求“無瘤生存”而舍本逐末。中醫(yī)在“殺抑”瘤細胞的同時,還可提高人體免疫力和機體內(nèi)環(huán)境的調(diào)控能力,有效地保護并提高機體的抗病能力,其遠期療效和長期生存率均明顯提高。
如何預(yù)防鼻咽癌
1、遠離有毒氣體
盡量避免有害煙霧經(jīng)過鼻子吸入人體,如二手煙氣、煤油燈氣、殺蟲氣霧劑等,并積極戒煙、戒酒。
2、注意飲食
注意飲食的結(jié)構(gòu),不要偏食,要多吃蔬菜、水果等含有大量維生素的食物。在飲食上,少吃或不吃含亞硝胺類的食品,如腌制的咸魚、咸酸菜、咸肉和某些含亞硝胺類的罐頭食品。據(jù)調(diào)查,10歲以前兒童吃咸魚,其患鼻咽癌的危險性顯著增加,因此兒童更不宜食用。
3、避免疾病侵襲
注意氣候變化,預(yù)防感冒,注意保持鼻及咽喉衛(wèi)生,每日數(shù)次漱口,必要時進行鼻咽腔沖洗,避免病毒感染。
4、增強抵抗力
要注意生活調(diào)理,避免體力上的過勞:如重體力勞動,熬夜,過度的體育鍛煉等,均可使機體的內(nèi)環(huán)境失衡,抵抗力下降,促使鼻咽癌產(chǎn)生并擴散。
?現(xiàn)在的一些食物，都加了很多的防腐劑，以及在制作過程中，整個制作過程都比較讓人家擔(dān)心，所以很多人都喜歡在家中自己做一些食物，用發(fā)酵好的面團，然后做一些面食，但是對于面團來說，會有一個比較疑惑的地方，就是發(fā)酵好的面團粘手該怎么辦呢。
?做面包的方子很重要，不知道樓主用的是什么牌的面包機，我的面包機只需揉面18分鐘左右就能到擴展階段了。如果按你說的揉兩次，肯定會斷筋的，而面團就會越來越粘。
?做面包的面團肯定比做饅頭的粘多了，因為面團的含水量和面包的松軟度有直接關(guān)系。
?在整形時，可以在手上和操作臺上鋪上一層薄粉，鋪這個粉是為了讓面團不粘手，而不是為了讓面團變硬。
?1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發(fā)過了就沒用
?2.要經(jīng)常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓他變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
?3.還有好像是要經(jīng)常調(diào)速，快慢結(jié)合著打?？旌玫臅r候還要加油什么的。
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?4.最后和面也很有講究，我去玩的時候看師傅在和，我也去拿一坨，結(jié)果就粘在手上下不來了。
?想一些比較老的家長，他們對于發(fā)酵好的面團粘手，都有一個很好的解決方式，當(dāng)然以上的四個解決方法，是很有效的，如果您在制作面食的過程中，出現(xiàn)了粘面團粘手的狀況，可以根據(jù)以上的方式解決，希望以上的方法能夠給大家?guī)韼椭?/p>
我們都知道在用面粉制作饅頭或包子的過程中，需要給面粉進行發(fā)酵，發(fā)酵后的面粉做出來的食品會特別松軟特別香甜，而如果沒有經(jīng)過發(fā)酵的面粉做出來的東西，會比較硬，而面粉在發(fā)酵的過程中，需要添加的發(fā)酵粉和水的比例也是有一定規(guī)律的，那么面粉發(fā)酵后很粘，該怎么辦呢？
酵母有幾種：1鮮酵母
2含糖干酵母 3無糖干酵母
解答1:面團含糖加鮮酵母，室溫28-30°時自然醒發(fā)30分鐘可以分割，成型后自然醒發(fā)50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水。
解答2：面團含糖加含糖干酵母，室溫28-30°時自然醒發(fā)30-40分鐘可以分割。成型后自然醒發(fā)80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水。
解答3：面團含糖加無糖干酵母，室溫28-30°時自然醒發(fā)50-70分鐘可以分割，成型后自然醒發(fā)90分鐘以上可以烤，中間要注意噴水。
一般發(fā)酵溫度為35℃~38℃，濕度為70%~80%，時間為90分鐘。
用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成面包形狀再發(fā)酵，放在暖和的地方，4小時左右吧要看具體的情況，要根據(jù)放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時面團的多少也有影響，最好的方法是4——5小時后隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就說明已經(jīng)發(fā)酵了，多次實踐就有經(jīng)驗了。
發(fā)酵環(huán)境由于受溫度和濕度影響較大，較保舉的要領(lǐng)是在烤箱(或微波爐等較為密閉的空間)里安排一碗熱開水舉行發(fā)酵，發(fā)酵時間以40-60分鐘為抱負范疇，具體視面團發(fā)酵程度而決定。冬天由于氣溫較低倒霉于發(fā)酵，可得當(dāng)增長酵母的份量，或在二次發(fā)酵進程中變更熱水，或增長熱水量以包管肯定的溫度和濕度。假如對烤箱的溫度較有把握，可以將溫度調(diào)至30-40度舉行贊助發(fā)酵。別的，吐司類面包發(fā)酵不到位還大概是面粉筋度不敷高或沒有揉至完備階段所致。將整形入模的吐司面團由2份變?yōu)?份也可因打仗氛圍的面積相比較較大而對發(fā)酵有贊助。
打好10min 支解5min 成型末了發(fā)具體看巨細了。30min左右。
面粉中加入適量白糖拌勻，將干酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入適量的溫水，用筷手將其拌成雪片狀后再用手充分地揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發(fā)酵1.5小時左右，當(dāng)面團發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可。
很多人都愛喝酸奶，特別是想減肥的人，很多都會選擇用酸奶來進行減肥，但是這種方法其實并不是非常準確，要根據(jù)每個人的不同體質(zhì)來說。其實酸奶的制作方法也不難，主要就是通過新鮮牛奶，經(jīng)過一系列的發(fā)酵來制成的，今天我們來說一說酸奶是如何自然發(fā)酵的，接下來讓我們看一看正宗的做法吧！
準備工作:
1.到超市去選一種酸奶,這是最至關(guān)重要的.
推薦選用達能純白酸奶.(內(nèi)含三種有益菌) ,125ml
2.準備一個帶蓋的容器.
最好是糖瓷的,可以直接加熱的.因為加熱后不用轉(zhuǎn)容器可避免污染.不要用鋁制容器,因為會與酸性物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
3.鮮奶若干.
大包裝的1升裝伊利純牛奶.如果怕長胖可選脫脂牛奶.
制作步驟:
1.將瓷杯（連同蓋子）放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 將買的鮮奶倒進瓷杯內(nèi)加熱.
如你買的是沒經(jīng)處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如你購買的是直接飲用的經(jīng)高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用干凈的一只手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫?zé)?
2.將買好的酸奶倒進溫?zé)岬呐Ｄ讨?用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,
酸奶對鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可，將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~現(xiàn)在夏天可能時間會短些， 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
酸奶其實有非常多的保健作用，它可以通過大量的短鏈脂肪酸，促進腸道蠕動，防止便秘，還能夠防止產(chǎn)生毒素，讓我們延遲衰老，并且還能夠提高人體的免疫力，讓我們遠離疾病，所以說每天都喝一杯酸奶，身體一定棒棒的。
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