竹籠肉夾饃制作步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“竹籠肉夾饃制作步驟”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人愛吃肉夾饃，可是真正想要自己動手的卻很少，因為大多數(shù)人會覺得麻煩，而且所需要的材料可能自己也無法準備，但事實上如果你有這個性趣的話，那么肉夾饃的制作也可以變得輕松簡單，所以現(xiàn)在我們就一起去認識和了解一下，竹籠蒸肉夾饃的一些詳細方法和步驟。
材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，堿1g，啤酒60g，水180g，劑重50g
做法
1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和
3.倒入啤酒、堿水
4.和成光滑的面團后，餳發(fā)30分鐘
5.五花肉浸泡洗凈
6.放入冷水鍋內(nèi)汆水
7.開鍋后把沫子打干凈撈出沖洗干凈
8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊
9.鍋內(nèi)加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色
10.放入切好的肉塊炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻
12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜
13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調(diào)料www.cndadi.net
14.扔進幾粒山楂
15.大火燒開后轉小火慢燉1-2小時
16.大火收汁后加鹽調(diào)味即可
17.將餳發(fā)好的面團揉勻
18.搓條下劑
19.將劑子搓成細長條卷成螺絲卷
20.用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可
21.醬好的五花肉剁碎
22.拌入香蔥、香菜末
23.將烙好的餅剖開
24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了
對于美味的食物我們都無法抗拒，但是不是所有人都會制作，所以很多時候想吃都得跑到外面去購買沒有的話，只會空歡喜一場，因此不妨自己去動手完成這些食物，這樣無論什么時候自己想吃都可以吃得到，享受這些美味的食物也不用求人。
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提起陜西，很多人大概都會想到嘹亮的山歌和熱情奔放的秦腔，其實不光是這些，陜西也有著很多獨具特色的美食，比如油潑辣子和肉夾饃等，肉夾饃更是被視為是西安的代表之一，其實我們自己在家里也可以制作肉夾饃，不過很多人都不知道其配方，下面是一個簡單的介紹。
一：如何制作肉餡
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
二：如何制作面餅
1、往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發(fā)面。
2、發(fā)好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了肉夾饃的配方是怎樣的了，制作這道美食的訣竅就是要把烤面餅的時間和火候把握好，時間太長或者是火候不夠都是不可以的，其實，要遲到最為正宗的肉夾饃還是要到西安去才行。
?肉夾饃是中國的一種特色美食，肉夾饃的來源是在中國陜西省，隨著美食的逐漸流行，肉夾饃現(xiàn)在已經(jīng)隨處可見了。肉夾饃不使用肉夾著饃而是用饃夾著肉。肉夾饃夾得肉一般是烤肉然后配上一些拌菜和一些辣醬，美味無比，咬上一口滿口留香。肉的肉質從分融入到饃中。是平時解饞的小吃之一。
做法：肉夾饃：用烤制的面餅，打中間用刀劃開，夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口噴香。感覺應該叫饃夾肉才對，但肉夾饃不知是咋叫起來的。 可能世間最好的搭檔里就應該有肉、夾饃，醬肉加上烤制的面餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。
選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。
4大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發(fā)。
6把餳好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發(fā)40分鐘。
7把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。
8面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可。
9把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
?盡管路邊買的肉夾饃美味無比，但是還是在家制作比較健康，所以喜歡吃肉夾饃的朋友們可以嘗試著在家制作了，方法簡單，美味的一餐就做好了，想要減肥的朋友們，肉夾饃可以不往里面加肉，加上一些拌菜或者是雞蛋然后將餅炸一下，同樣是美味無比回味無窮。
肉夾饃是很常見的小吃，有很多人都喜愛選擇它，肉夾饃吃起來簡單，對身體健康也沒有任何損害，那肉夾饃的制作方法如何呢，對這樣小吃制作上，也是很多人不太清楚的，對肉夾饃的制作也并不是很復雜，不過制作前也需要注意，對它制作過程中，也需要掌握一些技巧。
肉夾饃的制作方法：
材料
白吉饃：低筋面粉、鹽、糖、發(fā)酵粉
臘汁肉：帶皮豬肉、姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、鹽、料酒、老抽、生抽
做法
1、發(fā)酵粉溫水化開，少量糖和鹽溫水化開。
2、一起倒入面粉中揉捏成面團，軟硬適中不粘手為宜。
3、包上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵成2倍大、內(nèi)成蜂窩狀，排出空氣揉成面團。
4、分成三個面劑子，按扁，搟薄。將三個薄餅疊加搟成一個大餅，卷起，再分成三個劑子，按扁，搟薄，用牙簽戳幾個小孔，蓋上面盆餳10分鐘左右。
5、烤箱上下管140度預熱10分鐘，白吉饃放入烤盤烘烤15-20分鐘左右取出，中間切開待用。
6、帶皮豬肉拔毛刮皮洗凈，分成幾大塊，焯水出血沫洗凈。
7、加水沒過豬肉大火燒開，放姜、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、老抽，小火燉煮1個半小時左右，放生抽、適量鹽、糖，繼續(xù)煮1個小時左右。
8、將燉煮好的豬肉切碎，淋上湯汁夾在白吉饃里即可。
對肉夾饃的制作方法認識后，在家里制作肉夾饃的時候也需要注意，在制作過程中，需要對它的火候掌握，這樣制作出來的肉夾饃才會更加好吃，而且在前材料的準備必須齊全，這樣制作完后，肉夾饃味道才不會改變。
肉夾饃是陜西美食，流傳廣泛，喜歡吃的人很多。在城市的大街小巷很容易看到的它的身影，香味縈繞。作為街頭售賣小吃，大家對街頭的小吃總是有那么點憂慮，在家做呢又苦于沒有方法，鄰居住了以為陜西人，經(jīng)常在家做著吃，特意跟鄰居學了肉夾饃的做法，現(xiàn)在先將肉夾饃中的白餅的做法寫出來給大家看看：
用料
中筋面粉 500克 酵母 4克 水 250克左右 糖 5克 泡打粉 2克 玉米油 15克
1、先在盆中加入面粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，再加入糖(不是為甜的，改善面發(fā)酵質量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀，再加入油，把面揉成團，做到"三光"，面團比饅頭面要硬一點。醒發(fā)面團，半小時后揉一下，再醒15分鐘，上圖是發(fā)酵好的面團，手指按下去，慢慢回彈就可以，別象發(fā)面包一樣！??！切記！(室溫25度半發(fā)就行，天冷時延長發(fā)酵時間)
2、下劑，70克一個，十一個饃，切開的面劑面上有細小孔是最好的，每個面劑都用手揉一遍，
3、將揉好的面團搓成紡錘狀，二頭細，中間粗
4、揉好的條搟成片，(這里打饃師傅還要把面甩出去挺長，搟面棍敲的啪啪地)在家只須搟開，順勢卷起，把面頭壓在底下即可。
5、搟成6毫米厚的圓，不能太薄，給饃饃一個成長的厚度，(打饃師付做有10毫米厚)。整形，用手捏著面餅轉一圈，厚得地方捏薄點，雙手把餅攏一下，盡量圓一點，好看嘛！
6、(室溫低時，搟好餅胚要醒一會)放入平底鍋里，不加油！小火，兩面都烙出花紋，放入烤箱中層，上下火170～200度，5分鐘~10分鐘，看各家烤箱了的溫度，就是外酥里軟的白吉饃。敲一敲，嘭嘭地！好饃！
肉夾饃，是由兩部分組成，臘汁肉和白吉饃。肉一定要有老臘汁浸煮才好吃，湯汁濃才能入味，肉瘦而不材，肥而不膩 。
肉夾饃是我國北方地區(qū)非常流行的一道傳統(tǒng)美食，尤其現(xiàn)在肉夾饃在陜西最為流行，這種食品吃起來味道非常香，而且爽而不膩，并且肉夾饃的營養(yǎng)很豐富，因為里面加入了豬肉，所以吃了能夠補充大量的優(yōu)質蛋白，還可以補充寶貴的脂肪酸，下面教大家做臊子肉夾饃的方法。
臊子肉夾饃做法：
臊子肉夾饃學習做法配方，原本在陜西寶雞一帶香飄四溢津津有味，后來香氣飄散出來，各處的人嘗到了甜頭，就都開始制作臊子肉夾饃享用了，關于臊子肉夾饃的來歷，還有著一段神奇的傳說呢。蜀湘情緣的老師對學員們說，假如給一個饃，會往里面夾什么吃呢？
蜀湘情緣的老師講，別以為臊子肉夾饃的關鍵和重點在于臊子，饃的做法也是很講究的，而且做法和種類也是不一樣的，所以呢，臊子肉夾饃在大街小巷才會暢銷無阻備受歡迎，一口下去，饃和餡各有風味卻又搭配和諧完美，好了，說多了都是口水，現(xiàn)在就開始制作臊子肉夾饃的臊子吧。
準備好原材料，調(diào)料等；
2.把五花肉分手分開，瘦肉切成丁，肥肉切成小薄片；
3.按一比一的比例加入油在鍋中煸炒肥肉薄片，至肥肉薄片出油，再加入瘦肉丁煸炒至水分基本消失；
4.加入五香粉，八角，桂皮，料酒和姜稍微翻炒，再調(diào)入雞精，鹽和醬油；
5.酸是臊子的特點，所以醋可以多放一點，改用中小火燜燒5到10分鐘，撒入多一些的辣椒面，翻炒均勻關火，臊子中多一些的油把臊子封住，放冰箱能使臊子保存很久不變質，隨吃隨用。
臊子肉夾饃的做法步驟
11肉臊子做法：豬肉切丁
22蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用
33鍋中倒油，姜末和肉一起下鍋，中小火炒到鍋中的油變清
44加入五香粉、蔥、干辣椒和洋蔥，稍炒一會
55肉吸收了五香粉后，加入陳醋（醋要多）
66翻炒后，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，炒勻出鍋
77饃的做法：酵母用溫水融化，合成軟面團，發(fā)酵
88發(fā)酵后取出，加少許堿（可省略），揉勻，成長條
99分成四等份。
1010分別揉圓，按扁。
1111用叉子扎透小孔。
1212鍋里不放油，烙至兩面上色熟透。
?肉夾饃是一種常見的小吃，每每看到路邊上有賣肉夾饃的就想吃上一個，美味無比，滿口流油，但是你知道肉夾饃使其愿意那里嗎，肉夾饃產(chǎn)自于中國陜西省，原先是當?shù)氐囊环N特色美食，隨著文化的逐漸傳播，肉夾饃這種特色美食也傳遍了大江南北。被全中國人所喜愛。下面我就說一下肉夾饃的制作方法。
1.準備材料。
2.五花肉放水中浸泡8小時，中途換兩次水。
3.鍋中燒水，放泡好的五花肉焯水。
4.焯好水的五花肉洗凈。
肉夾饃 肉夾饃的做法
5.平底鍋不放油，下五花肉小火把油煎出來一些。
6.加入適量冰糖熬化，給五花肉上糖色。
7.電壓力鍋里老鹵燒開，五花肉加進去，加入蔥姜和格式料包（里面有八角，茴香，桂皮）。
8.加足量的鹽，蓋蓋子煲數(shù)小時。
9等肉的時候來做饃。面粉和酵母，泡打粉混合。
10.加溫水和成面團。
11.待面團醒發(fā)后揉光，揪成等份的小劑子。
12.小劑子搓成橢圓，搟成長條。
13.從上至下卷起。
14.卷成如圖，收口收在一端。
15. 用手掌摁扁。
16.稍微搟開成碗狀。
17.做好的饃放到平底鍋里，不放油，小火烙一下。。
18.兩面變色就可以了，移到電餅鐺里繼續(xù)烙熟。
19.鹵好的肉。
20.稱出來切碎，夾在肉里就可以開吃了。
?看吧美味的肉夾饃就制作好了，方法是不是很簡單。平時在大街上能吃到的美味，現(xiàn)在在家里就可以吃到了。想要減肥的妹妹如果不喜歡吃五花肉覺得太油膩的話，可以將五花肉換成牛肉或者是不加肉，用油辦一些青菜放一個煎雞蛋也可以很美味。大家都來試一試吧。
肉夾饃是西安很有名的小吃，有人說如果你去西安沒吃過肉夾饃就等于沒來西安，由此看出肉夾饃是多么有名多么美味了。今天小編就給大家介紹肉夾饃和它的制作方法。
肉夾饃是古漢語肉夾于饃的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。肉字放在前面起到強調(diào)的作用，引人垂涎。
營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用須知
食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
特色新吃法
土耳其烤肉夾饃
土耳其烤肉夾饃的特色是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡腌制后。
老潼關肉夾饃鴨片湯
都知道陜西人愛吃肉夾饃，可這肉夾饃跟肉夾饃還不一樣，眼見得街面上到處都是賣肉夾饃的，這流派不同特色卻又各不雷同。老潼關肉夾饃有啥特色?饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。
為了不遺漏細節(jié)，昨天中午，我還專程來到光華路上的這家老潼關肉夾饃品嘗。關于這王華峰肉夾饃的招牌，這西安已散了有十來家了，是不是最正宗誰也不敢自夸，好在這店里面的裝修、宣傳還是秉承了老潼關的文化底蘊，此時正值午飯的飯點兒，吃客云集。
招牌上關于肉夾饃的介紹：這老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣，還號稱是中國式的漢堡包?!唉，這廣告商業(yè)味道太濃，我看倒不如把張鐵林請來，扮作大清朝的皇帝更搞活。不過另一面牌匾上關于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。
一個小竹筐端上來，里面一個紙包，內(nèi)裝一個烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃，哈!俺每次見到肉夾饃都跟吸血鬼見到了月光一般，迫不及待地一把抓起來往嘴里送，嗯!真是香!肉咸香無比，饃也酥脆，混在一起很是受用，片刻間已經(jīng)大半個下肚了，這里的特色鴨片湯，人家早端上來就放在咱手邊，一心急給忽略了。你還別說，這鴨片湯絕對是鮮美消食的夾饃絕配!一口湯、一口饃，滿口留香，這哪里是吃飯?分明是放縱自己享受來咧!老潼關肉夾饃與本地最大眾化的路邊肉夾饃相比，略微小一圈，肥瘦的3元/個，精瘦的3.5元/個，既是品嘗來，當然要帶點兒肥的才好。鴨片湯小碗4元，對我來說已足夠矣，加起來7、8塊錢，已經(jīng)吃得很開心了，真正是大眾美食啊。
咸陽特色的肉夾饃
咸陽距西安城區(qū)只有大約20公里，如此接近的兩個城市之間，人們的往來是非常頻繁的。周一到周五咸陽人來西安工作，周六到周日西安人到咸陽休閑旅游，這已成為不少市民的生活常態(tài)。最近兩年更有不少西安市民在咸陽購房，兩地的電話區(qū)號也已經(jīng)統(tǒng)一，由此可見西安人對咸陽這座城市的熟悉程度。
一個稱為北大街的地方，剛剛離開開闊的十字路口，轉眼間眼前卻呈現(xiàn)出一片古色古香的老街景象。兩旁的建筑看上去都有些滄桑感，多為木質或仿木結構，街面上行人不多，鋪面也大都很小。這店內(nèi)只三張不大的桌子，掛在墻上的菜單更是簡單明了：稀飯涼皮、鍋盔牙子1.5元/個---真是夠簡陋的!這鍋盔牙子，類似大名鼎鼎的肉夾饃，但形狀、做法卻似乎要比肉夾饃精致許多。鍋盔呈半圓形，拿起來輕輕咬一口，嗯，鍋盔牙子的外皮首先酥脆裂成了許多小塊，彈到舌尖上、嘴唇邊，一不小心還彈到了桌子上、地上，真是酥脆無比。接著，是柔韌的面香與肉香交織在一起，美味充斥了口腔內(nèi)的每一只味覺神經(jīng)。哈，真不錯真好玩。
原來這鍋盔本乃陜西特產(chǎn)，通常所說的鍋盔是用大鍋烙成的，厚約兩寸、大如鍋蓋，足夠一家人吃好幾天的?？蛇@鍋盔牙子卻秀氣地讓人頓生愛憐，它所用的只不過是小小一塊面團，擠壓成巴掌大小一個薄薄的面餅;放入平底鍋中，待烙至七成熟的時候，用刀攔腰一截兩斷，繼續(xù)用文火慢慢烙熟出爐;再用一把小刀劃開，填入燉好的肥瘦相間的臘汁肉，最后用油紙一裹，交給你時還是燙手的呢!
不過既然叫鍋盔牙子，那就說明它秉承了鍋盔的一部分特點，而牙子二字卻又說明它不同于鍋盔，僅僅是一個牙子、一點點而已。只有在親自見到了、吃了之后才發(fā)現(xiàn)，這名字起的是既形象又生動。而之所以這鍋盔牙子的名氣并不是很大，原因卻與這牙子太小、賣不上高價有關，因咸陽消費偏低，加上咸陽人不擅場做廣告宣傳，也就沒能把招牌打出去。
做法
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克。
堿水配料：食用堿2克、水30毫升。
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡。
2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。
3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。
4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調(diào)料表)攪勻，煮開后轉小火燉煮2小時，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可。
5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。
6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節(jié)蘸堿水，用力扎入面團中，反復動作，將全部堿水打入面團中，并反復揉至表面光滑。
7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團搓長，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成細長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。
9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。
10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。
烹飪技巧
做好吃的肉夾饃要掌握下面的3招：
1、 做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀;
2、 用堿水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;
3、 烙餅時鍋內(nèi)不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，這樣才能皮脆內(nèi)軟;
吃的時侯還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，總之各家各味，總有一味屬于你。
結語：以上及時小編給大家介紹的肉夾饃?？赐晡恼碌哪闶遣皇翘貏e期待品嘗一些肉夾饃了，剛菜小編給大家介紹的肉夾饃方法，其實大家只要其購買食材那么在家隨時隨地都可以吃上美味的肉夾饃了。
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準備材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)
2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g，據(jù)說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)?
4、另備干凈容器一個(飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選)
制作過程： 1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放)，后加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方(原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長)
5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子 5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可 加上應市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引。
營養(yǎng)分析
1. 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。
2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質，對人體具有保健作用。
3. 據(jù)墨西哥營養(yǎng)專家們說，經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良。
4. 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥;在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
關于夏天制作酸奶步驟是那些，上文中都介紹的很詳細了。如果你在夏季的時候比較喜歡喝酸奶的話就可以好好的去制作下，同樣的夏季放到冰箱的話口感會更加的好。上文中也是給大家說明了一下酸奶有那些營養(yǎng)價值，這樣的話能更好的用到生活中。
面條大家都吃過吧，喜歡吃面的朋友們都喜歡，因為面條比較特色，而且其中又富含了豐富的營養(yǎng)成分也是很受大家歡迎的，一般我們在吃面條的時候都是去外面買，其實自己在家里做的面條味道也是非常不錯的，想要學會特色面條的制作方法，那么就一起來看一看下面的文章吧!
這則經(jīng)驗中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。原料面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精方法準備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切... 這則經(jīng)驗中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。
原料
面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精
方法
準備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄，勁，光”。時代前進了，機器面條代替手工面。不過，記得要用新鮮面條，干面條做出來的味道會大打折扣哦。
準備漂菜。黃花，木耳溫水泡發(fā)，擇去蒂，洗凈。黃花切段，木耳撕小。雞蛋攤餅，切菱形塊。韭菜切碎(冬季就用蒜苗，比韭菜香)。
準備底菜。豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
熗湯。鍋里多倒些油，油熱后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋(多些)，待鍋中醋沸騰后加入開水。
調(diào)湯。湯里放入肉臊子，鹽，雞精調(diào)味，再放入底菜，漂菜。
湯滾后撒入韭菜，調(diào)至小火，不要讓湯再大滾。當然最好不要離火，湯溫度太低就不好吃了。
煮面條。新鮮的細面條煮一滾就可以了，撈出過涼水。
澆湯。面條撈入小碗(面條一定要撈得少哦，多了沒味)，澆上一勺湯。完成了。
通過以上的這篇文章了解，正確的認識到了特色面條的做法，從合面開始是有很大的準備，并且在做面的時候，可以加入鹵味道會更好一些，做面是需要熗鍋的，適量的油和鹽可以增加獨特的味道,，這道面食很特殊，其中也加入了一些配料，味道會更好一些。
土豆韭菜湯還是很好喝的，土豆里含有豐富的蛋白質和維生素c，減肥的朋友不用怕，土豆怎么吃都不會發(fā)胖的，吃韭菜可以起到保護肝臟和增強消化功能，還可以增進食欲，還具有補腎的作用，平時多食用能起到通便的作用，用它們倆做湯，再好不過了，可還是要記住夏天的時候最好不要食用韭菜。還有朋友不知道怎么做吧，我這就講土豆韭菜湯制作步驟。
食材主料洋芋300克韭菜50克五花臘肉50克輔料食用油適量鹽適量味精適量步驟1.洋芋洗凈泥沙，放水里煮熟。2.煮熟的洋芋放涼剝?nèi)ネ馄?，然后放案板上用刀拍扁?.韭菜洗凈切3厘米長的段，臘肉切片備用。4.炒鍋放少許油潤鍋，放入臘肉片煸炒出油。5.放入洋芋略煎一會。6.倒入適量開水煮沸后改中小火煮洋芋五分鐘左右。7.放入適量鹽調(diào)味。8.放入韭菜段和味精即可關火。
韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
韭菜的禁忌：
1、韭菜與蜂蜜相克，因韭菜性溫，蜂蜜性平，同食會破壞內(nèi)分泌平衡，影響新陳代謝。
2、韭菜宜與雞蛋一同炒食，因為增加了優(yōu)質蛋白質，補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
3、 韭菜宜與豆芽同吃，可加速脂肪代謝，特別適合便秘和肥胖癥患者食用。
4、韭菜與牛肉相克，因為都屬熱性食物，同食易導致發(fā)熱、動火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。
小貼士韭菜一定要最后放入，韭菜中的硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此韭菜要起鍋前放入，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
以上都是關于土豆韭菜湯制作步驟，心動的朋友今天晚上就做做看。韭菜的營養(yǎng)成分是很高，但是一定要注意吃完韭菜不要馬上就喝涼的水或喝牛奶，這樣容易腹瀉。平時本身就特別愛腹瀉的朋友就要更加的少吃些，隔夜的韭菜最好還是不要食用了,以免發(fā)生中毒。
說到油條我們就不禁想到豆?jié){，豆?jié){油條可是我們早上吃的標準早餐。而大眾對于油條的喜愛一直都沒有改變過，以至于豆?jié){油條這個東西在我們的身邊隨處可見。但是油條這個食物的干凈與否卻一直飽受爭議。那么我們自己去做嗎？對，我想自己做的油條肯定是會干凈點啦，那么油條制作步驟是怎么樣的呢？
第一步
1.冰箱里的牛奶拿出來后，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,并高出一杯的高度，倒入面粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑面團，再倒入少許植物油,四周沾滿油后用保鮮膜蓋住.醒半小時后，再揉一次這時面團表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了，因為都是第二天炸油條.所以放一夜,面醒個大半天5-6小時也應該可以的.
第二步
2.第二天早上，在一個案板上抹點油或用面粉,把和好的面團拿出，手上可以再抹點油或面粉(面團不會沾手),不要揉，平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5CM寬的條，長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然后用筷子在上輕輕按壓一下 。
第三步
3、用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒得很熱的油鍋里.油溫的熱度要燒到看到面條丟進去后,面條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃，撈出.成了
以上就是油條制作步驟了?？瓷厦嬷谱饔蜅l的步驟原料不但豐富而且食品安全也有一定的保證。油條的制作方法并不難。難的是自己是否有耐心、時間。要做事最主要的興趣與耐心如果你對這件事充滿了不耐煩的感覺你那么我想不管是多么簡單等我事情在你眼中都會變成一件復雜的事的。
糧食酒是人們最喜愛的一種了，尤其是糯米甜酒對于酒量不大的人來說是一個好的選擇，而且每天適當?shù)暮纫恍┡疵滋鹁茖ι眢w的健康也是很有好處的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己制作的。制作甜酒的方法步驟_甜糯米酒的釀制方法是怎樣的呢？過程并不復雜，只是要掌握幾個重要的方面。
制作糯米甜酒，大家就需要把材料準備好，米一般都需要清洗3到5次，洗到水看上去比較清就可以了，把洗干凈的米放進清水里面浸泡，夏天需要浸泡五個小時，冬天需要浸泡20個小時，浸泡到用手可以輕松把米碾碎就可以了，這樣做的目的就是為了讓米吸收足夠水分，這樣蒸的時候就會更容易。
糯米浸泡好以后就可以拿出來瀝干水分，蒸架上需要墊上一塊干凈的紗布，然后再把糯米倒上去攤平，放進蒸鍋里面用大火煮開，然后再用小火蒸20分鐘，不要蒸的太爛，否則就會影響到后面發(fā)酵，蒸透以后就倒進可以濾水的容器里面攤均勻，然后再用一些涼開水從上面澆下去，主要的作用就是為了不讓糯米粘在一起。
然后就可以把涼透的糯米放進一個玻璃容器里面，再撒一些酒曲在飯里，也可以用一點溫水把酒曲化開，然后再淋在飯中混合均勻，再把飯抹平，米飯的中心位置需要挖一個口，這樣可以觀察發(fā)酵過程，然后再均勻的澆上一碗清水，蓋上保鮮膜，外面需要用保溫材料包裹好，通常情況40個小時左右就可以吃了。
上面給大家介紹的就是糯米甜酒酒曲制作方法，現(xiàn)在大家應該也知道了吧，在做糯米甜酒的時候，酒釀做好之前不要隨意搬動，在發(fā)酵過程里面，可以用手摸一下容器外壁，感受一下是否發(fā)熱，如果有發(fā)熱情況，那么就是好的，因為在發(fā)酵過程里面溫度是非常重要的。
相信大家對于麥芽糖肯定是不會陌生的吧，麥芽糖是我們常見的一種小食，麥芽糖不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，麥芽糖含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃麥芽糖可以起到去燥和潤肺生津等好處，所以麥芽糖受到了人們的喜愛，那么我們自己是不是也可以自制出麥芽糖來呢？下文我們介紹一下麥芽糖制作步驟。
制作步驟一：麥芽的主要成分是大麥芽和糯米，從培養(yǎng)麥芽到制作成麥芽糖大約要一周時間。
制作步驟二：其原料選自本地特純的糯米，經(jīng)過蒸熟、蒸透、備用
制作步驟三：蒸熟的糯米與培養(yǎng)到一到50px的麥芽混合倒入鐵鍋里面攪拌均勻，用文火慢慢熬制。
制作步驟四：經(jīng)過幾個小時的發(fā)酵翻搗，渣液分離，凌晨3點。將渣(剩余的糯米麥芽和熬出的糖水分離)和糖液分離開，糖水備用
制作步驟五：繼續(xù)小火慢煮，使化解的液體濃縮成糖。不斷攪拌鍋中的麥芽糖，直至鍋內(nèi)的麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色 粘稠即可。
注意事項
麥芽一定要發(fā)酵好
熬糖用文火不斷翻搗‘
在上面的文章里面我們介紹了一種傳統(tǒng)的小食，那就是麥芽糖了，我們知道麥芽糖不但好看而且還非常好吃，麥芽糖含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了麥芽糖的制作步驟。
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