餃子蒸幾分鐘呢
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“餃子蒸幾分鐘呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
可能我們每個(gè)人都特別愛(ài)吃餃子，但是對(duì)于餃子蒸幾分鐘呢的內(nèi)容并不是很了解，小資癥幾分鐘是有嚴(yán)格的限制的，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，可能會(huì)使我們餃子皮特別硬不利于我們使用，如果蒸的時(shí)間比較短的，可能會(huì)使我們的餃子出現(xiàn)半生不熟的情況，所以對(duì)于餃子蒸幾分鐘呢一定要有嚴(yán)格的把我。
1.蒸餃子蒸多少時(shí)間會(huì)熟的問(wèn)題，一般蒸餃都是用湯面做的，蒸的時(shí)間主要是考慮到里面的餡子蒸熟為度，蒸的時(shí)間與包的個(gè)的大小，蒸的量多少有關(guān)，因?yàn)椋舱舻拿媸车某墒鞎r(shí)間要從食材吸熱到飽和后才開(kāi)始進(jìn)入熟化過(guò)程，這就是從蒸鍋開(kāi)始冒大氣起才是進(jìn)入熟化過(guò)程，普通大小個(gè)的上鍋冒氣約7分鐘，個(gè)大一點(diǎn)的約10分鐘，要想蒸得多一點(diǎn)可以設(shè)法中間放個(gè)杯支撐再加一層。
2.1.取200克面粉加水和鹽2克適量揉搓成面團(tuán)，再把面團(tuán)分成小塊，搟成餃子皮。
2.把菠菜洗凈用剁碎用紗布包裹好擠出菠菜汁，再將菠菜汁、鹽3克和剩余面粉揉勻成翠綠色面團(tuán)，分小塊搟成餃子皮。
3.把絞肉再剁細(xì)，拌入所有調(diào)料(酒、鹽5克、蔥汁、姜汁、香油)，調(diào)勻，并加入切碎的荸薺、韭黃，拌成餃子餡。
4.兩種面皮中分別包入餡料，并對(duì)折捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏。
5.把做好的鴛鴦餃放在蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透后就可以取出食用了。ys630.com
想必大家對(duì)于餃子蒸幾分鐘呢一定都特別感興趣，學(xué)習(xí)一下科學(xué)的蒸餃子的方法使我們做出來(lái)的餃子的口感和味道都會(huì)更加鮮美，在蒸餃子的過(guò)程中千萬(wàn)不要用笊籬大力度的晃，否則可能會(huì)使我們的餃子變爛了。
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餃子是我們經(jīng)常吃的一種食物，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)很多地方都會(huì)賣(mài)餃子皮了，大家只要調(diào)好餃子餡就可以了。餃子的制作方法也有很多種，可以制作成蒸餃，也可以制作成炸餃，所以建議想要蒸餃的朋友們應(yīng)該要了解一下餃子的蒸熟時(shí)間，以及了解蒸餃的餃子餡調(diào)理。
為什么餃子煮熟了會(huì)浮起來(lái)
這個(gè)可以從餃子的平均密度來(lái)解釋。當(dāng)餃子沒(méi)有煮熟前，此時(shí)餃子的平均密度大于水的密度，所以，餃子是下沉的;當(dāng)餃子煮熟時(shí)，由于內(nèi)部充斥著水蒸氣，餃子的體積增大，此時(shí)餃子的平均密度減小，當(dāng)餃子的平均密度小于水的密度時(shí)，餃子便處于漂浮狀態(tài)，所以，煮熟的餃子會(huì)浮起來(lái)。
餃子什么時(shí)候下鍋
一般人煮水餃都會(huì)等到水滾了，才把水餃放下去，不過(guò)，其實(shí)直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時(shí)間短、省氣，而且不用怕會(huì)將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。
開(kāi)火準(zhǔn)備煮水餃，水還沒(méi)滾就把水餃往鍋里放，接著放著不管，等到10分鐘過(guò)去，一顆顆飽滿(mǎn)的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進(jìn)去，外面100度，里面可能零下10幾度，一加熱起來(lái)，常常皮熟了，但肉還沒(méi)熟，但如果用冷水煮就不會(huì)有這種問(wèn)題。
水餃多是豬肉餡，最怕不熟會(huì)有寄生蟲(chóng)，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會(huì)想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時(shí)又怕熱水濺起燙到手，比起來(lái)冷水煮水餃好處多多。
不過(guò)，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，若是現(xiàn)包的水餃用冷水煮，水餃皮當(dāng)然會(huì)糊掉的?？傊褪?，現(xiàn)包水餃沸水煮，冷凍水餃冷水煮。
煮餃子小技巧
俗話(huà)說(shuō)：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開(kāi)鍋煮，水溫只能接近100℃，由于水的沸騰作用，餃子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，皮熟后，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。大概10-15分鐘左右，看它們飄上來(lái)了就熟了，最好在飄上來(lái)之后再放點(diǎn)涼水，再開(kāi)鍋撈出來(lái)，這樣比較好吃~
餃子煮多久才熟
1、放餃子進(jìn)鍋后，餃子會(huì)沉下去，水煮開(kāi)后，餃子會(huì)浮上水面，這時(shí)加一些冷水讓餃子再沉下去，當(dāng)餃子再次浮起時(shí)餃子就熟了咯~
2、餃子下到鍋里，可以放少許鹽在鍋里同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。放入餃子后的第一次開(kāi)鍋后，可以看到餃子會(huì)浮在水面。然后放入少許涼水，等待第二次開(kāi)鍋。水再次開(kāi)了之后，撈起一個(gè)餃子，用筷子輕按，餃子會(huì)凹進(jìn)去一小部分，抬起時(shí)，餃子很快鼓起來(lái)就證明餃子熟了。
3、還有一般現(xiàn)包餃子要看皮厚不厚。厚的，要像冷凍餃子的煮法一樣。如果皮薄的，水開(kāi)，餃子浮起就可以了。
餃子蒸多久才熟
一般蒸餃都是用湯面做的，蒸的時(shí)間主要是考慮到里面的餡子蒸熟為度，蒸的時(shí)間與包的個(gè)的大小，蒸的量多少有關(guān)。因?yàn)?，凡蒸的面食的成熟時(shí)間要從食材吸熱到飽和后才開(kāi)始進(jìn)入熟化過(guò)程，這就是從蒸鍋開(kāi)始冒大氣起才是進(jìn)入熟化過(guò)程。普通大小個(gè)的和剛剛包好的餃子上鍋冒氣約15分鐘，個(gè)大一點(diǎn)的和速凍餃子要約20分鐘，要想蒸得多一點(diǎn)可以設(shè)法中間放個(gè)杯支撐再加一層。冒氣了再蒸5到10分鐘。
餃子煎多久才熟
新鮮的餃子煎約15分鐘，冰凍的餃子煎約18分鐘。 生餃子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎。
鮑魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，在吃鮑魚(yú)的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行，鮑魚(yú)含有的蛋白質(zhì)較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面有很好幫助，而且鮑魚(yú)也有緩解一些疾病功效，因此吃鮑魚(yú)一定要有方法，蒸鮑魚(yú)是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有影響，那鮑魚(yú)蒸幾分鐘呢，也是很多人不清楚的。
鮑魚(yú)蒸幾分鐘：
15分鐘
藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛，流鼻血等副作用?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚(yú)“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯?yáng)，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚(yú)的殼，中藥稱(chēng)石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類(lèi)癥。現(xiàn)代研究表明，鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，提高抑瘤率，卻不損害正常細(xì)胞，有保護(hù)免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰，平肝，固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤(rùn)燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚(yú)肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實(shí)，對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。對(duì)鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚(yú)或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
[性狀]味甘、咸，性平，肉質(zhì)有彈性。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等成分。
[用途]用于肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽;能滋陰清熱，補(bǔ)肝明目等。
[用法]煎湯，煮食等。
[注意]該品體堅(jiān)難化，脾弱者飲湯為宜。
[附方]鮑魚(yú)湯：鮑魚(yú)60~120g，加水煮湯，放食鹽少許調(diào)味。一日分2次服食。
在對(duì)鮑魚(yú)蒸幾分鐘認(rèn)識(shí)后，制作鮑魚(yú)的時(shí)候，都是不要超過(guò)15分鐘，而且要注意鮑魚(yú)的藥用價(jià)值也是比較豐富，因此在選擇它治療自身疾病的時(shí)候，需要根據(jù)疾病需求選擇，鮑魚(yú)平時(shí)吃的時(shí)候不要過(guò)多，避免給自身帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
面包是一種西式的面食，它與中國(guó)的饅頭包子有些類(lèi)似，只不過(guò)制作方法有很大不同，因?yàn)槊姘昀锏拿姘际鞘褂每鞠淇局瞥鰜?lái)的。其實(shí)面包不僅僅可以使用烤箱制作，而在家里條件不允許沒(méi)有烤箱的話(huà)，面包還可以使用鍋蒸出來(lái)。那么如果在家里自己制作面包的話(huà)，使用鍋大概需要蒸幾分鐘呢?
一、面包蒸多久才會(huì)熟了
面包開(kāi)鍋后再蒸15分到20分就熟了。
二、豆沙花形面包的做法
主料：高筋面粉250克 、酵母3克、雞蛋1個(gè)、清水105克、細(xì)砂糖30克、奶粉10克、鹽1克、黃油30克、紅豆沙適量、黑芝麻1小勺。
做法：
1.將所有面團(tuán)主料混合揉至面團(tuán)擴(kuò)展程度，再加入軟化的黃油揉至出薄，用保鮮膜蓋上放溫暖處發(fā)酵。
2.發(fā)至比原來(lái)的2倍大，然后取出面團(tuán)壓扁排氣，再分成大小均勻的小面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
3.準(zhǔn)備好紅豆沙餡，取一個(gè)小面團(tuán)搟成片，再放上紅豆沙餡，然后包起來(lái)，收口向下。
4.再壓扁搟成小圓，用刮刀對(duì)角切四刀，再對(duì)角切四刀，成八份，全部做好后，放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)兩倍大。
5.刷上雞蛋液，在面包中間撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱180度，放中層烤15-20分鐘。
三、調(diào)理面包
主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調(diào)理餡各適量。
做法：
1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。
2.將面包坯包入調(diào)理餡，制成圓形，放入烤盤(pán)，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。
四、肉松面包卷
主料：小麥面粉500克,酵母15克、雞蛋150克,奶油75克,生菜(團(tuán)葉)70克,豬肉松50克、鹽5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花醬120克,花生油60克。
肉松面包卷的特色： 此面包肉香濃郁，造型美觀(guān)，甜香可口，松軟味美。
做法;
1.將奶油取出軟化，加入糖打發(fā)，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續(xù)打發(fā)，直至成均勻的黏稠狀，備用，生菜洗凈取其葉切碎備用。
2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開(kāi)，調(diào)成均勻的漿液，倒入面粉內(nèi)攪拌，再加入調(diào)好的奶油蛋液繼續(xù)攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成面團(tuán)，揉至無(wú)干粉，表面光滑時(shí)，用濕潔布蓋上發(fā)酵。
3.將發(fā)好的面團(tuán)搟扁，抹上果醬卷起，餳10-20分鐘。
4.餳好的面團(tuán)刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱溫度調(diào)至175度，烤約30分鐘出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉松，即可食用。
很多人平時(shí)都喜歡吃魷魚(yú)，魷魚(yú)比較常見(jiàn)的吃法就是做成燒烤食用，魷魚(yú)吃起來(lái)味道新鮮，而且魷魚(yú)的味道也是比較好吃的，魷魚(yú)在日常生活的吃法是很多的，有些人覺(jué)得做魷魚(yú)是很難的，其實(shí)魷魚(yú)在日常生活中的做法是很簡(jiǎn)單的，像清蒸魷魚(yú)，在平時(shí)是很受大家歡迎的美食。
蒸魷魚(yú)要蒸幾分鐘熟呢?
蒸十五分鐘，魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，而且魷魚(yú)還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
蒸魷魚(yú)
一般魷魚(yú)都是用來(lái)紅燒做大烤。或者炒著吃，如炒魷魚(yú)花，魷魚(yú)炒芹菜、雪菜魷魚(yú)等等。
買(mǎi)來(lái)的魷魚(yú)個(gè)頭大價(jià)格不高，但皮不好剝，燒出來(lái)樣子不好看，口味到是很鮮美的，就想著用蒸的方法來(lái)做。果然蒸熟后去皮就容易的多了。
魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用;魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害;魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
魷魚(yú)熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它肉類(lèi)食品，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。
菜系：家常私房菜
口味：鮮咸
工藝：蒸
原料：魷魚(yú)
輔料：青、紅椒、蔥、姜
調(diào)料：素油、鹽、料酒、六月鮮特級(jí)醬油
制作：
一、魷魚(yú)洗凈，抹上少量的鹽、料酒上鍋蒸;
二、水開(kāi)蒸6分鐘斷火燜2分鐘;
三、去皮切斷裝盤(pán);
四、青、紅椒汆水切絲點(diǎn)綴;
五、淋上六月鮮特級(jí)醬油;
六、蔥姜切絲擺上;
七、素油燒熱淋在蔥姜絲上即可;
特點(diǎn)：
造型美觀(guān)、鮮香悠悠、柔嫩有彈性。
小貼士：
在蒸之前用料酒抹一下，這樣有利于去腥。
在上桌前撒上蔥姜，淋上熱油，這樣可以增加香氣。
注意：每天吃魷魚(yú)不要超過(guò)一個(gè)拳頭的量，吃時(shí)最好不要油炸。
2、魷魚(yú)飲食禁忌
1.魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類(lèi)食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2.魷魚(yú)等海鮮類(lèi)決不可與維生素C含量高的柑橘類(lèi)水果同食、會(huì)中毒。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3.魷魚(yú)不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時(shí)吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過(guò)敏
4.對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)最好不喝酒，酒精易增強(qiáng)過(guò)敏反應(yīng)。
饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，它的制作方法非常簡(jiǎn)單，許多人也會(huì)嘗試制作，但是許多人反映蒸饅頭的時(shí)間不好掌控，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)容易焦，少了又沒(méi)熟還沒(méi)有香味，其實(shí)蒸饅頭的時(shí)間需要根據(jù)饅頭自身的大小和蒸鍋的大小而定，具體判斷可以拿起用筷子按壓。
1、蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間才熟
蒸饅頭時(shí)間要看鍋大小、饅頭大小的。
蒸饅頭時(shí)間一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開(kāi)后20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時(shí)間還因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同，大饅頭一般時(shí)間要長(zhǎng)。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開(kāi)鍋后用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時(shí)間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過(guò)來(lái)用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說(shuō)明欠火。
2、蒸饅頭醒面要多長(zhǎng)時(shí)間
蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭丕時(shí)一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒(méi)開(kāi)的時(shí)候上屜(水開(kāi)的過(guò)程也相當(dāng)于面的醒發(fā))。
3、家常蒸饅頭的做法
材料：
面500g、水適量、發(fā)酵粉適量
做法：
1、把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)，緩緩的倒入面粉中攪拌。
2、拌成絮狀，再慢慢柔成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時(shí)的樣子發(fā)成了兩倍大，就夠了。
3、揉按排氣，柔成面團(tuán)再醒面二十分鐘，再揉再醒來(lái)回兩三次，這樣蒸出來(lái)的饅頭好吃。
4、來(lái)回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開(kāi)火。
5、蓋上蓋子開(kāi)火大火蒸二十分鐘就好，關(guān)火后再悶三五分鐘再開(kāi)鍋，饅頭出鍋。
蟶子肉質(zhì)很鮮美，但是在煮的時(shí)候一定要注意時(shí)間，太長(zhǎng)的話(huà)會(huì)導(dǎo)致里面縮水，縮水之后肉質(zhì)會(huì)變得很硬，而且很小，吃起來(lái)沒(méi)有什么口感，為了避免出現(xiàn)這種情況，在制作的時(shí)候要注意控制好火候，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外蟶子的里面是用泥沙的需要吐干凈，這樣才吃的時(shí)候會(huì)更好。
蟶子蒸絲瓜
材料
絲瓜一條，蟶子200克，鹽，姜絲，蒜茸，蔥花，香菜末，料酒少許，花生油
做法
1.蟶子放鹽水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓它把沙吐盡.
2.)絲瓜去皮后，切成滾刀塊，放入深一點(diǎn)的盆子里，然后把洗干凈的蟶子鋪 在絲瓜上，放上姜絲和蒜茸，蔥花香菜末，灑上細(xì)鹽，少許料酒最后淋上花生油
3.大火把水燒開(kāi)后，把整盆絲瓜蟶子放入鍋內(nèi)，大火蒸5-6分鐘.就可出鍋.
小訣竅
因?yàn)槭堑谝淮闻|子,所以分量用得很少.但味道還是很鮮美.呵呵.肉質(zhì)比花蛤更嫩滑.吃完蟶子沒(méi)把湯給倒了,那才是最鮮甜的.不過(guò)要趁熱喝.來(lái)一口不?
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
粉絲1小把，蟶子一盤(pán)，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉
做法
1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤(pán)，蒜蓉少許、生抽、鹽。
2.蟶子洗好后放在盤(pán)里，把泡軟的粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點(diǎn)的可以在炒蒜蓉時(shí)加入一點(diǎn)剁碎的黑豆豉。
2.蒸鍋水開(kāi)后，上鍋蒸三分鐘即可。
韭菜春筍炒蟶子
材料
新鮮蟶子少許，韭菜，春筍，紅椒半只，鹽，雞精，糖，美極鮮醬油
做法
1.所有材料清洗干凈，蟶子入沸水中氽湯幾秒，殼稍一打開(kāi)，即取出，去除泥線(xiàn)取蟶肉備用；春筍切片，韭菜切段，紅椒切絲
3.鍋中放油燒熱，依次放入春筍絲翻炒一下，接著加入韭菜，紅椒，繼續(xù)翻炒至9成熟，加入蟶肉，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油略微翻炒下即可出鍋
在制作大蝦的烹飪方法當(dāng)中常被選擇也就是蒸和炒兩種做法，對(duì)于蒸大蝦而言需要注意的就是把握時(shí)間，蒸的時(shí)間太久會(huì)使得大蝦的鮮美流失，但是蒸的時(shí)間不夠使得大蝦沒(méi)有完全的熟透也會(huì)造成腹部的不適。在所有的常見(jiàn)海鮮食品當(dāng)中，大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及價(jià)格都是最為適合家庭購(gòu)買(mǎi)的，因?yàn)閷W(xué)會(huì)如何蒸大蝦也是必要的。
如果是大火，6分鐘足矣。如果是中火，15分鐘足夠，蒸蝦仍然需要必要的時(shí)間，因?yàn)槲r含有鎂，鎂需要一定的高溫和充分的時(shí)間才解析出來(lái)，因此，建議用大火，在不少于6分鐘或8分鐘的時(shí)間來(lái)蒸。
在眾多的海鮮產(chǎn)品中，海蝦的絕對(duì)是佼佼者了，屬于高蛋白低脂肪的食物，對(duì)于脂肪肝和減肥的人群來(lái)說(shuō)是最適合食用的。海蝦中富含多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在里面。是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其蝦中含有的硒元素對(duì)于我們身體的抗氧化、抗衰老、防癌都有第一定的好處在里面。
而且海蝦中最重要的營(yíng)養(yǎng)供給就是蝦青素，對(duì)于抗氧化的作用而已非常的大，蝦可以說(shuō)全身都是寶，蝦腦中含有人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分；蝦肉中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮中含有蝦紅素、鈣、磷等多種人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高了。
蝦中含有豐富的鎂，對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈疾病，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。
蝦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分雖然非常的高，但是也不是適宜于所有的人，對(duì)于腎虛陽(yáng)痿、腰腿無(wú)力、中老年人缺鈣所導(dǎo)致的小腿抽筋等人群都是可以食用蝦的；對(duì)蝦過(guò)敏的人禁止食用；對(duì)于胃病、通風(fēng)病、關(guān)節(jié)炎、腸胃不適的人都盡量避免吃蝦。
絲瓜這種食物還是比較多見(jiàn)的，很多人們都是會(huì)去吃到的，而且也是非常愛(ài)吃的，另外絲瓜本來(lái)的做法也是非常多的，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇具體的做法，比如說(shuō)蒸絲瓜，這是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是吃起來(lái)的時(shí)候味道還是相當(dāng)鮮美的，所以說(shuō)最重要的就是在蒸絲瓜的時(shí)候要掌握好火候和時(shí)間的。
原料：絲瓜2根、蔥末1湯匙、粉絲一小捆(約50克左右)、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙
過(guò)程：
1 粉絲提前在涼水中泡發(fā)備用，絲瓜去皮切滾刀塊，浸入涼水中以防氧化變黑;
2 鍋中倒油，5-6成熱是蝦蔥花和剁辣椒翻炒出香味，此時(shí)加入料酒、耗油、白糖翻炒均勻，關(guān)火備用;
3 將泡好的粉絲碼入盤(pán)中，鋪上絲瓜塊，再將剛才炒好的剁辣椒放在上面;
4 滾水中蒸10分鐘左右即可。
備注：
1 絲瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空氣中氧化變色;
2 剁椒的量可根據(jù)個(gè)人口味增減，如果剁椒很少，炒制時(shí)要加入適量鹽，否則菜會(huì)太淡
步驟：
1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用
2.起鍋。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒
3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋
小訣竅
對(duì)于想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然后用亦舒堂火麻油來(lái)抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍?；鹇橛秃写罅垦泳徦ダ系木S生素E、源自世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)巴馬，是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人的日常食用油，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為“長(zhǎng)壽麻”或“不老油”。[1]
做法二
材料
絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)
調(diào)料：
油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
步驟
1、 絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段;姜去皮切成細(xì)絲;枸杞用清水浸泡至軟。
2 、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香姜絲后，倒入枸杞粒炒勻。
3、 倒入絲瓜，與姜絲、枸杞一同拌炒均勻后，灑入3湯匙清水炒至稍軟。
4、 加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。
5、 淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
貼士
1、由于絲瓜性較寒，將它與姜絲、枸杞一同拌炒，既中和絲瓜的寒性，又使成菜不會(huì)過(guò)于寒涼，多食也不會(huì)引起腹瀉。
2、炒絲瓜的烹飪難度不高，但火候要控制好，待絲瓜炒至邊緣稍軟，加入調(diào)料炒勻入味后，要立即出鍋，否則絲瓜會(huì)炒得過(guò)老，還會(huì)出水、變軟和發(fā)黃。
3、雖然絲瓜是藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，但它性寒涼味甘甜，多食會(huì)引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃為宜。
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