玉米骨頭湯的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“玉米骨頭湯的做法有哪些？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
玉米是生活中的主要農(nóng)作物之一，吃法多種多樣，玉米還可以用來煲湯，湯汁香醇鮮美。骨頭營養(yǎng)豐富，玉米骨頭湯是非常家常的湯品，也可以根據(jù)個人喜好決定是排骨還是雞骨，當(dāng)然也要注意湯汁調(diào)味。
1.雞腳洗凈剪去指甲，和豬脊骨一起用滾水焯過，洗凈血沫。玉米洗凈切段?；瓷健㈣坭?、大棗洗凈，紅棗最好選用去核的，在湯煲中注入12碗（約300克）清水，放入所有材料大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右即可，食前用鹽調(diào)味。
2.玉米切段、白蘿卜切滾刀塊，西紅柿切四瓣。鍋里燒水，下花椒粒將大骨焯水后瀝干備用。將大骨、玉米、姜放入壓鍋，加水壓制。砂鍋下少量水，放入白蘿卜及西紅柿。將高壓鍋內(nèi)的食材倒入砂鍋，小火煲1個鐘。關(guān)火前下鹽，香噴噴的玉米骨湯就可以喝了。
3.點火將水燒開放點姜片，去掉排骨中的壞血與殘渣撈出備用。將玉米、排骨、姜片、蔥子、鹽等放入電飯鍋內(nèi)。設(shè)置好電飯鍋的時間。最后起鍋裝盤即可食用。
4.豬骨洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出洗凈。姜切片，蔥切段備用。玉米切塊備用。砂鍋放入適量清水，放入骨頭和蔥姜。燒開以后，撇去浮沫，倒入適量料酒、白醋,放適量白糖。放入玉米和枸杞，中小火繼續(xù)燉煮。燉1個半小時后，放入適量鹽調(diào)味即可。
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蓮藕，也被人們稱之為荷心，這樣的食物是大家公認(rèn)的營養(yǎng)價值高，吃了之后美容養(yǎng)顏的美食，美容的效果確實是很不錯的，蓮藕吃起來香香脆脆的還特別的解膩，在夏季的時候做上蓮藕的話人們會非常的大愛，還有的人會將這個蓮藕結(jié)合玉米然后來燉骨頭湯，骨頭湯就隨便大家添加什么了，不過要會做，哪種骨頭湯都是可以的，那么這個蓮藕玉米骨頭湯的做法有哪些呢?
玉米蓮藕排骨湯
做法一、
主料：排骨300g，蓮藕300g，玉米1根。輔料：油適量，鹽適量，枸杞適量。
步驟：1.準(zhǔn)備食材：粉藕一節(jié);玉米1根;排骨6兩。2.排骨飛水后放入湯缽，一次性加入足夠的冷水，先大火后小火燉，40分鐘。3.將蓮藕與玉米切段。4.將切好的玉米與蓮藕一起放入湯缽中，中火煮30分鐘。5.放鹽、放枸杞、關(guān)火，燜15分鐘。6.一道營養(yǎng)豐富，制作簡單，色澤亮麗的煲湯就制作完成。
小貼士：每次煲湯關(guān)火后燜一會，讓咸味充分的滲透到食材中，而且喝的時候溫度也剛剛好。
做法二、
主料：玉米一根，蓮藕一小節(jié)，排骨兩根
輔料：大蔥適量，姜適量，花椒5粒，香葉一片，蒜三粒，香菜適量，鹽適量，料酒適量
做法步驟：1. 排骨切塊放入涼水鍋中，水要一次添滿，倒入一勺料酒，大火煮沸后，撇去血沫。2. 放入大蔥段、姜片、大蒜、花椒粒、香葉。3. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時候，放入玉米段和蓮藕塊，繼續(xù)小火燉一個小時。4. 盛出后，撒入切碎的香菜，滴幾滴香油。
做法三、
主料：豬大排250克。輔料：玉米1根，藕1節(jié)，芹菜1段。調(diào)料：食鹽適量，蔥5克，姜5克，水適量。
做法
1.排骨斬小塊,洗凈.鍋里放水煮開放排骨,煮幾分鐘去血水。2.排骨撈出洗凈待用。3.排骨放沙鍋一次性注入足量的水,煮沸后加料酒,生姜和蔥結(jié),改小火煲半個小時。4.玉米洗凈切成小段,放入排骨湯中,繼續(xù)煲十分鐘左右。5.蓮藕洗凈刮去皮,切大塊,放入湯中再小火煲二十分鐘左右,加少許鹽,雞精調(diào)味,關(guān)火撒上芹菜粒即可。
烹飪技巧：1、玉米要用水果玉米,這種玉米比較嫩,久煮也不會老,煲出來的湯還會帶有玉米的清甜味。2、煲湯的蓮藕要用老點的藕，粉藕，老藕因為淀粉含量比較高,這樣才能煨出白白的濃湯來，煲出來的藕吃在嘴巴里粉粉的，糯糯的，不能用那種脆脆的嫩藕，嫩藕煨不出濃湯。3、排骨要先汆水再煲湯，湯才會又白又鮮，排骨用雜排，一是因為雜排脂肪少，湯就會顯得清爽。
上面內(nèi)容中介紹了這個制作蓮藕玉米湯的一些方法，同時還介紹了關(guān)于這個蓮藕玉米湯的一些營養(yǎng)價值，多吃這樣的美食才算是養(yǎng)生食物，而養(yǎng)生的話對腸胃好，也可以避免一些腸胃疾病，而上面我們也介紹了在制作這個蓮藕玉米湯的時候該注意的一些小偏方，這樣能夠制作出更加美味的食物來。
骨頭湯絕對是新的一道營養(yǎng)湯，而且我們都知道對于一些骨折或者正在長身體的小孩子來說，喝骨頭湯其實對骨骼發(fā)育是非常好的，而它的具體制作步驟也要注重。
一、原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步
將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步
撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步
從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
二、注意事項
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
相信大家對于紅蘿卜還是比較熟悉的吧，紅蘿卜不但可以食用而且食用價值還很高，紅蘿卜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃紅蘿卜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用紅蘿卜來為我們的健康服務(wù)，下文我們介紹一下紅蘿卜玉米排骨湯的做法。
胡蘿卜(英文名：carrot)，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形科二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用。
染色體數(shù)2n=2x=18，肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病?？沙词?、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類的第二位。可抗癌，有地下“小人參”之稱。
1.準(zhǔn)備材料。
2.湯料洗干凈，豬骨洗干凈。
3.玉米切段，紅蘿卜切塊。
4.把湯料和豬骨一起放下去煲。
5.大火煲開，再大火煲20分鐘。
6.加入玉米，紅蘿卜。
7.煲湯功能煲1小時。
8.加適量鹽就可以。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅蘿卜，我們知道紅蘿卜是常見的一種蔬菜，常吃紅蘿卜是可以起到很好的保健功效，上文采用紅蘿卜搭配上玉米和豬骨做成了紅蘿卜玉米骨頭湯。
我們都知道平時多喝一些湯類對我們的身體有很多好處，尤其是骨頭湯有很好的補鈣功效，但是單純的只喝骨頭湯我們難免都會覺得特別的油膩，如果能夠更好的搭配一些其他的蔬菜菜，不僅會讓營養(yǎng)變得更加豐富，而且又能緩解油膩，其中胡蘿卜玉米骨頭湯就是營養(yǎng)特別豐富的一種湯類，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，下面我們一起了解一下胡蘿卜玉米骨頭湯的做法。
胡蘿卜玉米骨頭湯的做法
做法
原料
豬腿骨一根，玉米一根，胡蘿卜一根， 蔥姜適量，鹽[1] 適量，料酒適量，白醋幾滴。
步驟
胡蘿卜玉米骨頭湯
1、豬腿骨事先讓賣家給剁成斷，洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2、姜切片，如果是大蔥就切段，小蔥就挽結(jié)，玉米和胡蘿卜切塊備用。
3、砂鍋放入適量清水，放入骨頭和蔥姜。
4、燒開以后，撇去浮沫，倒入適量料酒、白醋，放入玉米，中小火繼續(xù)燉煮。
5、燉1個小時后，放入胡蘿卜繼續(xù)煲30分鐘，后放入適量鹽調(diào)味即可。
小貼士
如果有人怕豬腿骨的營養(yǎng)成分丟失，不想焯水也可以，可以用冷水把骨頭先泡一個小時，中間換幾次水，把血水泡出去。但我感覺還是焯一下水好些，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水并殺滅寄生蟲。
營養(yǎng)價值
豬腿骨中的骨髓含有很多骨膠元，除了可以美容，還可以促進(jìn)傷口愈合，增強體質(zhì)。
胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
其實平時生活中我們可以把我們經(jīng)常食用到的一些食材巧妙的搭配在一起，比如我們可以用胡蘿卜玉米搭配骨頭一起煮湯，會使整個湯的營養(yǎng)變得更加的豐富，而且味道也會比較鮮美，通過對胡蘿卜玉米骨頭湯的做法了解之后，我們在平時生活中可以經(jīng)常喝些這樣的湯，可以他可以說是老少皆宜的一種美食。
老年人非常容易出現(xiàn)各種各樣的骨骼問題，由于上了年紀(jì)體質(zhì)比較差，非常容易遭受各種疾病的侵襲，骨質(zhì)疏松這種情況的發(fā)病率非常高，還有一些老年人由于不注重體育鍛煉，稍有不慎就可能會帶來骨折的問題，采用食療方法調(diào)理效果非常不錯，了解一下牛奶骨頭湯做法方法吧。 ?
1燉骨頭湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2.一、材料
鮮奶1000g，排骨600g，芋頭1個，大蒜30g，鹽適量，九層塔少許
二、做法
1、排骨洗凈汆燙。
2、芋頭去皮切小塊，略微炸過后備用。
3、將鮮奶、排骨、芋頭、大蒜放入鍋中，以電鍋燉煮（外鍋加一杯水）。
4、煮好之后，趁熱加入鹽及九層塔調(diào)味即可。
我們的子女朋友們都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下牛奶骨頭湯做法方法，可以幫助我們老年人朋友帶去美味的同時也帶去健康，而且牛奶骨頭湯這是一種非常美味的食物，很多人吃了第一次就還想吃第二次，想必大家都已經(jīng)心動了吧，趕快去學(xué)習(xí)一下吧！
黃鱔骨頭湯不僅僅味道鮮美，它的營養(yǎng)滋補價值也會增加，可是想要更好的去享受這些美味食物給我們健康帶來的好處，也要掌握它的具體制作步驟，而下面就是家常黃鱔骨頭湯的熬制方法。
一、三鮮鱔魚湯的做法詳細(xì)步驟
1. 將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2. 鱔魚宰殺洗凈，將魚肉切絲燙熟；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4. 蔥姜切絲；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 坐鍋點火倒油，油熱后放蔥姜絲熗鍋，然后放入高湯燒沸，依次放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7. 待湯開后，淋入水淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。
二、鱔魚骨頭湯的家常做法
材料：鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、蔥、姜、食鹽。
做法
1、將鱔魚骨清洗干凈切成段，黃芪、枸杞洗凈備用，香菜洗凈去桿。
2、在鍋中加入少量食用油燒至七成熟，下入蔥姜爆香。
3、把鱔魚骨下入鍋中，炒至變色，在鍋中加入清水，并放少許醋，煮開去掉浮沫。
4、將黃芪放入鍋中，小火煮半小時后加入枸杞。
6、開鍋后加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味，濾去鱔魚骨后滴幾滴香油出鍋，可以撒上一些香菜。
三、鱔魚的營養(yǎng)價值
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；
鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
冬瓜骨頭湯是比較滋補的一道營養(yǎng)湯，而且冬瓜具有很好的利尿排毒降火的效果，而且熬制的骨頭湯淡香可口，清熱解暑，想要有更好的口感，大家可以看看下面的做法。
做法一
材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
牛骨頭慢火熬出來的湯汁香濃、營養(yǎng)價值極高，補鈣、補蛋白質(zhì)都很好，冬季里喝牛骨頭湯暖胃暖身，春季里喝牛骨頭湯還能提高免疫力、預(yù)防季節(jié)性感冒。在春、秋兩個季節(jié)孩子長身體的時候，用牛骨頭湯來幫助孩子補充營養(yǎng)、更好的發(fā)育更是在好不過了。
牛骨含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，用它烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃、壯陽強精的作用。
蘿卜牛骨湯的做法
1.事先準(zhǔn)備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫
3.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫
4.等到浮沫開始減少，加入蔥姜
5.加入花雕酒
6.加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)
7.熬制約4小時；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳
烹飪技巧
1、牛骨湯會有一定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
2、牛骨熬湯時，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐灶邊方可。
3、可先將蘿卜切出幾大塊，用筷子扎些小孔，投入鍋內(nèi)與牛骨同煮，煮至血沫不再出現(xiàn)時，撈出不用，可緩解味道。
4、食用時添加些香菜，更有風(fēng)味。
5、家庭成員少的，建議另取一鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質(zhì)。
6、煲制牛骨湯時，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營養(yǎng)些。
7、純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
生活當(dāng)中大家講究的就是如何進(jìn)行，美容養(yǎng)顏，特別是很多女性朋友們，想著滋補身體由于生活當(dāng)中大家的工作壓力過大，總是讓身體變得體力不支，那么接下來為大家來推薦一道非常好的補湯木瓜排骨湯的做法。
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原料:
排骨500克、青木瓜半個、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
做法:
1、鍋中放入蔥姜、料酒，水沸后放入排骨，水再開時撇去浮沫，撈出排骨，用熱水沖凈血污;
2、砂鍋中水將滾時，放入排骨，蔥、姜、料酒、醋，大火煮開，小火繼續(xù)煮兩個小時;
3、木瓜切塊;
4、將木瓜放入砂鍋中，煮三十至四十分鐘，加少許鹽調(diào)味即可
材料
主料：豬小排（豬肋排）500克，木瓜500克，花生仁（生）100克，蜜棗50克，
調(diào)料：鹽3克
做法
1.木瓜去皮去核，洗凈，切厚塊。
2.花生用清水浸一小時，取起。
3.蜜棗洗凈，排骨放入滾水中煮五分鐘，取起。
4.水10杯或適量放入煲內(nèi)，花生也放入煲內(nèi)煲滾，放入排骨，木瓜，蜜棗煲滾，慢火煲三小時，下鹽調(diào)味。
健康提示：潤燥，通便，健脾，助消化。
食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
延伸閱讀: 木瓜骨頭湯做法_怎樣熬木瓜骨頭湯_木瓜骨頭湯的做法大全 - 米胖百科 weather.mipang.com/meishi/gutoutang/zuofa/6698.html#ixzz3aXpbrHAG
（本內(nèi)容轉(zhuǎn)自米胖百科）
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這一道好喝美味的木瓜骨頭湯的做法，以上為大家介紹的非常詳細(xì)了生活當(dāng)中，大家可以用一點點的時間就來做一道好喝美味的大骨湯，對于身體的恢復(fù)和繼續(xù)補充有著非常好的功效。
羊骨頭湯大家有喝過嗎？其實羊骨頭湯燉出來的湯汁，是非常的鮮美的，而且對身體也有很好的滋補作用，但是要注意在烹煮的過程當(dāng)中，首先將羊骨頭用開水過過一次，這樣可以有效的去除羊肉的膻味。
食材
羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤
綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量
方法/步驟
1、羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。
3、 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
4、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
6、不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
7、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
湯品是我們生活中每天都必須的一部分。老一輩認(rèn)為，在飯前喝一點湯，不僅可以舒緩饑餓的腸胃，而且還能起到排毒養(yǎng)顏的功效。在我的記憶中，比較喜歡喝湯的城市大概就是杭州跟廣州了。記得有一年去杭州旅游，喝了一碗冬筍骨頭湯，枸杞的甜再配上冬筍的鮮骨頭的咸香，現(xiàn)在想想還是不能忘記。想著這個周末也沒什么事情，自己就動手做了一碗，現(xiàn)在我就把自己的經(jīng)驗和大家分享一下。
冬筍骨頭湯的做法：
骨頭湯的營養(yǎng)價值：骨頭湯能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細(xì)胞的能力。
冬筍的營養(yǎng)價值：冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。
冬筍排骨湯做法：
原料：骨頭1斤，冬筍2根；
配料：姜塊，黃酒，枸杞。
做法：冬筍去皮切塊過開水焯過待用，骨頭涼水浸泡半小時去除血水后，涼水下鍋大火燒開，撇去浮沫和雜質(zhì)，放入姜塊燉；骨頭五成熟時放入冬筍、枸杞、少許黃酒。用小火慢燉一個小時，湯成白色，根據(jù)自己口味放鹽調(diào)味，出鍋。
以上就是冬筍骨頭湯的具體做法，我們都知道冬筍骨頭湯對于人體有著很高的營養(yǎng)價值。在我們的老話中經(jīng)常會說，營養(yǎng)價值都在骨頭湯里面。冬筍骨頭湯利用冬筍的鮮中和了骨頭的腥氣，讓湯變得更加的鮮美，經(jīng)常喝冬筍骨頭湯不僅利于恢復(fù)骨質(zhì)疏松病情，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)展，而且還有利于排除人體毒素，達(dá)到減肥的功效。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值一直都是公認(rèn)的，滋補保健功效是非常高的，但是我們也要注意，想要享受這些美味營養(yǎng)的食物，要重視正確的做法，在其中可加入白蘿卜萵筍蘑菇等，這些蔬菜。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
pS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
pS：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
蓮藕骨頭湯可以說是滋補保健價值非常高的食物，而且熬制的蓮藕骨頭湯其實所需要的食材都是比較常見普通的，蓮藕，排骨適當(dāng)?shù)氖[和姜片，就可以給我們最美味的享受。
一、主料輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
二、腔骨洗凈放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
三、撈出焯好的腔骨用熱水將血沫沖干凈
燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
四、將腔骨趁熱放入燉鍋
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
五、.重要的工具：鍋子，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個小孔，煨湯時，,油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。
六、老藕去皮切成大塊備用
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進(jìn)的泥沙。
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