牛奶骨頭湯做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛奶骨頭湯做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
老年人非常容易出現(xiàn)各種各樣的骨骼問(wèn)題，由于上了年紀(jì)體質(zhì)比較差，非常容易遭受各種疾病的侵襲，骨質(zhì)疏松這種情況的發(fā)病率非常高，還有一些老年人由于不注重體育鍛煉，稍有不慎就可能會(huì)帶來(lái)骨折的問(wèn)題，采用食療方法調(diào)理效果非常不錯(cuò)，了解一下牛奶骨頭湯做法方法吧。 ?
1燉骨頭湯最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2.一、材料
鮮奶1000g，排骨600g，芋頭1個(gè)，大蒜30g，鹽適量，九層塔少許
二、做法
1、排骨洗凈汆燙。
2、芋頭去皮切小塊，略微炸過(guò)后備用。
3、將鮮奶、排骨、芋頭、大蒜放入鍋中，以電鍋燉煮（外鍋加一杯水）。
4、煮好之后，趁熱加入鹽及九層塔調(diào)味即可。
我們的子女朋友們都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下牛奶骨頭湯做法方法，可以幫助我們老年人朋友帶去美味的同時(shí)也帶去健康，而且牛奶骨頭湯這是一種非常美味的食物，很多人吃了第一次就還想吃第二次，想必大家都已經(jīng)心動(dòng)了吧，趕快去學(xué)習(xí)一下吧！
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骨頭湯可以分為豬骨湯和牛骨湯。豬骨湯比較常見(jiàn)，一般家里做的都會(huì)是豬骨湯，不過(guò)牛骨比豬骨更有一種風(fēng)味，所以也和受歡迎，尤其在外面吃飯時(shí)，會(huì)是牛骨湯比較多。兩種骨頭湯用的骨頭不一樣，他們搭配的調(diào)料也會(huì)不同，熬出來(lái)的口感和風(fēng)味都是不同的兩種。哪種更好就看你的口味了。
豬骨頭湯 配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。 ?
操作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
牛骨頭湯 做法： 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好． 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出, 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜，一、二根蔥，花椒數(shù)粒，開(kāi)到煲湯檔，滴入幾滴醋。4 從中午開(kāi)始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。 5 最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了.
煮骨頭湯做出來(lái)湯會(huì)感覺(jué)清但是表面有一層浮油，喝起來(lái)香中帶點(diǎn)肥膩感，是豬骨特有的風(fēng)味。牛骨頭湯熬得時(shí)候要注意一次加完水，不適合分次加水，會(huì)影響到湯的質(zhì)感。調(diào)料是一道湯的關(guān)鍵所在，因?yàn)闇话惚容^清，做出來(lái)的味道全靠調(diào)料提煉。
黃鱔骨頭湯不僅僅味道鮮美，它的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值也會(huì)增加，可是想要更好的去享受這些美味食物給我們健康帶來(lái)的好處，也要掌握它的具體制作步驟，而下面就是家常黃鱔骨頭湯的熬制方法。
一、三鮮鱔魚(yú)湯的做法詳細(xì)步驟
1. 將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2. 鱔魚(yú)宰殺洗凈，將魚(yú)肉切絲燙熟；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4. 蔥姜切絲；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放蔥姜絲熗鍋，然后放入高湯燒沸，依次放入鱔魚(yú)絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7. 待湯開(kāi)后，淋入水淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。
二、鱔魚(yú)骨頭湯的家常做法
材料：鱔魚(yú)骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法
1、將鱔魚(yú)骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
2、在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3、把鱔魚(yú)骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開(kāi)去掉浮沫。
4、將黃芪放入鍋中，小火煮半小時(shí)后加入枸杞。
6、開(kāi)鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，濾去鱔魚(yú)骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
三、鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；
鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
玉米是生活中的主要農(nóng)作物之一，吃法多種多樣，玉米還可以用來(lái)煲湯，湯汁香醇鮮美。骨頭營(yíng)養(yǎng)豐富，玉米骨頭湯是非常家常的湯品，也可以根據(jù)個(gè)人喜好決定是排骨還是雞骨，當(dāng)然也要注意湯汁調(diào)味。
1.雞腳洗凈剪去指甲，和豬脊骨一起用滾水焯過(guò)，洗凈血沫。玉米洗凈切段?；瓷?、枸杞、大棗洗凈，紅棗最好選用去核的，在湯煲中注入12碗（約300克）清水，放入所有材料大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右即可，食前用鹽調(diào)味。
2.玉米切段、白蘿卜切滾刀塊，西紅柿切四瓣。鍋里燒水，下花椒粒將大骨焯水后瀝干備用。將大骨、玉米、姜放入壓鍋，加水壓制。砂鍋下少量水，放入白蘿卜及西紅柿。將高壓鍋內(nèi)的食材倒入砂鍋，小火煲1個(gè)鐘。關(guān)火前下鹽，香噴噴的玉米骨湯就可以喝了。
3.點(diǎn)火將水燒開(kāi)放點(diǎn)姜片，去掉排骨中的壞血與殘?jiān)鼡瞥鰝溆?。將玉米、排骨、姜片、蔥子、鹽等放入電飯鍋內(nèi)。設(shè)置好電飯鍋的時(shí)間。最后起鍋裝盤(pán)即可食用。
4.豬骨洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出洗凈。姜切片，蔥切段備用。玉米切塊備用。砂鍋放入適量清水，放入骨頭和蔥姜。燒開(kāi)以后，撇去浮沫，倒入適量料酒、白醋,放適量白糖。放入玉米和枸杞，中小火繼續(xù)燉煮。燉1個(gè)半小時(shí)后，放入適量鹽調(diào)味即可。
冬瓜骨頭湯是比較滋補(bǔ)的一道營(yíng)養(yǎng)湯，而且冬瓜具有很好的利尿排毒降火的效果，而且熬制的骨頭湯淡香可口，清熱解暑，想要有更好的口感，大家可以看看下面的做法。
做法一
材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開(kāi)后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過(guò)，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
骨頭湯蓮藕是一道漢族的名菜，一般以蓮藕和排骨為主制作而成，秋冬之際許多人很愛(ài)用排骨煲湯，是因?yàn)榕殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含有各種元素和維生素等等，對(duì)于補(bǔ)氣血，美容養(yǎng)顏和防止衰老有著很好的功效，而且能夠?qū)ι眢w滋補(bǔ)可以起到不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面小編就來(lái)為大家介紹幾道骨頭湯蓮藕有哪些做法吧。
蓮藕排骨湯
材料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽。
蓮藕排骨湯的制作方法
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨蓮藕。
4、大火燒開(kāi)，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
家常排骨湯
材料
蓮藕3節(jié)，每節(jié)約20厘米左右長(zhǎng)，排骨1斤左右，干貝4顆左右，浸軟，捽碎，鹽適量。
家常排骨湯的制作方法
做法
1、先將蓮藕去皮， 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘)， 洗凈。
2、將所有材料放入煲內(nèi)， 高壓煲加水到多過(guò)材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘， 然后熄火， 讓它自然放氣。
3、如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘， 轉(zhuǎn)中火， 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時(shí))， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就轉(zhuǎn)快火， 令水位降到材料1/2倍左右。
4、最后加鹽調(diào)味即成。
以上這一道簡(jiǎn)單的骨頭湯蓮藕有哪些做法，就介紹到這里，排骨當(dāng)中富含有濃香的骨髓，特別是用來(lái)煲湯的時(shí)候可以把排骨當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)貨出來(lái)，輕輕的喝上一口湯，不僅僅味道鮮美，清香宜人，而且常喝排骨湯不僅可以調(diào)理氣血，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)，身體虛弱有著很好的功效。
牛骨頭慢火熬出來(lái)的湯汁香濃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì)都很好，冬季里喝牛骨頭湯暖胃暖身，春季里喝牛骨頭湯還能提高免疫力、預(yù)防季節(jié)性感冒。在春、秋兩個(gè)季節(jié)孩子長(zhǎng)身體的時(shí)候，用牛骨頭湯來(lái)幫助孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、更好的發(fā)育更是在好不過(guò)了。
牛骨含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，用它烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開(kāi)胃、壯陽(yáng)強(qiáng)精的作用。
蘿卜牛骨湯的做法
1.事先準(zhǔn)備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫
3.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫
4.等到浮沫開(kāi)始減少，加入蔥姜
5.加入花雕酒
6.加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)
7.熬制約4小時(shí)；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳
烹飪技巧
1、牛骨湯會(huì)有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時(shí)，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時(shí)，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時(shí)添加些香菜，更有風(fēng)味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。
6、煲制牛骨湯時(shí)，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營(yíng)養(yǎng)些。
7、純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會(huì)濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
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